Presentación del modulo:CONTROLDE COSTOS DE A Y B
PERIODO AGOSTO 2012-ENERO 2013
COLEGIO DE EDUCACIÓN PROFESIONAL TÉCNICA DEL ESTADO DE PUEBLA
PLANTEL PUEBLA II
Objetivos Generales de la Carrera
Propósito del módulo
Mapa del Módulo
Tabla de Ponderación
Rubricas ¿Qué es una rúbrica?
Una rúbrica es una guía que intenta evaluar el funcionamiento de un alumno basado en la suma de una gama completa de criterios en lugar de una sola cuenta numérica.
Es una herramienta de evaluación usada para medir el aprendizaje de los alumnos.
También es una guía de trabajo tanto para los alumnos como para los profesores, normalmente se entrega a los alumnos antes de iniciar un determinado trabajo para ayudar a los alumnos a pensar sobre los criterios en los cuales su trabajo será juzgado.
Una rúbrica favorece el proceso de enseñanza/aprendizaje.
¿Por qué utilizar las rúbricas?
Muchos expertos creen que las rúbricas mejoran los productos finales de los alumnos y por lo tanto aumentan el aprendizaje. Cuando los profesores evalúan los trabajos o los proyectos, saben qué es lo que hace un buen producto final y porqué.
Cuando los alumnos reciben rúbricas de antemano, entienden cómo los evaluarán y por consiguiente pueden prepararse.
Desarrollando una rúbrica y poniéndola a disposición los alumnos les proporcionamos la ayuda necesaria para mejorar la calidad de su trabajo y aumentar su conocimiento.
Rubrica 1Resultado de Aprendizaje:1.1 Maneja el proceso de compra de materia prima de acuerdo a las políticas de la empresa
Actividad de evaluación:1.1.1 Elabora formatos para la compra genérica de materia prima, insumos especiales que se emplean para el control de alimentos y bebidas en una empresa de restauración
RUBRICA 2Resultado de Aprendizaje:1.1. Maneja el proceso de compra de materia prima
de acuerdo a las políticas de la empresa
Actividad de evaluación:1.1.2. Realiza ejercicios para requisitar formatos
tipo para el control de compras en las áreas de producción de alimentos y bebidas. (HETEROEVALUACION)
RUBRICA 3Resultado de Aprendizaje:1.2 Controla salidas y entradas de almacén de acuerdo a los
sistemas establecidos
Actividad de evaluación:1.2.1. Realiza la práctica “Control de salidas y entradas de almacén ”utilizando formatos que contengan datos relacionados con los productos que se emplean el establecimiento de restauración
RUBRICA 4Resultado de Aprendizaje:2.1 Calcula el costo la de materia prima en la
producción de alimentos y bebidas de acuerdo a estándares
Actividad de evaluación:2.1.1 Realiza ejercicios prácticos para calcular el
costo de un menú y tipo de alimentos ofertados por una empresa de restauración
RUBRICA 5Resultado de Aprendizaje:2.1 Calcula el costo la de materia prima en
la producción de alimentos y bebidas de acuerdo a estándares
Actividad de evaluación:2.1.2. Realiza la práctica “Cálculo de costo
de bebidas” que oferta una empresa de restauración, elaborando una carta de bebidas y una carta de vinos.
RUBRICA 6Resultado de Aprendizaje:2.2 Cálculo los costo de ventas de alimentos y
bebidas conforme a los estándares de calidad y alesquema de atención al cliente del establecimientoActividad de evaluación:2.2.1 Realiza la práctica “Prorrateo y asignación de
costos” de recursos humanos, materiales y financieros utilizados para la preparación de alimentos y bebidas en una empresa de restauración
RUBRICA 7Resultado de Aprendizaje:2.2 Cálculo los costo de ventas de
alimentos y bebidas conforme a los estándares de calidad y al esquema de atención al cliente del establecimiento
Actividad de evaluación:2.2.2 Realizará ejercicios de facturación
de venta de alimentos y bebidas
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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