RECETAS DE PAN SIN GLUTEN

Pan de Miga

Ingredientes

1 taza y ½ de premescla1 cdita de goma Xantica1 pizca de Sal1 cdita de Azúcar1 sobre de levadura en polvo¾ taza de agua tibia1 cdita de Aceite

Preparación

En un bol colocar todos los ingredientes y batir a velocidad máxima por 2 minutos. Enmantecar un molde de pionono N° 1 (18 cm x 28 cm), colocar la preparación y esparcirla bien para que resulte una masa pareja y finita. Tapar el molde con un film y dejar leudar. Llevar al horno unos pocos minutos, cuidando de que no se dore. Una vez cocido desmoldar y ya queda listo el pan de miga para unos ricos sándwiches.

Pan de Maíz

Ingredientes

200 grs de harina de maíz500 grs de maicena40 grs de levadura de panadero15 grs de manteca de cerdo2 vasos de aguaSal

Preparación

Calentar dos vasos de agua y desmenuzar la levadura en ella y remover para que se diluya, esperar 10 minutos para que espume. Mezclar el resto de ingredientes, la harina, la maicena, la sal y por último desmenuzar la manteca y amasar bien hasta que se deshaga la manteca del todo. Hacer un agujero en el centro y verter el agua con la levadura; amasar bien hasta formar una masa homogénea. Espolvorear el lugar de trabajo con maicena y amasarla durante al menos 10 minutos. Envolverla en film transparente y dejar reposar en un lugar cálido, por espacio de una hora, hasta que doble el volumen. Pasado este tiempo se puede volver a amasar para eliminar las burbujas y seguidamente, dar la forma deseada. Poner en el horno a fuego medio-fuerte, hasta que las piezas queden bien  hechas.

Pan realizado con MaquinaIngredientes

500 gr de premezcla para hornear de Padoan500 cc de agua tibia10 grs de levadura seca58 minutos de cocción

Preparación

Colocamos un poco de rocío vegetal en el recipiente de la máquina,agregamos el agua tibia y espolvoreamos un sobre de levadura seca.Por último incorporamos la premezcla. Pulsamos el programa rápido de pan grande. En mi máquina es el N° 7 (fijense en el manual de cada máquina). Y listo pan rico, esponjoso y en menos de una hora!!!

Pan de Molde (para sándwich)Ingredientes

200 g Almidón de maíz 100 g Fécula de mandioca 100 g Harina de arroz 100 g Leche en polvo 1 cdas Azúcar 1 cdita Sal10 g Levadura seca 80 g Manteca1 Huevo250 cc Leche

PreparaciónColocar en un bol el almidón de maíz, la fécula de mandioca, la harina de arroz y la leche en polvo. Mezclar para integrar. Incorporar azúcar, sal, levadura seca, manteca, huevo y leche tibia, mientras batimos con batidora eléctrica hasta formar una crema semi blanda.Verter la preparación en un molde para pan o budinera previamente enmantecado y enharinado. Tapar y dejar descansar de 30 a 40 minutos. Llevar a horno a 170ºC tapado por 45 minutos.Nota: Conservar en recipiente hermético. Se puede cortar en rodajas y freezar por separado.