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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 1
Rastreabilidade e Gesto de Incidentes:Importncia e Implementao
29 de Setembro de 2006
Pedro Miguel Santos
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 2
Introduo
RastreabilidadeGesto de Incidentes
Requisitos Processo
Gabinete de Gesto de IncidentesPapel dos Consultores
Agenda
Gesto de IncidentesGesto de Incidentes
IntroduIntrodu oo
GGI
ConsultoresConsultores
RastreabilidadeRastreabilidade
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 3
Segurana na Cadeia de Abastecimento
Medidas tomadas paraprevenir a produo,
recepo, processamento, distribuio e/ou
colocao de produto no conforme
disposio do consumidor
Todos os operadores das empresas do sector
alimentar ao longo da cadeia de produo devem
garantir a segurana dos gneros alimentcios
Introduo
PRODUPRODUOO
TRANSFORM.TRANSFORM.
DISTRIBUIDISTRIBUIOO
CONSUMIDOR CONSUMIDOR
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Exigncia LegalReg(CE) 178/2002, de 28 de Janeiro
O que a Rastreabilidade(...) capacidade de detectar a origem e seguir o rasto de um gnero alimentcio
(...) ao longo de todas as fases da produo, transformao e distribuio.
Da Origem ao ConsumidorDa Origem ao Consumidor
Do ConsumidorDo Consumidor OrigemOrigem
Rastreabilidade - enquadramento
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VantagensCriarconfiana perante clientes e consumidores
Diferenciar e posicionar produtos perante aconcorrncia
Aceder anovos mercados
Veicularmais informao com o produto
Demonstrar capacidade decontrolo sobre
produtos, processos e matrias-primas
Identificar possveis problemas de formaeficiente
Permitir retiradas de produto mais rpidas, melhor
direccionadas e a menores custos
Rastreabilidade - vantagens
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Recolha Sem Sistema deRastreabilidade
Recolha ComSistema de
Rastreabilidade
Lote 150 caixas Lote 280 caixas
Lote 220 caixas
Lote 360 caixas
Lote 150 caixas
Lote 340 caixas
100 Caixas - 1 lote3 lotes - 1 dia de trabalho
INCIDENTE NO
LOTE 1
Rastreabilidade - exemplo
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A Rastreabilidade no deve ser vista como um custo, mas simcomo uma oportunidade !!
+ Imagem do Sector+ Imagem da Empresa+ Imagem do Produto
Rastreabilidade - exemplo
9.900
Custo de Recolha de Produto
Com SRGI
Sem SRGI
Transporte (10 /palete) Produto (2,5 /caixa)
29.700
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A Gesto de Incidentes deve permitir:
Gesto de Incidentes - objectivos
Bloqueio e/ou recolha do produto na cadeia de
abastecimento
minimizar potenciais riscos de sade e segurana
Rpido e eficiente
COMUNICAO
Meio de comunicar
Com preciso
Rpida
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BLOQUEIO(withdrawal)
Gesto de Incidentes bloqueio vs recolh
RECOLHA(recall)
medida tomada paraprevenir a distribuio ou colocao doproduto disposio do consumidor
medida tomada para conseguir que o produto,depois dedistribudo ou disponibilizado aos consumidores, seja
recolhido e retorne ao armazm
PRODUPRODUOO
TRANSFORM.TRANSFORM.
DISTRIBUIDISTRIBUIOO
CONSUMIDOR CONSUMIDOR
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 10
Incidente de Segurana Alimentar
Gesto de Incidentes tipos de incidente
A segurana do consumidor est em risco (LMR)
Incidente Legal No cumprido um requisito legal, mas a segurana do consumidor
no est em risco (rotulagem)
Incidente de qualidade O produto est fora das especificaes organolpticas, mas a
segurana do consumidor no est em risco (consistncia)
BLOQUEIO RECOLHA
I l d G d I id
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 11
Poltica de gesto de incidentes
Simples, clara e concisa
o porqu
Termos e condies
Trabalhar com o cliente
Responsabilizao
Plano de Gesto de Incidenteso como
Bastante detalhado
Implementao da Gesto de IncidentesRequisitos
I l d G d I id
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 12
Avaliao do risco
Dever estar previamente definida e regularmente verificada
s vezes temos de agir sem certezas absolutas
Equipa de Gesto de Incidentes
Controlo de qualidade/vendas/compras/
marketing/produo/distribuio/jurdico/consultores
Equipa de resposta-rpida operacional
Decises com muita influncia
Implementao da Gesto de IncidentesRequisitos
I l t d G t d I id t
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 13
Sistemas de apoio
Preferencialmente, sistemas de informao com dados de gesto industrial
Sistema de RastreabilidadeFactor - chave
Adaptado realidade da empresa e facilitador
Comunicao
Claras, concisas e inequvocas
Seguras, honestas e em tempo til
Lista de contactos sempre organizada
Implementao da Gesto de IncidentesRequisitos
I l t d G t d I id t
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 14
Recursos
Identificar necessidades
Possibilidade de externalizarFormao
ESSENCIALESSENCIAL
TODOS OS DIRECTAMENTE ENVOLVIDOSTODOS OS DIRECTAMENTE ENVOLVIDOS
Implementao da Gesto de IncidentesRequisitos
Implementao da Gesto de Incidentes
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 15
Implementao da Gesto de IncidentesProcesso
Contacto dereclamaes
Coordenador daGesto deIncidentes
Equipa deGesto de
Incidente
Gesto deIncidente
Processosinternos
I N T E R N O I N T E R N O
Consumidores Distribuio Autoridades Internamente R E C L A M A R E C L A M A O O
FornecedoresDistribuio AutoridadesOutros
Seguradoras
Media
Competidores
Consumidores Linha verde
R E C O L H A / B L O Q U E I O
R E C O L H A / B L O Q U E I O
Implementao da Gesto de Incidentes
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 16
Implementao da Gesto de IncidentesProcesso
Inicio do Plano de Recolhade Produto
Equipa de Gesto de Incidentes
Press ReleaseAvisos de Recolha de Produtos
Linha Verde
Notificar Autoridades
Reviso Final de Todo o Processo
Definir Contedos da Comunicao
Investigar e Avaliar Riscos
Produto stockGerir recolha de produto
Anlises e armazenagem
Informar gesto e clientes
Bloqueio de ProdutoStock em quarentena
Suspender produo
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 17
Gabinete de Gesto de Incidentes
Gabinete de Gesto de Incidentes
Auditorias Comunicao SeguroGesto Incidentes
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Rastreabilidade e Gesto de Incidentes 29 de Setembro de 2006 - 18
Gabinete de Gesto de Incidentes
Reduzir o custo para a sua empresa na contratao de
pessoal qualificado para analisar um incidente alimentar
Garantir umacorrecta anlise de um incidente e
respectivas medidas correctivas
Garantir, em caso de incidente, a retirada dos seus
produtos com maior rapidez, de forma seleccionada e com
menor custos
Beneficiar de umSeguro em condies preveligiadas
Credibilizar a imagem da sua empresa e dos seus produtos
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Papel dos Consultores
Consultores externos, porqu?Experincia e ObjectividadeRecursos escassos na empresaViso externa e IndependenteMotivao da equipa
Porqu a CONSULAI?Especializao no sector agro-alimentarExperincia diversificada e internacionalParcerias
Medos iniciaisAumento de documentao a tratarReformulao de procedimentos
Processo moroso e sem fim vistaEncargos com Consultores / Certificao
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Obrigado !
Pedro Miguel Santos
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