UNIVERSIDAD
NACIONAL “PEDRO
RUIZ GALLO”
FACULTAD DE CIENCIAS
ECONÓMICASADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
SEMINARIO DEL POTENCIAL EXPORTADOR DE
LAMBAYEQUEDocente:
Pedro Yesquén Zapata
TEMA:
LAS MENESTRAS EN LA REGION LAMBAYEQUE
INTEGRANTES:Portilla Chavez Esteban
Gonzalez Cieza RoquefellerSoto Nieto Claudio
Suarez Vasques ArturoTimoteo Garcia David
CARACTERITICAS GENERALES Y PRODUCCION DE LA MENESTRA
En la región se siembran más de 15 mil has. de menestras.
Más del 50% del área de estos cultivos se siembra en rotación con el arroz ,aprovechando la humedad restante.
Se cultivan en la costa sierra y selva. Importantes en la canasta básica familiar por su alto
valor proteico. Sus granos contienen proteínas (22% - 28%),
vitaminas, minerales y fibras solubles (pectinas); los cuales poseen efectos en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo
Características generales de las menestras
La amplia adaptabilidad de algunas variedades facilitan la producción durante todo el año
El Perú exporta principalmente frijol castilla o caupí, frijol de palo y pallar a más de 35 países, por un valor de 12 millones de dólares anuales.
Con la introducción de nuevas variedades de frijol común, loctao y de otras especies se espera incrementar las exportaciones y ampliarlas a otros países.
Características generales de las menestras
FRIJOL CASTILLA (CAUPI)
Nombre Científico: Vigna unguiculata Nombre Común: Cowpea, Frejol de Castilla,
Caupí, Tumbe, Frejol de costa Tipo de Empaque: Sacos de polietileno, arpilla o
yute delgado por 50 kilos Época de cosecha: Agosto, Septiembre Variedad
de fríjol de semilla pequeña, de 5 mm
Tipos de menestras
FRIJOL DE PALO
Nombre Científico: Cajanus cajan Nombre Común: Pigeon pease, Frejol de Palo, gandules,
lenteja de palo Tipo de Empaque: Sacos de arpilla o yute delgado por
50 kilos o según especificación del cliente Época de cosecha: Junio, Julio Fríjol color beige entre 5 y 7 mm.
Tipos de menestras
PALLAR Nombre Científico: Phaseolus lunatus Nombre Común: Lima Bean, Pallar, Frijol Lima,
Frijol Manteca Tipo de Empaque: Sacos de polipropileno, arpilla
o yute delgado por 50 kilos Calibre: 45 – 50 x 100 gr. 50 - 55 X 100 GR. Época de cosecha: Septiembre, Octubre
Tipos de menestras
FRIJOL LOCTAO Nombre Científico: Vigna radiata Nombre Común: Mung bean, Frejol Chino, Fríjol
verde, Loctao Tipo de Empaque: Sacos de arpilla o yute
delgado por 50 kilos bt x nt Época de cosecha: Septiembre Fríjol color verde, chico, promedio 3 mm
Tipos de menestras
Elección de terreno
Bien drenados y nivelados. De textura franca (arenoso, limoso o arcilloso)
Con buen contenido de materia orgánica y nivel de salinidad tolerada.
Proceso de cultivo
Preparación del Suelo
a. En suelos arcillosos. Corte de malezas grandes, limpieza de bordos y acequias y
quema. Roturación en seco e incorporación de malezas Nivelación Riego machaco Dos pases cruzados de rastra.
b. En suelos arenosos. Corte de malezas grandes, limpieza de bordos y acequias y
quema. Riego machaco Arado y pase de rastra; ó, dos pases cruzados de rastra
Proceso de cultivo
Tratamiento de la semilla
La semilla a utilizar se debe desinfectar contra hongos e insectos plaga del suelo.
Proceso de cultivo
Fertilización
Análisis previo del suelo: Conocer el nivel de salinidad o acidez. Conocer la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo.
Determinar los tipos de fertilizantes y las dosis que deben ser aplicadas al suelo.
Proceso de cultivo
Fertilización
a. Fertilización orgánica Estiércol de aves, vacuno, caprino, guano de isla. (estos tipos de abono mejoran la textura del suelo)
b. Fertilización Química Urea, superfosfato triple de calcio, fosfato
diamónico sulfato de potasio y sulfato de amonio.
Proceso de cultivo
Cosecha Se realiza cuando el 95% de vainas están seca. Esto permite
acelerar el secamiento de plantas y del grano. Se realiza manualmente engavillando las plantas cada 6 surcos.
Arranque de plantas Se debe realizar cuando las vainas se abren fácilmente al
presionarlas con la mano. Se puede realizar manualmente utilizando garrote o mecánicamente con trilladora. Cuando la trilla es manual se debe utilizar mantas para evitar que el grano se contamine con el suelo y pierda calidad.
Trilla (es la separación del grano de la paja) Limpieza de Grano: Consiste en eliminar los materiales indeseables que están
contaminando el grano. Se realiza mediante venteo (natural o usando el ventilador de una pulverizadora a motor), y zarandas.
Proceso de cultivo
Rendimiento
Proceso de cultivo
Plagas
Proceso de cultivo
ProductoresLos agricultores dedicados a menestras generalmente son pequeños agricultores con tenencia de tierras de 1 a 3 hectáreas.
AcopioEste eslabón se caracteriza por la adquisición de la producción para comercializar la producción de menestras
Cadena de producción
Procesamiento. • Selección Artesanal: • Los agricultores realizan un primer proceso de selección
del producto para el mercado, seleccionando el producto a mano, teniendo en cuenta los granos defectuosos y materia extraña.
• Selección Industrial:• Las menestras se limpian y seleccionan con zarandas
manuales o empleando máquinas seleccionadoras.
• Planta Procesador:• Un pequeño porcentaje de las menestras producidas en el
país son industrializadas.
Cadena de producción
Comercialización.Desde que es producida la menestra en el campo hasta llegar al consumidor son muchos los canales de comercialización en estas se realizan todas las formas de acopio, el número de intermediarios se incrementan según sea el tamaño de la unidad productiva y cuanto más alejada este el centro de consumo.
Cadena de producción
PROBLEMAS EN LA PRODUCCION Y APOYO A LA PRODUCCION DE MENESTRAS EN LAMBAYEQUE
Los productores de menestra, y en particular los productores de la zona de intervención que usan el sistema de producción arroz-leguminosas, son afectados por diversos factores que inciden sobre la rentabilidad y calidad de las leguminosas, entre los que destacan los siguientes:
Problemas en la Produccion
En general, en Lambayeque no se asigna un adecuado volumen de agua de riego para los cultivos de menestras. Las Comisiones de Regantes y Juntas de
Usuarios suelen dar prioridad y preferencia en la asignación del agua, a los cultivos de arroz y caña de azúcar. Los productores de menestras suelen recibir agua para el remojo del terreno, unos 1500 m3/ha; y los demás riegos (unos 1000 a 1500 m3/ha más
Inoportuna y deficiente preparación del suelo
Los productores no suelen usar semillas certificadas debido a su alto costo y escasa disponibilidad en el mercado. Generalmente utilizan grano de consumo, que adquieren en mercados locales o con los vecinos que guardan de la cosecha anterior. Esta “semilla” por lo general tiene baja germinación y es portadora de hongos y bacterias patógenas que afectan la germinación y a las plantas.
Limitado uso de semillas de calidad
Los suelos arroceros son por lo general muy pesados (arcillosos), con niveles elevados de salinidad para el cultivo de menestras. La salinidad, que se ha convertido en uno de los principales problemas de la agricultura de
Lambayeque por el mal manejo del agua, suele presentarse focalizado en los campos de cultivo, afectando severamente el rendimiento.
Baja fertilidad del suelo
Los productores no utilizan asistencia técnica, por tanto el control de plagas suele hacerse de manera empírica, sin evaluación previa del nivel poblacional de la plaga de los insectos, y desde las primeras etapas de desarrollo del cultivo. Los agricultores sin asistencia técnica suelen programar sus aplicaciones para el control de plagas “por calendario” cada 10 días con lo cual suelen hacer entre 7.
Uso excesivo e indiscriminado de pesticidas
la pequeña escala de producción y la escasa organización de los productores constituyen problemas de la producción puesto que impide a los productores el uso de economías de escala y encarecen los costos unitarios de producción.
Producción a pequeña escala
la pequeña escala de producción y la escasa organización de los productores constituyen problemas de la producción puesto que impide a los productores el uso de economías de escala y encarecen los costos unitarios de producción.
Producción a pequeña escala
PROBLEMAS EN LA COSECHA DE MENESTRAS
El excesivo secado de las vainas en las plantas, da origen a la dehiscencia (abertura) de las primeras vainas y caída de los granos. Un secado del grano en exceso también origina un ataque temprano de los insectos de granos almacenados (gorgojos).
Excesivo secado de vainas en planta
Demasiada cantidad de plantas formando los montones de plantas cosechadas puede originar un mal secado y podredumbre de granos y vainas.
El inicio del trillado de plantas cuando el follaje de las plantas y malezas no ha secado completamente origina también manchado del grano.
El trillado de plantas directamente sobre el suelo hace que el grano se contamine por hongos y bacterias, afectando la calidad y dificultando el posterior almacenamiento.
Inadecuado manejo de la cosecha
La escasez de maquinaria de cosecha es un problema que afecta la producción
en toda la región, y tiene una gran incidencia en los costos de producción.
Actualmente, más del 90% de las cosechas se trillan a garrote.
Escasez de maquinaria para cosecha
En el acopio y comercialización los problemas que enfrentan los productores están relacionados con la baja calidad del producto por malas prácticas de cosecha o mal almacenamiento; y los costos de transacción.
PROBLEMAS EN EL ACOPIO
Inadecuados ambientes para el almacenamiento (poco ventilados y sucios), por incidencia de Bruchidos (insectos de granos almacenados), exceso de humedad en el ambiente y en los granos. La baja calidad del grano da origen a menores precios al momento de la comercialización.
Mal almacenamiento
Los productores comercializan en desventaja y a mayores costos por carecer de información oportuna de mercado y precios. Esto sumado a los altos costos del transporte, por pequeña escala, obliga a la mayoría de productores a vender su producción en chacra a menores precios de los que obtendría en el mercado mayorista de Moshoqueque o en las plantas de procesamiento.
Costos de transacción
APOYO A LA PRODUCCION
Diferentes instituciones tanto privadas como publicas podrían ayudar a una mejor producción de menestras, por ejemplo haciendo visitas de asistencias técnicas para hacer demostraciones prácticas en campo, sobre los siguientes aspectos:
ASISTENCIA TÉCNICA AL PROCESO PRODUCTIVO
Una oportuna y buena preparación del suelo permite una mayor germinación, un mejor establecimiento del cultivo; y también un mayor desarrollo de las plantas.
Preparación del suelo
Es necesario partir un análisis del suelo y del conocimiento del nivel de salinidad. La dosificación, pesaje y preparación de la mezcla de los fertilizantes debe ser preparado por personal capacitadoSe recomendó implementar un plan para el reemplazo progresivo de la fertilización química por abonos orgánicos.
Fertilización e incorporación de materia orgánica
Se debería explicar prácticas culturales adecuadas para el control de plagas, uso de controladores biológicos; uso de trampas de insectos; y como último recurso, el uso del control químico previa evaluación del umbral de daño económico.
Control de plagas y enfermedades
Tecnologías de producción.
Manejo integrado de plagas y enfermedades.
Clases comerciales y mercados para cada tipo de producto.
Dar capacitación en materia empresarial
Fomentar la asociatividad empresarial
ACTIVIDADES DE CAPACITACION
Explicar a los productores que en el contexto actual de globalización y libre mercado, no se puede producir por “costumbre” o por “impulso”.
Planificar la producción en función a los requerimientos del mercado.
Tomar como referencia información sobre demandas de productos, volúmenes, precios y exigencias de los consumidores.
Organizaciones de desarrollo especializadas como PROMPERU y el MINAG.
ACTIVIDADES DE CAPACITACION
Promover y apoyar la organización empresarial de los pequeños productores.
Ejecución de planes de producción ligados al mercado mediante contrato de compra con empresas exportadoras y agroindustriales. A través de “Talleres de Planificación” apoyar la organización y operación de Alianzas entre diferentes actores de las cadenas productivas a fin de lograr un uso más eficiente de los mercados internacionales.
ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCION
Riego Tecnificado (por goteo)
POTENCIAL EXPORTADOR
ESPECIES DE LA REGION
Oportunidades comerciales en distintos mercados internacionales, de América Latina, Europa y el Asia.
La disponibilidad de una superficie importante en el ámbito nacional, sobre todo en la costa norte y costa central.
El aprovechamiento de terrenos de cultivos tradicionales tales: como algodón, arroz, caña de azúcar, si se desarrolla un cultivo de menestras entre campaña y campaña.
El corto período vegetariano de las menestras.
El potencial para el desarrollo de oferta exportable de menestras se relaciona
con
Adaptabilidad a diferentes suelos. Posibilidades de procesamientos. Es importante
notar el aumento de frijoles preparados en conserva, producto destinado fundamentalmente al mercado de Estados Unidos
Por todas estas razones se constituye en una interesante alternativa para el incremento de nuestra oferta exportable de menestras. El fríjol de palo constituye la más importante variedad que en los últimos años ha experimentado un gran desarrollo productivo, industrial y comercial en los departamentos de Piura y Lambayeque.
El potencial para el desarrollo de oferta exportable de menestras se relaciona
con
Caupí, Castilla o Black eye bean
Principal producto de exportación en grano seco
Se siembra todo el año con énfasis en primavera – verano
Cosecha en grano seco y también en grano verde.
Alta Productividad
Frijol de palo, Gandul o pigeon pea
Principal producto de exportación en grano verde
Cosecha entre mayo y octubre
Cosecha en grano verde y también en grano seco
Alta Productividad y Bajo Costo
Pallar bebe, Baby Lima
Cultivo de alta productividad y bajo costo
Cultivo de mayor crecimiento en los últimos 5 años
Cosecha entre junio y noviembre
Cosecha en grano seco
Posibilidades de procesamiento de tipos de grano verde
Menestras: Productos de Exportación
RENDIMIENTO DEL PRODUCTO
RENDIMIENTO DEL PRODUCTO
SISTEMA DE PRECIOS DE MENESTRAS EN LAMBAYEQUE
PRINCIPALES MERCADOS
Es necesario desarrollar un conjunto de acciones que conduzcan al posicionamiento de estos productos
Acciones a nivel de los agricultores
Acciones a nivel de la cadena agro-exportadora
ESTRATEGIAS PARA POSICIONAR LAS MENESTRAS EN EL MERCADO INTERNACIONAL.
- Gestionar y desarrollar productos financieros para la producción de menestras
Desarrollar planes productivos con participación de los actores directos de las cadenas agro-exportadores (proveedores de insumos y exportadores).
Sistemas de Rotacion
Acciones a nivel de los agricultores
Ventajas:• Evita agotamiento del suelo• Corta el ciclo biológicos de plagas y
enfermedades, del maíz, del algodón y del arroz
• Incorpora M.O y mejora la estructura del suelo.
• Las leguminosas son las únicas especies capacesde incorporar N al suelo (en simbiosis conRhizobium)
• Reduce la salinidad del suelo
Sistemas de Rotación conleguminosas de grano
14 mil ha de maíz• El sistema más conveniente para el manejo eficiente del
suelo• Reduce plagas y enfermedades, mejora fertilidad y
estructuradel suelo
• No requiere de más de 10,000 m3/ha• Puede producir 2 t/ha de caupí o frijol y 9 t/ha de MAD
• Ocupa el terreno 10 meses• Incrementa la rentabilidad de la actividad, genera mayor
demanda de mano de obra. Incorporación de residuos de cosecha de MAD y Menestras En 2 años: 35 a 70% incremento de rendimiento
Sistema de Rotacion Maíz - Menestra
35 mil ha Sistema desaprovechado Incorporar residuos de cosecha del arroz y
la leguminosa En 2 años: 7 a 23% de incremento de
rendimiento. Requiere de 18,000 m3/ha Tiempo de demora de 10 a 12 meses Produce de 1 – 3 tn/ha de cauí o pallar Incrementa la utilidad obtenida del arroz
(5800 aprox.) en 20 %
Sistema de Rotacion Arroz - Menestra
Para plantaciones de mango en crecimiento.
Mejora el suelo y reduce incidencia de malezas
Permite hacer caja en corto tiempo No requiere más de 2,500 m3/ha
adicionales al mango Puede producir 1.5 t/ha de caupí o 6 t/ha
de FP v.v.
Asociación Mango - Menestra
-Organizar y formalizar un Consejo de Competitividad de la cadena de menestras de Lambayeque, como una instancia de discusión y concertación para el desarrollo de la competitividad de la cadena.
- Promover la formulación de un Plan Estratégico de desarrollo de la cadena, con una visión de futuro compartida; y objetivos de corto y mediano plazo.
Acciones a nivel de la cadena agro-exportadora
Empresas Procesadoras/Exportadoras de Frijol de palo verde, congelado y en
conserva; habas; frijol canario. GANDULES INC S.A.C.
Elaboración de frutas, leguminosas y hortalizas
PROCESADORA S.A.C.Elaboración de frutas, hortalizas y legumbres
V & F SAC.Exportaciones grano fresco
POTENCIAL EXPORTADOR
Empresas Exportadoras de menestras secas:frijol canario, caupí, pallar, habas.
FOOD EXPORT Norte S.A.C.Exportación de menestras
EXPORTACIONES E IMPORTACIONES FIORELA EIRLExportación de grano seco.
POTENCIAL EXPORTADOR
6849924.65; 31%
1415422.47; 6%
14038951.47; 63%
EXPORTACIÓN TOTAL DE LEGUMINOSAS 2009 CUARTO TRIMESTRE
(valor FOB USD)
FRIJOLES EN CONSERVA FRIJOLES CONGELADOS FRIJOLES SECOS
Fuente: SUNATElaboración: PROMENESTRAS TEX FOB TOTAL: 22,304,298.59
Octubre Noviembre Diciembre0.00
200,000.00
400,000.00
600,000.00
800,000.00
1,000,000.00
1,200,000.00
1,400,000.00
1,600,000.00
EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES 2009 CUARTO TRIMESTRE GRANOS SECOS
(miles de dólares)
Frijoles de la especie vigna mungo, hepper o vigna radiata, wilcsek, excepto para siembraFrijol AdzukiFrijol canario excepto para siembraDemas frijol comun excepto para siembraPallares excepto para siembraFrijol Castilla (Frijol ojo negro)( Vigana Unguiculata)Los demas frijoles
Fuente: SUNATElaboración: PROMENESTRAS TEX FOB Total: 14,038,651.47
118181.51; 1% 3237704.51; 23%
670014.55; 5%
3802558.69; 27%
3778286.37; 27%
1970633.36; 14%
461272.48; 3%
EXPORTACIONES 2009 CUARTO TRIMESTRE GRANOS SECOS
(miles de dólares)
Frijoles de la especie vigna mungo, hepper o vigna radiata, wilcsek, excepto para siembraFrijol canario excepto para siembraDemas frijol comun excepto para siembraPallares excepto para siembraFijol Castilla (Frijol ojo negro)( Vigana Unguiculata)Los demas frijolesHabas, haba caballar y haba menor excepto para siembra
Fuente: SUNATElaboración: PROMENESTRAS TEX
FOB TOTAL: 14,038,651.47
ANALISIS FODAFORTALEZAS
POTENCIALES• Clima y suelo favorables para el cultivo de menestras
• Adaptabilidad a diferentes suelos
• Disponibilidad de variedades mejoradas y otras tecnologías eficientes de producción.
INFRAESTRUCTURA• Disponibilidad de red vial de comunicación
DESARROLLO EMPRESARIAL• Disponibilidad de infraestructura productiva para procesar y clasificar
menestras, de acuerdo a estándares internacionales
• Experiencia de productores
• Presencia de ONGs y otras instituciones que proveen asistencia técnica.
DESARROLLO EXPORTADOR• Diversificación de las menestras de exportación
• Experiencia en la producción y exportación de menestras
SOCIALES• Disponibilidad de mano de obra para el cultivo
• Generación de empleo en el campo
DEBILIDADES
POTENCIALIDADES• Presencia de minifundio
• Escasa disponibilidad de agua de riego limita la preferencia por el cultivo de menestras.
• Bajos niveles de productividad de las parcelas por el escaso uso de tecnología.
• Limitada oferta exportable.
DESARROLLO EMPRESARIAL• Limitado acceso a financiamiento formal.
• Uso excesivo de agroquímicos por desconocimiento del productor.
• Escaso apoyo gubernamental
DESARROLLO EXPORTADOR
• Escasa difusion de informacion del mercado y precios.
• Exportaciones con escaso valor agregado.
SOCIALES• Bajo nivel educativo de los productores de menestras.
• Asociaciones de productores muy poco representativas.
ARTICULACION EMPRESARIAL• Escasa integración entre los canales de comercialización y los mercados
de destino.
• Desconfianza reciproca entre productores y empresarios.
OPORTUNIDADES
NACIONAL• Incremento de la demanda y la diversificacion del consumo de menestras.
• Mayor participacion y apoyo de instituciones no gubernamentales.
• Amplio potencial de tierras disponibles con maíz y arroz.
• Bajos costos de produccion al asociarlas con otros cultivos.
EXTERNO• Amplia demanda en los mercados de America latina, Europa y Asia.
• Incremento de la demanda de productos frescos de paises del hemisferio norte.
• Acuerdos comerciales con mercados emergentes.
• Tendencia mundial a mayor consumo de alimentos con fibra alimenticia, entre los que se considera a las menestras.
AMENAZAS
NACIONAL• Fluctuaciones drásticas de clima, y escasez de agua para riego.
• Fenómeno de El niño.
EXTERNO• Reducción de los precios internacionales.
• Surgimiento de nuevos competidores.
• Tendencia al consumo de productos orgánicos.
VISION AL 2013 – Según el PERX
“La Región Lambayeque ha quintuplicado el valor de sus exportaciones y diversificado sus productos con valor agregado, ocupa una posición de liderazgo en la macro región norte con menestras altamente competitivas".
GRACIAS.
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