Mojarras al mojo de ajo
Memorias de Ofelia
Por Dr. Gerson Villa González
Ingredientes
1. Mojarras limpias y rayadas
2. ½ cabeza de ajos
3. Sal al gusto
4. 3 Limones
5. Ajo + pimienta molida en polvo al gusto
6. Harina la necesaria
7. Aceite la necesaria
Modo de hacerse
La mojarra la espolvoreas por dentro y fuera con ajo+ pimienta en polvo y sal al
gusto.
La revuelcas en harina de trigo
La fríes en aceite en un buen sartén anti‐adherente
Cuando está bien dorada la piel de ambos lados esta lista
Aderezo
-El ajo lo envuelves en papel alumino y lo asas-Cuando esta cocido exprimes en un recipiente ajo y limones-Le pones un chorrito de aceite y sal al gusto- Lo homogenizas y listo
Nota. La mojarra del golfo es más rica porque los nutrientes permanecen en mas
concentración en este lugar cerrado que las del pacifico es mas disperso.