7ª JORNADA DE PRODUCCIÓN
JOSÉ LUIS VALLS GARCÍA
Veterinario Consultor avícola
27 abril 2016
EL BROILER: INSTALACIONES, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍAS ASOCIADAS
CAMPORROBLES
CON LA ENTRADAEN EL NUEVO MILENIO
EN EUROPA
NIVEL MÁS BAJO DE ACEPTACIONPOR PARTE DEL CONSUMIDOR
DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
MEDIDAS UNION EUROPEA SEGURIDAD ALIMENTARIA
AUTORIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIA EUROPEA ( EFSA )
ESTANDARES MAS ALTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUD PUBLICA
“ DE LA GRANJA A LA MESA “
• PUESTA EN MARCHA APPCC
• INCREMENTO Y MEJORA METODOS DETECCION
• NUEVA LEGISLACION SOBRE SANIDAD Y PRODUCCION
• INCREMENTO IMPORTANCIA BIOSEGURIDAD
BIOSEGURIDADCONJUNTO
DE MEDIDAS Y PRÁCTICAS DE MANEJO
DESTINADAS A PREVENIRLA INTRODUCCIÓN DE AGENTESINFECCIOSOS Y PARASITARIOS
TRANSMISIBLES EN LAS GRANJAS
Mantener las enfermedades letales y muy contagiosas fuera delas instalaciones.
Reducir el riesgo de mortalidad y de disminución de la productividad.
Reducir o eliminar los agentes inmunosupresoresasociados que ocasionan una mayor susceptibilidad de las aves a otrasenfermedades.
Reducir la contaminación con agentes de relevancia para la salud pública ‐ Zoonosis ‐
BIOSEGURIDAD¿ QUÉ PRETENDEMOS CONTROLAR ?
Bioseguridad de procedimientos– ¿Qué hay que hacer utilizando los APPCC ?– ¿ Cuales son los puntos críticos de control ?– ¿ Qué sistemas verificación aplicamos ?
Bioseguridad física– Necesidades de estructura– Plano de la granja, diseño de las naves– Barreras de higiene, duchas, pediluvios
Bioseguridad operacional– ¿Quién lo hace?– ¿Cómo se hace?– ¿Qué desinfectante debería usar, dónde y cómo?
PRINCIPIOS DE LA BIOSEGURIDAD
BIOSEGURIDADA NIVEL DE GRANJA
debe consistir en
Intervenciones prácticasy de fácil entendimiento
con el objeto, de prevenir la introducción y
la persistencia de amenazas deenfermedad, o al menos,
limitar sus efectos adversos sobre el éxito de la producción.
BIOSEGURIDAD
para muchos
ES LO QUE SU VECINO DEBERÍA ESTAR HACIENDO
Y NO USTED
BIOSEGURIDAD
¡ USTED ES EL RESPONSABLE !
LOCALIZACIÓN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS UE
• Emplazamiento adecuado• Distancias a otras explotaciones y fuentes de contaminación ( mínimo 500 m por ley ) ( ideal 3 km )
• Licencia y permisos correspondientes• Registro explotación ( NÚMERO OFICIAL UE)
REGISTROS
REGA
EXPLOTACIONES AVÍCOLASACTUACIONES
Mayor distanciamiento 2 kms y 3 kms Orientación en función de los vientos No tener otras especies animales
‐ cerdos, perdices, canarios u otras aves ‐ No tener ninguna ave de lotes anteriores Alejarse de rutas de transporte Lejos de Centros contaminantes Diseño diáfano instalaciones
¡ MIRAR
A VECES
NO ES VER !
INSTALACIONES
Mantenimiento naves ok, vallado perimetral
Vallado a 10 m de las naves mínimo, excepto zonas acceso a silos o almacenes para carga y descarga
Perímetro 2 m limpio alrededor naves
Materiales de fácil limpieza y desinfección‐ suelos de hormigón pulido
INSTALACIONES
Revisión de ventanas y telas antipájarosde entradas de tuberías y depósitos
Vestuarios para cambio de ropa específica o de un solo uso
Caminos de acceso e interiores cuidados
Aparcamiento a la entrada y mejor externo a granja
ACCESOS A LA GRANJA Cuantas menos visitas mejor Timbre para aviso visitas y su control Carteles indicadores sobre
normas bioseguridad Puertas cerradas
Nadie puede NO cumplir normas
Vados – arco desinfección o sistema equivalente para
Desinfección de vehículos
Bandejas desinfección calzado en todas las entradas
Camioneros no acceso a naves y mejor ni a la granja
EQUIPOSARCOS DE DESINFECCIÓN
Bomba Periférica de Activación Automática de 0.75 - 3 Hp. Sensor óptico infrarrojo L = 2 mts. Depósito de 500 - 1.000 litros. Tablero de control con llave. Barras laterales, superior e inferior para aspersores. Boquillas aspersoras de nebulización. Set de tubos ( cuidado en zonas frias ) Tuberías de acero. Sistema de control de tiempo y flujos.
ACCESOS A LA GRANJAREGISTROS OBLIGATORIOS
Libro de visitas
Registro renovación desinfectantes
Documento control periódicode funcionamiento sistemas desinfección
Registro desinfección vehículos
REGISTRO VISITAS Y DESINFECCIONES
MODELOSREGISTROS
PERSONAL DE GRANJA
• Formación e Información continua
• Normas higiénicas en su conducta
• Control movimientos entre las naves ( de pequeños a grandes )( de sanos a menos sanos )
• Lavado de manos antes de trabajar
• Lavado manos después recoger bajas
• Protección de las heridas
PERSONAL DE GRANJA
• No consumo alimentos dentro naves
• Personal no contacto con otras aves
• No reuniones en granja con personascon contacto con aves
• No tener perros sueltos en la granja
• No dar aves muertas a perros granja o de rehalas
• No permitir coger aves de los contenedores
PERSONAL DE GRANJAREGISTROS OBLIGATORIOS
Normas de higiene y seguridad trabajo
Protocolo escrito normas higiénicas según legislación
Curso obligatorio FORMACIÓN ( 20 h )
SISTEMAS DE MANEJO
• Sistema TODO DENTRO – TODO FUERA
• Organización y programación trabajo• Futuro consenso entradas con otros avicultores
• Vacío sanitario
• No almacenar cosas inútiles• No compartir materiales con otras granjas• Protocolos trabajo por escrito• Mínimo 7 a 12 días
SISTEMAS DE MANEJOREGISTROS OBLIGATORIOS
Libro registro explotación Protocolo pasos limpieza y desinfección Autocontrol desinfección salmonella
PROGRAMA SANITARIOOBLIGATORIO
Elaborado por veterinario responsable granja Estado sanitario zona Tipos de vacunas y su aplicación correcta Aplicación correcta medicamentos Analítica a seguir obligatoria y voluntaria Programa por escrito y sencillo Eliminación aves no recuperables
VIGILANCIA SALMONELLASPROGRAMA LDDD
POLLOS ENGORDE
Salmonella enteritidisSalmonella tiphymurium
MUESTREO MÍNIMO OBLIGATORIO SALMONELLAS
DESPUÉS DE DESINFECCIÓN
NAVES
DESPUÉS DE HABER EFECTUADO ELPROGRAMA LDDD
ANÁLISIS SALMONELLAS
TODOS LOS AUTOCONTROLES TIENEN QUE EFECTUARSE EN
LABORATORIOS DE MICROBIOLOGÍA AUTORIZADOS
CONTROL ROEDORES
ENEMIGO PÚBLICO NÚMERO 1
PROGRAMA CONTROLROEDORES
Inspección minuciosa Identificación roedores Elaboración mapa por presencia Elección de raticida
PRINCIPIOS ACTIVOSRODENTICIDAS
ACCIÓN RÁPIDA- necesitan sólo 1 toma- productos muy tóxicos- actúan sobre SNC = muerte rápida
ACCIÓN LENTA- necesitan 1 toma o varias tomas- poder acumulativo = menos acostumbrarse- menos tóxicos- no actúan sobre SNC = no asocian
CONTROL ROEDORESACTUACIONES
Cambiar principios activos
Cambiar tipo de administración
Añadir producto con guantes
Almacenarlos en buenas condiciones
Conservar fichas técnicas productos
CONTROL ROEDORESACTUACIONES
Diseño y mantenimiento instalaciones
Mantener limpios alrededores naves
Mantener constancia aplicaciones
Mejor empresa especializada
No convertirlo en rutina
CONTROL ROEDORESREGISTROS OBLIGATORIOS
REGISTRO INSPECCIONES Y CONTROL TRATAMIENTOS
CONTROL CEBOS PUNTOS COLOCACIÓN
PERSONAL CON AUTORIZACIÓN PARA MANEJO PRODUCTOS
CONTROL INSECTOS ACTUACIONES
• Diseño, limpieza y mantenimiento instalaciones
• Orden y limpieza exteriores
• Programa desinsectación escrito
• Uso productos autorizados
CONTROL INSECTOS ACTUACIONES
• Control poblaciones insectos ( tiras )
• Almacenamiento productos correcto
• Tratamientos en épocas clave
• Rotación principios activos
• Conservar fichas técnicas
CONTROL DESINSECTACIONESREGISTROS OBLIGATORIOS
REGISTRO DE INSPECCIONES Y DESINSECTACIONES
PERSONAL CON AUTORIZACIÓNPARA MANIPULACIÓN PRODUCTOS
LIMPIEZA GRANJA
• PROGRAMA escrito por veterinario responsable
• PLANIFICACIÓN trabajos• RETIRAR EQUIPOS Y MATERIALES• RETIRAR CAMA• ELIMINACION CAMA
¡ TRABAJARBIEN !
PARA QUE HAYA DESINFECCIÓN
TIENE QUE HABER UNA BUENA LIMPIEZA PREVIA
¡ ES DE LÓGICA !
MANEJO ESTIÉRCOLACTUACIONES
RETIRADA TOTAL BASURA ENTRE LOTES
TRANSPORTE RETIRADA AUTORIZADO
CAMIONES LIMPIOS Y DESINFECTADOS
DESTINO CENTRO AUTORIZADOPARCELAS AUTORIZADAS
Limpieza y Desinfección
Limpieza exhaustiva tiene que ser:• Debe hacerse de forma completa
material de dentro y de fuera de las navesinstalaciones personal, oficinas
• Hacerlo de forma sistemática
Usar detergentes
PARA QUE HAYA UNA BUENA LIMPIEZA
TIENE QUE HABER DETERGENTES
( y si es en ESPUMA MEJOR )ADEMÁS SE AHORRA TRABAJO, TIEMPO
Y ENERGÍA
¿ POR QUÉ ?USAR DETERGENTES
EL AGUA DEBIDO A SU TENSIÓN SUPERFICIAL, NO ES CAPAZ DE PENETRAR
EN ESPACIOS MUY PEQUEÑOS, FORMÁNDOSE BIOFILM
DONDE SE ACANTONAN LOS PATÓGENOS
LOS DETERGENTESTIENEN PODER MOJANTE
QUE DISMINUYE LA TENSIÓN SUPERFICIAL DEL
AGUAPARA PODER LLEGAR A TODOS
LOS SITIOS
YAYUDAR A LIMPIAR BIEN
Limpieza y Desinfección
• Rotar desinfectantesy usar dosis adecuada
• Protección adecuada personal• Personal autorizado para su aplicación
REGISTROS OBLIGATORIOSDESINFECCIÓN
Programas Desinfección por escrito Registro de puntos de aplicación Registro fechas de aplicación Registro Persona autorizada
que aplica productos Después:
Analítica Ausencia Salmonella
PROTOCOLOS ESCRITOS Y MEDIOS NECESARIOS
EFICACIA DESINFECTANTES
bacteria mycoplas virus hongos coccidios Inactiv.m.Organ
H.sódico ++ +++ + ++ - NoCloro ++ +++ + + - SiAm.cuat + ++ +/- + - SiFenoles ++ +++ + + + PocoFormald. ++ +++ ++ ++ - PocoPeróxid. ++ + + + - Si
Bolder
EFICACIA DESINFECTANTES
bacteria mycoplas virus hongos coccidios InactivadosMateriaOrgánica
H.sódico ++ +++ + ++ - NoCloro ++ +++ + + - SiAm.cuat + ++ +/- + - SiFenoles ++ +++ + + + PocoFormald. ++ +++ ++ ++ - PocoPeróxid. ++ + + + - Si
Bolder
CARACTERÍSTICAS DE UN DESINFECTANTE
Actividad bactericida, fungicida, virucida y esporicida De acción instantánea No ser tóxico en concentraciones de uso No tener efectos nocivos sobre el personal aplicador No ser corrosivo No ser inflamable, irritante, ni producir manchas Estable Fácil de eliminar Capaz de actuar en las más diversas condiciones
(acidez, temperatura, materia orgánica) Económico
VIAS APLICACIÓN DESINFECTANTES
ROCIADO
PULVERIZACION
FUMIGACIÓN
SE DIFERENCIAN EN EL TAMAÑO DE LA GOTA
MATERIAL DE CAMAS
PROVEEDOR DE GARANTÍA CONTROL TRANSPORTE LIMPIO ALMACENAMIENTO CORRECTO
REGISTRO
CERTIFICADO AUSENCIA SALMONELLA CONTROL INCIDENCIAS
PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD
SI NO Defic.
SI NO Defic.
SI NO Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD
SI NO Defic.
SI NO Defic.
SI NO Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD
SI NO Defic.
SI NO Defic.
SI NO Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD
SI N0 Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD
SI N0 Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD
SI NO Defic.
SI NO Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD
SI NO Defic.
SI NO Defic.
VERIFICACIÓN
DE LA BIOSEGURIDAD GRANJA
PUNTUACIÓN TOTAL MÁXIMA = 82
PUNTUACIÓN TOTAL MÍNIMA ( 60% ) = 50
¡ NO PUEDE HABER CEROS !
RESUMEN
AUNQUE SE HA PRODUCIDO UNA
MEJORA EN LA PREVENCIÓN Y CONTROL
DE LAS ENFERMEDADES
RESUMEN
EL MOVIMIENTO DE AVES Y DE DISTINTAS ESPECIES
COMPLICA LA SANIDAD
Y NOS HACE QUE SEA DIFICIL TENERLIBRES DE PATÓGENOSNUESTRAS EXPLOTACIONES
RESUMEN
NORMAS BÁSICAS NO HAN CAMBIADO
GRADO CUMPLIMIENTO AUMENTADO
MEJORA FORMACIÓN‐CONCIENCIACIÓN PERSONAL
PROGRAMA SANITARIO POR GRANJA
BIOSEGURIDAD CUMPLIRLA TODOS
LA BIOSEGURIDAD ES UN SISTEMA NECESARIO
Y PUEDE LLEGAR A SER LA DIFERENCIA ENTRE EL
ÉXITO O EL FRACASO ECONÓMICO
DE UNA EXPLOTACIÓN
CONCLUSIÓN
MUCHAS GRACIAS
POR SU
ATENCIÓN
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