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La gaseosa, o bebida carbonatada, es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen consu-mirse fras, para ser ms refrescantes y para evitar la prdida de dixido de carbono, que le otorga la efervescencia. El agua con dixido de carbono produce un equilibrio qumico con el cido carbnico.

En Amrica, comienza la fabricacin de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de dixido de carbono y, adems, agregarle sabor.

De la popularidad de la bebida nacen negocios que mezclan el agua carbonatada con sabores a eleccin, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limn, uva eran muy demandados. En aquella poca la gaseosa tambin se venda en farmacias como remedio para curar diversos males. En 1885, W.B. Morrison un farmacutico propietario de Old Corner Drug Store en Waco, Texas, desarroll un distinguido sabor en su fuente de soda surgiendo la ms antigua gaseosa, que an se vende en Estados Unidos.

Algunos de los ingredientes ms comunes son: agua carbonatada base esencial para la produccin de cualquier gaseosa, en grandes fbricas primero de desmineraliza el agua, y luego se le agregan minerales en cantidades predeterminadas, aditivos, edulcorantes le confieren un sabor dulce y podramos separarlos en tres clases: naturales: sacarosa (azcar de mesa) y fructosa, sintticos (ms baratos, pero pueden tener sabores no muy agradables (ciclamato (E 952), acesulfamo K (E 950), aspartamo (E 951), etc.) y naturales, pero que no aportan glucosa, acidulantes proporcionan la acidez adecuada (cido ctrico, cido fosfrico), estabilizantes de la acidez, colorantes, aromatizantes, conservantes, antioxidantes y espesante.

EstacionalidadSe encuentra disponible durante todo el ao.

Porcin comestible100 gramos por cada 100 gramos de producto.

Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivasAgua, fsforo y azcares.

Valoracin nutricionalLas gaseosas son muy ricas en azcares y caloras, pero prcticamente no tienen

ningn valor nutricional. El ingrediente activo en la mayor parte de las bebidas gaseosas es el cido fosfrico, el cual acta sobre el calcio de los huesos. Adems, el pH de estas bebidas ronda los 2,8, un pH muy cido. El consumo de bebidas gaseosas debido al aumento del consumo de fsforo aumenta las prdidas de calcio, que en los huesos genera que se debiliten, volvindose mucho ms quebradizos. Cuanto menos calcio

Soda

Gaseosa

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Tablas de Composicin de Alimentos. Moreiras y col., 2013. (GASEOSAS). Recomendaciones: Ingestas Recomendadas/da para hombres y mujeres de 20 a 39 aos con una actividad fsica moderada. Recomendaciones: Objetivos nutricionales/da. Consenso de la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria, 2011. Recomendaciones: Ingestas Dietticas de Referencia (EFSA, 2010). 0: Virtualmente ausente en el alimento. : Dato no disponible. Tr: Trazas.

Por 100 g de porcin comestible

Por vaso (200 g)

Recomendaciones da-hombres

Recomendaciones da-mujeres

Energa (Kcal) 42 84 3.000 2.300Protenas (g) Tr Tr 54 41Lpidos totales (g) 0 0 100-117 77-89AG saturados (g) 0 0 23-27 18-20AG monoinsaturados (g) 0 0 67 51AG poliinsaturados (g) 0 0 17 13 v-3 (g) 0 0 3,3-6,6 2,6-5,1 C18:2 Linoleico (v-6) (g) 0 0 10 8Colesterol (mg/1000 kcal) 0 0 25Agua (g) 89,5 179 2.500 2.000

Calcio (mg) 4 8,0 1.000 1.000Hierro (mg) Tr Tr 10 18Yodo (g) 140 110Magnesio (mg) 1 2,0 350 330Zinc (mg) Tr Tr 15 15Sodio (mg) 8 16,0