8/20/2019 Procesos Químicos de La Digestión En Rumiantes
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES.
CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS.
DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS.
MATERIA: FISIOLOGÍA VETERINARIA.
M. C. VÍCTOR HUGO FRANCO OLIVARES
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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:
CHO’S
PolisacáridosCelulosaHemicelulosaAlmidón
CHO’S no digestibles por amilasa pancreática.
Glucosa Absorbido
DisacáridosMaltosaLactosaSacarosa
Hexosas GlucosaFructosaGalactosa
Las hexosas no sufren digestión en el intestino, solamente se absorben.
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•
El almidón, es el único carbohidrato que es desdoblado por amilasapancreática y transformado en Maltosa y absorbido como glucosa.
almidón amilasa pancreática maltosa glucosa
AlmidónJugo gástrico y pancreático
Almid
ón soluble
Amilasa pancreática
Eritrodextrina + Maltosa
Amilasa pancreática
2 moléculas de Maltosa
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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:•
Desdoblamiento de Proteínas:a) Proteína no digestible: Queratina (hidrolizada o desnaturalizada).
b) A nivel intestinal son degradadas las proteínas sobrellevadas**(protegidas), el parcaseinato de calcio y los polipéptidos.
c) Tripsina: Tiene afinidad sobre las proteínas de la dieta.d) Quimiotripsina: Tiene afinidad sobre proteínas de la leche aunquetambién puede actuar sobre proteínas de origen vegetal y animal.
Tripsina y Quimiotripsina Endopeptidasas Dipeptidos*
c) Carboxipeptidasa: Actúa sobre a. a. con grupos carboxilos libres.
Carboxipeptidasa Exopeptidasa Aminoácidos
*Dipeptido: unión de dos aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
**Proteínas sobrellevadas (intactas): No sufren ningún cambio en el estómago y lleganhasta intestino donde serán absorbidas.
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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:
• Tanto la Tripsina como la Quimiotripsina y Carboxipeptidasason E>> secretadas por el páncreas en forma de Zimógenos.
1. Zimógeno de Tripsina: Tripsinógeno.
2. “ “ “ Quimiotripsina: Quimiotripsinógeno.
3. “ “ “ Carboxipeptidasa: Precarboxipeptidasa.
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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:•
El Tripsinógeno, es convertido en Tripsina por una E>> llamadaenteroquinasa producida en las Gl. de Brunner.
Tripsinógeno
Enteroquinasa
TripsinógenoHexapéptido + Tripsina
Tripsina + 1 Hexapéptido
Quimiotripsinógeno
Tripsina
Quimiotripsina + Dipéptidos
Precarboxipeptidasa
Tripsina
Carboxipeptidasa
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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:•
Paracaseinato de calcio: Proteína desnaturalizada coagulada.Paracaseinato de Ca.
Quimiotripsina
Quimiotripsina
Quimiotripsina
Quimiotripsina
Proteasa primaria + péptidos
Proteasa secundaria + péptidos aminoácidos
aminoácidos
Peptona
Polipéptidos aminoácidos
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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:• Proteínas intactas: Son proteínas que no sufren ningún cambio en el
estómago y llegan intactas al intestino donde serán absorbidas.
Proteína
Tripsina
Tripsina
Tripsina
Tripsina
Proteasa primaria + péptidos
Proteasa secundaria + péptidos aminoácidos
aminoácidos
Peptona
Polipéptidos aminoácidos
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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:•
Desdoblamiento de Grasas: Al consumir raciones conun contenido adecuado de grasa, se desdobla lamayor parte, y solo una escasa proporción esabsorbida como grasa por la mucosa intestinal. La
emulsión de las grasas, su hidrólisis y la formación demiceles son el requisito previo para la correctaabsorción de los ácidos grasos de cadena larga.
•
Las grasas de la dieta, se emulsionan en el intestinodelgado con la colaboración de las sales de los ácidosbiliares como detergentes.
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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:•
Los ácidos biliares actúan sobre las moléculas degrasa emulsificándolas (rompen la tensión superficialde las grasas) separando el glicerol de los ácidosgrasos (verdadero componente energético de las
grasas).•La lipasa pancreática rompe los enlaces estéricos de
la grasa emulsionada en posiciones 1 y 3 produciendo
ácidos grasos libres como productos deldesdoblamiento de los triglicéridos.
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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:
• Lípidos (grasas): Laestructura química de lamayoría de las grasasnaturales (sebo, lardo,
aceite de soya, aceite demaíz, manteca, etc.) esllamada triglicéridos, yaque tres ácidos grasos se
encuentran enlazados porun glicerol unidos porenlaces esteres.
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ABSORCIÓN INTESTINAL DE NUTRIENTES:•
La función de la digestión, consiste en la degradación de partículasy la consecuente obtención de productos de bajo peso molecular,que o bien atraviesan directamente la mucosa intestinal o bien sonabsorbidos por intermedio de determinados mecanismos quecontribuyen con esta finalidad.
• El concepto de absorción intestinal abarca todos los fenómenosque participan en el traslado de dichas sustancias desde el canalintestinal hacia todo el organismo.
• En su camino, los compuestos absorbidos deben cruzar la túnica
epitelial del intestino antes de ser transportadas por la sangre opor la linfa a los puntos donde serán utilizadas, transformadas oalmacenadas.
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ABSORCIÓN INTESTINAL DE NUTRIENTES:•
No todos los nutrientes se absorben de la misma manera ya que lasmembranas biológicas son selectivas.
• Fundamentalmente, las moléculas pueden atravesar la membranade las células epiteliales presentes en la luz intestinal mediante dostipos de mecanismos, de acuerdo a la complejidad de las propias
moléculas.1. Difusión simple (difusión facilitada).
2. Transporte activo.
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1. Difusión simple (difusión facilitada):• Es un proceso relativamente
inespecífico, donde, para que sepueda llevar a cabo resultandecisivos el tamaño de lasmoléculas y las características dela membrana.
•
Las moléculas atraviesan lamembrana celular comoresultado de su propiomovimiento.
• La velocidad de difusión dependeexclusivamente de la diferenciade concentración existente entreambos lados de la membrana y dela relación entre el tamaño de lasvellosidades y de las moléculas.
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2. Transporte activo:
• Si el transporte de un substratoa través de la membrana celular
mediante portadores dependede la disponibilidad de energíase las células, se habla entoncesde un transporte activo.
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ABSORCIÓN INTESTINAL DE NUTRIENTES:•
Mecanismo de absorción de diferentes compuestos:1. Glucosa y en general los polisacáridos. Para que esta se absorba,necesita de un transporte activo tomando al Na como transportador.
2. Proteínas y a. a. Dependiendo de su complejidad, algunos de estoscompuestos pasan por difusión simple y algunos por transporte activo.
3. Lípidos. Dependiendo de su complejidad, algunos de estos compuestospasan por difusión simple y algunos por transporte activo. Los lípidosson transportados por vía linfática en forma de miceles formando losllamados quilomicrones, el conjunto de quilomicrones forman el quiloque por medio del vaso quilífero (vaso linfático) que a su vez,
desemboca en el conducto torácico y se comunica con la vena cavaanterior, corazón y circulación menor para finalmente llegar a hígado.
4. Carbohidratos. Son transportados al hígado por vía porta.
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ABSORCIÓN INTESTINAL DE NUTRIENTES:•
Digestión en el ciego: Los alimentos que llegan hasta esta porcióndel intestino son: Proteínas sobrepasadas, Proteínas digeridas y noabsorbidas, Carbohidratos (celulosa y hemicelulosa) y hexosas.
ColonProt. sobrepasadas
Prot. no absorbidas
Celulosa
Hemicelulosa
Hexosas
Ciego
Absorción
a. a.Ac. Grasos volátilesAmoniaco
a. a.
Síntesis deprot. bacteriana
Absorción Absorción
CelulosaCelulasa
Celobiosa
La celobiosa es un azúcar doble (disacárido) formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono.
Hexosas
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MOTILIDAD INTESTINAL:•
Serie de movimientos que se llevan a cabo en el canal intestinal.
Movimientos
Propulsivos
No propulsivos(mezcladores)
Peristálticos
Antiperistálticos
Pendulares
Segmentarios(rítmicos)
Músculos transversos
Músculos circulares
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MOTILIDAD INTESTINAL:•
Movimientos peristálticos: Llevan una dirección de posición anteriora la posición posterior. Se presenta una contracción precedida deuna relajación.
• Movimientos antiperistálticos: Llevan una dirección de posiciónposterior a la posición anterior. Se presenta una relajaciónprecedida de una contracción.
• Movimientos pendulares: Permite una homogenización delalimento e incrementa la superficie de contacto entre las partículasy el TGI.
• Movimientos segmentarios: Estos movimientos participan en
procesos físicos de la digestión como: homogenización,desmenuzamiento y dilución. Se realizan contracciones yrelajaciones a determinada distancia y ritmo a la vez, cuando estosucede, el intestino toma la forma de un rosario (movimientosarrosariados).
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MOTILIDAD INTESTINAL:•
El control nervioso de la motilidad intestinal esta dado por el nervioVago (parasimpático) y el nervio Esplánico (simpático).
• El nervio Vago es el nervio motor de la pared intestinal y estimulalos movimientos mezcladores y los de transporte, mientras que elesplánico, actúa inhibiendo los movimientos intestinales ydisminuye el tono de la pared entérica.
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DEFECACIÓN:• Heces: Es el material alimenticio de desecho acumulado en la porción
distal del intestino grueso.
H e c e s
Material digestible y no digeridoCelulosaAlmidón
Proteínas
Material digerido y no absorbido Glucosaa. a.
Material no digestibleCelulosaLigninaQueratina
Productos de excreción
Productos de secreción
ColesterolPigmentos biliares
Ác. biliaresMucinaEnzimas
Gases
Escatol
InodolH2S
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Desalojo del excremento (excreción odefecación):
•
La eliminación de las heces es un reflejo complicado quegeneralmente que generalmente se presenta debido a movimientosde músculos voluntarios y que, por entrenamiento, puedesometerse a voluntad.
• Luego de su paso por el intestino grueso, los residuos alimenticios,
junto con las excreciones, se acumulan en la parte distal del colon,constituyendo las heces, y son transportadas al recto gracias a losmovimientos peristálticos.
• El reflejo de la defecación esta dado por una función motora y sepresenta por un peristaltismo débil.
• El primer reflejo es autónomo dado por el nervio Vago y un segundoreflejo dado por el nervio Pelviano.
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Curso de la eliminación del alimento endiferentes spp.:
Fase de laeliminación
Cerdo Bovino Equino Canino
Comienzo (en horasdespués de laingesta)
_Comida de lamañana: 11 – 13 h._Comida de latarde: 13 – 18 h.
Después de 25h. (eliminacióndel 5%).
21 – 24 h. 20 – 28 h. después deuna comida única, 12 – 15 h. después de unacomida repartida.
Máxima (a contarde iniciada laexcreción)
_Comida de lamañana: 2 – 12 h._Comida de latarde: 3 – 12 h.
Eliminación del80% al cabo deunas 90 h.
Un día (cercadel 55 -73%para la avenaentera; cercadel 80 – 88%para la avena
rolada.
Un día
Final (a contar deiniciada laexcreción)
4 – 5 días 12 – 13 días 4 – 5 días 1 – 2 días.
En el estudio se Lenkeit, se demostró que la excreción estaba ya terminada en el perro al cabo de 1– 2 días, en el cerdo y caballo en 4 – 5
días, y en la vaca sin embargo, solo transcurridos 12 – 13 días. El largo tiempo en los rumiantes, obedece a la prolongada permanencia enlos preestómagos, lo que cambia a partir del abomaso llegando a ser muy similar a lo ocurrido en animales de estómago monocavitario.
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Digestión y su relación con la producción animal:
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Digestión y su relación con la producción animal:
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Digestión y su relación con la producción animal:
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Digestión y su relación con la producción animal:
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