GOTA Y NUTRICIÓN
JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZALic. EN NUTRICIÓN HUMANA
C.N.P. 1555UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
GOTA
Alteración persistente del metabolismo de las purinas, caracterizada por niveles anormalmente altos de ácido úrico y episodios de artritis, con depósitos de uratos en las articulaciones.
Las purinas contenidas en los alimentos tras su degradación metabólica dejan como residuo final el ácido úrico. También se forma ácido úrico en el metabolismo del propio organismo.
PURINAS
ÁCIDO URICO
Etiopatogenia de la gota• Se da por defectos congénitos transmitido por un gen
autonómico dominante (mas de 30 años).• Afecta en un 90% al sexo masculino.
• El factor genético induce a la sobreproducción de ácido úrico y la reducción en la excreción por el riñón.
Gota primaria
• Se da como consecuencia de enfermedades o situaciones que alteran los mecanismos de biosíntesis o excreción de ácido úrico: Leucemias, Policitemia, Anemia perniciosa, Tratamientos con diuréticos (HTA)
Gota secundaria
DIETOTERAPIA DE LA GOTA
La disminución del aporte de carbohidratos provoca mayor concentración de ácido úrico.
Un régimen hipoprotéico conlleva a movilización de las reservas, con liberación de compuestos
purínicos.
El exceso en la ingesta de alimentos ricos en purinas causa mayor concentración de ácido
Úrico.
DIETOTERAPIA DE LA GOTA
Una ingesta energética inferior al requerimiento, produce un efecto similar al régimen
hipoproteico.
Las dietas con excesiva grasa inducen una disminución en la excreción de ácido úrico.
No se debe ingerir bebidas alcohólicas ni productos cárnicos de caza (liebre, jabalí, etc.)
por ser muy ricos en purinas.
DIETOTERAPIA DE LA GOTA
Los alimentos ricos en vitaminas antioxidantes A, C, y E, son fundamentales en la dieta.
Se deben incluir aceites vegetales ricos en omega 3, ya que muchos estudios revelan que
ayuda a reducir la inflamación de las articulaciones.
DIETOTERAPIA DE LA GOTA
Está permitido el consumo de café, té y chocolate. Estos alimentos contienen
metilxantinas (cafeína, teína y teobromina), con semejanza química a las purinas, pero que no
se transforman en ácido úrico.
ALIMENTOS LIBRES DE PURINAS:
oLeche y derivadosoHuevooCerealesoTubérculosoVerduras y frutasoAzúcar y miel
ALIMENTOS CON ELEVADA
CONCENTRACIÓN DE PURINAS:
oCarnesoVíscerasoMariscosoMenestrasoPescado