Presentación del Curso:
Aprovechamiento de Subproductos
AgropecuariosCódigo 103001
2 Créditos Académicos
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
Descripción del Curso
Tipo de Curso: Metodológico
Este es un curso de 16 semanas dividido en 8 momentos estratégicos cada uno con una duración de 2 semanas
Mediante este curso se pretende dar a conocer los diferentes procesos de aprovechamiento que se
pueden realizar utilizando como materias primas los subproductos y residuos industriales de las diversas
manipulaciones, transformaciones y demás procedimientos a que son sometidos los alimentos de
origen agrario y pecuario.
• Subproductos y Residuos de Origen Agrícola
• Subproductos y Residuos de Origen Pecuario
Contenido del Curso:
Aprovechamiento de Subproductos
Agropecuarios
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
Temática 1
Subproductos y Residuos de origen Agrícola
Se orienta a explicar aspectos tales como; Generalidades y características de las materias primas no convencionales de origen agrario y los factores para la disminución de pérdidas. Además se trabajará el aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria a saber: en; la industria de frutícola, hortícola, vegetalera y de transformación, la industria enológica y cervecera, la industria oleica, aplicaciones biotecnológicas, para la obtención materia prima base para la industria del compostaje y bioetanol.
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Temática 2
Subproductos y Residuos de origen Pecuario
El objetivo es dar a conocer las diferentes Generalidades y características de las materias primas no convencionales de origen pecuario y los factores para la disminución de perdidas. De igual forma se ocupará del aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria pecuaria como: En la industria cárnica en: especies mayores y menores además en pescados. En la industria láctea: con productos de fermentación, lactatos, caseína y lactosa. En huevos con la obtención de sustancias cálcicas y aplicaciones biotecnológicas en subproductos y residuos pecuarios
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
• Orientar a los estudiantes en la construcción de conocimientos propios acerca del Aprovechamiento de subproductos agropecuarios a través del desarrollo teórico y práctico.
• Contribuir al desarrollo de competencias a partir del estudio de conceptos, procesos y operaciones que intervienen en los diferentes procesos de transformación de materias primas no convencionales.
• Preparar personas en el aprovechamiento de subproductos y residuos de origen agrario y pecuario, que contribuyan tanto a la explotación como al mejoramiento de la situación actual a nivel económico, social y ambiental.
• Presentar al estudiante la importancia que revisten las técnicas de aprovechamiento de subproductos y residuos en el proceso productivo agrícola y pecuario.
• Suministrar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarias para el manejo adecuado y eficiente de las técnicas en el aprovechamiento de subproductos y residuos de origen agrícola y pecuario.
Propósitos:
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
Este curso electivo, es de gran importancia por que trata las
alternativas de aprovechamiento, operaciones adecuadas de manejo que
se deben tener en cuenta en la elaboración de subproductos y así
ofertar calidad a los consumidores que gustan de estos y que cada vez cuenta
más adeptos por sus características tanto nutritivas, como sensoriales e
incluso medicinales.
Dentro de la manipulación o procesamiento de productos tanto
agrícolas (en la industria conservera, oleica, enológica y cervecera), como pecuarios (en la industria de carnes,
lácteos y huevos) se desechan grandes cantidades de residuos, que pueden convertirse en un problema de carácter ecológico al ser vertidos
como basuras directamente al medio ambiente, sin un proceso o
tratamiento adecuado
Los altos volúmenes de desechos que diariamente se generan han
estimulado el interés de productores, industriales,
tecnólogos, y profesionales del área para su explotación, de igual forma se ha fundado un amplio espacio a nivel de investigación para la creación e innovación de
productos originando nuevas alternativas de consumo
Importancia:
Bienvenidos a este especial
Reto de aprendizaje
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