Dirección de Producción
Profesor: Jorge UriosCódigo: 11159
Carácter: OptativaCréditos: 4,5
Curso: Cuarto
Programa1. INTRODUCCIÓN
1. Introducción2. La Estrategia de Operaciones
2. DISEÑO DE PRODUCTOS Y PROCESOS1. Diseño del Producto2. Selección del Proceso3. Diseño de las Operaciones de Servicio4. Selección de Tecnología5. Análisis del Flujo del Proceso
Programa3. CONTROL Y GESTIÓN DE PRODUCCIÓN E
INVENTARIOS1. Los Sistemas MRP2. Sistemas que tiran de la producción: Just In Time, OPT y
DBR
4. GESTION Y CONTROL DE CALIDAD1. La calidad y su gestión2. Control de Calidad
Bibliografía CHASE, R.B.; AQUILANO, N.J.; JACOBS, F.R. (2000): Administración de Producción y Operaciones.
8ª Edición. McGraw-Hill. DOMÍNGUEZ MACHUCA, J.A.; GARCÍA GONZÁLEZ, S.; DOMÍNGUEZ MACHUCA, M.A.; RUIZ JIMÉNEZ,
A. y ALVAREZ GIL, M.J. (1995): “Dirección de operaciones. Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios”. McGraw-Hill. Madrid.
DOMÍNGUEZ MACHUCA, J.A.; GARCÍA GONZÁLEZ, S.; DOMÍNGUEZ MACHUCA, M.A.; RUIZ JIMÉNEZ, A. y ALVAREZ GIL, M.J. (1995): “Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos en la producción y los servicios”. McGraw-Hill. Madrid.
HEIZER, J. ; RENDER, B. (2007) : “Dirección de la Producción. Decisiones Estratégicas”. 8ª Edición. Prentice Hall Iberia. Madrid.
HEIZER, J. ; RENDER, B. (2007) : “Dirección de la Producción. Decisiones Tácticas”. 8ª Edición. Prentice Hall Iberia. Madrid.
MARTÍN PEÑA, M.L. (COORD.) Y OTROS (2003): Dirección de la producción: Problemas y ejercicios resueltos. Prentice Hall Iberia. Madrid.
SCHROEDER, R.G. (1993): “Operations management. Decision making in the operations function”. 4th Edition. McGraw-Hill. EE.UU..
SCHROEDER, R.G. (1992): “Administración de operaciones. Toma de decisiones en la función de operaciones”. 3ª Edición. McGraw-Hill. México.
VILLALBA VILÁ, D. y JEREZ MÉNDEZ, M. (1990): “Sistemas de optimización para la planificación y toma de decisiones”. Pirámide. Madrid.
Criterio de evaluación
30 % Trabajo en grupo de un tema del programas (T.2.3 y 4)o Grupo de 3 a 6 alumnos.o Fecha de exposición y entrega: mayo de 2010
70% Examen finalo 6 Preguntas Teóricas de ½ folio cada una.o 1 Ejercicio Práctico.o Fecha pendiente de definir.
Tema 1: Introducción Introducción
1. Definición de la Dirección de Operaciones2. Dirección de Operaciones como un sistema productivo3. Decisiones Estratégicas y Tácticas
La Estrategia de Operaciones1. El Desarrollo de la Estrategia Empresarial2. La Estrategia de Operaciones3. Objetivos del Subsistema de Operaciones4. El Plan Estratégico y el Plan de Producción a Largo Plazo
1.- Definición de la Dirección de Operaciones
Concepto de producción / operaciones Producción/Operaciones: Proceso de creación de
productos (bienes y/o sevicios) a partir de unos factores productivos
En este proceso se crea valor ya que los productos (outputs) tienen una mayor utilidad que los factores (inputs)
Producción: Bienes Operaciones: Bienes + Servicios
Operaciones como núcleo del sistema económico
InputsRecursos naturales
TrabajoCapital
El sistema económico transforma inputs en outputs creando valor
OutputsBienes y Servicios
Concepto de Dirección de Operaciones
Cuerpo del conocimiento orientado al estudio y modelización de la función productiva de la empresa.
• Describe la secuencia de decisiones:Diseño del sistema de operacionesPlanificación y control
• Diseña modelos y propone distintas herramientas de soporte para la adopción de decisiones
Las operaciones y su relación con otras funciones en la empresa (1)
Dirección y Organización
Financiación
Operaciones
Comercialización
Captación de recursos financieros
Adquisición de factores productivos
Productos terminados
Venta de productos
Finanzas Operaciones Comercialización Dirección y organización
Capta y controla los recusos financieros
•Gestión de cobrosy pagos•Elaboración de presupuestos•Valoración de la rentabilidad de proyectos de inversión
Transforma los factores productivos
•Aprovisionamientode materiales•Diseño del sistema de transformación•Dirección y control del proceso de transformación
Genera la demanda y capta pedidos
•Análisis de mercados•Promoción del producto•Distribución y servicio postventa del producto
Coordina las otras funciones
•Formulación de la estrategia•Diseño de la estructura organizativa•Dirección de los recursos humanos
Las operaciones y su relación con otras funciones en la empresa (2)
Función de Operaciones
Los límites de la función de operaciones
Función de Operaciones
I+DDistribución
RRHH
Marketing
Finanzas
Diseño de productos
I+DDistribución
RRHH
Marketing
Finanzas
Diseño de productos
Concepción estrecha Concepción amplia
Las operaciones como sistema de transformación:
Ejemplos de procesos de transformación
Clasificación de las operaciones en base a: Categorías de inputs Clases de procesos de transformación Propiedades de los outputs
2.- Dirección de operaciones como sistema productivo
Ejemplos de procesos de transformación (1)Fábrica de automóviles
Cadena de montajeHerramientasElectricidadIngenierosOperarios
ComponentesMaterias primas
Fabricación y montaje de componentes Automóviles
Ejemplos de procesos de transformación (2)Empresa auditora
OficinaOrdenadores
ContablesInformación contable
Procesar la información contable y Asesorar
Certificación de las cuentas anuales
Ejemplos de procesos de transformación (3)Restaurante
CocinaUtensiliosCocinerosComedorCamareros
BodegaAlimentos frescos
Clientes
Seleccionar buenas materias primasPreparar alimentos
Crear un ambiente agradablePresentar y servir los alimentos
Clientes satisfechos
Ejemplos de procesos de transformación (4)Hospital
Centro hospitalarioEquipos de diagnósticoQuirófanos
MedicamentosMaterial sanitario
MédicosEnfermeras
Clientes: pacientes
Diagnosticar, tratar y sanar al paciente enfermo Pacientes sanos
Ejemplos de procesos de transformación (5)Policía
ComisaríaSistemas de información
ArmasVehículos
InspectoresDelitos y
delincuentes
Resolución de casosDetención de delincuentes
Prevenir el delito
Garantizar el cumplimiento de la ley y sensación de seguridad en los
ciudadanos
Ejemplos de procesos de transformación (6)Universidad
AulasMaterial didáctico
BibliotecaProfesoresAlumnos
Comunicar conocimientoMotivar a los alumnos
Programar la enseñanzaInvestigar
Alumnos formados Y
Resultados investigación
Clasificación de las operaciones
Inputs Transformables
Materiales, Información, Clientes Operaciones
Proceso de transformaciónOutputs
Bienes y ServiciosInputs
TransformadoresInstalaciones, Personal
RetroalimentaciónControl
Categorías de inputs
Inputs transformablesMaterialesInformaciónClientes
Inputs transformadoresInstalacionesPersonal
Ejemplos de operaciones con diferentes inputs transformables
Operaciones en las que se transforman inputs
materiales
Operaciones en las que se procesa información
Operaciones en las que se procesa a las
personas (clientes)
•Fabricación y manufactura•Agricultura•Minería•Venta al por mayor•Grandes almacenes•Servicios postales•Compañías de transporte
•Bancos•Analistas financieros•Investigación de mercado•Compañías de telecomunicaciones•Analistas financieros•Servicios de noticias•Centros de investigación
•Hoteles•Hospitales•Transporte de viajeros•Cines y teatros•Parques de atracciones•Peluquerías
Ejemplos de operaciones con diferentes inputs transformadores (1):
Instalaciones Personal
Flota de aviones Hangares Material de mantenimiento Instalaciones en los
aeropuertos: salas espera, almacenes
Red de oficinas para la venta de billetes
Sistema informático de reservas
Personal de vuelo: Pilotos, técnicos de vuelo, auxiliares de cabina,…
Directivos Técnicos de
mantenimiento Personal de tierra para la
facturación Personal administrativo y
comercial
Compañía aérea
Clases de procesos de transformación (1)
El proceso de transformación afecta a los inputs transformables modificando: Las propiedades físicas o químicas de los materiales Las propiedades de la información El estado físico o psíquico de los clientes Los derechos de propiedad y la posesión de los
materiales y la información La localización de los materiales y la información Almacenaje de los materiales y la información o a la
acomodación de los clientes
Clases de procesos de transformación (2)
Tipos de proceso
Propiedades físicas
Propiedades de información
Posesión Localización Almacenaje / Acomodación
Estado fisiológico / psíquico
Materiales •Fabricación•Manufactura•Minería
•Venta minorista
•Servicio postal•Transporte de mercancías
•Almacenes
Información •Documentalistas:BBDD•Analistas financieros•Cías. Seguros
•Consultores•Agencias de noticias
•Cías. Telecomunicaciones
•Bibioltecas•Archivos
Clientes •Peluquería•Cirujía plástica
•Transportepúblico•Cías. Viajeros
•Hoteles •Hospitales•Teatros•Escuelas•Psicólogos
Propiedades de los outputs (1)
Bienes Puros Servicios Puros
Tangibles Almacenables Transportables La producción precede al
consumo Bajo contacto con los
clientes Su calidad es evidente
Intangibles No almacenables No transportables Producción y consumo
simultáneos Alto contacto con los
clientes Calidad difícil de juzgar
Propiedades de los outputs (2)
Compañía PetroquímicaFundación de aluminio
Fábrica textilRestaurante
Empresa de servicios informáticosAsesoría fiscal
Clínica Psicológica
Productos Puros
Servicios Puros
Propiedades de los outputs (3)
TangiblesAlmacenablesTransportablesLa producción precede al consumoBajo contacto con los clientesSu calidad es evidente
IntangiblesNo almacenablesNo transportablesProducción y consumo simultáneosAlto contacto con los clientesCalidad difícil de juzgar
Productos Puros
Servicios Puros
Clínica de psicoterapia
Asesoría fiscal
Asistencia a sistem
as de ordenadores
Restaurante
Fabricante de maquinaria
especializada
Fundición de aluminio
Producción de petróleo
3.- Decisiones Estratégicas y Tácticas
Ámbito de la Dirección de operaciones:
a) Decisiones relacionadas con la concepción básica del sistema
b) Decisiones relacionadas con el diseño del sistemac) Decisiones relacionadas con el funcionamiento y
control del sistema
Concepción Básica del Sistema. Decisión Estratégica
Visión previa del producto y del proceso Decisión a l/p y de carácter periódico
a) Definición de objetivos a conseguir por el sistemab) Concepción inicial del producto o servicioc) Concepción inicial del proceso
Diseño del Sistema. Decisión Estratégica
Diseño del producto Diseño del proceso Determinación de la capacidad Localización de instalaciones productivas Distribución en planta Selección de la tecnología y los equipos Diseño de tareas de trabajo
Decisión a l/p y de carácter periódico
Planificación agregada Planificación y control Gestión de compras Gestión de inventarios Gestión de la calidad Mantenimiento Control del factor trabajo
Decisión a c/p y de carácter continuo
Funcionamiento y control del sistema. Decisión Táctica
Modelos y técnicas de ayuda a la decisión (1) Concepción del sistema:Previsión y pronósticos de la demanda
Diseño del sistema:Técnicas de localizaciónTécnicas de distribución el plata Evaluación tecnológicaTécnicas de diseño de puestos de trabajo
Funcionamiento y control del sistema:Programación lineal / Tec.Planificación agregada / MRP
(Prod.Lotes)Planificación de proyectos (PERT) Líneas de espera (Servicios) Equilibrado de cadenas (Prod, Serie)Control de inventariosControl de la calidad
Modelos y técnicas de ayuda a la decisión (2)
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