Producción de Huevos y Producción de Huevos y Pollitos bbPollitos bb
Nombre : Bazan Antequera RuddyNombre : Bazan Antequera Ruddy
Fecha : 03 de agostoFecha : 03 de agosto
INTRODUCCION
Objetivo generalObjetivo generalMejorar la calidad de vida en la comunidad ofreciendo alternativas de productividad, estimulando el desarrollo armónico de la planta, a través de la mejora de los galpones que satisfagan la alta demanda que actualmente sufre la población, dentro de un ámbito donde la empresa generen sus propios ingresos adicionales con la práctica avícola.
Objetivos específicosObjetivos específicosDisminuir el consumo de alimentos con alto contenido químico e industrializado.Mejorar los ingresos económicos de empresa involucradas en la C.P.A.Propiciar el intercambio económico entre la comunidad y otras comunidades vecinas.
La avicultura conforma una de las principales cadena agro productivas, proviene del sector primario y sus correspondientes circuitos.
Cadena Productiva AvícolaCadena Productiva Avícola
Producción de granos
AcopioProducción de
Alimentobalanceado
Producción Avicola PollitoBB carne,
huevo
Comercialización y exportación
Faeneo,refrigeración e
industrialización
Importación de pollitas BB e
insumos
El censo, realizado por personal de la oficina regional del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) y del Programa Nacional de Control y Erradicación de la Salmonelosis y Sanidad Aviar (PRONESA), en Cochabamba, funcionan 463 establecimientos avícolas: 21 son reproductoras, 119 de postura comercial, 248 parrilleros, 5 incubadoras, 3 de patos, 2 de codornices, 1 de avestruces, 10 mataderos, 54 plantas procesadoras de alimentos. 10 mataderos avícolas registrados seis tienen categoría "A": IMBA, Pío Rico, ALG, Céspedes, Avírico, Vascal y Pío Lindo. "B": Vega, López y Torrico
AntecedenteAntecedenteUBICACIÓN Cochabamba - TiquipayaPRODUCCIÓN
•10000 Pollos / DíaPESO DE UNIDAD
• 2.5 Kg/Pollo ( 20 días de nacido)
IntroducciónIntroducción
COSTO UNIDAD• 8 Bs / Kg
MERCADO• Interno y externo
EXPERINECIA 15 Años
2005 se registró 54 casos de microplasmosis, 53 de salmonelosis, cuatro de laringotraquitis y dos de gumboro en establecimientos avícolas de Quillacollo, Sacaba y Cercado.En todos los casos se realizaron monitoreos en el Aeropuerto de Cochabamba a 88 mil pollitos BB importados de Brasil, Perú y Alemania.
Enfermedades más frecuentesEnfermedades más frecuentes
Como se puede observar el crecimiento poblacional de Bolivia es ascendente en todos los años. Desde el año 1950 con población de 2.713.630 habitantes pasando por el año 2000 con 8.427.790 habitantes y en el año 2050 seremos 16.734.335 habitantes según proyecciones del INE, esto demuestra que la demanda aumentara.
Análisis de la oferta y demanda
ESTUDIO DE MERCADO
FUENTE: INE
Análisis del crecimiento poblacional
En el año 2000 la producción de pollo fue de 69.850.000 aves ascendiendo en el año 2008 a 148.920.000 aves. El crecimiento de la producción de pollo en Bolivia es ascendente en todos los años debido a su costo bajo y sabor. Por lo tanto se puede afirmar que el mercado de pollo esta creciendo así como la demanda.
FUENTE: INEFUENTE: INE
Por todos estos podemos concluir que la industria avícola de Cochabamba en cuanto a este producto de la cadena productiva no sólo tiene la mayor participación sino también la mayor cobertura del mercado y por tanto el peso de la industria para este producto se mantiene en Cochabamba.
Gallinas PonedorasGallinas Ponedoras
Ponedoras comerciales Ponedoras de huevos fértiles
Producción Avícola para el consumo
Importancia del huevo comercialImportancia del huevo comercial
Se señala que el huevo se constituye un paquete nutricional completo, siendo además muy barato, fácil de producir y perfecto para solucionar el problema de desnutrición.
Fuente : ADA Cochabamba - ADA Santa Cruz
Importación de reproductoras livianas por Línea Genética, año 2006-2009
Fuete: PROMESA-SENASAG
Importaciones de reproductoras pesadas por departamentos, año 2003-2009
Fuete: PROMESA-SENASAG, ADA-Unidad de Análisis Económico
Importación de reproductoras pesadas por Línea Genética, año 2005-2009
Fuete: PROMESA-SENASAG, ADA-Unidad de Análisis Económico
Importación de reproductoras pesadas por país de origen, año 2009
Fuete: PROMESA-SENASAG, ADA-Unidad de Análisis Económico
Importación de aves reproductoras pesadas y livianasImportación de aves reproductoras pesadas y livianas
Plantas incubadorasPlantas incubadoras Las plantas incubadoras deben estar ubicadas a una altura próxima a la del mar, donde existen la mayor concentración de oxigeno y presión del aire.
Las aves reproductoras livianas, son la que producen las pollitas BB que son las aves destinadas a la producción del huevo comercial Las aves reproductoras pesadas, son las que producen el pollito BB para la producción de pollos parrilleros
Planta de Nidos
La Ubicación La Ubicación
Proveer a la industria para quien trabajamos de huevos sanos, frescos y pollitos BB saludables, de alta calidad para la venta y crianza respectivamente.
Misión y VisiónMisión y Visión
Marca del ProductoMarca del Producto
MisiónMisión
VisiónVisión Ser un negocio independiente de clase local a la vanguardia del sector de alimentos. Por satisfacer las necesidades de sus consumidores y clientes, con productos de alta preferencia por su calidad y precios de valor asequible.
Matriz FODA
En este modelo, las empresas de éxito son las que aprovechan al máximo los factores externos favorables y combaten los desfavorables.
Fuerzas del MercadoFuerzas del Mercado
Q´ Huevotes e industrias de
incubación: Avisur, Baby, Caisy, Sofia, Modelo, Gonzalez, Paucarpata, Rolon.
Nuevos entrantes:No es amenaza pues el mercado es grande
Fuerza de los proveedores fuerte:Plantas de incubación de Santa Cruz, Cochabamba y los Yungas
Fuerza de los compradores:Es débil ya que ofrecemos experiencia y bajos precios de ventas.Mercado local y al interiorPublicidad
Sustitutos débiles debido al crecimiento:Huevos de patos, codornices, avestruces,
Análisis estratégico de la
industria (M. Porter)
Cajas de docenas que se utiliza para medir la producción de los Huevos.Parámetro PatrónParámetro Patrón
Números de pollos que se utiliza para medir la producción de los pollitos BB.
Procesos de agregación de valor
Organigrama Compra de Granos
Acopio
Producción de Alimentos Balanceado
Gallinas Pesadas Gallinas Ligeras
Huevos
Pollitos BB
Ventas
Empaque
Huevos
21 Días
Anexo 2Anexo 2
sirve para controlar, gestionar o generar información, siempre y cuando este bien documentado.
Conducción Operativa de la Producción C.O.P.Conducción Operativa de la Producción C.O.P.
Buenas Prácticas de Manejo o Manufactura según corresponda
Anexo 2Anexo 2
RegistrosRegistros
Debe llevarse el Registro de Control General en que debe consignarse los siguientes casos:
Fecha de ingreso y cantidad de cada lotePrecedencia del pollito BBTabla de consumo y tipo de alimentosTabla de mortalidadRegistros de vacunaciones, reacciones post-vacunales, fármacos.Fecha de salida de cada lote
Hojas de SeguridadHojas de Seguridad
Hoja de seguridad de los productos empleados en la limpieza y desinfección (o sanitización) de las instalaciones, máquinas y equipos.Hoja de seguridad de los productos relacionados con el control de plagas.Hoja de seguridad de los productos relacionados con fármacos y vacunas.
Fichas TécnicasFichas Técnicas
Documentación Aval de la Calidad de los Alimentos CompradosDocumentación Aval de la Calidad de los Alimentos Comprados
Resultados de los Análisis Efectuados a los AlimentosResultados de los Análisis Efectuados a los Alimentos
Certificados del Estatus Sanitario de los Animales o Material GenéticoCertificados del Estatus Sanitario de los Animales o Material Genético
Resultados de los Análisis al Agua de Bebida de las AvesResultados de los Análisis al Agua de Bebida de las Aves
Ver Anexo 3 al 6
Documento ISODocumento ISO La familia de Normas ISO 9000 citadas a continuación se ha elaborado para asistir a las organizaciones, de todo tipo y tamaño, en la implementación y la operación de sistemas de gestión de la calidad eficaces.
La Norma ISO 9001 especifica los requisitos para los sistemas de gestión de la calidad aplicables a toda organización que necesite demostrar su capacidad para proporcionar productos que cumplan los requisitos de sus clientes y los reglamentarios que le sean de aplicación y su objetivo es aumentar la satisfacción del cliente.
Principios de gestión de la calidadPrincipios de gestión de la calidad Para conducir y operar una organización en forma exitosa se requiere que ésta se dirija y controle en forma sistemática y transparente. La gestión de una organización comprende la gestión de la calidad entre otras disciplinas de gestión.
Enfoque al cliente Mejora continuaEnfoque basado en procesos LiderazgoEnfoque de sistema para la gestión Enfoque basado en hechos para la toma de decisiónRelaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor
La Planta Consigna una No ConformidadLa Planta Consigna una No Conformidad
se debe someter a auditorías internas de carácter periódicas con el fin de evaluar la efectividad del mismo
Cliente Consigna No Conformidadde Productos-Empresa
Recopilación y Registro de Datos y Antecedente
NC de Inocuidad o Falta de
Declaración en Rotulado
Problema de Calidad
Cambiar el Producto, si el problema es de Planta
Evaluación de NC por la Empresa Magnitud del
Problema:Trazabilidad AtrásTrazabilidad InternaTrazabilidad Adelante
No
Si
Cierre del Proceso
AuditoriasAuditorias
se debe someter a auditorías internas de carácter periódicas con el fin de evaluar la efectividad del mismo
AuditoriasAuditorias
Estudio de costosEstudio de costos
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