PLANTA DE PROCESAMIENTO DE DERIVADOS LACTEOS
INSTALACIONES Y
EQUIPOS UTILIZADOS
EN DIFERENTES PROCESOS
CANTINA:
Utilizada para larecepción y almacenamiento de la leche.
TINA DE CUAJADO
Usada en la elaboración dediferentes tipos de quesos.
MARMITA
Aumenta la temperaturaen diferentes Procesos ya quefunciona a vapor
ESTUFAS INDUSTRIALES
Empleadas Para diferentesprocesos
PRENSADORA
su uso principales buscarseparación dellacto suerode la cuajada.
EMPACADORA AL VACIO
Empleadoprincipalmentecomo métodode conservación.
CUARTO DE REFRIGERACION
• Almacenamiento
• Medio de conservación
PROCESOS Y PRODUCTOS ELABORADOS EN LA PLANTA DE LACTEOS
RECEPCIONDE LA
LECHE
• DENSIDAD Realizada para determinar la calidad de la leche.
PRUEBA DE PLATAFORMA
• PRUEBA DE ACIDEZ
Se realiza principalmente para determinar el punto de acidez de la leche.
PRODUCTO 1
QUESOS
PRENSADO DE QUESO FRESCO
CORTADO EMPACADO
ROTULADO PRODUCTO FINAL
QUESO EMPACADO AL VACIO
PRODUCTOS 2 EVAPORADOS
LECHE CONDENSADA
ADICION DE AZUCAR MEZCLADO
EMPACADOPRODUCTO FINAL
ADICION DE LA LECHE
AREQUIPE
MEZCLADO
EMPACADO
PRODUCTO FINAL
ADICION DE FORMULACIÓN
PRODUCTOS 3 FERMENTADOS
YOGURT Y KUMIS
PASTEURIZACIÓN
CONTROL DE TEMPERATURA
ADICION DE CULTIVO
PRODUCTO FINAL
ALMACENAMIENTO
PRODUCTO DADOS DE BAJA