Elaboración de galletas de machica con chispas de
chocolate
INTEGRANTES:
CRISTINA GAROFALO
PAMELA CRUZ
BELEN VALLEJO
JONATHAN SALAZAR
MERY TOSCANO
Justificación
Objetivo
General
Especifico
Marco teórico
Cebada
Variedades
Características
Origen
Nutrición
Cuerpo del informe
La mantequilla
Historia y origen
Elaboración
Tipos de mantequilla
Valor nutritivo
Ventajas y desventajas
Métodos
Conclusiones
Recomendaciones
Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y
permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y
tradiciones culturales.
INDICE
OBJETIVO GENERAL.-
Promocionar las galletas de machica en el mercado y satisfacer todas las expectativas y
demandas de nuestros consumidores.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.-
*Crear un producto que pueda ser comercializado brindando a la sociedad la manera de consumir
un producto nuevo y autentico.
*Desarrollar el producto para una mejor alimentación de nuestra localidad.
*Elaborar un producto con un nivel bajo de grasa y rico en proteínas y carbohidratos
Nutrientes Galletas de Machica Galletas Choco Chips
Calorías 0g 180g
Proteínas 10.5g 3g
Grasas Totales 2.1g 10g
Carbohidratos 69.3g 21g
Grasas Trans 0g 0g
Grasas Saturadas 0.5g 5g
INDICE
Cebada
La cebada es un cereal que se utiliza como alimento básico en muchos países.
Hay información reciente que sugiere que la cebada promete poder reducir los
niveles totales de colesterol y la lipoproteína de baja densidad (LDL) en
pacientes poco hiperlipidémicos.La malta de cebada se utiliza para hacer
cerveza, y es un endulzante natural llamado azúcar de malta o azúcar de jalea
de malta.
INDICE
Características
La cebada constituye el ingrediente principal de la malta, que se emplea en la fabricación de la
cerveza y el whisky.
Origen
La cebada puede crecer en una gran variedad de circunstancias climáticas superando al resto de
cereales.
Suelo.
La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco
profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. INDICE
La mantequilla
La mantequilla se obtiene mediante el batido y amasado de la nata de la leche.
Historia y origen
Este producto fue muy valorado entre los pueblos mongoles, celtas y vikingos.
Los celtas, y luego los vikingos, transmitieron a sus descendientes el gusto por
la mantequilla, hecho que se vio favorecido por la cría de vacas que tan bien se
desarrolló en las sucesivas regiones de adopción.
INDICE
Elaboración de la mantequilla
A mediados del siglo XIX, todavía se obtenía mantequilla a partir de la nata de la leche
acidificada de forma natural en mantequeras que no eran más que bombos naturales.
Mediante la adición de fermentos lácticos se consigue la producción de ácido láctico y
otros componentes que proporcionan el aroma característico y la acidez buscada en la
mantequilla.
Tipos de mantequilla
Los diferentes tipos de mantequilla que existen se pueden clasificar en función de la
nata de la que se obtienen:
- Mantequilla de nata dulce, a partir de una nata fresca madurada sin acidificación
- Mantequilla de nata ácida, en la que la nata sí ha sido sometida a una maduración con
acidificación.
INDICE
Valor nutritivo
En cualquier caso, hay que tener en cuenta que el
contenido vitamínico de la mantequilla depende tanto
de la calidad de la alimentación de las vacas como de
la estación del año, e influye especialmente en el
contenido en vitamina A.
INDICE
El propósito del proyecto es crear un nuevo producto innovador para
el consumo de la sociedad estas son galletas de machica denominadas
“Machik-Galletas”.
Decidímos emprender este proyecto debido a que vimos la necesidad
de crear un producto utilizando materia prima propia de nuestro
medio.
En la actualidad, se observa la presencia de dos vertientes totalmente
diferentes en los hábitos alimenticios: por un lado se ha incrementado
e incorporado en la “alimentación infantil” el consumo de golosinas y
por el otro, la preocupación de los padres por proporcionar a sus hijos
productos con alto contenido nutricional, debido a la creciente
difusión de las cualidades nutricionales de los diferentes tipos de
alimentos naturales.
Ventajas y desventajas de consumir
En general, la alimentación debe aportar la menor cantidad posible de grasas saturadas animales que pueden
resultar perjudiciales
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Ventajas
- Efecto protectorde las células de órganos internos y de la piel, lo que previene el envejecimiento celular, básicamente por su contenido en enzimas, vitaminas, minerales y proteínas.
- Brinda protección para la mujer, por su contenido en isoflavonas, que son componentes que tienen la capacidad de funcionar como los estrógenos.
- Permite mantener un correcto equilibrio del agua corporal, previniendo la deshidratación y la retención de líquidos, debido a su contenido en minerales.- Colabora con el mantenimiento de un buen peso corporal por su aportación en carbohidratos complejos.
Desventajas
Puede causar sensacion de llenura ya que contiene cebada .
Si se consube en grandes cantidades se puede disminuir los niveles de azucar
Puede ser dañina para perdonas alerjicas a la cebada
Reglas
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El tiempo de horneado de las galletas es de 15 a 20 minutos a 160o
Para elaborar el producto es necesario con todas las normas de aseo.
El tiempo de consumo de las galletas es de 15 días, ya que no contiene
conservantes.
Los ingredientes tienen que ser 100% naturales y nutritivos.
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