Química de la VidaBr. Ángel E. Hernández C.
Conceptos básicos
• Bioquímica
• Biología Molecular
• Átomo
• Partículas subatómicas
• Molécula
• Polaridad
• Solubilidad
• Compuesto
• Orgánico
• Inorgánico
• Solución
• Mezcla
• Carga
• Configuración
electrónica
• Isótopos
• Formula química
• Simplificada
• Molecular
• Estructural
• Fuerzas de unión
El aguaMayor componente de la célula
Todas las reacciones bioquímicas se llevan a cabo en ella.
Somos agua…Aproximadamente el 60% del peso corporal es agua.
• Menor en ancianos y mujeres
• Mayor en niños (cercano al 90%)
Osmolaridad y osmolalidad expresan la concentración de partículas disueltas.
La osmolalidad LEC y del LIC son iguales
La Osmoregulación es forma activa de regular la homeostasis de los líquidos corporales.
Agua Corporal Total (100%)
Líquido Intracelular (2/3) Líquido Extracelular (1/3)
Componentes
PlasmaLíquido
intersticial
Agua
transcelular
Los enlaces de hidrógeno
Vienen dados por la polaridad de la molécula de agua.
Contribuyen a la:
• Cohesión
• Adhesión
• Capilaridad
• Tensión superficial
• Alto calor específico
• Enfriamiento por evaporación
Ácidos y Bases“Las moléculas de agua tienen una ligera tendencia a ionizarse,
es decir, disociarse en iones hidrógeno e iones hidróxido.”
¿Cómo se definen?
Según Bronsted-Lowry
Acido
Una sustancia que se disocia en una solución acuosa en H+ y un anión.
Base
Una sustancia que se disocia en una solución acuosa en OH- y un catión.
Según Lewis
Acido
Una sustancia que pueda aceptar
electrones.
Base
Una sustancia que pueda donar
electrones.
El pH
Expresa el grado de acidez de una solución.
El cuerpo trabaja dentro de un rango determinado de pH.
7.35-7.45
Para mantener la homeostasis en términos de pH el cuerpo
utiliza soluciones buffer.
Líquido Corpotal pH aproximado
Sangre Arterial 7.40
Sangre Venosa 7.35
Líquido Intersticial 7.35
Orina 4.5-8.0
Jugo Gástrico 1-2
LCR 7.33
Electrolitos
Sodio (Na+)
Principal catión
extracelular.
Esencial en la
conducción de los
impulsos nervioso.
Potasio (K+)
Principal catión
intracelular.
Importante en la función
nerviosa.
Afecta la contracción muscular.
Calcio (Ca++)
Componente estructural
de los huesos y dientes.
Importante en la
contracción muscular.
Importante en la
coagulación sanguínea.
Hierro (Fe)
Componente de la
hemoglobina
Coenzima importante
Cloro (Cl-)
Principal anión del líquido
intracelular.
Importante en el
balance del agua.
Bicarbonato (HCO3-)
Principal buffer del organismo
Otros
Magnesio
Fósforo
Azufre
Las macromoléculasNo se olviden de los ácidos nucleicos.
Grupos Funcionales de importancia biológica
• Hidroxilo R-OH
• Carbonilo
• Aldehído 𝑶||
𝑅 − 𝑪 − 𝐻
• Cetona 𝑶||
𝑅 − 𝑪 − 𝑅
• Carboxilo 𝑶||
𝑅 − 𝑪 − 𝑶𝑯
• Amino R-NH2
• Fosfato
𝑂||
𝑅 − 𝑂 − 𝑃 − 𝑂𝐻|𝑂𝐻
• Sulfihrílo R-SH
Macromoléculas
Carbohidratos
¿Lípidos?
Proteínas
ÁcidosNucleicos
Carbohidratos
• Un carbohidrato es una molécula
con tres o mas átomos de carbono
que tiene un grupo carbonilo y
varios grupos hidroxilo. (Marks)
• Juegan un papel crucial en proveer
la energía al cuerpo.
• Principal componente estructural
de las células vegetales.
• Se clasifican en:
• Monosacáridos
• Glucosa
• Ribosa
• Desoxirribosa
• Galactosa
• Fructosa
• Disacáridos
• Polisacáridos
Lípidos
• Son un grupo heterogéneo de moléculas que se caracterizan por ser insolubles en agua.
No todos los autores los clasifican como macromoléculas.
• Componente importante de las membranas celulares.
• Se pueden utilizar como reserva de energía.
• Importante en la señalización como hormonas.
• Dentro de los grandes grupos encontramos:
• Triglicéridos
• Ácidos grasos
• Saturados
• Insaturados
• Fosfolípidos
• Carotenoides
• Esteroides
• Colesterol
• Prostaglandinas
• Hormonas
Proteínas
• Son macromoléculas formadas por
monómeros de aminoácidos.
• Los aminoácidos de clasifican en:
• Esenciales
• No esenciales
• Tienen diferentes funciones
• Enzimas
• Estructurales
• De almacenamiento
• De transporte
• Reguladoras
• De Movimiento
• De defensa
• Tienen cuatro niveles de organización
Estructura Primaria
• Estructura química central que
consiste en una cadena lineal
de aminoácidos
Estructura Secundaria
• Se forma de las interacciones
(Puentes de hidrógeno) entre
las cadenas laterales de los
aminoácidos.
Estructura Terciaria
• Se forma a partir de las
interacciones entre las
estructuras secundarias.
• A partir de este nivel hay
función.
Estructura Cuaternaria
• Se forma a partir de las
interacciones entre
polipéptidos.
Ácidos Nucleicos
• Macromoléculas formadas a partir de nucleótidos y nucleosidos.
• Tienen dos funciones importantes:
• Transmisión de información genética
• Energía (ATP)
• Una pentosa
• ARN -> Ribosa
• ADN -> Desoxirribosa
• Una base nitrogenada
• Purinas -> Adenina, Guanina
• Pirimidinas -> Citosina, Timina (ADN), Uracilo (ARN)
• Grupo fosfato
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