NUEVOS DESAFÍOS PARA LA
LECHERÍA DE BASE
PASTORILIng. Agr. Ph. D. Santiago Fariña
Programa de Producción de Leche del INIA Uruguay.
AlimentoComprado
AlimentoProducido
Infraestructura
Gente
Animales
Tierra
Sol
Agua
(cada 13 segundos…)
Tierra + Agua + Energía solar
0%
50%
100%
150%
200%
250%
300%
350%
400%
India
New Zealand
Brazil
Uruguay
United States
Fuente: Foreign Agricultural Service, Official USDA Estimates/ DIEA Uruguay (1986-2002)
Los que más crecieron
te faltó China!
0%
200%
400%
600%
800%
1000%
1200%
1400%
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
20
08
20
10
20
12
20
14
20
16
Brazil
India
New Zealand
China
Uruguay
UnitedStates
USDA’s Foreign Agricultural Service Program
China• 1 millón de ton. de
heno de alfalfa
importadas de USA
(2014).
• Entrenamiento de
managers,
veterinarios y
asesores sobre uso
de la alfalfa.
India
2 kg
3 kg
Agua
Y la investigación?
Nueva Zelanda
• 2.8 vacas/ha
• 10-12 ton MS/ha de pastura
Los que VAN a crecer
…el fenómeno de Irlanda
• El Sistema de Cuotas de la Unión Europea
desaparece en 2015.
• Oportunidad para los productores lecheros de
Irlanda.
• Precios con buenas perspectivas de largo plazo
pero con riesgo de mayor volatilidad
• Debemos adoptar sistemas capaces de lidiar con la
volatilidad y exposición al riesgo.
• La producción de Irlanda aumentará en un 50%
en 2020 (sobre la base del 2008/2009).
“Teagasc Roadmap for Dairying” - IRLANDA
Mick O´Donovan
Moorepark Research Station
…y nuestro
futuro?
Proyección de la lechería
• "Los países en vías de desarrollo serán
responsables del 74% del aumento en
producción de leche".
• “Aunque a menor tasa de crecimiento
(1.8% vs. 2.3%) que la última década.”
• “El enlentecimiento proyectado refleja la
creciente escasez de agua y tierra
arable”
tierraenergía solar
agua
am
bie
nte
socie
da
d
eco
nom
ía
Sustentabilidad
evolución del concepto
Sociedad
Sistema
productivo
Enfoque:
Productividad
agropecuaria
Sociedad
Sistemaproductivo
Enfoque:
Continuidad de
la empresa
Sociedad
Sistema
productivo
Enfoque:
Continuidad de
la sociedad
Fuente: Cornelissen (2003)
Sitio: http://populationpyramid.net/es/mundo/2015/
Sociedad
58%
Ambiente
Aire
Agua
Suelo
Propiedades físicas y
químicas
Corto
Plazo
MUNDO
TAMBO
COMUNI-
DAD
Largo
Plazo
COMUNI-
DAD/
TAMBO
MUNDO
MUNDO
/TAMBO
HOY actúan
Organismos
Internac.
Productores
(sector)
Org. de
control
(gobierno)
Prospectiva tecnológica
(Congreso AACREA 2014)
Matriz de Tecnologías
I
m
p
a
c
t
o
Incertidumbre .
TendencialesNro de
menciones Grupo de tecnologías
9 Sistemas de monitoreo
7Manejo de Forrajes (producción, uso y conservación)
6 Infraestructura
5 Protocolos
3 Estrategia de alimentación
3 Automatización de tareas rutinarias
1 Eficiencia de conversión
1 Genética
1 Manejo Sanitario
1 Reproducción
gestión
Uruguay
500.000
700.000
900.000
1.100.000
1.300.000
1.500.000
1.700.000
1.900.000
2.100.000
200
2
2003
200
4
200
5
2006
200
7
200
8
2009
201
0
201
1
2012
201
3
201
4Pro
du
cció
n n
acin
al (m
iles d
e l
itro
s)
Fuente: INALE (2015)
Intensificación..sostenible?
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Entradas (Fertilizante+ Alimento)
Salidas (leche+refugo)
Litos/ha VM/año
Balance predial de P
La Manna 2002; Durán y La Manna 2009; La Manna 2012
1023
2557
4172
6191
9168 9144 8895
11632
Suelo del tambo: una problemática diferente
Tambo Agricultura
¡ ¡Y diferente a otras regiones del mundo!!
Fuente: Adaptado de Relevamiento INALE (2015)
1,8 1,92,5
33,9
Duración ordeñe (hs.)
7 1114
18
26
Vacas Masa/Organo ordeñe
25 5596
137
244
20% inf. 20% med-inf. 20%medio 20% med-sup 20%sup.
Escala (Vacas Masa/tambo)
Target
DairyNZ
¿Qué generaciones trabajan hoy? ¿Y mañana?
Estabilidad
Fuente: Copenhagen Institute for Futures Studies (2012)
Ingreso
Jerarquía
Carrera
Tareas establecidas
Realización/Divertirse
Tiempo Libre
Horizontalidad
Desafíos/Logros
Ser parte/ devolución
¿Cómo intensificamos?
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
Alim
ento
consum
ido (
kg.
MS
/ha/a
ño)
Pasto Reservas Concentrado+311%
+24%
Adaptado de Battegazzore (2016) – Proyecto Costos Conaprole
4.988 kg
MS/ha
Gentileza P. Chilibroste (2015)
Forraje/ha vs. Margen
El pasto…¿realmente “manda” en el
sistema?
3122181517
274051525041
35
1 3 5 7 9 11
Distribución de partos
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
%
¿¿Forraje??
¿¿Costo??
Costo de producción
(Conaprole)
0100200300400500600700800900
Ro
deo
le
ch
ero
n
acio
nal
(mile
s d
e c
abezas)
Fuente: Anuario DIEA (2013)
¿¿Crecimiento del rodeo??
Complejidad
Impo
rtan
cia
de lo
s v
alo
res
Modificado de Ravetz (1999) – Gentileza C. Feldkamp
SOLUCIÓN:
Aprendizaje de
los decisores
1970 a 1990 1990 a 2010 2010 a ++++
SOLUCIÓN:
Preguntar al
académico
SOLUCIÓN:
Preguntar a un
consultor
• Grupos de discusión (símil CREA)
• Proyecto de I+D
Australia
Unión Europea paga 750 € a
cada productor PARA QUE
SE SUME A UN GRUPO
(símil CREA)
Irlanda
FUCREA y la investigación
• Proyectos CIPIL y FPTA.
• Proceso de intensificación 2002-2012.
• Nexo entre técnicos INIA y
productores y asesores:
– FUCREA gestión económica de los
predios
– INIA mirada anticipatoria y
experimentación.
INIA: atacando problemas con los decisores
Prioridades INIA
2016-2020
• (113 puntos). Desarrollar sistemas de alta producción de
leche por ha que maximicen el uso de forraje propio (pastura
+ cultivos) y alcancen un bajo costo por litro/kg. sólido.
• (72 puntos). Evaluar y adaptar factores de infraestructura,
automatización/robotización y tecnologías de procesos para la
simplificación en pos de un tambo atractivo y sustentable para
las personas, con foco en las nuevas generaciones.
• (62 puntos). Asegurar el cuidado de los recursos naturales
comprometidos en la producción de leche: suelo (prop. físicas,
químicas y biológicas) y agua (contaminación y provisión
futura).
Hoy Mañana
Reflexiones (finales?)
• Los países en vías de desarrollo serán
responsables del crecimiento futuro.
• Desafío: lograrlo siendo rentables y amigables
con las personas y el medio ambiente.
• La única carta fuerte que queda es la gestión.
• Nuevos problemas: complejidad y valores.
• Nuevas soluciones: investigación + decisores.
¡Muchas [email protected]
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