SOSTENIBILIDAD EN EL CULTIVO DE BANANO
Moisés Soto Universidad EATH
JULIO 2013
Producción sostenible de banano: Mejoramiento Genético, Seguridad Alimentaria, Manejo Agronómico
y Carbono Neutralidad
CONGRESO INTERNACIONAL DE BANANO 29 a 31 Julio 2013
Producción Sostenible del cultivo de Banano
EL RETO
Conceptos sobre sostenibilidad
Diagnóstico y evaluación del sector agropecuario de Costa Rica
Producción sostenible del cultivo de banano
Buenas prácticas agrícolas en productividad sostenible
CONTENIDO
• Asesoría al Ministerio de Agricultura de Costa Rica a través del Banco Interamericano de Desarrollo
• Grupo ejecutor : • GFA Consulting Group. Grupo interdisciplinario asesor: Edgar Gutiérrez Esp en Estadística Gérman Obando Esp Forestal Alfredo Alvarado Esp en Suelos Alexander Uhrig Esp en Derecho Agrario Mario Fernández Esp en Sociología Julio Guzmán Esp en Desarrollo Sostenible Moisés Soto Esp en Agronomía
SOSTENIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA DE COSTA RICA
1. Metodología utilizada. – Definición de Desarrollo Sostenible. – Definición de Parámetros. (Trabajo único en el mundo) – Equipo evaluador Especialista en suelos, sociología, economía, derecho
agrario,estadíticas,sostenibilidad, cambio climático, geografía,agricultura, forestal y pecuario.
2. Definición de los ejes de valoración para la Productividad Sostenible. – Definición de los Ejes. – Valoración (Criterios diversos para pesos) – Plantilla – Encuesta. – Metodología para Mapeo de Áreas Críticas y Análisis Legal
Institucional. 3. Diagnóstico y Evaluación del Sector, caso específico del Cultivo de
Banano. – Resultados de la Evaluación.
METODOLOGÍA, DEFINICIONES Y DIAGNÓSTICO
DEFINICIÓN OPERATIVA DE DESARROLLO SOSTENIBLE
“Búsqueda y ejecución de estrategias apropiadas que permitan a la sociedad manejar su propia interacción con el sistema natural (biótico y abiótico) de tal forma que la sociedad como un todo se beneficie, y a la vez, el sistema natural mantenga su integridad a un nivel que permita la recuperación” (Baldares et.al. 1993).
Desarrollo Sostenible Sostenible=perdurable=Sustentable= Sustainable
DEFINICIÓN DE
DEFINICIÓN OPERATIVA DE DESARROLLO SOSTENIBLE
EQUIDAD (K1)
RESILIENCIA (K2)
ESTABILIDAD (K3)
PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE (K4)
IAS = f ( K1,K2,K3,K4) PESOS IGUALES
PARÁMETROS DEL DESARROLLO SOSTENIBLE
Productividad sostenible “Es la capacidad de una sociedad para utilizar o transformar el sistema natural en alimento, bienes y servicios a un nivel óptimo de rendimiento”.
DEFINICIÓN DE CADA PARÁMETRO
Equidad
“Es la capacidad de una sociedad para distribuir los beneficios y los riesgos que provienen del uso o la transformación del sistema natural circundante de acuerdo a la contribución de cada una de las partes en el proceso de desarrollo. Además, debe mostrar la distribución de la riqueza entre la población”.
DEFINICIÓN DE CADA PARÁMETRO
Resiliencia
“Es la propiedad de un sistema que le permite retornar o mantener los mismos niveles de productividad y equidad durante o después de breves o largas perturbaciones”.
DEFINICIÓN DE CADA PARÁMETRO
Estabilidad
“Es la capacidad de la sociedad de mantener, sin variaciones fundamentales, el comportamiento temporal del uso o transformación del sistema natural”.
DEFINICIÓN DE CADA PARÁMETRO
Los parámetros son evaluados individualmente por un conjunto de ejes de valoración, y dentro de estos, indicadores pertinentes. Cada indicador es calificado utilizando una escala de cinco puntos. Los parámetros de Resiliencia, Estabilidad y Equidad, se evaluaron con criterio experto, mientras que el parámetro de Productividad Sostenible, se evaluó mediante encuestas por cultivo.
DEFINICIÓN DE CADA PARÁMETRO
EQU
IDAD
•1Tamaño de la unidad promedio
•2 Empleados por unidad de producción
•3 Número de productores
•4 Incetivos •5 Salario promedio •6 Intermediación •7 Relación de
género •8 Acceso a
seguridad social •9 Acceso a servicios
públicos •10 Encadenamiento
productivo
RESI
LIEN
CIA •1 Redes sociales
•2 Manejo de plagas y enfermedades
•3 Redes de financiamiento
•4 Deversificación de mercados
•5 Diversificación del producto final
•6 Infraestructura •7 Recuperación de
la productividad •8 Desarrollo de
ciencia y tecnología •9 Capacitación de
rotación •10 Capacidad de
ahorro •11 Incentivos para
mejorar la resiliencia
ESTA
BILI
DA
• 1 Precios • 2 Mercados • 3 Costo de
producción • 4 Presencia de
sustitutos • 5 Costo de mano de
obra • 6 Disponibilidad de
mano de obra • 7 Población
migrante • 8 Seguridad jurídica • 9 Incentivos para la
estabilidad
PRO
DUCT
IVDA
D •1 Infraestructtura y estudios técnicos
•2 Siembra y operaciones de cutivo
•3 Control integrado de enfermedades y plagas
•4 Cosecha, pos cosecha y mercadeo
•5 Impacto ambiental •6 Afección al cambio
climático • 7 Salud ocupacional • 8 Inocuidad •9 Trazabilidad
EQUIDAD RESILIENCIA ESTABILIDAD PRODUCTIVIDAD
BPA
VALORACIÓN PARÁMETROS
Calificación según el desempeño del indicador hacia la sostenibilidad de sector
agropecuario: (pesos de evaluación)
1 = inadecuado, 2 = parcialmente inadecuado, 3 = medianamente adecuado, 4 = parcialmente adecuado, 5 = adecuado.
DEFINICIONES DE LOS EJES PARA PRODUCTIBIDAD SOSTENIBLE
• Buenas Prácticas Agropecuarias – Son todas las prácticas aplicadas en la producción
agropecuaria para evitar o reducir daños ambientales, procurar la adecuada productividad de las actividades agropecuarias y obtener productos inocuos para las personas que los consumen. Se aplican desde la finca hasta la planta de proceso, incluyendo las fases de preproducción, producción, cosecha, transporte, acopio, clasificación, lavado, empaque, almacenamiento y entrega en el centro de distribución al consumidor (Solórzano et al. 2008).
• Impacto Ambiental – Efecto de un proceso productivo sobre los
recursos naturales y las personas.
• Afectación por el cambio climático (efectos del cambio climático)
– Evaluación o predicción de los efectos del
cambio climático sobre los sistemas físicos y ecológicos, la salud humana y los sectores socioeconómicos (FAO 2009).
DEFINICIONES DE LOS EJES PARA PRODUCTIBIDAD SOSTENIBLE
• Salud Ocupacional – Es un quehacer con intervención multidisciplinaria
de carácter preventivo o de control, que actúa sobre los factores de riesgos propios o agregados de la naturaleza de la actividad laboral y así como la forma y contenido de su organización, en un proceso de producción determinado, para evitar que afecten la salud de los trabajadores. Además, debe actuar teniendo en cuenta la interacción, requerimientos y limitaciones de las personas trabajadoras, así como los daños a la salud, producto de los desastres naturales y los desequilibrios ecológicos sobre el ambiente (Ministerio de Trabajo 2007).
DEFINICIONES DE LOS EJES PARA PRODUCTIBIDAD SOSTENIBLE
• Trazabilidad – Se define la trazabilidad o rastreo de un producto como la
habilidad de seguir un producto por medio de diferentes etapas de producción, proceso y distribución (Codex Alimentarius 2004).
• Inocuidad
– Inocuidad (food safety) es la garantía que un alimento no
causará daños al consumidor cuando es preparado o ingerido de acuerdo a su uso propuesto (Codex Alimentarius 2002).
DEFINICIONES DE LOS EJES PARA PRODUCTIBIDAD SOSTENIBLE
ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS
ELECCIÓN DE LOS CULTIVOS A ESTUDIAR
0,000
0,200
0,400
0,600
0,800
1,000
1. Infraestructura y estudios técnicos
2. Siembra y operaciones de cultivo
3. Control integrado de plagas y
enfermedades
4. Cosecha, poscosecha y
mercadeo / Salud y nutrición animal
5. Impacto ambiental6. Afectación del impacto climático
7. Salud ocupacional
8. Inocuidad
9. Trazabilidad
Promedio general Producción Convencional Productos orgánicos
SECTOR AGRÍCOLA: PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE
SECTOR AGROPECUARIO: EQUIDAD
SECTOR AGROPECUARIO: RESILIENCIA
SECTOR AGROPECUARIO: ESTABILIDAD
Población migrante Seguridad jurídica Incentivos para la estabilidad
Capacidad de rotación Incentivos para mejorar la resiliencia Recuperación de la productividad
Incentivos Intermediación
Empleados por unidad de producción
TrazabilidadInfraestructura y estudios
técnicosImpacto climático
Índice Aproximado de Sostenibilidad (IAS) IAS: [0 = insostenible, 1 = sostenible]
(en rojo los ejes más críticos)
LA PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE EN EL CULTIVO DE BANANO
SECTOR AGRÍCOLA: PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE
1. Infraestructura
y estudios técnicos
2. Siembra y operaciones de
cultivo
3. Control Integrado de
plagas y enfermedades
4. Cosecha, poscosecha y
mercadeo
5. Impacto ambiental
6. Afectación del impacto
climático
7. Salud ocupacional 8. Inocuidad 9. Trazabilidad
Promedio por Sector
Cultivos industriales 0,629 0,710 0,668 0,680 0,663 0,600 0,716 0,692 0,687 0,672
Frutas frescas 0,846 0,859 0,861 0,788 0,722 0,667 0,896 0,905 0,904 0,827
Granos básicos 0,544 0,578 0,511 0,570 0,536 0,500 0,492 0,494 0,451 0,520
Plátano, yuca y otras raíces
0,403 0,557 0,492 0,617 0,425 0,467 0,625 0,502 0,334 0,491
Hortalizas 0,502 0,660 0,545 0,662 0,518 0,600 0,716 0,669 0,604 0,608
Plantas ornamentales 0,443 0,625 0,655 0,671 0,521 0,700 0,777 0,648 0,637 0,631
Producción orgánica 0,674 0,777 0,754 0,845 0,809 0,417 0,669 0,885 0,819 0,739
Forestales de plantaciones 0,500 0,792 0,840 0,870 0,993 0,700 0,817 0,890 0,976 0,820
IAS Sector 0 598 0 691 0 645 0 691 0 615 0 567 0 694 0 695 0 654 0 650
Sectores
Ejes
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
Índi
ce
SECTOR AGRÍCOLA: PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2004 2005 2006 2007 2008
Áre
a (h
a)
Años
Piña Melón Mango Banano
FRUTAS FRESCAS SUPERFICIE CULTIVADA
PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE: FRUTAS FRESCAS
0,000
0,200
0,400
0,600
0,800
1,000
1. Infraestructura y estudios técnicos
2. Siembra y operaciones de cultivo
3. Control integrado de plagas y enfermedades
4. Cosecha, poscosecha y mercadeo
5. Impacto ambiental6. Afectación del impacto climático
7. Salud ocupacional
8. Inocuidad
9. Trazabilidad
Frutas Frescas Sector Agrícola
0,000
0,200
0,400
0,600
0,800
1,000
1. Infraestructura y estudios técnicos
2. Siembra y operaciones de cultivo
3. Control integrado de plagas y enfermedades
4. Cosecha, poscosecha y mercadeo
5. Impacto ambiental6. Afectación del impacto climático
7. Salud ocupacional
8. Inocuidad
9. Trazabilidad
Cultivo de Banano Frutas Frescas Sector Agrícola
PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE: CULTIVO DE BANANO
Actividades agropecuarias Índice Área (ha) Labranza
conservacionista
Manejo apropiado de
desechos
Uso controlado de agroquímicos
Coberturas y ambientes protegidos
Sector Agrícola 0,615
Forestales de plantaciones 0,992 49.481 Si Si
Banano 0,839 44.313 Si Si
Café orgánico 0,817 Si Si Si
Caña de azúcar orgánica 0,809 Si Si Si
Hortalizas orgánicas 0,800 Si Si Si
Naranja 0,724 25.000 Si Si Si
Café convencional 0,717 98.681 Si Si Si
Sector Pecuario 0,616
Ganadería de leche 0,640 1.258.141/1 Si Si Si
CULTIVOS CON MEJOR DESEMPEÑO EN SUIMPACTO A LOS RRNN (RECURSOS NATURALES)
ANTECEDENTES Normas y certificaciones con : -Organización Internacional de Normalización (ISO) (1990) ISO 14000 Gestión ambiental Rentabilidad Reducción de impacto sobre el medio ambiente ISO 9000 Calidad y gestión ISO 8000 Fuerza laboral infantil -Euro Retailer Produce Working Group (EUREPGAP) BPA para frutas y vegetales- -Tratados Internacionales sobre medio ambiente. -Legislación ambiental -Legislacion laboral
COMO CONSEGUIR SOSTENIBILIDAD EN BANANO ?
Protocolo Eurepgap Frutas y Vegetales Frescos
Area # Capitulos Punto de control obligatorio
Mayor Menor Recomenda
do Elementos de 1 Trazabilidad 1 Demostración 2 Registros 1 Planificación 3 Variedad y semillas 2 7 5 del cultivo 4 Historia del predio 2 6 0 5 Suelos y sustratos 1 7 6 BPA en el 6 Uso de fertilizantes 3 18 13 cultivo 7 Riego 1 16
8 Protección del cultivo 13 61 19
BPA en 9 Cosecha 6 Recolección 10 Poscosecha 10 7 6
11 Desechos y Polución 4
Gestión resposable 12 Salud y Seguridad 1 15 13 y mejora 13 Medio Ambiente 1 8
14 Quejas y sugerencias 2
15 Auditorías internas 3 Totales 40 127 90
CAMBIO DE APTITUD SISTEMA DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE
FUENTE:W Herrera
BUENAS PRÁTICAS AGRICOLAS EN LA PRODUCTIVIDAD
SOSTENIBLE DEL CULTIVO DE BANANO
CAMBIO DE APTITUD
COMO EVALUAR IAS EN FINCAS BANANERAS
EQUIDAD RESILIENCIA
COMO EVALUAR IAS EN FINCAS BANANERAS
ESTABILIDAD PRODUCCIÓN SOSTENIBLE
COMO EVALUAR IAS EN FINCAS BANANERAS
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS ESTUDIOS TÉCNICOS E INFRA ESTRUCTURA Estudios ecológicos Estudios climáticos Estudios topográficos Estudios de suelos Físicos Químicos Biológicos Estudios hidrológicos Estudios de factibilidad financiera
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
Clasificación de suelosFINCA ALICIA
Calicata númeroSub grado de aptitud 1 2 3 4 5 6 7 A( m)
S-1 E A A A A A A A
S-2 0-30 E B+ B+ B+ B- B- (C-) B+ B(-) 30-60 E D B+ B- B- A- B+ B(-) 60-90 E D B+ B+ A- A- B+(A) B(-) 90-120 E D(B) B (D) B+(B-) C- B+ B- A(-)
S-3 0-30 D B B+ B+ B- B- B+ B(-) 30-60 D C B+ B+ B- A- B+ B(-) 60-90 D C B+ B+ A- A- B+ (A) B(-) 90-120 D C B (D) B+ (B-) C- B+ B- A(-)
S-4 0-30 A A A A A A A 30-60 A B A A C A A 60-90 B C A A C A A 90-120 C C A A C A A
S-5 E A A A A A A A
T-1 A A A A A A A A
D-1 A B B B B C C B
D-2 A A A A A A A A
Clase economica actual VS1S2S3S5 IIIS2(++)S3(++)S4D1 IIIS4S2(+)S3(+)D1 IIS2(+)S3(+)D1 IIS2(-)S3(-)D1 IIIS4S2(-)S3(-)D1 IID1(+)S2(+)S3(+) IIS2(-)S3(-)D1(m)Clase economica potencial VS1S2(-)S3(-) IIIS2(++)S3(++) IIS2(+)S3(+) IIS2(+)S3(+) IIS2(-)S3(-) IIS2(-)S3(-) IIS2(+)S3(+) IIS2(-)S3(-)Consociación D B C A(+) A(-) C+) A(++) A(m)
Nota: Debe observarse la alta salinidad en los estratos in feriores de las calicatas 6,3 y 2
% Textura Factores físicos Profundidad Ar L Ac Nombre
textural δ ap (g/cm3)
δ p (g/cm3)
% HG
% HV
% Pt % Ea
0-60cm 14 21 65 Franco arenoso
1.40 2.412 8.76 12.3 42.0 29.7
60-90cm 9 9 82 Franco arenoso
1.28 2.445 3.71 4.7 47.6 42.9
> 90 cm 5 7 88 Franco arenoso
1.24 2.534 4.22 5.2 51.1 45.9
δ ap= Densidad aparente, δ p= Densidad partículas, HG= humedad gravimétrica, HV= humedad volumétrica, Ea= Especio aéreo, Pt= Porosidad total.
INFRA ESTRUCTURA - Sistema de transportes Carreteras Cables vías -Sistema de drenajes Construcción de sistema eficiente Construcción de domos -Sistema de riego Construcción de sistema eficiente Fertirriego -Instalaciones sociales y deportivas
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
SIEMBRA Y OPERACIONES DE CULTIVO Siembra: Escogencia del clon Escogencia del material - Material selecto - Cultivo de tejidos - Rebrotes de cultivo de tejidos Sistema de siembra Convencional tres bolillo Doble surco (ventajas y desventajas) Preparación del terreno Subsolado
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
DOMOS
DOBLE SURCO RIEGO
DOBLE SURCO
TRES BOLILLO
SUB SOLADO
VIVERO
OPERACIONES DE CULTIVO Control de malezas Químico restrictivo Mecánico Integrado Deshija Direccional dirigida
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
OPERACIONES DE CULTIVO Fertilización : -Tasa de asimilación de fertilizantes químicos. -Fertilización de acuerdo a población -Propuestas de reducción de consumo de agroquímicos
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
TASA DE ASIMILACIÓN
Años 1 2SemanasDíasFases
PlantaMadreRetorno 1
Retorno 2
Retorno 3
Retorno 4Ciclos A¹ B¹ A² B² A³ B3
Y-F10F10-FmFm-F
0 46342210 58 948270 104040030020010050 250150 500450350 650600550 700 750
Y F10 Fm F C
Y² F²Fm² C²
Y³ F³Fm³F10³
F10²
C³
Y4 Fm4F104
Y5
67 % 100 %
50 % 50 % 33 % 67% 100 %
100 %67 % 33%
67 % 33%
67 %
50 % 50 % 33 % 67%
50 % 50 % 33%
67 % 33%
33 %
FERTILIZACIÓN COMO UNA POBLACIÓN POBLACIÓN
Fertirriego Programa Compatibilidades Equipo
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
UREA : 46-0-0 1 INCOMPATIBLE NITRATO DE AMONIO: 20-0-0 2SULFATO DE AMONIO: 21-0-0 3 SOLUBILIDAD REDUCIDANITRATO DE CALCIO: 15,5-0-0-19(Ca) 4NITRATO DE POTASIO: 13-0-44 5 COMPATIBLECLORURO DE POTASIO: 0-0-60 6SULFATO DE POTASIO: 0-0-50 7FOSFATO DE AMONIO: 8-24-0 8SULFATO DE Fe,Zn, Cu,Mn. 9QUELATOS DE Fe,Zn,Mn. 10SUPERFOSFATO TRIPLE: 0-46-15 (CaO) 11SULFATO DE MAGNESIO: 0-0-0-22 (S)-16 (MgO) 12ACIDO FOSFORICO: 0-85-0 13ACIDO SULFURICO 14ACIDO NITRICO: 15-5-0-0 15
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
UREA
: 46
-0-0
NITR
ATO
DE A
MON
IO: 2
0-0-
0
SULF
ATO
DE A
MON
IO: 2
1-0-
0
NITR
ATO
DE C
ALCI
O: 1
5,5-
0-0-
19(C
a)
NITR
ATO
DE P
OTAS
IO: 1
3-0-
44
CLOR
URO
DE P
OTAS
IO: 0
-0-6
0
SULF
ATO
DE P
OTAS
IO: 0
-0-5
0
FOSF
ATO
DE A
MON
IO: 8
-24-
0
SULF
ATO
DE F
e,Zn
, Cu,
Mn.
QUEL
ATOS
DE
Fe,Z
n,M
n.
SUPE
RFOS
FATO
TRI
PLE:
0-4
6-15
(CaO
)
SULF
ATO
DE M
AGNE
SIO:
0-0
-0-2
2 (S
)-16
(Mg
ACID
O FO
SFOR
ICO:
0-8
5-0
ACID
O SU
LFUR
ICO
ACID
O NI
TRIC
O: 1
5-5-
0-0
COMPATIBILIDAD
1 HAN P K Ca Mg S Zn B
NECESIDADES ANUALES / HA (KGRS) 300 50 600 150 50 120 20 20
DOSIS SEMANAL 5,77 0,96 11,54 2,88 0,96 2,31 0,38 0,38DOSIS/50HAS/SEMANA 288,46 48,08 576,92 144,23 48,08 115,38 19,23 19,23OXIDOS 110,16 694,96 201,81 79,72COMPUESTO % KGRSUREA 46% N 333 153,18CLORURO DE POTASIO 60%K2O 1158 694,8NITRATO DE POTASIO 13%N, 45,5 K2OFOSFATO MONO AMÓNICO 11%N,52%P2O5 211 23,21 109,72SULFATO DE MAGNESIO 22%S,16%MgO 498 79,68 109,56NITRATO DE CALCIO 15%N,27%Ca0 747 112,05 201,69SULFATO DE ZINC 28%Zn 70 19,6ACIDO BÓRICO 17%B 113 19,21TOTAL 2797 288,44 109,72 694,8 201,69 79,68 109,56 19,6 19,21AGUA PARA DISOLUCIÓN (L) 5594
CONVERSIÓN: FACTOR DE DISOLUCIÓN : 500 GRS/LITRONOTA: P-P205 = 2,2914APLICAR NITRATO DE CALCIO POR APARTE K-K20 = 1,2046DISOLVER CADA COMPUESTO POR APARTE Ca -CaCO3 =1,3992
Mg-MgO = 1,6581
FERTIRRIEGO EN BANANO
COMPUTADORA VENTURIS
Fertilización :
Fertilización orgánica: Orgánica reforzada Nutricional Biológica Abonos sólidos reforzados Compost Bokashii Quelación Acidos húmicos Microorganismos
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
Fertilización :
Fertilización orgánica: Abonos líquidos reforzados Bioles (biofermentos) Lixiviados Te de compost Extractos Aplicaciones foliares Mediante equipo especializado (bombas electrostáticas) Aplicaciones al suelo Drench Fertiirriego
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
36 tanques de bioles de 5000 ltrs
Lixiviado de café
LIXIVIADO DE CAFE
Fertilización :
ABONOS SÓLIDOS REFORZADOS ABONOS LÍQUIDOS REFORZADOS
COMO CONSEGUIR SOSTENIBILIDAD EN BANANO ?
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
PREPARACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS Fertilización :
Protección de la fruta: Embolse semanal Tipos de bolsa Colores Color de la fruta Dureza de la cutícula Tamaño de huecos Protección previa de la fruta Daipas Protectores Color de la bolsa Embolse contra el frío Micro poros Bolsas térmicas
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
COLOR DE LA BOLSA Y DUREZA DE LA CUTÍCULA
TRATAMEINTO TIPO DE BOLSA COLOR Dureza de Color de la cutícula Cutícula
T-1 Lay flat biflex Azul Santa Lucia B T-2 Lay flat biflex Azul veranera B T-3 Lay flat biflex Azul lechoso C
T-4 Lay flat yanorganic Rojo C
T-5 Lay flat yanorganic Trasparente B
T-6 Sin bolsa Sin color A
374 C
375 c 375 c 375 C
374 C
374 C
373 C 374 C
373 C
DAIPAS PROTECTORES
Agricultura de presición en la toma de desiciones : ANTECEDENTES Concepto Dificultad de muestreo Muestreo por bloques Uso del Hand Held Dolphin 79000 TDS Recon Mapas en bloques Imposibilidad de fijar puntos de referencia para toma de decisiones
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
HERRAMIENTAS ACTUALES Uso de GPS para Posicionamiento global de problemas en mapas AUTOCAD, ARGIS, SURFER Variograma para toma de muestras (Geoestadísticas) Programas de pantallas y mapas (AUTOSWAT) Sensores de cosechas y contenidos nutricionales Supervisión de rendimientos Recopilación y representación de datos.
-83.622 -83.62 -83.618 -83.616 -83.614 -83.612 -83.61 -83.608 -83.606 -83.604
Longitud
10.208
10.21
10.212
10.214
10.216
10.218
10.22
10.222
10.224
Latit
ud
-83.622 -83.62 -83.618 -83.616 -83.614 -83.612 -83.61 -83.608 -83.606 -83.604
Longitud
10.208
10.21
10.212
10.214
10.216
10.218
10.22
10.222
10.224
Latit
ud
Posicionamiento global
Variograma para toma de muestras
Mapa de población Mapa de productividad
GPSMAP 60 CSX
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
Agricultura de presición en la toma de desiciones :
NECESIDADES DE RENOVACIÓN Edad de la plantación Mono cultivo Pérdida de biodiversdad Pérdida de productividad Cultivo no sostenible económica ni socialmente COMO DETERMINAR CUANDO HACER ? Determinar productividad y punto de equilibrio financiero Y= 296,73 X + 301 Y = Productividad X = N° de manos Aplicar agricultura de presición
Punto de Equilibrio
Productividad (cajas/Ha/año) 3,000 2,800 2,600 2,400 2,200 2,030 2,000 1,800 1,600
Ingreso/caja 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7 5.7
Egresos/cajaCostos fijos/ha 1.47 1.58 1.7 1.84 2.01 2.18 2.21 2.46 2.76Costos variables/caja 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44 2.44
Total costos de operación/caja 3.91 4.02 4.14 4.28 4.45 4.62 4.65 4.9 5.2
Saldo de operación 1.79 1.68 1.56 1.42 1.25 1.08 1.05 0.8 0.5Carga financiera (12%) 0.27 0.29 31 0.34 0.37 0.4 0.41 0.45 0.51
Superávit operación 1.52 1.39 1.25 1.08 0.88 0.68 0.65 0.35 -0.01
Impuesto de renta 30% 0.46 0.42 0.37 0.32 0.26 0.21 0.19 0.11 0
Utilidad después Impuestos/caja 1.06 0.97 0.87 0.76 0.62 0.48 0.45 0.25 -0.01
Amortización Inversión 0.32 0.34 0.37 0.4 0.44 0.48 0.48 0.54 0.6
Superávit neto/caja 0.74 0.63 0.5 0.35 0.18 0 -0.03 -0.29 -0.61Rentabilidad neta/caja 2,221 1,764 1,308 852 395 0 -61 -518 -974Rendimiento/capital (%) 32.9 26.14 19.38 12.62 5.85 0 -0.91 -7.67 -14.43
Ejemplo: Costa Rica (has): 1,00; Inversión/Ha: $6,750; Amortización (años): 7; Interés: 12%; Costos fijos/Ha: $4,420; Costos variables/caja: $2,44
Fijación de umbrales para determinar rentabilidad por productividad
Rentabilidad por productividad y punto de equilibrio(Costos e Ingresos por caja de 18.14 Kgr en US$)
Correlación entre tamaño de la fruta en número de manos y productividad en cajas/ha/año
1000
1500
2000
2500
3000
3500
6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0Número de manos
Caj
as/h
a/añ
o
-83.622 -83.62 -83.618 -83.616 -83.614 -83.612 -83.61 -83.608 -83.606 -83.604
Longitud
10.208
10.21
10.212
10.214
10.216
10.218
10.22
10.222
10.224La
titud
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
Renovación de plantaciones :
Período de renovación Tecnologías de renovación Período de barbecho Construcción de domos Material vegetativo Sistema de drenajes Sistema moderno de riego Siembra en doble surcos con deshija direccional dirigida Fertirriego Fertilización sostenible etc
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
Renovación de plantaciones :
2,45 %
DOMO SUB SOLADO
DOBLE SURCO
Control de enfermedades y plagas Control de sigatoka - Control químico (Contaminación) Protectantes Sistémicos Orgánicos (Timorex) - Control nutricional (Teoría de Trofobiosis) (F. Chaboussou) Sintesis (Proteosíntesis) Lisis (Proteolisis) - Control biológico Bioles reforzados con microorganismos antagónicos (Quitinolíticas) (Proyecto UCR- CENIBIOT)
- Control cultural (cirugía)
• SIGATOKA NEGRA (Mycophaerella fijiensis)
• Basillus Subtilis + leche • Lactobasillus + leche • Trichodermas • Bacteria quitinolíticas • Bacterias glucanolíticas • Pseudomonas fluorescens • Burkholderia cepacia • Bioles reforzados (Lactobasillus) •
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
Cirugías cirugíac
Toxicidad por aceites
CCobertura de canales
CContaminación ambiental
Control de nematodos : Químico restringido Biológico Uso de supresores Micro organismos Materia orgánica solida Materia orgánica líquida
Plagas de la hoja y la fruta : (Ceramidias, mancha roja, cochinilla, fumagina)
Control químico restringido Clorpirifos vs Bifentrina
Control biológico Feromonas, trampas, Repelentes (ajo, chile, azufre)
Control físico Tamaño de huecos
Luz
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
PICUDO NEGRO
(COSMOPOLITES SORDIDUS)
Beauveria Bassiana
Metarhizium Anisopliae
Lecanicillium Lecani
Bolsa polipropileno
Bolsa Yanorganic azul
Bolsa Yanorganic especial
Cosecha, pos cosecha y mercadeo Cosecha . Mantener normas de cosecha en en forma estricta Encinte Protección de fruta Fecha de cosecha Código de barras (trazabilidad) Transporte eficiente a la planta de empaque.
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
Empaque y mercadeo: Planta de empaque Diseño Eficiencia Calidad Uso de protectores Ahorro del consumo de agua Tratamiento(cloro,oxono,etc) Reciclaje Tratamiento de aguas servidas Ahorro del consumo de energía
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
Parafilm
PROTECTORES DE PLÁSTICO EXPANDIBLE
Tunel de lavado
Lavado de fruta
Tratamiento de
Diseño de planta de empaque
Transporte al mercado: Inocuidad química Inocuidad biológica Mercadeo: Aprovechamiento de la fruta Mantenimiento de la calidad
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
TRANSPORTE BRASIL
CAMARAS DE MADURACIÓN
ORGANIZACIÓN DEL MERCADO BRASIL
Afección al impacto climático Exceso de lluvias Déficit hídrico Altas y bajas temperaturas
Salud ocupacional Identificación de riesgos Químicos Bilógicos Mecánicos Transporte y otros Capacitación Protección al trabajador Acatamiento a legislación
laboral
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
Inocuidad Química Biológica
Trazabilidad Bitácora de operaciones Uso de agroquímicos Operaciones de cultivo Salud ocupacional Sello de trazabilidad para el consumidor Número de codificación
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS
PLANTA COSTA DE MARFIL
PLANTA INOCUA MÉXICO
SINTETIZADOR DE OZONO MÉXICO
TRAZABILIDAD BRASIL
MUCHAS GRACIAS
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN
Moisés Soto EARTH 2013
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