PLANTA PROCESADORA DE FILETES Y RODAJAS DE PESCADO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Que efecto se
lograría en Puerto
Boyacá (Boyacá) en
caso de que se
lograra una
aceptación y apoyo
por parte de la
administración
municipal, para que
nos dieran el aval y el
apoyo para hacer
capacitación e
implementar
cooperativas de
familias se dedican a
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Será posible que en
el Municipio de Puerto
Boyacá, exista una
Planta Procesadora de
pescado en donde se
logre las diferentes
presentaciones como
filetes, rodajas y
demás?
JUSTIFICACION
Este proyecto de hace con el fin de ofrecer a losclientes un producto fresco, limpio, con todas lasnormas de sanidad, bien conservado, utilizando losequipos de frio, los cuartos de frio, se se ofrece unproducto que tenga todas las característicasorganolépticas . El objetivo es dar origencooperativas y se prohíba vender el pescado de formaartesanal, pensando en que con las altastemperaturas el pescado a la interperie podríadañarse así provocar enfermedades.
OBJETIVO GENERAL
Crear una Planta Procesadora dePescado con variedad depresentaciónes, para desarrollarloen el Municipio de Puerto Boyacá
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Innovar en términos de uso del
pescado y su transformación de
fácil conservación.
Beneficiar a los habitantes de los
municipios con una nueva
actividad productiva (el cultivo y
venta de pescado) quienes se
encargarán de suministrar la
materia prima a procesar.
Contribuir al desarrollo económico
MARCO DE REFERENCIA –
MARCO CONTEXTUAL
Se da por hecho que el pescado es un producto
rico en vitaminas y proteínas las cuales ayudan al
crecimiento y nutrición de las personas, aportan
una dieta sana y saludable. Pero es un producto
perecedero, a su poca durabilidad de vida también
ayudan factores como el clima, el medio ambiente
y su proceso de conservación. Por lo cual se
convierte en un producto de difícil exportación e
incrementa su valor en la canasta familiar.
El proyecto cuenta con los recursos necesarios de
extracción, exportación y conservación del
producto, ofreciendo un valor equilibrado que este
al alcance de todas las familias
MARCO DE REFERENCIA –
REFERENTES CONCEPTUALES
El presente proyecto se encuentra motivado por estarenfocado en aprovechar la oferta y demanda de pescadodebido a su alto contenido de Potasio, Fósforo, Sodio,Calcio y proteínas y Omega 3. Los peces que abundan enrio Magdalena que en este caso seria el bagre el cualpertenece a la variedad de pescados azules, y estoscuentan con una gran demanda gracias al prestigio queha alcanzado por sus componentes vitamínicos para lasalud y la belleza; las proteínas del pescado contienentodos los aminoácidos esenciales, por ello son de un valornutritivo muy alto.
Con el anterior referente, podríamos enfocar la publicidadpara la venta del mismo, enfocada a los aportesnutricionales y los beneficios que trae a la salud y labelleza.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
Se tiene proyectado en el Municipio dePuerto Boyacá, ofrecer servicios que seanmuy asequibles a la Comunidad engeneral y en diferentes presentacionesque sean llamativas, de fácil consumo yprovocativas.
DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
En primer lugar las personas que sebeneficiarían seria la comunidad que sededica a la pesca, pues sus negociosjunto con sus ingresos crecerían. Laotra comunidad que sebeneficiaria, seria la demandante, pues se obtendría un producto fresco, económico y en buen estado.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
La demanda del producto (FILETES Y RODAJAS DE PESCADO) que cada uno de los individuos están dispuestos a comprar en un periodo de tiempo determinado es una función que depende de:
a) El precio del producto.
b) El ingreso monetario del comprador.
c) Los precios de otros artículos.
d) Los gustos del individuo.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
Tenemos mucha competencia ,pues como sesabe el producto lo ofrece lo variosexpendios de productos cárnicos, con esteproyecto la idea es que seamos los numerouno en el municipio de puerto Boyacávendiendo un producto de buena calidad
Inicialmente se ofertarían mil unidades decada uno de las diferentes presentaciones
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)
Los precios seran un poco mas accesibles los quenormalmente encontramos en los expendios deventa de pescado artesanal, los precios seran asi:
Kilo de bagre: 12.000
kilo de Mojarra: 3.000
kilo de Nicuro:3.000
kilo de Boca chico:3.000
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE
VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO)
Recepción y Almacenamiento de
materia
Lavado, descabezado y
eviscerado
Fileteado y
despellejado y corteInspección y
control de calidad
Glaseado y congelado
Distribución
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
Este proyecto estará ubicado en Puerto Boyaca en el sitio más cercano del Puerto para lograr agilizar los pedidos y además para que en el traslado los peces no sean maltratados y se pueda ofrecer y garantizar un mejor servicio y un producto de calidad.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
Se necesitan un total de 15 personas para lograr que esta Planta Procesadora funcione correctamente, en donde habrá:
Gerente
Secretaria
Tesorero
Pescadores
Operarios
Supervisores
Aseadoras
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
Necesidades de maquinaria y equipo
Para esta Planta Procesadora necesitamos adquirir maquinaria en muy buen estado para logar un mejor desempeño y agilidad para lo cual requerimos:
DETALLE CANTIDAD
Redes 10
Fileteadora 1
Descamadora 2
Congeladores 3
Computador 1
Registradoras 1
Peso 4
Ventiladores 3
Camiones refrigerados 2
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS
FÍSICAS) La instalación estará dividida por sectores en los cuales contaremos con:
Parte administrativa
Parte de la cocina, con comedor
Parte de los baños y casilleros
Parte de Producción
Parte de los tanques
Cuarto frio
RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
(INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR
EL PROYECTO) Muebles y enceres : $ 2,190,000
Equipo de computación :
y comunicaciones: $ 4,200,000
Maquinaria industrial: $ 16.600,000
Equipo y transporte: $50.000.000
Gran total: $72.990.000
RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (ESTIMACIÓN DE
COSTOS, GASTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO)
GASTOS
GASTOS EN EL PRIMER AÑO
DETALLE PRECIO
BOLSAS Y DESECHABLES 3.000.000
AGUA 6.000.000
LUZ 7.000.000
EQUIPOS DE ASEO 2.000.000
INDUMENTARIA 3.000.000
IMPUESTOS 1.000.000
PAGO A EMPLEADOS 60.000.000
TOTAL 82.000.000
INGRESOS
LAS 9 PREGUNTAS
BÁSICAS DEL PROYECTO
No PREGUNTA RESPUESTA
1 ¿Qué problema resuelve el proyecto?
Presentación de un producto fresco, con buena conservación.
Accesibilidad de precios2 ¿A quién se dirige la solución? Hacia la comunidad que se dedica la pesca artesanal y en segunda
estancia la a comunidad de puerto Boyacá (Boyacá)3 ¿Cuánto se producirá? Se tendrá disponibles mil unidades diarias de los diferentes productos
4 ¿Dónde se localizará la solución? En el municipio de puerto Boyacá
5 ¿Cómo se solucionará el problema
tecnología
Utilizando los equipos de conservación del frio de ultima tecnología, para
que le proporcione la mejor conservación del producto
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?
Que todos los pescadores se una a la propuesta y que la comunidad nos
compre el producto.
7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?
La administración hace un préstamo a la cooperativa que será nuestra
planta de conservación y expendio de pescado
8 ¿Quién realizará el proyecto? Estudiantes de la unad hacia los pescadores
9 ¿Cuándo se realizará el proyecto?
Empezara en Enero de 2013
PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE
INDICADORES
Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador (Explicación o significado del indicador)
¿Qué se logrará? cualitativo se refieren a transformaciones sobre asuntos generalmente intangibles, en este caso comportamiento y practica de lo que lograremos
¿Cuánto se logrará? cuantitativo Se pueden medir y evidenciar con cantidades, ejemplo; en este caso, el ingreso que lograremos, pero para esto, primero tenemos que calcular las unidades vendidas
¿De qué calidad se logrará?
cualitativos Se deben analizar las técnicas de manejo de selección de los mejores productos para mostrar la calidad.
¿Cuándo se logrará? cualitativo Es un indicador intangible ya que se refiere a el tiempo que se demorara el proyecto en llevarse a cabo
LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE DEL PROYECTO
DIMENSION ECOLOGICA :diseñar sistemas productivos que sean capaces de utilizar únicamente recursos y energías renovables, y no producir residuos, ya que éstos vuelven a la naturaleza
DIMENSION ECONOMICA: Sostener los niveles de consumo de la comunidad y haciendo crecer las empresas que se proveen(Las empresas consumidoras)
DIMENSION SOCIAL: para satisfacer las necesidades esenciales de las personas, creando un centro de servicios al consumidor se supone dar accesibilidad al producto
CONCLUSIONES
Se realizo el proyecto con tecnicas de
innovacion en términos de uso del pescado y
su transformación de fácil conservación.
Se construyo el proyecto con el fin de
beneficiar a los habitantes de los municipios
con una nueva actividad productiva (el cultivo
y venta de pescado) quienes se encargarán
de suministrar la materia prima a procesar.
se contribuyo al desarrollo económico y
social de la región.
BIBLIOGRAFIA
html.rincondelvago.com/proyecto-productivo.htm
www.inau.gub.uy/biblioteca/elaboracion%20de%20proyecto.pdf
www.ifad.org/ruralfinance/dt/s/dt_s_03.pdf
www.slideshare.net/jl1240/pasos-para-elaborar-un-proyect
www.cobaev.edu.mx/vinculacion/guia_pps.pdf
www.pueblos.gob.ec/wp-content/plugins/download.../download.php?id
es.kioskea.net/.../affich-554121-ejemplo-de-un-proyecto-productivo
Modulo diseño de proyectos unad