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FACULTAD DE CIENCIAS FARMACEUTICAS Y BOQUIMICA
INTRODUCCIN
Los antecedentes histricos del uso de plantas medicinales se remontan a pocasprehistricas, desde cuando la triloga de Mdico-Sacerdote-Botnico ha sido una
unidad. An en nuestro siglo es cuando la ciencia sigue dependiendo de losconocimientos ancestrales de grupos indgenas y por ello se han utiliado lasplantas o sus deri!ados para tratar y curar sus dolencias.
"l Sal!ia hispanica Les una de las pocas especias !egetales conocidas #ue renenmltiples propiedades curati!as su importancia radica en los meta$olitossecundarios producidos por estas plantas y en sus aplicaciones en la industriacosmtica y medicina.
Los meta$olitos secundarios de las plantas son compuestos #umicos sintetiadospor estas, "l reconocimiento de propiedades $iolgicas de muchos meta$olitossecundarios ha alentado el desarrollo de campo de la in!estigacin, por e%emplo enla $s#ueda de nue!as drogas, anti$iticos, insecticidas y her$icidas. Adems, lacreciente apreciacin de los altamente di!ersos e&ectos $iolgicos de losmeta$olitos secundarios ha lle!ado a ree!aluar los di&erentes roles #ue poseen enlas plantas, especialmente en el conte'to de las interacciones ecolgicas. Algunosmeta$olitos secundarios son(
)erpenos *la!onoides Alcaloides )aninos "steroides +uinonas
"n esta presente in!estigacin se reali en la$oratorio n de la ni!ersidad/nca 0arcilaso de la 1ega en la ciudad de Lima, 2er .2ara el reconocimiento de losmeta$olitos secundarios o el meta$olito secundario #ue predomina en las semillasde la Sal!ia hispnica L
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OBJETIVO GENERAL:
3econocimiento de meta$olitos secundarios Sal!ia hispnica L
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
"'traccin de la droga )amia%e &ito#umico para el reconocimiento de los meta$olitos secundarios )cnica de puri&icacin en 4romatogra&a de capa &ina
I. MARCO TEORICO:
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Salvia hispi!a L "Ch#a$
"n la poca 2recolom$ina, la 4ha era uno de los alimento $sicos para las
ci!iliaciones #ue se asentaron en Amrica 4entral y M'ico. "n el imperio ateca
era un medio de pago de tri$utos y transacciones. La 4ha era su alimento,
medicina y como $ase para sus pinturas corporales, con &ines decorati!os y o&renda
a los dioses.
"ra &uente de energa para tra!esas prolongadas y alimento para los guerreros,
por eso es conocida como el alimento de las caminatas. La 4ha poda ser
almacenada mucho tiempo de$ido a los antio'idantes #ue posee, soporta$a !ia%es
largos y era utiliada como medio de pago.
Los antiguos considera$an a la 4ha como un tnico energtico #ue da mayor
resistencia a cual#uier acti!idad &sica y potenciador se'ual en los !arones.
5urante la con#uista se intent eliminar las tradiciones y por ello se destruy la
produccin agrcola intensi!a. 5e$ido a la importancia espiritual y econmica la cha
&ue uno de los culti!os #ue casi &ue desterrado, so$re todo por su estrecha
asociacin con la religin. 5urante la colonia, el culti!o de la 4ha desapareci.
La 4ha, so$re!i!i slo en onas monta6osas escarpadas del sur de M'ico y
0uatemala. 7oy, la 4ha se culti!a en muchos lugares para $rindar sus propiedades
medicinales y nutriti!as.
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DESCRIPCIN BOT%NICA:
La chaes una planta her$cea de crecimiento anual de la &amilia de las lamiaceas.
Las plantas #ue pertenecen a esta &amilia se caracterian por poseer en todas las
partes de la planta aceites esenciales muy aromticos. 2ertenecen a esta &amilia
especies aromticas conocidas como la menta, el tomillo. La sal!ia, el organo o el
romero
La chiaes una planta ar$usti!a, como la mayora de las lamiceas. Mide 8 metro a8.9 metros de altura
El &all' es cuadrangular, otra caractersticas comn en muchos lamiceas,acanalado y piloso.
S(s h')as crecen opuestas, son simples, pecioladas :unidas al tallo por peciolo;,o!aladas y cerradas por la parte lateral del lim$o. "stas ho%as son de color !erdeoscuro y mide entre < a = centmetros de largo y de > a 9 centmetros de ancho."n el re!erso es de color !erde plido y presenta una pu$escencia, es decir, una!ellosidad #ue retiene la humedad
S(s *l'+,s tienes el cli $ila$iado. La corola, de color morado, aul o $lanco, esmonoptala, &ormada por 9 ptalos soldados
La i*l'+,s!,!ia se encuentra en grupos de seis o ms &lores reunidas en unra#uis o e%e principal de la in&lorescencia
El *+(&' de la plantaes un a#uenio indehiscente, #ue en el interior reser!a sussemillas, #ue en el interior reser!a sus semillas.
Las s,-illas de chia tienen &orma o!alada y son muy pe#ue6as. Apro'imadamentemiden 8,9 mm de ancho ' mm de largo. Su color es !aria$le segn la !ariedad ypuede ser liso( $lanco, pardo o negro? o moteado( de di&erentes colores #ue !arande casta6o oscuro a pardo, crema, gris, negro y $lanco
COMPOSICION UIMICA DE LA SEMILLA:
La ciencia moderna ha determinado #ue la semilla de cha contiene un >@ deaceite y ste o&rece el contenido natural conocido ms ele!ado de cido /0li'l1i!' #ue es apro'imadamente de 9=.@, la siguen el crtamo y el girasol.Asimismo, entre sus componentes principales se encuentra tam$in el cidolinolico #ue !ara de 8 a @. "l cido graso C-linolnico es un !i2' 3+as'
isa&(+a2' 405, es muy importante para la nutricin humana, se denomina
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indispensa$le ya #ue de$e de suministrarse en los alimentos puesto #ue elorganismo es incapa de sintetiarlo. Se ha demostrado #ue el aceite #ue contienealtos porcenta%es de cidos grasos D->, reduce el riesgo de su&rir en&ermedadescardio!asculares y parece estar relacionado con la reduccin de casos de
arteriopata coronaria. Etras de sus &unciones son #ue ayudan al mantenimiento dela piel, del pelo y del sistema reproducti!o, me%oran el desempe6o mental y !isual,as como el de la regulacin del meta$olismo del colesterol. 4onsumiendo 9 g desemilla de cha, se alcana la cantidad diaria de cido graso D-> recomendada porlas organiaciones de nutricin :)osco, FF;. La semilla de cha contiene una cantidad de compuestos conpotente acti!idad antio'idante, entre los ms importantes se encuentran ,l ; li!'s &al,s !'-' !i2's !l'+'31i!' ; !a*,i!' ;*lav''l,s "-i+i!,&ia? @(,!,&ia ; a,-p*,+'l$ . La importancia de los mismosradica en su proteccin &rente a la o'idacin lipdica #ue a&ecta tanto la calidad delos alimentos como la salud de los consumidores, con el posi$le deterioro de lascaractersticas organolpticas, &uncionales y nutricionales :)aga et al. 8G=
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&undamentales de los seres !i!os, su crecimiento y reproduccin. 5e ellos
estudiaremos los car$ohidratos y lpidos.
-
S,!(2a+i's:2or otra parte los meta$olitos secundarios cuya presencia notiene #ue !er con las &unciones !itales de cada indi!iduo, son !inculados en
relacin con el medio am$iente y sus e'igencias ecolgicas.
RECOLECCIN
M,!aia2a:
8. A$arata costos de produccin
. Se de$e esta$lecer
espaciamiento entre las &ilas
de la plantacin para las
m#uinas
>. M#uinas segadoras I atadoras
para plantas aromticas, con
anchura de corte especial y
dispositi!os especiales #ue
permiten le!antar, agrupar las
in&lorescencias, la siega y el
atado de las sumidades.
Ma(al:
8. "le!a los costos de produccin
. Se %usti&ica cuando el material
es delicado
>. "l terreno no permite elingreso de las m#uinas.
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SECADO.
+uita la humedad para asegurar una $uena conser!acin, y el mantenimiento de la
acti!idad y calidad de las drogas. 2uede realiarse por secado al aire :al sol o a la
som$ra;, o con calor arti&icial, teniendo esto la !enta%a de #ue permite cortar
inmediatamente la acti!idad enimtica interna de las plantas. "l secado pre!iene
la accin de las enimas, de las $acterias, los hongos y otros posi$les cam$ios
:o'idacin;. *i%a los constituyentes y &acilita el molido, as como la trans&ormacin
de la droga en una &orma ms &cilmente comercialia$le y transporta$le. "l 'ito
del secado depende de dos principios &undamentales( el control de la temperatura,
y el &lu%o de aire. "l control de esta operacin est determinado por la naturalea
del material o el aspecto deseado en el producto &inal.
4on ciertas drogas, como por e%emplo la !ainilla, son necesarios y $uscados los
procesos de e'hudacin y &ermentacin, para dar ciertos cam$ios en los
constituyentes. )ales drogas re#uieren procesos especiales de secado.
La yer$a es secada con &uego !i!o, #ue &a!orece la destruccin de ciertas enimas.
"l calor y el humo desnaturalian ciertas enimas o'idantes #ue actan
produciendo compuestos de color negro, #ue aun#ue no son t'icos, cam$ian el
aspecto y sa$or de la yer$a.
Eli-ia!i> 2,l a3(a.
4omo la cantidad de sustrato trans&ormado es proporcional al tiempo, a menudo se
acorta el tiempo de desecacin aumentando la temperatura. Las drogas pueden
desecarse en un horno o al sol. "l uso de altas temperaturas de$e ser cuidadoso, ya
#ue el aumento de temperatura a
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calor arti&icial en el rango de 9F-FJ4, el #ue es re#uerido en ciertas *armacopeas
para las drogas cardiotnicas.
Ta-ia), Fi&'@(#-i!':
"l tamia%e &ito#umico o screening &ito#umico es una de las etapas iniciales de la
in!estigacin &ito#umica, #ue permite determinar cualitati!amente los principales
grupos #umicos presentes en una planta y a partir de all, orientar la e'traccin
yKo &raccionamiento de los e'tractos para el aislamiento de los grupos de mayor
inters.
"l tamia%e &ito#umico consiste en la e'traccin de la planta con sol!entes
apropiados y la aplicacin de reaccin de color y precipitacin. 5e$e de permitir lae!aluacin rpida, con reacciones sensi$les, reproduci$les y de $a%o costo. Los
resultados del tamia%e &ito#umico constituyen nicamente en una orientacin y
de$e de interpretarse en con%unto con los resultados del screening &armacolgico.
As cuando una planta re!ela accin so$re el sistema ner!ioso central durante el
tamia%e &armacolgico y presencia de alcaloides en el tamia%e &ito#umico, es
$astante pro$a$le #ue la accin &armacolgica se de$a a la &raccin alcaloidal. 5ela misma manera, el hecho de e!idenciarse accin anti-in&lamatoria en el tamia%e
&armacolgico y la presencia de &la!onoides en el tamia%e &ito#umico, puede dar
lugar a procesos de aislamiento y sometimiento a prue$as ms especi&icas de estos
compuestos. "&ectos catrticos pueden ser asociados a las antra#uinonas. La
presencia de glicsidos cianognicos durante la marcha &ito#umica puede dar lugar
a la descartacin de la planta por su alta to'icidad.
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R,!''!i-i,&' 2, Al!al'i2,s( Los alcaloides son sustancias $sicas #ue
contienen nitrgeno en un anillo heterocclico, son deri!ados de aminocidos,
presentan distri$ucin ta'onmica limitada y se encuentran en plantas superiores
como sales de un cido orgnico.
R,!''!i-i,&' 2, Flav''i2,s: Los *la!onoides son compuestos poli&enlicos
con #uince tomos de car$ono, cuya estructura consta de anillos de $enceno
unidos por una cadena lineal detres car$onos. "l es#ueleto de los &la!onoides se
representa por el sistema 4 I4> I 4.
R,!''!i-i,&' 2, Ca+2i'&>i!'s: na aglicona cardiotnica, estructuralmente
est constituida por el sistema anular es&eroidal :ciclo pentano
perhidro&enantreno; con los grupos metilos 4I8= y 4-8G, un grupo hidro'ilo en el
car$ono > y un anillo lactnico insaturado de cuatro car$onos unido al car$ono 8
del ncleo esteroidal. "stas agliconas toman el nom$re de cardenlidas por
presentar acti!idad estimulante so$re el msculo cardiaco, cuando estn en &orma
de glicsidos.
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R,!''!i-i,&' 2, C(-a+ias( Las cumarinas son un grupo muy amplio de
principios acti!os &enlicos y tienen en comn la estructura #umica de 8
-$enopiran--ona. Se caracterian por#ue presentan &luorescencia $a%o la lu
ultra!ioleta a >9 nm.
R,!''!i-i,&' 2, Sap'ias:Las saponinas son un grupo de glicsidos solu$les
en agua, #ue tienen la propiedad de hemoliar la sangre y disminuir la tensin
super&icial del agua, &ormando espuma a$undante. Las saponinas por hidrlisis se
desdo$lan en car$ohidratos y una aglicona llamada sapogenina.
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La sapogenina puede tener el sistema anular esteroidal o el de un triterpeno
pentacclico. Los anillos " y * de la saponina estereoidal con&orman el llamado
sistema espirostanal. "l en lace glicosdico siempre se &orma con el o'geno del
car$ono >.
R,!''!i-i,&' 2, Tai's:Los taninos son productos de e'crecin de muchas
plantas, in!olucrados en mecanismos de de&ensa de las mismas, contra organismos
parsitos. Se encuentran ms comnmente en ho%as, ramas y de$a%o de la cortea.+umicamente los taninos son polmeros de poli&enoles, sustancias con alto peso
molecular :comprendido entre 9FF a >FFF;, se clasi&ican en( )aninos 7idrosolu$les
o 2iroglicos( Son steres &cilmente hidrolia$les &ormados por una molcula de
acar :en general glucosa; unida a un nmero !aria$le de molculas de cidos
&enlicos :cido glico o su dmero, el cido elgico;. Son comunes de o$ser!ar en
plantas 5icotiledneas
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R,!''!i-i,&' 2, (i'as: Las #uinonas son dicetonas cclicas insaturadas
#ue por reduccin se con!ierten en poli&enoles, siendo re!ersi$le esta reaccin. Las
#uinonas deri!an su nom$re del miem$ro ms simple de la serie( la p -$eno#uinonao$tenida en 8=>= por osNresensNy, como producto de o'idacin del cido #unico.
R,!''!i-i,&' 2, A&'!iaias:Las antocianinas son pigmentos &la!onoides
#ue se comportan como indicadores Ocido I $ase de$ido al proceso(
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CROMATOGRAFIA
La cromatogra&a es una tcnica #ue permite la separacin de los componentes de una
mecla de$ido a la in&luencia de dos e&ectos contrapuestos.
a; 3etencin. "&ecto producido so$re los componentes de la mecla por una &ase
estacionaria, #ue puede ser un slido o un l#uido anclado a un soporte slido. $;
5esplaamiento. "&ecto e%ercido so$re los componentes de la mecla por una &ase
m!il, #ue puede ser un l#uido o un gas.
"l &enmeno de migracin de los componentes de una mecla a lo largo de la &ase
estacionaria, impulsados por la &ase m!il, reci$e el nom$re de elucin. La mecla a
separar se deposita so$re la &ase estacionara, mientras #ue la m!il atra!iesa elsistema desplaando a los componentes de la mecla a distinta !elocidad, dependiendo
de la magnitud de sus interacciones relati!as con am$as &ases. Las dos &ases se eligen
de &orma #ue los componentes de la muestra se distri$uyan de modo distinto entre la
&ase m!il y la &ase estacionaria. A#uellos componentes #ue son &uertemente retenidos
por la &ase estacionaria se mue!en lentamente con el &lu%o de la &ase m!il? por el
contrario los componentes #ue se unen d$ilmente a la &ase estacionaria, se mue!en con
rapide. 4omo consecuencia de la distinta mo!ilidad, los componentes de la muestra se
separan en $andas o onas discretas #ue pueden analiarse cualitati!a yKo
cuantitati!amente.
)/2ES 5" 43EMA)E03A*PA.
5ependiendo de la naturalea de la &ase estacionaria y de la &ase m!il se pueden distinguir
distintos tipos de cromatogra&a
a; 4romatogra&a slido-l#uido. La &ase estacionaria es un slido y la m!il un l#uido. $;4romatogra&a l#uido-l#uido. La &ase estacionaria es un l#uido anclado a un soporte
slido. c; 4romatogra&a l#uido-gas. La &ase estacionaria es un l#uido no !oltil
impregnado en un slido y la &ase m!il es un gas. d; 4romatogra&a slido-gas. La &ase
estacionaria es un slido y la m!il un gas.
Segn el tipo de interaccin #ue se esta$lece entre los componentes de la mecla y la &ase
m!il y estacionaria podemos distinguir entre.
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a; 4romatogra&a de adsorcin. La &ase estacionaria es un slido polar capa de adsor$er a
los componentes de la mecla mediante interacciones de tipo polar.
$; 4romatogra&a de particin. La separacin se $asa en las di&erencias de solu$ilidad de
los componentes de la mecla en las &ases estacionaria y m!il, #ue son am$as l#uidas.c; 4romatogra&a de intercam$io inico. La &ase estacionaria es un slido #ue lle!a
anclados grupos &uncionales ionia$les cuya carga se puede intercam$iar por a#uellos
iones presentes en la &ase m!il.
La cromatogra&a se clasi&ican en(
8. 4romatogra&a de papel :42;
. 4romatogra&a en capa &ina :44*;
>. 4romatogra&a en columna :44;