7/17/2019 Gastronomía Campeche
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GASTRONOMÍA
El renombre de la comida tradicional campecha ha filtrado su prestigio y gusto másallá de los límites estatales. Las especies y artículos europeos combinados conproductos regionales, ha originado deliciosos platillos que el día de hoy suelendegustarse en los hogares y tiendas de comida en el municipio de Campeche.
Entre los platillos de mariscos y pescados están: sopa de cabeza de cherna, pámpanoa la cazuela, pámpano a la campechana, pámpano poc chuc, pan de cazón, caldo depescado, cazón asado, postas de esmedregal frito, camarones al coco, tamal decorina, pargo en ma!um y otros.
Los platillos hechos a base de fauna y flora comestible se encuentran: !ol de pao,pao de monte en escabeche, Chiles "#catic rellenos de cazón o picadillo, chocolomo,mondongo, si!ilpac, fir$ol con puerco, ts#ancha! de enado, puchero de tres carnes,relleno negro de pao, zic de enado, enado en pipián, pibipollo, cochinita pibil,panuchos, tamales colados, tobiles de maíz nueo, tobiles de puerco, merienda decampesino, brazo de reina, hibes con puerco, tamales de chaya.
Dulces: dulce de ciricote, de nance, de papaya, de calabaza, de camote, budín,bu%uelos, arroz con coco, man$ar blanco de coco, suspiros, torre$as, caballeros
pobres, torre$as, cocadas, frailes, merengues, mazapán de pepita.
Panes: pan de elote, de nata, ho$aldras de $amón y queso, tuti, cocotazo, pantrenzado, franc&s de yema de hueo.
Bebidas: posol, horchata con coco, horchata de arroz, agua de mara%ón, agua depitaya, agua de 'amaica, agua de chaya con pi%a, agua de naran$a agria, atole demaíz nueo, t& helado.
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ARTESANIAS
La producción artesanal del estado de Campeche es numerosa y tradicional, ya quelos artesanos, creadores del arte popular representan toda una tradición ancestral,
que hasta hoy, permite mantener unidas a familias enteras en el afán de la
manifestación artesanal especializada en el ámbito regional. La manufactura se
encuentra estrechamente inculada a los recursos naturales que predominan en la
entidad, a la instrumentación de nueos materiales, la innoación y el enriquecimiento
de t&cnicas empleadas tradicionalmente.
El municipio de Campeche se traba$a una diersidad de recursos naturales tanto
terrestres como marinos produciendo ob$etos artesanales. El hueso y cuerno de toroson materiales de los cuales se elaboran piezas como dagas, cigarreras, alha$eros,
pulseras, collares, rosarios, anillos, aretes, platos decorados, semanarios, figuras
zoomorfas y antropomorfas, ob$etos para escritorio, portarretratos y otras piezas
ornamentales.
La madera es otro de las materias primas empleadas por los artesanos para dar forma
y alor artesanal a su creatiidad. El tipo de madera puede ser $abín, chacá, cedro,
caoba y otras que permiten tallar y moldear diersas formas pero que tambi&n son
resistentes y durables. Con la madera se realizan barcos a escala, agendas, plumas,cortapapeles, serilleteros, llaeros, marcos, esculturas, $uguetes (trompos, baleros,
mesas, sillas, etc.) y otros.
La creatiidad de los artesanos campechanos los han lleado a utilizar diersos
materiales como es el caso delholoch o el reestimiento de la mazorca del cual se
aproecha todo, con ello se manufacturan modelos diersos de flores y folla$e que son
utilizados como adornos de meza, tocados para el cabellos y ramos para noias y
quincea%eras, diademas, lazos, $uguetes, aplicaciones para sombreros y
prendedores.
*in lugar a dudas el pasado es inspiración del presente+ la influencia de los
antepasados mayas a influenciados a muchos de los artesanos campechanos
quienes se han dedicado al rescate y adaptación de la iconografía maya. El polo de
piedra y la resina son recursos que han empleado los artesanos de la entidad en sus
creaciones+ de estos elementos se producen llaeros, relo$es, escudos y
reproducciones a escala de antiguos monumentos de la ciudad de *an rancisco de
Campeche y piezas arqueológicas representatias de los mayas.
La herrería artística se manifiesta en diersas piezas artesanales como candelabros,
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marcos, serilleteros, figuras de animales y muchas más. El pirograbado produce
hermosas piezas en las líneas de: decoración, escritorio, cocina, tocador y ba%o. Las
hamacas son piezas artesanales que han trascendido nuestras fronteras debido a la
calidad de su manufactura+ las hay de diferentes tama%os, colores y tipos de hilos.
-ctualmente en cada uno de los municipios de Campeche hay artesanos que sededican al urdido de hamacas debido a que es uno de los elementos o accesorios con
mayor demanda comercial y que forma parte de la cultura campechana.
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