7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor
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Temas: Masas Base Y Equipo Menor.Grupo: 604.Maestra: Rosa Mara Azua.
Integrantes:Aguilar Prez Giovana.
Araiza Loredo Gisela Vanesa.Contreras Ortiz Aron.Gallegos Zaraza VanesaMedelln Castillo Stephany
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todos aquellos utensilios que se necesitan
para cortar, pelar, remover, separar, servir,
medir o dosificar los diversos productos
alimenticios que se encuentran
procesando para ser convertidos en
platillos del men. Cuchillos, peladores,
moldeadores, cucharones, cucharas,esptulas, etc.
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Lamasa
es lo que resulta de mezclarharina con agua o leche, y es la base de la
elaboracin del pan.
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Es un tipo de masa dura empleada para
bases de tartas dulces y saladas. Es una
masa consistente que forma una costra
consistente al ser previamente calentada
al horno, por esta razn se denomina
masa quebrada debido a la fragilidad que
muestra tras el horneado.
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Es una masa crujiente trada a Europa por
los rabes, Se elabora con harina, grasa
(mantequilla, manteca de cerdo omargarina), agua y sal. Es crujiente y su
textura es uno de sus grandes atractivos.
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Es un tipo de masa empleada en
repostera para elaborar tartas, tortas ypasteles esponjosos. Los ingredientes
bsicos son la harina (generalmente de
trigo), los huevos enteros y el azcar o la
sal.
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Es una preparacin de masa tpica
francesa de algunos pasteles, que se
caracteriza por tener una masa muy ligera.
Se suele comer fra y a menudo rellena
con otros ingredientes que pueden ser
dulces o salados.
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Hecho a base de una pasta con huevos,
levadura, leche, mantequilla y azcar. La
corteza se dora antes de hornearlaobteniendo as su color caracterstico,
mientras que la miga es de un amarillo
ms plido.
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Estas pueden frerse o cocerse al horno.
La ms bsica de todas sera la de
churros y a partir de ella con la adicin de
huevos podemos elaborar desde
buuelos.
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Existen muchos tipos de masa con las
cuales podemos realizar infinidad de pan,
cada una de estas tiene sus propias
caractersticas y es lo que hace agradable
la panadera.
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