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ESTUDIO ARQUEOZOOLOGICO DE LOS RESTOS DE
FAUNA RECUPERADOS EN LA TORRE D’EN BESORA
(Torre d’En Besora, Castelló).
Dra. Mª Pilar Iborra Eres
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ESTUDIO ARQUEOZOOLOGICO DE LOS RESTOS DE FAUNA RECUPERADOS
EN LA TORRE D’EN BESORA (Torre d’En Besora, Castelló).
El estudio de los restos arqueozoológicos tiene como principal propósito inferir la
relación de animales y humanos así como las consecuencias de esta relación en el medio
ambiente donde se desarrollaron. Los conjuntos de restos de animales en los contextos
arqueológicos son el resultado de la actividad humana (de los comportamientos humanos); y
sus características están condicionadas por la cultura (su percepción cultural) y por la
tecnología. Además de los humanos otros agentes animales intervienen en la formación de
estos agregados.
Para poder aproximarnos a estas cuestiones en el yacimiento se ha desarrollado un
proceso metodológico que incluye:
1. Taxonomía. Identificación anatómica y específica (taxonómica) de los restos óseos, a
partir de nuestra colección de referencia depositada en el área de arqueología del
IVC+R. Además de contar con los trabajos osteológicos de Barone (1989), Prat (1989) y
Schmid (1974).
2. Tafonomía. Estudio de los agentes que han afectado a la muestra ósea (Lyman 1987),
(Fernández 1981). Para ello estudiaremos, siempre que la conservación del material lo
permita, las huellas antrópicas de carnicería (Pérez Ripoll 1987, 1992), las huellas de
combustión y las huellas no antrópicas como las realizadas por los carnívoros o las
producidas por los diferentes agentes postdeposicionales.
3. Cuantificación de los restos. Para contabilizar el material estamos utilizando los
siguientes parámetros:
el número de restos identificados (NR) y el cálculo del número mínimo de
individuos (NMI) (Clason, 1971).
La determinación de la edad y el sexo, para establecer las cohortes de
edad de los animales sacrificados, estudiando el desgaste molar y el grado de
fusión ósea (Pérez Ripoll 2001; Payne 1982; Levine 1982; Grigson 1982; Grant
1982; Reitz y Wing 1999).
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4. El registro de patologías a partir de las descripciones facilitadas por Barrer y Brothwell
(1980).
5. Morfobiometría. Estudio métrico de los restos para establecer la evolución de las
especies en el transcurrir del tiempo, para ello utilizamos los trabajos realizados por
Von den Driesch, (1976); Matolcsi (1970), Teichert (1975), Kiesewalter, (1988) y
Harcourt (1974).
6. Documentación fotográfica del material.
El material analizado
En total hemos analizado 245 huesos y fragmentos óseos con un peso total de 1093,3
gramos. El material procede de diferentes momentos de ocupación. Así en la muestra
contamos con material del periodo ibérico, de momentos islámicos, de época moderna,
contemporánea, de la postguerra y actuales (Figura 1).
Los niveles estratigráficos que han proporcionado un mayor número de restos son los
del periodo ibérico y los de época contemporánea. La distribución de los restos por
unidades estratigráficas y su peso la presentamos en las figuras 2 y 3. Las especies que
hemos identificado son las siguientes; bovino (Bos taurus), oveja (Ovis aries), cabra (Capra
hircus), cerdo (Sus domesticus), gato (Felis catus), caballo (Equus caballus), conejo
(Oryctolagus cuniculus), jabalí (Sus scrofa), ciervo (Cervus elaphus) y un resto de gallo
(Gallus gallus).
FIGURA 1 NR %
TRANSITO IB. ANTIGUO-PLENO 60 24,49
IBERICO PLENO 54 22,04
ISLAMICO 11 4,49
MODERNO 18 7,35
MODERNO-CONTEMPORANEO 15 6,12
CONTEMPORANEO 84 34,29
POSTGUERRA 2 0,82
ACTUAL 1 0,41
TOTAL 245
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NR T R A N
S I T O A N T I G U O - P L E N O
I B E R I C O P L E N O
I S L A M
I C O
M O D
E R N A
M O D
E R N A - C O N T E M P O R A N E A
C O N T
E M P O R A N E A
P O S T
G U E R R A A
C T U A L
FIGURA 2 2 0 1 1
2 0 1 3
3 0 0 9
3 0 1 1
3 0 0 7
2 0 0 4
1 0 1 3
1 0 2 5
2 0 0 2
2 0 0 3
1 0 1 1
1 0 1 2
3 0 0 2
3 0 0 3
3 0 0 4
1 0 0 9
3 0 0 0
Bovino 6 1
Ovicaprino 2 1 1 6 4 9 3 1 1 2
Oveja 7 4 3 7 1 4
Cerdo 2 1 6 4 2 1 1
Caballo 1
Gato 3 47
Conejo casero 1 28Conejo silvestre 2
Ciervo 1
Jabali 1
Gallo 1
Meso mamífero indet. 13 1 13 42 1 1 2 1
Macro mamífero indet. 3 1 1 1
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PESO T R A N S I T O A N T I G U O - P L E N O
I B E R I C
O P L E N O
I S L A M
I C O
M O D E
R N A
M O D E
R N A -
C O N T E M P O R A N E A
C O N T E M P O R A N E A
P O S T G
U E R R A
A C T U A L
FIGURA 3 2 0 1 1
2 0 1 3
3 0 0 9
3 0 1 1
3 0 0 7
2 0 0 4
1 0 1 3
1 0 2 5
2 0 0 2
2 0 0 3
1 0 1 1
1 0 1 2
3 0 0 2
3 0 0 3
3 0 0 4
1 0 0 9
3 0 0 0
Bovino 190,2
Ovicaprino 0,3 1,2 0,4 2,9 30,2 8,9 43 18,8 9,1 12,1 2,7
Oveja 32,4 38,3 4,3 33,1 40,5 29,9
Cerdo 8,8 0,4 43,2 17,3 7 0,4
Caballo 186,9
Gato 7,3 125,2Conejo
casero 1,7 27,3Conejosilvestre 0,3
Ciervo 17,5
Jabali 15,8
Gallo 2,3Mesomamíferoindet. 7,6 0,2 30 41,2 0,9 0,8 3 3,1Macromamíferoindet. 21,2 3,2 6,5 15 9
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Los niveles de época ibérica
Las unidades estratigráficas con material de los siglos V y IV aC, son las UEs 2011,2013,
3009, 3011 del tránsito del Antiguo al Pleno y las UEs 3007 y 2004 del Ibérico Pleno (Figura 3).
El número de restos identificados es de 114 huesos y fragmentos óseos, que suponen un peso
de 455, 2 gramos. Las especies identificadas son mayoritariamente domésticas. Tan solo
hemos identificado una especie silvestre, se trata del conejo de monte. Dado el escaso número
de restos el estudio de las especies identificadas lo vamos a realizar valorando en conjunto
todos los restos, es decir tanto los identificados en los estratos del tránsito del ibérico antiguo-
pleno como en los del pleno.
El bovino (Bos taurus)
Los siete restos de bovino que hemos identificado se recuperaron en las UEs 2013 y
3011 y suponen un peso de 190,2 gramos. Se trata de 6 fragmentos de un fémur derecho que
esta fracturado (figura 4) y que presenta mordeduras (figura 5) y arrastres de carnívoro sobre
su superficie y de un fragmento de diáfisis de tibia localizado en la UE 3011. Por sus
características morfobiométricas podemos decir que estos restos pertenecen a dos ejemplares
mayores de tres años.
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Los ovicaprinos; La oveja (Ovis aries) y la cabra (Capra hircus)
Hemos identificado 17 restos de ovicaprinos de los que 13 los hemos atribuido a la
oveja. En las unidades del tránsito del ibérico Antiguo al Pleno, los huesos pertenecen dos
individuos, uno de ellos es una oveja y el otro dado su estado de conservación sólo ha podido
ser clasificado como ovicaprino. El estudio de los desgastes dentales y de las suturas epifisarias
indican el sacrificio de animales que no han alcanzado la madurez, menores de dos años y
medio. Por lo que respecta al nivel del Ibérico Pleno, todos los huesos son de una oveja que
fue sacrificada a los dos años de edad.
En algunos restos hemos observado marcas de carnicería,
se trata de fracturas de despiece localizadas en las diáfisis de
metapodios, fémures y tibias. También hay cortes profundos
sobre el cuello de las costillas. Otras modificaciones que presenta
la muestra son las quemaduras y mordeduras. Los huesos
quemados de las UEs 3007, 3009 y 3011, presentan una
coloración marrón y negra, lo que estaría indicando bajo y medio
nivel de combustión.
En restos recuperados en las UEs 2013 y 3011 se observan
mordeduras de carnívoros sobre las zonas articulares de una
escápula, de una ulna (figura 6) y de una costilla.
Los restos mejor conservados se han podido medir. Sus medidas son las siguientes:
Ulna APC
UE 2013 21,6
Metacarpo Ad
UE 2013 21,5
El cerdo (Sus domesticus)
Hemos identificado 15 restos de esta especie, nueve de ellos en las UEs del nivel del
tránsito del Antiguo al Ibérico Pleno y seis en el Ibérico Pleno. El peso total de los restos es de
76,7 gramos.
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Los huesos recuperados en el nivel del tránsito del Ibérico Antiguo al Pleno,
pertenecen a un número mínimo de dos individuos, un adulto y otro infantil. La misma
presencia de ejemplares encontramos en las UEs del Ibérico Pleno, aquí los restos también
pertenecen a dos individuos sacrificados a edad adulta e infantil.
Las marcas de carnicería que hemos observado son fracturas sobre un maxilar de la UE
3011, cortes de desarticulación sobre el cuello de una escápula en la misma UE 3011 y marcas
de descarnado sobre una costilla recuperada en la UE 2004. Los huesos con signos de fuego
son un premolar de la UE 3007 y una fíbula localizada en la UE 3009.
Finalmente las mordeduras de carnívoros están presentes en los huesos de los
animales infantiles, como los arrastres que se pueden observar sobre una radio de la UE 3011
(figura 7).
Las medidas de los huesos son las siguientes:
Escápula LA LmC
UE 3011 24 20,5
Falange 1 Ap Ad AmD LMUE 2013 15 14 12 32
Falange 2 Ap Ad LM
UE 2004 12,6 10 19
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El conejo (Oryctolagus cuniculus)
El conejo está presente en la muestra con dos restos localizados en la UE 2013, se trata
de dos fragmentos, uno de escápula y otro de un calcáneo. El peso de los restos es de 0,3
gramos. Los restos presentan alteraciones en su superficie (corrosiones por jugos gástricos)
producidas tras haber sido digeridos por un carnívoro (figura 8).
El jabalí (Sus scrofa)
El jabalí es una especie minoritaria en la muestra analizada y tan sólo hemos
identificado un resto, se trata de un canino inferior, de sección triangular, con un peso de 15,8
gramos (figura 9).
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Los niveles islámicos
Las unidades estratigráficas con material de los siglos XI-XIII son las 1013 y 1025. En
estas unidades se recuperaron 11 restos y fragmentos óseos que cuentan con un peso de 43,8
g. En estos estratos también se identificaron materiales ibéricos fuera de su contexto original,
por lo que tal vez algunos de los huesos identificados puedan pertenecer a momentos más
antiguos. Las especies que hemos identificado anatómica y taxonómicamente son la oveja
(Ovis aries) y el cerdo (Sus domesticus).
La oveja (Ovis aries)
Para esta especie hemos identificado 8 restos, siete de ellos localizados en la UE 1013 y
uno en la UE 1025. Los huesos suponen un peso total de 36 gramos. Todos los huesos
pertenecen a un único ejemplar que
cuenta con una edad de sacrificio de
6 años. Hemos podido determinar la
edad de muerte de este individuo
por el desgaste que presentaban los
molares de una mandíbula.
Las marcas que hemos
podido observar son las de impactos para partir los huesos en porciones menores, localizadas
en la diáfisis de una tibia y unos cortes localizados en la superficie interna de una mandíbula,
realizados posiblemente para separar las dos mandíbulas (figura 10). También hemos
observado la presencia de mordeduras de carnívoro sobre la superficie articular de una
mandíbula, localizada en la UE 1025.
El cerdo (Sus domesticus)
El cerdo está presente en la muestra con tan sólo un resto localizado en la UE 1025, se trata de
un fragmento de un incisivo.
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Los niveles de época moderna
Las unidades estratigráficas con restos óseos de época moderna son las UEs 2002 y
2003. En total contamos con 18 huesos y fragmentos óseos que suponen un peso de 142
gramos. Las especies identificas son la oveja (ovis aries), el cerdo (Sus domesticus) y el ciervo
(Cervus elaphus).
Los ovicaprinos. La oveja (Ovis aries)
Hemos identificado 15 restos para este grupo de especies, de ellos cinco son con
seguridad de oveja. Los restos pertenecen a un número mínimo de dos individuos. Todos los
huesos presentaban las epífisis soldadas por lo que estimamos una edad de muerte adulta
para ambos ejemplares.
Algunos restos presentan marcas de carnicería como impactos y cortos profundos que
han partido los huesos en porciones menores, también hay cortes de desarticulación en un
radio proximal. Otros restos como un fragmento de tibia están alterados por el fuego. La figura
11 muestra mordeduras sobre el extremo distal de un metapodio y una diáfisis quemada.
Otras marcas son las mordeduras de carnívoro que han afectado las superficies
articulares de un radio y de dos tibias.
La única medida que hemos obtenido de los restos es la siguiente:
Astrágalo LMl EL LMm Em Ad
UE 2003 32 17 30 18 22
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El cerdo (Sus domesticus)
Esta especie esta presente con tan solo un resto, un fragmento de un canino.
El ciervo (Cervus elaphus)
De ciervo hemos identificado un fragmento de un asta, un trozo de candil con un peso
de 17,5 gramos (figura 12).
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Los niveles de época moderna-contemporánea
Las unidades estratigráficas con material datado entre 1500 y 1850 son las UEs 1011 y
1012 y han proporcionado un total de 15 huesos y fragmentos óseos. De estos restos 12
pertenecen al grupo de los ovicaprinos, tan sólo uno es de caballo, quedando los dos restantes
como fragmentos indeterminados de meso y macro mamífero. El peso total de esta muestra es
de 258,5 gramos.
Los ovicaprinos. La oveja (Ovis aries) y la cabra (Capra hircus)
Hemos identificado 15 restos de ovicaprinos que debido a su estado fragmentario no
ha sido posible determinar si son de cabra o de oveja. Los restos pertenecen a dos individuos
sacrificados a diferentes edades, uno contaría con un año de vida según nos indica el grado de
fusión de una escápula y el otro ejemplar con tres años, edad establecida a partir del desgaste
de dos molares.
Sobre los huesos hemos observado fracturas de origen antrópico. Se trata de marcas
de cortes sobre una tibia y un radio, ocasionadas al partir los huesos en unidades menores.
Otras alteraciones son las mordeduras que han dejado los carnívoros (cánidos) sobre
una escápula (figura 13) y una costilla.
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Las medidas que presentamos son de dos molares:
M3 inferior L A Alt
UE 1011 22 8,5 27
M1 inferior L A Alt
UE 1011 17 8 35
El caballo (Equus caballus)
Para esta especie contamos con un resto; se trata de un fragmento distal de una tibia
izquierda con un peso de 186, 9 gramos.
La edad de muerte de este individuo es de un animal que cercano a los dos años de
vida, ya que el hueso identificado presentaba la epífisis distal no soldada.
Sobre la diáfisis de la tibia se aprecia una fractura producida al partir el hueso en una
porción menor (figura 14).
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Los niveles de época contemporánea
Las unidades estratigráficas con material óseo son la 3002, 3003 y 3004. De todas ellas
la UE 3004 es la que ha proporcionado más restos (figura 2). En total contamos con 84 huesos
y fragmentos óseos, con un peso de 187,6 gramos. Hemos identificado la presencia de dos
huesos pertenecientes al grupo de los ovicaprinos, cincuenta son de gato doméstico,
veintinueve son de conejo doméstico y uno de gallina.
Los ovicaprinos (Ovis aries/Capra hircus)
En este grupo de especies, la oveja y la cabra, están presentes con dos restos
localizados en las UEs 3002 y 3003. Se trata de dos fragmentos de diáfisis de tibia. En uno de
ellos se aprecia un corte de carácter antrópico.
El gato (Felis catus)
Los restos de gato se distribuyen en las dos UEs, con tres restos en la UE 3002 y 47 en
la UE 3004. Los huesos pertenecen a dos individuos adultos, de uno de ellos se conserva lapelvis y una vértebra, mientras que en la UE 3004 se recuperó prácticamente entero el
esqueleto del segundo ejemplar. Sobre los huesos no se observan marcas de carnicería ni
mordeduras de carnívoros (figura 15).
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Las medidas de los huesos son las siguientes:
Cráneo 6 16 17 18 19 20 32
UE 3004 72 18,9 13,2 41,5 22,5 13,5 25,5
Maxilar 12 13 14
UE 3004 21,2 20 10
Mandíbula 1 2 3 4 5 7 8 9UE 3004 58,3 57,5 52 50 18,7 8 29 12
Escápula LSA LA AmC BG
UE 3004 14 12 14 9
Húmero Ap Ad AmD LM
UE 3004 16,6 18,5 7,5 94,3
Radio Ap Ad LM
UE 3004 8 12,5 94
Fémur Ap Ad AmD LM
UE 3004 20,5 19 8,5 102,5
Tibia Ap Ad AmD LM
UE 3004 20 14,5 7,5 110
Calcáneo LM
UE 3004 29
El conejo (Oryctolagus cuniculus)
De conejo doméstico (casero), contamos con 29 restos, uno de ellos se recupero en la
UE 3003 y el resto en la UE 3004. Los huesos pertenecen a dos individuos, de uno de ellos
solamente hemos identificado una pelvis derecha con marcas de mordeduras, posiblemente
humanas. Los huesos del segundo ejemplar se recuperaron en la UE 3004 y pertenecen a un
ejemplar subadulto ya que no todos los huesos tenían las epífisis soldadas (figura 16).
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Las medidas de los huesos de conejo son las siguientes:
Escápula LSA AmCUE 3004 11 7
Tibia Ad
UE 3004 12
Pelvis LA
UE 3003 9
El gallo (Gallus gallus)
De gallo hemos identificado un fragmento de fémur de un animal infantil en la UE
3003, con un peso de 2,3 gramos.
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Los niveles de la postguerra
La unidad estratigráfica 1009 tan solo ha proporcionado dos fragmentos de una mismadiáfisis de metapodio de ovicaprino. El peso de los restos es de 2,7 gramos.
Los niveles de época actual
En la UE 3000 se recuperó un fragmento indeterminado de húmero para el que no
hemos podido atribuir su taxón y por lo tanto lo hemos clasificado como un resto de meso
mamífero. El peso del hueso es de 3,1 gramos.
Fdo: Mª Pilar Iborra Eres
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