INDICE
I. Esquema de un Proyecto de Inversión
I.1.Resumen ejecutivo
I.2. Información General del proyecto
I.2.1. Naturaleza del Proyecto
I.2.2. Nombre de la Empresa
I.2.3. Tipo de Empresa
I.2.4. Ubicación y Tamaño
I.2.5. Valores
I.2.6. Objetivos del Proyecto
I.2.7. Ventajas Competitivas
I.2.8. Análisis de la industria
I.3.Estudio de Mercado
I.3.1. Análisis de la Demanda
I.3.1.1. Descripción del bien o servicio
- Descripción del producto
- Área de influencia del proyecto
- Segmentación del mercado
I.3.1.2. Demanda presente: proceso
- Levantamiento de información
o Definición de técnica
o Definición de objetivos
o Diseño de encuesta F1 y F2
o Tamaño de muestra (criterio del
proyectista)
o Determinación del mercado potencial
o Aplicación del formato
o Mercado disponible
o Tamaño de muestra (fórmula estadística)
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o Levantamiento de información: Aplicación
de encuesta F1 y F2)
o Análisis y Conclusiones
I.3.1.3. Demanda Presente
- Consumo per cápita
- Resultado de encuesta
- Proyección de consumo per cápita
I.3.1.4. Demanda Actual
I.3.1.5. Demanda futura
- Demanda proyectada
- Demanda dirigida al proyecto
I.3.2. Análisis de la Oferta
I.3.2.1. Descripción
I.3.2.2. Competidores
I.3.2.3. Análisis PESTEC
I.3.3. Análisis de la Comercialización
I.3.3.1. Descripción
I.3.3.2. Principales Medios de comunicación
I.3.4. Análisis del mercado proveedor
I.3.4.1. Descripción
I.3.4.2. Principales proveedores
I.3.5. Análisis del Precio
I.3.5.1. Descripción
I.4.Estudio Técnico
I.4.1. Proceso y Tecnológico
Diagrama de flujo
Requerimiento de Mano de Obra Fija
Requerimiento de Insumos y Servicios
Estimación de la Inversión en Activos Fijos
Calendario de Ejecución del Proyecto
I.4.2. Tamaño del proyecto
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Mercado
Tecnología aplicada
Disponibilidad de materia prima
Financiamiento
I.4.3. Localización del proyecto
Descripción
Mapa de ubicación
I.4.4. Distribución de la Planta
Descripción
Recursos Disponibles
Distribución de la planta
- Área de ventas (despacho)
- Zona de producción
- Almacén
- Baños y vestuarios
- Oficina
Infraestructura de la panadería
I.5.Estudio Legal
I.5.1. Acciones previas
I.5.2. Proceso de formalización
Elaboración de la minuta
Escritura publica
Inscripción en registro público de: Escritura Pública
y poder del gerente o representante de la empresa.
Obtención del RUC
Licencia Municipal de Funcionamiento
ESSALUD
Automatización de Libros
Afiliación a un Sistema de Pensiones
Indecopi
Legalización de Libros Contables
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Apertura de cuenta corriente
I.6.Estudio Organizacional
I.6.1. Funciones
I.6.2. Organigrama
I.7.Estudio de costos, Inversiones, Ingresos y Financiamiento
I.7.1. Proyección de Costos y Gastos
Costo Total y Unitario de Producción
Gasto Administrativo
Gasto de Ventas
Depreciación y Amortización
I.7.2. Las Inversiones del Proyecto
Inversión en Activo Fijo
Inversión en Activo Intangible
Inversión en Capital de Trabajo
I.7.3. Ingresos del Proyecto
Valor residual del Proyecto
I.7.4. Financiamiento del Proyecto
Programa de Financiamiento
Pago de un Préstamo
I.8.Evaluación Financiera pág. 107
I.8.1. Flujo de Caja pág. 107
Tipo de Flujo de Caja pág. 107
Elaboración de Flujo de Caja pág. 107-108
Indicadores de Rentabilidad pág. 109
Otros indicadores contables pág. 109
Análisis de Sensibilidad y Riesgo pág. 109-110
I.9.Conclusiones y Recomendaciones pág. 111-112
I.10. Anexo pág. 113
ADMINISTRACIÓN Página 4
I. Esquema de un Proyecto de Inversión
1.1. Resumen ejecutivo
PANADERIA DELIPAN S.A.C. es una empresa
dedicada a la producción y comercialización de
productos de panadería con principal cliente a
las familias ubicadas en la zona céntrica de
Nuevo Chimbote.
En una primera parte el proyecto estará
orientado a la descripción del producto y su
valor nutricional, luego realizamos un estudio
de campo para determinar la demanda
existente y las preferencias de los clientes, en
base a eso definimos nuestros objetivos y las
características que tendrá nuestro producto.
Luego analizamos si el proyecto es viable,
definimos la ubicación, la capacidad, el tamaño
y la tecnología a utilizar.
El estudio legal nos ayudará para la
constitución y formalización de la empresa es
aquí donde definimos los requisitos necesarios
para la creación formalmente de la empresa, a
la vez se mencionará el capital social de
aportación por cada socio.
1.2. Información general del proyecto
1.2.1. Naturaleza del Proyecto
Nuestro proyecto esta sustentado en que el producto
a comercializar contribuye como uno de los básicos en
la canasta familiar. Se puede asegurar que los
productos de panadería son comprados prácticamente
en todos los estratos sociales y en cualquier momento
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1.2.2. Nombre de la
Empresa
El nombre que hemos
seleccionado para el
proyecto es Panadería
“DELIPAN”.
1.2.3. Tipo de Empresa
Panadería que brinda
productos de calidad y como
hechos en casa a precios
accesibles.
del día, gracias a su precio accesible, su valor nutricional y a la tradición de su
consumo.
1.2.4. Tamaño de Planta
La panadería “DELIPAN” estará ubicada en la
Avenida Pacífico Mz. J Lt. 22 Buenos Aires. El área
tiene un espacio de 108 Mts cuadrados que incluye
Área de Almacén de materia prima, Área de ventas,
Área de Procesos, Área de Insumos, Servicios
Higiénicos Pasadizos.
1.2.5. Valores
PUNTUALIDAD. La entrega del producto llegue en el momento oportuno.
RESPETO. Atención a nuestros clientes, proveedores y trabajadores creando un
ambiente de confianza.
SOSTENIBILIDAD. Dentro de nuestro desarrollo económico somos una empresa
comprometida con el medio ambiente y al servicio de la sociedad, cubriendo las
necesidades de nuestros clientes.
INTEGRIDAD. Todos los trabajadores al de producto lo hacen con dignidad,
honestidad y ética brindar el servicio de la entrega generando confianza en
nuestros clientes.
1.2.6. Objetivos del Proyecto
Objetivo General
Analizar las perspectivas y posibilidades de la implementación de una
panadería que brinde un producto de calidad y de precio accesible.
Objetivos específicos
- Realizar una investigación para establecer la demanda de mercado que
tendría una panadería en la zona de la Av. Pacifico.
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- Contribuir al proceso económico en la distribución de bienes
de primera necesidad hacia el consumidor y a la vez
ofreciendo una mejor alternativa de productos en cuanto a su
calidad, variedad y precio.
- Contribuir al desarrollo industrial utilizando productos nacionales
para la fabricación de pan y derivados, así como el expendio
de otros productos complementarios.
- Satisfacer la demanda, en cuanto a la calidad y cantidad.
1.2.7. Ventajas competitivas
PANADERIA DELIPAN puede posicionarse
como el "mejor valor" (mejor producto) por un
precio aceptable (precio promedio del
mercado).
El producto mismo, en cuanto a la higiene en
su preparación y la calidad de sus
ingredientes.
El consumidor se ahorra tiempo en la
adquisición del producto.
1.2.8. Análisis de la Industria
En este mercado, la entrada de competidores existe,
cuentan con tecnología existente en el mercado e
instituciones, hay que considerar que no hay
barreras al respecto, y que en el mediano plazo
habrá nuevos ingresos de competidores.
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MISION
DELIPAN, empresa dedicada
a la elaboración de panes,
siguiendo los más altos
estándares de calidad; la
excelente atención y
exclusividad de cada producto
nos hacen una empresa
reconocida y líder en la
industria de la panadería.
VISION
Hacer de “DELIPAN” una
empresa líder en la industria
de la panadería, dándonos a
conocer por la innovación con
nuestros productos en Nuevo
Chimbote para el año 2014.
I.3. Estudio de Mercado
1.3.1. Análisis de la demanda
1.3.1.1. Descripción del producto
1.3.1.1.1 Definición del producto
El producto a comercializar corresponde al tipo de alimentos de primera
necesidad. La gran mayoría lo consume en sus hogares, aunque, por
ser prácticos de llevar también pueden ser consumidos en el transporte o
en la calle.
Características Comerciales
Es importante la apariencia del pan, la cual resalta por sus
características externas más saltantes como su volumen, forma y color
de la corteza.
Para cumplir este objetivo se utilizará insumos de calidad,
la harina a utilizarse será seleccionada lo cual permitirá
que la colaboración y presentación sea agradable a la
vista. En lo que se refiere al azúcar, sal, levadura,
manteca y agua, también serán seleccionadas.
En cuanto a la tecnología a utilizar será la más adecuada,
con el fin de que al adquirir el producto, éste se
encuentre en las condiciones más óptimas.
Usos principales y secundarios
a) Usos Principales
Como complemento alimenticio en el hogar, es complemento
directo en el desayuno, lonche y cena, infaltable en todos
los hogares; su consumo en el almuerzo, si bien cada vez
es menor, en algunos hogares todavía se mantiene la
tradición de su consumo.
b) Usos Secundarios
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Fuera del hogar, el pan es componente usual en los
menús que se expanden para el almuerzo; asimismo, en
los establecimientos de venta “al paso”, o en los que el
servicio incluye atención al interior de él. Los “sanguches”
son panes con diversos complementos al igual que los
emparedados.
En los agasajos, fiestas u otros eventos se utilizan bocaditos y
también en diversos complementos como aceitunas, cremas, etc.
Pan francés: Es un pan sin grasa, de
forma redonda, con una hendidura en el
eje longitudinal de la cara superior.
Tiene un peso aproximado de 40
gramos, su color está en función de la
harina utilizada. Se moldea
tradicionalmente a mano y es
horneado en el piso del horno. Su forma
de presentación es a granel.
Pan dulce:
La característica principal que la
distingue es el decorado de bolitas de
azúcar morena y canela endurecido en
el horno; al pan mismo habitualmente se
le da una forma semiesférica. Un
procedimiento similar es utilizado para
las conchas, pero éstas están
decoradas con costras rectangulares
hechas con otro tipo de masa de pan.
El pan dulce tiene un alto porcentaje de grasas, no sólo grasas buenas
derivadas de frutas secas, sino también, grasas saturadas
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provenientes de la manteca incorporada en su elaboración y el
chocolate que algunas variedades poseen. Por otro lado, el pan dulce
tiene alto contenido en azúcares simples, lo cual también suma
cantidades importantes de calorías a este alimento.
Pan integral: elaborado con verdadera
harina integral, aporta mayor cantidad de
vitaminas y minerales que el blanco, ya
que se emplea harina producida a partir
del grano de cereal completo, a excepción
de la cubierta más externa. El pan integral
es rico en antioxidantes y la cantidad de
vitaminas y minerales es más alta que en
el blanco, ya que estos se concentran en
el salvado y el germen de trigo. Entre los
minerales destacan el selenio y el cinc, antioxidantes, pero el pan
aporta, además, calcio, fósforo, hierro, magnesio, sodio y potasio.
Pan Baguette:
Se caracteriza por emplear harina de trigo,
por ser mucho más largo que ancho y por
su corteza crujiente. Es ideal para la
elaboración de bocadillos.
Una baguette estándar mide unos cinco o
seis centímetros de ancho por tres o cuatro
de alto, y unos 85 centímetros de largo
como máximo. Suele pesar 250 gramos. Su masa requiere un
amasado especial que produce sus típicas burbujas de aire en su
interior. Posee un índice glucémico muy alto, por lo que su ingesta
debe ser limitada en las dietas para la reducción de peso, siendo
preferibles otros tipos de pan.
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Pan de molde: muy similar al pan. A
pesar de que añaden algo de grasa
para que la masa sea más agradable al
paladar, su valor calórico es muy similar
al pan de barra. Si contienen
ingredientes adicionales (nueces,
semillas, etc.), el valor nutritivo
aumenta.
Petipan
Es un pan de dimensiones
pequeñas, rico en fibra, que
generalmente es consumido como
aperitivo en reuniones, y algunas
fiestas importantes como es el caso
de Navidad, como acompañamiento.
Pan de yema:
Pan a base de harina de trigo y
huevos que son mas de los que se
suelen utilizar en la preparación de
otros.
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1.3.1.1.2. Delimitación del área de influencia del proyecto
El área de influencia del proyecto es la zona céntrica de Nuevo Chimbote
y que corresponde alas urbanizaciones Pacífico, Primera Etapa de
Buenos Aires (Cipreses, Santa Rosa) y Segunda Etapa de Buenos
Aires.
Se eligió esa área debido a la afluencia de empleados, estudiantes y
transeúntes que circulan a diario, ya que concurren a oficinas estatales,
un instituto, centros educativos y negocios que hacen que esta zona que
tenga movimiento comercial.
1.3.1.1.3. Segmentación del mercado
Al realizar la segmentación de un mercado de un producto a
brindar encontraremos diferentes variables que ayudarán a
definir quienes son nuestros potenciales clientes y dentro de
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estos determinar que consumirán más así como determinar la
fidelidad, etc.
Variables Geográficas
Variables demográficas
VARIABLES SOCIOECONÓMICAS
NIVELES, INTERVALOS O CLASES
Ingresos s/ 1000 a s/ 1.500 nuevos soles
Clase Social Media, AltaProfesión Técnicos,
Funcionario, Ejecutivo, Empresarios
Nivel De Estudios Universitarios y técnicos
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DOVARIABLES
GEOGRÁFICAS
NIVELES,
INTERVALOS O
CLASES
Departamento Ancash
Provincia Santa
Distrito Nuevo Chimbote
Urbanizaciones Pacífico, Primera
Etapa de Buenos
Aires, Cipreses, Santa
Rosa y Segunda Etapa
de Buenos Aires
VARIABLES
DEMOGRAFICAS
NIVELES
INTERVALOS O
CLASES
Tamaño familiar 4 a 5 integrantes
Criterios de segmentación especifico
ARIABLES ESPECÍFICAS
NIVELES, INTERVALOS O CLASES
Tipo De Usuario Usuario En PotenciaIntensidad De Uso Usuario RegularVolumen De Compra Gran UsuarioMotivación De Compra
Fuerte
Beneficio Esperado Precio, calidadFrecuencia De Compra
Diario
Lugar De Compra Panadería, supermercado
1.3.1.2. Demanda Presente: Proceso
1.3.1.2.1. Levantamiento de la Información
1.3.1.2.1.1. Definir la técnica:
Emplearemos una fuente primaria para el levantamiento de la
información que será una encuesta, la que aplicaremos en el distrito
de Nuevo Chimbote, ya que es un instrumento que nos servirá de
guía o ayuda para obtener la información deseada, sobre todo a
escala masiva.
La misma está destinada a obtener respuestas a las preguntas
previamente elaboradas que son significativas para la investigación
de campo que se llevara a cabo la cual puede aplicarse al universo,
o a muestra, para lo cual utilizaremos un formulario impreso, que los
individuos responden por sí mismos.
1.3.1.2.1.2. Definir los objetivos de la encuesta
Determinar la demanda actual y potencial de la panadería.
Determinar el lugar preferido para adquirir el pan.
Determinar los tipos de panes que más se consumen.
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1.3.1.1.3. Diseño de formato y preguntas
FORMATO DE ENCUESTA F1
Encuesta de Estudio de Mercado para recoger información pertinente al proyecto de
instalación de una Panificadora en Nuevo Chimbote.
I. DATOS DEL ENCUESTADO
Sexo: Edad:
Ocupación:
Urbanización:
N° Integrantes de Familia:
Fecha:
II. DEL PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO
1. ¿Consume Ud. Pan?
(Marque su respuesta con una X)
Gracias
Diseño de la Encuesta: Elaboración Propia
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SI NO
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FORMATO DE ENCUESTA F2
Encuesta de Estudio de Mercado para recoger información pertinente al proyecto de
instalación de una Panificadora en Nuevo Chimbote.
I. DATOS DEL ENCUESTADO
Sexo: Edad:
Ocupación:
Urbanización:
N° Integrantes de Familia:
Fecha:
II. DEL PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO
Sírvase contestar cada una de las preguntas que a continuación se detallan,
solicitándole su valiosa colaboración.
1. Por lo general, su familia toma desayuno en el hogar diariamente.
Si No
A los que responden si, de lo contrario termina la encuesta.
2. Considera que el pan es un elemento básico e indispensable en su
desayuno diario.
Si No
A los que responden si, de lo contrario termina la encuesta.
3. ¿Qué tan amantes se consideran del pan?
Mucho Medio Poco
4. ¿Qué integrantes de su familia lo consumen en mayor cantidad?
Adultos adolescentes niños
5. ¿Qué cantidad de panes consume su familia diariamente?
Menos de 5 Entre 5 a10 Más de 10
6. Generalmente, ¿Qué tipo de pan consume?
Molde Artesanal
7. ¿De qué características es el pan que consume?Normal Integral
8. ¿En qué lugares ustedes compran el pan que consume?Supermercados panaderías se lo entregan en casa
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9. ¿Cada qué tiempo usted se abastece de pan? Diariamente cada 2 días cada 3 días Semanalmente
10. Marque de acuerdo a sus preferencias respecto a los tipos de pan.Enrollado Dulce pan francés mixto Integral
11. Cuanto paga hoy por una unidad de pan Menos de 15 ctms Entre 15 a 25 ctms Más de 25 ctms
Gracias
Diseño de la Encuesta: Elaboración Propia
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1.3.1.2.1.4 Tamaño de la muestra
1.3.1.2.4.1 Determinación del Mercado potencial
TOTAL POBLACION NUEVO CHIMBOTE: 120,110
Estableceremos el tamaño de la población del área del mercado considerado.
URBANIZACION PERSONAS
URBANIZACIONES
PACIFICO 1,872
1era ETAPA DE BUENOS
AIRES
819
CIPRESES 1,732
SANTA ROSA 1,997
2da ETAPA DE BUENOS
AIRES
704
EMPLEADOS,
ESTUDIANTES Y
TRASEUNTES
3,000
TOTAL 10,124
Fuente:
Censo Parroquial realizado por la Legión de María entre enero y febrero
del 2011.
Estimaciones propias.
1.3.1.1.4.2. Muestra piloto
Los elementos de la muestra se ha estimado en 1.5% de la población
objetiva total que se constituye los consumidores potenciales, de dicha
muestra se determinará cuántos consumen pan.
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Total Población: 10,124 personas.
Muestra Estimada: 152 personas.
1.3.1.2.4.2. Aplicación de la encuesta F1
Resultados:
si 83%no 17%
1.3.1.2.4.3. Mercado disponible
P* mercado potencial
83% * 10,124 = 8,402 personas
Por ser el pan un producto que se consume y se
compra a nivel de familias, y el promedio de
integrantes por familia es de 5 personas, vemos
conveniente dividir el resultado de 8,402 personas /
5 integrantes = 1,680.4 familias que si consumen
dicho producto.
1.3.1.2.4.4. Tamaño con criterio estadístico
NIVEL DE CONFIANZA
95%
Z 1.96P 83%Q 17%E 10%
N 54% personas
1.3.1.2.4.5. Levantamiento de la información. Aplicación encuesta F1 y F2
Las encuestas realizadas se realizaron a 54 personas de
las urbanizaciones Pacífico, Primera Etapa de Buenos
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Evento favorable (p)
Evento desfavorable (q)
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Aires, Cipreses, Santa Rosa y Segunda Etapa de Buenos
Aires.
ENCUESTA F1
TABLA N° 01: CONSUMO DE PAN
si 49no 5
GRAFICO N° 01: CONSUMO DE PAN
De acuerdo al gráfico Nº 01 se observa que un gran 91% (49) de las
personas encuestas manifiestan que sí consumen pan y un 9% (5) no.
ENCUESTA F2
TABLA N°2: DESAYUNO EN EL HOGAR
Si 53
No 1
GRAFICO N°2: DESAYUNO EN EL HOGAR
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91%
9%
si no
98%
2%
si no
De acuerdo al grafico N°1 se observa que un 98%(53) de las personas encuestadas que toman desayuno en el hogar y un 2% (1) no.
TABLA N°3: PAN ELEMENTO BASICO
si 52
no 2
GRAFICO N°3: PAN ELEMENTO BASICO
96%
4%
si no
De acuerdo al grafico N°2 se observa que el 96% (52) de las persona encuestadas consideran al pan un elemento básico en el desayuno y un 4% (2) no.
TABLA N° 4: AMANTES DEL PAN
Mucho 10
Medio 31
Poco 13
GRAFICO N°4: AMANTES DEL PAN
19%
57%
24%
mucho medio poco
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De acuerdo al grafico N°3 se observa que el 57% (31) de las personas encuestadas se consideran amantes del pan en términos medio y el 19% (10) mucho.
TABLA N° 5: QUIEN LO CONSUMEN
Adultos 49
Adolescentes 0
Niños 5
GRAFICO N°5: QUIEN LO CONSUME
91%
9%
adultos adolescentesniños
De acuerdo al grafico N°4 se observa que el 91% (49) de las personas encuestadas son adultos quienes lo consumen y el 0% (0) son adolescentes.
TABLA N° 6: CANTIDAD DE CONSUMO DIARIO DE PAN
GRAFICO N° 6: CANTIDAD DE CONSUMO DIARIO DE PAN
52%37%
11%
menos de 5entre 5 a 10 mas de 10
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menos de 5 28
entre 5 a 10 20
mas de 10 6
De acuerdo con el grafico N°5 se observa que el 52% (28) de las personas encuestadas consumen menos de 5 panes diario y el 11% (6) mas de 10 panes diario.
TABLA N° 7: QUE TIPO DE PAN CONSUME
Molde 15
Artesanal 39
GRAFICO N°7: QUE TIPO DE PAN CONSUME
28%
72%
moldeartesanal
De acuerdo con el grafico N° 6 se observa que el 72% (39) de las personas encuestadas consumen el tipo de pan artesanal y el 28% (15) molde.
TABLA N° 8: CARACTERÍSTICAS DEL PAN
normal 43
integral 11
GRAFICO N°8: CARACTERÍSTICAS DEL PAN
80%
20%
normalintegral
De acuerdo con el grafico N°7 se observa que el 80% (43) de las personas encuestadas prefieren el pan normal y el 20% (11) integral.
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TABLA N° 9: LUGARES QUE COMPRAN PAN
GRAFICO N° 9: LUGARES QUE COMPRAN PAN
6%
89%
6%
supermercadospanaderias se lo entregan en casa
De acuerdo con el grafico N°8 se observa que el 89% (48) de las personas encuestas compran en panaderías y el 5% (3) en supermercados.
TABLA N° 10: TIEMPO EN QUE SE ABASTECEN DE PAN
diariamente 44
cada 2 días 9
cada 3 días 0
semanal 1
GRAFICO N° 10: TIEMPO EN QUE SE ABASTECEN DE PAN
81%
17%
2%
diariamente cada 2 dias cada 3 diassemanal
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DOsupermercados 3
panaderías 48
se lo entregan en casa 3
De acuerdo con el grafico N° 9 se observa que el 81%(44) se observa que se abastecen diariamente y 0% (0) cada tres días.
TABLA N°11: PREFERENCIA DE PAN
enrollado 0
dulce 8
pan frances 35
mixto 5
integral 6
GRAFICO N° 11: PREFERENCIA DE PAN
15%
65%
9%
11%enrolladodulcepan francesmixtointegral
De acuerdo con el grafico N°10 se observa que el 65%(35) se observa que prefieren el pan francés y el 0% (0) enrollado.
TABLA N° 12: COSTO UNITARIO
menos de 15 ctms 8
entre 15 a 25 ctms 42
mas de 25 ctms 4
GRAFICO N°12: COSTO UNITARIO
15%
78%
7%menos de 15 ctmsentre 15 a 25 ctmsmas de 25 ctms
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De acuerdo con el N° 11 se observa que el 78%(42) de las personas encuestadas pagan entre 15ctms a 25 ctms por unidad de pan y el 7% (4) mas de 25 ctms.
1.3.1.2.4.5. Análisis y Conclusiones
CONCLUCIONES
A través de este proyecto de investigación para la realización de
formalización de una empresa de Panadería, hemos tomado muchos
puntos básicos que nos ayudaron a saber de forma efectiva cual es
la necesidad básica de todas las familias.
El proyecto a emprender en primer lugar se debe a la necesidad del
consumo diario en las familias Nuevo Chimbotanas, para poder
cumplir sus expectativas de calidad por el consumo de pan, y es por
ello que le ofrecemos el servicio de panadería DELIPAN SAC, la cual
está dedicada a la distribución y venta de productos de panadería,
logrando así satisfacer a la clientela con un excelente servicio y
esquicito sabor de pan.
Al analizar nuestro mercado un buen porcentaje de nuestros futuros
consumidos arrojaron que diariamente el pan consumido por las
familias en los hogares, por lo cual es una ventaja provechosa seguir
brindando esa tradición del día a día. Lo cual nos deja claro que
formalizar una Panadería es y sería la mejor oferta que podamos
tener, por el consumo constante que ayuda a cumplir las
necesidades de todas las familias.
La gran mayoría de las familias tradicionales, compran el pan en las
panaderías, siendo sólo un pequeño porcentaje de nuestro estudio
que efectivamente accede ir hasta un supermercado para obtener y
consumir el pan, lo cual hemos visto la manera de ser un punto
central para nuestros clientes, teniendo en cuenta que alrededores
de donde deseamos colocar nuestra Panadería encontramos a
nuestra competencia de forma directa. Al analizar cual podría ser
nuestra ventaja competitiva, decidimos brindar un producto de
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calidad, haciendo un estudio de preferencias familiares, tomando al
pan francés como uno de los mayores consumos al cual nos
centraremos a producir más de estos que de las demás clases.
Hemos podido analizar de forma exacta que cuando el cliente desea
un producto de calidad, también desea precios cómodos, por lo cual
nos queda dicho que en nuestro análisis de mercado, deseamos
como punto importante ofrecer un exquisito saber de pan a un precio
medible por su calidad y servicio a brindar.
RECOMENDACIONES
La cobertura de los servicios ofrecidos por esta Panadería se enfoca
para personas de toda clase de estatus sociales, por lo que es
necesario ofrecer una gala de diferentes productos de pan dejándolo
a elección del cliente.
Los proyectos empresariales como el que se presentó ayudan a los
profesionales a desarrollar ideas innovadoras que le brinden otras
alternativas económicas a las personas, por lo que es necesario
incentivar para la creación de este tipo de trabajos.
Los proyectos que se desean emprender, deben ser previamente
analizados, especialmente con indicadores de rentabilidad, para
poder determinar si es o no rentable.
La panadería no dejará de ser de calidad por su servicio y productos
y por la atención a su clientela, ya que esto le permitirá obtener
rápidamente un gran prestigio y posicionamiento en el mercado.
No olvidar que los precios deben ser accesibles para los clientes,
estar al tanto de las necesidades y de las nuevas tendencias que en
el mercado surge con relación a este servicio a brindar.
La implementación de la Panadería “DELIPAN” va a requerir una
gran inversión ya que tenemos que considerar todos los factores
requeridos por nuestros clientes.
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Cabe mencionar que el proyecto es viable siempre y cuando las
premisas y supuestos que se realizaron para este proyecto se
cumplan satisfactoriamente.
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1.3.1.3. Demanda Presente
1.3.1.3.1. Consumo per cápita
DEMANDA PRESENTE
Pregunta 5: ¿Qué cantidad de panes consume su familia
diariamente?
N° FAMILIAS
CANT CONSUMO/ PAN DIARIO
28 520 106 15
54
54 encuestados
El consumo de pan diario se da de la siguiente manera:
28 familias indicaron que consumen hasta 5 panes
diariamente.
20 familias indicaron que consumen hasta 10
panes.
6 familias indicaron que pueden consumir hasta 15
panes diariamente.
CALCULO DE LA MEDIA PONDERADA
140200
90
450
450 /54 personas (familias) encuestadas
1.3.1.3.2. Proyección de consumo Per cápita
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8.33 PAN diario por familia
1.3.1.4. Demanda Actual
Demanda Actual= Mercado disponible * consumo Per cápita/anual
Demanda Actual= 1,680.4 * 2,998.8
Demanda Actual= 5´039,183.52 5´039,183 panes al año
1.3.1.5. Demanda Futura
1.3.1.5.1. Demanda Proyectada
Tasa de crecimiento anual = 1.30%
Factor de crecimiento = 1 + 0.0130 =1.013
AÑOS DEMANDA
ACTUAL
TASA DE CRECIMIENT
O
FACTOR CRECIMIENTO
DEMANDA PROYECTADA
0 5039184 1.30% 5,039,183.521 1.013 5,104,692.912 1.013 5,171,053.913 1.013 5,238,277.614 1.013 5,306,375.225 1.013 5,375,358.10
Fuente: tasa de crecimiento. Plan Intermodal de Transportes. MTC/OGPP
1.3.1.5.2. Demanda Dirigida al proyecto
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DIARIO 8.33MENSUAL 249.9
ANUAL 2,998.8
Mercado meta: 0.05
DEMANDA PROYECTADA
15%
5´039,183.52 0.15 755,877.528
5´104,692.91 0.15 765,703.937
5´171,053.91 0.15 775,658.087
5´238,277.61 0.15 785,741.642
5´306,375.22 0.15 795,956.283
5´375,358.1 0.15 806,303.715
1.3.2. Análisis de la oferta
1.3.2.1. Descripción
Hoy en día las panaderías existentes dentro del área de influencia directa
del proyecto (área comprendida para el presente estudio) existe una
panificadora denominada “Panadería y Pastelería Buenos Aires” que no
elabora sus productos en el local, también hay vendedores en triciclos y
ambulantes que venden en las esquinas.
1.3.2.2. competidores
PANADERIA BUENOS AIRES ( nuevo Chimbote – buenos aires)
PRODUCTOS FORTALEZAS DEBILIDADES
PANADERIA BUENOS
AIRES
Pan: Francés, Labranza, de Molde. Panetones, pastelería y repostería en general.
Tiene un buen posicionamiento en el mercado
Variedad de productos y precios
Buena mano de obra y calidad del producto
Producción equilibrada
Clientes fieles
No está en un lugar estratégico
Costos de producción un poco elevados
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DULCERIA LALO ( MZ N, LT 52, URB LOS CIPRESES, NUEVO CHIMBOTE)
PRODUCTOS FORTALEZAS DEBILIDADES
DULCERIA LALO
Pan: Francés, Labranza, de Molde. Pastelería y repostería en general.
Posicionamiento en el mercado
Variedad de productos Buen capital
económico Buena calidad de
atención
Ventas irregulares
Mano de obra escasa
DULCERIA MARCOS (EL BOSQUE, MZ M, LT 19, URB BUENOS AIRES, NUEVO CHIMBOTE)
PRODUCTOS FORTALEZAS DEBILIDADES
DULCERIA MAR COS
Pan francés, panetones y pastelería en general.
Variedad de productos y precios
Buena mano de obra y calidad del producto
Clientela fija Buena imagen
Costos de producción un poco elevados
Tecnología
PANADERIA Y PASTELERIA EVA (MZ R, LT 13, URB LOS CIPRESES, NUEVO CHIMBOTE)
PRODUCTOS FORTALEZAS DEBILIDADES
PANADERIA Y PASTELERIA EVA
Pan en variedades, panetones y pastelería en general
Variedad de productos y precios
calidad del producto
Producción equilibrada
Buen capital de trabajo
No está en un lugar estratégico
Costos de producción un poco elevados
Tecnología Ingresos
variados
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PANADERIA SAN MIGUEL II (MZ A1, LT 22, URB LAS CASUARINAS (ETAPA II), NUEVO CHIMBOTE)
PRODUCTOS FORTALEZAS DEBILIDADESPANADERIA SAN MIGUEL
Pan en variedad, de Molde. Panetones, pastelería y repostería en general.
Tiene un buen posicionamiento en el mercado e imagen
Variedad de productos y precios equilibrados
Buena mano de obra y calidad del producto
Producción equilibrada
Buen capital de trabajo
Implementación de planta de producción
Ingresos variados
PANADERIA Y PASTELERIA SAN JOSE (AV ANCHOVETA, MZ C, LT 4, P J CALIFORNIA, NUEVO CHIMBOTE)
PRODUCTOS FORTALEZAS DEBILIDADES
PANADERIA BUENOS AIRES
Pan en variedad, de Molde. Panetones, pastelería y repostería en general.
Tiene un buen posicionamiento en el mercado
Variedad de productos y precios
Producción equilibrada
Costos de producción un poco elevados
Mano de obra rotativa
Como también existen vendedores ambulantes que ofrecen el mismo producto.
Además, en la actualidad nuestra sociedad ha sufrido un cambio, con la llegada de
los supermercados a nuestra ciudad, han traído nuevos productos en lo que es
panadería y pastelería como es el caso de Plaza Vea, Metro y Tottus a
continuación información:
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•PLAZA VEA - SUCURSAL NUEVO CHIMBOTE
Av. panamericana norte km 427, Santa Nuevo Chimbote
Teléfono: 80100020
•METRO CHIMBOTE
Que se encuentra en la avenida pacífica 272 (Nuevo Chimbote)
•HIPERMERCADOS TOTTUS
Dirección: Centro Comercial Mega Plaza - Av. Panamericana Norte N° 419
Urbanización Parque Gran Chavín - Chimbote, Santa, Ancash.
1.3.2.3. Análisis PESTEC
Factor Político:
•Norma sanitaria para la fabricación, elaboración y expendio de productos de
panificación, galletería y pastelería: Norma técnica de salud Nº
088-MINSA/DIGESA-V.01.
•El trigo se encuentra normado por las disposiciones del ministerio de
agricultura.
•Existencia de norma técnica para los productos de panificación regulados por
INDECOPI.
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Factor Económico:
Variables Definición IndicadorPoblación total Número de habitantes (nuevo
Chimbote)113 166 habitantes
Ingreso familiar per cápita
Ingreso promedio por habitante en Nuevo Chimbote.
S/. 510.1 nuevos soles
Inflación Es el aumento o incremento generalizado de los precios de bienes y servicios con relación a una moneda durante un período de tiempo determinado en un país.
3% anual
Crecimiento de PBI Es una medida agregada que expresa el valor monetario de la producción de bienes y servicios finales de un país durante un período (normalmente, un año).
6% anual
Precio de insumos Harina de trigo s/114 nuevos soles (trece soles más que hace 12 meses )
Costos de producción
Valoración monetaria de los gastos incurridos y aplicados en la obtención de un bien.
Se elevo 20% más
Factor Social:
En lo social los consumidores Nuevo Chimbotanos, tienen por costumbre consumir
pan diariamente, ya que este producto representa uno de los básicos de la
canasta familiar, además que aporta nutrientes a la dieta diaria y de ello están
conscientes, con la oferta más diversificada tienen una variedad de lugares a
donde pueden ir a adquirir este producto.
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Factor Tecnológico:
En lo que es tecnología, Nuevo Chimbote es una ciudad en la cual se tiene acceso
a los equipos industriales, como proveedor a la empresa Nova.
Factor Ecológico:
En la preparación nosotros utilizaremos fermentos naturales y también
industriales, con aditivos autorizados.
No se admitirán aquellos productos que no se presenten en óptimas condiciones.
Debemos concertar estas características de calidad con los proveedores, los
cuales estarán debidamente homologados, especialmente los suministradores de
productos sensibles, como huevos, productos cárnicos, etc.
1.3.3. Análisis de Comercialización
En la actualidad la comercialización tiene un papel fundamental en el desarrollo y
crecimiento de las empresas, es por ello que se ha convertido en una actividad
fundamental, en torno a la cual giran las demás funciones empresariales.
La comercialización del pan esta libre en cuanto a su venta en el mercado. Las
diferentes variables que intervienen en el mercado son: Precio, producto, plaza,
proveedor los cuales ya hemos explicado anteriormente y promoción, personal,
post venta, protección los que pasaremos a explicar:
DELIPAN distribuirá sus productos a tiendas, bodegas, establecimientos que
tengan relación comercial con la empresa. Además se brindara un servicio
especial a domicilio a clientes potenciales y a los clientes podrán realizar sus
compras con la misma panadería: Al poner en práctica estos canales de
distribución la empresa obtendría las siguientes ventajas:
Se aumentarán las ventas.
Mayor cobertura de mercado.
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Oportunidad de crecimiento de la empresa.
Generará mayores oportunidades de empleo.
Incremento en las utilidades.
Canales de Distribución
La producción se oferta en la misma planta, mediante la venta directa al
público consumidor; ofreciendo un producto de calidad.
Además se realizan al mayoreo a bodegas, la recepción del pan por parte
de estos clientes se realiza en sacos de polietileno, el transporte corre a
cuenta del comprador.
Las actividades a realizar son:
Volanteo
Paneles
Gigantografía
Utilización de redes sociales (Facebook, twitter, etc)
Realizar un Marketing Directo. Que consistirá en promocionar el
servicio a través de un trato o relación directa o personal con el
consumidor. Ya que no lo se buscará promocionar el servicio, sino
también, generar y mantener una buena relación con el cliente.
Teniendo en cuenta a utilizar medios de comunicación directa con el
cliente tales como el teléfono, el correo electrónico, fax, y el Internet.
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1.3.4. Análisis del Mercado Proveedor
MOLINERA INCA
S.A.ALICORP SAA
AGROINDUSTRIA
SANTA MARIA
S.A.C.
RUC: 20131895365
Razón Social:
MOLINERA INCA S.A.
Nombre Comercial:
MOINSA
Tipo Empresa:
Sociedad Anónima
Condición: Activo
Fecha Inicio
Actividades: 15 /
Noviembre / 1966
Actividad
Comercial:Elab. de
Productos de
Molinería.
CIIU: 15316
RUC: 20100055237
Razón Social: ALICORP SAA
Página
Web:http://www.alicorp.com.pe
Nombre Comercial: ALICORP
Tipo Empresa: Sociedad
Anónima Abierta
Condición: Activo
Fecha Inicio Actividades: 16 /
Julio / 1956
Actividad Comercial:Elab. de
Aceite y Grasas.
CIIU: 15142
RUC: 20100166144
Razón Social:
AGROINDUSTRIA
SANTA MARIA S.A.C.
Nombre Comercial:
AGROINDUSTRIA
STA.MARIA S.A.C
Tipo Empresa: Sociedad
Anónima Cerrada
Condición: Activo
Fecha Inicio Actividades:
09 / Junio / 1988
Actividad Comercial:Elab.
de Productos de Molineria.
CIIU: 15316
MATERIA PRIMA: HARINA
A continuación detallamos los posibles proveedores de materia prima en el distrito para la identificación de la calidad usaremos la siguiente calificación:A: Optima
B: Buena
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C: Regular
Cuadro Nº 1: Proveedores de Harina
Proveedor Calidad Disponibilidad Cantidad Precio Política de cobro
Molinera Inca S.A
Buena Efectiva 50kg. 95.00 Contado
Álicorp S.A.A.
Buena Efectiva 50kg. 98.00 Crédito
Agroind. Sta, María S.A.C.
optima Efectiva 50kg. 95.00 Contado
1.3.5. Análisis del Precio
1.3.5.1. Descripción
Según el resultado que se obtuvieron de las encuestas, los consumidores están
dispuestos a pagar hasta 0.25 céntimos; por lo que el precio se establecerá
considerando este criterio. Costo Total y Unitario de Producción
Insumos Cantidad Costo por unidad. s/.
Importe Diario en s/.
Costo mensual
Harina de trigo
1 saco ½ = 75 kg.
70.00 95.00 2850
Levadura 1 paquetes ½ 4.00 6.00 180Manteca vegetal
3 kg. 4.00 12.00 360
Sal 1kilo ½ 0.50 0.70 21Azúcar 4kg. 2.00 8.00 240Aceite 1 litros 4.00 4.00 120Agua - 3.32 3.32 99.6Luz - 4.66 4.66 139.8Huevo ½ jaba 80 40 1200Total 172.48 242.98 5,210.4
Costo total= 242.98
Costo Unitario= costo total / producción total
= 242.98 / 2196.95 = s/. 0.11 por cada pan
Precio – costo= 0.25 – 0.11 = 0.14 utilidad
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I.4. Estudio técnico
1.4.1. Proceso y tecnológico
I.4.1.1. Diagrama de flujo
a) ADQUISICIÓN DE INSUMOS
Consiste en seleccionar a los proveedores de cada
uno de los insumos que intervienen en las fórmulas
panaderas y adquirirlos de acuerdo a los
requerimientos esta etapa es de vital importancia en
la industria panadera porque todas las otras etapas del proceso
teniendo insumos disponibles.
Operaciones:
1. Determinar la cantidad de insumos a utilizar durante la semana,
teniendo en cuenta la fórmula que se usara y el volumen de producción
estimado.
2. Preparar la hoja de requerimiento de insumos a la administración.
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Fin
Almacenamiento para su venta
Barnizado, acabado o pintado Fermentación
Mezclado- amasado
División de la masa
formado
DosimetriaAdquisición de productos
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Advertencia: “para este paso se hará uso del porcentaje panadero,
teniendo cuidado de verificar que se estén usando un mismo tipo de
unidades de medida, realizando las conversiones respectivas de ser
necesario.”
b) DOMISETRIA
Esta etapa consiste en dosificar con exactitud la cantidad de los
insumos que intervienen en la fórmula, así el rendimiento de la
producción será constante, la calidad estable y se podrá establecer un
control de costos.
Operaciones:
1. Calcular los insumos requeridos a partir de la orden de
producción para la producción del día.
2. Calcular los insumos requeridos a partir de la orden de
producción para la producción del día.
3. Solicitar al almacén los insumos sólidos y líquidos.
4. Identificar los rótulos y fechas de vencimiento en los insumos
recibidos.
5. Preparar y asear los implementos de pesado y las superficies de
la mesa de trabajo.
6. Limpiar los empaques de los insumos antes de extraerlos.
7. Usar recipientes limpios y/o nuevos para recepcionar el producto
de su envase original.
8. Verificar que la balanza marque cero y este a nivel
9. Pesar todos los ingredientes con precisión, teniendo en cuenta
que todo el insumo se encuentre dentro del platillo, sin
derramarse.
10.Eliminar adecuadamente los desperdicios de pesada.
11.Disponer los insumos debidamente rotulados sobre la mesa de
trabajo.
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c) MEZCLADO – AMASADO
Etapa de la panificación que tiene por objeto lograr una distribución
uniforme de todos los ingredientes, además de formar y desarrollar
adecuadamente el gluten.
En este proceso se debe lograr un alto grado de extensibilidad, la masa
debe ser de suave, seca, brillosa muy manejable y desprenderse
limpiamente de las paredes de la tasa de la mezcladora.las ventajas
que ofrece una mezcla adecuadamente son: máxima absorción, buen
desarrollo del gluten, tiempo de fermentación ligeramente más corto,
buen volumen del pan, buenas condiciones internas del pan (paredes
de las celdas delgadas, textura de la miga sabe y buena conservación).
Operaciones:
1. Disponer los ingredientes en el orden que van a ser usados.
2. Asear los implementos que se van a utilizar y lavarse las manos con
agua y jabón desinfectante.
3. Verificar el buen estado de limpieza de la mezcladora.
4. Trasladar adecuadamente los insumos hacia la mezcladora
5. Encender la amasadora en la velocidad 1.
6. Agregar adecuadamente todos los ingredientes secos (harina, sal
azúcar, mejoradores y levadura), durante1
minuta aproximadamente, para asegurar una
buena mezcla.
7. Adicionar correctamente los ingredientes
liquidos y grasas (manteca, margarina,
emulsificantes).
8. Amasar la mezcla en velocidad 1 hasta alcanzar
homogeneidad.
9. Iniciar el proceso de sobado (incrementar el nivel de velocidad a 2 o
trasladar la masa a la maquina sobadora, si hubiera).
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10.Controlar la formación de liga.
11.Trasladar adecuadamente la masa hacia la mesa de trabajo.
Controles:
Tomar una porción de masa entre las manos y extendiéndola y
haciendo presión en esta con la yema de un dedo, si se ve la huella
y no se rompe, es momento de detener el amasado.
Controlar la temperatura de la masa: 24 – 27 °c
d) División de la masa
Esta etapa se realiza para obtener piezas de más de igual peso. El
peso. El peso de cada pieza dependerá del tipo de pan que se va
elaborar. Este proceso debe ser rápido.
Operaciones:
1. Verificar el buen estado de limpieza de la divisora.
2. Limpiar y desinfectar la superficie de la mesa que va a utilizar.
3. Lavarse las manos con agua y jabón desinfectante.
4. Engrasar la superficie de la divisora antes de usarla.
5. Cortar la masa en porciones grandes
según el peso que se desee dividir,
teniendo en cuenta que la divisora
divide la masa en 30 porciones de
igual peso.
6. Cortar la más pesada y embolada
haciendo uso correcto de la divisora.
7. Trasladar adecuadamente las piezas
cortadas
8. Disponer ordenadamente las
porciones de masa sobre la mesa de trabajo.
9. Dejar en buen estado de limpieza de divisora.
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Controles:
Se deberá controlar que la solvencia ejerza una presión
uniforme sobre la masa para asegurar una buena división de
ella.
e) Formado:
En esta etapa se procede al labrado de
acuerdo a la forma establecida para cada tipo
de pan.
Es muy importante formar muy bien las
piezas, pues si están mal confeccionadas se
deformaran durante la cocción. Para llevar a
cabo cualquier formado es imprescindible que
la masa haya reposado, pues si posee liga no
se puede armar los panes.
Es otro proceso en el que se tiene que tener
cuidado y por tanto no se debe durar mas de
20 minutos para evitar que la masa desarrolle
ya que variaría la calidad del pan.
Cuando se trata de panes especiales con relleno, el formado es el
momento en que se procede a rellenar la masa con manjar blanco,
crema pastelera u otro relleno elegido.
Operaciones:
1. Limpiar la mesa de trabajo para recepcionar las piezas.
2. Realiza el boleo usando ambas manos
3. Dar la forma a las piezas de masa dependiendo del tipo de pan a
elaborar
4. Limpiar las bandejas donde se colocaran las piezas de pan.
5. Engrasar las bandejas
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6. Distribuir las piezas de pan de acuerdo con su tamaño, forma,
espacio disponible y tipo de masa en las bandejas para su
fermentación.
7. Colocar en coches para su fermentación.
8. Controles
9. Las condiciones higiénicas de las manos del operario, presencia
de heridas y adornos son determinantes para la preparación
higiénica de los panes.
f) FERMENTACIÓN
La temperatura recomendada en la cámara de fermentación debe ser
26- 40°c , la humedad relativa de 80-86% en estas condiciones se
asegura un crecimiento adecuado y se evita la formación de cascara
en la superficie del pan.
La más debe observarse mientras fermenta. Un método de
comprobación es presionarla con los dedos, si la marca de la presión
permanece, es que la masa ha fermentado lo suficiente.
Condiciones para la fermentación:
Humedad: sin la presencia de agua la levadura no puede asimilar
ningún alimento.
Azúcar: necesita azucares simples como levulosa y dextrosa.
Materias nitrogenadas: la levadura toma la proteína la harina
Minerales: los obtiene de la harina, del agua, etc.
Temperatura adecuada: la mejor temperatura para la levadura es
alrededor de 21 – 32 ° c
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Operaciones:
1) Poner en marcha el equipo y asignar los parámetros
adecuados para la fermentación.
2) Verificar que la cámara esté en condiciones de iniciar en
fermentado.
3) Efectuar el llenado correcto de la cámara.
4) Controlar el proceso de fermentación
5) Retirar el pan de la fermentadora en el momento adecuado.
g) BARNIZADO, ACABADO O PINTADO
Etapa que consiste en dar la presentación final al pan teniendo en
cuenta el tipo de pan que se produce, para este fin se emplean
insumos adicionales como huevo, ajonjolí, etc.
h) HORNEADO DEL PAN
Es la última etapa del proceso panificador y es aquí donde elpan
alcanza su máximo y ultimo desarrollo. Las temperatura de horneado
oscilan entre 200-250°c y el tiempo entre 10-20 minutos,
dependiendo del tipo de pan
i) ALMACENAMIENTO PARA SU VENTA
Es la etapa final del proceso que se ocupa de la adecuada
manipulación del producto antes de llegar de llegar al
consumidor final.
Operaciones
1) Preparar el lugar de almacenamiento o
exhibición
2) Verificar la temperatura del producto.
3) Disponer los panes en el recipiente o empaque
elegido para su almacenamiento o exhibición.
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4) Manipular el producto evitando la contaminación y el deterioro
físico.
5) Trasladar los recipientes con panes al almacenamiento vitrina.
I.4.1.2. Requerimiento de mano de obra
Se necesitara un personal calificado que brinde el servicio de día y otros que trabajen de noche.
DESCRIPCION CANTIDAD Costo unitario Costo totalMaestro panadero 1 1000.00 1,000.00ayudantes 3 700.00 2,100.00
TOTAL 3,100.00
MOD
n° Nombre Básico EssaludGratificaciones CTS Vacaciones AFP
9% 16.67% 8.33% 8.33% 13%
1
Maestro panadero
S/. 1,000.00
S/. 90.00 S/. 166.7 S/. 83.3 S/. 83.3
S/. 130.00
3Ayudante
S/. 2,100.00
S/. 189.00 S/. 350.00
S/. 174.93 S/. 174.93 S/. 273
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I.4.1.3. Requerimiento de insumos y servicios
Insumos Cantidad Costo por unidad. s/.
Importe Diario en s/.
Costo mensual
Harina de trigo
1 saco ½ = 75 kg.
70.00 95.00 2850
Levadura 1 paquetes ½ 4.00 6.00 180Manteca vegetal
3 kg. 4.00 12.00 360
Sal 1kilo ½ 0.50 0.70 21Azúcar 4kg. 2.00 8.00 240Aceite 1 litros 4.00 4.00 120Agua - 3.32 3.32 99.6Luz - 4.66 4.66 139.8Huevo ½ jaba 80 40 1200Total 172.48 242.98 5,210.4
I.4.1.4. Estimación de inversión en activos fijos
Equipo (muebles) Precio en nuevos solesMesa de acero inoxidable (2x1.10x0.9)
1,050.00
2 mostradores 4,000.002Gavillares 6,500.00Cinco aros de 18 cm diámetro 37.00Dos moldes n° 30 40.00Cuatro espátulas de goma 36.00Dos juegos de ollas por seis piezas 280.00Dos espátulas planas 30.00Dos juegos de cernidores 50.00Un rallador 50.00Un peine decorador grande 110.00Un peine rallador chico 71.00Un juego de cuchillos 70.00Total 12,183.00
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Maquinaria Precio en nuevos solesUn procesadorUna cocina industrialDos batidorasUna balanzaUna licuadoraAmasadoraCortadoraRefrigeradora LGHorno industrial( nova max500)
420.00650.00
3,164.0084.00112.00
6,500.00950.00
1,100.0015,600.00
Total 28,580.00
Edificios:
Acondicionamiento de local = s/.28,000.00
Terrenos:
Compra de terreno= s/.50,000.00
I.4.1.5. Calendario de ejecución del proyecto
tarea duración inicio Fin1 formulación y evaluación
del proyecto30 días 30/09/2012 01/11/2012
2 constitución de la empresa
3 días 02/11/2012 05/11/2012
3 tramites bancarios y legales
15 días 06/11/2012 20/11/2012
4 aprobación del crédito 1o días 21/11/2012 03/12/20125 compra del lugar 3dias 03/12/2012 06/12/20126 adecuación del lugar 15 días 06/12/2012 20/12/20127 contratación del personal 10 días 15/12/2012 20/12/20128 campaña publicitaria 10 días 16/12/2012 21/12/20129 inicio de actividades 1 día 22/12/2012
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1.4.2. Tamaño del proyecto
El área de la planta física de la panadería, está diseñada para un espacio de
108 m2, y cuenta con un área de despacho de pan, un depósito de harina,
depósito de insumos, zona de producción, baños y vestuarios.
El determinar el tamaño de la planta, es una tarea limitada por varios factores,
los que se tomaron en cuenta para este proyecto son: el mercado, la
tecnología aplicada, disponibilidad de materia prima y el financiamiento, y
estos se explican a continuación:
1.4.2.1. El mercado
Un factor determinante para determinar el tamaño de la producción es el
mercado potencial, que está constituido por aquellas familias de santa rosa,
los cipreses, etc.
1.4.2.2. La tecnología aplicada
Maquinaria Precio en nuevos solesUn procesadorUna cocina industrialDos batidorasUna balanzaUna licuadoraAmasadoraCortadoraRefrigeradora LGHorno industrial( nova max500)
420.00650.00
3,164.0084.00112.00
6,500.00950.00
1,100.0015,600.00
Total 28,580.00
1.4.2.3. Disponibilidad de materia prima
El abasto suficiente de materias primas es un aspecto vital para el
desarrollo de un proyecto. En este caso, la materia prima estará
compuesta, la harina molinera inca, alicorp, además, se puede decir que
con la materia prima no existe ninguna limitación de disponibilidad.
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1.4.2.4. Financiamiento
Si los recursos necesarios son insuficientes para atender las
necesidades de inversión de la planta de tamaño mínimo es claro
que la realización del proyecto es imposible. Con lo que se deberá
contar para este proyecto, son:
Costo de Capital:
a. Capital social.
El capital con el que contara la empresa será de un 30% que lo
aportaran los accionistas y, el otro 70%, será financiado.
b. Financiamiento
Se refiere al capital obtenido por financiamiento proveniente de las
instituciones bancarias acreditadas por la Superintendencia del
Sistema Financiero; en este caso, el Banco de Crédito del Perú
(BCP), el cual puede llegar a cubrir un 70% de la inversión inicial.
1.4.3. Localización del proyectoLa panadería DELIPAN esta localizada un área accesible y visible para
los transeúntes y al alcance de nuestros clientes potenciales; la
dirección exacta es Av. Pacifico Mz. J Lt. 22. Como se muestra a
continuación.
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Panadería DELIPAN
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1.4.4. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
Para su distribución de la planta de la panadería “DELIPAN” se va
tener en cuenta ciertas variables, las cuales proporcionarán
escenarios de trabajo aceptables, y a la vez permitirán que las
operaciones sean más económicas mantengan condiciones óptimas
de higiene, seguridad y bienestar para los trabajadores y clientes. Son:
Recursos disponibles
Trabajadores:
El personal con la que contará la panadería será altamente
capacitado, contara con 1 maestro panadero y 3 ayudantes para
garantizar la calidad de los panes en los diferentes turnos en que
funcionara la panadería mañana y tarde.
Infraestructura:
La panadería se encontrará ubicada en la provincia del Santa en el
distrito de Nuevo Chimbote - Av. Pacifico Mz. J Lt. 22.
El área tendrá un espacio de 108 m2 que incluye un área de baños y
vestidores, una puerta principal para la venta del producto, y dos
puertas de acceso a las instalaciones, una para la entrada de las
materias primas y la otra de emergencia y entrada de trabajadores.
Estará distribuida de la siguiente manera:
Despacho de pan: Depósito de insumos
Depósito de harina
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Depósito de insumos
Zona de producción Baños y vestuarios
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Infraestructura de la panadería (distribución de la planta)
I.5. Estudio
Legal
I.5.1. Acciones Previas
I.5.1.1. Acta de Fundación
El acta de fundación es una declaración de voluntad de las partes y
se refiere siempre a un convenio o un contrato.
Una vez tomado el acuerdo de formación de la empresa, fijado el
capital inicial con que contará, el domicilio fiscal que tomara la misa,
así como la razón social entre otros aspectos legales de vital
importancia, los participantes dar inicio a la Asamblea General de
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Fundación, mientras alguien tomará nota de todo lo acordado en el
Libro de Actas, que estará previamente legalizado por un notario.
(Véase Anexo N° 1)
I.5.1.2. Acreditación y honorabilidad de los socios
SOLVENCIA MORAL
Consiste en la acreditación de que los socios gozan con solvencia
moral y no tienen intereses contrarios a la asociación, antecedentes
policiales y penales (Véase Anexo N° 2 y N°3)
SOLVENCIA ECONÓMICA
Consiste en la declaración de cada uno de los socios de que cuenta
con solvencia económica para que pueda responder frente a las
responsabilidades de la organización. (Véase Anexo N° 4)
I.5.2. Proceso de Formalización
I.5.2.1. Elaboración de la Minuta
Contiene la declaración de voluntad de cada socio para constituir la
empresa, es un documento privado, elaborado y firmado por un
abogado. En este documento se tiene que detallar el tipo de
modalidad empresarial que ha decidido constituir, los datos de los
socios/accionistas de la misma, los estatutos (los que plantean las
pautas direccionales así como sanciones, responsabilidades, cargos
direccionales, etc).
REQUISITOS BASICOS
I.5.2.1.1. RESERVA DE NOMBRE
La reserva es uno de los primeros trámites que debo hacer para
constituir mi empresa, además de adoptar la modalidad o
sociedad empresarial que me conviene (E.I.R.L., S.R.L., S.A. o
S.A.C.).
GESTION DOCUMENTARIA: SUNARP
Reserva de Preferencia Registral. Para esto tengo que
realizar 3 operaciones:
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A. Búsqueda en los índices:
La pido en Registros Públicos. Esta búsqueda me sirve para
saber si no hay un nombre o título igual, o parecido, al que le
pondré a mi empresa. El resultado de la búsqueda me lo
entregan en el día, tiene vigencia al momento de su
expedición y no produce el cierre temporal del índice de
denominación. Si el resultado es negativo, es decir, si no hay
un nombre similar sigo con la operación B.
B. Solicitud de inscripción de título (en el formato de
Reserva de Nombre):
Con esta solicitud reservo el nombre de mi empresa frente a
otras solicitudes que pidan una inscripción con un nombre
similar. Para eso lleno el formato con el nombre de los
socios, el domicilio fiscal, el tipo de sociedad, la indicación de
si es micro o pequeña empresa (MYPE), entre otros datos.
C. Obtención de la Reserva de Preferencia Registral:
Luego de solicitar la inscripción del nombre de la empresa,
debo esperar aproximadamente un día para que me
entreguen la reserva de nombre. Esto significa que el índice
de denominación se bloquea por treinta (30) días naturales y
nadie puede tomar dentro de ese plazo tal nombre.
También puedo realizar esta reserva en línea a través de la
página WEB de la SUNARP, (icono Publicidad Registral en
Línea).
PAGO DE TASAS REGISTRALES
Lo que consiste en la Reserva de Nombre, luego de
terminar el formulario (lo anteriormente mencionado),
se acerca a la oficina de la SUNARP ubicada en Av.
Alfonso Ugarte Chimbote y se realiza el pago de una
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Tasa de S/. 18.00; dando asegurada la operación de
reserva.
CERTIFICADO
Es una documentación que te otorga la SUNARP
como muestra satisfactoria de la operación en donde
muestra: la denominación, razón social, datos del
solicitante y socios. (Véase Anexo Nº 5)
I.5.2.1.2. Documentos de Identificación de los socios
Se acompaña con copia simple del DNI vigente del titular o de los
socios. (Véase Anexo Nº 6)
I.5.2.1.3. Objeto Social
La nueva persona jurídica tendrá como objeto social la
producción y comercialización interna y externa de productos de
panadería.
I.5.2.1.4. Capital Social
Para este caso por acuerdo mutuo de los socios, se llego al
consenso que es mejor realizar los aportes en efectivo;
estructurado de la siguiente manera:
a) Socio Carrión Adam William Arnold, aporta s/6,342.00
(seis mil trecientos cuarenta y dos 00/100 nuevos soles)
mediante aporte dinerario.
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b) Socio Flores Pacherrez Juan Víctor, aporta s/6,342.00
(seis mil trecientos cuarenta y dos 00/100 nuevos soles)
mediante aporte dinerario.
c) Socia Flores Salinas Evelyn Lisset, aporta s/6,342.00
(seis mil trecientos cuarenta y dos 00/100 nuevos soles)
mediante aporte dinerario.
d) Socia León Flores Susan Stephanie, aporta s/6,342.00
(seis mil trecientos cuarenta y dos 00/100 nuevos soles)
mediante aporte dinerario.
e) Socia Zavaleta Gutierrez Karla Kateherine, aporta
s/6,342.00 (seis mil trecientos cuarenta y dos 00/100
nuevos soles) mediante aporte dinerario.
I.5.2.1.5. Simulación de Deposito Bancario 25% Capital
Efectivo.
Boucher recibido de depósito (Véase Anexo Nº 7)
I.5.2.1.6. Formato de Minuta
Para la formalización de la Panadería y por las características
que este presenta, los socios adoptaron por una minuta de
Sociedad Anónima Cerrada Con Junta de Accionistas y con
Bienes Dinerarios, por los siguientes motivos:
Responsabilidad limitada
Máximo 20 socios
Su aportación limitada su responsabilidad
Acciones no son registradas en bolsa de valores
Los socios no se responsabilizas por la deuda del otro
(Véase Anexo Nº 8)
I.5.2.2. Escritura Publica
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La Escritura Publica sirve para darle formalidad a la minuta y;
posteriormente presentarla en Registros Públicos, autorizado por un
notario.
a. GESTION DE DOCUMENTOS
Para su elaboración el notario requiere de los siguientes
documentos:
Minuta de constitución de la empresa/acto constitutivo.
(Incluyendo una copia simple).
Pago de los derechos notariales
b. PAGO DE LA TASA DEL NOTARIO
Para elevar la minuta a Escritura Publica; esta costando
alrededor de S/. 400.00, en la Notaria Cam Carranza, ubicado
en la Avenida Bolognesi, 611 – oficina 207 Chimbote– Ancash
(Telf. (043)32-8800) que brinda los siguientes servicios:
Compra, venta de inmuebles
Constitución de empresas
Rectificación de partidas
Sucesiones intestadas
Servicios jurídicos de certificación o
formalizaciones de actos o contratos
Constatación de hechos
Tramitación de asuntos no contenciosos
Prescripciones adquisitivas de dominio
Transferencias vehiculares
c. FORMATO DE ESCRITURA PUBLICA
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Es un documento público en el que se hace constar ante
notario público, dando fe sobre la capacidad jurídica del
contenido y de la fecha en que se realizó. Complementando la
minuta con los requisitos legales propios y específicos de
cada acto, para su incorporación al protocolo del propio
notario y, en su caso, para que pueda inscribirse en los
registros públicos correspondientes.
Para este caso, la escritura pública cumplirá con el formato de
Sociedad Anónima Cerrada Sin Directorio y Bienes Dinerarios.
(Véase Anexo Nº 9)
I.5.2.3. Inscripción en registros públicos de: escritura publica y
poder del gerente o representante de la empresa.
Una vez que obtenida la escritura pública de constitución de la
empresa, el notario tendrá que realizar la inscripción de la empresa
en la Oficina Registral competente en el Registro de Personas
Jurídicas de la SUNARP. Registro de Sociedades
Sociedad Anónima Cerrada – S.A.C.
I.5.2.3.1. Inscripción de la Escritura Publica
GESTION DE DOCUMENTOS
Para la inscripción en el REGISTRO DE SOCIEDADES,
se contará con los siguientes documentos:
Primero:
• Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado
y suscrito
Segundo:
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• Copia simple del documento de identidad del presentante
del título, con la constancia de haber sufragado en las
últimas elecciones o haber solicitado la dispensa
respectiva.
Tercero:
• Escritura pública que contenga el Pacto Social y el
Estatuto.
Cuarto:
• Comprobante de depósito por el pago de derechos
registrales (tasas).
Otros documentos:
• Según calificación registral y disposiciones vigentes.
PAGO DE TASA REGISTRAL
Derecho de presentación de 39 nuevos soles. Derecho de
inscripción 3* 31,711.2/1000 = 96 Nuevos soles.
Monto por número de gerente 22 nuevos soles, 118
nuevos soles este monto es el que se va a pagar a
registros públicos.
REGISTRO
La solicitud de inscripción del titulo, este documento nos
facilitará para poder solicitar el registro como persona
jurídica. Calificación (aprobación) del título. La calificación
del título está a cargo de un Registrador Público de la
oficina registral competente, que debe extender el asiento
de inscripción en un plazo 48 horas hábiles. A partir de la
fecha y hora de presentación de los respectivos
documentos, la empresa gozará de los derechos y
beneficios que brinda la inscripción. A partir de la
inscripción, la sociedad adquiere personalidad jurídica. En
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caso de que la escritura haya sido observada, tendré que
subsanar el inconveniente dentro de los 35 días de
presentada a Registros Públicos. Una vez aprobado el
titulo por la oficina registral de me otorgan:
Una constancia de inscripción.
Copia simple del asiento registral.
I.5.2.3.2. Inscripción de Poderes
GESTION DE DOUMENTOS
Copia certificada notarialmente de la Junta General de
Accionistas o Directorio según corresponda, que contenga
la designación del directorio, gerente o el otorgamiento del
poder.
PAGO DE TASA
El pago de la tasa es de S/. 22, por cada cargo, descritos
de la siguiente manera:
Representante Legal de la sociedad al Sr. Juan Víctor
Flores Pacherrez identificado con D.N.I. N° 46895396,
Gerente General: Sr. William Arnold; identificado con
D.N.I. N°70918504,
El total a pagar es de S/. 44.00
I.5.2.4. Documentos Importantes
I.5.2.4.1. Ruc y Autorización de los comprobantes
Es un registro que contiene información del contribuyente. Por
ejemplo, mis datos de identificación, mis actividades económicas,
mi domicilio fiscal, así como los tributos a los que me encuentro
afecto, entre otros datos.
Este registro se encuentra a cargo de la Superintendencia
Nacional de Administración Tributaria - SUNAT, entidad que tiene
por finalidad administrar, fiscalizar y recaudar los tributos con que
contribuyo para que el Estado pueda cumplir con sus fines.
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La SUNAT me identifica como contribuyente otorgándome, de
manera inmediata, un número de RUC, que consta de once (11)
dígitos.
Debo usar obligatoriamente el RUC para cualquier gestión que
vaya a realizar ante la SUNAT y otras dependencias de la
Administración Pública que la SUNAT haya establecido. Este
número tiene carácter permanente y es de mi uso exclusivo
como titular.
Me inscribiré en el RUC si tengo proyectado iniciar mis
actividades dentro de los 12 meses siguientes a la fecha de
inscripción.
CONOCIMIENTOS PREVIOS A LA OBTENCION DEL RUC
En primer lugar, que seremos:
Persona Jurídica (en este caso, qué tipo de organización
he formado).
En segundo lugar, debo conocer el tipo de régimen de
Impuesto a la Renta al cual se acogerá mi empresa.
(Atención: en el caso de negocios, la renta será siempre
de 3era categoría)
En tercer lugar, conocer a que tipo de régimen me puedo
acoger.
“Nosotros como SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, nos
acogemos al impuesto general a las ventas, por lo que
brindamos servicio, y por nuestro volumen de venta.”
I.5.2.4.1.1. CONSIDERACIONES BASICAS ACERCA DEL REGIMEN
Requisitos:
Si eres un contribuyente que proviene del Nuevo Régimen
Único Simplificado (NRUS) o del Régimen Especial del
Impuesto a la Renta (RER), puedes pasarte al Régimen
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General en cualquier momento del año. Debes presentar
la declaración de pago correspondiente al mes en que te
incorporas, utilizando el PDT N° 621 o el Formulario N°
119 según corresponda.
Impuestos a pagar:
Impuesto a la Renta, con pagos mensuales a cuenta
del impuesto anual. Si al final resulta que pagaste más
de lo estimado, habrá un saldo a tu favor como
contribuyente.
18% por el IGV (incluye el 2% por el IPM), pero si
hiciste compras vinculadas a tu negocio, el IGV que
pagaste como comprador se deduce del que tienes
que pagar como vendedor.
Además, se puede declarar “S/. 0” si no tuviste
ingresos.
Los comprobantes de pago que se emiten:
En este régimen se pueden emitir:
Facturas.
Boletas de venta.
Liquidaciones de compra.
Tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras.
Y también otro tipo de documentos complementarios a los comprobantes de pago, como: Notas de crédito y notas de débito. Guías de Remisión para sustentar el traslado de
mercaderías, o Guías de Remisión como
transportista si la actividad que se realiza es el
transporte de mercaderías.
Libros de Contabilidad que se deben llevar:
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Las empresas que tengan ingresos brutos anuales
menores a las 150 UITS (S/. 532,500 según UIT 2009)
deben llevar como mínimo los siguientes libros:
Registro de Compras Registro de Ventas Un Libro Diario de Formato Simplificado.
Las que tengan ingresos mayores deben llevar
contabilidad completa:
Libros Caja Bancos, Inventarios y Balances, Libro Diario, Libro Mayor, Registro de Compras y Registro de Ventas.
Además de:
Libros de Registro de Activos Fijos, Registro de Costos, Registro de Inventario Permanente en unidades
físicas y Registro de Inventario Permanente
valorizado, en caso se encuentre obligado a
llevarlos de acuerdo con la Ley del Impuesto a la
Renta.
I.5.2.4.2. RUC
GESTION DE DOCUMENTOS (SUNAT)
Exhibir el original y presentar fotocopia de:
1) Documento de identidad del titular del ruc o de su
representante legal, según corresponda, o en su caso, del
cónyuge que represente a la sociedad conyugal. (ANEXO 10)
2) Alguno de los siguientes documentos:
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2.1.- Recibo de agua, luz, telefonía fija, televisión por cable
cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida
en los últimos dos (2) meses.
2.2.- La última declaración jurada del impuesto predial o
autoevalúo.
2.3.- Contrato de alquiler o cesión en uso de predio con firmas
legalizadas notarialmente.
2.4.- Acta probatoria levantada, con una antigüedad no mayor
de dos (2) meses, por el fedatario fiscalizador de la SUNAT
donde se señale el domicilio que se declara a la SUNAT como
domicilio fiscal.
2.5.- En caso de mercados, galerías o centros comerciales:
carta firmada por el presidente de la asociación de
comerciantes inscrita en el ruc, indicando el domicilio que se
declara a la SUNAT como domicilio fiscal. Dicha carta deberá
tener una antigüedad no mayor de quince (15) días
calendarios.
2.6.- Ficha registral o partida electrónica con la fecha de
inscripción en los registros públicos.
2.7.- Escritura pública de la propiedad inscrita en los registros
públicos.
2.8.- Contrato compra-venta del inmueble o título de propiedad
emitido por COFOPRI.
2.9.- Constancia de la junta de usuarios o comisión de
regantes en la cual se acredita al conductor del predio como
usuario de las aguas de la zona geográfica en donde se ubica
el predio o recibo del pago de los derechos sobre el uso del
agua para fines agrícolas, la cual no deberá tener una
antigüedad mayor de dos (2) meses a la fecha en que se
realiza el trámite.
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2.10.- Constancia o certificado de numeración emitido por la
municipalidad distrital correspondiente.
2.11.- Excepcionalmente, de no tener alguno de los
documentos antes mencionados, se podrá presentar un
documento emitido por una entidad de la administración
pública en el que conste de manera expresa la dirección que
se declara como domicilio fiscal.
NOTA El trámite de inscripción en el ruc se realizará de manera
personal, por el titular del ruc o su representante legal.
Dicho trámite podrá ser efectuado por un tercero, el cual
acreditará su identidad mediante la exhibición de su
documento de identidad original y la presentación de una
fotocopia de dicho documento, así como de una carta poder
con firma legalizada notarialmente o autenticada por fedatario
de la SUNAT en la que conste expresamente la autorización
otorgada.
El tercero deberá presentar los siguientes formularios firmados
por el titular del ruc o su representante legal acreditado en el
ruc, o de ser el caso del cónyuge que represente a la sociedad
conyugal:
o Formulario 2119 "solicitud de inscripción o
comunicación de afectación de tributos".
o Formulario 2046 "establecimientos anexos" (en el caso
de contar con establecimiento anexo distinto al señalado
como domicilio fiscal).
o Formulario 2054 "representantes legales, directores,
miembros del consejo directivo y personas vinculadas".
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Si con ocasión de la inscripción se declara establecimientos
anexos o representantes legales, se deberá exhibir y/o
presentar la documentación señalada en el anexo2 de la
resolución de superintendencia n° 210-2004/SUNAT, referida
a las comunicaciones de alta o modificación de
establecimientos anexos y representantes legales, según
corresponda.
VERIFICACION DE DOMICILIO FISCAL
La SUNAT se reserva el derecho de verificar el
domicilio fiscal declarado por el contribuyente.
REGISTRO DE RUC
Luego de llenar estos formularios y haber presentado
los requisitos pedidos por SUNAT; nos entregan la ficha
RUC, lo que da constancia de la información registrada
de la sociedad.
Procedemos a solicitar nuestra CLAVE SOL.
CLAVE SOL (Sunat Operaciones en Línea)
La Clave SOL (Código de Usuario y Clave de Acceso a
Sistema SUNAT Operaciones en Línea) es tan
importante como su firma o su clave del cajero
automático. Por ningún motivo permita que ésta sea
conocida por terceras personas.
Es su responsabilidad, como contribuyente, tomar las
debidas medidas de seguridad en el uso de su Clave
SOL.
Recuerde: Será considerada como efectuada por usted
toda transacción o consulta, en la que para ingresar a
SUNAT Operaciones en Línea se haya utilizado la Clave
SOL que la SUNAT le otorgó o las claves generadas por
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usted para autorizar a otras personas el acceso a
determinadas opciones del sistema.
COMO SE OBTIENE
Para obtener la Clave SOL deberá seguir los siguientes
pasos:
Imprima la Solicitud de Acceso a SUNAT Operaciones en
Línea - SOL: Solicitud de Acceso
Llenar y firmar el formulario que ha impreso (anexo)
Presente la solicitud debidamente firmada por el
contribuyente o su representante legal acreditado en el
RUC, en cualquiera de las dependencias o Centros de
Servicios al Contribuyente de la SUNAT a nivel nacional.
Presentar el original y copia de su documento de
identidad vigente.
Luego de presentar sus documentos, le entregarán un
sobre sellado que contiene su código de usuario y la
clave de acceso de manera inmediata.
Deberá entregarla en cualquiera de las siguientes
oficinas:
Centros de Servicio al Contribuyente a Nivel Nacional.
MODO DE USO
La Clave Sol se utiliza para poder ingresar a SUNAT
Operaciones en Línea - SOL, su ingreso es a través del
Portal de la SUNAT (www.sunat.gob.pe) o a través de su
ingreso directo:
SUNAT Operaciones en Línea - SOL
Una vez que ha ingresado deberá colocar los siguientes
datos:
1. El número de su RUC.
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2. El usuario y clave que se le ha entregado previamente
(Clave SOL).
3. Una vez que el sistema le permite el ingreso, Ud.
puede llenar su Declaración Exporta Fácil.
4. Luego, puede consultar el estado de su exportación.
CONSULTAS, TRÁMITES Y/O TRANSACCIONES SE
PUEDEN REALIZAR CON LA CLAVE SOL
Se pueden realizar, entre otras, las siguientes
consultas, trámites y/o transacciones:
Extracto de declaraciones y pagos: Para verificar sus
declaraciones, y/o pagos realizados.
Valores Pendientes de Pago: Órdenes de Pago,
Resoluciones de Determinación o Resoluciones de
Multa.
PRESENTAR:
Declaraciones Determinativas elaboradas con el
PDT, tales como: Declaraciones de IGV, ISC,
Impuesto a la Renta, entre otros, así como efectuar
el pago correspondiente.
Declaraciones Informativas elaboradas con el
PDT, tales como: declaraciones de predios,
notarios, DAOT, entre otros.
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o Solicitudes para modificar datos en sus
declaraciones y/o pagos, tales como: el número de
RUC, período tributario, entre otros.
o Solicitudes de modificación de datos de su
RUC, tales como: nombre comercial, actividad
económica, número telefónico, entre otros,
o Solicitudes de Suspensión de Retenciones y/o
pagos a cuenta del Impuesto a la Renta de Cuarta
Categoría
(Anexo 11)
I.5.2.4.3. Automatización de los comprobantes de pago
Para emitir nuestro comprobante de pago debemos recurrir a
cualquier imprenta de nuestra preferencia y que se encuentre
activa y con autorización de la SUNAT.
En caso de no conocer imprenta alguna, SUNAT le informa
acerca de las diferentes imprentas donde puede elaborar su
comprobante de pago. (Anexo 12)
GESTION DE DOCUMENTOS
Requisitos Generales:Autorización de impresión en imprentas inscritas en el
registro de imprentas:
La autorización de impresión de comprobantes de pago u
otros documentos se realizará en imprentas inscritas en el
registro de imprentas de la sunat, conectadas a través de
internet mediante el sistema sunat operaciones en línea (sol).
Exhibir documento de identificación del titular, representante
o tercero que realiza el trámite, de acuerdo a la nota de
aplicación general. "identificación" de la sección y del tupa
presentar el formulario 816 "autorización de impresión a
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través de sunat operaciones en línea" en dos (2) ejemplares
debidamente llenados y firmado por el deudor tributario o
representante legal acreditado en el RUC u operador en caso
de que se solicite impresión de “documentos de atribución”, y
fotocopia de su documento de identidad vigente.
Autorización de impresión en SUNAT
Presentar formulario 816 "autorización de impresión”
debidamente llenado y firmado por el deudor tributario o
representante legal acreditado en el ruc u operador, según
corresponda.
Una vez llenado el formulario N 816, la imprenta procede al
trámite de autorización del comprobante, con ello la imprenta
podrá elaborar nuestros comprobantes.
En nuestro caso, la empresa emitirá factura y boleta debido
al servicio que préstamos, ya que está destinado para tanto a
personas naturales como jurídicas.
PAGOS:
La empresa deberá cancelar por los servicios prestados por
la imprenta, en la elaboración de factura y boleta. El monto
desembolsado por ambos comprobantes varia en S/. 100 a
S/. 120, la imprenta cobra por la cantidad a elaborar y por el
tipo de papel a utilizar.
DISEÑO DE FORMATOS DE COMPROBANTES DE PAGO
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Recibo de caja Nuevo Chimbote, av. Pacifico
RECIBIMOS DE:
Fecha:
FACTURA N°:
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I.5.2.5. Licencia de funcionamiento
GESTION DOCUMENTARIA
Se realizarán todos los tramites para obtener la licencia de
funcionamiento: la autorización que otorga la municipalidad de
nuevo Chimbote para el desarrollo de actividades económicas
(comerciales, industriales o de prestación de servicios
profesionales) en su jurisdicción, ya sea como persona natural o
jurídica, ente colectivos, nacionales o extranjeros.
Esta autorización previa, para funcionar u operar, constituye
uno de los mecanismos de equilibrio entre el derecho que tengo
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ORIGINAL: cliente COPIA: contabilidad
SALDO ACTUAL:
ABONO:
SALDO ANTERIOR:
LA CANTIDAD DE:
POR CONCEPTO DE:
DIRECCIÓN:
FIRMA DEL COBRADOR
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a ejercer una actividad comercial privada y convivir
adecuadamente con mi comunidad.
TASAS MUNICIPALES
Derecho de licencia = s/. 30.24
EMISION DE LICENCIA MUNICIPAL
Solicitud de declaración jurada simplificada, por triplicado
dirigido al alcalde pidiendo autorización municipal definitiva de
apertura de establecimiento. (ANEXO 13)
1.Certificado original de zonificación y habilitación
2.Copia de la constitución de la empresa
3.Copia de documento de identidad del representante legal
4.Fotocopia del registro único de contribuyente (RUC).
5.Recibo original de pago por derecho de tramite
6.Duración del tramite 03 días útiles
7.Estos se presentan en control documentado de dirección
I.5.2.6. Otros registros o Documentación
I.5.2.6.1. Registros de ESSALUD
Como sabemos la información declarada acerca de los
trabajadores se registra SUNAT, y llega también a ESSALUD,
Con ello ESSALUD, registra de forma inmediata a los
trabajadores de la empresa, para que cada uno tenga su
seguro.
Para ello la empresa, ya debió haber pagado en cualquier
banco autorizado por su SUNAT, la aportación del 9% de cada
uno de los trabajadores inscritos en planilla.
GESTION DE DOCUMENTOS
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SEGURO DE ESSALUD
El seguro es un beneficio que posee el trabajador al estar
registrado en planilla, por el cual debe aportar 9% de su
remuneración mínima.
Es Salud otorga a los asegurados y su derecho habientes las
siguientes prestaciones:
Prestaciones de prevención y promoción de la salud.-
comprende la educación para la salud, evaluación y con- trol de
riesgos e inmunizaciones.
Prestaciones de recuperación de la salud.- comprende la
atención médica, medicinas e insumos médicos, prótesis y
aparatos ortopédicos imprescindibles y servicios de
rehabilitación.
Prestaciones de bienestar y promoción social.- comprende
actividades de proyección, ayuda social y de rehabilitación para
el trabajo.
Prestaciones económicas.- comprende los subsidios por
incapacidad temporal, maternidad, lactancia y prestaciones por
sepelio.
Prestaciones de maternidad.- consiste en el cuidado de la
salud de la madre gestante y la atención del parto,
extendiéndose el periodo del puerperio y al cuidado de la salud
del recién nacido, y los programas de extensión social y los
planes de salud especiales a favor de la población no
asegurada de escasos recursos, así como los otros seguros de
riesgos humanos que ofrezca EsSalud dentro del régimen de
libre contratación.
NOTA:
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El trabajador debe tener como mínimo 3 meses de laborar en la
empresa, para atenderse en ESSALUD, haciendo uso de su
seguro. (ANEXO 14)
I.5.2.6.2. Automatización de Libros de planillas
GESTION DOCUMENTARIA MTPS
¿Qué son las planillas de pago?
Si tengo a mi cargo uno o más trabajadores, debo llevar
planillas de pago. Las planillas de pago son un registro
contable. Brindan elementos que permiten demostrar, de
manera transparente, ante la autoridad competente, la relación
laboral del trabajador con mi empresa, su remuneración y los
demás beneficios que se le pagan.
Deberé conservar mis planillas de pago, el duplicado de las
boletas y las constancias correspondientes, hasta cinco años
después de efectuado el pago.
Estos registros pueden ser llevados de forma física (libros u
hojas sueltas) o de forma virtual.
¿Quiénes pueden llevar planilla física?
Este documento físico (libro u hojas sueltas) debe estar
debidamente autorizado por la Autoridad Administrativa de
Trabajo del lugar donde se encuentra el centro de trabajo de la
empresa.
Es de uso obligatorio para las personas naturales con negocio
con un máximo de tres trabajadores.
¿A partir de cuándo debo registrar a un trabajador en la
planilla física de pago?
Debo registrar a todo trabajador sujeto al régimen laboral de la
actividad privada, dentro de las 72 horas de inicio de la
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prestación de servicios, cualquiera que sea su forma de
contratación laboral.
Para la autorización de libros de pagos se debe presentar la
siguiente solicitud
(ANEXO 15)
I.5.2.6.3. Afiliación de sistema de Pensiones
Sistema Privado de Pensiones
La empresa creada se afiliará a un Sistema Privado de Pensiones.
¿CUALES SON LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL
SISTEMA PRIVADO DE PENSIONES (SPP)?
Capitalización Individual: El afiliado, a lo largo de su vida laboral
aporta los recursos que servirán directamente para el pago de su
pensión, los cuales siempre permanecen en una cuenta personal de
cada trabajador.
Libertad de elección: El afiliado es libre de escoger si desea afiliarse
al SPP, escoger la AFP que administre sus fondos, escoger el tipo de
fondo, traspasar su fondo de pensiones de una AFP a otra, así como
elegir la forma de percibir las prestaciones.
Transparencia: El afiliado recibe por diversos canales
información permanente acerca de la cuantía y destino de
sus aportes, así como del rendimiento que obtienen, tanto
de parte de la administradora como del Estado, a través de
la Superintendencia.
Competencia: La búsqueda de mejores estándares de
atención por parte de las AFP, les permite mejorar la
calidad del servicio ofrecido a sus afiliados alcanzar un
adecuado nivel de rentabilidad por las inversiones de los
ahorros de los trabajadores afiliados a su cargo.
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Fiscalización: El sistema cuenta con una entidad supervisora que es
la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP que supervisa su
correcto funcionamiento.
COMO AFILIARSE AL SISTEMA PRIVADO DE PENSIONES (SPP)
Aquel trabajador que decide incorporarse al SPP tiene derecho a las
prestaciones de jubilación, invalidez, sobrevivencia y gastos de
sepelio. Para ello, el trabajador debe realizar los aportes señalados
en la ley.
¿Quiénes pueden afiliarse al SPP?
Pueden afiliarse al SPP todos los trabajadores, cualquiera sea la
modalidad de trabajo que realicen, es decir, sean trabajadores
dependientes o independientes.
¿Qué tengo que hacer para afiliarme?
Cuando una persona ingresa por primera vez al mercado laboral
como dependiente, debe indicar a su empleador si desea inscribirse
en el Sistema Nacional de Pensiones (SNP) o en el SPP. De escoger
el SPP, deberá indicar la Administradora Privada de Fondos de
Pensiones (AFP) a la cual desea afiliarse. Cuando el trabajador ya se
encuentre afiliado al SPP, deberá indicar a su nuevo empleador la
AFP en la cual se encuentra afiliado.
El plazo para elegir el sistema previsional de su preferencia es de
diez (10) días, contados a partir de su ingreso al nuevo centro de
trabajo. Pasado dicho plazo, el trabajador sólo podrá ingresar al SPP,
teniendo la posibilidad de elegir la AFP a la cual desea afiliarse.
El trabajador, sea dependiente o independiente, deberá contactarse
con un promotor de la AFP a la que desea afiliarse, o acercarse
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personalmente a una agencia de la AFP correspondiente, para
realizar el proceso de afiliación.
¿Cuál es el procedimiento que debo seguir?
Para que el trabajador se encuentre afiliado al SPP, debe suscribir el
contrato de afiliación, que es el único documento que prueba su
inscripción en el sistema. El promotor deberá llenar el contrato de
afiliación de acuerdo a la información que le proporcione el
trabajador.
¿La AFP está obligada a afiliarme?
Las AFP están obligadas a afiliar a todo trabajador que así lo
requiera. Sin embargo, puede ocurrir que se rechace un contrato
debido a que el trabajador ya está afiliado a otra AFP, o porque ya
existe un afiliado con el mismo número de documento de identidad;
de ser este el caso, la Superintendencia iniciará una investigación
para aclarar el hecho y realizar finalmente el proceso de afiliación.
¿Qué documentos debo presentar para lograr mi inscripción?
El futuro afiliado debe presentar copia de su Documento Nacional de
Identidad, o los siguientes documentos, según el caso:
Menor de 18 años: Libreta del Adolescente Trabajador
Extranjero : Carné de Extranjería
Militares : Carné Militar
I.5.2.6.4. Registros distintivos de INDECOPI
El registro de marcas está a cargo de la Dirección de Signos
Distintivos del INDECOPI.
Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas comerciales,
marcas colectivas y marcas de certificación, debe tenerse en cuenta
los siguientes requisitos:
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Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente
(uno de los cuales servirá de cargo). Se debe indicar los datos de
identificación del solicitante (incluyendo su domicilio para que se le
remitan las notificaciones).
En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos
de identificación y su domicilio será considerado para efecto de las
notificaciones. Consecuentemente, será obligatorio adjuntar los
poderes* correspondientes.
Indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si éste posee
elementos gráficos, se deberá adjuntar su reproducción (tres copias
de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a colores, si
se desea proteger los colores).
Determinar expresamente cuáles son los productos, servicios o
actividades económicas que se desea registrar, así como la clase o
clases a la que pertenecen (Clasificación de Niza).
En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o
servicios se deben indicar agrupados por clase, precedidos por el
número de clase correspondiente y en el orden estipulado por la
Clasificación de Niza.
De ser necesario, se deberá manifestar la prioridad que se reivindica.
En esta situación particular, se adjuntará la copia de la solicitud cuya
prioridad se invoca, certificada por la autoridad que la expidió, de ser
el caso, traducida al español.
Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es
equivalente al 14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por
una clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles) se cancelará
en la Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del
derecho de trámite será de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente al
14.81% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT).
Se deberá tener en cuenta, además, ciertos requisitos adicionales en
los siguientes supuestos:
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Marcas colectivas y Marcas de certificación: se acompañará también
el Reglamento de uso correspondiente.
Nombre comercial: se señalará fecha de primer uso y se acompañará
los medios de prueba que la acrediten para cada una de las
actividades que se pretenda distinguir.
Lema comercial: se indicará el signo al cual se asociará el lema
comercial, indicando el número de certificado o, en su caso, el
expediente de la solicitud de registro en trámite.
El usuario deberá considerar que existen ciertos requisitos mínimos
que debe cumplir una solicitud de registro para que se le asigne
fecha de presentación. Así, si en la solicitud no se consigna alguna
de las siguientes informaciones:
Los datos de identificación del solicitante, o de la persona que
presenta la solicitud, que permitan efectuar las notificaciones
correspondientes. La marca cuyo registro se solicita. La indicación
expresa de los productos o servicios para los cuales se solicita el
registro o; El pago de las tasas respectivas.
Se le otorgará un plazo de sesenta (60) días hábiles para subsanar
los incumplimientos.
Si se remedian tales omisiones, para efectos jurídicos se considerará
como fecha de presentación de la solicitud aquella en la cual se
hubieren completado dichos requisitos.
Si no se cumple con el requerimiento formulado, la solicitud de
registro se tendrá por no presentada y se dispondrá su
archivamiento.
Una vez presentada la solicitud (es decir, habiéndose asignado fecha
de presentación para efectos jurídicos), la Dirección tiene un plazo de
15 días hábiles para realizar su examen formal.
Considerando los demás requisitos (documento de poder, indicación
de la clase, precisión o exclusión de productos o servicios, entre
otros), si fuera el caso, la Dirección notificará al solicitante para que
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cumpla con subsanar las omisiones, otorgándole para ello un plazo
de sesenta (60) días hábiles, contados desde el día siguiente de
recibida la notificación.
De no cumplirse con dichos requerimientos en el plazo establecido,
se declarará el abandono de la solicitud y se dispondrá su
archivamiento.
Una vez completados los requisitos en el plazo establecido, se
otorgará la orden de publicación, con lo cual deberá acercarse a las
oficinas del diario oficial El Peruano y solicitar su divulgación por
única vez. Se debe indicar que el costo de la misma debe ser
asumido por el solicitante.
Si se solicita el registro de una misma marca en diferentes
expedientes y con relación a diferentes clases, se podrá pedir la
emisión de una sola orden de publicación (que contenga todos los
pedidos) dentro de los 10 días siguientes a la presentación de las
solicitudes. En caso contrario, se emitirán órdenes de publicación
independientes.
Dentro del plazo de 30 días hábiles de recibida la orden de
publicación, el solicitante debe realizar su divulgación en el diario
oficial El Peruano.
Si después de notificada la resolución, el solicitante deseara
presentar un recurso de reconsideración, de apelación o adhesión,
dispondrá de un plazo máximo de 15 días útiles desde la fecha en
que dicha resolución le fue comunicada.
* Requisitos para la presentación de poderes:
Personas naturales: precisan un poder en instrumento privado (no
requiere legalizaciones).
Personas jurídicas: requieren un poder en instrumento privado en el
que se indique la calidad del poderdante.
Poderes otorgados en idioma extranjero: deberán presentarse con su
correspondiente traducción simple al idioma español.
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En casos de renuncias y desistimientos, el poder debe contar con
firma legalizada por un notario. Si el poder hubiese sido otorgado en
el extranjero, deberá contener la secuencia de legalizaciones hasta el
consulado peruano.
División de una Solicitud de Registro Multiclase de Marca Producto
y/o Servicio
Para la división de una solicitud de registro multiclase de marca de
producto y/o servicio, se deberá presentar un pedido de división,
cumpliendo con los requisitos formales de la presentación de una
solicitud de registro, en lo que corresponda, e indicando los
productos o servicios, agrupados por clases, que se desglosan de la
solicitud inicial; acompañando el comprobante de pago de las tasas
correspondientes y copia de lo actuado hasta ese momento, para ser
adjuntada en cada solicitud divisional.
El costo por los derechos de trámite de esta división es equivalente al
1.35% de la UIT (S/. 48.65 nuevos soles), y se cancelará en la caja
del INDECOPI. El pago se realiza por cada división que se solicite.
(ANEXO 16)
Tasas a pagar-
Son los pagos que se deben efectuar por la tramitación de cada uno
de los procedimientos que administra la Dirección de Signos
Distintivos.
Marcas:
Procedimiento Costo (nuevos soles) Equivalencia en porcentaje de la
Unidad Impositiva Tributaria (%)
Registro de marca y otros signos
(Marcas de Producto, Servicio, Colectiva y
de Certificación, Nombre Comercial y
Lema Comercial)
534.99 14,86
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Búsqueda de antecedentes fonéticos por titular
La búsqueda fonética por titular, reclamante o reclamado le permite
al usuario conocer todos los registros o solicitudes presentadas con
anterioridad con que cuenta una determinada persona natural o
jurídica.
Numero de Hojas Costos
(Nuevos Soles)
Equivalencia en Porcentaje de la
Unidad Impositiva Tributaria.(%)
10 Hojas 30.99 0.86
Cada hoja
adicional 7.42 0.21
Otras tasas
Servicios
Costos
(Nuevos
Soles)
Equivalencia en
Porcentaje de la Unidad
Impositiva Tributaria.
(%)
Plazo de
Entrega
Búsqueda de
cualquier tipo de
información que obre
en la Dirección
(por 5 hojas)15.50 0.43 7 días
Por cada hoja adicional, a partir de
la3.71 0.10
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hoja Nº 6
Copia de CD's, DVD's y documentosEscaneados 23.22 0.65 3 días
Copias a color / Impresión defotografías de
muestras2.03
0.06 3 días
Copia (nueva impresión) decertificado de
registro
26.30.73 3 días
Certificado de fecha de presentaciónde solicitud de
registro19.35 0.54 3 días
I.5.2.6.5. Legalización de Libros Contables
¿QUÉ ES LA LEGALIZACIÓN DE LIBROS CONTABLES Y
TRIBUTARIOS?
La legalización es la constancia, puesta por un notario, en la primera
hoja útil del libro contable. Si uso registros por medio computarizado,
esta constancia debe estar en la primera hoja suelta. La constancia
asigna un número y contiene el nombre o la denominación de la razón
social, el objeto del libro, el número de folios, el día y el lugar en que se
otorga, y el sello y firma del notario (o juez de paz si no hubiera notario
en el lugar).
Además, cada hoja, debidamente foliada (o sea, numerada en forma
consecutiva), debe contar con el sello del notario o juez de paz, de ser
el caso. Un modelo de solicitud para la legalización de los libros
contables se muestra en el anexo al final de este capítulo.
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Para solicitar la legalización de un segundo libro, o de las hojas sueltas,
debo acreditar que he concluido el libro o las hojas anteriores. En caso
de pérdida, tendré que demostrar en forma fehaciente (indiscutible, con
evidencias) que así ha sucedido.
IMPORTANTE
La legalización, de libros u hojas, debo efectuarla ante notario (Ley
26501, artículo 112), excepto en los lugares donde no exista. En ese
caso, la legalización me la harán los jueces de paz.
¿Dónde compro los libros contables?
IMPORTANTE
Los libros contables (libros u hojas sueltas) puedo adquirirlos en
cualquier librería y, para que tengan validez, deben ser legalizados por
un notario público o un juez de paz letrado. A excepción del Libro de
Planillas físico, que deberá ser autorizado por el Ministerio de Trabajo.
¿CUÁL ES EL CONTENIDO DE LOS LIBROS Y REGISTROS
CONTABLES?
Como empresario, debo conocer el contenido de los libros contables.
En las páginas que vienen a continuación se entrega una síntesis muy
breve:
1. Libro de Actas
En este libro deben constar todos los actos societarios que emanen de
los acuerdos de juntas generales de socios y, en su caso, de los
directores.
2. Libro de Inventario y Balances
Contiene la información detallada del activo, pasivo y patrimonio del
negocio, tanto al inicio de las operaciones como al final de cada
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periodo, y los estados financieros: Balance General y Estado de
Ganancias y Pérdidas.
¿Qué es el Activo? Es el conjunto de los bienes con los que cuenta el
negocio, como son: dinero, valores crediticios, efectos por cobrar,
bienes muebles e inmuebles, mercaderías y efectos de toda clase,
registrados a su valor real.
Modelo de solicitud de legalización de libros
SOLICITA: LEGALIZACIÓN DE LIBROS (ANEXO 17)
I.5.2.6.6. Apertura de Cuenta Corriente
Como aun no nos constituimos como sociedad, aun no podemos
abrir una cuenta corriente con el nombre de la empresa, es por
ello que el gerente solicita en cualquier de los bancos de su
preferencia la apertura de una cuenta corriente provisional para
realizar el depósito del capital, hasta que la sociedad se
constituya y apertura una nueva cuenta a su nombre, a
continuación se explica cuales son los pasos:
En este caso, la sociedad ha decidido realizar sus depósitos
en el Banco de Crédito:
BANCO DE CRÉDITO
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Para facilitar la apertura de una cuenta corriente, aun cuando no
constituimos la sociedad, el banco te da el siguiente beneficio:
El Banco te crea una cuenta corriente con un RUC ficticio, hasta
que la empresa se regularice, en un tiempo determinado, ya que
esta cuenta es para depósito de capital, que es requisito
importante para la minuta.
La empresa se compromete a apertura una nueva cuenta con su
propio RUC, después de haber regularizado todos sus trámites.
El banco te crea el RUC de forma gratuita.
Para apertura de la cuenta corriente, la persona quien va al
banco, se acerca al analista (Persona que evalúa al solicitante
para poder abrir una cuenta corriente a la empresa); quien
solicitara los siguientes documentos:
Copia simple del DNI vigente, del representante legal de la
empresa.
Razón social de la empresa
Copia legalizada de la minuta o avance de dicha.
Luego de presentar lo solicitado nos entregan un ticket donde se
registra los datos generales de la sociedad:
(ANEXO 19)
Con este ticket nos acercamos a caja, y pagamos el monto que
se especifica en la copia legalizada de la minuta o el avance de
esta, o el 45% del capital suscrito, por ello te entregan Boucher,
para dar validez al pago.
Después de realizar el pago nos entregan el certificado donde se
asegura el depósito que realiza la sociedad, para poder constituir
la empresa.
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Después de haber presentado los siguientes requisitos, el Banco
dará apertura a nuestra cuenta corriente, y nos entregaran la
siguiente tarjeta:
I.6. ORGANIZACIONAL
I.6.1. DATOS DE LA EMRPESA
Razón Social:
PANADERÍA “DELIPAN” S.A.C.
Nro. De RUC 20523616231
Dirección Legal: Av. Pacífico Mz. J Lte. 22
Departamento: Ancash
Provincia: Santa
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Distrito: Nuevo Chimbote
Número de Teléfono: (043) 328745
Número de Nextel: 51*416*1096
Representante/Contacto: Flores Pacherrez Juan Victor
Dirección Electrónica (email): [email protected]
Fecha de Creación de la Empresa: 2012
Actividad Económica: Producción y comercialización interna y
externa de productos de panadería.
Sector Económico: Industria Manufacturera
1.1. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Dentro de los objetivos organizacionales de la Panadería DELIPAN
señalamos lo siguiente:
Coordinación de las metas de la empresa con la estructura
organizacional.
Contratación de personal capacitado para la elaboración de los
productos de panadería.
Capacitación constante.
Fluidez de comunicación entre personal Administrativo y
Empleados.
Excelente servicio a clientes y público en general.
1.2. ESTRUCCTURA DEL PERSONAL
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La Empresa considera que la existencia de un sistema de evaluación de
personal justo, objetivo y efectivo es no sólo necesario en toda organización
sino que es fundamental para el desarrollo óptimo del potencial humano
existente al interior de la misma y para la transparencia en las decisiones
sobre promoción del Personal. A la luz de las tendencias observadas en la
industria, la Empresa manifiesta su disposición a diseñar e implementar de
un sistema que reúna las características enunciadas y que evite, por tanto,
las dificultades cometidas por el mal servicio y calidad de producto de la
competencia.
También se considera que, para que sea realmente efectivo, dicho sistema
de evaluaciones debe ser parte integral de una política de Personal que
tenga por objetivos, entre otros, la transparente selección del personal más
calificado- ya sea para el ingreso de nuevos colaboradores o para la
promoción de los que inicien el proyecto, la eficiente utilización de los
recursos humanos, el establecimiento de mecanismos efectivos de
capacitación, tanto para Administrativos como para Personal educativo, de
cuidados a lactantes y de aseo, así como mecanismos efectivos de
incentivos a todo el Personal para el mejor desenvolvimiento del negocio.
La estructura de la Panadería DELIPAN se detalla de la manera siguiente:
AREA NIVEL MODALIDAD
DE CONTRATO
NRO.
PERSONAL
Gerente Estratégico Duración
indefinido
1
Asesor
Contable
Estratégico Duración
indefinido
1
Maestro
Panadero
Operativo Duración
indefinido
1
Vendedores Operativo Duración
indefinido
2
Ayudantes Operativo Duración 3
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indefinido
I.6.2. FUNCIONES
AREA NIVEL FUNCIONES
Junta General
de Accionistas
Gerencial Es el órgano de mayor jerarquía y en el cual reside la
soberanía de la empresa.
Está constituida por la reunión de los titulares o tenedores
de las acciones representativas de su capital social, el
cual en la actualidad está integrado de la siguiente
manera:
Fondo Nacional de Financiamiento de la Actividad
Empresarial del Estado FONAFE 100,00 %
En cumplimiento a lo dispuesto en la Primera Disposición
Complementaria de la Ley Nro. 27170 - Ley del FONAFE
publicada el 09 de setiembre del 2000, se dispuso que
todas las Entidades y Empresas del Estado transfieran al
FONAFE las acciones de las empresas en que participen
como accionistas.
Su régimen de actuación se ciñe a lo dispuesto por la Ley
General de Sociedades, por la Ley de Promoción Privada
en las Empresas del Estado y por la Ley de Concesiones
Eléctricas, por el Estatuto Social de la Sociedad y por los
poderes otorgados a sus representantes y apoderados.
Todos los socios, incluso los disidentes y los ausentes,
quedan sometidos a sus acuerdos adoptados conforme a
Ley.
La Junta General de Accionistas sólo podrá tratar los
asuntos contemplados en la convocatoria.
La Junta General de Accionistas debe realizarse cuando
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menos una vez al año, dentro de los tres meses
siguientes a la terminación del ejercicio económico anual.
Compete a la Junta General de Accionistas:
• Aprobar o desaprobar la gestión social, las cuentas y el
Balance General del Ejercicio.
• Disponer la aplicación de utilidades.
• Fijar la remuneración del Directorio.
• Elegir regularmente a los miembros del Directorio.
• Tratar los demás asuntos que le sean propios.
• Remover a los miembros del Directorio y elegir a sus
nuevos integrantes.
• Modificar el Estatuto.
• Aumentar o reducir el Capital Social.
• Emitir Obligaciones.
• Disponer investigaciones, auditorías y balances.
• Transformar, fusionar, disolver y liquidar la sociedad.
• Resolver en los casos en que la Ley o el Estatuto
disponga su intervención y en cualquier otro que requiera
el interés social.
La Junta General estará presidida por el Presidente del
Directorio y como Secretario actuará el Gerente General,
salvo disposición en contrario de los representantes de las
acciones.
La sesión de Junta General y los acuerdos adoptados en
ella deben constar en un Libro de Actas u hojas sueltas en
sistema mecanizado legalizados, conforme a Ley.
Dirección
General
Gerencial Persona que tiene el cometido de dirigir y liderar a la
Asociación desde el punto de vista TÉCNICO y
EJECUTIVO.
• Ofrecer su visión, análisis, propuestas estratégicas y
asesorar a la Junta Directiva para la toma de decisiones.
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• Desarrollar propuestas técnicas para que los directivos
puedan adoptar políticas de actuación y presupuestarias.
• Desarrollar propuestas técnicas de diseño organizativo
sobre el conjunto de la Asociación.
• Advertir de los riesgos de la toma de decisiones de la
Junta Directiva.
• Hacer evaluación de resultados y de procesos de
acuerdo con los objetivos y con la misión, visión y valores
de la Asociación.
• Representar a la Asociación desde la perspectiva técnica
o ejecutiva.
• Reuniones periódicas con el Equipo Técnico, Familias,
Entidades e Instituciones relacionadas con el sector.
• Propuesta de objetivos de calidad a los Directores/as
Técnicos e identificación de problemas, análisis,
evaluación, introducción de medidas correctoras y
reevaluación.
• Diseño y actualización permanente de normas,
procedimientos generales, protocolos y formas de registro.
• Implantar la estrategia y la planificación en toda la
Asociación.
• Recoger información relativa de las necesidades
presentes y futuras de los grupos interesados.
• Negociar todo tipo de cuestiones con los trabajadores
de la Asociación, relacionadas con el ámbito laboral
(Categorías, incentivos, complementos…)
• Evaluación sistemática y de forma continuada del grado
de consecución de los objetivos en todos los niveles y
ámbitos para reorganizar y mejorar los procesos y su
estrategia.
• Fomentar un clima de entendimiento y colaboración
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activa de todo el personal, haciéndoles partícipes de los
objetivos que se han planteado desde la Asociación.
Asesor
Contable
Estratégico Suministrar la información confiable, razonable y oportuna
para la toma de decisiones, programando, dirigiendo y
controlando las actividades de registro contable y
tributario, así como la formulación de los estados
financieros de acuerdo a dispositivos oficiales y/o por
normas internas; y la emisión de información sobre costos
de operación y sobre valores actualizados de los activos
fijos que integran el patrimonio empresarial.
•Supervisar y controlar la aplicación de los sistemas
contables, tributarias y de costos establecidos por
dispositivos legales, adecuándolos a las normas internas
pertinentes aprobadas por la Dirección de la empresa.
• Establecer la dinámica de registro contable, de acuerdo
a las necesidades de ejecución presupuestal, así como
garantizar la permanente actualización de los libros
propios del área contable.
• Programar, supervisar y controlar las actividades de
registro, análisis, contabilización y aplicaciones
formuladas por el personal de la dependencia, referidas a
los movimientos económicos y financieros ocurridos.
• Dirigir, supervisar y controlar el correcto y oportuno
registro y posterior pago de las obligaciones de la
empresa en materia de tributos, directos o indirectos,
aportaciones patronales, retenciones u otro tipo similar de
responsabilidades.
• Desarrollar la formulación de los estados financieros,
cuidando que los mismos se adecuen a principios y
normas generalmente aceptadas, suscribiendo
oficialmente los que así corresponda, y supervisando su
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presentación a los niveles internos y entidades externas
pertinentes en los plazos y fechas establecidas.
• Organizar y coordinar la toma de inventarios físicos de
bienes del activo fijo, de existencias de almacenes y otros
arqueos, en coordinación con las áreas pertinentes.
Producción Operativo Moral Sólida, Disciplinado, Puntualidad, Dinámico
Ordenado, Buen Trato, Personalidad Definida,
Conocimientos de Sistemas Computarizados Capacidad y
Habilidad para Comunicarse, Capacidad de Organización.
• Cumplir y hacer cumplir el Manual de Organización y
Funciones, así como el Manual de Normas y
Procedimientos.
• Diseñar los presupuestos de materiales, insumos y mano
de obra para elevarlos a la Gerencia de Operaciones a fin
de que se realicen las coordinaciones para su aprobación.
• Mantener un sistema de control permanente de las
plantas de tratamiento en sus etapas de ingreso,
almacenamiento y salida a las redes de distribución de
agua potable.
• Realizar y/o coordinar el mantenimiento oportuno de los
sistemas de captación del agua, almacenamiento y
distribución del agua potable, mediante programas
establecidos.
• Coordinar con el área de Control de Calidad los análisis
químicos bacteriológicos, con la finalidad de garantizar la
óptima calidad del producto final a distribuir.
• Planear, dirigir y coordinar las tareas de normalización,
programación y control de las actividades relacionadas
con la operación de los servicios a su cargo.
• Dirigir o aprobar estudios de investigación para optimizar
la operatividad de los servicios.
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• Dirigir o coordinar la elaboración o actualización de los
manuales de producción
• Operar adecuadamente las instalaciones y equipos a su
cargo.
• Mantener un sistema eficiente de coordinación y
comunicación permanente de cada una de las unidades a
su cargo, así como los demás órganos de la Empresa.
• Suministrar especificaciones técnicas y opinar sobre la
selección y adquisición de materiales y equipos
destinados a la operación de los servicios.
• Apoyar en el estudio de pérdida y control de agua cruda.
• Ejecutar los planes para control de perdida de agua
cruda.
• Coordinar la utilización de los recursos hídricos,
conjuntamente con el área de medio ambiente apoyando
en la fiscalizando del balance hídrico de cada cuenca
hidrográfica y buscando su preservación.
• Dirigir la elaboración de normas técnicas que optimicen
la eficiencia operacional de los servicios.
• Emitir informes periódicos sobre el avance de los
programas en marcha así como sus respectivas
evaluaciones.
• Prestar asistencia técnica a las sucursales en lo
referente a producción.
• Proponer, estudiar y suministrar datos para la
normalización de los equipos electromecánicos.
• Planear el archivo técnico e informar para su permanente
actualización.
• Dirigir la elaboración de normas y manuales de
producción.
• Adoptar medidas, optimizando y racionalizando los
ADMINISTRACIÓN Página 97
consumos de energía eléctrica.
• Supervisar el movimiento de materiales, repuestos
específicos e insumos de producción utilizados en su
área.
Ventas Operativo Son las personas preparadas, capacitadas que se
encargaran con la atención al público, obteniendo
satisfacción en el día a día de su elaboración.
Maestro
Panadero
Operativo Es la persona encargada de la elaboración del pan, es
decir es quien le dará el gusto del sabor agradable
característico de nuestra panadería.
Asistente Operativo Es el encargado de ayudar al Maestro Panadero en la
función elaboración de los panes, para la venta al público
en general.
Vendedor Operario Conjunto de personas principales para nuestra empresa,
ya que son la imagen, esencia de nuestra panadería, ya
que son los que tratarán con nuestros clientes, por lo tanto
su función dentro de la organización es brindar la
amabilidad y cordialidad para con los demás, dentro y
durante de su labor.
I.6.3. ORGANIGRAMA
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ASESOR CONTABLE
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
AREA DE PRODUCCIÓN
AREA DE VENTAS
GERENTE GENERAL
ESTU
DIO
O
RGAN
IZAC
ION
AL
I.6.4. CAPACITACIÓN DE PERSONAL
El proceso de captación de Personal de la Panadería DELIAPAN es una
función propia del Gerente, quien realizará la selección y las
investigaciones pertinentes del Personal más apropiado para el Empresa.
Reclutamiento: La divulgación se llevará a cabo en diferentes
medios de comunicación de la comunidad, solicitando la entrega de
credenciales. Será un proceso serio, orientado a la captación del
recurso Humano más competente para los diferentes puestos de
trabajo.
Selección: Luego de recaudada la información de los aspirantes a
los puestos de trabajo, se realizará un proceso de selección extenso
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ESTU
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RGAN
IZAC
ION
AL
debido a la seriedad de la empresa y que el servicio a público en
gerenal. Las personas seleccionadas deben contar con la capacidad
de ejercer los cargos de manera profesional y responsable.
Contratación: Para la contratación del Personal el Gerente debe
contar con los contratos de trabajo en regla, que cumplan con lo
estipulado en la Ley y condiciones de trabajo como seguridad
laboral, de salud y ambientales.
Inducción: La Gerencia debe contar con descripciones de puestos
detalladas, darle a conocer a cada colaborador la misión, visión,
objetivos y maniobras de la empresa para identificar al colaborador
con su puesto de trabajo y el equipo.
I.6.5. DESARROLLO DEL PERSONAL
El Personal de DELIPAN iniciará su desarrollo en la empresa con una
reunión grupal, orientada a que todos los colaboradores inicien una relación
de trabajo. En la misma, se informará sobre los objetivos, metas y visión a
futuro. Seguido de la reunión, se iniciará el proceso de capacitación,
reforzando las áreas donde cada colaborador requiera mejorar
conocimientos o destrezas.
Como parte del mejoramiento continuo, y aprovechando las facilidades de
desenvolvimiento que cada empleado tendrá en su puesto, la Gerencia
coordinará charlas y talleres con el Personal para mantener un ambiente de
constante aprendizaje y motivación entre los colaboradores, orientados a la
innovación y creatividad de productos de panadería.
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ESTU
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O
RGAN
IZAC
ION
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I.7. RELACIONES EN EL TRABAJO
El clima organizacional está basado en excelente comunicación, trabajo
en equipo, metas claras, reconocimiento por el trabajo de excelencia,
motivación y condiciones de trabajo propicias para el desarrollo
personal. Con esto en mente, la Gerencia es responsable de velar por
que los colaboradores gocen de un ambiente de trabajo en el cual
puedan desarrollar sus facultades y aplicar conocimientos en beneficio
de los clientes.
I.8. Estudio de costos, inversiones, ingresos y
financiamiento
I.8.1. Estimación de la Demanda
año
Demanda proyectada
15% demanda dirigida
mensual diario
0 5´039,183.52 0.15 755,877.528 62,989.794 2,099.659
15´104,692.91 0.15 765,703.936
563,808.661 2,126.955
25´171,053.91 0.15 775,658.086
564,638.173 2,154.605
35´238,277.61 0.15 785,741.641
565,478.470 2,182.615
4 5´306,375.22 0.15 795,956.283 66,329.690 2,210.989
5 5´375,358.10 0.15 806,303.715 67,191.976 2,239.732
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ESTU
DIO
D
E CO
STO
S
I.8.2. Proyección de Costos y Gastos
Costo Total y Unitario de Producción
Insumos Cantidad Costo por unidad. s/.
Importe Diario en s/.
Costo mensual
Harina de trigo
1 saco ½ = 75 kg.
70.00 95.00 2850
Levadura 1 paquetes ½ 4.00 6.00 180Manteca vegetal
3 kg. 4.00 12.00 360
Sal 1kilo ½ 0.50 0.70 21Azúcar 4kg. 2.00 8.00 240Aceite 1 litros 4.00 4.00 120Agua - 3.32 3.32 99.6Luz - 4.66 4.66 139.8Huevo ½ jaba 80 40 1200Total 172.48 242.98 5,210.4
Costo total= 242.98
Costo Unitario= costo total / producción total
= 242.98 / 2196.95 = s/. 0.11 por cada pan
Gasto de Administración
GASTOS ADMINISTRATIVOSCOSTO
ANUAL
COSTO
MENSUAL
Gastos
gestoría y
seguros
Gestoría fiscal laboral
(s/. 192/ mes)2304 S/. 192
Seguro del local400 S/. 33
Seguro accidente
colectivo y
reconocimiento medico
601 S/. 50
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empleado (5,5 s/. /
empleado)
Suministro de
telefonía fija
Establecido según el
promedio de diversos
locales afines.
240 S/. 40
Administrador Gerente General S/. 800
Total Gastos Administrativos S/. 1,115
Gatos de Ventas
DESCRIPCION cantidad Costo anual Costo mensualVendedores 2 16800 1400Gastos publicidad - 1200 100Total 1500
Depreciación y Amortización
ACTIVO (Depreciable)INVERSION
VALOR REC. %
VALOR REC. (S/.)
VALOR DEPRECIABLEActivos Tangibles
Equipo (muebles) 12,324.00 3618.2 8705.8Mesa de acero inoxidable (2x1.10x0.9)
1,050.00 30% 315 735
2 mostradores 4,000.00 30% 1200 28002Gavillares 6,500.00 30% 1950 4550Cinco aros de 18 cm diámetro
37 30% 11.1 25.9
Dos moldes n° 30 40 30% 12 28Cuatro espátulas de goma
36 5% 1.8 34.2
Dos juegos de ollas por seis piezas
280 30% 84 196
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Dos espátulas planas 30 30% 9 21
Dos juegos de cernidores
50 5% 2.5 47.5
Un rallador 50 5% 2.5 47.5Un peine decorador grande
110 5% 5.5 104.5
Un peine rallador chico 71 5% 21.3 49.7
Un juego de cuchillos 70 5% 3.5 66.5
Maquinaria 11880 4018.8 7861.2Un procesador 420 30% 126 294Una cocina industrial 650 50% 325 325Dos batidoras 3,164.00 40% 1265.6 1898.4Una balanza 84 40% 33.6 50.4Una licuadora 112 30% 33.6 78.4Amasadora 6,500.00 30% 1950 4550Cortadora 950 30% 285 665Refrigeradora LG 1,100.00 50% 550 550Horno industrial(nova max500)
15,600.00 50% 7800 7800
Edificios 28,000.00 0 28,000.00acondicionamiento del local
28,000.00 0% 0 28,000.00
Terreno 50,000.00 50000 0.00Compra de terreno 50,000.00 100% 50000 0.00
Capital de Trabajo 3,500.00 3100 400Seguro de local 400 0% 0 400gasto de personal 3,100.00 100% 3100 0.00
INVERSION TOTAL ESTIMADA
105,704.00 60737 44,967.00
Cálculo de Valor Depreciable:
ACTIVO (Depreciable) INVERSION VALOR REC. (%)
VALOR REC (S/.)
VALOR DEPRECIABLE
ACTIVOS TANGIBLESEDIFICIOS 28,000.00 60% 16800 11,200.00
EQUIPOS (MUEBLES) 12,324.00 21.82% 2689.0968 9,634.90
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MAQUINARIA 11880 66.78% 7933.464 3,946.54TOTAL 52,204.00 27422.5608 24,781.44
Tabla de Depreciación Lineal
Tasa de depreciación= 1/5
D= 0.2 * 100% = 20%
DEPRECIACION= D* VALOR DEPRECIABLE DEPRECIACION =20%*24,781.44= 4,586.288
n DEPRECIACION DEP. ACUMULADA VAL. CONTA0 52,204.001 4956.28784 4956.28784 47,247.712 4956.28784 9912.57568 42,291.423 4956.28784 14868.86352 37,335.144 4956.28784 19825.15136 32,378.855 4956.28784 24781.4392 27,422.56
I.8.3. Las Inversiones del Proyecto
Inversión en Activo Intangible
Activos Intangibles costo ingresoMarca 50
Derechos Legales (permisos) 500inversion total Estimada 500
Inversión en Capital de Trabajo
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Activos Fijos Unidades Costos Unitario Costo Total
Tazas y Duchas (intalacion) 2 154 308vestidor 2 100 200
Compra de terreno 1 50000 50000acondicionamiento 1 28000 28000pestillos y ventanas 3 280 840
79348
BAÑO
LOCAL
Inversion total estimada
Capital de TrabajoGasto de personal
Categoria del empleado n° Trabajadores Horas de Trabajo Costo x hora Salario MensualAdministrador 1 76 10.52 800Maestro panadero 1 168 5.95 1000Ayudantes de panadero 3 168 4.16 700vendedores 2 84 8 700
SegurosSeguro de Local 400
Inversion Total Estimada 3600
I.8.4. Ingresos del Proyecto
Producción en una semanaProducción
Producción MensualDías Lun Mar Mier Jue Vier Sab Dom
Unid. de panes a producir
2200 2200 2200 2200 2200 2800 2800 16600 66400
Precio de Venta
0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25
Total 550 550 550 550 550 700 700 4150 16600
Valor residual del Proyecto
I.8.5. Financiamiento del Proyecto
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ACTIVO (Depreciable) INVERSION VALOR REC.% VALOR REC (S/.)ACTIVOS TANGIBLESEDIFICIOS 28,000.00 60% 16800
EQUIPOS (MUEBLES) 12,324.00 21.82% 2689.0968MAQUINARIA 11880 66.78% 7933.464TOTAL 52,204.00 27422.5608
TOTAL DE LA INVERSION: 105,704.00
Aporte de los socios:
Socio Carrión Adán William Arnold, aporta s/. 6342
Socio Flores Pacherrez Juan Víctor aporta s/. 6342
Socia Flores Salinas Evelyn Lisset aporta s/. 6342
Socia León Flores Susan Stephanie aporta s/. 6342
Socia Zavaleta Gutierrez Karla Katterine aporta s/.6342
TOTAL DE APORTACION DE LOS SOCIOS= S/. 31,711.2
PRESTAMO DEL BANCO= TOTAL DE LA INVERSION – TOTAL DE APORTACION DE LOS SOCIOS
PRESTAMO BANCARIO=105,704.00 – 31, 711.2
PRESTAMO BANCARIO= 73,992.8
Programa de Financiamiento
Financiamientos de mediano y largo plazo. Tanto con recursos propios como con
líneas de crédito captadas de terceros, tales como COFIDE, CAF, IFC, DEG, FMO,
entre otros. También te ofrecemos nuestro aval en respaldo de operaciones crediticias
del plazo arriba indicado.
Adicionalmente, prestamos asesoría sobre la modalidad más conveniente para el
financiamiento de tus proyectos de inversión, así como para la reestructuración o
sustitución de obligaciones corrientes contraídas para el financiamiento de la
adquisición de activos.
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Período de gracia según la naturaleza del proyecto.
Pagos mensuales, trimestrales y hasta semestrales.
Costo financiero competitivo.
Asesoría profesional.
Financiamientos principales
Inmuebles: terrenos y obras civiles.
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Adquisición de maquinaria y equipo.
Gastos de instalación y montaje de planta.
Reubicación de la planta de producción.
Compra de acciones.
Adecuación a programas de control ambiental.
Producción en una semanaProducció
n
Producció
n MensualDías Lun Mar Mier Jue Vier Sab Dom
Unid. de
panes a
producir
2200 2200 2200 2200 2200 2800 2800 16600 66400
Precio de
Venta0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25
Total 440 440 440 440 440 560 560 3320 13280
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