Zancas de pollo al horno
Macarrones con Limón y Pollo
Arroz al Limón
Cerdo y salsa en soja
Paquetitos de salmón y acelgas
Ensalada de sardina
Ensalada de pulpo
Camarones a la cerveza
Espuma de limón
Mousse de limón y arándanos
Primero se pone a cocer la pasta. En una sartén con aceite de oliva
ponemos el filete de pollo troceado junto con el ajo picado, un poco de sal y
pimienta. Dejamos todo en el sartén cociéndose a fuego lento. En el agua
que hemos puesto la pasta, vamos a vertir el Lemi-Juice.
Una vez que la pasta está lista, la escurrimos y la ponemos en un plato.
Por encima de la pasta, pondremos los trozos de pollo que acabamos de
preparar en la sartén. Después de esto, podemos añadir queso parmesano,
o si lo deseas, cualquier otro tipo de queso.
Macarrones con Limón y Pollo (4 personas)
500 gramos de macarrones
1 filete de pollo (opcional)
Queso parmesano
2 cucharada de Lemi-Juice
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Pimienta
Sal
Zancas de pollo al horno(4 personas)
(pierna ymuslo juntos)4 zancas de pollo
un pimiento rojo
una zanahoria
una cebolla
2 papas grandes
En una sartén se pone la cebolla, el pimento rojo y la zanahoria, con un
chorro de aceite de oliva, se fríen un poco y se añade medio vaso de vino
blanco, no hace falta que se cuesan bien ya que se meterán en el horno.
En una bandeja de horno, se pone una cama de papas cortadas gruesas,
se coloca la zancas encima, se sal pimentan, y se pone perejil picado, se
le pone una cucharada de Lemi-Juice encima y otra cucharada entre las
zancas.
Se pone encima la cebolla, el piminto rojo y la zanahoria, que teníamos
reservado, y al horno precalentado a 200º, 45minutos, a los 20 minutos,
bajar a 180º.
vino blanco
perejil
Lemi-Juice
pimienta negra
Deli-Sano al gusto
Arroz al Limón(4 personas)
350 gr de arroz integral.
1 cucharada de aceite de oliva.
Una pizca de comino y una de mostaza negra.
Canela en rama.
2 cucharadas de Lem-Juice
2 cucharadas de mantequilla.
Perejil y sal.
Primero se debe lavar el arroz y dejar en remojo 20 minutos. Después
calienta el aceite y saltea las especias, agrega el arroz bien escurrido,
remueve dos o tres minutos y agrega el agua (el doble de agua que arroz),
la canela y la sal.
Tapa la cacerola y cocina a partir del hervor a fuego lento durante unos
veinte minutos o hasta que el arroz haya absorvido todo el líquido. Rocia
por encima con el jugo de limón y la mantequilla. Tapalo y deja cocinar dos
minutos más.
Dora los medallones de cerdo en una sartén caliente con un poco de aceite
de oliva cuidando especialmente que no se quemen. Retira y reserva
aparte unos minutos. Utiliza la misma sartén, sin lavar, para recuperar
del fondo los sabores concentrados del cerdo, coloca la salsa de soja, el
Lemi-Juice, el azúcar negra, la mostaza y la crema. Dejar reducir unos
minutos hasta que tome cuerpo e incorporar los medallones de cerdo
hasta caramelizar.
Cerdo y salsa en soja(2 personas)
4 medallones de carne de cerdo
1 taza de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar negra
2 cucharadas de Lemi-Juice
2 cucharadas de crema
1 cucharada de mostaza
aceite de oliva
Paquetitos de salmón y acelgas (4 personas)
4 hojas grandes de acelgas
200 g. de salmón fresco
1 vasito de caldo de verduras
1 huevo
2 cucharadas de Lemi-Juice
sal y pimienta molida.
Escalda las hojas de acelga en agua hirviendo dos minutos, enfrialas en
agua y secalas bien. Tritura el salmón con la yema de huevo, salpimenta y
añade el Lemi-Juice. Bate la clara a punto de nieve e incorpora al pescado.
Extiende las hojas de acelga entrecruzadas y dispón la mezcla del pescado
en el centro. Envuelve como si fueran paquetes y colócalos en una fuente
de horno con el caldo vegetal. Cocina unos 15 minutos, retira y deja
enfriar.
Cortar cada paquete en rodajas y sirvelos calientes o templados.
Filete la sardina, quite la piel y espinas, cortarla en trozos pequeños,
sazonala y fríela. Preparar un aderezo ligero con la cebolla, sazonando al
gusto, mezclar con las verduras, el queso y los trozos de sardina.
Sazonar con sal, pimienta, Lemi-Juice y aceite.
Ensalada de sardina(5 personas)
1 kg de sardina
1/4 kg de arveja seca,
remojada y sancochada
1/4 kg de espinaca,
sancochada y picada
en tiras
1/4 kg de zanahoria
picada en tiritas
1/4 kg de vainitas
cortadas en juliana
1/2 kg de papas,
sancochada y cor-
tada en rodajas
1/4 kg de cebolla
cortada en juliana
150 g de queso
fresco cortado en
cuadraditos
Lemi-Juice al gusto
Sal y pimienta al
gusto
Ensalada de pulpo(6 personas)
1 pulpo grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
granos de pimienta
negra
6 endivias
2 naranjas
Calienta en una cacerola 6-8 litros de agua junto con la cebolla cortada
en cuartos, los ajos machacados, el laurel y los granos de pimienta, hasta
que empiece a hervir. Sumerge los tentáculos del pulpo por 10 segundos, 3
veces. A la cuarta, dejalo cocinar a hervor bajo, calculando 40 minutos
por kilo. Apaga el fuego y deja enfriar.
Corta las endivias en juliana y sumergir unos minutos en agua helada.
Pela a vivo los gajos de naranja y pomelo. Emulsionar Lemi-Juice con sal,
pimienta, ciboulette y, por último, agrega aceite. Condimenta el pulpo
cortado en trozos y las endivias. Acompaña la ensalada con los gajos de
cítricos.
1 pomelo
4 cucharadas de Lemi-
Juice
6 cucharadas de aceite
de oliva
ciboulette picada
sal y pimienta negra
Limpia y pela los camarones, quita la cabeza. Mezcla en un bowl todos
los ingredientes. Enharina los camarones y posteriormente envuelva con
la mezcla. Ponga a freír los camarones uno por uno para que no se peguen.
Retírelos y quite el exceso de grasa.
Camarones a la cerveza(4 personas)
1 cerveza ámbar
250 g de harina
1 cdita de levadura
1 cdita de consomé de camarón
16 pz de camarón
Medio caballito de Lemi-Juice
Medio caballito de jugo de naranja
Mousse de limón(4 personas)
150 ml de Lemi-Juice
ralladura de 1 limón
100 g de azúcar
3 hojas de gelatina
100 g de queso fresco
100 g de nata montada
2 claras de huevo
Pon a hervir el Lemi-Juice con 80 g de azúcar y la ralladura de limón.
Apartalo del fuego y añade la gelatina previamente remojada en agua
fría. Coloca todo e incorporar el queso. Déjalo enfriar y añade la nata
montada. Después monta las claras a punto de nieve con el resto del
azúcar e incorpora al preparado anterior. Vierte en un molde pasado por
agua fría y conservarlo en el refri hasta que cuaje.
Pre - calienta el horno a 175 º C, mientras mezcla todos los ingredi-
entes de la base a baja velocidad sin que se aplaste la masa, cuando se
vuelva migajas parar de batir, coloca la masa y ve precionando en un
molde hasta que quede pareja, sin engrasar el molde. Mete en el horno y
cuando esté durito, no dorado, sacalo. Mientras la masa está en el horno,
combina los ingredientes del relleno, bate los huevos, azúcar, harina y
agregar el Lemi-Juice de último. Vierte la mezcla en la masa horneada y
se hornea de 30-40 minutos, hasta que se dore y no quede flojo el relleno.
Para decorar esperamos que se enfríe bien y decoramos con azúcar en
polvo o glass.
Bocaditos de limón(4 personas)
Base
280 gr de harina
95 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
Relleno
3 huevos
380 gr de azúcar
blanca
35 gr de harina
120 ml de Lemi-Juice
Azúcar en polvo o
glass para espolvorear
y decorar
Espuma de limón y arándanos (12 personas)
Para la base de bizcocho:
3 huevos
100 g azúcar
1 sobrecito de azúcar de vainilla
120 g harina
1 cucharadita de levadura en polvo
20 g mantequilla derretida
Para la mousse de limón:
10 láminas de gelatina blanca
Ralladura de 3 limones
150 ml de Lemi-Juice
100 g azúcar
500 ml nata para montar
100 g cranberies (arándanos rojos) desecados
Además:
1 sobrecito de glaseado rojo
250 ml zumo de cranberries
(arándanos rojos)
30 g cranberries (arándanos
rojos) desecados
Bata los huevos con el azúcar y la vainilla en polvo con las varillas de la
batidora durante tres minutos, hasta lograr una espuma espesa. Mezcla
la harina con la levadura. Tamiza encima de la espuma y mezclar. Agrega
la mantequilla al final. Después coloca papel sulfurizado en un molde
(26 cm de diámetro). Llena el molde con la masa. Precalienta el horno a
a 180°C y hornea durante unos 20 minutos. Deja enfriar la base de la
tarta.
Después, deja la gelatina en remojo durante 5 min. en agua fría. Hierve el
Lemi-Juice con el azúcar durante 3 minutos. Diluye la gelatina dentro del
Lemi-Juice. Monta la nata. Agrega poco a poco el almíbar de limón a la
nata. Dejar reposar unos minutos enel refri.
A continuación, pica los arándanos ligeramente y agrega a la nata junto
con la ralladura de limón. Saca la base de la tarta del molde y colocar en
una bandeja para tartas. Coloca un anillo pastelero alrededor de la base.
Untá la crema de limón por la base. Dejá en el refri durante 3-4 horas.
Prepara el glaseado con el zumo de arándanos según las instrucciones.
Dejá enfriar un poco. Distribuye los arándanos sobre de la mousse de limón
y cubre con el glaseado.
Recomendación: antes de cortar la tarta ponela en el refri durante unos
30 minutos.
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