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U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A SU N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUDFACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ENFERMERÍAESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ENFERMERÍA
“NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE ALIMENTACION
COMPLEMENTARIA EN MADRES PRIMIGESTAS DE LA
ESTRATEGIA SANITARIA DE CRED DEL HOSPITAL MARIA
AUXILIADORA SAN JUAN DE MIRAFLORES - 2010”
ALUMNA : Karina Rosario Huamán Pisco
CÓDIGO : 2006135664
ASESORES: Lic. Pérez Siguas Rosa Eva
Mg. Matta Solis Hernán Hugo
Lima - Perú
2010
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“NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE ALIMENTACION
COMPLEMENTARIA EN MADRES PRIMIGESTAS DE LA
ESTRATEGIA SANITARIA DE CRED DEL HOSPITAL MARIA
AUXILIADORA SAN JUAN DE MIRAFLORES - 2010”
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Este trabajo está dedicado a
mis padres que gracias a su
esfuerzo y apoyo incondicional
podre alcanzar mis metas.
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Un agradecimiento a losdocentes del curso que con su
apoyo pudieron dar éxito a este
trabajo.
INDICE
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INTRODUCCIÓN Pág.
CAPITULO I. EL PROBLEMA
1.1 Determinación del problema 8
1.2 Formulación del problema 10
1.3 Objetivos del estudio 10
1.3.1 Objetivo general 10
1.3.2 Objetivos específicos 10
1.4 Justificación del estudio 11
1.5 Limitaciones de la investigación 11
CAPITULO II. EL MARCO TEORICO2.1 Antecedentes de la investigación 12
2.1.1Ambito Internacional 12
2.1.1Ambito Nacional 13
2.2. BASE TEÓRICA 16
2.2.1 CONOCIMIENTO 16
2.2.1.1 Definición 16
2.2.1.2 Niveles de conocimiento 19
2.2.2 ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA 20
2.2.2.1 Alimentación 20
2.2.2.2 Definición de la alimentación complementaria 21
2.2.2.3 Etapas de la alimentación complementaria 22
2.2.2.4 Introducción de alimentos complementarios 22
2.2.2.5 Preparación de los alimentos complementarios 23
2.2.2.6 Cantidad necesaria de alimentos complementarios 23
2.2.2.7 Consistencia de los alimentos complementarios 25
2.2.2.8 Frecuencia de alimentos y densidad energética 26
2.2.2.9 Riesgos de la alimentación complementaria 26
2.2.3 MADRES PRIMIGESTAS 27
2.2.3.1 Definición 27
2.3. Marco conceptual 28
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2.3.1 Definición conceptual 28
CAPITULO III. SISTEMA DE HIPOTESIS
3.1 Hipótesis
29
3.2 Variables
30
3.3 Operacionalización de variables
30
CAPITULO IV. METODOLOGIA
4.1 Tipo de estudio 31
42
4.2 Descripción del ámbito de estudio
31
4.3 Población y muestra 32
4.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos 32
4.5 Validez y confiabilidad del instrumento 34
4.6 Plan de recolección y procesamiento de datos 34
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
Cronograma de actividades 35
Recursos 36
Recursos Humanos 36
Recursos Institucionales 36
Recursos Materiales 36
Presupuesto 37
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA 38
ANEXOS (Matriz de consistencia e Instrumento de recolección)
6
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INTRODUCCION
Ponemos en consideración el presente trabajo de investigación titulado:”Nivel
de conocimiento sobre alimentación complementaria en madres primigestas
del Hospital María auxiliadora San Juan de Miraflores 2010. Este trabajo se
caracteriza por ser un problema de salud que radica en la falta de conocimiento
e información por parte de las madres para poder brindar una alimentación
adecuada a los lactantes.
A medida que el lactante crece y desarrolla, el aporte de la leche como único
alimento se va tornando insuficiente e inadecuado, debiendo la madre
complementársela con otros alimentos, para asegurarle asi una alimentación
adecuada.
El presente trabajo de investigación consta de cuatro capítulos: El Capitulo I,
que trata de la determinación del problema, formulación del problema, objetivos
del estudio, justificación y limitaciones de la investigación, el Capitulo II,
presenta los antecedentes de la investigación, la base teorica y el marco
conceptual, el Capitulo III, presenta la hipótesis, variables y la
operacionalizacion de variables, el Capitulo IV, indica el tipo de estudio,
descripción del ámbito de estudio, población y muestra, técnicas e instrumentos
de recolección de datos, validez y confiabilidad del instrumento y el plan de
recolección y procesamiento de datos y por ultimo se encuentra los aspectos
administrativos, la referencia bibliográfica y anexos.
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CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 DETERMINACION DEL PROBLEMA
Según la OMS la alimentación complementaria es todo alimento
manufacturado o preparado localmente que convenga como complemento
de la leche materna o de las preparaciones para lactantes cuando aquella o
esta resulten insuficientes para satisfacer las necesidades nutricionales del
lactante. 1
La sustitución de otras fuentes alimentarias es indispensable para el
crecimiento y desarrollo que experimenta todo niño sano y particularmente
en los primeros meses, se crea una demanda muy alta de nutrientes en el
lactante.
Acerca de la edad en la que el niño debe iniciar el consumo de otros
alimentos, existen algunas escuelas pediátricas que señalan como fecha el
primer mes de vida y aun antes. Otros fijan ese consumo hasta los tres
meses de edad por eso que las madres inician con caldos y sopas desde el
2-4 mes de edad, ya que el niño necesita formar el estomago ya que las
sopas son las mas frecuentemente escogidas por las madres ya que son
consideradas nutritivas como piensan que las sustancias de las comidas se
libera en el liquido durante la cocción. 2
8
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El momento apropiado para empezar la alimentación complementaria varia
considerablemente en los distintos ambientes socio culturales y grupos socio
económicos, mientras el niño esta creciendo satisfactoriamente, la madre este
bien nutrida y tenga un volumen adecuado de leche no debe darse alimentos
adicionales hasta que el niño tenga cuatro a seis meses de edad. Hasta ese
momento la leche materna contiene todos los elementos nutritivos que el niño
necesita diariamente, mas tarde se hara necesario complementarla.
Por otro lado si la alimentación complementaria se inicia tardíamente ocurre
una variación del patrón de crecimiento que se caracteriza generalmente
por un decaimiento de la curva de incremento ponderal fuera de los límites
aceptables. 1
Sin embargo las normas de alimentación del lactante establece que el inicio
de la alimentación complementaria se da a partir de los 6 meses de edad,
etapa en el cual se brinda fuentes alimentarias que dan inicio a un
crecimiento adecuado.
Las cifras de las estadísticas sobre mortalidad infantil son realmente
reveladoras y demuestran que la mayoría de las defunciones que ocurren
en el primer año de vida pueden evitarse con cierta facilidad. Muchas de las
muertes infantiles están vinculadas con la inadecuada y deficiente
alimentación fruto del bajo nivel de instrucción, de la escasa capacidad
económica, de la insalubridad y muchas veces también por el descuido
inocente de las madres. 1
Esto depende de una información precisa y de un apoyo competente de la
familia, la comunidad y el sistema de atención sanitaria. Con frecuencia, el
conocimiento inadecuado de los alimentos y de las prácticas inapropiadas
de alimentación es un factor determinante de malnutrición más importante
que la falta de alimentos.
En el programa de CRED se realizan actividades preventivas
promocionales dirigidas a las madres con la finalidad de que el lactante
tenga un crecimiento y desarrollo óptimo de acuerdo a su salud.
El problema se origina en el consultorio de CRED del Hospital María
Auxiliadora donde llegan casos de niños en donde madres refieren que sus
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niños iniciaron la alimentación complementaria antes de los 6 meses de
edad y otros casos donde refieren que les iniciaron después de los 6 meses
de edad, evidenciado por desconocimiento de las madres sobre el inicio de
la alimentación complementaria luego de tener una entrevista de control
con los usuarios del programa de CRED.
Por lo tanto este problema surge por la demanda de pacientes que existe
y es por eso que las enfermeras no pueden brindar una atención más
adecuada ni brindar una información más adecuada.
Por lo expuesto anteriormente se creyó conveniente realizar un estudio
sobre el inicio de la alimentación complementaria en madres primigestas.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cuál es el nivel de conocimiento sobre alimentación complementaria en
madres primigestas de la Estrategia Sanitaria de CRED del Hospital María
Auxiliadora San Juan de Miraflores - 2010?
1.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO
1.3.1 OBJETIVO GENERAL Determinar el nivel de conocimiento sobre alimentación
complementaria en madres primigestas de la Estrategia Sanitaria de
CRED del Hospital María Auxiliadora San Juan de Miraflores -
2010.
1.3.2 OBJETIVO ESPECIFICO
Identificar el nivel de conocimiento sobre alimentación
complementaria en madres primigestas de la Estrategia de CRED
del Hospital María Auxiliadora San Juan de Miraflores 2010.
Identificar los aspectos generales sobre alimentación
complementaria en madres primigestas de la Estrategia de CRED
del Hospital María Auxiliadora San Juan de Miraflores 2010.
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Identificar los conocimientos obtenidos y la aplicación sobre
alimentación complementaria en madres primigestas de la Estrategia
Sanitaria de CRED del Hospital María Auxiliadora San Juan de
Miraflores 2010.
1.4 JUSTIFICACION
El rol de la enfermera en el consultorio de CRED es brindar atención al niño
y a la familia. Identificando oportunamente los posibles riesgos potenciales,
que le permita formular actividades preventivo- promocionales dirigido a las
madres de los niños a fin de prevenir consecuencias. Es por ello que el
desarrollo del presente estudio de investigación se justifica en virtud de que
la misma representa un aporte significativo en la profesión de enfermería ya
que es una de las tantas funciones de la enfermera, la detección y
seguimiento de niños que presenten problemas alimentarios así como la
implementación de acciones preventivo promocionales en base a la
educación principalmente a las madres de los lactantes con el objetivo de
orientar a dichos actores sobre la adecuada alimentación del lactante y así
evitar diferentes enfermedades que atente con su desarrollo y crecimiento.
1.5 LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION
La importancia de este estudio radica en la importancia de la alimentación
complementaria que es la base para iniciar un desarrollo óptimo sin
dificultades para el crecimiento.
Una de las limitaciones de este estudio es un enfoque cuantitativo, el hecho
de ser un estudio de cohorte transversal también limita la visión del
problema en el tiempo, ya que en este estudio implica una serie de pasos yseguimiento para su desarrollo.
El tiempo asignado para su desarrollo también influyen en este aspecto.
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CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
Sobre el tema a investigar existen trabajos de investigación y estudios
relacionados los cuales fueron realizados tanto en el Perú como en el
Extranjero.
2.1.1 AMBITO INTERNACIONAL
Lic. yalile Marchena Acuña, MC. Patricia Sedo Masis, en la ciudad de San
José-Costa Rica en el año 1989-1992 realizaron un estudio sobre “Porciones
de alimentos de niños de 0-18 meses de familias de bajos ingresos del área
urbana de san José”, con el objetivo de determinar las porciones de alimentos
de niños de 0-18 meses de familias de bajos ingresos, el método que se utilizo
para este tipo de estudio es longitudinal. La población estuvo conformada por
madres de bajos ingresos del área urbana de San José. La técnica que se
utilizo fue la entrevista y el instrumento la observación. Se concluyó entre otros:
“…La información sobre porciones se presenta por grupo de edad
de acuerdo con las visitas realizadas, como es de esperar durante
el primer trimestre, la variedad de alimentos es limitada y aparte de
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la leche predominan los alimentos líquidos de poco valor nutritivo
como son los tés de hierbas…” 3.
Dr. Jorge Martín Westinner Ramos, Dr. Karheine Boetticher, Dr.Adilia Dadlizio
en la ciudad de Caracas – Venezuela en el año 1997 realizaron un estudio
sobre “ Anemia en el lactante relacionado con la formula Láctea y complemento
de hierro en el hospital militar Dr. Carlos Aruelo, servicio de pediatría Caracas”,
con el objetivo de determinar la prevalencia de anemia en el lactante
relacionado con la formula láctea y complemento de hierro, el método que se
utilizó fue el descriptivo transversal. La población estuvo conformada por 50
lactantes entre 12y 15 meses de edad que acuden a la consulta pediátrica
entre julio a diciembre 1997. La técnica que se utilizo fue la entrevista y el
instrumento son las muestras de laboratorio. Se concluyó entre otros:
“ … La anemia fue un evento frecuente en los lactantes y estuvo
relacionada con la administración de leche completa de vaca y
con la falta de administración de complemento de hierro…” 3.
2.1.2 AMBITO NACIONAL
Janina Catherine Cárdenas Castillo, en Lima– Perú, en 2004, realizaron un
estudio sobre “Actitud de las madres hacia la alimentación complementaria y
estado nutricional del lactante de 6-12 meses en el centro de salud chancas de
Andahuaylas”, con el objetivo de determinar la actitud de las madres hacia la
alimentación complementaria y el estado nutricional del lactante de 6 - 12
meses del mencionado centro de salud. El método que utilizaron fue el
descriptivo transversal. La población estuvo constituida por madres y lactantes
que acuden al programa de crecimiento y desarrollo. Los instrumentos
utilizados fueron la escala de lickert y una ficha de evaluación del estado
nutricional del lactante.
Concluyeron entre otros:
“… Que el 70% de las madres tienen actitudes de indiferencia hacia el inicio de
la alimentación complementaria, la consistencia de los alimentos, tipos de
alimentos, finalización de lactancia materna exclusiva, frecuencia de
alimentación y tiempo especial para alimentar a sus hijos así como también el
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100% de las madres tienen una actitud de aceptación hacia la higiene de los
alimentos que les ofrecen a sus hijos y los utensilios que usan…” 4.
Betty Gómez Laureano, en Lima – Perú, en 2006, realizaron un estudio sobre
“Nivel de conocimiento de las madres sobre alimentación complementaria para
la prevención de anemia en lactantes internados en el servicio de pediatría del
hospital ES SALUD A.D.U y P”, con el objetivo de determinar el nivel de
conocimiento de las madres sobre alimentación complementaria para la
prevención de anemia en lactantes internados en el servicio de pediatría del
mencionado hospital. El método que utilizaron fue el descriptivo. La población
estuvo constituida por 34 madres de lactantes hospitalizados en el servicio de
pediatría. Los instrumentos utilizados fueron un cuestionario.
Concluyeron entre otros:
“…El nivel de conocimiento de las madres sobre alimentación complementaria
es alto y el inicio se dio cuando el lactante tiene mas de 6 meses de edad
35.3% así como también se encontró que el nivel de conocimiento de las
madres sobre alimentación complementaria para prevenir la anemia es regular
cuando ellas tienen mas de 31 años de edad 32.4%...” 3.
Ricardo Yonah Suazo Fernández, en Lima – Perú, en 2005, realizaron un
estudio sobre “Aplicación de ensayos domiciliarios para evaluar la adopción de
practicas mejoradas de alimentación complementaria en madres del centro
materno infantil Juan Pablo II”, con el objetivo de determinar la adopción de
practicas mejoradas de alimentación complementaria mediante la aplicación de
ensayos domiciliarios en condiciones habituales en madres de niños de 6-24
meses de edad del mencionado centro de salud. El método que utilizaron fue
el cuantitativos y cualitativos. La población estuvo constituida por 2390 madres
de niños (as) de 6-24 meses de edad pero se trabajo con una muestra de tipo
no Pro balístico conformada por 133 madres. Los instrumentos utilizados
fueron un cuestionario general y la guía para entrevista semi –estructurada.
Concluyeron entre otros.
“…Que los ensayos domiciliarios en condiciones habituales constituyen una
metodología conveniente para evaluar la adopción de practicas mejoradas
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porque permite recopilar información de manera precisa objetiva y confiable
sobre su aceptabilidad antes de ser empleadas como mensajes educativos en
el diseño y ejecución de un programa de comunicación de mayor alcance que
promueva cambios en las practicas alimentarias maternas así como también
las practicas mejoradas probadas por el tercer y cuarto grupo de madres
tuvieron menor posibilidad de adopción y fueron las que recomendaban incluir
mayor variedad de alimentos de origen animal y frutas o verduras en la
alimentación del niño . Los obstáculos identificados para adoptar dichas
prácticas mejoradas fueron las creencias de las participantes, provenientes de
su entorno social, las cuales se encuentran muy arraigadas con respecto a
algunos alimentos. La subutilización de alimentos disponibles en los hogares y
el desconocimiento materno sobre cómo preparar algunos alimentos…” 5.
Silvia Pérez, en lima – Perú, en 2008, realizaron un estudio sobre “Inicio de la
alimentación complementaria y estado nutricional en lactantes de 6 a 12 meses
de edad que acuden al centro de salud fortaleza”, con el objetivo de determinar
el inicio de la alimentación complementaria en lactantes menores de 12 meses
de edad, así como también determinar el estado nutricional de los lactantes al
inicio de la alimentación complementaria del mencionado centro de salud. El
método que utilizaron fue el correlacional de corte transversal. La población
estuvo constituida por 45 madres y 45 lactantes. Los instrumentos utilizados
fueron un cuestionario semi estructurado aplicado a las madres y una lista de
chequeos aplicado a los lactantes.
Concluyeron entre otros.
“…Que la mayoría de los lactantes del centro de salud “fortaleza” inicio laalimentación complementaria a partir de los 6 meses de edad. Un menor
porcentaje inicio la alimentación complementaria antes de los 6 meses o
después de los 7 meses de edad. Los lactantes que iniciaron la alimentación
complementaria tardía (después de los 7 meses), tienen mayor índice de
desnutrición de Iº, que los lactantes que iniciaron una alimentación precoz
(antes de los 6 meses) y normal (6meses). Los lactantes que iniciaron una
alimentación complementaria normal (6 meses), en una evaluación posterior al
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inicio de la alimentación, tienen un mayor índice de desnutrición de Iº, que los
lactantes que iniciaron una alimentación precoz (antes de los 6 meses). Por lo
tanto se rechaza la hipótesis alterna y se acepta la hipótesis nula…” 6.
2.2 BASE TEORICA
2.2.1 CONOCIMIENTO
2.2.1.1 GENERALIDADES
La teoría del conocimiento es una doctrina filosófica. Para precisar su
ubicación en el todo que la filosofía, es necesario que antes aparezca una
definición esencial de esta.
Una definición esencial de la filosofía se podría obtener atendiendo el
significado de la palabra. El termino filosofía deriva del griego y quiere decir
amor a la sabiduría, lo que es lo mismo, deseo de saber, de conocer.
Inmediatamente se nota que no se puede de obtener de la filosofía una
definición esencial, y, por lo tanto obligatoriamente se debe de emplear otro
método.
Por ejemplo la definición de filosofía que presentan Platón y Aristóteles como
ciencia pura, es respectivamente la búsqueda de la virtud o de la felicidad.
Como dice dilthey: “lo primero que debemos intentar es descubrir un objetivo
común contenido en todos aquellos sistemas a cuya vista se constituyen todos
aquellos sistemas de la filosofía.
Estos sistemas son los de Platón y Aristóteles, Descartes y Leibnitz, Kant y
Hegel ya que en todos ellos hallaremos una inclinación en la universalidad, una
orientación en la totalidad objetiva por ejemplo: el ser, la esencia, elconocimiento.
En los principios de la edad moderna retomamos los caminos del concepto
aristotélico (tiene como centro una ciencia universal del ser). Los sistemas de
descartes, Spinoza y Leibnitz, presentan la misma orientación que caracteriza
al estagirita, ya que todos tienden al conocimiento del mundo objetivo. Kant por
el contrario revive el estilo platónico (procura elevar la vida, con todos sus
conceptos a la conciencia filosófica).
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Es verdad que Kant en su primera manifestación surge como una teoría del
conocimiento o como base critica del estudio científico. Pero no se detiene en
el ámbito teórico sino que avanza a formular la base crítica de todos los
campos conocibles. Al lado de la crítica de la razón pura, se encuentra la crítica
de la razón práctica, que aborda el tema de la valorización moral y la critica del
juicio cuyo objetivo son las investigaciones críticas de los valores estéticos. Así
pues, en Kant aparece la filosofía como una reflexión universal del
pensamiento sobre si mismo, como una reflexión del hombre estudioso sobre
los valores de su conducta.
La supresión de todos los principios materiales y objetivos, los cuales existen
indudablemente en Kant, de manera que la filosofía asume un carácter
puramente formal y metodológico. Esta postura intelectual provoca una
reacción que forja un nuevo movimiento en el pensamiento filosófico, el cual
vuelve a inclinarse a lo material y objetivo, constituyendo una renovación del
carácter aristotélico.
Este breve repaso de toda la evolución histórica del pensamiento filosófico, nos
permite determinar otros dos elementos del concepto esencial de la filosofía. Al
primero se conoce con la expresión “concepción del yo” al segundo se le llama“concepción del universo”. La filosofía es ambas cosas: una concepción del yo
y una concepción del universo.
En todo conocimiento podemos distinguir cuatro elementos:
• El sujeto que conoce
• El objeto conocido
• La operación misma de conocer
• El resultado obtenido que es la información recabada acerca del objeto
Dicho de otra manera: el sujeto se pone en contacto con el objeto y obtiene una
información acerca del mismo. Cuando existe congruencia o adecuación entre
el objeto y la representación interna correspondiente, decimos que estamos en
posesión de una verdad. 3
2.2.1.2 PROBLEMAS FILOSÓFICOS GRIEGOS Y MEDIEVALES
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En el siglo V a.c los sofistas griegos cuestionaron la posibilidad de que hubiera
un conocimiento fiable y objetivo. Por ello, uno de los principales sofistas,
Gorgias afirmó que nada puede existir en realidad, que si algo existe no se
puede conocer, y que si su conocimiento fuera posible, no se podría comunicar.
Otro sofista importante, Protagoras mantuvo que ninguna opinión de una
persona es más correcta que la de otra, porque cada individuo es el único juez
de su propia experiencia. Platón, siguiendo a su ilustre maestro Sócrates,
intentó contestar a los sofistas dando por sentado la existencia de un mundo de
formas o ideas, invariables e invisibles, sobre las que es posible adquirir un
conocimiento exacto y certero. Mantenía que las cosas que uno ve y palpa son
copias imperfectas de las formas puras estudiadas en matemáticas y filosofía.
Por consiguiente, sólo el razonamiento abstracto de esas disciplinas
proporciona un conocimiento verdadero, mientras que la percepción facilita
opiniones vagas e inconsistentes. Concluyó que la contemplación filosófica del
mundo oculto de las ideas es el fin más elevado de la existencia humana.
Aristóteles siguió a Platón al considerar el conocimiento abstracto superior a
cualquier otro, pero discrepó de su juicio en cuanto al método apropiado para
alcanzarlo. Aristóteles mantenía que casi todo el conocimiento se deriva de laexperiencia. El conocimiento se adquiere ya sea por vía directa, con la
abstracción de los rasgos que definen a una especie, o de forma indirecta,
deduciendo nuevos datos de aquellos ya sabidos, de acuerdo con las reglas de
la lógica. La observación cuidadosa y la adhesión estricta a las reglas de la
lógica, que por primera vez fueron expuestas de forma sistemática por
Aristóteles, ayudarían a superar las trampas teoricas que los sofistas habían
expuesto. Las escuelas estoica y epicúrea coincidieron con Aristóteles en queel conocimiento nace de la percepción pero, al contrario que Aristóteles y
platon, mantenían que la filosofía había de ser considerada como una guía
práctica para la vida y no como un fin en sí misma.
Después de varios siglos de declive del interés por el conocimiento racional y
científico, el filósofo escolástico Santo Tomas de Aquino y otros filósofos de la
edad media ayudaron a devolver la confianza en la razón y la experiencia,
combinando los métodos racionales y la fe en un sistema unificado de
creencias. Tomas de Aquino coincidió con Aristóteles en considerar la
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percepción como el punto de partida y la lógica como el procedimiento
intelectual para llegar a un conocimiento fiable de la naturaleza, pero estimó
que la fe en la autoridad bíblica era la principal fuente de la creencia religiosa. 3
2.2.1.3 LOS TRES NIVELES DEL CONOCIMIENTO
El ser humano puede captar un objeto en tres diferentes niveles, sensible,
conceptual y holístico. El conocimiento sensible consiste en captar un objeto
por medio de los sentidos, tal es el caso de las imágenes captadas por medio
de la vista. Gracias a ella podemos almacenar en nuestra mente las imágenes
de las cosas, con color, figura y dimensiones. Los ojos y los oídos son los
principales sentidos utilizados por el ser humano. Los animales han
desarrollado poderosamente el olfato y el tacto.
En segundo lugar tenemos el conocimiento conceptual que consiste en
representaciones invisibles, inmateriales, pero universales y esenciales. La
principal diferencia entre el nivel sensible y el conceptual reside en la
singularidad y universalidad que caracteriza, respectivamente, a estos dos tipos
de conocimiento. El conocimiento sensible es singular y el conceptual
universal.
En tercer lugar tenemos el conocimiento holístico (también llamado intuitivo,
con el riesgo de muchas confusiones, dado que la palabra intuición se ha
utilizado hasta para hablar de premoniciones y corazonadas). En este niveltampoco hay colores, dimensiones ni estructuras universales como es el caso
del conocimiento conceptual. Intuir un objeto significa captarlo dentro de un
amplio contexto, como elemento de una totalidad, sin estructuras ni limites
definidos con claridad. La palabra holístico se refiere a esta totalidad percibida
en el momento de la intuición (holos significa totalidad en griego). La principal
diferencia entre el conocimiento holístico y conceptual reside en las estructuras.
El primero carece de estructuras, o por lo menos, tiende a prescindir de ellas.
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El concepto en cambio, es un conocimiento estructurado. Debido a esto, lo
percibido a nivel intuitivo no se puede definir, (definir es delimitar), se capta
como un elemento de una totalidad, se tiene una vivencia de una presencia,
pero sin poder expresarla adecuadamente. Aquí está también la raíz de la
dificultad para dar ejemplos concretos de este conocimiento. Intuir un valor, por
ejemplo, es tener la vivencia o presencia de ese valor y apreciarlo como tal,
pero con una escasa probabilidad de poder expresarla y comunicarla a los
demás. 3
2.2.2 ALIMENTACION COMPLEMENTARIA
2.2.2.1 ALIMENTACIÓN
Es el factor más importante en la determinación del crecimiento del niño. De
ahí la necesidad de conocer sus fundamentos y manejarlos con flexibilidad de
acuerdo a las características de cada grupo etario y de cada niño en particular,
(peso, composición corporal, estado nutricional, condición de sano o enfermo,
tipo de patología, actividad física desplegada) previo a la discusión especifica
de la alimentación. 7
Dentro de la alimentación consideramos 6 grupos de alimentos:
-Cereales tubérculos y menestras: Este grupo se caracteriza por proveer
energía, mayormente procedente de almidones y contienen otros nutrientes en
pequeñas cantidades. Entre los alimentos pertenecientes a este grupo
tenemos: Cereales: arroz, trigo, maíz, avena, quinua, quiwicha, cañihua.
Tubérculos y raíces: papa, camote, yuca, pituca, arracacha, maca.
Menestras: lentejas, arvejas secas, garbanzos, frijoles, pallares, tarwi.
También se considera en este grupo a sus derivados como: harinas, fideos,
pan, alimento deshidratado (chuño, papa seca), frutas como el plátano verde
por su forma de consumo (sancochado o frito) y productos regionales como
pan de árbol, etc.
-Verduras: En este grupo se considera a las diferentes partes comestibles de
las plantas, así tenemos tubérculos y raíces: olluco, oca, zanahoria, nabo,
rabanitos, etc. Tallos: apio, espárrago y poro. Hojas: espinaca, acelga, col,
lechuga, entre otras hojas comestibles. Flores: coliflor, brócoli. Frutos: zapallo,
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tomate, calabaza, berenjena, pepino, palta, arvejas y habas frescas. Hierbas:
huacatay, culantro, hierba buena, paico, perejil, etc.
-Frutas: Son alimentos muy aceptables por su sabor dulce y agradable, fuente
de vitaminas, carbohidratos y fibra. En el Perú existe una variedad de frutas
como: naranja, mandarina, lima, camu camu, fresas, manzana, mango, melón,
mamey, aguaje, níspero, maracuyá, papaya, tumbo serrano, plátano, manzana,
piña, chirimoya, tuna, melón, sandia, yacón, durazno, ciruela, guinda, capulí,
pasas, higos, etc.
- Lácteos: Estos alimentos son excelentes fuentes de calcio que sirve para
fortalecer huesos y dientes. En este grupo se ha considerado a la leche en sus
diferentes presentaciones: fresca, evaporada, en polvo y sus derivados como
queso, yogur.
-Carnes: Se le denomina carne a los músculos y vísceras de los animales,
utilizados en la alimentación, entre estas tenemos: res, cordero, cerdo, alpaca,
llama, pato, pollo, codorniz, pavo, cuy, conejo, sajino, pescado, mariscos,
hígado, riñón, mondongo, corazón, bofe, mollejita, lengua, etc. También se
considera en este grupo a la sangre de los animales de crianza para consumo
humano, hormigas y animales de consumo regional. Asimismo los huevos deaves gallina, pato, paloma, codorniz, ganso, pavo, avestruz, tortuga.
-Aceites y azúcares: Están integrados por alimentos que son principalmente
fuente de energía como: aceite, manteca, mantequilla, crema de leche, semillas
oleaginosas (maní, pecanas, nueces, castañas, avellanas, almendras, etc.)
azúcar blanca, rubia, miel, chancaca. 8
2.2.2.2 DEFINICIÓN DE ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIASegún las recomendaciones de la OMS la alimentación complementaria cubre
el periodo que va de los seis meses a los 24 meses de edad, teniendo en
cuenta que la leche materna es el alimento natural por excelencia para el niño
en los primeros seis meses de vida los alimentos complementarios se
introducen gradualmente, proceso por el cual el niño debe seguir recibiendo la
leche materna como fuente de nutriente al mismo tiempo que se va integrando
progresivamente a la dieta de la familia, de tal modo que hacia el final de los
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dos años la leche materna ha sido reemplazada casi en su totalidad por los
alimentos que consumen usualmente en la familia.
El alimento complementario se introduce lenta y gradualmente, con incremento
progresivo de la cantidad y consistencia hasta hacerlas similares a las que
consume el resto de la familia. 9
2.2.2.3 ETAPAS DE LA ALIMENTACION COMPLEMENTARIA
INICIAL. Donde los nuevos alimentos deben comportarse como complemento
del régimen lácteo ya que el mayor aporte de energía y nutrientes proviene de
la leche.
INTERMEDIA. Llamado también de mantenimiento, donde los alimentos
progresivamente se convierten en suplementos de alimentación láctea,
pasando la leche de ser complemento de nuevos alimentos.
FINAL. Que consiste en el empalme con la alimentación habitual del hogar o la
familia. 3
2.2.2.4 INTRODUCCION DE ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
• 6 meses: la alimentación debe continuar siendo exclusivamente leche
materna, hasta los seis meses de edad.
• 7- 9meses: la introducción de nuevos alimentos debe ser gradual, con
un alimento a la vez en poca cantidad, suministrando como liquido, puré
o papilla, sin utilizar biberones y siguiendo el siguiente esquema:
- Cereales a los 7 meses, comenzar especialmente con arroz, que es
el de más fácil digestión.
- Frutas no cítricas, como guayaba, tomate de árbol y banano, a los 7
½ meses.
- Verduras amarillas y verdes a los 7 meses.
- Otros cereales y tubérculos a los 7 ½ meses.
- Carnes rojas y pollo a los 8 meses.
- Otras carnes y diversidad de dulces y grasas a los 8 ½ meses.
22
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• 9 – 10 meses: Se le da pescado y toda clase de frutas y verduras,
excepto las alergenicas.
• 11 meses: El consumo del huevo debe iniciarse con la yema por
cucharaditas.
• 12 meses: Ya puede estar consumiendo el huevo completo. El bebé
está plenamente capacitado para ingerir alimentos sólidos, por lo que se
le deben dar en porciones pequeñas y no licuados o triturados.
• 13 – 18 meses: Consta idealmente de frutas, cereales, huevo,
hortalizas, tubérculos, carne, productos lácteos y leguminosas. Debe
usarse la sal con moderación.
• 19 – 24 meses: se recomienda que el niño reciba aun la leche materna,
la cual se puede suspender una vez pasados los dos años. Su
alimentación diaria debe constar de las tres comidas de la casa y dos
refrigerios. 10
2.2.2.5 PREPARACIÓN Y ALMACENAMIENTO SEGUROS DE LOS
ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
Ejercer buenas prácticas de higiene y manejo de los alimentos al:
a) lavar las manos de las personas a cargo de los niños y de los mismos niños
antes de preparar alimentos y de comerlos.
b) guardar los alimentos de forma segura y servirlos inmediatamente después
de su preparación.
c) utilizar utensilios limpios para preparar y servir los alimentos.
d) utilizar tazas y tazones limpios al alimentar a los niños.
e) evitar el uso de biberones, dado que es difícil mantenerlos limpios.
El cuidado con las prácticas de higiene durante la preparación de los alimentos
es crítico para la prevención de enfermedades gastrointestinales. La incidencia
más elevada de enfermedades diarreicas ocurre durante la segunda mitad del
primer año de vida, puesto que la ingesta de alimentos complementarios
aumenta. La contaminación microbiológica de los alimentos es una de las
23
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causas principales de la diarrea infantil y se puede prevenir aplicando las
prácticas descritas anteriormente. Los biberones son una ruta importante de
transmisión de patógenos debido a que es difícil mantenerlos limpios. 11
2.2.2.6 CANTIDAD NECESARIA DE ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
Comenzar a los seis meses de edad con cantidades pequeñas de alimentos y
aumentar la cantidad conforme crece el niño, mientras se mantiene la lactancia
materna. La energía necesaria proveniente de los alimentos complementarios
para niños con ingestas “promedio” de leche materna en países en vías de
desarrollo (OMS/UNICEF, 1998) es de aproximadamente 200 Kcal al día para
niños entre los 6 y 8 meses de edad, 300 Kcal al día para niños entre los 9 y 11
meses, y 550 Kcal al día para niños entre los 12 y 23 meses de edad. En
países desarrollados se estima que las necesidades son algo diferentes (130,
310 y 580 Kcal al día para niños entre los 6 y 8, 9 y11 y 12 y 23 meses,
respectivamente) debido a las diferencias en la ingesta de leche materna.
Esta guía está basada en una ingesta promedio de leche materna según edad.
Si un niño consume más o menos leche materna que el promedio, la cantidad
de energía necesaria proveniente de los alimentos complementarios variará. En
la práctica, la persona encargada del niño o niña no podrá saber la cantidad
exacta de leche materna que él o ella consume y tampoco podrá medir el
contenido energético de los alimentos complementarios ofrecidos. Por lo tanto,
la cantidad de alimentos ofrecidos debe ser basada en los principios de la
alimentación perceptiva asegurando que la densidad energética y la frecuencia
de las comidas sean las adecuadas para cubrir las necesidades del niño o niña.
Los ejemplos descritos en el manual Alimentación complementaria: alimentosfamiliares para niños amamantados (OMS, 2000), tienen una densidad
energética de 1,07 al 1,46 Kcal/g. Por ello, para proveer los requerimientos
energéticos mencionados, la cantidad aproximada de alimentos
complementarios recomendada es de 137 a 187 g/d a los 6-8 meses, 206 a
281 g/d a los 9 a 11 meses y 378 a 515 g/d a los 12 a 23 meses. [Sin embargo,
debe hacerse notar que estas dietas no siempre satisfacen los requisitos de
micronutrientes. Es poco probable que las dietas de los ejemplos cubran lasingestas recomendadas de hierro y, en menor grado, de zinc]. Es importante no
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ser muy prescriptivo en cuanto a las cantidades de alimentos complementarios
que deben ser consumidos, pues las necesidades de cada niño varían debido a
las diferencias en la ingesta de leche materna y la variabilidad de la tasa de
crecimiento. Más aun, los niños en proceso de recuperación de enfermedades
o que viven en ambientes donde el desgaste de energía es mayor, pueden
requerir de más energía que la aportada por las cantidades promedio descritas
aquí. 11
2.2.2.7 CONSISTENCIA DE LOS ALIMENTOS
Aumentar la alimentos cuya forma y/o consistencia implica el riesgo de que
pudieran bloquear la tráquea, por ejemplo nueces, uvas, zanahorias crudas,
etc.). El desarrollo neuromuscular de los niños determina la edad mínima
según la cual pueden comer ciertos tipos de alimentos (OMS/UNICEF, 1998).
Los alimentos semisólidos o purés son necesarios al comienzo, hasta que
aparezca la habilidad de mordisquear (movimientos de la mandíbula hacia
arriba y abajo) o masticar (uso de los dientes). Las habilidades descritas
representan las aptitudes normales de niños sanos a diferentes edades.
Cuando se ofrece alimentos de consistencia inapropiada, es posible que el niño
no logre consumir una cantidad significativa, o que demore tanto en comer que
su ingesta de alimentos se vea comprometido. Los resultados de varios
estudios (Dewey y Brown, 2002) demuestran que a los 12 meses, la mayoría
de los niños ya puede consumir los alimentos familiares de consistencia sólida,
aunque muchos aún reciben alimentos semisólidos (presumiblemente porque
pueden consumirlos más eficientemente y por ende, significa una demanda
más baja del tiempo requerido para alimentarlos). Algunas pruebas sugieren
que existe una “ventana crítica” de tiempo para introducir alimentos sólidos“grumosos”: si estos no se introducen antes de los 10 meses de edad, es
posible que aumente el riesgo de dificultades durante la alimentación en el
futuro (Northstone y col., 2001). Por ello, aunque dar alimentos semisólidos
ahorre tiempo, para provecho del desarrollo infantil se recomienda aumentar
la consistencia de los alimentos gradualmente de acuerdo con la edad del niño.
consistencia y la variedad de los alimentos gradualmente conforme crece el
niño, adaptándose a los requisitos y habilidades de los niños. Los lactantes
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pueden comer papillas, purés y alimentos semisólidos a partir de los 6 meses
de edad. A los 8 meses, la mayoría de niños también pueden consumir
alimentos que se pueden comer con los dedos (meriendas que pueden servirse
los niños por si solos). A los 12 meses, la mayoría de los niños puede comer el
mismo tipo de alimentos que el resto de la familia (teniendo en cuenta su
necesidad de alimentos densos en nutrientes. Deben evitarse los alimentos
que puedan causar que los niños se atoren o atraganten (es decir, alimentos
cuya forma y/o consistencia implica el riesgo de que pudieran bloquear la
tráquea, por ejemplo nueces, uvas, zanahorias crudas, etc.). 11
2.2.2.8 FRECUENCIA DE LA ALIMENTACION
Aumentar el número de veces que el niño consume los alimentos
complementarios conforme va creciendo. El número apropiado de comidas
depende de la densidad energética de los alimentos locales y las cantidades
normalmente consumidas durante cada comida. Al niño amamantado sano
se le debe proporcionar 2 a 3 comidas al día entre los 6 y 8 meses de edad y 3
a 4 comidas al día entre los 9 y 11 meses así como entre los 12 y 24 meses de
edad. Además, las meriendas nutritivas (como una fruta, un pedazo de pan o
pan árabe con pasta de nueces) pueden ser ofrecidas 1 o 2 veces al día, según
lo desee el niño. Las meriendas se definen como alimentos consumidos entre
comidas, siendo generalmente alimentos que los niños consumen por sí
mismos y que son convenientes y fáciles de preparar. Si la densidad energética
o la cantidad de alimentos en cada comida es baja, o el niño ya no es
amamantado, es posible que se requiera de comidas más frecuentes. 11
2.2.2.9 RIESGOS DE LA ALIMENTACION COMPLEMENTARIA
TEMPRANA. La inmadurez neuromuscular puede ser un problema de la
deglución. Los lactantes que reciben alimentación complementaria antes del
tercer mes pueden presentar accesos de tos al momento de ser alimentados y
en ocasiones se observan signos de dificultad respiratoria.
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CORTO PLAZO. Un hecho demostrado es que la introducción de alimentos
diferentes de la leche humana, disminuye la frecuencia e intensidad de la
succión y como consecuencia de la producción láctea. En estas circunstancias
el alimento suministrado no será complemento de la leche materna sino más
bien un sustituto parcial e inadecuado. En la mayoría de los casos el valor
nutricio del alimento complementario será menor que el de la leche materna, y
por lo tanto, el niño se encontrará en desventaja. Otro riesgo a corto plazo está
relacionado con la carga renal de solutos. El lactante durante los prime ros
meses de edad manifiesta cierta inmadurez renal lo cual le impide concentras
con la misma eficiencia de niños mayores o del adulto. En esta situación, la
introducción de alimentos con exceso de solutos aunado a eventuales pérdidas
extra-renales de agua, como sucede en la diarrea, puede ocasionar una
deshidratación hipertónica con consecuencias graves en el sistema nervioso
central.
A LARGO PLAZO. Las prácticas de alimentación complementaria inadecuadas
pueden tener un impacto negativo en la salud a largo plazo. Esto sucede a
través de dos mecanismos: primero, por efecto acumulativo, dado que cuando
se introducen los alimentos en forma temprana, puede haber evidencia clínica
de morbilidad años más tarde; segundo, cuando se crean hábitos de
alimentación que conducen a prácticas dietéticas indeseables, las que a su vez
condicionan problemas de salud. 6
2.2.3 MADRES PRIMIGESTAS
El establecimiento de unas pautas de alimentación cómoda y satisfactoria,tanto para la madre como para el niño, es crucial para el bienestar emocional
de ambos y para asegurar un aporte de nutrientes adecuado para el niño. El
estado emocional de la madre se transmite con facilidad al lactante, siendo uno
de los principales factores determinantes del entorno afectivo en que tiene
lugar la alimentación. Por tanto, es más probable que una madre tensa,
ansiosa, irritable, alterada o emocionalmente lábil experimente dificultades
durante la alimentación de su hijo. Sin embargo, la confianza de la madre
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puede aumentar gracias a consejos y ayuda apropiados por parte de un
familiar, amigo médico o especialista en lactancia que muestre empatía y
experiencia. Así, la madre estará más relajada y será más probable que
establezca unas pautas de alimentación satisfactoria, no solo durante la
lactancia, sino también después de esta etapa. 12
2.3 MARCO CONCEPTUAL
2.3.1 DEFINICION CONCEPTUAL
• NIVEL: Grado de evolución intelectual de un individuo medido por
diversos procedimientos.
• CONOCIMIENTO: Capacidad cognoscitiva, conjunto de conceptos
teóricos que tienen las madres para brindar una adecuada alimentación
de acuerdo el tiempo de vida del lactante teniendo en cuenta una seriede características como son la calidad, frecuencia, consistencia y
cantidad.
• ALIMENTACION: Consiste en la ingestión de una serie de sustancias
que tomamos del mundo exterior y que forman nuestra dieta.
La alimentación es un acto voluntario y consciente que aprendemos a lo
largo de nuestra vida.
• ALIMENTACION COMPLEMENTARIA: Es la incorporación lenta y
paulatina de alimentos semisólidos en la dieta del bebé, se realiza a
partir del 6º mes de vida pero no significa eliminar la leche materna ya
que es imprescindible para su buen desarrollo ya que estos nuevos
nutrientes aseguran un correcto desarrollo y buen estado de salud en el
niño de acuerdo a sus necesidades nutricionales.
28
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• MADRE PRIMIGESTA. Mujer que por primera vez se encarga del
cuidado, protección y alimentación del lactante.
CAPITULO III
SISTEMA DE HIPOTESIS
3.1 HIPOTESIS
HI:
El nivel de conocimiento sobre alimentación complementaria en madres
primigestas de la Estrategia Sanitaria de CRED del Hospital María
Auxiliadora San Juan de Miraflores es alta.
HO:
El nivel de conocimiento sobre alimentación complementaria en madres
primigestas de la Estrategia Sanitaria de CRED del Hospital María
Auxiliadora San Juan de Miraflores es baja.
HIPOTESIS ESPECÍFICAS
29
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El nivel de conocimiento sobre alimentación complementaria en
madres primigestas de la Estrategia de CRED del Hospital María
Auxiliadora San Juan de Miraflores.
Los aspectos generales sobre alimentación complementaria en
madres primigestas de la Estrategia de CRED del Hospital María
Auxiliadora San Juan de Miraflores.
Los conocimientos obtenidos y la aplicación sobre alimentación
complementaria en madres primigestas de la Estrategia Sanitaria de
CRED del Hospital María Auxiliadora San Juan de Miraflores.
3.2 VARIABLE
Nivel de conocimiento sobre alimentación complementaria en madres
primigestas de la Estrategia Sanitaria de CRED del Hospital María
Auxiliadora.
3.3 OPERACIONALIZACION DE LA VARIABLE
VARIABLE DEFINICION
CONCEPTUAL
DEFINICION
OPERACIONAL
DIMENSIONES INDICADORES
30
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Nivel de
conocimiento
sobre
alimentacióncomplementaria
en madres
primigestas de la
Estrategia
Sanitaria de
CRED del
Hospital María
Auxiliadora.
Grado de
evolución
intelectual de las
madres hacia laincorporación de
alimentos
semisólidos en la
dieta del bebé ya
que es
imprescindible
para su buen
desarrollo ya que
estos nuevos
nutrientes
aseguran un
correcto desarrollo
y buen estado de
salud en el niño de
acuerdo a sus
necesidades
nutricionales.
La alimentación
complementaria
es el periodo de
transición de unaalimentación de
lactancia materna
exclusiva a una no
exclusiva, donde
se añaden otros
alimentos que van
aumentando
gradualmente,
mientras que la
leche materna va
disminuyendo.
-Conocimiento
-Alimentación
complementaria
-Madresprimigestas
-Definición
-Niveles
-Alimentación
- Definición de
alimentación
complementaria
-Etapas
-Introducción
-Preparación
-Cantidad-Consistencia
-Frecuencia
-Riesgos
-Definición
CAPITULO IV
METODOLOGIA
4.1 TIPO DE ESTUDIO
El presente trabajo de investigación “Nivel de conocimiento sobre alimentación
complementaria en madres primigestas de la Estrategia Sanitaria de CRED del
31
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Hospital María Auxiliadora San Juan de Miraflores 2010” es de tipo no
experimental, descriptivo y de cohorte transversal.
El método utilizado en esta investigación es el cuantitativo.
Es no experimental porque no se manipula la variable de estudio.
Sólo se observan los fenómenos en su ambiente natural para después
analizarlos.
En el estudio no experimental no se construye ninguna situación, sino que se
observan situaciones ya existentes, no provocadas intencionalmente en la
investigación por quien la realiza.
Es de tipo descriptivo por que describe la realidad a estudiar.
Es de cohorte transversal porque el estudio se realizará en un momento dado
del tiempo.
4.2 DESCRIPCION DEL AMBITO DE ESTUDIO
El lugar seleccionado para llevar a cabo el siguiente estudio es en el” Hospital
María Auxiliadora”, ubicado en la avenida Miguel Iglesias, en el distrito de San
Juan de Miraflores, perteneciente al Ministerio de Salud (MINSA).
La construcción de este Hospital se inicio en 19 y fue inaugurado elSu estructura arquitectónica consta de seis pisos, en el primer piso se
encuentra lo que es admisión de pacientes, sala de emergencia, farmacias,
consultorios, laboratorios, segundo piso lo que es sala de partos, tercer piso
ginecología, cuarto piso pacientes post operados, quinto piso medicina y sexto
piso pediatría, además las especialidades que oferta el hospital son de
acuerdo a la atención al niño y del adolescente que cuentan con ocho
especialidades, atención a la mujer cuenta con seis, atención al adulto quecuenta con trece, el área de cirugía cuenta con trece, ayuda del diagnostico
cuenta con diez especialidades, laboratorio con seis, patología con cinco,
radiología con tres, otros servicios con seis especialidades.
En el servicio CRED donde se realizara el estudio cuenta con el siguiente
personal: tres enfermeras, tres técnicas de enfermería y tres médicos su
horario de atención en las mañanas es de 8-1 de la tarde y de 2-7 de la noche
además cuenta con los servicios de control de temperatura y peso, 1
32
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consultorio de CRED, además un área de pediatría que consta de tres
consultorios, uno de cirugía pediátrica y dos consultorios de neonatología.
4.3 POBACION Y MUESTRA
La población seleccionada para llevar a cabo el presente estudio, es el Servicio
de CRED del “Hospital María Auxiliadora” constituido por 15 madres, que
acuden llevando a sus hijos al programa de crecimiento y desarrollo.
4.4 TECNICA DE INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE DATOS
El presente estudio de investigación se utilizará la técnica de la encuesta, y
como instrumento de recolección de datos el cuestionario.
El instrumento en su formato original está conformado por 3 dimensiones que
forman 20 ítems que permiten recoger y describir hechos acerca de los
conocimientos de las madres primigestas.
El cuestionario original está conformado de la siguiente manera:
33
DIMENSION Nº DE ITEMS
Conocimiento2
Alimentación Complementaria 16
Madres Primigestas 2
Total 20
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El cuestionario consta de tres partes: la primera, es la introducción. En la
segunda parte están las instrucciones que deberá seguir la persona
encuestada. La tercera parte reúne los datos generales de la madre,
posteriormente se encuentra la lista de enunciados que tiene 20 ítems.
ITEMS ALTO BAJO1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12,
13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20. 1 0
El cuestionario consta de 20 ítems los mismos que están dispuestos de la
siguiente manera:
4.5 VALIDEZ Y CONFIABILIDAD DEL INSTRUMENTO
Para la validez de los instrumentos que se utilizaron en la recolección de datos
se hizo uso del juicio de expertos en número de siete conformados por cuatro
34
DIMENSIONES INDICADORES ITEMSConocimiento Definición 1, 2
Alimentación
Complementaria
Alimentación
Definición
Etapas
Introducción
Preparación
Cantidad
FrecuenciaRiesgos
3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11,
12, 13, 14, 15, 16, 17, 18
Madres primigestas Definición 19, 20
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enfermeras con experiencia en el tema, una psicóloga, una nutricionista y un
médico especialista.
4.6 PLAN DE RECOLECCION Y PROCESAMIENTO DE DATOS
Para la recolección de datos se hará un reconocimiento del área de estudio, se
realizara la entrevista con la enfermera jefa del servicio de CRED del Hospital
“María Auxiliadora”. Se hará los trámites respectivos para solicitar la
autorización al campo clínico para la ejecución del estudio mencionándole los
objetivos y el servicio en que se realizará.
Se explicó a las madres que se encontraban en la sala de espera sobre los
procedimientos a realizar para que expresen libremente su voluntad de
participar en este estudio. La recolección de datos se llevo a cabo todos los
días en los turnos mañana y tarde en un tiempo de 2 semanas.
35
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RECURSOS
Recursos humanos
• Investigador • Docentes de la asignatura
• Asesores
• Técnico en informática
• Estadístico
• Asistente
• Digitadores
• Personal de apoyo
Recursos Institucionales
• Hospital Maria auxiliadora
• DISA Lima norte
Recursos Materiales
• Textos
• Tesis
• Revistas
• Información de internet
• Hojas bond A4
• Software SPSS 15
• Calculadoras• Computadora
• USB
• CDs
36
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PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN
RUBRO GASTOS (en nuevos soles)
Personal especializado 200
Personal de apoyo 200
Auxiliar 100
Textos 500
revistas 100
Tesis 100
Internet 30
Movilidad 300
Refrigerio 200
Material de escritorio 200
Material de impresión 500
Fotocopias 300
Tipeos 200
Espiralados 20
Empastados 50
Gastos para trámitesadministrativos 500
Otros gastos 1000
TOTAL 4550
37
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MATRIZ DE CONSISTENCIATITULO: “NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA EN MADRES PRIMIGESTAS DE LAESTRATEGIA SANITARIA DE CRED DEL HOSPITAL MARIA AUXILIADORA SAN JUAN DE MIRAFLORES – 2010 “AUTOR (A): KARINA ROSARIO HUAMAN PISCO
PROBLEMA OBJETIVOS MARCO TEORICO HIPOTESIS VARIABLES DIIMENSIONES INDICADORES
¿Cuál es el nivel deconocimiento sobrealimentacióncomplementaria enmadres primigestas dela Estrategia Sanitariade CRED del HospitalMaría Auxiliadora San
Juan de Miraflores -2010?PROBLEMASESPECIFICOS:-¿Cuál es el nivel deconocimiento sobrealimentacióncomplementaria enmadres primigestas dela Estrategia de CREDdel Hospital MaríaAuxiliadora San Juan deMiraflores?-¿Cuál es el aspectogeneral sobrealimentacióncomplementaria enmadres primigestas de
la Estrategia de CREDdel Hospital MaríaAuxiliadora San Juan deMiraflores?-¿Cuál es elconocimiento obtenido yla aplicación sobrealimentacióncomplementaria en
OBJETIVO GENERAL:Determinar el nivel deconocimiento sobrealimentacióncomplementaria enmadres primigestas dela Estrategia Sanitariade CRED del Hospital
María Auxiliadora SanJuan de Miraf lores2010.OBJETIVOSESPECIFICOS:-Identificar el nivel deconocimiento sobrealimentacióncomplementaria enmadres primigestas dela Estrategia de CREDdel Hospital MaríaAuxiliadora San Juan deMiraflores 2010.-Identificar los aspectosgenerales sobrealimentacióncomplementaria en
madres primigestas dela Estrategia de CREDdel Hospital MaríaAuxiliadora San Juan deMiraflores 2010.-Identificar losconocimientosobtenidos y la aplicaciónsobre alimentación
2.1 ANTECEDENTES-Nacionales-Internacionales2.2 BASE TEÓRICA2.2.1conocimiento
2.2.1.1 Definición2.2.1.2 Niveles
2.2.2 alimentación
complementaria 2.2.2.1 Alimentación2.2.2.2 Definición de
la alimentacióncomplementaria
2.2.2.3 Etapas de laalimentacióncomplementaria
2.2.2.4 Introducciónde alimentoscomplementarios
2.2.2.5 Preparaciónde los alimentoscomplementarios
2.2.2.6 Cantidadnecesaria dealimentoscomplementarios
2.2.2.7 Consistenciade los alimentoscomplementarios
2.2.2.8 Frecuenciade alimentos ydensidad energética
2.2.2.9 Riesgos dela alimentacióncomplementaria
Hi:El nivel deconocimiento sobrealimentacióncomplementaria enmadres primigestas dela Estrategia Sanitariade CRED del HospitalMaría Auxiliadora San
Juan de Miraflores esalta.Ho:El nivel deconocimiento sobrealimentacióncomplementaria enmadres primigestas dela Estrategia Sanitariade CRED del HospitalMaría Auxiliadora SanJuan de Miraflores esbaja.HIPÓTESISESPECIFICAS:-El nivel deconocimiento sobrealimentación
complementaria enmadres primigestas dela Estrategia de CREDdel Hospital MaríaAuxiliadora San Juande Miraflores.-Los aspectosgenerales sobrealimentación
Nivel deconocimientosobrealimentacióncomplementariaen madresprimigestas dela EstrategiaSanitaria de
CRED delHospital MaríaAuxiliadora.
-Conocimiento
-Alimentación
complementaria
-Madresprimigestas
-Definición
-Niveles
-Alimentación
- Definición dealimentación
complementaria
-Etapas
-Introducción
-Preparación
-Cantidad
-Consistencia
-Frecuencia
-Riesgos
-Definición
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madres primigestas dela Estrategia Sanitariade CRED del HospitalMaría Auxiliadora SanJuan de Miraflores?
complementaria enmadres primigestas dela Estrategia Sanitariade CRED del HospitalMaría Auxiliadora SanJuan de Miraflores2010.
2.2.3 madresprimigestas
2.2.3.1 Definición
complementaria enmadres primigestas dela Estrategia de CREDdel Hospital MaríaAuxiliadora San Juande Miraflores.- Los conocimientosobtenidos y laaplicación sobrealimentacióncomplementaria enmadres primigestas dela Estrategia Sanitariade CRED del Hospital
María Auxiliadora SanJuan de Miraflores.
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MATRIZ DE CONSISTENCIAMETODOLOGÍA INSTRUMENTO CRONOGRAMA PRESUPUESTO
METODO:
El método a utilizar enesta investigación esel cuantitativo.
TIPO DEINVESTIGACIÓN:
El presente trabajo deinvestigación realizadoes de tipo noexperimental,descriptivo y decohorte transversal.Es no experimentalporque no se manipulala variable de estudio.Es de tipo descriptivopor que describe larealidad a estudiar.Es de Cohortetransversal porque elestudio se realizará enun momento dado deltiempo.
TÉCNICA:
Encuesta – Cuestionario
INSTRUMENTO:
El instrumento en su formato original estáconformado por 3 dimensiones que forman20 ítems que permiten recoger y describir hechos acerca de los conocimientos de las
madres primigestas.Tener en cuenta que para analizar elconocimiento se analizan las preguntas 1,2respecto a la alimentación complementaria laspreguntas adecuadas para analizar estadimensión son la3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17.18,para analizar madres primigestas se han deestudiar las respuestas obtenidas a laspreguntas 19,20.
2009ACTI V
AGO
SET OCT NOV DIC
INICIO DELPROYECTO X
ELABORACIÓN DEL
PROYECTOX X X X
SUSTENTACIÓN DEL
PROYECTOX
RUBRO
COSTOEN
NUEVOSSOLES
Asesorías
Bibliografía
OtrosTOTAL 4550
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ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MESES2010
MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIOActividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Determinación del problema x x x x x
Formulación del problema x x x x x
Objetivos de la investigación x x x x x
Justificación x x x x x
Limitacionesy alcances de lainvestigación x x x x x
Marco teórico x x x x x x
Hipótesis x x x x X
Variables y operacionalizaciónde variables
x x x X
Diseño de investigación x x X
Población y muestra delestudio
X x x x
Técnicas e Instrumentos de
recolección de datosX x x x
Validación y confiabilidad delinstrumento
X x x x
Recolección de datos x x
Procesamiento de datos x x x
Análisis de datos x x x
Elaboración del informe final x x x x x
Revisión del informe final x x x x
Sustentación del informe final x x
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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