NUTRICIN BACTERIANA
1. Factores Intrnsecos
Propios del medio de cultivo
Principales Macronutrientes
Carbono
Fuente de C y energa CO2
Alcoholes
Compuesto orgnico Lpidos
Azucares
Nitrgeno
Comp. inorgnicos Sales de amonio
Nitratos
Comp. orgnicos Protenas
Putrefaccin Descomp. Anaerbica
Pptidos y aminocidos
Otros Macronutrientes
Fsforo: fosfatos orgnicos e inorgnicos cidos nucleicos
Sntesis Fosfolpidos
cidos teicoicos
ATP
Azufre: sulfatos y H2S Sntesis Aminocidos azufrados
Potasio: sntesis proteica
Magnesio: estabilidad ribosmica funcionamiento sistema enzimtico
Calcio: estabiliza pared celular termoresistencia esporas
Sodio: microorganismos marinos
Hierro: respiracin celular
Micronutrientes
Metales requeridos por enzimas en pequeas
cantidades.
Cr, Co, Cu, Mn, Mo, Ni, Se, W, V, Zn
Factores de Crecimiento
Compuestos orgnicos incapaces de
sintetizarlos, fundamentales para el
crecimiento
Aminocidos purinas y pirimidinas vitaminas
Prototrofas sintetizan Fac. crecimiento
Auxotrofas incap. respecto a compuesto
Agua
Aw (Cantidad de agua libre disponible para
microorganismos)
Bacterias > Aw Levaduras > Aw Mohos
Presin Osmtica
Soportan altas presiones Osmofilas
Halfilas [Sal] Staphylococcus Sacarfilas [Azcar] Pseudomonas Humedad relativa Recupera Aw
pH
Medio acido enzimas de la membrana
Medio alcalino inhibicin sntesis proteica
pH optimo 6.5 7.5
Bacterias acidfilas Lactobacillus(4 6.5) Bacterias basilfilas patgenas (7.2-7.4)
tracto urinario (8 - 11)
Otras Clasificaciones
- Xerfilos: soportan ambientes muy secos - Capnfilos: necesitan altas [CO2] - Osmtrofas: ingieren nutrientes disueltos
Ej: Hongos y bacterias
- Fagtrofas: ingieren nutrientes slidos Ej: protozoos
2. Factores Extrnsecos
Factores ambientales que inciden en el
desarrollo del microorganismo
Oxigeno
Oxigeno libre en 3 grupos
Aerobias: necesitan O2 para el desarrollo
Anaerobias: ausencia o bajas [O2] libre
Estrictas: la presencia de O2 los inhibe o mata
Moderadas: crecen [O2] de 2 8 %, en soportan de 60 a 90 de O2 atmosfrico
Aerotolerantes: lo toleran pero no se usa en el metabolismo
Facultativas: no lo necesitan, pero en presencia lo metabolizan
Microaerfilas: necesitan [O2] inferiores a las normales
Temperatura
Interviene en el crecimiento y la viabilidad
Actividad bacteriana 0C a -250C
90C a 160C
T Mxima: la mas alta a la que pueden vivir
T Optima: mejores condiciones trmicas de crecimiento
T Mnima: la mas baja a la que se desarrollan
Se clasifican como:
Psicrfilas: desarrollo a T bajas T Mxima: 20 a 30 C T Optima: 15 a 20 C T Mnima: 0 a 5 C
Psicrtrofas: crecen a T < 5C
Mesfilas: crecen a T ambientales T Mxima: 40 a 45 C T Optima: 25 a 37 C T Mnima: 5 a 10 C
Termfilas: se desarrollan a T altas T Mxima: 80 a 90 C T Optima: 50 a 55 C T Mnima: 25 a 45 C
Termodricas: resisten T extremas sean altas o bajas.
1. Tipos de Nutricin segn la fuente de energa
Tipo de
Nutricin
Sustrato
Oxidable
Fuente de Ejemplo
Energa Carbono
Aut
tro
fas
Fottrofas o
fotolittrofas
Compuesto
inorgnico (H2S)
Luz Dixido de
Carbono
Clorobacteriacea
thiorrodacea,
Vegetales y algas
Quimitrofas o
quimiolittrofas
Compuesto
inorgnico (H2S)
RxN de
oxido-
reduccin
(S, NH3,
H2S,H2O,
CO)
Dixido de
Carbono
Nitrobacter,
Nitrosomona
Heter
tro
fas
Fotorgantrofas Compuesto
orgnico
Luz Compuesto
orgnico y
poco CO2
Athiorrodasea,
Bacterias
purpura, verdes y
rojas
Quimiorgantrofas Compuesto
orgnico
RxN de
oxido-
reduccin
Compuesto
orgnico
Metazoos,
Protozoos,
Hongos bacterias
y Patgenas del
hombre
1. Medios de Cultivo Crecimiento in Vitro de microorganismos
Clasificacin
Segn su origen
- Naturales: qumicamente no definidos Ej: suero, leche, papa
- Sintticos : qumicamente definidos Ej: agar nutritivo, EMB
Segn su consistencia
- Lquidos: nutrientes + tampn( control pH), crecimiento desordenado
Ej: caldo nutritivo, agua de peptona
- Slidos: agar polisacrido de algas marinas (Gellidium) 1. 5 2% Colonias Ej: agar baird parker, agar mossel
- Semi-slidos: agar 0.5% conservar cepas y motilidad
Ej: agar gelatina, agar SIM
Segn su composicin nutricional
- Simples: requisitos nutricionales mnimos, bacterias poco exigentes
Ej: caldo nutritivo
- De enriquecimiento: medios lquidos que permiten crecimiento exuberante
Ej: Caldo BHI (infusin cerebro corazn)
Caldo tioglicolato (anaereobias)
Caldo tetrationato (microerfilas)
Caldo bilis y Muller-kauffman (Salmonella)
Caldo peptona alcalina (Vibrion cholerae)
- Enriquecidos: medios slidos a los que se agregan productos biolgicos
Ej: Agar sangre (sangre)
Agar baird parker (huevo)
Segn su composicin bioqumica
- Selectivos : contiene sustancias que inhiben a unas y permiten crecer a otras
Ej: agar McConkey (inhibe Gram+)
Caldo brilla (bilis (inhibe gram+) y lactosa
(permite coliformes)
- Diferenciales: diferencian bacterias macroscopicamente a partir de una mezcla
Ej: EMB (coliformes (verde metlico brillante)
enterobacter (rosadas))
A. Sangre (Streptococos hemoliticos (amplia) (Streptococos hemolticos (estrecha)
(Streptococos hemolticos (sin) - De transporte: cuando se tarda el
procesamiento
Ej: Medio Stuart (no N2)
- De recuento: contenido bacteriano Ej: ACG y estndar (numero total de bacterias)
DLA (recuento de coliformes)
- Mixtos: pertenecen a uno o mas grupos descritos
Ej: Agar SS (selectivo (verde brillante inhibe
gram+) y diferencial (lactosa e ind. de pH)
DLA (enriquecido (lactosa y desoxicolato)
selectivo (coliformes) diferencial
(coliformes rojo oscuro) y de recuento
(numero de coliformes)
Thayer-Martin (enriquecido (plasma) y
Selectivo (antibioticos)
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