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“ESTUDIO PARA LA VIABILIDAD DEL PROYECTO DE PRE INVERSIÓN PARA
LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE BANANO VERDE EN
HARINA EN EL DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN”
PROYECTO PARA APROBAR EL CURSO DE:
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
AUTORES:
CHAVEZ MEZA MARIA ALEJANDRA
DAVILA GUEVARA DORIS JAZMIN
NUÑEZ CHAVARRY JHEFFERSON WILIAM
OCHOA SANTOS SLATER EFRAIN
PEREZ DIAZ ELVIS GALILEY
CHICLAYO-PERÚ
!"#
UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO
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DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado primeramente a Dios, por
darnos la fortaleza necesaria para afrontar el día a día, a nuestros padres, por su comprensión y ayuda en todas las circunstancias y
a nuestro querido profesor por las horas dedicadas para el
desarrollo de este trabajo.
CHAVEZ MEZA MARIA ALEJANDRA
Primeramente quiero dedicar este trabajo a Dios, por
darme la salud y los conocimientos necesarios, a mis padres, por su esfuerzo, dedicación, comprensión y apoyo en todo momento
a lo largo de mi ida, a mi profesor !"ctor #azán $antalean, por
brindarnos la atención necesaria para la realización de este
proyecto.
DAVILA GUEVARA DORIS JAZMIN
Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme
dado la ida y permitir el haber llegado a este momento tan
importante de mi formación profesional. % mi madre, por ser el
pilar más importante y por demostrarme siempre su cari&o y
apoyo incondicional sin importar nuestras diferencias de
opiniones. % mi padre, a pesar de nuestra distancia siento que
estás conmigo siempre, tus llamadas siempre son gratas para mí
porque siento el apoyo moral y económico que siempre me das.
' a mis compa&eros porque hemos formado un buen equipo ygracias a ello hemos logrado este proyecto.
NUÑEZ CHAVARRY JHEFFERSON WILIAM
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Este trabajo de inestigación está dedicado
principalmente a Dios por otorgarme la fuerza y tranquilidad
necesaria para afrontar los retos de la ida, a mis padres, por
brindar el apoyo, confianza, alores y la educación que hacen de
mí una mejor persona, a mi profesor !"ctor #azán $antalean por
brindarme los conocimientos necesarios y requeridos para la
elaboración de este proyecto.
OCHOA SANTOS SLATER EFRAIN
Este presente trabajo está dedicado primeramente a Dios,
a mis padres, al profesor !"ctor #azán $antalean y a todas las personas que me han apoyado en el día a día, otorgándome los
conocimientos y las fuerzas necesarias para realizar este trabajo
de inestigación.
PEREZ DIAZ ELVIS GALILEY
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AGRADECIMIENTO
%gradecer primeramente a Dios por darnos la ida y la
salud necesaria para la culminación de este proyecto, tambi"n
e(presar mi más sincero agradecimientos a nuestro profesor
!"ctor )án #azán $antaleán por su importante aporte y participación actia en el desarrollo del presente trabajo.
*legando a ser más que un asesor un amigo en quien confiar.
$ambi"n un profundo agradecimiento a nuestros padres por el
apoyo que siempre nos brindan.
CHAVEZ MEZA MARIA ALEJANDRA
Primer lugar quiero dar gracias a Dios por darnos la ida
y cuidarnos en todo momento, tambi"n quiero agradecer a mis
padres por guiarme por el camino del bien y apoyarme
incondicionalmente en todos mis proyecto y metas planteadas, a
nuestro profesor !"ctor #azán $antalean por guiarnos y
orientarnos a lo largo del desarrollo del proyecto como un buen
amigo y docente inculcándonos todo su conocimiento y
e(periencia obtenida en su destacada ida profesional.
DAVILA GUEVARA DORIS JAZMIN
+uiero agradecer eternamente a Dios por otorgarme los
conocimientos y salud necesaria para la realización de este
trabajo. $ambi"n agradezco a nuestro profesor !"ctor )án
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#azán $antalean a quien le debo parte de mis conocimientos. %
mis padres que a lo largo de toda mi ida han apoyado y
motiado en mi formación acad"mica y finalmente un eterno
agradecimiento a esta prestigiosa uniersidad la cual abre sus
puertas a jóenes como nosotros, preparándonos para un futuro
competitio y formándonos como personas de bien.
NUÑEZ CHAVARRY JHEFFERSON WILIAM
%gradezco al e&or nuestro Dios, por brindarme
conocimientos y habilidades necesarias para la finalización de
este proyecto- a nuestro maestro !"ctor #azán $antalean, por sus
ense&anzas y consejos- y a nuestros padres por estar con nosotrosen cada paso de nuestras idas. Este proyecto es el resultado del
esfuerzo conjunto de todos los que formamos el grupo de trabajo.
OCHOA SANTOS SLATER EFRAIN
Primeramente dar gracias a Dios, por estar conmigo en el
día a día, por fortalecer mi corazón y brindarme conocimiento- a
mis padres por el esfuerzo que hacen para eniarme a la
uniersidad y al profesor !"ctor )án #azán $antalean por la
paciencia y las horas dedicadas en el curso- tambi"n agradecerle,
por haber puesto en mi camino aquellas personas que han sido
mi soporte y compa&ía durante todo el periodo de estudio.
PEREZ DIAZ ELVIS GALILEY
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PRESENTACIÓN
En cumplimiento con la asignatura de ormulación y Ealuación de Proyectos,
proponemos el trabajo de inestigación, que llea por título/ “P$%&'()% *' +$' ,.'$/,0 +1$1
21 ,/)121(,0 *' 31 +21)1 +$%('/1*%$1 *' 411% .'$*' ' 51$,1 ' '2 *'+1$)16')%
*' S1 M1$),”7
Es importante realizar dicho estudio ya que nos permitirá conocer la factibilidad
t"cnica, económica y financiera del campo de inestigación- y así poder crear una
oportunidad de negocio que permitirá el desarrollo de la agroindustria en la 0egión an
1artín.
2apítulo )/ %spectos 3enerales2apítulo ))/ Plan Estrat"gico
2apítulo )))/ Estudio de 1ercado
2apítulo )4/ $ama&o y *ocalización de la Planta
2apítulo 4/ Estudio $"cnico
2apítulo 4)/ 5rganización y %dministración
2apítulo 4))/ )nersiones
2apítulo 4)))/ inanciamiento
2apítulo )6/ Presupuesto de )ngresos y Egresos
2apítulo 6/ Estados inancieros
2apítulo 6)/ Ealuación Económica y inanciera
2apítulo 6))/ Estudio de )mpacto %mbiental
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)7D)2E
DED)2%$50)%..................................................................................................................................... 8
%30%DE2)1)E7$5............................................................................................................................9
P0EE7$%2):7.................................................................................................................................. ;
0E%#$0%2$......................................................................................................................................... ==
)7$05D
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8.9.= 1atriz De Ealuación De actores )nternos HE)I..................................................................B9
8.9.8 1atriz De Ealuación De actores E(ternos HEEI................................................................B@
8.@ P*%7 E$0%$J3)25..............................................................................................................B;
8.@.= %(iología de la Empresa..........................................................................................................B;
[email protected] 5D% 20
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9.8.8.=. E*E22):7 DE *% P054)72)%....................................................................................
2%P)$
@[email protected]. $erreno........................................................................................................................... ......=>
@.;. 0E+
@.;.8. Enases y etiquetas...............................................................................................................=>
@.;.B. %gua..................................................................................................................................... =>
@.. 257$05* DE 2%*)D%D................................................................................................ .....=>
@.. 2057530%1% DE %2$)4)D%DE...................................................................................=>
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RESUMEN
El presente estudio tiene como objetio/ Determinar la iabilidad del proyecto de pre
inersión para la instalación de una planta procesadora de banano erde en harina en el
departamento de an 1artin.
E2 +$%42'61 83' *'9,' 3'/)$% )$141% *' '/)3*,% '/ '2 /,;3,')':
En la 0egión de an 1artín la producción de harina de banano ha aumentado en losOltimos a&os- pero, producido de forma artesanal con serios problemas de higiene y calidad,
por las cuales ha dificultado su posicionamiento y e(pansión en el mercado.
Por este motio planteamos desarrollar una planta procesadora de banano erde en
harina, necesitando realizar un estudio financiero y de mercado para conocer la iabilidad del
proyecto, permitiendo el desarrollo de la agroindustria del departamento de an 1artin.
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ABSTRACT
$he folloing study has the objectie to determine the iability of the projectconcerning the pre inestment for the installation of a green plantain processing plant for producing flour located in the department of an 1artín.
T5' +$%42'6 )51) *'9,'/ %3$ /)3*') $'/'1$(5 +$%'() ,/ )5' 9%22%
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INTRODUCCIÓN
El banano es una fruta muy cultiada en el departamento de an 1artin, asimismo- es
uno de los mayores productores en el PerO, cosechando una superficie de B; ;=G hectáreas,
representando un 88.8GR de su totalidad, proyectándose para este a&o un mayor crecimiento.
Es uno de los alimentos más equilibrados, pues contiene todos los grupos de itaminas y
nutrientes, además- es muy rica en carbohidratos y sales minerales, como calcio orgánico,
potasio, fósforo, hierro, cobre, flOor, yodo y magnesio.
% tra"s de este proyecto se busca darle un alor agregado al producto y una nuea
entrada al mercado, siendo la elaboración de harina de banano una opción para obtener una
mayor rentabilidad. %simismo es conocido que la harina de plátano es un producto iejo en el
mercado nacional, producido en su mayoría de forma artesanal con serios problemas de
higiene y calidad, por las cuales ha dificultado su posicionamiento y e(pansión en el mercado.
e sabe que la creciente demanda de e(portación de la harina de banano peruano a
países como rancia, %lemania, 0eino
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$eniendo como objetio principal determinar la iabilidad del proyecto de pre
inersión para la instalación de una planta procesadora de banano erde en harina en el
departamento de an 1artin- y como objetios específicos Establecer la planificación
estrat"gica, para la construcción de una planta procesadora de harina de banano, realizar un
estudio de mercado de harina de banano, analizar su situación actual y sus futuras
proyecciones en cuanto a su demanda y oferta, hacer un análisis de los factores que influyen
en el tama&o de planta, como el mercado, tecnología e inersión, buscar la localización optima
de la planta, hacer el análisis respectio del lugar más adecuado para la ubicación de la fábrica
de procesamiento del banano, dise&ar la )ngeniería del Proyecto de la planta, e(aminar los
requerimientos de mano de obra para la empresa, establecer la organización y los aspectos
legales del proyecto, establecer la )nersión y el inanciamiento requerido para el desarrollo
del proyecto, desarrollar un presupuesto de )ngresos y Egresos del proyecto, realizar laealuación del proyecto, realizar un informe final del estudio de iabilidad.
Desarrollaremos este proyecto en =8 capítulos/
C1+=)32% I: A/+'()%/ G''$12'/
En este capítulo hacemos el estudio de los aspectos problemáticos para saber qu" es lo
que necesita para la iabilidad de la planta procesadora de banano erde en harina.
C1+=)32% II: P21,9,(1(,0 '/)$1)>;,(1
0ealizaremos un estudio profundo para er la situación actual de la empresa H5D%I,
con esta información, establecer las estrategias necesarias para lograr los objetios.
C1+=)32% III: E/)3*,% *' M'$(1*%
Damos a conocer nuestro producto procesado por nuestra planta, en que sitios será
comercializado y saber que tanta aceptación tendrá nuestro producto tanto en el mercado
nacional e internacional.
C1+=)32% IV: T161?% & L%(12,@1(,0 *' 21 P21)1
En este capítulo eremos el tama&o y en qu" lugar se construirá la planta procesadora.
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C1+=)32% V: E/)3*,% T>(,(%
Determinaremos la inersión de nuestro producto para poder comercializarlo, de igual
forma haremos el estudio organizacional de la empresa.
C1+=)32% VI: O$;1,@1(,0 & A*6,,/)$1(,0
*a organización administratia que debe seguir la empresa para su buen
funcionamiento. En primer lugar se debe proponer el tipo de entidad jurídica que ha de formar
la empresa.
C1+=)32% VII: I.'$/,%'/
*a inersión se refiere al empleo de capital en algOn tipo de negocio con el objetio de
incrementarlo. *a estructura de las inersiones la constituyen/ *a )nersión ija Ho actios
ijosI y el 2apital de $rabajo.
C1+=)32% VIII: F,1(,16,')%
El objetio del financiamiento del proyecto es contar con las fuentes de recursos
financieros necesarios para su ejecución y funcionamiento.
C1+=)32% I: P$'/3+3'/)% *' I;$'/%/ & E;$'/%/
El objetio de este capítulo es calcular los egresos e ingresos del proyecto, su finalidad
suele ser el cálculo del dinero necesario para poner en marcha un proyecto.
C1+=)32% : E/)1*%/ F,1(,'$%/
*os Estados inancieros lo constituyen documentos que informan sobre la situación y
resultados de la empresa en el horizonte de la ida Otil del proyecto.
C1+=)32% I: E.1231(,0 E(%06,(1 & F,1(,'$1
http://es.wikipedia.org/wiki/Capital_(econom%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Capital_(econom%C3%ADa)
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En este capítulo analizaremos la Ealuación Económica y inanciera de la empresa,
para er el retorno del dinero del inersionista, las ariaciones de ingresos y egresos y el costo
de capital.
C1+=)32% II: E/)3*,% *' I6+1()% A64,')12
%nalizaremos el Estudio de )mpacto %mbiental, que la empresa generara en el lugar
donde opere.
2apítulo )/ %spectos 3enerales
2apítulo ))/ Plan Estrat"gico
2apítulo )))/ Estudio de 1ercado
2apítulo )4/ $ama&o y *ocalización de la Planta
2apítulo 4/ Estudio $"cnico
2apítulo 4)/ 5rganización y %dministración
2apítulo 4))/ )nersiones
2apítulo 4)))/ inanciamiento
2apítulo )6/ Presupuesto de )ngresos y Egresos
2apítulo 6/ Estados inancieros
2apítulo 6)/ Ealuación Económica y inanciera
2apítulo 6))/ Estudio de )mpacto %mbiental
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CAPÍTULO IASPECTOS GENERALES
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"7" REALIDAD PROBLEMTICA
En la actualidad el banano es el 9S producto agrícola más importante en el mundo,
despu"s del arroz, trigo y maíz en t"rminos de producción. %demás de ser uno de los alimentos
más equilibrados y una fuente e(traordinaria de energía.
En el a&o 8>=B, el departamento de an 1artin fue el mayor productor de bananos en
el país, cosechando una la superficie de B;, ;=G hectáreas, representando un 88.8GR de su
totalidad, proyectándose un mayor crecimiento para este a&o.
%simismo es conocido que uno de los productos elaborados a partir del banano es su
harina, un producto iejo en el mercado nacional, producido en su mayoría de forma artesanal
con serios problemas de higiene y calidad, por las cuales ha dificultado su posicionamiento y
e(pansión en el mercado. Pero la creciente demanda de e(portación el aumento de las áreas
sembradas hacen de este producto una e(celente oportunidad para la inersión.
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*amentablemente en la región an 1artín no se cuenta con plantas encargadas para
darle procesamiento al banano en harina, el cual es lleado como materia prima a otras
regiones donde luego es procesado y posteriormente e(portado a EE.
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el presente estudio se justifica porque está orientado a establecer una Planta de procesadora de
harina de banano, en el departamento de an 1artin, ya que esta no cuenta con una, siendo
este el departamento con mayor producción de banano con un 8BRH1)7%3I, que funcione
de manera que el producto obtenido sea competitio en el e(igente mercado internacional en
cuanto a calidad y precio, por lo cual, la implementación de esta empresa agroindustrial
contribuirá al desarrollo de la 0egión de an 1artin, asimismo dará alor agregado al banano
erde y permitirá el desarrollo de una tecnología de procesamiento de banano en harina.
2omo un hecho real de la importancia social de la actiidad agroindustrial, debe
destacarse su rol importante por la cantidad de empleos o mano de obra que generará tanto en
el campo agrícola, como en el industrial.
El presente estudio será de importancia porque nos permitirá poner en práctica los
conocimientos adquiridos en nuestro centro de estudios y de esta forma se contribuirá al
desarrollo %groindustrial del departamento de an 1artin.
"7 OBJETIVOS
"77" O4'),.% ;''$127
Determinar la iabilidad del proyecto de pre inersión para la instalación de una planta
procesadora de banano erde en harina en el departamento de an 1artin.
"77 O4'),.%/ '/+'(=9,(%/7
=. Establecer la planificación estrat"gica, para la construcción de una planta procesadora
de harina de banano.
8. 0ealizar un estudio de mercado de harina de banano, analizar su situación actual y sus
futuras proyecciones en cuanto a su demanda y oferta.
B. !acer un análisis de los factores que influyen en el tama&o de planta, como el
mercado, tecnología e inersión.
9. #uscar la localización optima de la planta, hacer el análisis respectio del lugar más
adecuado para la ubicación de la fábrica de procesamiento del banano.
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@. Dise&ar la )ngeniería del Proyecto de la planta.
;. E(aminar los requerimientos de mano de obra para la empresa.
. Establecer la organización y los aspectos legales del proyecto.
. Establecer la )nersión y el inanciamiento requerido para el desarrollo del proyecto.
G. Desarrollar un presupuesto de )ngresos y Egresos del proyecto.
=>. 0ealizar la Ealuación del proyecto.
""7 0ealizar un informe final del estudio de iabilidad.
"7# HIPÓTESIS7
i es iable la instalación de una planta de procesadora de harina de banano en el
Departamento de an 1artin
4%0)%#*E CONCEPTO DIMENSIÓN SUB DIMENSIÓN INDICADOR INSTRUME
VIABILIDADC%*,(,0 *'2 (16,% % .=1 +%$*%*' /' +3'*' )$1/,)1$ RAE
EMPRENDIMIENTO EINNOVACIÓN
I*'1 *' +$%&'()% P$%+3'/)1 *' V12%$ M%*'2% CA
ESTRATGIA DEMERCADO
E/ 3 +$%('/% $';32142' (%3)%*' 21/ $';21/ 83' 1/';3$1 31
*'(,/,0 0+),61 ' (1*1 6%6')%RAE
PLAN ESTRATGICO
A2,/,/ *'2 /'()%$
V,14,2,*1* '/)$1)>;,(1 *'2 /'()%$C1*'1 *' V12%FODA
E/)$1)';,1/C%/)%/ & +$'(,%/
D,161)' *'D,9'$'(,1(,0
C%6+'),),.,*1* *'2 /'()%$E9%83' /';6')% M1)$,@ SEV')11/ (%6+'),),.1/ FODA ($3
M,/,0O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)>;,(1/
;'>$,(1/
M1)$,@ EV,/,0 M1)$,@ EV12%$'/ M1)$,@ *' /';6
C%3)% *' (%/36,*%$'/(1+1('/ *' (%6+$1$ 3 +$%*3()%
% /'$.,(,%7 C%3)% *'1(),.,*1*'/ $'12,@1*1/ 2,4$'6')'
+%$ 2%/ 1;')'/ '(%06,(%/7RAE
PLAN ESTRATGICO
PLAN TCNICO YOPERACIONAL
P21 D' M1$'),; E/)$1)>;,(%:
SEGMENTACIÓN DE MERCADO:M'$(1*% O4'),.%
D'/($,+)%$'/
M1)$,@ *' S';6
N,.'2 /%(,% '(%06,(%E/),2% *' .,*1
U4,(1(,0B''9,(,%B3/(1*%
INVESTIGACIÓN DE MERCADO:D'61*1KO9'$)1 M'$(1*%
C%/36,*%$ M'$(1*% C%6+'),*%$M'$(1*% P$%*3()%/ /3/),)3)%/
M'$(1*%/ *' P$%*3()%/C%6+2'6')1$,%/
M'$(1*% %4'),.%
M')%*%2%;=1 *' ,.'/),;
N'('/,*1*I;$'/%/G1/)%/
P$%0/),(%/O)$1/ .1$,142'/ *' 6'$(1*%
F1()%$'/ ($=),(%/ *' >,)%V')11/ (%6+'),),.1/ 1 *'/1$$%221$
P21 *' 61$'),; %+'$1),.%O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)';,1/ *' (%$)%
6'*,1% & 21$;% +21@%M'@(21 (%6
OPERACIONALP'$)''(,')' % $'21),.% 1 21/
%+'$1(,%'/ 61)'6),(1/6,2,)1$'/ % (%6'$(,12'/ RAE
P21 *' P%/,(,%16,')%
D'9,,(,0 *'2 +$%*3()% M1)$,@ OMD'9,,(,0 *' 21 *'61*1 %4'),.1 P21 *' M
D'9,,(,0 *'2 +$'(,%P%/,(,%16
E/)$1)';,1 (%6'$(,12P$%*3()% & +$%('/%/ O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)';,1/
M1)$,@ 2%(12,C12,*1* & /3 (%)$%2 U4,(1(,0
M1% *' %4$1 ' %+'$1(,%'/R'83'$,6,')%/ )>(,(%/ *'2 +$%*3()%
+1$1 '2 /1),/91()%$ *' 21 '('/,*1*C1/,)1 *' 21 C12
C1+1(,*1* *'2 ';%(,%
C1*'1 *' /36,,/)$% & 2%;=/),(1,)';$12: F23% *' 61)'$,12'/ F23% *',9%$61(,0 F23% *' *,'$% F23% *'
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C%*,(,%'/ *' )$141%: C1+1(,*1*)'0$,(1 % ,/)121*1
D,/+%/,(,0 $'1
M1+'% +$%('/%/P21 *' 1+$%.,/,%16,')%:
P$%.''*%$'/ (%6+$1/ ,.')1$,%/1261(''/
O4'),.%/ *' /'$.,(,%F,14,2,*1* M1)',6,')% T'(%2%;=1
*'2 /'$.,(,%M1)',6,')% +$'.'
O4'),.%/ *' /'$.,(,%
AMBIENTAL
C%*,(,%'/ % (,$(3/)1(,1/9=/,(1/ /%(,12'/ '(%06,(1/ ')(7*' 3 23;1$ *' 31 $'3,0 *'31 (%2'(),.,*1* % *' 31 >+%(1
RAE
PLAN GESTIÓN AMBIENTALY ECOLOGA
E(%-'9,(,'(,1 & E(%-*,/'?%
O4'),.%/ 6')1/ '/)$1)';,1/ &+$'/3+3'/)%
L,('(,1 16
A/+'()%/ 164,')12'/ ,6+1()%/164,')12'/
E.1231(,0 *' ,6+1
A/+'()%/ 2';12 O$;1,@1(,0 & (%)
ORGANICACIONAL
A((,0 & '9'()% *' %$;1,@1$ 3%$;1,@1$/'7 A/%(,1(,0 *'+'$/%1/ $';321*1 +%$ 3
(%3)% *' %$61/ ' 93(,0 *'*')'$6,1*%/ 9,'/ RAE
PLAN DE ORGANIZACIÓN
D,/'?% O$;1,@1(,%12O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)';,1/
O$;1,;$
R'(23)16,')% S'2'((M'*,(,0 *'/'6+'?% P%
D'2';1(,0 R'(%%(,6
P%$ +$%*3()% % +%$ +$%('/%
E/)$3()3$1 O$;,(1F3(,%12 % 61)$,(,12
I*,(1*%$'/ ;'/),0 *'2 )12')% 5361%:M%),.%/ & 6%),.1(,%'/
C1+,)12 H361%F%$61 3$=*,(1
C%/),)3(,0 *'
ECONOMA YFINANCIERA
M%*'$1*% ' ;1/)1$7 P%(%(%/)%/% 83' ',;' +%(%
;1/)%RAE
P'$)''(,')' % $'21),.% 1 2151(,'*1 +42,(1 1 21/ (3'/),%'/
41(1$,1/ & 43$/),2'/ % 1 2%/;$1*'/ ';%(,%/ 6'$(1),2'/
RAE
PLAN ECONÓMICO YFINANCIERO
D,/'?% E(%06,(% & 9,1(,'$%O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)';,1/
B121(' *' A+'$)3$1 +$GG & PP +$%&'()1*%
C%/)%/ *'2 +$%&'()%VAN EKF TIR EKF$'(3+'$1(,0 *'2 (
E/),61(,0 *' (%/)%/ & +$'/3+3'/)%/ *'%+'$1(,%'/ A+121(16,')% %+'$1C1+,)12 *' )$141% %+'$1),.%
E.1231(,0 '(%06,(1 & 9,1(,'$1V,14,2,*1*
P3)% *' '83A2,/,/ *' /'/,4,2,*1* & *' $,'/;%
"7Q OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLE
ELABORACIÓN PROPIA
CUADRO N"7": OPERACIONALIZACÓN DE VARIABLES
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"7 TIPO DE ESTUDIO7
El tipo de inestigación que emplearemos en nuestro proyecto es descriptia y
cuantitatia, egOn #lanqueto Vla inestigación cuantitatia es aquella en la que se recogen y
analizan datos cuantitatios sobre ariablesW en el proyecto hablaremos de presupuestos,costos, es decir toda la parte financiera necesaria. ' la inestigación descriptia Vsire para
ordenar, agrupar o sistematizar los objetos inolucrados en el trabajo indagatorio. u objetio
es describir la estructura de los fenómenos y su dinámica, identificar aspectos releantes de la
realidadW HDaniel #ehar, 8>>I- describiremos la situación actual sobre las deficiencias y
restricciones del sector- asimismo los beneficios que brinda la producción de banano en
nuestra comunidad productora.
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"77 MODELO CANVAS
CUADRO N "7 MODELO CANVAS
SOCIOS CLAVES
7uestros proeedores de materia prima como/ agricultores,
asociaciones, etc. HbananoI.
Empresas dedicadas al rubro de
la enta de maquinaria
industrial.
Entidades financieras.
Empresas de mantenimiento
HE7%$)I.
Distribución nacional einternacional HE.E. > gr. y = K l.
RELACION CON LOS
CLIENTES
*learemos una relación directa con
los distribuidores de nuestro
producto en las distintas regiones
del país e internacionalmente,
tambi"n brindaremos un sericio de
postX enta adecuada, el cual nos
brindara información para planes
futuros o posibles fallas en la
producción.
SEGMENTO DE
Empresas dedicadade la salud de las per
upermercados n
internacionales H1
Qalmart, etc.I
El estado H+%*) Q%
RECURSOS CLAVES
X$ecnológicos
Xinancieros
X)nfraestructura
Xísico
X1aquinaria y equipo
X1ateria prima
X2onocimientos
CANAL DE DISTRIBUCIÓN
*a comercialización de nuestro
producto se realizara a tra"s de un
canal indirecto de distribución
Hsupermercados, estado, etc.I, ya
que este se encargara de llegar al
consumidor.
ESTRUCTURA DE COSTOS
2ompra de un terreno para la planta.
2ompra de terreno para la producción.
2osto de maquinaria y equipo
2ostos de instalación de maquinaria y equipo.2osto de mano de obra.
ueldos de personal administratio.
3astos administratios y operacionales.
2ostos de producción
2ostos de transporte
2osto de e(portación.
2osto del dise&o del producto terminado Henase o recipiente segOn la presentaciónI.
2ostos de marKeting.
FUENTE DE INGRESOS
Por la enta de harina de banano.
Por sericios ofrecidos como/ secado y molienda de banano a
general.
Por la enta de abono orgánico.
ELABORACIÓN PROPIA
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CAPÍTULO IIASPECTOS GENERALES
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7"7 ANALISIS INTERNO7
7"7" C1*'1 *' V12%$
El análisis de la 2adena de 4alor del ector egOn 1ichael Porter, es una herramienta
básica para e(aminar todas las actiidades que la empresa a a desarrollar, entre ellas tenemos/
*ogística interna/ nuestros proeedores serán los productores de plátano del
departamento de an 1artín, asimismo nos abasteceremos con producción propia para
temporadas de producción local escasa. 7uestro proeedor de maquinaria será la
empresa VProcesos 2ontinuos .%.2W M *ima
5peraciones/ compraremos en cantidades grandes para obtener menores costos enmateria prima, empaquetados, etiquetado, de esta forma tener producción a escala. e
eitarán cuellos de botellas en la producción, con un buen control en la producción de
esta forma se eitarán costos en ano.
*ogística e(terna/ enderemos nuestro producto tanto al mercado internacional como
al nacional, en el mercado internacional enderemos en alor 5#, de esta forma solo
cubriremos lo costos de transporte cuando la mercancía se pone a bordo, e(cluyendo
seguro y flete. Para la enta nacional, contrataremos a transporte particular dado que
no contamos con transporte propio.
1arKeting mi(/ *learemos una relación directa con nuestros clientes, ofreceremos
calidad, precio justo, promocionaremos el producto a tra"s de redes sociales, página
eb, donde podamos ofrecer un contacto irtual con nuestro cliente dando a conocer
las cualidades, características, beneficios y promociones de nuestro producto.
4isitaremos al representante comercial de la empresa a organización, cliente mayorista
y minoristas ofreci"ndole promociones y beneficios del producto a nuestros clientes
potenciales.
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ericio de post enta/ se brindará información para planes futuros o posibles fallas en
la producción. e ofrecerá contacto directo e indirecta a tra"s de las redes sociales y la
página eb.
)nfraestructura/ se contará con una planta industrial, la cual está diidida en/ bodega de
materia prima, secadora, producción, bodega de producto terminado, tendal,
parqueadero, oficina administratia, .!!.
0ecursos humanos/ se contara con contará con personal capacitado y calificado,
producción de materia prima y producto final, asimismo personal administratio
calificado.
$ecnología/ contaremos con la tecnología necesaria tanto para cultios como para la
producción de la harina de banano, permiti"ndonos tener una producción de
e(portación.
%proisionamiento de mercadería/ nuestros proeedores de materia prima serán los
productores de plátano de la región de an 1artín, asimismo nuestra producción
propia. 7uestros proeedores de los empaques y etiquetas serán empresa de *ima.
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Para el análisis del micro entrono presentamos a continuación, el esquema de la cadena de
alor.
FIGURA N 7": CADENA DE VALOR
ELABORACIÓN PROPIA
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PODER DENEGOCIACIÓN
DE LOSPROVEEDORES
PODER DENEGOCIACIÓN
DE LOSCLIENTES
AMENAZA DE
INGRESO DEPRODUCTOSSUSTITUTOS
RIVALIDAD
ENTRECOMPETIDORES
AMENAZA DEENTRADA DE
NUEVOSCOMPETIDORES
77 ANLISIS DEL ETERNO
FIGURA N 7: DIAMANTE DE PORTER
ELABORACIÓN PROPIA
77" D,161)' D' P%$)'$
A7 P%*'$ *' ';%(,1(,0 *' 2%/ +$%.''*%$'/7- debido al crecimiento mundial por el consumo
de productos orgánicos, muchos de los productores de egetales y frutas han optado por
requerir la certificación orgánica, dado que para producir productos deriados, uno de los
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requisitos indispensables es que proengan de lotes de producción certificados. En PerO, no
todos los productores están certificados, Onicamente el 8>R de "stos cuentan con la misma.
B7 P%*'$ *' ';%(,1(,0 *' 2%/ (2,')'/7- el segmento del mercado al cual se apunta se
caracteriza por la alta capacidad adquisitia debido a que su economía lo permite. Por otro
lado, ello implica que e(ijan un producto de calidad, con una buena presentación y sea fácil de
utilizar.
C7 A6'1@1 *' ,;$'/% *' +$%*3()%/ /3/),)3)%/7- e(isten muchos tipos de harina que son
más conocidas que el producto a ofrecer, con el gran alor nutricional del producto y un
despliegue adecuado de promoción y de publicidad, nos pondrá a la altura de las harinas
igentes y permitirá al cliente conocer sus características representatias.
D7 R,.12,*1* ')$' C%6+'),*%$'/7-
A2,/,/ 1 ,.'2 L%(12: E(isten grupos de personas que procesan de manera artesanal
harina de banano.
A2,/,/ 1 ,.'2 N1(,%12: E(isten empresas nacionales como/ 4ínculos %grícolas,
Distribuidora )ndustrial 1adrid, 4idal oods y otros.
A2,/,/ 1 ,.'2 I)'$1(,%12: e(isten empresas ecuatorianas y colombianas muy
bien posicionadas tales como/ %limentos de #anano .%., 5riental )ndustria %limenticia
5.).%., etc., que comercializan harina de banano orgánico, ello no ha inhibido a que otras
empresas de diferentes países ofrezcan este producto.
E7 A6'1@1 *' ')$1*1 *' 3'.%/ (%6+'),*%$'/7- en la actualidad e(isten empresas
emergentes que debido al incremento por el gusto del cuidado de la salud y demanda de
productos con gran alor nutricional, optan por la industrialización y comercialización de
productos regulares por productos orgánicos que cumplan con las e(pectatias de los
consumidores. En el caso del mercado de harina de banano orgánico no hay barreras que
restrinjan la incursión de nueas empresas.
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77 ANALISIS DE LA SEPTE
A2,/,/ P%2=),(%-L';12El PerO es un país democrático que celebra sus elecciones generales cada cinco a&os.
*as Oltimas que se registraron fueron en el a&o 8>=> donde fue elegido como Presidente
2onstitucional el e&or 5llanta !umala, del Partido 7acionalista Peruano. %sí mismo queda
claro que los Oltimos gobiernos en el PerO han demostrado tener una fuerte oluntad política
de impulsar el comercio e(terior al más alto niel. Esto se e reflejado en los diersos tratados
que actualmente se tienen y de los que se encuentran en negociación.
Pero los Oltimos datos del sondeo de opinión realizado por )P5 en setiembre del
8>=@, nos dicen que el panorama político a de gris a oscuro. #aste se&alar que la aprobación
de la gestión del Presidente de la 0epOblica está en =BR. Pareciera que este resultado tiene
que er con la manera como se ha gobernado en el período actual.
Es, a nuestro modo de er, importante que se pueda alinear a sectores democráticos y
progresistas para escuchar, debatir, negociar y buscar que e(istan o emerjan consensos, para
que los políticos y la agenda pOblica e(prese y canalice los intereses y demandas de los
ciudadanos, en un contrapeso e(plícito al poder que hoy arrebatan los due&os del Poder
Económico en el PerO. Huente/ )P5Xet.8>=@I
A2,/,/ E(%06,(%
Para el 8>=@ los analistas coinciden en que retomaremos la senda del crecimiento y que
el P#) crecerá entre 9 y @R, sin embargo en las Oltimas estadísticas realizadas el presidente del
#anco 2entral de 0esera H#20I, Culio 4elarde, anunció que esta entidad ha reducido suestimado de crecimiento de la economía peruana para este a&o en un B.=R, desde el B.GR
proyectado hace casi cuatro meses. *o que no está nada mal, sobre todo si tenemos en cuenta
que, segOn el ondo 1onetario )nternacional H1)I, el mundo crecerá en B,R, los EE.
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egOn el 0eporte de )nflación presentado por 4elarde, será el sector primario Xsobre
todo en mineríaX el que impulsará la e(pansión del P#) en todo el a&o. VEl crecimiento del
sector primario está algo mejor de lo que esperábamosW, agregó. El #20 proyecta ahora que el
sector primario crecerá @.9R en el 8>=@, más que el 9.=R estimado en junio. En cambio, el
P#) no primario se e(pandirá sólo B.=R, menos que el B.GR anterior.
*os sectores de minería metálica H==.RI, pesca H=;.@RI, electricidad y agua [email protected],
manufactura primaria H9.BRI, sericios H9.8RI, comercio HB.RI y agropecuario H8.;RI
registrarían aumentos. En tanto, hidrocarburos HX=>.GRI, manufactura no primaria HX>.RI y
construcción HX;.8RI terminarán el a&o en contracción.
%simismo, el #20 proyecta que en el segundo semestre de este a&o la economía peruana crecerá B.R, y que la recuperación se acelerará en los pró(imos dos a&os, con
e(pansiones de 9.8R para el 8>=; Hmenor al @.BR proyectado a fines de mayoI y @R para el
8>=. El banco además reisó a la baja su proyección de inersión priada para este a&o a una
caída del @.@R, desde un aance de =R preisto en mayo. Para el 8>=;, preió que olería a
crecer a un 8.8R que es la mitad de lo que había estimado antes.
V*as e(pectatias empresariales no se han recuperado, sino incluso han empeorado
ligeramente HYI y la inersión priada en infraestructura no está recuperándose como se
esperabaW, afirmó 4elarde en conferencia de prensa. Entre tanto, la inersión pOblica caería
8R este a&o, tras reportar un retroceso de 8.9R en el 8>=9. El #20 tambi"n reisó su meta de
d"ficit comercial para este a&o a millones, mayor que el saldo negatio de
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A2,/,/ S%(,127
En lo que respecta a este escenario, la inseguridad social ha sido uno de los principales
problema de este gobierno, el cual ha ido incrementando a&o tras a&o sin poder frenarlo, hoy
por hoy el B>.;R de las personas encuestadas, aseguraron haber sido íctimas de la
delincuencia organizada como/ e(torciones, robos, asesinatos, etc. %fectando de esta manera el
crecimiento del país, puesto que ahuyentan la inersión nacional como e(tranjera Huente/
1)7)7$E0, Cun. 8>=@I.
%simismo el PerO ocupa el puesto nOmero @@ a niel global en el ranKing de progreso
social 8>=@ con un desempe&o medio alto, y en *atinoam"rica ocupa el puesto == de 8= países
analizados, segOn el ?ndice de Progreso ocial 8>=@ elaborado por ocial Progress )mperatie
HP)I y la consultora Deloitte.
El PerO resalta en el índice de tolerancia e inclusión donde ocupamos el puesto 9; de
=BB países, y el primer puesto en salud y bienestar, y en matriculas en educación secundaria en
el inicio, se&aló %le(andra %mes, secretaria t"cnica de Proyecto ocial PerO 8>=@.
[En los primeros a&os estamos muy bien, hemos alcanzado los objetios esperados,
compartimos el primer lugar con 9B países en el mundo que han alcanzado esos objetios,
pero ya no sucede lo mismo cuando emos la matrícula de los Oltimos a&os de secundaria, eso
que significa que la deserción empieza justamente en esos a&os[, precisó.
Por otro lado, el PerO cae en el puesto ; en nutrición y asistencia m"dica básica, y
ocupa el puesto ; en agua y saneamiento.
En lo que respecta a acceso al agua potable en zonas rurales nos encontramos en el
penOltimo lugar en %m"rica *atina, solo por encima de 7icaragua, mientras que a niel
mundial ocupamos el puesto G de =BB países.
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En cuanto a seguridad personal, que incluye tasas de homicidio, criminalidad y
accidentes de tránsito, el país ocupa el puesto ==8 en el mundo.
[in embargo la tendencia en %m"rica *atina es que estamos hacia abajo inclusie, del
@>R de los países de %m"rica *atina están en el quinto inferior del mundo, los Oltimos
puestos.[, detalló %mes.
En *atinoam"rica, el PerO es superado en el ?ndice de Progreso ocial por
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En %m"rica *atina los países que figuran este a&o en la mitad superior de la tabla son/
2hile HBI, >@I.
*a gestión sectorial ambiental se ha desarrollado de manera desigual entre sectores. El
marco institucional peruano que asigna las principales responsabilidades reguladoras del
control de la contaminación y manejo ambiental a las unidades creadas en cada autoridad del
sector es el 1inisterio del %mbiente H1)7%1I. El sector Energía y 1inas encabeza estos
esfuerzos desarrollando normas sectoriales basadas en el uso de Ealuaciones de )mpacto
%mbiental HE)%I, 3estión %mbiental y Planes de %decuación y 1anejo %mbiental HP%1%I,
y *ímites 1á(imos Permisibles H*1PsI y estableciendo una entidad independiente para
reforzar las normas ambientales en los subsectores de electricidad y de hidrocarburos.
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$ambi"n han sido establecidas unidades ambientales en los 1inisterios de Producción, de
$ransportes y 2omunicaciones, de 4iienda, 2onstrucción y aneamiento. % pesar de estos
esfuerzos, el acercamiento sectorial del PerO a la gestión ambiental y al control de la
contaminación, ha eidenciado debilidades significatias, incluyendo una amplia ariación a
tra"s de sectores en t"rminos de desarrollar regulaciones apropiadas para salaguardar el
ambiente y una limitada capacidad institucional para aplicar esas regulaciones efectiamente.
1ás aOn, la carencia de una coordinación general y de claridad en la aprobación de procesos
ambientales, afectan generalmente la confianza en las inersiones y debilitan la competitiidad
del país a largo plazo Huente/ #anco 1undial, 1ay.8>=9I.
A2,/,/ C32)3$127
El PerO es un país multi"tnico en donde e(isten una gran cantidad de costumbres
e(tranjeras como natias, tambi"n es la ciilización más antigua de udam"rica. De nuestro
territorio y nuestro imperio surgieron los países ecinos.
El PerO de hoy está poblado de emprendedores que han redescubierto su capacidad de
crear nueas riquezas, nueos negocios, nueos sericio, además es un pueblo muy creyente,
la religión católica prima en la ida social, pero conie con los diersos credos.
El país ha superado difíciles momentos de crisis económicas y políticas, aunque está en
proceso de consolidación de las instituciones tutelares del Estado, ha conserado más de dos
d"cadas de democracia. En general, el PerO es acogedor, como su gente, que ofrece la mejor
atención al isitante, con su comida y mOltiples celebraciones. El fOtbol es la pasión, y además
de ser el deporte nacional, es motio de encuentro familiar y amical Huente/ PerO $raelI.
P1%$161 G''$12:
El PerO es una de las economías de más rápido crecimiento en la región. Entre 8>>8 y
8>=B la tasa de crecimiento promedio fue de ;.=R, en un entorno de baja inflación H8.;R en
promedioI.
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desafiante, ya que el impulso del crecimiento se desaceleró en el 8>=9 por efecto de
condiciones e(ternas adersas, un declie correspondiente en la confianza interna y una
reducción de la inersión. % pesar de ello, las cifras de crecimiento del P#) para este Oltimo
a&o se mantuieron por encima del promedio de la región H8.9R frente a >.R,
respectiamenteI y la inflación finalizó solo ligeramente por encima del rango meta HB.8RI.
En el ámbito e(terno, la principal fuente de adersidad está inculada con la caída de
los precios de las materias primas, causadas en gran medida por la desaceleración de 2hina,
uno de los dos principales socios comerciales de PerO, junto con EE.,B por ciento, respectiamente, en t"rminos reales. inembargo, se espera que el crecimiento del PerO siga siendo sólido en los siguientes a&os, por
encima de cuatro por ciento. En este sentido, la e(pectatia es que el inicio de la fase de
producción de grandes proyectos mineros en los pró(imos dos o tres a&os y una política fiscal
anticíclica de soporte a la demanda agregada, mientras que la aplicación continua de reformas
estructurales sostendrían la confianza de los inersionistas priados. En el ámbito e(terior, la
recuperación de los EE.@ y 8>=B, los índices de pobreza se redujeron en más de la mitad, desde un
@@.;R hasta un 88.R de la población HsegOn )7E)I, apro(imadamente. e estima que solo en
el 8>=B, apro(imadamente medio millón de personas escaparon de la pobreza. %demás, hubo
un pronunciado declie de la proporción de la población que ie por debajo de la línea oficial
de la e(trema pobreza, de [email protected] a 9.R entre 8>>@ y 8>=B. *a pobreza e(trema es altamente
rural y se concentra en R de los distritos del PerO, ubicados en las regiones de 2ajamarca,
Piura, *a *ibertad y %purímac. .9G en el 8>>9 a >.99 en el 8>=B.
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in embargo, esta mejora en la desigualdad total no reela algunas diferencias geográficas
importantes. 1ientras que el coeficiente 3ini en áreas rurales cayó solo 8 puntos básicos entre
los a&os 8>>9 y 8>=B Hde >.99 a >.98I, la desigualdad urbana cayó por @ puntos básicos Hde
>.9@ a >.9>I.
En adelante, los principales desafíos serán/ H=I lograr que el crecimiento económico
sea sustentable y H8I continuar fortaleciendo los ínculos entre el crecimiento y la
equidad. Para lograr un crecimiento sustentable y balanceado, PerO puede desarrollar políticas
pOblicas que aceleren el desarrollo descentralizado, especialmente con "nfasis en las ciudades
intermedias. Para asegurar un crecimiento económico con equidad, no se debe olidar que una
parte de la población peruana sigue siendo ulnerable a los aienes del crecimiento y podría
recaer en la pobreza reirtiendo, de este modo, el progreso logrado en el curso de la d"cada pasada. El gobierno ha identificado las áreas prioritarias con el fin de preenir que esto
suceda, lo cual incluye cerrar las brechas en infraestructura, incrementar la calidad de los
sericios básicos tales como educación y salud, y ampliar el acceso a los mercados para los
segmentos pobres y ulnerables de la población. %simismo, el programa actual del gobierno
tiene por objeto ampliar el acceso a los sericios básicos, al empleo y a la seguridad social-
reducir la pobreza e(trema- preenir los conflictos sociales- mejorar la superisión de posibles
da&os ambientales y reconectar con el PerO rural a tra"s de una e(tensia agenda de inclusión
Huente/ #anco 1undial, %br.8>=@I.
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7 FODA DEL SECTOR
CUADRO N 7": ANALISIS FODA
FUENTE: MINAGELABORACIÓN PROPIA
7 VIAVILIDAD INTERNA Y ETERNA
77" M1)$,@ D' E.1231(,0 D' F1()%$'/ I)'$%/ EFI
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• 0egión biodiersa.• 2ultios rentables.• Precio competitio.• 0ecurso humano capacitado y con
liderazgo.• Producto de calidad.• E(istencia de maquinarias y equipos.• Poseemos campo agro industrial faorable
para el cultio de banano erde.• 2onfianza de instituciones priadas• 2ertificación !%22P.
• 1ercado nacional einternacional.
• )ncremento de la demanda de productos orgánicos para lasalud.
• %cuerdos y conenios)nternacionales.
• %daptación de nueastecnologías.
• %ance de la descentralización.• 5btener nueos segmentos de
mercado.
DEBILIDADES AMENAZAS
• alta de capacidad de gestión de los productores agropecuarios.
• #aja capacitación en t"cnicas de cultio por los agricultores.
• D"bil organización de productores.• %usencia de planificación de la siembra y
producción.• )nadecuada infraestructura de los
establecimientos.
• Política agraria inestable.• actores climáticos adersos.• )ncidencia de plagas y
enfermedades.• 2risis de mercados mundiales.• 2ondición climática mundial.• 1anejo inadecuado de
recursos naturales.• 2ontaminación ambiental por
relaes mineros, procedentesde la minería informal.
• )nflación.
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CUADRO N 7: MATRIZ EFI
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES INTERNOS EFI
FACTORES DETERMINANTES DEITO
VALOR CLASIFICACIÓ
N
VALOR PONDERAD
OFORTALEZAS
=.X 0egión biodiersa >.>G B >.88.X 2ultios rentables >.> 9 >.B8B.X Precio competitio >.> 9 >.8
9.X0ecurso humano capacitado y conliderazgo >.> B >.89
@.X Producto de calidad >.>G 9 >.B;;.X E(istencia de maquinarias y equipos >.>@ B >.=@
.XPoseemos campo agro industrial faorable para el cultio de banano erde
>.> 9 >.8
.X 2onfianza de instituciones priadas >.> B >.89G.X 2ertificación !%22P >.>G 9 >.B;
DEBILIDADES
=.Xalta de capacidad de gestión de los productores agropecuarios
>.>; = >.>;
8.X#aja capacitación en t"cnicas de cultio por los agricultores >.> 8 >.=9
B.X D"bil organización de productores >.>@ 8 >.=>
9.X%usencia de planificación de la siembra y producción
>.> 8 >.=9
@.X)nadecuada infraestructura de losestablecimientos >.>@ 8 >.=>
= B.>9FUENTE: FODA DE LA EMPRESA
ELABORACIÓN PROPIA
2omo apreciamos en el cuadro 7S 8.8, obtenemos una calificación B.>9 que nos dice que el
sector agropecuario de banano erde está en condiciones de aproechar este potencial por las
habilidades del emprendedor. in embargo, es necesario mejorar la estructura organizatia y los
procesos de la siembra para asegurar la calidad y la oportunidad de llegar con este producto a
mercados internacionales. %simismo, será necesario asegurar la oferta de su principal insumo que es
la harina de banano, por los problemas que pueda generar la escasez del banano erde.
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77 M1)$,@ D' E.1231(,0 D' F1()%$'/ E)'$%/ EFEMATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES ETERNOS EFE
FACTORES DETERMINANTES DE ITO VALOR CLASIFICACIÓN
VAL
OR PONDER ADO
OPORTUNIDADES=.X 1ercado nacional e internacional >.=8 9 >.B;
8.X )ncremento de la demanda de productos orgánicos para la salud
>.=> 9 >.9>
B.X %cuerdos y conenios )nternacionales >.>G B >.89.X %daptación de nueas tecnologías >.> 9 >.8
@.X %ance de la descentralización >.>@ 9 >.8>;.X 5btener nueos segmentos de mercado >.>G B >.8
AMENAZAS=.X Política agraria inestable >.>@ 8 >.=>8.X actores climáticos adersos >.>G 8 >.=
B.X )ncidencia de plagas y enfermedades >.> 8 >.=;
9.X 2risis de mercados mundiales >.>; 8 >[email protected] 2ondición climática mundial >.>@ 8 >.=>;.X 1anejo inadecuado de recursos naturales >.>@ = >.>@.X )nflación >.>9 8 >.>
.X2ontaminación ambiental por relaes mineros, procedentes de la minería informal >.>; 8 >.=8
= 8.;GCUADRO N 7: MATRIZ EFE
FUENTE: FODA DE LA EMPRESA
ELABORACIÓN PROPPIA
4emos que en el gráfico 7S 8.B, el indicador 8.;G refleja que debemos de aproechar
nuestras oportunidades con los tratados que ya contamos y contaremos a futuro, tambi"n con la
tecnología que es muy importante para tener un producto de mayor calidad, aunque debemos tener
cuidado con el aspecto del clima ya que pueden obstruir las ías de distribución.
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7# PLAN ESTRATGICO
7#7" A,%2%;=1 *' 21 E6+$'/1
1isión/
Desarrollar un negocio sostenido, que ma(imice el alor de sus accionistas a tra"s del
procesamiento y enasado de alimentos de alta calidad cumpliendo y mejorando los estándares
conocidos, para satisfacer y superar los requerimientos de nuestros clientes directos e
indirectos.
4isión/
er la empresa agro industrial líder del país en la producción y e(portación de harina
de banano orgánico en el a&o 8>8>, ofreciendo un producto de alta calidad, siempre respetuosay ocera de la protección ambiental y responsabilidad social.
4alores/
• !onestidad/ %l decir la erdad al momento de ejecutar las funciones y al interactuar con los
integrantes de la empresa, con los proeedores y los clientes.
• Puntualidad/ 2umplir con las obligaciones teniendo presente que el tiempo es recurso de gran
importancia.• 0espeto/ Demostrar actitudes de consideración y cortesía en el trato diario con nuestros
colaboradores y entorno.
• 0esponsabilidad/ Entregarse por completo al ejecutar sus funciones a faor de la empresa.
O4'),.%/ ,/),)3(,%12'/7
• Dise&ar un sistema de control ágil, que promuea las decisiones basadas en índices de gestión.
•
2onsolidarse en el mercado actual, mediante la actualización tecnológica y la diferenciaciónde su producto, con estrictos estándares de calidad.
• 2rear proyectos a futuro con el fin de ampliar nueas instalaciones en las diferentes regiones
del país donde haya producción de banano.
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• 1antener su preocupación permanente por el desarrollo de los procesos de selección de su
talento humano para que se integre con entusiasmo a los desafíos de la organización y el
mercado.
Demostrar siempre un profundo respeto por las leyes, la región y todo aquello en lo
que participe a %1CED 250P50%$)57 .%.2., tambi"n participar en las actiidades
comunitarias que propendan por el bien comOn.
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7#7 FODA CRUZADO DE LA EMPRESA
CUADRO N 7: FODA CRUZADO
=/ 0egión biodiersa.8/ 2ultios rentables.B/ Precio competitio.9/ 0ecurso humano capacitado y con liderazgo.@/ Producto de calidad.;/ E(istencia de maquinarias y equipos./ Poseemos campo agro industrial faorable para el cultio
de banano erde./ 2onfianza de instituciones priadas
G/ 2ertificación !%22P
D=/ alta de capacidad de gestión de los prodagropecuarios.D8/ #aja capacitación en t"cnicas de cultio pagricultores.DB/ D"bil organización de productores.D9/ %usencia de planificación de la siembra yD@/ )nadecuada infraestructura de los establ
5=/ 1ercado nacional e internacional.58/ )ncremento de la demanda de productos orgánicos para la salud.5B/ %cuerdos y conenios )nternacionales.>9/ %daptación de nueas tecnologías.5@/ %ance de la descentralización.5;/ 5btener nueos segmentos de mercado
- Diersificar nuestro sericio para satisfacer las nuease(igencias de los clientes H5=, 5B, 5;, @, GI
- Establecer alianzas estrat"gicas H5@, 5;, 5B, =, I.
- )mplementar tecnología para la mejora de los procesos productios H59, 9, ;I
- omentar el apoyo e inersión en el sector agro H58, 5B, 59,, I.
X 2apacitaciones agrícolas en t"cnicas de obtener un producto de calidad H58, 59, DX )mplementación de infraestructura y aumentar la productiidad y calidad H58, D@,I.Xormalizar a los peque&os productores nacasí mejorar la competitiidad del mercado HD=I.
%=/ Política agraria inestable.%8/ actores climáticos adersos.%B/ )ncidencia de plagas y enfermedades.%9/ 2risis de mercados mundiales.
%@/ 2ondición climática mundial.%;/ 1anejo inadecuado de recursos naturales.%/ 2ontaminación ambiental por relaes mineros, procedentes de la minería informal.%/ )nflación.
- 0ealizar planes de contingencia ante posibles fenómenosnaturales y\o plagas H%8, %B, %@, %, =, I.
- Establecer alianzas estrat"gicas que permitan enfrentar a lacompetencia internacional H%=, %, =, 8, B, I.
X3estionar el autoabastecimiento de bananomercado nacional H%=, %8, %B, %;, %, D=, D@I.
X2apacitar constantemente a los trabajadore
producción de banano para optimizar los proc%;, D=, D8, DB, D9I.XEstablecer un sistema logístico óptimo para
merma de materia prima H%;, D8, D9I.
INTERNOS
EXTERNOS
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7#7 O4'),.%/ E/)$1)>;,(%/:
5bjetios de 1ercado/• #rindar un sericio de calidad y de precios accesibles en los mercados, mediante la propuesta
de un proceso industrializado con tecnología eficiente.
5bjetios $"cnicos/• 0ealizar un estudio de mercado para reconocer las necesidades en los distintos mercados, para
tomar "nfasis en ellos y ofrecer un sericio competitio.
5bjetios 5rganizacionales/• 5rganizar cada proceso y actiidad en la planta, con la finalidad de poder obtener un producto
de calidad.
5bjetios EconómicosXinancieros/• )ncrementar #rindar un sericio de calidad y de precios accesibles en los mercados, mediante
la propuesta de un proceso industrializado con tecnología eficiente.• 0ealizar un estudio de mercado para reconocer las necesidades en los distintos mercados, para
tomar "nfasis en ellos y ofrecer un sericio competitio.• 5rganizar cada proceso y actiidad en la planta, con la finalidad de poder obtener un producto
de calidad.• nuestras utilidades, en base al producto de calidad que ofrecemos a nuestros consumidores, y
sobre todo buscando la fidelización con ellos.
5bjetios %mbientales/• 2umplir con la diersidad de estándares para el cuidado de nuestro entorno fomentando un
desarrollo sostenible.
7#77 P21 *' M1$'),; E/)$1)>;,(%
Definición del producto
!arina de banano es un polo fino, blanco pardusco de fácil digestión y
susceptible a la humedad, que se obtiene del banano erde molido ya sea este con su
cáscara y la pulpa. *a harina de banano es obtenida mediante desecación y
pulerización de los frutos de diersas especies de bananos.
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*a !arina de #anano, contiene todos los grupos de itaminas y nutrientes, tiene
fácil cocción, posee alores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y
cenizas.
El producto es comestible y a tra"s de un proceso de transformación tendrá
arios usos para la alimentación nutritia de las personas. *a información que se podrá
obserar en la enoltura plástica del producto será/
• 2ontenido 7utricional,• 1arca,• 7ombre de la Empresa,• echa de Elaboración y de 2aducidad,•
0egistro anitario,• *ogotipo,• logan,•
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hasta B> cm de diámetro basal que no son le&osos, y alcanzan los m de altura. *as
hojas de banano se cuentan entre las más grandes del reino egetal- son de color erde
o amarillo erdoso claro, con los márgenes lisos y las neraduras pinnadas. *as hojas
tienden a romperse espontáneamente a lo largo de las neraduras, dándoles un aspecto
desali&ado. 2ada planta tiene normalmente entre @ y =@ hojas, siendo => el mínimo
para considerarla madura. on lisas, tiernas, oblongas, con el ápice trunco y la base
redonda o ligeramente cordiforme, erdes por el haz y más claras.
El elemento perenne es el rizoma, superficial o subterráneo, a partir de los
cuales nacen entre 8>> y @>> raíces fibrosas, que pueden alcanzar una profundidad de
=,@ m y cubrir @ m de superficie. Del rizoma tambi"n brotan ástagos o chupones que
reemplazan al tallo principal despu"s de florecer y morir "sta. El fruto, la parte
comestible, tiene forma alargada o ligeramente curada, de =>>X8>> g de peso. *a piel
es gruesa, de color amarillo y fácil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta y
carnosa. *a pulpa es rica en almidón y su sabor es dulce, intenso y perfumado.
F,/,%2%;=1• ase infantil/ 2omprende el período desde la aparición de la yema lateral hasta que el hijo se
hace independiente de la planta madre. *a duración de esta fase es de =8> a =;> días
apro(imadamente y en ella, el hijo produce entre =@ a 8= hojas.
• ase juenil o fase egetatia independiente/ Es el interalo entre la independencia del hijo de
la planta madre, demarcada por la emisión de la primera hoja con la mínima relación foliar y
la diferenciación floral. El hijo una ez independiente comienza a desarrollar hojas de tama&o
normal .Este período dura entre @> a ;> días y durante el mismo, el reto&o emite de B a ; hojas
adicionales.
• ase reproductia/ Es el lapso comprendido entre el inicio de la diferenciación floral y
cosecha del racimo. El paso entre la fase anterior y esta no manifiesta ningOn síntoma isiblee(ternamente, por esta razón se indica que el estudio de la inducción floral del banano
presenta muchas e importantes dificultades. *a inflorescencia se forma entre los 9@ a G> días
antes de la floración.
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Despu"s que sucede la diferenciación floral, se inicia la formación de los
distintos tipos de flores, hasta llegar a la estructura o racimo floral- "ste debidamente
protegido por sus brácteas, forma la yema o bellota floral, la cual comienza a ascender
por efecto del crecimiento del tallo floral, entre las ainas de las hojas que conforman
el pseudotallo, hasta llegar a e(ponerse, haci"ndose isible en la parte superior de "ste-
en este momento se considera que la nuea planta está en floración.
B''9,(,%/:
El banano es un alimento muy poderoso y de fácil asimilación, este fruto tiene
e(celente propiedades- siendo muy rico en potasio, lo que permite equilibrar el agua
del cuerpo al contrarrestar el sodio y faorecer la eliminación de líquidos.
*a harina de banano contiene una fuente de almidón resistente, un tipo de carbohidrato que pasa intacto por el estómago y el intestino delgado. %l llegar al intestino grueso, el almidón
resistente pasa por un proceso de fermentación, que produce una serie de ácidos grasos
beneficiosos para el organismo y, sobre todo, a las bacterias del tracto digestio.Entre los principales beneficios de la harina de banano tenemos el aumento del empalago, la
preención de algunos tipos de cáncer e incluso la disminución de las tasas de colesterol.
B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% F3')' ''$;>),(1
*as itaminas, minerales, y los diersos componentes orgánicos que contiene la
harina de banano aumentan el funcionamiento y la actiidad metabólica de todos los
sistemas de órganos, lo que aumenta aOn más los nieles de energía.
B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% C%)$%2 *' 2%/ N,.'2'/ *' C%2'/)'$%2
2onsumir harina de banano es muy beneficioso para nuestra salud, ya que "sta
proporciona Pectina y fibra, lo cual ayuda en la disminución de los nieles de
colesterol en la sangre. 2ualquier alimento que puede proporcionarnos nutrientes sin
tener ningOn impacto negatio en la salud es positio.
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*as fibras de la harina de banano dificultan la absorción de los lípidos, además
de estimular la producción de HDL (%2'/)'$%2 43'% que eita que el *D* se
deposita en las arterias y causen problemas al corazón.
B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% P$%42'61/ M3/(321$'/
El banano proporciona grandes cantidades de potasio que es un mineral que
interiene en la regulación de los líquidos para el buen estado muscular, por lo que es
considerado uno de los mejores alimentos para las personas que sufren de calambres
musculares.*a harina de banano es un alimento esencial, ya que ayuda en el fortalecimiento
de los mOsculos.
B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% P$'.'(,0 *'2 C('$ *' I)'/),%
*a harina de banano es rico en fibra insoluble que puede proteger contra arios
tipos de cáncer. 1uchos científicos e inestigadores creen que estas fibras insolubles
son itales para la protección del cuerpo contra el desarrollo y la metástasis de las
c"lulas cancerosas.*a harina de banano colabora en el mantenimiento de un sistema digestio sano
y funcional, a tra"s del almidón resistente, que actOa como un e(celente prebiótico
para las numerosas bacterias que habitan en nuestro tracto intestinal.
• B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% M'%$1 '2 E/)1*% *' ,6%
*a harina de banano es una fuente de triptófano y itamina #;, dos elementos
esenciales para la síntesis de serotonina, llamada Vla hormona de la felicidadW.
*a serotonina es en realidad un neurotransmisor que promuee la comunicación
entre las c"lulas cerebrales, cuanto mejor est"n comunicadas, menores las posibilidades
de que las personas se sientan tristes o deprimidos, lo que significa que la harina de
banano mejora el estado de ánimo, disminuye la ingesta, aliia los síntomas del estr"s
y puede incluso ayudar en la inducción del sue&o.
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B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% S'/1(,0 *' S1(,'*1*
El banano contiene más del por ciento de almidón, al ser ingerido, soporta la
digestión- por lo que llega al intestino grueso casi intacto. %l ser indigerible, el niel de
hidrolisis y el índice glic"mico son bajos, y disminuye el contenido de glucosa en la
sangreW.
*a harina de banano aparte de contener gran cantidad de almidón resistente y
fibras , la cual ayuda a aumentar la sensación de saciedad , ofrece mayores beneficios
saludables gracias a los componentes adicionales que contiene, por ejemplo fibra,
minerales como calcio, potasio, hierro, magnesio y antio(idantes.
B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% S123* (1$*,%.1/(321$
El consumo de harina de banano proporciona el potasio, que es un mineral que
interiene en la regulación de los líquidos para el buen estado del corazón,
faoreciendo de este modo, la recuperación en estados de neriosismo y depresión,
mejorando la circulación, preiniendo las embolias y aumentando el ritmo cardiaco en
casos de debilidad cardíaca.
C1$1()'$=/),(1/ O$;1%2>+),(1/:• %specto/ *a fruta es alargada midiendo por t"rmino medio, =@>mm de largo y 9>mm de
diámetro, presentando en la e(tremidad libre una cicatriz con los erticilos florales secos. *a
cáscara es lisa y fácilmente separada de la pulpa. *as frutas están reunidas en manos y por
medio de pedOnculos cortos y espesos, y las manos reunidas en racimos.• 2olor/• 2áscara/ erdoso.• Pulpa/ #lanca o amarillenta.• 5lor/ Propio.• abor/ Propio.
Debido a estas características el banano podría ser una fuente de calorías
sumamente barata. Esto ligado a su apreciado aroma y sabor hacen de la fruta una
materia prima e(celente para la elaboración de productos para la alimentación de ni&os
y adultos.
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2alidad del #anano/ *a calidad de la fruta depende de las condiciones en las
etapas de cultio, de proceso de cosecha, transporte y procesamiento de la fruta hasta
el empaque y de su manejo hasta estar disponible al consumidor.
En cuanto a los parámetros de calidad del banano, el 25DE6 presenta lasnormas de calidad y requisitos mínimos del producto/
=I er de consistencia firme.8I anos, se e(cluyen los productos afectados por podredumbre o los que no sean aptos para
el consumo.BI *impios y prácticamente e(entos de cualquier materia e(tra&a isible.9I Estar e(entos de da&os causados por bajas temperaturas.@I Estar enteros.;I E(entos de malformaciones o curaturas anormales.I E(entos de cualquier olor y\o sabor e(tra&os.
CUADRO N 7#: FICHA TCNICA DE HARINA DE BANANO
DESCRIPCIÓN FISICAProducto elaborado a base de plátano orgánico. 2ontienetodos los grupos de itaminas y nutrientes.
INGREDIENTES
PRINCIPALES #anano 4erde
CARACTERSTICASFISIOUMICAS
Proteínas/ B.=grs.3rasas/ >.9 grs.2arbohidratos/ G.; grs.2eniza/ 8.@ grs.!umedad/ =9.> grs.2alcio/ 8G.> mg.ósforo/ =>9.> mg.!ierro/ B.G mg.0etinol/ =>>.> mg.$iamina/ >.== mg.
0iboflaina/ >.=8 mg. 7iacina/ =.@ mg.
CARACTERSTICASMICROBIOLÓGICAS
El producto debe estar libre de microorganismos que pueden desarrollarse en condiciones normales enalmacenamiento y libre de sustancias producidas por estosmicroorganismos, que pueden representar un peligro parala salud.
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FORMA DE CONSUMO YCONSUMIDORES
POTENCIALES
Puede ser empleado para la elaboración de productos de panificación, productos diab"ticos, alimentos infantiles,masas alimenticias, itaminas, crepes, galletas, etc. Es unalimento particularmente adaptado para ni&os, ancianos,enfermos y atletas. $iene tambi"n propiedades terap"uticas
para el tratamiento de infecciones gastroXintestinales
VIDA ÚTIL ESPERADA ; meses
ASPECTOEs un polo blanco parduzco de fácil digestión ysusceptible a la humedad
CONTROLESESPECIALES DURANTE
DISTRIBUCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN
1onitoreo durante el almacenamiento en bodega ydistribución. Empacar en bolsas de polipropileno o celofán para su conseración. ellar debidamente para eitar que
entre humedad del medio al producto y tambi"n que seaya a contaminar con insectos o materias e(tra&as.
FUENTE: MINAG OEEELABORACIÓN PROPIA
C1$1()'$=/),(1/ O$;1%2>+),(1/ *' 21 H1$,1 *' B11%• 2olor/ #lanco parduzco.• 5lor/ $ípicos del polo de banano erde deshidratado.• abor/ $ípicos del polo de banano erde deshidratado.•
ortificada con itamina %, $iamina, 0iboflaina, 7iacina, Acido ólico, 4itamina#=8, 2alcio y !ierro.
D'9,,(,0 *' 21 D'61*1 O4'),.%
Es la relación que muestra las distintas cantidades de un producto o mercancía
que los compradores estarán dispuestos y serían capaces de adquirir a precios
alternatios posibles durante un cierto periodo de tiempo.
*uego de reisar diferentes ariables y situaciones actuales de nuestro país nos
enfocaremos en nuestros clientes o consumidores finales de manera directa,
mayoristas, minoristas y a la ez tambi"n en los supermercados, #odegas, etc., que
actuarán como clientes y a la ez como intermediarios para llegar a nueos clientes.
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CUADRO N 7Q: DEMANDA TCNICA DE LA HARINA DE BANANO
T,+% *'
C2,')' U4,(1(,0
V12%$ %
B''9,(,%#odegas
3eneralment
e está
dirigido al
departament
o de an
1artín
Producto de
primeranecesidad
Distribuidores
EstadoProducto de
alto alor.1ayoristas y
1inoristasupermercado
s nacionales e
internacionales
.
Desarrollo del
departamento
ELABORACIÓN PROPIA
E/)$1)';,1 C%6'$(,12
P$%*3()%:El producto será enasado en peque&as bolsas de polipropileno y botes de 8@>
gr, @>> gr y =Kl, las cuales an a constatar la información principal que le permitirá al
cliente saber que está utilizando y que beneficios le brinda/
• El nombre de la empresa.• *a marca.• 2ertificaciones.• 4alor nutricional.• echa de elaboración y caducidad.• 0egistro sanitario.• *ogotipo.• logan.•
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7uestro canal de distribución es indirecto, porque se utilizara un intermediario
para que el producto llegue al consumidor final.
*a forma de enta es intensia. 0especto de la *ongitud de los 2anales, se
propone lo siguiente/ 2ircuito 2orto, que permitirá una mayor cobertura del productoen la etapa de inducción, buscando lograr los nieles de enta planificados.
P$%6%(,0:e definen cuatro estrategias específicas de promoción/
• Estrategia de ocial 1edia/ %ctualmente se puede obtener un mayor alcance, y además
requiere de poca inersión. 3racias al uso de diferentes redes sociales y paginas ane(adas
a la misma.
• Estrategia de comunicación directa/ 1ediante isitas del representante comercial de la
empresa a organización, cliente mayorista y minoristas ofreci"ndole promociones y
beneficios del producto a nuestros clientes potenciales.
• Estrategia de comunicación mediante eb/ )mplementar una página eb, donde podamos
ofrecer un contacto irtual con nuestro cliente dando a conocer las cualidades,
características, beneficios y promociones de nuestro producto.
• Estrategia de comunicación mediante reistas, anuncios y olantes/ 1ediante estas
fuentes podemos comunicar a los clientes potenciales las cualidades, características y
beneficios de nuestro producto a tra"s de reista- así mismo mediante páginas amarillas
podemos anunciar a nuestra empresa y nuestro producto con mejores ofertas, tambi"n
repartir olante con datos de la empresa y las cualidades y características de nuestro
producto.
E/)$1)';,1 *' C%6'$(,12,@1(,07 C112 *' D,/)$,43(,0
7uestro 2anal de Distribución se realizara de manera indirecta, ya que nuestros
clientes serán los encargados de llear nuestro producto hacia el consumidor final.
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M'$(1*% 1(,%12:FIGURA 7: MERCADO NACIONAL
ELABORACIÓN PROPIAM'$(1*% I)'$1(,%12:
FIGURA 7: MERCADO INTERNACIONALELABORACIÓN PROPIA
M1&%$,/)1/: intermediarios que compran al fabricante y enden los productos a
minoristas H1aKro, Qalmart y EstadoI.
M,%$,/)1/: intermediarios que pueden comprar al fabricante o al mayorista y
enden al consumidor final Hbodegas, mercados, supermercados, etc.I
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• lujograma de procesos de comercializaciónFIGURA N 7#:
PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN DE HARIANA DE BANANO
INICIO • PLANEACION
• PROCESO• PRODUCTO• COSTO• MARGEN DE
UTILIDAD
• FLUJO DEPRECIOS
ENVIO DEPRODUCT
O
PLAN DEMERCADE
O
CLIENTES
VENT
AS
SATISFACCIÓN DELCLIENTES
SCLIENTEFIDELIZAD
NPERDIDADEL
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CAPITULO IIIESTUDIO DE MERCADO
7" ANLISIS DEL MACRO ENTORNO DEL PROYECTO
7"7" S,)31(,0 E(%06,(1:
Para el 8>=@ los analistas coinciden en que retomaremos la senda del
crecimiento y que el P#) crecerá entre 9 y @R, sin embargo en las Oltimas estadísticasrealizadas el presidente del #anco 2entral de 0esera H#20I, Culio 4elarde, anunció
que esta entidad ha reducido su estimado de crecimiento de la economía peruana para
este a&o en un B.=R, desde el B.GR proyectado hace casi cuatro meses.. *o que no está
nada mal, sobre todo si tenemos en cuenta que, segOn el ondo 1onetario
)nternacional H1)I, el mundo crecerá en B,R, los EE.
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*os sectores de minería metálica H==.RI, pesca H=;.@RI, electricidad y agua
[email protected], manufactura primaria H9.BRI, sericios H9.8RI, comercio HB.RI y
agropecuario H8.;RI registrarían aumentos. En tanto, hidrocarburos HX=>.GRI,
manufactura no primaria HX>.RI y construcción HX;.8RI terminarán el a&o en
contracción.
%simismo, el #20 proyecta que en el segundo semestre de este a&o la
economía peruana crecerá B.R, y que la recuperación se acelerará en los pró(imos
dos a&os, con e(pansiones de 9.8R para el 8>=; Hmenor al @.BR proyectado a fines de
mayoI y @R para el 8>=. El banco además reisó a la baja su proyección de inersión
priada para este a&o a una caída del @.@R, desde un aance de =R preisto en mayo.
Para el 8>=;, preió que olería a crecer a un 8.8R que es la mitad de lo que había
estimado antes.
V*as e(pectatias empresariales no se han recuperado, sino incluso han
empeorado ligeramente HYI y la inersión priada en infraestructura no está
recuperándose como se esperabaW, afirmó 4elarde en conferencia de prensa. Entre
tanto, la inersión pOblica caería 8R este a&o, tras reportar un retroceso de 8.9R en el
8>=9. El #20 tambi"n reisó su meta de d"ficit comercial para este a&o a
millones, mayor que el saldo negatio de
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-6
-4
-2
0
2
4
6
4.8 4.6 4.33.8
3.3 3.2 2.9 2.7
0.4 -0.7
-4.1
FIGURA 7": CRECIMIENTO DEL PBI: !"# VAR7
FUENTE: L1), A6'$,(1 C%/'/3/ F%$'(1/) E'$% !"# & BCRP +1$1
P'$7ELABORACIÓN PROPIA
FIGURA 7: INFLACIÓN - !"#
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010203040
5060708090
2 2.5 3.2 3.4 3.5 3.9 5.3 6.4 7.623.8
82.4
FUENTE: L1), A6'$,(1 C%/'/3/ F%$'(1/) E'$% !"# & BCRP +1$1
P'$7ELABORACIÓN PROPIA
FIGURA 7: PROYECCIONES
PROYECCIONES!" !" !"# !"Q
P$%*3()% B$3)% I)'$% PBI @. 8.9 9. ;.>B121@1 C%6'$(,12 6,2'/ *' 6,22%'/ *' US >.> X8. X8, X8.>E+%$)1(,%'/ 6,2'/ *' 6,22%'/ *' US 98.8 B.> B;.= BG.GI6+%$)1(,%'/ 6,2'/ *' 6,22%'/ *' US 98.8 9>. B.G 9=.GI921(,0 V1$7 8.G B.8 =.@M8.@ =.@X8.@
R'/32)1*% E(%06,(% *'2 /'()%$ +42,(% %9,1(,'$% *'2 PBI
>.G X>.= X8.> X8.>
C3')1 C%$$,')' *' 21 4121@1 *' +1;%/
PBI
X9.@ X9.9 X9.9 XB.
FUENTE: BCRPELABORACIÓN PROPIA
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7"7 A2,/,/ *' 21/ V1$,142'/ M1($% E(%06,(1/*a economía peruana crecerá @,R en el 8>=9, iniciando un proceso de
aceleración de crecimiento en torno a ;,9R en el periodo 8>=@X8>=- con ello, se
posicionará como una de las economías de mayor crecimiento en el mundo. *a
aceleración de la actiidad económica peruana estará apoyada en cinco motores decrecimiento que permitirán tener una base de crecimiento diersificada/ iI la
recuperación gradual de la economía mundial, en particular, de las economías
aanzadas como EE.=B Hestos proyectos aportarán, en promedio en el periodo
8>=9X8>=, >,@ puntos porcentuales en el crecimiento anual del P#)I- iiiI la mejora y
consolidación de las e(pectatias de los agentes económicos- iI la inersión enmegaproyectos de infraestructura bajo la modalidad de %sociaciones POblico Priadas
Hen el 8>=B, P05)74E0)57 adjudicó cerca de =B habría sido de 8,;R del P#) Hen lugar
de @,=RI y para el periodo 8>=9X8>= se esperaría un d"ficit promedio de 8,8R del
P#) Hen lugar de 9,R del P#)I. i bien el escenario base contempla una aceleración
del crecimiento en los pró(imos a&os, prealecen ciertos riesgos en el frente e(terno e
interno. En el frente e(terno, e(iste el riesgo de una desaceleración más marcada de la
economía china. %simismo, un retiro más rápido que el esperado del estímulo
monetario en EE.
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adersamente sobre sectores primarios como agricultura y pesca, e infraestructura
pOblica.El gasto pOblico se incrementará en apro(imadamente \. @> mil millones entre
el 8>=B y 8>= y permitirá financiar las prioridades de la presente administración/ HiI
reducir las brechas sociales- HiiI mejorar la seguridad ciudadana- HiiiI reducir las brechas de infraestructura y sericios pOblicos principalmente a tra"s del
cofinanciamiento de los proyectos de %sociación POblico M Priada- y, HiI continuar
con la implementación de las políticas salariales en el marco de la reforma del Estado.
*os límites de gasto no financiero del 3obierno 3eneral para el período 8>=9X8>=; son
mayores en apro(imadamente \. 8 @>> millones anuales en promedio respecto del
1110 pasado.
*a inersión pOblica crecerá ==,R en promedio en el horizonte de proyeccióndel presente 111, pasando de @,R del P#) en el 8>=B a ,=R del P#) en el 8>=.
%simismo, se esperan proyectos de %sociación POblico M Priada por un monto anual
promedio de apro(imadamente \. @ >> millones. Por su parte, el consumo pOblico,
en t"rminos reales, crecerá en torno a @,GR en promedio en el horizonte de proyección,
consistente con la nuea regla que limita el aumento de la planilla en función al
crecimiento potencial de la economía. Por su parte, la regla de gasto de planilla y
pensiones del 3obierno 7acional para el presupuesto pOblico 8>=@ es de \. @; BB8
millones, considerando un crecimiento potencial de la economía de ;,=R, en t"rminos
reales, y una inflación de 8,>R.
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-3
-2
-1
0
1
23
4
5
6
7
5.8
-1.8 -1.1 -0.9
0.4
2.4
0.2 1 0.9 0.3
4.8
FIGURA 7: LA RECUPERACIÓN DEL PBI PARA PRINCIPALMENTE DE
LAS EPORTACIONES Y LA INVERSIÓN PRIVADA7
FUENTE: BCRPELABORACIÓN PROPIA
FIGURA 7#: INV7 PRIVADA VAR7 US
I! P"#!$%$ M#&"#$ R&'()
-10
-5
0
5
10
15
20
6.8 14 4.9
-2.3
-7.2
-0.91.9
-7.3
4.5
FUENTE: BCRPELABORACIÓN PROPIA
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77 ANALISIS DE LA DEMANDA7
77"7 A2,/,/ D'2 M'$(1*% E)'$%*as e(portaciones peruanas de harina de banano en el 8>=@ segOn PromPerO
están sumando un alor de 8>,B;G.; soles con un olumen de 8,B9=.9> Kilogramos,
el a&o 8>=9 las e(portaciones sumaron un total de ;;;=.=G soles, esto demuestra la
gran acogida de producto en este a&o en el e(tranjero, se espera seguir aumentando la
cifras al final del 8>=@. *a tendencia a consumir productos naturales y saludables ha
sido uno de los factores principales para la creciente demanda durante los tres Oltimos
a&os tanto en cantidad como en alor monetario. *as e(portaciones peruanas de harina de banano en este a&o se han enido
desarrollando satisfactoriamente, siendo estos los porcentajes de las cantidades que se
ha ido endiendo al e(terior en los primeros ocho meses 2orea del ur H;B.>RI, cabe
resaltar que segOn la reisión a los cinco a&os pasados esta es la primera ez que se le
ende, Estados =@I
FIGURA NX7Q DESTINO DE LAS EPORTACIONES PERUANAS DE 51$,1 *'
411% 51/)1 1;%/)% *'2 !"#
21.35
56.02
20.5
2.14
C)"&$ %&* '+" E'($%)' +#%)' R) +#%) C,#*&
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F3')': PROMPERÚE214%$1(,0 P$%+,1
% continuación se presenta un bree análisis de los diferentes mercados para lae(portación de !arina de #anano/
A7 C%$'1 *'2 S3$:
Es un nueo importador en este producto, siendo el importador ubicado en el
segundo lugar durante los primeros ocho meses segOn PromperO, si bien es menos de
la mitad de importaciones que EE.
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FUENTE: SIICEELABORACIÓN: SIICE
777 I*'),9,(1(,0 D'2 M'$(1*% O4'),.%
% pesar de que las Oltimas e(portaciones de harina de banano HeneroXagosto
8>=@I nos inclinen a decidir por el país con el cual recibimos mayores ingresos, que en
este caso es 2orea del ur, que a pesar de no ser el que más cantidad nos compra es elmejor pagador en alor 5#, tenemos que analizar otros factores como los aranceles,
importaciones mundiales, a&os de compra a nuestro país, dealuación de la moneda,
tendencias de consumo.
% pesar que con ambos países se ha firmado el $ratado de *ibre comercio, el
plátano y sus deriados se empezará a desgraar en el 8>=; por momento los productos
agrícolas que aOn no están e(entos de impuestos pagan entre B>R a @>R de aranceles,
mientras Estados unidos solo cobra un 8.R a la partida lour, meal and poder of banana and plantain H!arina, s"mola y polo de banano y plátanoI.
Estados unidos y 2orea del ur pertenecen a la lista de los => mayores países
importadores de harina de banano, siendo estado BR R >.>@
9 )rlanda =,88R 9R >.98
@ Capón 88R 9R ;.>G
; 2hina BR 9R .==
Camaica R 9R ;.@>
Estados B
=>>> 5tros Países H=B8I X=>R B@R 8.@
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