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REVALIDADO
R.D. 0048 2006 ED
AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA
EDUCACIN
EMPRESA DE CATERING
PROYECTO PRODUCTIVO PARA OPTAR EL TTULODE
PROFESIONAL TCNICO EN
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
AUTORES
FERNADEZ NIETO MARIA DE LOS ANGELES IRENE GUZMAN PANDURO CRISTIAN
ONTIVEROS JANAMPA BRANDON LEO TINTAYA MAYORGA MARILYN
PROMOCIN 2015 II
........................
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ICA PER
2015
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A nuestro mestro! "u#en se $ tom%o e&
r%uo tr'(o %e trsm#t#r sus %#)ersos
*ono*#m#entos +r *on)ert#rnos en
,rn%es +ro-es#on&es %e ./#to 0 so're
to%o D#os "ue nos +erm#te se,u#r
%e&nte *on muestrs mets +ro+uests1
AGRADECIMIENTO
A& Inst#tuto %e E%u**#2n Su+er#or Te*no&2,#*o Pr#)%o 3J4ALEBET! +or
$'er 'r#n%rnos &s -*#%%es +r +o%er &o,rrnos *omo ,r%es
+ro-es#on&es +on#.n%onos 'uenos mestros "ue nos #n*u&"ue
*ono*#m#entos +r +o%er %esrro&&rnos *omo +ro-es#on&es 0 *omo
+ersons %e '#en +r & *omun#%%1
A & D#re*tor Gener& %e& I1E1S1T1PJ4ALEBET! +or ser +rte %e nuestr
e%u**#2n su+er#or 0 +#&r -un%ment& +r +o%er rer este +ro0e*to1
A nuestros +ro-esores! "ue %urnte to% nuestr *rrer $n +ort%o *on
,rn s'#%ur6 'r#n%rnos sus ense7n5s $*# nosotros 0 s'#os
*onse(os s#en%o muestr me(or ,u6 +r &o,rr "ue nos %esrro&&emos
*omo 6nte,ros +ro-es#on& en & *rrer %e %m#n#str*#2n! *rrer "ue
est8 en *onstnte *m'#os e #nno)%ores1
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A nuestros *om+7eros 0 m#,os %e estu%#os! "ue estmos *om+rt#en%o
momentos mu0 ,rtos -ormn%o un ,rn -m# e%u*t#) 0
*om+rt#en%o *ono*#m#entos en 'ene-#*#os +erson&es +r *% %6
&*n5r nuestrs mets mr*%s1
NDICE
P8,1
Cr8tu& 9
De%#*tor# :
A,r%e*#m#ento ;
I.IDENTIFICACIN DEL PROYECTO 12919 T6tu&o %e& +ro0e*to 9;
91: Res+ons'&es %e& +ro0e*to 9;
91; Bene-#*#rnos %#re*tos e #n%#re*tos 9;
91= U'#**#2n 9=
91? Inst#tu*#2n res+ons'&e 9=
91@ Dur*#2n 9=
II. MARCO TERICO 15
:19 Bses te2r#*s
:1: De-#n#*#2n %e t.rm#nos '8s#*os
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III. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
;19 Pro'&em
;1919 S#tu*#2n +ro'&em8t#*
;191: Formu&*#2n %e& +ro'&em
;191; Just#-#**#2n %e& +ro0e*to
;191= Im+ortn*# %e& +ro0e*to
;1: O'(et#)os
;1:19 O'(et#)o ,ener&
;1:1: O'(et#)os es+e*6-#*os
;1; Estu%#o %e mer*%o
;1;19 O'(et#)o %e& estu%#o %e mer*%o
;1;1: Resu&t%os 0 n8s#s %e &s en*uests
;1;1; Tm7o %e & muestr
;1= P&n %e **#2n %e *t#)#%%es
;1=19 A**#ones*t#)#%%es
;1=1: Resu&t%os es+er%os
;1=1; Crono,rm %e *t#)#%%es
;1=1= Presu+uesto;1=1? F#nn*#m#ento
;1? E)&u*#2n
;1?19 In%#*%ores %e +ro*esos
;1?1: In%#*%ores %e resu&t%os
;1?1; Cont#nu#%% 0 sosten#'#%% %e& +ro0e*to
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IV. DEMOSTRACIN PR!CTICA
=19 T6tu&o %e& +ro0e*to
=1: V#s#2n %e & em+res
=1; M#s#2n %e & em+res
=1= A*tores
=1? D#,rms
=1?191 D#,rm %e *so %e uso %e& ne,o*#o
=1?19191 Des*r#+*#2n %e &os *sos %e uso %e ne,o*#o
=1?1:1 D#,rm %e *t#)#%%es
=1@ Desrro&&o %e +ro+uest
=1@19 Des*r#+*#2n %e & +ro+uest
=1@1: P&n estrt.,#*o %e & +ro+uest
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
?19 Con*&us#ones
?1: Re*omen%*#ones
L#no,r-6
Ane/os
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INTRODUCCIN
B8s#*mente un *ter#n, es e& ser)#*#o +ro-es#on& "ue se %e%#*
+r#n*#+&mente & +rest*#2n e/tern %e& sum#n#stro %e& ser)#*#o %e*om#% +re+r%! +ero tm'#.n +ue%e tomr +rte %e to% & &o,6st#*
ne*esr#o +r & or,n#5*#2n %e un 'n"uete u un -#est1 D#*$ *om#%
+ue%e ser '#en +re+r% en *o*#ns *entr&es! '#en e&'or% en
*o*#ns to% & ,est#2n *orres+on%e & em+res %e *ter#n,! o
su'*ontrtn%o ter*eros en & e&'or*#2n tot& o +r*#&1 Tm'#.n se
*ons#%er *ter#n, & +re+r*#2n %e *om#%s en ,rn%es *nt#%%es
+r ser )en%#%s en +untos %e *onsumo se+r%os %e& &u,r %on%e se
e&'orn1 Es un *t#)#%% %e e/ternr6n %e ser)#*#os %e *om#%s1
Es +or eso "ue e& ser)#*#o es )r#'&e %e+en%#en%o %e& e)ento "ue se
+resente! no se *ontrt e& m#smo ser)#*#o %e *ter#n,1 C% )e5 "ue un
*ente *ontrt e& *ter#n, +r un e)ento! n s+e*tos *omo e&
rm%o %e& men! & or#,#n%% %e &os +&tos o &s *nt#%%es ser)#r1
40 s+e*tos "ue & em+res %e *ter#n, %e'e *u'r#r! "ue resu&tn
-un%ment&es +r & *%% %e ser)#*#o1
E& +resente +ro0e*to +ro%u*t#)o! se e(e*ut *on & -#n%% %e est
em+res o'ten*#2n %e un )&or ,re,%o +r remunerr &os
#nte,rntes1 A unos en -orm %e ut#%%es o %#)#%en%os 0 otros en -orm
%e sue&%os! s&r#os 0 +rest*#ones1 Est -#n%% #n*&u0e & %e 'r#r
o+ortun#%%es %e #n)ers#2n +r #n)ers#on#sts 0 %e em+&eo +r
tr'(%ores! & o'ten*#2n %e un )&or ,re,%o +r remunerr &os
#nte,rntes %e & em+res e& %esrro&&o %e sus #nte,rntes! trtn%o %e no
)u&nerr )&ores $umnos -un%ment&es! s#no tm'#.n +romo)#.n%o&os1 A
unos en -orm %e ut#%%es o %#)#%en%os 0 otros en -orm %e sue&%os!
s&r#os 0 +rest*#ones1 Est -#n%% #n*&u0e & %e 'r#r o+ortun#%%es %e
#n)ers#2n +r #n)ers#on#sts 0 %e em+&eo +r tr'(%ores %em8s est8
-orm% +or +ersons 0 +r +ersons1
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L -#n%% %e este +ro0e*to es %r *ono*er & #m+ortn*# "ue t#ene &
*re*#2n %e un em+res 0 &os %#-erentes ser)#*#os "ue se 'r#n%r +r
%#-erentes e)entos1
Ser & em+res &6%er en e& mer*%o re,#on& 0 en *ont#nuo *re*#m#ento en
& or,n#5*#2n %e -#ests 0 e)entos! %#st#n,u#.n%onos +or +ro+or*#onr
un *%% %e ser)#*#o e/*e&ente *on so&u*#ones "ue *um+&n to%s &s
e/+e*tt#)s 0 ne*es#%%es %e nuestros *entes1
C% %6! +o%emos o'ser)r "ue & ,ente s#em+re re e)entos 0
estos *on&&e) & *ontrt*#2n %e nuestros ser)#*#os %e & em+res %e
*ter#n, 0 se est8n *on)#rt#en%o en +rte -un%ment&es %e & so*#e%%
& +unto "ue estmos s#en%o %e+en%#entes %e e&&os +r +o%er or,n#5r
sus e)entos %e %#-erentes ,usto %e nuestro *entes1
Ls em+ress "ue se %e%#*n & 3ser)#*#o %e *ter#n, +ue%en 'r*r
%#st#nts &6nes %e ne,o*#o &s "ue %#r#,#rse! es *on)en#ente %e-#n#r '#en
&s *t#)#%%es "ue )n rerse 0 e&e,#r "ue&&s m8s rent'&es1
Se,n &o #n)est#,%o *on res+eto & *re*#2n %e un em+res ter#n,!en & *tu%% e/#sten mu*$s em+ress %e%#*%os 'r#n%r ser)#*#os
%e %#-erentes 6n%o&es *omo son1 Cum+&e7os! 'ut#5os! mtr#mon#os
+r#mer *omun#ones! ,r%u*#ones! et*1 To%s &s em+ress no est8n
es+e*#%s +r o-re*er este t#+o %e ser)#*#o 0 no 'ste*en &s
e/#,en*#s 0 ne*es#%%es %e &os *entes! +or est r52n $emos 'us*%o
un mner %e so&u*#onr este t#+o %e +ro'&em *ren%o un em+res
%e%#*%o +restr to%os &os ser)#*#os "ue &os *entes e/#,en1
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E& +resente +ro0e*to +ro%u*t#)o! est8 estru*tur%o %e & s#,u#ente mner
En e& Punto IH EMPRESA DE CATERING
E"#$%&'(#)*
FERNADEZ NIETO MARIA DE LOS ANGELES IRENE GUZMAN PANDURO CRISTIAN ONTIVEROS JANAMPA BRANDON LEO TINTAYA MAYORGA MARILYN
S#en%o 'ene-#*#%os %#re*tmente seremos nosotros & em+res 0
nuestros tr'(%ores! 'ste*e%ores! 0 &os 'ene-#*#%os In%#re*tmente
to% & +o'&*#2n "ue %"u#er nuestros ser)#*#os %e *ter#n, %e &t
*%% e&'or%os *on &os +ro%u*tos 0 mter#&es %e &t *%%
'r#n%n%o un ser)#*#o %e e/*e&en*# +or e&&o nuestro es-uer5o %e
su+er*#2n nos *on&&e)n 'ene-#*#rnos mutumente1
Este +ro0e*to se &&e)r *'o en & *#u%% %e I* *&&e & mr N9;?
+r un u'#**#2n **es#'&e +r to% & +o'&*#on1
L #nst#tu*#2n res+ons'&e %e& +resente +ro0e*to es e& Inst#tuto Su+er#or
Te*no&2,#*o Pr#)%o 3J4ALEBET1
L %ur*#2n %e& +ro0e*to #n#*# e& 9 %e se+t#em're %e& :9? 0 -#n e& 99
%e D#*#em're %e& :9?1
En e& Punto IIH %enom#n%o Mr*o Te2r#*o
A+$#,#+) ,#- ('/#$&'
Este t#+o %e ser)#*#o se )#ene 'r#n%n%o en e& mer*%o *tu&! $*e 0
)r#os 7os tr8s! +ero &s em+ress re&*#on%s & ser)#*#o $n m&
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*ostum'r%o &os *entes! +uesto "ue e& ser)#*#o %e *ter#n, es e&
sum#n#stro %e mentos 0 'e'#%s! 0 no %e or,n#5*#2n %e e)entos
*om#%! &u*es son#%o! %e*or*#2n! *omo ests em+ress $*en *reer1 Ls
*tu&es em+ress 'r#n%n e& ser)#*#o +r ,rn%es *nt#%%es %e#n)#t%os! ms no se #nteresn +or +ersons "ue "u#ern rer
reun#ones -m#res! so*#&es 0 &'or&es %entro %e su me%#o 'r*n%o
re%u*#%s *nt#%%es %e #n)#t%os1
En e& Punto IIIH E& +resente +ro0e*to +reten%e %esrro&&r un +&n %e
mret#n, +r e& &n5m#ento %e un em+res %e *ter#n, *u0 m#s#2n
ser8 'r#n%r ser)#*#os +erson%os +r %#)erss or,n#5*#ones1 Lose)entos +ue%en tener -#nes mot#)*#on&es 0o re&*#ones +'*s!
%e*u%os & *u&tur or,n#5*#on& %e *% or,n#5*#2n1 L
#m+ortn*# %e& tem r%#* en "ue &os e)entos %e em+ress +o%r6n
*on)ert#rse en un %e &s m8s e-#**es $errm#ents +r &
*omun#**#2n #ntern 0 e/tern %e un em+res s# es "ue son ut#%os
%e mner *ert%1
Este nue)o *on*e+to res+on%e un ten%en*# *tu& %e *omers&u%'&e! %em8s %e "ue se *onst#tu0e *omo un *on*e+to #nno)%or
+r ten%er #m+ortntes e)entos n*#on&es e #ntern*#on&es "ue se
ren en & *#u%% %e I*1
E& +resu+uesto #n)ert#r 0 e& -#nn*#m#ento e& *u& estr8 *r,o %e &os
e(e*utores %e& +ro0e*to o %e& *r.%#to "ue nos 'r#n%e un ent#%% 'n*r#1
O"#&')
O"#&' G#+#(3-.
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Crer un m#*roem+res %e *ter#n, "ue 'r#n%e un 'uenser)#*#o en & *#u%% %e I*
O"#&') E)#$4$').
D#-eren*#r &os t#+os %e m#*roem+ress "ue e/#sten n#)e& &o*&1
Cono*er &os t#+os %e ser)#*#os "ue o-re*en &s em+ress %e
*ter#n, n#)e& mun%#&1
Est'&e*er &os +sos +r & *re*#2n %e un m#*roem+res %e
*ter#n, en & *#u%% %e I*1
Anr &s ne*es#%%es o re"uer#m#entos %e & +o'&*#2n %e
#"ue7 en *unto & %emn% %e este ser)#*#o1
En e& Punto IVH
MISIKN
P&ner e #nte,rr to%os &os %et&&es "ue re"u#ere un e)ento e/#toso! *on
e& o'(et#)o +r#n*#+& %e "ue e& *ente %#s-rute %e su e)ento *omo un#n)#t%o m8s! s#nt#.n%ose en *% momento 9 st#s-e*$o *on &os
resu&t%os1
VISIKN
Ser un %e &s +r#n*#+&es em+ress +ro)ee%ors %e& ser)#*#o %e *ter#n,
en & *#u%% %e I* %e este t#+o %e E)entos! re*ono*#% +or su
sens#'#%% nte &s ne*es#%%es %e *% *ente 0 so're to%o +or &
e/*e&en*# %e sus resu&t%os1
P-3+ #)&(3&67$'
O"#&') ,# 83(9#&+7
Br#n%r un *rter %e +&tos )r#%os "ue est. *or%e *on &os ,ustos 0
+re-eren*#s %e& mer*%o o'(et#)o1
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Ut#r &os me(ores me%#os +r +u'*#tr nuestro ser)#*#o! &os m8s
us%os +or nuestro mer*%o o'(et#)o1
D#)ers#-#**#2n 0 %#-eren*#*#2n %e& ser)#*#o1
En e& Punto VH
C'+$-%)'+#).
E& e"u#+m#ento "ue em+&en &s em+ress %e *ter#n, 0
%e+en%#en%o %e& t#+o %e ser)#*#o "ue 'r#n%en! )r6 %e'#%o &
*nt#%% %e *omens&es! *ostum'res ,stron2m#*s! &u,r o
u'#**#2n ,eo,r8-#* %on%e se 'r#n% e& ser)#*#o1
E& mer*%o %e& *ter#n, ) en *re*#m#ento %e'#%o "ue &s
em+ress +re-#eren ut#r e& outsour*#n, ter*er#5*#2n o
su'*ontrt*#2n 0 "ue .sts +re-#eren & *omo%#%% 0
re%u**#2n %e *ostosH & )e5 "ue &s em+ress e/#,en *% )e5
m0or #no*u#%% 0 m+#e5 en &os ser)#*#os +rest%os +or &s
em+ress %e *ter#n,1
R#$'8#+,3$'+#).
Ls *on*&us#ones re%s en e& +resente tr'(o! +erm#t#eron
%esrro&&r &s s#,u#entes re*omen%*#ones
S# e& e"u#+m#ento "ue em+&en &s em+ress %e *ter#n,
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%e+en%e %e& t#+o %e ser)#*#o "ue 'r#n%en! se re*om#en% "ue se
$, un +&n#-#**#2n -#n %e r*#onr re*ursos e*on2m#*os
0 mter#&es! en 'ene-#*#o %e & em+res1
Se re*om#en% "ue un ser)#*#o %e *ter#n, %e'e
+ro+or*#onr mentos )r#%os "ue +orten & )&or nutr#*#on&
%e su ment*#2n! *omo +or e(em+&o +rote6ns +o&&o! *rne
)#tm#ns -ruts! )e,et&es1
E/#ste & ne*es#%% %e +romo*#onr )r#e%% en &s
*om#%s! +r %#)ersos ,ustos 0 +re-eren*#s en e& *onsum#%or
entre e&&os &o )e,etr#nos "ue t#enen +re-eren*# +or &s
&e,um'res 0 &s -ruts1 Otrs +ersons +re-#eren *om#%s
t6+#*s! ens&%s! mr#s*os! +sts1 Lo *u& e/#,e & )r#e%% 0
*%% %e& +ro%u*to1
Se re*om#en% "ue &s +ersons "ue est8n en*r,%s %e
+re+rr &os mentos *um+&n *on &s e/+e*tt#)s %e& *ente1
Pr &o *u& se %e'e ut#r estrte,#s %e +romo*#onr
)r#e%%es 0 so're to%o %r *ono*er e& 'ene-#*#o "ue 'r#n% &
or,n#smo *% +&to1
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I. IDENTIFICACINDEL
PROYECTO
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I. IDENTIFICACIN DEL PROYECTOI19 T6tu&o %e& +ro0e*to
EMPRESA DE CATERINGI1: Res+ons'&es %e& +ro0e*to
FERNADEZ NIETO MARIA DE LOS ANGELES IRENE GUZMAN PANDURO CRISTIAN ALBERTO ONTIVEROS JANAMPA BRANDON LEO
TINTAYA MAYORGA MARILYNI1; Bene-#*#rnos %#re*tos e #n%#re*tos
I.:.1 ;#+#$3(') D(#$&')Los e(e*utores %e& +ro0e*to! 0 nuestros *entes "ue
e(n nuestr em+res %e *ter#n, *omo su
e(e*utor %e sus e)entos 0 -#ests en & +o'&*#2n %eI* 0 &re%e%ores1
I.:.2 ;#+#$3(') I+,(#$&')
Tr'(%ores! 'ste*e%ores! trns+ort#sts "ue e(n
-ormr +rte %e nuestr em+res %e ser)#*#o %e
*ter#n, *omo tm'#.n s#n s'er 0 "ue ,enerr6
em+&eos +r %#-erentes +untos %e *omer*#o nuestro
re%e%or %e nuestr u'#**#2n1
I1= U'#**#2nE& s#,u#ente Pro0e*to %e ser)#*#o %e *ter#n, se e(e*utr
%on%e e& *ente #n%#"ue 0 "ue 'r#n%mos se)#*#os 0
+ro%u*tos & %#s+o*#on %e nuestro *entes1L em+res %e *ter#n, se en*ontrr u'#*%o en e& *er*%o
%e I*!*&&e & mr N9;? +r un u'#**#2n **es#'&e +r to% &
+o'&*#on1I1? Inst#tu*#2n res+ons'&e
L #nst#tu*#2n res+ons'&e +r & #m+&ement*#2n 0 e(e*u*#2n
%e& +ro0e*to +ro%u*t#)o es e& Inst#tuto %e E%u**#2n Su+er#or
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Te*no&2,#*o Pr#)%o 3J4ALEBET! u'#*%o en & *&&e L#m N
=;= I*I1@ Dur*#2n
E& Pro0e*to +ro%u*t#)o tu)o *omo +unto %e In#*#o e& %e
set#em're %e :9? +sn%o +or %#-erentes mo%#-#**#ones 0
*u&m#nr8 e& 99 %e %#*#em're %e :9?1
. MARCO TER CO
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II1 MARCO TERICO
I19 Bses te2r#*s
Qu. es e& ser)#*#o %e *ter#n,
Un -#est! e)ento! reun#2n o *e&e'r*#2n! mere*e "ue to%os & +sen *on
%#)ers#2n 0 &e,r6! 0 +r &o,rr&o es ne*esr#o *ontr *on e& ser)#*#o
%e em+ress %e *ter#n,"ue +resten & s#sten*# +ro-es#on& 0 %e est
-orm! to%o s&, & +er-e**#2n! *ren%o e/+er#en*#s *unr#s
e/"u#s#ts 0 momentos #no&)#%'&es1
E& ser)#*#o %e *ter#n,es un s#sten*# "ue se $ %est*%o en &os
&t#mos t#em+os 0 esto se %e'e "ue mu*$s +ersons "ue ren
e)entos o *e&e'r*#ones! est8n %#s+uestos +,r +or & ten*#2n %e &os+ro-es#on&es 0 %e %#s-rutr *on & *om#%! & or,n#5*#2n! & ten*#2n 0
*% %et&&e "ue $*e +rte %e un reun#2n1
S#n em'r,o! $*e &,unos 7os! & +&'r *ter#n, +erm#t6 &
re-eren*# $*# & e&'or*#2n %e *om#%! +ero en &os &t#mos t#em+os!
esto $ e)o&u*#on%o +r %r&e &u,r un ten*#2n #nte,r&! *om+uest
+or )r#os se,mentos *omo & %e*or*#2n! & ten*#2n! &os meseros!
&os s&ones +r e)entos! & tem8t#* 0 mu*$os otros e&ementos! "ue
$*en +rte %e un to%o es+e*t*u&r1
E& ser)#*#o %e *ter#n,'r* mu*$os tems! *omo & %e*or*#2n! &
*om#%! & ten*#2n! 0 mu*$os otros -*tores "ue $*en "ue un e)ento se
%est"ue so're otro 0 *uente *on s#sten*# +ro-es#on&1
http://www.kateringblue.co/http://www.kateringblue.co/Oferta-gastronomica-para-eventoshttp://www.kateringblue.co/Alquiler-en-Katering-Bluehttp://www.kateringblue.co/http://www.kateringblue.co/Oferta-gastronomica-para-eventoshttp://www.kateringblue.co/Alquiler-en-Katering-Bluehttp://www.kateringblue.co/http://www.kateringblue.co/7/24/2019 Proyecto de Catering
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Ls em+ress %e *ter#n, se en*r,n %e & ,est#2n ne*esr# +r
+ro)eer e& ser)#*#o *om+&eto e #nte,r& re"uer#%o se,n e& t#+o %e e)ento!
*nt#%% %e s#stentes 0 %eseos %e& *ente! to%o 's%o en & *%% %e&
ser)#*#o "ue se entre,r8 *omo e& resu&t%o -#n&1
1. $'8%#)&' #- $3(+7?
@ A)#)'(38#+&' -3+$3$B+ / ,(#$$B+ ,#- )#($'*Ls em+ress
%e'en *ontr *on +ro-es#on&es *-#*%os "ue +ue%n 'r#n%r sesor6 0
%#re**#2n en & or,n#5*#2n %e e)entos! +&tos "ue se ser)#r8n 0
estru*tur %e & reun#2n1
@ A('3$B+ / ,)')$B+ ,#- #)3$'* Lo #%e& es "ue &os
en*r,%os %e& *ter#n, +resten un ser)#*#o #nte,r& 0 eso #n*&u0e &
%e*u*#2n %e &os s&ones +r e)entos! +ro+or*#onn%o es+*#os "ue
*u'rn &s ne*es#%%es %e& *ente 0 %e& t#+o %e reun#2n "ue se 'us*
rer1
@ A(83,' ,#)3(8# / -8#3 -%#7' ,#- ##+&'* Es #m+ortnte "ue &
em+res se en*r,ue %e m+#r! sum#n#strn%o m0or *omo%#%% &osor,n#5%ores %e& e)ento 0 entre,n%o un ser)#*#o *om+&eto en to%o
sent#%o1
@ E=%38#+&'*Pro+or*#onr mnte&es! *r#st&er6! *u'#ertos! )(#&&s!
$#e&os 0 'e'#%s s#em+re %e'e $*er&o e& e"u#+o +ro-es#on&! 0 "ue %e
est -orm se &o,r un#-orm#%% 0 e&e,n*# en &os e&ementos1
@ A-8#+&')*D#s-rutr %e mentos -res*os 0 %e*#osos %e+en%er8 %e &os
*o*#neros 0 &os +ro)ee%ores %e &os mentos! +or es r52n & em+res
%e *ter#n, %e'e *ontr *on un +ro)ee%or -#(o! "ue 'r#n%e &os mentos
ne*esr#os +r &s +re+r*#ones %e &t *%%! e-e*to )#su& 0 s'or1
Con ter#n, B&ue +o%r8s *ontr *on e& *u'r#m#ento #nte,r& "ue tu
e)ento! *e&e'r*#2n o reun#2n re"u#er! +ro+or*#on8n%ote s#em+re
+ro-es#onsmo! *%%! +untu%% 0 un ser)#*#o e/*e+*#on&1
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Cont8*tnos & &6ne ;=: :? o +ue%es es*r#'#rnosnuestro e"u#+o
+ro-es#on& te 'r#n%r8 un sesor6 so're e& t#+o %e e)ento "ue %eses
rer 0 te mostrr8 &s o+*#ones %e &u,res! mens 0 +&ne*#2n! se,n
tus e/#,en*#s1
De-#n#*#2n %e& '#en o ser)#*#o
E& Cter#n, *ons#ste en o-re*er un ser)#*#o %e +ro)#s#onm#ento %e
mentos 0 %e*or*#2n en e& &u,r e&e,#%o +or e& *ente1 Pr e&&o! A
TODO DAR se en*r,r8 %e sum#n#strr &os mentos! *o*#neros!
*mreros! )(#&&! s#&&s! mess 0 en resumen! to%os &os e&ementos
ne*esr#os +r +o%er &&e)r *'o e& ser)#*#o *on ./#to1
Es un ne,o*#o "ue se en*r,r8 %e st#s-*er &s ne*es#%%es %e &s
+ersons m#entrs "ue & m0or6 %e e&&s se %e%#*n otrs *t#)#%%es
0! +or tnto! no +ue%en #n)ert#r mu*$s $ors en & or,n#5*#2n %e un
-#est1 Perm#te re%u*#r &os ,stos +r or,n#5r un e)ento o*s#on& 0
+ro+or*#on un +o0o & n-#tr#2n! & -*#tr&e & or,n#5*#2n %e& m#smo1
As#m#smo! *ontr#'u0e "ue este &t#mo +ue% %e%#*r m8s t#em+o &
ten*#2n %e &os #n)#t%os! s#n %#strerse en otrs *t#)#%%es re&*#on%s
*on e& e)ento1
Nos es+e*#remos +r#n*#+&mente en trer &os sue7os 0 s+#r*#ones
tem8t#*os & )#%! nuestros ser)#*#os %e %e*or*#2n +ue%en *rer &os
%#se7os +r to%s &s o*s#ones! o-re*#en%o un ten*#2n tot& 0 %e &t
*%%! ,rnt#5n%o & st#s-**#2n %e nuestros *entes1
I19 Ante*e%entes %e& Pro0e*to
II. Fonavi la angostura 1era. etapa. Subtanjalla.. C.P. 56, Ica, Ica.
BANQUETES GASTRONOMICOS QUIENES SOMOS? Somos una
empresa especializada en el servicio de alimentos bebida, nuestros
http://www.kateringblue.co/Katering-Blue-Contactohttp://www.kateringblue.co/Katering-Blue-Contacto7/24/2019 Proyecto de Catering
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colaboradores somos 3 chefs profesionales y capacitados permanentemente
para cumplir con las expectativas y exigencias de nuestros clientes, adems
estamos siempre a la vanguardia de las nuevas tendencias gastronmicas.
Nuestra empresa ha sido formalizada desde el ao 1983 pero con
experiencia de ms de 17 aos en hoteles, restaurantes y ahora Banquetes.
NUESTROS SERVICIOS Catering: Servicio de suministro de comidas a
colegios, empresas, eventos sociales, etc. Equipo profesional de trabajo para
el servicio gastronmico de bares, restaurantes y afines. Montajes y
decoracin para banquetes y eventos. Asesora integral en organizacin de
eventos. Recreacin y animacin. Eventos campestres. Grupos musicales y
presentaciones artsticas.
III. De-#n#*#2n %e t.rm#nos '8s#*os Cons#ste en & se&e**#2n %e t.rm#nos %e& #n-orm*#2n te2r#* 0 *#ent6-#* +r un %e-#n#*#2n m8s +re*#s
91 A,ente +erson "ue t#ene su *r,o un ,en*# +r ,est#onr
suntos (enos o +restr %eterm#n%os ser)#*#os1
:1 Buro*r*# Con(unto %e norms! ++e&es 0 tr8m#tes ne*esr#os+r ,est#onr un *t#)#%% %m#n#strt#)1
;1 Cren*# F&t o +r#)*#2n %e &,o ne*esr#o1
=1 Contro& Com+ro'*#2n o #ns+e**#2n %e un *os1
?1 Coor%#n*#2n & **#2n %e *oor%#nr! %e +oner tr'(r en
*on(unto %#-erentes e&ementos en +os %e o'tener un resu&t%o1
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@1 Dest*r Srse %e &o norm&H %#st#n,u#rse +or ser su+er#or o
&&mr m8s & ten*#2n "ue otros #n%#)#%uos1
>1 E-#*5 Que +ro%u*e e& e-e*to es+er%o! "ue ) '#en +r
%eterm#n% *os1
1 E-#*#en*# & *+*#%% %e %#s+oner %e &,u#en o %e &,o +r
*onse,u#r un e-e*to %eterm#n%o1
1 E(e*u*#2n Re*#2n %e un **#2n! es+e*#&mente en
*um+m#ento %e un +ro0e*to! un en*r,o o un or%en1
91En-t#5r Dest*r un *os o +oner .n-s#s en e&&1
991 Es+e*#*#2n e& +ro*eso +or e& "ue un #n%#)#%uo! un *o&e*t#)o o
un #nst#tu*#2n se *entr en un *t#)#%% *on*ret o en un 8m'#to
#nte&e*tu& restr#n,#%o en )e5 %e 'r*r & tot%% %e &s
*t#)#%%es +os#'&es o & tot%% %e& *ono*#m#ento1
9:1Est8n%r Que es &o m8s $'#tu& o *orr#ente! o "ue rene &s
*r*ter6st#*s *omunes & m0or6H Se +* & +ro%u*to "ue $
s#%o -'r#*%o en ser#e1
9;1Estn%r#5%os A(ustr o %+tr &s *oss +r "ue se seme(en
un t#+o! mo%e&o o norm *omn1
9=1Estrte,# Mo%o o s#stem %e %#r#,#r un sunto +r &o,rr un -#n1
9?1E/#,ente Que e/#,e mu*$o! es+e*#&mente s# &o $*e %e -orm
r#,uros1
9@1F#nn5s e*onom6 *on(unto %e *t#)#%%es re&*#on%s *on e&
%#nero1
9>1Fort&e5 Fuer5 -6s#* o mor& %e un +erson +r -rontr
s#tu*#ones %#-6*#&es1
91Fun*#ones se re-#ere & *t#)#%% o & *on(unto %e *t#)#%%es "ue
+ue%en %esem+e7r1
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91Gerente Person "ue +or o-#*#o se en*r, %e %#r#,#r! ,est#onr o
%m#n#strr un so*#e%%! em+res u otr ent#%%1:1Gest#onr D#r#,#r 0 %m#n#strr un ne,o*#o o un em+res1
:91 Im+*#ente Que no t#ene +*#en*# +r es+err1
::1Inno)*#2n **#2n 0 e-e*to %e #nno)rH mner es+e*6-#* en e&
sent#%o %e nue)s +ro+uests! #n)entos 0 su #m+&ement*#2n
e*on2m#*1
:;1Intn,#'&e Que no +ue%e ser to*%o1
:=1Jerr"u6 Or,n#5*#2n %e +ersons o *oss en un es*&
or%en% 0 su'or%#nnte se,n un *r#ter#o %e m0or o menor#m+ortn*# o re&e)n*# %entro %e & m#sm1
:?1Lu*ro Gnn*# o 'ene-#*#o "ue se o't#ene en un sunto o en un
ne,o*#o1
:@1Mret#n, tr%u*#%o & *ste&&no *omo mer*%eo o
mer*%ote*n#1
:>1Mter#& un e&emento "ue +ue%e trns-ormrse 0 ,ru+rse en un*on(unto1
:1Mets es e& -#n u o'(et#)o %e un **#2n o +&n1
:1O'(et#)o e& -#n & "ue se %ese &&e,r! & met "ue se +reten%e
&o,rr1
;1Prt#%r#os es e& "ue s#,ue un +rt#%o! tm'#.n un #%e!
+erson o mo)#m#ento1
;91P#oner Que re &os +r#meros %es*u'r#m#entos o &os +r#meros
tr'(os en un *t#)#%% %eterm#n%1
;:1P&n es un #nten*#2n o un +ro0e*to1
;;1P&ne*#2n un +erson u or,n#5*#2n se -#( &,un met 0
est#+u& "u. +sos %e'er6 se,u#r +r &&e,r $st e&&1
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;=1P&ntem#ento A**#2n %e +&nter1
;?1Poten*#& Que no es! no se mn#-#est o no e/#ste +ero t#ene &
+os#'#%% %e ser! %e mn#-estrse o %e e/#st#r en un -uturo1
III.1 CONSTITUCIN DE EMPRESA
91 Qu. $*e un em+res %e *ter#n,
Un em+res %e *ter#n, +&ne en *on(unto *on sus *entes &os mens 0& +resent*#2n %e & *om#% "ue se ) ser)#r en un e)ento "ue +ue%eser %e *u&"u#er t#+o un e)ento *or+ort#)o! un +#*n#* +r un ,en*#%e +u'*#%%! un 'o%! un 'ut#5o! un e)ento -m#r! & &o**#2n %e un*omer*#& %e te&e)#s#2n o un -#est %e *um+&e7os1
A%em8s %e +&ner un em+res %e *ter#n, or,n#5 & +re+r*#2n
%e &os mentos! #%e&mente '(o &os m8s &tos est8n%res %e s'or 0+resent*#2n1
Un e/+erto en *ter#n, se en*r, %e "ue & *om#% 0 'e'#%s est.n t#em+o en e& &u,r *or%%o! s#r)e &os #n)#t%os o +rt#*#+ntes %e&e)ento1
Los *entes %e un em+res %e *ter#n, es+ern "ue %#*$ em+restm'#.n se en*r,ue %e & m+#e5 %e& &u,r1
Un em+res %e *ter#n, +ue%e en*r,rse n#*mente %e & +rte %e &*om#% %e un e)ento s# s2&o es *ontrt% +r eso o tm'#.n +ue%een*r,rse %e to%o e& e)ento s#&&s! mess! mnte&es! ms#*!entreten#m#ento +r &os n#7os! meseros! et*1
S# "u#eres +oner un ne,o*#o %e *ter#n, ten%r8s "ue %e*#%#rentre es+e*#rte n#*mente en $*er e& *ter#n, %e & *om#% o%e%#*rte tm'#.n or,n#5*#2n %e e)entos 0 'n"uetes1
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L *nt#%% %e *entes "ue +ue%es tener es #nmens! tm'#.n &*om+eten*# es &t! +or eso mu*$s em+ress %e *ter#n, %e*#%enes+e*#rse 0 *on)ert#rse en e/+erts %e un so&o t#+o %e e)entos *omo'o%s! e)entos *or+ort#)os! e)entos %e *r#%%1
Tm'#.n +o%r6s es+e*#rte n#*mente en $*er so&o +ste&es o unso& es+e*#%% %e *om#% *omo *ter#n, %e *om#% me/#*n! *ter#n,est#&o #tno o 'n"uetes est#&o (+on.s1
Otrs +ersons %e*#%en $*er un t#+o %e *ter#n, m8s e/2t#*o *omoor,n#5r e)entos tem1 A&,uns em+ress %e *ter#n, or,n#5n e)entos+r %u&tos *on mesers en '##n#! et*1
Como +o%r8s )er &s +os#'#%%es %e +oner une em+res %e *ter#n, son#m#t%s! m8s %e+en%e %e tu #m,#n*#2n "ue %e & *nt#%% %e %#nero"ue +ue%s #n)ert#r en tu %#nero1 M#entrs ten,s un mente *ret#) n)ers#2n 0 e& %#nero )en%r8n %e +rte %e tus *entes! %e+en%#en%o %e*unto +resu+uesto ten,n +r su e)ento1
:1 Qu. t#+o %e +ersons o +ro-es#ones son %e*u%s+r mne(r un ne,o*#o %e *ter#n,
Este ne,o*#o es %e*u%o +r un *$e--! +ersons *on e/+er#en*# o
estu%#os en $ote&er6! mne(o %e resturntes1
Tu e/+er#en*# +ue%e )r#r no ne*es#ts ser un e/+erto s# t#enes&s ,ns %e +oner un ne,o*#o1
;1 Qu. t#+o %e $'#%%es son ne*esr#s +r mne(reste t#+o %e ne,o*#o
P&ne*#2n 0 or,n#5*#2n son ne*esr#s +r e& ./#to %e tu ne,o*#o
C+*#%% +r tr'(r '(o +res#2n
C+*#%% %e %#r#,#r +erson&
C+*#%% +r re&*#onrte *on %#-erente t#+o %e +ersons
Gusto +or &s -#ests
C+*#%% %e #m+ro)#s*#2n
Cret#)#%% e Im,#n*#2n
http://www.karinaguerra.org/trabajo-trabajos-trabajo/poner-un-negocio/tienes-ganas-de-poner-un-negocio-descubre-que-tan-cierto-es/http://www.karinaguerra.org/trabajo-trabajos-trabajo/poner-un-negocio/tienes-ganas-de-poner-un-negocio-descubre-que-tan-cierto-es/7/24/2019 Proyecto de Catering
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Gusto +or tr'(r *on ,ente
=1 Ls )ent(s %e +oner un ne,o*#o %e *ter#n,
Cons#ste en or,n#5r -#ests 0 e)entos 0 "ue &,u#en m8s +,ue +ore&&os
Pue%es +oner tu o-#*#n en tu *s 0 'sr tu ne,o*#o en tu *s
As#st#r8s mu*$os e)entos
Ten%r8s e& re*ono*#m#ento 0 & %m#r*#2n %e mu*$s +ersons
E/#ste un mer*%o mu0 ,rn%e "ue te +ue%e %e(r mu*$o %#nero
Un )e5 "ue tu ne,o*#o *re5* +o%r8s *ontrtr ,ente "ue se en*r,ue%e& ne,o*#o 0 t %e%#*rte %#s-rutr %e & )#% m#entrs tu ne,o*#o+ro%u*e e& %#nero "ue ne*es#ts +r )#)#r *omo te ,ust
E/#sten mu*$s +os#'#%%es %e *re*#m#ento en este ne,o*#o +ue%es*re*er tu ne,o*#o en otrs *#u%%es e #n*&uso +6ses
?1 Qu. se ne*es#t +r +oner un ne,o*#o %e *ter#n,
En re%% &o n#*o "ue ne*es#ts es un *o*#n 0 un es+*#o +r+oner & *om#%
Un )e$6*u&o +r trns+ortr & *om#% es t#& +ero no #n%#s+ens'&e
Un te&.-ono *e&u&r
Ser6 'ueno "ue tu)#ers
Un *om+ut%or
E"u#+o %e *ter#n, "ue +o*o +o*o +o%r8s #r %"u#r#en%o
Un mu0 'uen #%e %e ne,o*#o +r &os mntes %e & )#% so*#& 0 e&'uen ,usto +or &os e)entos
En un em+res %e *ter#n, es un mu0 'uen #%e %e ne,o*#o1 Lo "ueo*urre & m0or6 %e &s )e*es es "ue &os em+ren%e%ores o +ersons *on#n#*#t#) %e *omen5r este ne,o*#o no s'en "u. es &o "ue t#enen "ue
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$*er +r *omen5r en este ne,o*#o 0 se "ue%n estn*%s s#nrrn*r n# &&e)r *'o sus sue7os1
S# tu sue7o es +oner un em+res %e *ter#n, 0 t#enes m#e%o %e +oner tu
ne,o*#o +or"ue no s'es *2mo! no te %eten,s! +#%e un *onsu&t ,rt#s*on nuestro e"u#+o %e 0u%r #n#*#r tu +ro+# em+res0 %es*u're "ueno es tn *om+*%o *omen5r *rer tu ne,o*#o +ro+#o1
L res+ons'#%% es se,urrse "ue *% %et&&e se +er-e*to 0 es#ne)#t'&e "ue s#em+re $0 &,o m8s +or $*er! +ue%e ser & e&e*tr#*#%%!e& ,ru+o %e ms#* "ue "ue%2 tr+%o +or e& tr8-#*o! et*1 Pero s# $0or,n#5*#2n! se +o%r8 %#r *on *u&"u#er +ro'&em 0 &os #n)#t%os nun*s'r8n "ue $u'o un *r#s#s1
Pr & or,n#5*#2n %e un -#est en *s o en un &u,r &"u#&%o! se%e'e tener e/+er#en*# en *ter#n,1 Tener un *u%erno %on%e es*r#'#r to%& #n-orm*#2n "ue se ne*es#te1 I,u&mente se %e'e tener & -e*$! & st%e #n)#t%os! e& men! e& *or! e& 'rmn! e& ser)#*#o! &os rre,&os %emess! %em8s %e *u&"u#er otro +erson& "ue se +ue% &&e,r ne*es#tr1
Un semn ntes %e & -#est! $0 "ue estr se,uro %e tener &os +&tossu-#*#entes! &os *u'#ertos +u%os 0 &os )sos *r#stnos tot&mente m+#os1
Pr "ue & mes se )e m,n6-#*! se %e'e %e*#%#r *on mu*$o ,usto &s-&ores "ue +on%r8s o & -rut "ue en*r,r8s1 Los *o&ores $*en mu*$o!son tr*t#)os & m#rr&os 0 & %e,ustr&os1 Por eso es re*omen%'&e un)r#e%% %e -ruts 0 %#-erentes +&tos +r ser)#r1 No o&)#%es "ue &osmentos %e'er8n *om'#nr! "ue sen tr*t#)os & )#st 0 & +&%r1
S# se est8s +en%#ente %e *% %et&&e! %es%e &os rre,&os %e &s mess! e&*o&or %e &os mnte&es! &s -&ores! & %e*%e5 en & +re+r*#2n %e &s-uentes %e *om#% to%o s&%r8 '#en1 Que & *om#% se s&u%'&e es un
-*tor #m+ortnte 0 "ue *omer sno es #n%#s+ens'&e en estos %6s1De'emos tener en *uent & momento %e se&e**#onr & *om#%!"ue ten%remos %#-erentes #n)#t%os! es %e*#r *on ,ustos mu0 )r#%os 0"ue $0 "ue #ntentr st#s-*er to%os o & menos trtr en &o +os#'&e %e+o%er +resentr un men )r#%o1
Los +sos +r #n#*#r un ne,o*#o son &os s#,u#entes
http://www.natcoaching.com/ayuda-para-empezar-tu-negocio-consulta-gratis/http://www.guiacatering.com/catering-alquiler-de-mobiliario-vsubservicios-213.htmlhttp://www.guiacatering.com/catering-servicio-de-camareros-vsubservicios-222.htmlhttp://www.guiacatering.com/catering-adornos-florales-vsubservicios-223.htmlhttp://www.guiacatering.com/catering-adornos-florales-vsubservicios-223.htmlhttp://www.natcoaching.com/ayuda-para-empezar-tu-negocio-consulta-gratis/http://www.guiacatering.com/catering-alquiler-de-mobiliario-vsubservicios-213.htmlhttp://www.guiacatering.com/catering-servicio-de-camareros-vsubservicios-222.htmlhttp://www.guiacatering.com/catering-adornos-florales-vsubservicios-223.htmlhttp://www.guiacatering.com/catering-adornos-florales-vsubservicios-223.html7/24/2019 Proyecto de Catering
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Pso 9 E&'orr & M#nut %e *onst#tu*#2n
Pso : E&'orr & Es*r#tur P'*
Pso ; Ins*r#'#rse en e& re,#stro %e +ersons (ur6%#*s
Pso = Ins*r#'#rse en e& RUC
Pso ? Re,#strr m#s tr'(%ores en ESSALUD
Pso @ Me utor#5n +erm#sos es+e*#&es
Pso > Me utor#5n 0 &e,n e& 'ro %e +&n#&&s
Pso Me utor#5n & *en*# mun#*#+& %e -un*#onm#ento
Pso Me &e,n &os 'ros *ont'&es
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