PresentaciPresentacin SEALED AIR ARGENTINAn SEALED AIR ARGENTINA
PROPOSITO DEL ENVASE Y DEL PROCESO DE PROPOSITO DEL ENVASE Y DEL PROCESO DE ENVASADOENVASADO
Curso anual Instituto de PromociCurso anual Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentinan de la Carne Vacuna Argentina
IPCVA 11 de Octubre de 2009
AGENDA
Presentacin de la compania Sealed Air Propsito del envase y del proceso de envasado Finalidad
Objetivos comerciales: Boxed Beef Case Ready
Aspectos tcnicos: Vacio - MAP
Tipos de envases: Flexbles Rgidos Caractersticas y propiedades: Bolsas Laminados Films
Bandejas
Relacin con la conservacin (vida til) y presentacin de la carne. Aspectos de calidad
c1
Slide 2
c1 cerrii, 4/13/2009
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Presentacin de la CompaniaSealed Air
Dedicada al desarrollo y produccin de sistemas de envasado y de embalaje de
proteccin
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Burbujas amortiguadoras
Envasado alimentario
termocontraibleal vaco
Espuma in situProductos postales
Filmsretrctiles
Sealed Air Marcas reconocidas
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Principales mercados
Carne procesada y ahumada Carne fresca y congelada Queso Aviar Pescado y Productos
del mar Panadera Frutas y Verduras Platos Preparados y Foodservice
Gran distribucinGran distribuciGran distribucinn
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FinalidadPor definicin de envase
Todo producto fabricado con materiales de cualquiernaturaleza, que se utilice para:
- Contener- Proteger- Manipular- Distribuir- Presentar
mercadera, desde las materias primas hasta los alimentos procesados en cualquier fase de la cadena de fabricacin, distribucin y consumo.
Propsito del envase y del proceso de envasado:
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BOXED BEEF
Objetivos comerciales
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BOXED BEEF:
Definicin
Cortes envasados al vaco con bolsas
multicapa alta barrera termocontraibles,
etiquetados y empacados en cajas de
cartn
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BOXED BEEF:
Caractersticas
Envasado de cortes que normalmente no estn destinados al consumidor final sino a la distribucin mayorista o minorista => Producto intermedio
El frigorfico desposta las reses y prepara los cortes primarios y sub-primarios, que entrega envasados al vaciolistos para su distribucin.
Destino: mercado domstico o para exportacin.
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BOXED BEEF:
Ventajas
z OPTIMIZACIN DE COSTOSz MEJORA LA CALIDAD DE LA CARNEz FAVORECE LA LOGISTICAz MEJORA EL APROVECHAMIENTO DE LA
CAPACIDAD DE FRIOz POSIBILITA MAYORES VENTAS
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BOXED BEEF
Aspectos tcnicos
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MICROBIOLOGA
OLOR
MADURADO
VIDA TIL
DRIPPING
COLOR
PUNTOS ASOCIADOS AL ENVASADO AL VACO
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Bolsascoextruidas,multicapa. Barreraaloxgeno. Barreraaldixidodecarbono. Barreraalvapordeagua. Termocontraibles. Termosellables. Imprimibles. Resistenciamecnica. Propiedadespticas,brillo,transparencia.
ENVASES
Caractersticas
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pH =5.9. Contaminacininicialmnima. Temperaturadelproducto:4C mximo. TemperaturadeSaladeDespostada:10C mximo. Humedadrelativaambientemnima. Volumenresidual:6mb.(mx). Termocontraccin enagua8587C. Temperaturadealmacenamientoydistribucin:1C +1C. Buenasprcticasdeenvasado:
Elegirlamedidaadecuadaparacadacorte.Procurarnoensuciarelreadesellado.Posicionarcorrectamentesobrelabarradesellado (pliegues).Evitarmanipuleo.Noarrojarpaquetes.
Aspectos de calidad para obtener un producto ptimo
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Sistema de envasado de carne
para congelado
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Sistemas de envasado para carne para congelado:
Objetivos
Automatizar operacin de envasado de carne para congelado
Adaptar producto a requerimiento del mercado
Destino: Mercado de exportacin.
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Sistemas de envasado para carne para congelado:
Envasado al vacio: Material de envase
Envasado en bolsas BNBLA
Coextruidas
Termosellables
Termocontraibles
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Sistemas de envasado de carne para congelado:
Envasado al vacio: Equipamiento
- Todas las mquinas de campana disponibles para envasado al vaciode carne enfriada
- Tnel de termocontraccin por agua caliente
- Equipo removedor de agua
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Sistemas de envasado para carne para congelado:
Envasado sin vacio: Material de envase
- Film Poliolefnico MRX 1000
- Coextrusin multicapa
- No barrera al O2
- Espesor 19 / 25
- Capacidad de termocontraccin libre: 65%
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Sistemas de envasado de carne para congelado:
Envasado sin vacio: Equipamiento
- Mquina ULMA PV 350 / PV 550
- Longitud de la bolsa: 220 mm en adelante
- Largo de producto: 150 mm en adelante
- Ancho de producto: 60 290 mm // 450 mm
- Alto de producto: 25 225 mm
- Produccin:
- Hasta 60 packs/min.
- Avance 18 m/min. de film
- Tnel de termocontraccin por aire caliente
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CASE READY
Objetivos comerciales
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CASE READYObjetivos comerciales
- Llegar directo al consumidor final
- Estandarizar producto
- Minimizar mermas
- Construccin de marca
- Diferenciacin
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Case-Ready, listo para gndola. Trmino utilizado para los envases preparados de forma centralizada, de productos frescos en unidad consumidor, sin preparacin adicional por el supermercado.
CASE READY:Definicin
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ENVASE CASE READY:
Caractersticas
-Los envases estn destinados al consumidor final.
-La presentacin es fundamental.
-Los envases deben adaptarse a lasnecesidades de los consumidoresfinales. Usos y costumbres locales.
-El envase sirve de plataforma de comunicacin para el productor.
-La calidad de la presentacin debemantenerse a lo largo de todo el ciclocomercial.
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Esunsistemaenelcualseobtieneunpaquete,utilizandodoslminasdematerialcoextruido (tapaolminasuperioryfondoolminainferior)enuntipodemquinasllamadastermoformadoras.
CASE READY
Envasado al vacio - Termoformado
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CASE READY
Envasado al vacio - TermoformadoMuestra productos
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Es un sistema de conservacin que consiste en el almacenaje de un producto en material barrera, hermticamente cerrado, donde se ha evacuado el aire y sustituido por una mezcla de gases.
FilmBarrera
AIRE
Mezcla de gas
EL ENVASADO EN MAP
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EL ENVASADO EN MAP- En Europa el sistema MAP se ha convertido en el envasado de referencia para los productos frescos perecederos como:
-- Carne Carne frescafresca
-- FiambresFiambres feteadosfeteados
-- QuesosQuesos
-- PlatosPlatos preparadospreparados
-- PescadoPescado frescofresco
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MAP => CARNE FRESCAImpacto sobre el producto carne
- Permite obtener de 8 12 das de vida til
- Identificacin de marca, u origen
- Posibilita trazabilidad del producto
- Mejora higienico sanitaria respecto elaboracin tradicional en punto de venta
- Optimiza manejo y control de stocks y evita prdidas por obsolescencias
- Estandarizacin de la calidad, y presentacin entre puntos de venta
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SISTEMAS DE ENVASADO MAP
SISTEMAS DE ENVASADO
MAPBDF
TERMOSELLADO
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TERMOSELLADO
Materiales de envase
Film LID 1050 (25 micras) Coextrusin multicapa Barrera al O2 Anti-niebla Termosellable para sistemas de sellado perimetral para
bandejas Termocontraible en estacin de sellado
Bandejas de PS expandido, o de PP slidas laminadascon pelcula sellante coextruida multicapa barrera al O2.
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MAP => TERMOSELLADOMuestra productos
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SISTEMAS DE ENVASADO MAP
SISTEMAS DE ENVASADO
MAP
TERMOSELLADO
BDF
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MAP - BDF
Materiales de envase
Film BDF 2060 (19 25 micrones) Coextrusin multicapa Alta barrera al O2 Anti-niebla Termosellable para sistemas de formado y
sellado horizontal Termocontraible en tunel de aire caliente
Bandejas de PS expandido, o slidas de PP.
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MAP => BDFMuestra productos
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MUCHAS GRACIAS !!