1. Presentación del producto.
2. Análisis del mercado general y particular.
3. Análisis de la competencia.
4. Análisis del consumidor.
5. Conclusiones.
6. Webgrafía.
Chocolate negro extrafino (70%) con naranja y nueces.
El mejor cacao hecho tableta con un suave y delicado
sabor a naranja que junto con trozos de deliciosas
nueces de gran calidad y un perfecto agitado que
consigue una textura cremosa, hacen de nuestro
chocolate una nueva experiencia para los sentidos.
Sin aditivos ni azúcares añadidos.
Chocolate negro extrafino sin azúcares añadidos. 70% cacao. Ingredientes: pasta de cacao, cacao desgrasado en polvo, manteca de cacao, nueces (10 %), naranja (2%), aroma: vainilla.
0% Azúcares añadidos
El producto a producir se elaboraría a partir de:
Chocolate negro (70% cacao)
Ralladura de naranja.
Nueces trituradas.
Propiedades nutricionales del chocolate negro.
Calorías 509 kcal.
Grasas 30g
Colesterol 9g
Sodio 19g
Carbohidratos 47g
Azúcares 43,15g
Fibra 15g
Proteínas 5,30g
Vitamina A 6,67ug
Hierro 0,92mg
Calcio 63mg
Vitamina B3 1,20mg
Vitamina E 0,85 mg
Para 100g
Beneficios de consumir chocolate negro.
Rico en flavonoides y antioxidantes
Ayudan a combatir los radicales libres
Aumenta la energía
Rico en feniletilamina
Ayuda a mejorar nuestro estado de ánimo.
Aumenta la producción de endorfinas
Mejora la circulación sanguínea.
Cuida el sistema cardiovascular y disminuye los niveles de colesterol LDL
Datos para una ración de 25g diarios de chocolate negro puro sin azúcares añadidos
La ralladura de naranja aporta vitaminas A y C.
Las nueces contienen proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina A y ácidos grasos omega-3.
Proceso de
elaboración.
Recolección
Extracción de las habas
Fermentación
Secado y limpieza
Tostado
Molienda y descascarillado
Pulpa
Licor de chocolate.
Adición de manteca de cacao
Amasado
Moldeado.
Envasado
Adición de ralladura de naranja y nueces.
POSITIVAS NEGATIVAS
INT
ER
NA
S
FORTALEZAS: -Producto novedoso. -Mercado con gran volumen de ventas. -Sabor inimitable. -Gran aceptación por el chocolate sin azúcares añadidos.
DEBILIDADES: -Falta de experiencia. -Marca poco conocida. -Línea de productos limitada. -Falta de publicidad.
EX
TE
RN
AS
OPORTUNIDADES: - Posibilidad de introducir
nuevos productos.
-Buenas materias primas de
bajo coste.
-Interés por parte de los
consumidores por productos
de calidad a buen precio.
AMENAZAS:
-Productos sustitutivos.
-Encarecimiento del cacao.
-Cambio de gustos en los
consumidores.
En España, el mercado del cacao y chocolate está en
continuo crecimiento ya, que, cada año, la demanda
aumenta.
Las tabletas de chocolate constituyen la oferta más
importante, seguidos de los preparados de caco,
bombones, snacks y cremas.
La producción mundial de cacao ronda los 4
millones de toneladas. Ocupa el tercer lugar en
el mercado de materias primas, después del
azúcar y el café.
Para España, cada año se adquieren, de media,
90.000 toneladas para ser procesadas de
diferentes formas.
Pero cada año la demanda aumenta, ya que el
año 2013 se requirieron 114.410 toneladas, un
1,5% más que en el 2012.
En el año 2013, se consumieron en España 165,3 millones de kilos de chocolate y derivados y se gastaron 1080,8 millones de €.
Es decir, cada español, de media, consumió 3,6 kilos y gastó 23,8 €.
Desde el 2009 aumentó en 0,2 kg por persona y 2,9 €
Las comunidades autónomas donde más chocolate se consume son País Vasco, Galicia, Cantabria y La Rioja, mientras que las que menos son Madrid, Castilla-La Mancha y Andalucía.
Para este producto no existe competencia directa, ya
que no existe ningún chocolate con naranja que
contenga nueces.
VALOR:
Más de 130 años dedicándose a la elaboración de chocolate.
En el mercado español destaca por sus productos sin azúcar.
Está dirigido a un público adulto con un poder
adquisitivo medio-alto.
Tiene buena imagen nacional e internacional.
Su principal debilidad es su poca variedad de
marca y sus altos costes de producción, lo que
hacen un producto caro.
Nuestro producto cuenta con una novedad, que son la
nueces en una tableta de chocolate.
Tendrá un precio más asequible manteniendo la
calidad del mismo.
Cuentan con una buena calidad artesanal.
Es la empresa puntera en la elaboración de
productos chocolateros.
Cuenta con una amplia gama de productos.
Lindt tiene una fuerte competencia directa, como
Valor, a diferencia de nuestra marca, que solo
tiene competencia indirecta, ya que en el mercado
no se encuentra una tableta de chocolate con las
mismas características que nuestro producto.
De la misma manera, mantendrá la calidad del
producto a un precio más asequible al producirse
y venderse en el área de distribución.
¿Quién es nuestro consumidor tipo?
Edad: de 20 años en adelante.
Sexo: tanto hombres como mujeres.
Zona: Galicia.
Nivel económico: medio.
El 90% de los encuestados, tanto hombres como mujeres entre 20 y 40 años se declaran consumidores de chocolate y chocolate negro (80 %) y un 75% dicen sí al chocolate con naranja.
Esta segmentación del mercado nos permite conocer realmente a los consumidores y crear un producto acorde a sus preferencias.
Hay que tener en cuenta que nos encontramos en un mercado con un continuo crecimiento.
El 90% consumen chocolate con frutos secos y un
40% añadirían nueces a una tableta de chocolate,
por lo que los nuevos consumidores están
dispuestos a probar cosas nuevas, ya que estas no
son un fruto seco habitual en una tableta.
Es apto para celíacos, ya que no contiene gluten
ni existe posibilidad de que pueda contener
trazas del mismo.
No es apto para personas alérgicas a frutos secos.
Comerían este nuevo chocolate preferiblemente
para merendar (38%), por lo que sería un
aperitivo ideal para aquellas personas que cuidan
su alimentación y que quieren picar algo entre
horas , ya que no contiene azúcares añadidos.
Inicialmente se venderá en supermercados de
Galicia, con la posibilidad de ampliarse a otras
provincias si la marca tiene aceptación.
La compra de tabletas de chocolate la suelen
realizar para consumo propio una vez a la
semana.
El precio de lanzamiento serán 2.05 € la tableta
de 185g, con la posibilidad de bajar o subir el
precio según la demanda y la competencia.
El consumidor considera importante la calidad y
el buen sabor, 2 factores que cumplen a la
perfección nuestra marca, ya que su meta es
producir un chocolate de calidad, con un sabor
inimitable y a buen precio.
En general, un 80% comprarían nuestro chocolate
negro con naranja y nueces, por lo que es una
buena señal de aceptación del producto y un gran
paso para lanzar este innovador producto al
mercado.
WEBGRAFÍA.
http://www.mercasa-
ediciones.es/alimentacion_2014/pdfs/pag_309-
313_chocolates_y_derivados_cacao.pdf
https://atochaeconomia.wikispaces.com/file/view/1%C2%BAC+cho
colate.pdf
http://www.arboforest.com/mercado-nuez.html
https://es.statista.com/estadisticas/617109/frutos-secos-consumo-
de-nueces-en-hogares-espana/
http://www.ruta.org/CDOC-
Deployment/documentos/PROCESO_INDUSTRIAL_DEL_CHOC
OLATE.pdf
http://www.gestiopolis.com/plan-de-marketing-empresa-
chocolates-caseros/
http://gastronomiaycia.republica.com/2014/10/01/preferencias-de-
los-consumidores-en-el-mercado-de-los-snacks/
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