Con el fin de alentar la vocación científica entre los niños y educar
sobre la ciencia, sus valores, metodología, beneficios, hicimos un experimento para probar un método de producción de alimentos rápidos donde el sustrato de la tierra fuera sustituido por otro, que supere las
dificultades de la ausencia de agua y la ingravidez o que pueda mantenerse con poca cantidad de esta. Usamos
como sustrato el poliacrilato de sodio. La idea surgió de la extraordinaria
capacidad de absorción de agua que tiene el polímero que sirve de relleno a los pañales desechable. Esta sustancia es inerte, no es tóxica, incrementa su
volumen hasta 350 veces al contacto con el agua
El Poliacrilato de sodio es un compuesto insoluble en agua que
tiene la capacidad de absorber hasta 350 veces su peso en agua,
aumentando de tamaño proporcionalmente. Esta reserva
de agua es entregada en un 95% a la planta, recobrando su tamaño
original
El agua es atrapada entonces en el interior del polímero y es entregada a las raíces de la planta a través de un proceso físico de presión osmótica
Una vez hidratado , los niños lo extraen del pañal
Los poliacrilatos son polímeros superabsorbentes debido a su estructura. En el caso del poliacrilato de sodio, los grupos
carboxilato de sodio (-COONa) cuelgan de la cadena principal. Al contacto con el agua se desprenden iones sodio (Na+) dejando libres
grupos negativos (-COO-). Estos, al estar cargados negativamente, se repelen entre sí, por lo que el polímero se "desenrolla" y
absorbe agua. El poliacrilato de sodio es un polímero de masa molecular muy elevada, por lo que no se disuelve sino que gelifica.
Germinamos diferentes semillas y la que mas rápido y mejor se
desarrolló fue la semilla del Frijol Chino
Usamos, poliacrilato de sodio, que reciclamos de pañales desechables. Realizamos cultivos en cilindros de vidrio, primero con diferentes
semillas y sustratos. Las semillas donde estaba el poliacrilato hidratado se conservaban más
tiempo. Posteriormente escogimos las semillas que se reproducían más fácilmente y en menor tiempo, resultando las del frijolito chino (Vigna Radiata), que necesitaron 2 días para germinar
y podían consumirse a los 10 días
Vamos a realizar cultivos de de Vigna Radiata (frijol
chino) en este sustrato para alimentarnos con el
germinado de esta semilla en nuestro viaje a Marte
El proceso de germinación conlleva una serie de cambios
químicos en el interior de los componentes de las semillas a partir de los cuales se obtienen
alimentos con diferentes propiedades
alimentarias y con mayor facilidad de
digestión.
La sustancia de reserva o almidón del
germinado se transforma en glucosa lo que
favorece su digestión. En este proceso intervienen las
enzimas digestivas consiguiendo
hacerlos mucho más digeribles
Las proteínas, por la acción de la enzima
diastasa, se transforman en
aminoácidos por lo que resultan más fáciles de digerir.
Esto conlleva a que algunos alimentos que pueden causar
flatulencias o problemas
intestinales, como las legumbres, sean
fácilmente asimilables cuando
han sido germinados
El proceso de germinación dispara el desarrollo de enzimas
Las enzimas son necesarias para la
digestión de las proteínas, grasas e
hidratos de carbono. Cuando comemos
germinados, especialmente en los
primeros días de germinación, las enzimas
actúan como catalizadores de
diferentes funciones corporales ( suministro de
energía, neutralización de las toxinas, limpieza y
regeneración celular, aumento de la energía )
Los germinados pueden comerse crudos dado que
las proteínas y los almidones se han transformado en
productos asimilables sin necesidad de cocción. Ello permite comer toda unas
serie de semillas en estado crudo, lo cual era imposible antes de la germinación. Al evitar tener que cocer estos
alimentos, algunas vitaminas y fermentos no se
destruyen