UNIDAD EDUCATIVA
“EDILFO BENNETT ANGULO”
PROYECTO DE GRADO
TEMA:
CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DE "BATIDOS LIGHT" PARA LA
REDUCCIÓN DEL SOBREPESO EN EL SECTOR DE VALLE HERMOSO,
DE LA CIUDAD DE ESMERALDAS.
REQUISITO, PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
BACHILLER TÉCNICO EN LA ESPECIALIDAD DE CONTABILIDAD
AUTORA: Ana María Hidalgo Salazar
ASESOR DEL PROYECTO: Melvin Caicedo
Esmeraldas – Ecuador
2014 – 2015
1) DATOS INFORMATIVOS.
NOMBRE: Ana María Hidalgo Salazar
CURSO: 3ro de Contabilidad
INSTITUCIÓN: Unidad Educativa Adelfo Bennett Angulo
PROVINCIA: Esmeraldas
CANTÓN: Esmeraldas
PARROQUIA: 5 de Agosto
BARRIO: Propicia #4
SECTOR: Codeas
DIRECCIÓN DE LA INSTITUCIÓN: Calle Huber Mina y Algarrobo
AÑO LECTIVO: 2014 - 2015
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2) TEMA.
CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DE "BATIDOS LIGHT" PARA LA
REDUCCIÓN DEL SOBREPESO EN EL SECTOR DE VALLE HERMOSO, DE LA
CIUDAD DE ESMERALDAS.
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3) INTRODUCCIÓN.
El consumo de alimentos que se vive en la actualidad no corresponde a la dieta equilibrada
que un ser humano necesita.
Acerca de la importancia y responsabilidad alimentaria, manifiesta: Royo Bordonada, Miguel
Ángel (2007); Nutrición en Salud Pública, Instituto de Salud Carlos III, Ministerio de
Sanidad y Consumo.
Así, actualmente existe suficiente evidencia epidemiológica para recomendar una ingesta
frecuente de frutas y verduras en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. (Pág.
24)
Y el mismo autor, continúa, manifestando en su estudio científico, ya mencionado en el
párrafo anterior, la importancia de adoptar y mantener una dieta equilibrada:
La dieta mediterránea se caracteriza por la abundancia de productos de origen vegetal (frutas,
verduras, cereales, patatas, frutos secos, etc.) frescos o mínimamente procesados, la escasez
de productos ricos en azúcares refinados y carnes rojas, la presencia del aceite de oliva como
la principal fuente de grasa, la ingesta de queso, yogur, pollo y pescado en cantidades
moderadas y el consumo de vino en las comidas.
Los países del área mediterránea que seguían este patrón dietético durante la década de los
sesenta, cuentan con una esperanza de vida entre las más altas del planeta y con tasas muy
bajas de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, como las cardiovasculares y el
cáncer. (Pág. 30)
Por ello puedo sostener que uno de los factores por los que la población lleva un bajo
consumo de frutas, en comparación a lo que en realidad necesita, es el desconocimiento de los
beneficios que las frutas ofrecen, generando así poca importancia de consumirlas.
A lo que Chiesa, María Elina (2012) en su investigación “Consumo de Comida Rápida y
Obesidad Infantil”, sostiene el estado crítico en el que la salud de nuestros niños puede verse
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gravemente afectada al no consumir alimentos saludables en los cuales se incluyan las frutas
y verduras, sino más bien, ingerir alimentos perjudiciales a la salud, como lo son los
denominados “Chatarra”, causantes de un gran número de dolencias y enfermedades en
nuestros tiempos:
Las comidas rápidas, en su gran mayoría presentan grandes cantidades de aditivos, grasas
saturadas, azúcares de rápida absorción, alto contenido en sodio además de poseer escaso
valor nutricional.
La comida rápida a la vez de presentar un alto contenido de calorías en forma de grasas o
azúcares simples de fácil absorción, no incluyen frutas ni verduras, por lo que no aportan
todos los micronutrientes necesarios para el organismo.
El estilo de vida, el escaso tiempo o directamente la falta de tiempo para comer en la casa,
conduce a que las personas opten por estos establecimientos de comida rápida, que reúnen una
serie de características como son los amplios horarios, rapidez de servicios, entre otros. (Pág.
23).
Por lo que este problema se puede palpar en las diferentes entidades educativas de nuestro
país, sin dejar a un lado a nuestra ciudad de Esmeraldas, como lo manifiesta la Dra.
Nutricionista Carla Ortega (2015) en su artículo “Vida y Salud: Comience el año
alimentándose bien” publicado en el Diario La Hora (31-01-2015):
Del mismo modo, es fundamental incorporar a la dieta diaria más proteínas de origen vegetal
y disminuir el consumo de aquella que proviene de los animales, afirma la especialista.
Agrega que para mejorar los hábitos alimenticios también será necesario ingerir más cereales,
frutas y legumbres, así como también reducir la sal en las comidas, ya que se trata de una
fuente abundante de sodio, el cual a su vez puede alterar el funcionamiento de varios órganos
como corazón, riñones, hígado e, incluso, huesos.
¿CÓMO ALIMENTARSE? SANOS CONSEJOS:
Reduzca el consumo de azúcares, grasas y carbohidratos, Aumente a su dieta algunas
cantidades de frutas y vegetales, Beba mucha agua, Coma cinco veces al día (en porciones
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moderadas y saludables), Procure iniciar cada comida con una ensalada (eso reducirá el
apetito para otros alimentos no tan sanos), Nunca salga de casa sin desayunar, Evite la
tentación de comer dulces y comida chatarra. (Pág. 9).
Por lo tanto, estoy segura que este proyecto será de gran importancia en salud alimentaria y
nutrición que beneficiará a la comunidad esmeraldeña, especialmente a los habitantes de la
comunidad asentada en el sector de “Valle Hermoso” de la Parroquia “Vuelta Larga”.
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4) ANTECEDENTES.
Delgado Angulo Alex Josué, Gracia Vera Anderson Ariel, Mina Chica Nayzer Antonio,
Parrales Jame Jonny Stalin (2014). Proyecto: “Vender Jugos Naturales a los Habitantes de
Esmeraldas para disminuir la obesidad mediante Jugos Naturales”, Facultad de Ciencias
Administrativas y Económicas, Escuela de Administración de Empresas, Universidad Técnica
“Luis Vargas Torres” de Esmeraldas.
No existe la venta de jugos naturales de diversas frutas para el control de la obesidad en los
habitantes de la cuidad de Esmeraldas. La alimentación saludable debe formar parte integral
de la vida diaria de las personas y contribuir a su bienestar fisiológico, mental y social
lamentablemente en los últimos años se ha restado importancia a lo valorización nutricional
provocando así dos efectos como son muy conocidos como la desnutrición y el sobrepeso.
Actualmente algunos nutricionista consideran que la desnutrición ha dejado de ser un
problema en la población en general y se establece que se debería tomar mayor atención al
incremento de la obesidad en niños y adultos. Las causas de la sobrealimentación vienen
dadas por el gran consumo de bebidas alcohólicas comida chatarra y la sustitución excesiva
de los jugos de gaseosas.
Son varios los motivos que nos han llevado a continuar con el desarrollo de este proyecto para
obtener buenos resultados en la empresa. En la cuidad de Esmeraldas no contamos con una
empresa productora y comercializadora de jugos naturales, debido a esto la población se ve
obligada a consumir productos procesados, con sustancias artificiales, con baja tecnología de
calidad y a un precio muy elevado. Todo esto crea un ambiente propicio para montar una
planta productora y comercializadora de jugos naturales de buena calidad que permitirá
satisfacer la demanda local.
La carencia de empresas en Esmeraldas que se dediquen a la transformación de estos frutos en
bebidas naturales ocasiona que estos sean comercializados a otros lugares a precios muy bajos
sumándole al hecho que en otras ciudades existan empresas de este tipo que cuentan con
distribuidores que traen el producto ya elaborado a Esmeraldas generando mayor costos para
poder ser consumido por los habitantes. De acuerdo a lo anterior se llevara a cabo una
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investigación que permita implementar el plan de negocios para la creación de una empresa
productora y comercializadora de jugos naturales en este municipio contribuyendo con esto al
desarrollo de la economía de nuestra región y de nuestro país.
Desarrollar el estudio de factibilidad para la creación, de una empresa productora y
comercializadora de jugos naturales, en cuidad de Esmeraldas, que corresponda a las
condiciones ambientales óptimas y que sus costos sean acorde con el nivel económico de
nuestra región.
BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Este proyecto busca vender jugos naturales a la población de Esmeraldas a nivel local y
nacional tratando de que todas las personas puedan consumirlo debido a que su precio y su
calidad esté al alcance de todos y todas. Elaborando un jugo natural que consuma un
porcentaje de la población se disminuirá el consumo de bebidas alcohólicas y gaseosas
principalmente en la cuidad de Esmeraldas, debido a este proyecto se obtendría una mejor
calidad de vida para la población. Daria fuente de trabajo a líderes familiares y esto ayudaría
mejorar la economía del país.
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5) JUSTIFICACIÓN.
Son varios los motivos que me han llevado a continuar con el desarrollo de este proyecto para
obtener buenos resultados en la microempresa.
La Microempresa de Servicios Saludables “BATIDOS LIGHT”, se justifica porque es un
emprendimiento cuyo propósito es la elaboración de jugos, licuados y batidos saludables que
colaboren con la buena salud de los habitantes del sector de “Valle Hermoso”.
La microempresa de Servicios saludables “BATIDOS LIGHT” cuenta con un capital de
trabajo propio; la implementación de las herramientas de trabajo, implementos e insumos a
utilizarse en sus inicios, han sido adquiridos con dinero ahorrado previamente para este
emprendimiento.
El impacto será positivo porque siempre que se genera información, se genera una base para
realizar nuevos proyectos que pueden ser de emprendimiento. El proyecto es factible de
realizar porque se dispone del tiempo y de las frutas requeridas para llevar avante la
Microempresa de Servicios Saludables “BATIDOS LIGHT”.
Además este proyecto se justifica porque, en base a esta información se podría implantar
proyectos de emprendimiento dedicados a este tema como restaurantes o bares temáticos cuya
especialidad sean las bebidas creadas con frutas naturales; se puede tomar la teoría de la
preparación de las bebidas y ponerlas en práctica para disfrutar de las bebidas porque serán
asequibles para la población en general.
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6) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Ya que en la cuidad de Esmeraldas son muy escasas las microempresas que ese dediquen a la
producción y comercialización de jugos, batidos y licuados naturales, y que debido a esto la
población se ve obligada a consumir productos procesados, con sustancias artificiales, con
baja tecnología de calidad y a un precio muy elevado, todo esto crea un ambiente propicio
para establecer la microempresa que elabora jugos, licuados y batidos “Light”, obtenidos de
frutas naturales, de buena calidad, que permitirá satisfacer la demanda local.
Actualmente, se está comercializando en el mercado de la nutrición natural productos con las
características similares, para el consumo nutricional humano, pero sus precios no son
accesibles a la economía popular, lo que hace de esta idea, una oportunidad de negocio
rentable.
Y aunque nuestra ciudad es un puerto donde se configuran muchas nacionalidades, tanto del
interior del país, así como extranjeros de otras naciones que implementan emprendimientos
comerciales, pero la mayor parte de ellos se trata de comercio de productos elaborados con
persevantes artificiales que perjudican la salud.
Esto hay que entenderlo desde el punto de vista comercial y publicitario que es la fuerza
coercitiva que guía y alimenta las costumbres de los pueblos.
Sé que la problemática de implementar una microempresa de elaboración y venta de jugos,
licuados y batidos “Light”, hechos con frutas frescas y naturales, es de alto riesgo, pues las
personas por lo general están habituados a consumir e ingerir alimentos elaborados con grasas
saturadas y bebidas con base de químicos y preservantes, y es aquí donde entra la creatividad,
la visión y perseverancia de este proyecto de emprendimiento.
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7) OBJETIVOS.
7.1. OBJETIVO GENERAL.
Lograr la satisfacción, necesidades y expectativas del cliente, posesionando el producto y
generando una innovación en el sector.
7.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
a) Realizar campañas publicitarias para atraer más clientes.
b) Realizar promociones o descuentos para adquirir más ventas del producto.
c) Satisfacer los deseos y necesidades del cliente.
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8) MARCO TEÓRICO.
En el artículo “Frutas para adelgazar”, publicado en la revista web “Vivir Salud” (2014).
(Pág. 1), se determina varias recomendaciones a seguir si consumimos frutas.
Recuperado de: http://vivirsalud.imujer.com/2010/06/09/frutas-para-adelgazar
FRUTAS PARA ADELGAZAR
Entre esos alimentos sanos que nos ayudan a bajar de peso están las frutas. Sin embargo, si
bien todas son saludables y nutritivas, algunas son más beneficiosas en una dieta para
adelgazar que otras. Las frutas que ayudan a adelgazar son, básicamente, aquellas que
contengan propiedades diuréticas y laxantes. Veamos:
PIÑA PARA BAJAR DE PESO
La piña es diurética, desintoxicante, laxante suave y aporta muchos nutrientes. Es una fruta
ideal para perder peso ya que además facilita la digestión, la eliminación de grasas y es
activadora del metabolismo. El corazón de la piña, la parte central del fruto, es especialmente
indicado para dietas de adelgazamiento por su concentración de fibras solubles, que ayuda a
contener el apetito dando una sensación de saciedad.
FRUTAS CON VITAMINA C
Entre los alimentos que ayudan a quemar grasa, y por tanto, ayudan a perder kilos, están los
alimentos con vitamina C. Hay muchas frutas que contienen esta vitamina, entre ellas: Kiwi,
Limón, Pomelo, Sandía, Naranja. ¿Por qué los alimentos con vitamina C tienen un efecto
adelgazante? Pues porque hacen que el organismo metabolice las grasas con más rapidez,
agilizando el proceso de pérdida de peso. Además, aportan pocas calorías.
¿EL ZUMO DE NARANJA AYUDA A ADELGAZAR?
El zumo de naranjas, consumido regularmente, es de gran ayuda para adelgazar. La naranja
tiene múltiples propiedades medicinales, algunas relacionadas con el metabolismo y el
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aparato digestivo; entre ellas, mejora la digestión y equilibra el metabolismo. Además, es
bueno para el hígado y para el aparato urinario. Casi todas las frutas tienden a ser diuréticas
por su alto contenido de líquidos y azúcares. Otras frutas diuréticas que nos pueden servir son:
Sandía, Melón, Mango, Pera, Limón. Hay que tener en cuenta que al exprimir la fruta para
preparar un zumo de fruta se pierden muchas fibras por lo que hay que comerlas enteras y
frescas si lo que se busca es un efecto diurético. Ah! Y recuerda que es mejor comer las frutas
con piel, pues allí se concentra la mayoría de los nutrientes.
FRUTAS CON FIBRA
Los alimentos con fibra son indispensables en toda alimentación balanceada. ¿Qué frutas
contienen fibra? La manzana y la pera, por ejemplo: Las fibras ayudan a adelgazar porque nos
proveen de una sensación de saciedad en el estómago -es decir, nos llenan enseguida- por más
tiempo que otros alimentos, de manera que nos hacen comer menos. También son importantes
para el buen funcionamiento del sistema digestivo.
CONSEJOS PARA ADELGAZAR
Si consumes algunas de estas frutas para adelgazar varias veces al día -entre cuatro y cinco
porciones específicamente- seguro notarás resultado más rápido de lo que imaginabas. Sin
embargo, ¡de nada sirve comer frutas si después nos llenamos a grasas y frituras!
Complementa tu consumo de frutas con verduras, granos enteros y mucha pero mucha agua.
También intenta hacer al menos 30 minutos de ejercicio físico varias veces a la semana para
quemar calorías, acelerar el metabolismo y tonificar tu silueta. ¡El ejercicio es muy importante
para adelgazar!
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Bisogno, Kika (2014), Editora en Jefe de la Revista Web “Naturísima” (Pág. 1), manifiesta
ciertas recomendaciones a tomar en cuenta en la elaboración y consumo de los jugos, licuados
y batidos con frutas naturales.
Recuperado de: http://www.naturisima.net/index.php/111-salud/vida-en-la-cocina/18597-
jugos-y-batidos-naturales-para-la-salud
JUGOS Y BATIDOS NATURALES PARA LA SALUD
Los jugos comerciales son de poco valor nutricional y la mayoría contienen grandes
cantidades de azúcar, edulcorantes artificiales y otros ingredientes para preservar o colorear el
producto final. Estos aditivos no son saludables para el organismo humano.
Por otro lado, los jugos naturales tienen un efecto revitalizador y rejuvenecedor extraordinario
sobre todos los órganos, glándulas y funciones del cuerpo. Algunas personas son proponentes
de dietas exclusivas de jugos de frutas y verduras pero la realidad es que éstos pueden formar
parte de una dieta normal y de igual forma proporcionar las vitaminas y nutrientes necesarios
para estar protegidos de muchas enfermedades e infecciones.
Para preparar jugos naturales se necesita un exprimidor de jugo eléctrico o una licuadora de
mucha potencia. Hay ciertas diferencias entre ambos pero lo importante es entender los
beneficios de beber jugos o beber batidos y, en resumidas cuentas, es una cuestión de
economía (los exprimidores son algo costosos) y de gusto personal.
Una diferencia importante entre estos dos aparatos es que los exprimidores de jugos extraen la
fibra de las frutas y las verduras mientras que las licuadoras dejan la fibra en el batido.
Considerando que la fibra dietética absorbe glucosa, metaboliza el colesterol, puede prevenir
el cáncer de colon, mejora el estreñimiento y tiene un efecto de saciedad, los batidos
preparados con licuadora son una buena opción para quienes necesitan perder peso y mejorar
su alimentación por razones de salud.
Una ventaja adicional de las licuadoras es que se puede utilizar incluso con frutas y verduras
de bajo contenido de agua, como las bananas o los aguacates, mientras que este tipo de fruta
no se puede utilizar en un exprimidor. En las licuadoras se pueden agregar otros tipos de
ingredientes, como por ejemplo suplementos en polvo, mientras que los extractores de jugo
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sólo funcionan con frutas y vegetales. Por otro lado, en el caso de los jugos exprimidos, la
absorción de los nutrientes es directa y rápida ya que el cuerpo no se tiene que ocupar de
digerir la fibra. Las personas con problemas digestivos se pueden beneficiar de este tipo de
jugos ya que el cuerpo se ahorra el trabajo de digestión.
En resumen, los batidos se pueden considerar como sustitutos de comidas o meriendas; los
jugos, en contraposición, son densos en nutrientes pero bajos en calorías; su función principal
es mejorar la nutrición dentro de una dieta normal. Si tienes que decidir entre una licuadora o
un exprimidor, lo mejor que puedes hacer es compararlos y contrastarlos para asegurarte de
obtener la mejor opción para tus necesidades.
EL EFECTO FAVORABLE DE LOS JUGOS NATURALES, EN EL TRATAMIENTO DE
ENFERMEDADES, SE ATRIBUYE A LOS SIGUIENTES HECHOS:
Los jugos naturales de frutas y verduras son muy ricos en vitaminas, minerales,
oligoelementos, enzimas y azúcares naturales. Ejercen un efecto beneficioso en la
normalización de todas las funciones del cuerpo. Suministran los elementos necesarios para
promover la curación del cuerpo y la regeneración celular, acelerando así la recuperación.
Los jugos extraídos de las frutas y verduras frescas no requieren digestión y casi todos sus
nutrientes vitales se asimilan directamente en el torrente sanguíneo.
Los jugos naturales son extremadamente ricos en elementos alcalinos. Esto es muy
beneficioso en la normalización de equilibrio ácido / alcalino en la sangre y tejidos, ya que se
sabe que el exceso de acidez causa muchos problemas de salud. Los jugos naturales contienen
generosas cantidades de minerales orgánicos de fácil absorción, especialmente calcio, potasio
y silicio los cuales ayudan a restablecer el equilibrio bioquímico y mineral en los tejidos y las
células, previniendo así el envejecimiento prematuro de las células y las enfermedades.
Los jugos naturales contienen ciertas medicinas naturales, hormonas vegetales y antibióticos.
Por ejemplo, se dice que las judías y las habichuelas contienen una sustancia similar a la
insulina. Ciertas hormonas necesarias por el páncreas para producir insulina están presentes
en los jugos de pepino y cebolla. Los jugos frescos de ajo, cebolla, rábano y los tomates
contienen sustancias antibióticas.
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LAS SIGUIENTES REGLAS GENERALES SE APLICAN PARA SACARLE EL MAYOR
PROVECHO A LAS MEZCLAS DE JUGOS Y BATIDOS:
Los jugos de frutas y verduras se pueden dividir en seis tipos principales:
En términos generales, los jugos de frutas agitan las toxinas y los ácidos en el cuerpo,
estimulando así los procesos de eliminación. Los jugos de verduras, por otro lado, calman los
nervios y arrastran la materia tóxica de una manera suave. Debido a sus diferentes acciones y
para sacarle el mayor provecho a los jugos y batidos de frutas y vegetales, estos se pueden
combinar de cierta manera pero, en cualquier caso, esta no es una regla exacta y todo depende
del gusto personal de cada quien.
a) Los jugos de frutas dulces se pueden combinar con jugos de frutas sub-ácidas, pero no
con los de frutas ácidas, frutas vegetales o verduras.
b) Los jugos de frutas sub-ácidas pueden combinarse con jugos de frutas dulces o frutas
ácidas, pero no con otros jugos.
c) Los jugos de frutas ácidas se pueden combinar con los de las frutas sub-ácidas o frutas
vegetales, pero no con otros tipos de jugos.
d) Los jugos de frutas vegetales se pueden combinar con los de frutas ácidas o de
verduras de hoja verde, pero no con otros jugos.
e) Los jugos de vegetales de hoja verde se pueden combinar con los de frutas vegetales o
vegetales de raíz, pero no con otros jugos.
f) Los jugos de vegetales de raíz se pueden combinar con los de verduras de hoja verde,
pero no con otros jugos.
Para que los jugos sean aún más sabrosos, se pueden agregar muchas hierbas, especias y
condimentos beneficiosos al gusto. Todos son muy útiles en la limpieza del organismo y en la
lucha contra las bacterias y el cáncer.
Por ejemplo, se puede agregar vinagre de sidra, miel de abejas, cúrcuma, pimienta negra,
pimienta de cayena, comino, canela, jengibre, albahaca, orégano, tomillo, cilantro, hinojo,
perejil, eneldo, yogur bajo en grasa y leche de coco.
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PRECAUCIONES
Cuando se preparan jugos naturales de frutas y vegetales, hay ciertas cosas que hay que tener
en cuenta:
a) Todos los jugos se deben preparar inmediatamente antes de beber.
b) Utilice frutas y vegetales maduros y bien lavados.
c) Prepare o extraiga sólo lo que va a consumir ya que los jugos naturales se oxidan
rápidamente y pierden su valor medicinal aun cuando se almacenan en condiciones de
refrigeración.
d) Si los jugos son demasiado dulces deben ser diluidos en agua, en una proporción 50:
50 o mezclados con otros jugos menos dulces. Esto es especialmente importante en
algunas condiciones específicas, tales como la diabetes, la hipoglucemia, la artritis y la
hipertensión arterial.
Los bociógenos (compuestos químicos que bloquean la absorción y utilización de yodo y que
frenan la actividad de la glándula tiroides), se encuentran comúnmente en las crucíferas
(brassica) y pueden afectar la función de la tiroides en algunas personas.
Si actualmente no tiene problemas de tiroides y sigue hábitos saludables de alimentación esto
no debería ser un problema. Los vegetales del género Brassica son: col china, brócoli, coles
de Bruselas, repollo, coliflor, col rizada, berro, daikon, rábano, maca, mizuna, hojas y
semillas de mostaza, rábano, semilla de colza, bolsa de pastor, colinabo , nabo, wasabi y
berro.
El ácido oxálico, que se encuentra en la espinaca cocida, la col rizada, la col entre otros,
puede bloquear la absorción de calcio y puede provocar cálculos renales, cálculos biliares,
problemas de tiroides y otras condiciones en personas susceptibles a este compuesto.
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9) METODOLOGÍA.
9.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN.
Se va a aplicar el tipo Explicativo, porque se va a explicar cada uno de los pasos que se van a
realizar en el momento de preparar los jugos, licuados o batidos light.
9.2. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN.
9.2.1. MÉTODO DEDUCTIVO.
Este método servirá para organizar la información de Tesis, desde lo más general hasta lo más
particular.
9.2.2. MÉTODO INDUCTIVO.
Con este método se elaborarán las síntesis que permiten en la investigación elaborar las
conclusiones.
9.3. POBLACIÓN.
La población a considerar en esta investigación está conformada por los habitantes del sector
de “Valle Hermoso”, Parroquia Vuelta Larga” de la ciudad y cantón de Esmeraldas, que
conforman un número de 900 pobladores en este sector.
9.4. MUESTRA.
La muestra que se tomó en cuenta para la elaboración de esta investigación está conformada
por 50 personas, distribuidas en 20 amas de casa y 30 comerciantes de la zona involucrada.
9.5. INSTRUMENTO.
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Se ha utilizado como instrumento para recabar la información necesaria en la investigación la
Encuesta aplicando cuestionarios de preguntas cerradas.
10) ANÁLISIS DE DATOS.
ENCUESTA PARA LOS COMERCIANTES Y LAS AMAS DE CASA
1) ¿CON QUÉ FRECUENCIA USTED CONSUME BATIDOS PARA BAJAR DE
PESO?
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJES
Cada semana 12 24 %
Cada 15 días 7 14 %
Cada mes 6 12 %
Nada 25 50 %
Total 50 100 %
ANÁLISIS: Este análisis demuestra que el 50 % de las personas encuestadas jamás habían
consumido algún Batido para adelgazar. El otro 50 % esta dividido e varios porcentajes que
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nos expresan el número de personas y su respectivo porcentaje que representa la frecuencia
con que aquellas personas han consumido batidos para adelgazar.
2) ¿USTED HA CONSUMIDO ALGUNA VEZ BATIDOS DE FRUTAS NATURALES
PARA BAJAR DE PESO?
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJESSI 9 18 %
NO 41 82 %
Total 50 100 %
ANÁLISIS: En lo que se refiere a la pregunta planteada 41 personas (82 %) dijeron que
jamás habían probado un producto parecido al que se promociona en esta investigación; pero
9 personas (de 50) sostuvieron haber consumido en cierta ocasión algún batido para bajar de
peso.
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3) ¿TE GUSTARÍA CONSUMIR BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJESSI 47 94 %
NO 3 6 %
Total 50 100 %
ANÁLISIS: Acerca del sí desearían consumir batidos para bajar de peso, 47 personas, de las
50 encuestadas manifestaron que si desearían probar nuestro producto promocionado; pero tan
solo un 6 % (3 personas) dijeron que no les interesaba probar batidos para bajar de peso.
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4) ¿CONOCE USTED UNA EMPRESA QUE VENDA BATIDOS PARA BAJAR DE
PESO?
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJESSI 49 98 %
NO 1 2 %
Total 51 100 %
ANÁLISIS: A eta pregunta, 49 personas, que equivalen al 98 % del total de encuestados,
dijeron que si conocían alguna empresa u organización que distribuía batidos para bajar de
peso. Pero el 2% de los encuestados sostienen el desconocer de alguna persona que venda este
tipo de productos.
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5) ¿TE AGRADARÍA QUE EN EL SECTOR "VALLE HERMOSO" HUBIERA UNA
MICROEMPRESA DE BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJESSI 47 94 %
NO 3 6 %
Total 50 100 %
ANÁLISIS: Acerca de que si desearían que una microempresa de batidos para bajar de peso
se estableciera en la comunidad de Valle Hermoso en la ciudad de Esmeraldas, el 94 % de los
encuestados se mostraron interesados en este proyecto; pero el 6 % (3 personas de 50) dijeron
que no les llamaba la atención esta idea.
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11) RECURSOS.
IMPLEMENTOS DE INVESTIGACIÓN VALOR $.3 esferográficas $. 0.75100 hojas de papel bond $. 5.0050 impresiones $. 12.501 anillado $. 1.003 protectores de hojas bond $. 2.65Transporte $. 7.00Internet $. 6.00Fotocopiados $. 5.00
TOTAL: $. 39.90
IMPLEMENTOS PARA ELABORAR LOS BATIDOS “LIGHT” VALOR $.Frutas para elaborar batidos “Light” $. 25.00Azúcar y Esencias $. 10.00Hielo $. 5.00 TOTAL: $. 40.00
12) PRESUPUESTOS.
EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA NECESARIOS
REQUERIMIENTO DE EQUIPO
Detalle Unidades Cant. P. U. TotalLicuadora eléctrica Unidad 1 $ 70,00 $ 70,00 Mesa plástica Unidad 2 $ 20,00 $ 40,00 Juego de sillas plásticas Unidad 8 $ 10,00 $ 80,00 Carpa Unidad 1 $ 120,00 $ 120,00 Vasos metálicos de 450 mlt. Unidad 12 $ 6,00 $ 72,00 Cuchillo Unidad 2 $ 5,00 $ 10,00 Cucharas Unidad 12 $ 6,00 $ 72,00
TOTAL $ 392,00
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13) CONCLUSIONES.
Debido a la compra de una buena materia prima, como lo es frutas de buena calidad, se
obtuvo batidos de un buen sabor, consistencia y calidad para los consumidores.
Que debido a la limpieza del entorno de la Microempresa, el consumidor es atraído.
La publicidad aumenta el nivel de salida del producto elaborado.
La evaluación permanente del proyecto permite abordar problemas, y buscar soluciones
adecuadas, y a tiempo, que pudieren surgir debido a la inexperiencia en el campo comercial
tratado.
Este hecho lleva implícita una responsabilidad social de hondas repercusiones que afecta de
una manera u otra a todo el conglomerado social lo que obliga a que se utilicen
adecuadamente patrones y normas técnicas que permitan demostrar que el destino que se
pretende dar a los recursos es el óptimo.
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14) RECOMENDACIONES.
Se debe realizar evaluaciones de manera periódica y constante lo que permitirá tomar los
correctivos necesarios para el logro de los objetivos y por ende del éxito.
Se debe utilizar productos de buena calidad para la obtener un elaborado saludable y de
excelente característica nutritiva.
Hay que mantener el lugar donde se elaboran los jugos en un buen estado de limpieza y
pulcritud para evitar la insalubridad, lo que afectaría al negocio de manera directa.
Mantener la publicidad que se caracterice por ser atractiva a los usuarios para que este se
acerque y consuma el producto.
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15) CRONOGRAMA.
MESES
ACTIVIDADESOctubre Noviembre Diciembre Enero Febrero
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elaboración del perfil del proyecto
Entrega de perfil del proyecto
Aprobación del perfil proyecto
Elaboración del proyecto
Pilotaje de los instrumentos
Construcción del marco teórico
Recolección y procesamiento de la información
Redacción y estructuración del informe
Redacción del informe final
Presentación del informe final
Sustentación del trabajo final de investigación
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16) BIBLIOGRAFÍA.
Chiesa, María Elina (2012) en su investigación “Consumo de Comida Rápida y Obesidad Infantil”. (Pág. 1)
Ortega, Carla. Dra. Nutricionista (2015). “Vida y Salud: Comience el año alimentándose bien”. Diario La Hora (31-01-2015). (Pág. 7)
Royo Bordonada, Miguel Ángel (2007); Nutrición en Salud Pública, Instituto de Salud
Carlos III, Ministerio de Sanidad y Consumo. (Pág.2)
Wigmore, Ann (2012). "Nutrición Depurativa, "Instituto de Salud” (Pág. 3). Puerto Rico.
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17) ANEXOS.
BATIDOS PROMOCIONALES
BATIDOS DE ARÁNDANOS Y MANZANASPRODUCTO CANTIDAD VALOR/UNITARIO VALOR
TOTALManzana 10 $. 0,25 $. 2,50Arándanos 3 $. 3,40 $. 10,20Limón 3 $. 0,10 $. 0,30
$. 3,75 $. 13,00
Este batido, se lo venderá al precio de $. 1.50 al
público en general; pero por ser nuestro ingreso
al mercado esmeraldeño, se lo distribuirá
aprecio promocional que será de $. 1.00 cada
vaso de batido.
INGREDIENTES PARA SU PREPARACIÓN
CANTIDAD INGREDIENTE CONTENIDO VASOS PRECIO GANANCIA
Fda. 1.85 gr. Arándano ¼ Fda. / Vaso20 Batidos $. 1.00 $. 7.00
10 Manzanas ½ Manzana/ Vaso
28
BATIDOS DE PEPINO, TORONJA Y NARANJAPRODUCTO CANTIDAD VALOR/UNITARIO VALOR
TOTALPepinos 12 $. 0,40 $. 4,80Toronjas 8 $. 0,25 $. 2,00Naranjas 8 $. 0,15 $. 1,20
$. 0,80 $. 8,00
Este batido, se lo venderá al precio de
$. 1.00 al público en general; pero por
ser nuestro ingreso al mercado
esmeraldeño, se lo distribuirá aprecio
promocional que será de $. 0.75 cada
vaso de batido.
INGREDIENTES PARA SU PREPARACIÓN
CANTIDAD INGREDIENTE CONTENIDO VASOS PRECIO GANANCIA
12 Pepino ½ Pepino / Vaso
24 Batidos $.0.75 ctv. $. 10.00 8 Toronja ½ Toronja / Vaso
8 Naranja ½ Naranja / Vaso
29
BATIDO DE LECHE CON SALVADO DE TRIGO Y FRUTILLAPRODUCTO CANTIDAD VALOR/UNITARIO VALOR TOTAL
Leche descremada 3 lt. $. 4,60 $. 13,80Salvado de Trigo 2 $. 1,90 $. 3,80Frutilla 2 lb. $. 3,00 $. 6,00
$. 9,50 $. 23,60
Este batido, se lo venderá al precio de $. 2.00
al público en general; pero por ser nuestro
ingreso al mercado esmeraldeño, se lo
distribuirá aprecio promocional que será de
$. 1.50 cada vaso de batido.
INGREDIENTES PARA SU PREPARACIÓN
CANTIDAD INGREDIENTE CONTENIDO VASOS PRECIO GANANCIA
1 Lt. Leche descremada ¼ Lt. / Vaso
20 Batidos $.1.50 ctv. $. 6.40 1 Fdta. Salvado de trigo 1/4 Fdta. / Vaso
30
1 lb. Frutilla 2 Frutillas / Vaso
CUESTIONARIO UTILIZADO EN LA INVESTIGACIÓN
PARA LOS COMERCIANTES Y LAS AMAS DE CASA
1) ¿CON QUÉ FRECUENCIA USTED CONSUME BATIDOS PARA BAJAR DE
PESO?
a) Cada semana
b) Cada 15 días
c) Cada mes
2) ¿USTED HA CONSUMIDO ALGUNA VEZ, BATIDOS PARA BAJAR DE
PESO?
a) Si
b) No
3) ¿TE GUSTARÍA CONSUMIR BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?
a) Si
b) No
4) ¿CONOCE USTED UNA EMPRESA QUE VENDA BATIDOS PARA BAJAR
DE PESO?
a) Si
b) No
5) ¿TE AGRADARÍA QUE EN EL SECTOR “VALLE HERMOSO” HUBIERA
UNA MICROEMPRESA DE BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?
a) Si
31
b) No
32
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