LAALIMENTACIÓNNOESPUROTEATROUnidadDidácticasobrealimentaciónsanaysostenible
destinadaaInstitutosdeEducaciónSecundariaObligatoria
Financia:
Presentación 1
EsquemadelaUnidadDidáctica 5
Primerasesión.Elazúcarinvisibleysusconsecuencias 8Actividad 1.1. Breve presentación. Actividad 1.2. El concurso azucarado justo.Actividad1.3. Impactosdel cultivodecañadeazúcar.Actividad1.4.Construccióndealternativas
Segundasesión.¿Quéhaydetrásdelosrestaurantesdecomidarápida? 14Actividad 2.1. Vídeo-juego McDonalds. Actividad 2.2. Visionado “El pan nuestro decadadía”.Actividad2.3.Construccióndealternativas
Tercerasesión.EspectáculodeTeatro 18Actividad3.1.Espectáculo“Entrepanypan,pin,panpun”
Cuartasesión.Implicacionesdelmodeloagroalimentarioaquíyallá 20Actividad 4.1. Rol play. Dramatización de diferentes situaciones en torno a laalimentación.Actividad4.2.Construccióndealternativas
Quintasesión.Publicidadalimentaria:¿Sontanbuenoscomonoslosvenden? 23Actividad. 5.1. ¡Qué no te manipulen! Infórmate. Actividad 5.2. Construcción dealternativas
Sesióndecontinuidad 27Actividad.Accióndecontinuidad
Anexo1 32CódigoHuevo
Anexo2 34Historiasdefamilias
Anexo3 38Fichaalimentosytablasdeperfilesnutricionales
ÍNDICE
1
Quiénes somos
Lapropuesta“Laalimentaciónnoespuroteatro”lacoordinaVSF-JusticiaAlimentariaGlobal.
Somosunaasociaciónformadaporpersonasquepromovemosunmodelodedesarrollorural
justoyelderechoaunaalimentaciónadecuada.Porello,creemosenlanecesidaddecambiar
el sistema agroalimentario actual, que nos enferma, oprime y expulsa a las comunidades
rurales, ydestruyeelmedioambiente.Estecambiopasapor la consecuciónde laSoberanía
Alimentaria1
Para llegaranuestroobjetivo trabajamosenpaísesdeLatinoaméricayÁfricayenelestado
español, a través de la cooperación, la educación, la investigación, la comunicación y la
incidenciapolítica.
www.justiciaalimentaria.org
educació[email protected]
Dónde se integra esta unidad didáctica
Estaunidaddidácticaseintegraen“Alimentacción.Reddeescuelasporunmundoruralvivo”,
unprogramaanivelestataldesensibilización,educaciónyapoyoalacomunidadeducativaen
las diferentes etapas de la educación formal, destinado a generar conciencia crítica y a
promover la acción ante las consecuencias sociales, económicas y ambientales que genera
nuestromodeloalimentario.Todoelloconunenfoquedeequidaddegénero.
PRESENTACIÓN
1La Soberanía Alimentaria es el derecho de los pueblos y países a definir sus propias políticas agrarias y
alimentariasdeacuerdoaobjetivosdedesarrollosostenibleyseguridadalimentaria.Elloimplicalaprotección
del mercado local, el derecho del campesinado a los recursos agrícolas y el derecho de todos y todas a
alimentosnutritivosyproducidosdeformaagroecológica.
2
www.alimentaccion.net
A quién va dirigido
AInstitutosdeEducaciónSecundaria.ConcretamenteaProfesoradoyalumnadode3ºy4ºde
laESO,BachilleratoyCiclosFormativos.
Cuáles son los objetivos generales
! Descubrir lasproblemáticassociales,ambientalesyreferentesa lasaludquerodea
almodeloagroindustrialdeproducción,distribuciónyconsumodealimentos
! Relacionar la problemática con el estilo de vida de nuestra sociedad y crear una
visióncríticaalrespecto
! Construir alternativas reales que promuevan una alimentación saludable, justa y
sostenibleyquepuedanllevaracaboensuvidacotidiana
Cuál es la metodología
La propuesta se caracteriza por el uso de metodologías activas. Se plantea desde el
enfoquesocio-afectivo, partiendo de las experiencias y conocimientos del alumnado y
haciéndolo partícipe vivencial de los temas planteados con el fin de que puedan vincularlos
consuvidacotidiana
Paraelloseplanteandinámicasparticipativas.Entre lasherramientasqueseproponenestán
losaudiovisuales,elteatro,eldebateylosjuegosdeordenador.
Asimismo se siguen las directrices del aprendizaje basado en proyectos, metodología que
permite al alumnado no sólo adquirir los conocimientos sino también las competencias. En
estalíneacontienevarioselementosfundamentales.Secontempla,quetraslassesionesque
impartelaONG,elalumnadodiseñeylleveacabounaacciónenlaqueponganenprácticalo
aprendido. Se favorecen los procesos de construcción colectiva del conocimiento. De este
modo, el alumnado es protagonista tanto de la obtención de la información y del
descubrimientodelaproblemáticacomodelabúsquedayplanteamientodealternativas.Para
ello,eltrabajocolaborativoesclaveenestapropuesta.
3
Cómo se integran las competencias clave
A continuación se numeran las diferentes competencias clave que contempla la legislación
vigenteycómoestaunidaddidácticacontribuyeasudesarrollo:
CompetenciaenComunicaciónLingüística(CCL).Enestapropuestalacorrectautilizacióndel
lenguajeylacomunicación,constituyenunejecentral.Enestesentido,lareflexióncolectivay
eldebatejueganunpapelfundamental,trabajándoseademáslaescuchaactiva.Asimismo,al
interpretar losmensajesquetransmite lapublicidadtantooralcomoescrita(en losenvases)
sefavoreceeldesarrollodeestacompetencia.
Competencia Digital (CD). Las Tecnologías de la información y comunicación (TIC) están
presentesenlapropuesta.Parallegar,motivaryconcienciaralosnativosdigitalesesesencial
utilizar las herramientas que más utilizan. Concretamente, en una de las sesiones es el
elemento principal. En la segunda sesión el alumnado descubrirá a través de un juego de
ordenadorlaproblemáticas.
Competencias Matemáticas y Competencias básicas en ciencia y Tecnología (CMCT). El
conocimientode loscomponentesde losalimentosprocesadosyenquécantidadesestosse
encuentran, la decodificación e interpretación de cifras y porcentajes en el etiquedato,
formarsesupropiocriterioenbaseapruebasyargumentossonalgunosdeloselementosque
contribuyenalfortalecimientodelasCMCT
Competencias Sociales yCívicas (CSC). Estas competencias se refuerzana travésdel trabajo
colaborativo y del intercambio de opiniones con el resto de compañeros/as. La propuesta
sigue en todo momento una metodología que persigue que todas las personas puedan
expresarsedemanerarespetuosa.Además,seestimula lareflexiónyelespíritucrítico.Todo
ellocontribuyeacrearunaciudadaníaparticipativa.Asimismo,elanálisisde laproblemática
que se aborda así como la consecuente construcción de alternativas promuevenunmodelo
socialmásjustoparatodaslaspersonas.
Sentido de Iniciativa y Espíritu Emprendedor (SIEP). Con la construcción de alternativas se
favoreceunaactitudproactivadelalumnado.Asimismo,lasesióndecontinuidadenlaqueel
alumnado tiene que diseñar y llevar a cabo una acción relacionada con los contenidos
trabajadospromueveestacompetencia.Lacreatividad,lacoordinaciónconloscompañerosy
compañerasyunaadecuadaplanificaciónsonelementosbásicosparadiseñarlaacción.
4
Competenciadeaprenderaaprender(CAA).Lametodologíaactivayel trabajocolaborativo
sonesencialesenestapropuesta,loquefavorecequeelalumnadotomeconcienciasobresus
propiascapacidadesyseacapazdeplanificarse.
Conciencia y expresiones culturales (CEC). El teatro juega un importante rol en esta
propuesta.Elespectáculode lacompañíaClownRurales,asícomo lospequeñosteatrosque
tienequediseñarelalumnadoenlacuartasesiónylacreatividadqueelloconllevafavoreceel
acercamientodeestaformadeexpresiónartística.
Porotraparte, la importanciaquese ledaen lapropuestaa laalimentaciónmediterráneay
localcontribuyeaponerenvaloraspectosdenuestracultura.
De cuántas sesiones consta
Launidaddidácticaconstadeun total6sesiones.4deellas son impartidasporpersonalde
VSF-JusticiaAlimentariaGlobal, 1 sesiónconsisteenunespectáculode teatroa cargode la
compañía“ClownRurales”.Laúltimasesión,lasesióndecontinuidad,larealizaelalumnado
conapoyodelprofesorado.
5
SESIÓN
Duración.Quiénimparte
OBJETIVOSDIDÁCTICOS CONTENIDOS
PRIMERASESIÓN
55min
ImparteVSF
! Conocerbrevementeenquéconsistelaunidaddidácticaylaentidadquelacoordina.
! Descubrirelazúcarinvisibleyotrassustanciasnocivasparalasaludquetienenlosalimentosprocesados.
! Reflexionarsobrelasconsecuenciasambientalesysocialesdeladietaindustrial.
! Construirycompartiralternativasalarealidadvistaenlasesiónyquepuedanllevaracaboensuvidacotidiana
Informaciónsobreloquehaydentroydetrásdeloquecomemosadiario.
Consecuenciasenlasalud,socialesyambientalesdeladietaindustrial
Construccióndealternativasparalapromocióndeunmodeloalimentariomásjustoysaludable
SEGUNDASESIÓN
55min
ImparteVSF
! Descubrirlos“trapossucios”queseescondendetrásdecadaeslabóndeunacadenaproductivadealimentos.
! Crear una conciencia crítica sobre el consumo de productosprocedentesdeMultinacionalesdelaalimentación.
! Cuestionaralgunosdelosmétodosutilizadosenlaproducciónindustrial.
! Construir y compartir alternativas a la realidad vista en lasesiónyquepuedanllevaracaboensuvidacotidiana
Elfuncionamientodelosdiferenteseslabonesdecadenaproductivadeunamultinacionalagroalimentaria
Modeloagroindustrialysusconsecuencias
Construccióndealternativasparalapromocióndeunmodeloalimentariomásjustoysaludable
TERCERASESIÓN
55minutos
InterpretaClownRurales
! Reforzar,atravésdelteatroydeformalúdica,loscontenidosdelaunidaddidáctica
Laalimentaciónprocesadaysusconsecuenciasparalasalud
Elprocesodeproducciónindustrialysusconsecuencias
Estrategiasdelasmultinacionalesparainfluirenloquecomemos.
CUARTASESIÓN
55minutos
ImparteVSF
! Experimentar las consecuencias de las relaciones Norte-Sur,campo-cuidad,mujeres-hombres
! Reflexionar sobre las consecuencias sociales y para la saluddelmodeloagroindustrialdealimentación
! Construir y compartir alternativas a la realidad vista en lasesiónyquepuedanllevaracaboensuvidacotidiana
Situación de diferentes grupos sociales y suvinculacióna laproducciónyconsumoglobaldealimentos.
Construcción de alternativas para la promocióndeunmodeloalimentariomásjustoysaludable
QUINTASESIÓN
55minutos
ImparteVSF
! Reflexionar sobre los mensajes que nos transmite lapublicidadysobresuefectoennuestroconsumo.
! Entender la interpretación del etiquetado de nuestrosalimentos como una herramienta indispensable para unconsumoresponsable
! Construir y compartir alternativas a la realidad vista en lasesiónyquepuedanllevaracaboensuvidacotidiana
! Evaluarlassesiones
Influencia de la publicidad en los hábitos dealimentación
Informaciónobtenidasobrelosalimentosapartirdeletiquetado
Construcción de alternativas para la promocióndeunmodeloalimentariomásjustoysaludable
SESIÓNDECONTINUIDAD
Imparteprofesorado
! Llevarloaprendidoalaacción! Mostrarenlaprácticaquehayalternativasrealesyfactibles
paracontribuiracrearunmundomásjustoysostenible
Segúnlodecididoencadacaso
ESQUEMADELAUNIDADDIDÁCTICA
6
ACTIVIDADESCOMP.
CLAVE
ESCENARIOS
DIDÁCTICOSY
RECURSOSDEL
CENTRO
RECURSOSVSF-JUSTICIA
ALIMENTARIAGLOBAL
1.1Brevepresentación(5’)
1.2 Concurso “El precio azucaradojusto”(25’)
1.4. Impactos del cultivo de caña deazúcar(15’)
1.5.Construccióndealternativas(10’)
CMCT
CSC
CCL
AulanormalRecursos:Equipodeproyección:Proyector/altavoces/PC
! 5Bolesovasosgrandesy5cucharas! 5Paquetesdeazúcar! Envases de productos industriales con sus
correspondientesfichasdecantidaddeazúcar.! Pendriveconvídeo:“Guatemala,tierrasinárboles”! Trozodepapelógrafocontítulo:¿Quépuedohacer
paraalimentarmedeformamásresponsable?
2.1.VideojuegoMcDonalds(35’)
2.2. Visualización y reflexión sobreimágenes de producción industrial dealimentos sacadas del documental “Elpannuestrodecadadía”.(15’)
2.3.Construccióndealternativas(5’)
CMCT
CSC
CCL
CD
Auladeinformática-conexiónainternet-Recursos:unordenadorporcadadosestudiantesEquipodeproyección:proyector/altavoces/PC.
! CDs/pendriveconvídeo-juegograbadoporsifallalaconexiónainternet
! Pendrivefragmentodocumental“Elpannuestrodecadadía”
! 1copiaporestudiantedelanexo1.Códigodelhuevo
3.1.Espectáculo“Entrepanypan,pinpanpun“(55’)
CSC
CCL
CEC
Salóndeactososimilar–verrequerimientostécnicosenladescripcióndelasesión-
! Ninguno.LosrecursosnecesariosparalarepresentaciónlosaportalacompañíadeteatroClownRurales
4.1.Rolplay.Dramatizacióndediferentessituacionessocialesentornoalaalimentación(50’)
4.2.Construccióndealternativas(5’)
CSCCAASIEPCCLCEC
Salamásgrandequeunaulaestándar.
! 1copiaaunacaraanexo2.Historiasdefamilias! Disfracesypinturadecara! Toallitasdesmaquillantes
5.1.¡Quenotemanipulen!Infórmate(40’)
5.2.Construccióndealternativas.(5’)
5.3.Cuestionariodeevaluación.(10’)
CSC
CMCT
CAA
SIEP
CCL
AulanormalRecursos:Equipodeproyección:Proyector/altavoces/PC
! Pendriveconanunciospublicitarios! Envases (elo lamonitoradebe llevar losenvases
correspondientes a los anuncios que se van aproyectar)
! 6 copias anexo 3: Ficha producto y Tablas deperfilesnutricionales.
! 1copia/estudiantecuestionarioevaluación
Segúnlodecididoencadacaso.Enladescripcióndelasesiónseaportansugerencias
CAA
SIEP
Otras(dependerádelaacción)
Segúnlodecididoencadacaso
Siserequiere,laONGVSF-JusticiaAlimentariaGlobal,puedeasesorareneldiseñoyejecucióndelaacción
ESQUEMADELAUNIDADDIDÁCTICA
7
8
OBJETIVOSDIDÁCTICOS CONTENIDOS ACTIVIDADESCOMP.CLAVE
! Conocerbrevementeenquéconsistelaunidaddidácticaylaentidadquelacoordina.
! Descubrirelazúcarinvisibleyotrassustanciasnocivasparalasaludquetienenlosalimentosprocesados.
! Reflexionarsobrelasconsecuenciasambientalesysocialesdeladietaindustrial,atravésdelejemplodelazúcar
! Construirycompartiralternativasalarealidadvistaenlasesiónyquepuedanllevaracaboensuvidacotidiana
Informaciónsobreloquehaydentroydetrásdeloquecomemosadiario.
Consecuenciasenlasalud,socialesyambientalesdeladietaindustrial
Construccióndealternativasparalapromocióndeunmodeloalimentariomásjustoysaludable
1.1Brevepresentación(5min)
1.2Concurso“Elprecioazucaradojusto”(25min)
1.4.Impactosdelcultivodecañadeazúcar(15min)
1.5.Construccióndealternativas(10min)
CMCT
CSC
CCL
ESCENARIODIDÁCTICO.Aulanormal
RECURSOSDELCENTRO.Equipodeproyección:Proyector/altavoces/PC
RECURSOS VSF. 5 Boles o vasos grandes y 5 cucharas. 5 Paquetes de azúcar. Envases deproductos industriales con sus correspondientes fichas de cantidad de azúcar. Pendrive convídeo:“Guatemala,tierrasinárboles”.Trozodepapelcontinuocontítulo:¿Quépuedohaceryoparaalimentarmedeformamásresponsable?
ACTIVIDAD1.1.Brevepresentación 5min.
Desarrollo El/la dinamizador/a se presentará, presentará aVSF-Justicia alimentaria global, la propuesta
“La alimentación no es puro teatro” y dará una descripción breve del contenido a tratar
durantelaspróximassesiones.
PRIMERASESIÓN 55min.Elazúcarinvisibleysusconsecuencias
9
Lanzarálapregunta¿quéhaydetrásdeloquecomemos?Paraverlareacciónyrespuestasdel
alumnado,perosinintentarllegaraunaconclusión.Sepuedeutilizarelsímil“móvil-manzana”
paradestacarelusodelosalimentoscomounamercancíaenlugardecomounderechobásico
Agrupación. Engrupo.Reflexiónposterior:grangrupo
Desarrollo Eljuegosimulaelprogramadetelevisión“Elpreciojusto”peroconalimentosprocesados.Lo
quehayqueadivinareslacantidaddeazúcarqueconllevansinpasarse
Sedividealgrupoen4-5subgruposde4-5personascadauno.Sereparteacadagrupoun
bolovasogrande,unpaquetedeazúcaryunacuchara.
Sevasacandounaseriedealimentosindustrialesunoaunoconlapregunta¿Sabéiscuálesel
precioazucaradojustodeestealimento?Ylosgrupostienenqueintentaradivinarlo,metiendo
lacantidaddecucharadasdeazúcarquecreenquetieneelproductoenelvaso.Unavezhayan
consensuadoenelgrupo lacantidaddecucharadassepondráencomún loquehadecidido
cadauno.
Sesacalafichadelproductoyseleenseñaalosy lasadolescentescuántoazúcarrealmente
tieneeseproducto.Al grupoquemás sehaya aproximado se le entregaunapegatinade la
campañacomo“punto”.Encasodenodisponerdepegatinassepuedehacerenlapizarrauna
sencillatablaen laqueseevidencien lospuntosdecadaequipo.Elpuntose lo llevaráaquel
equipoquemássehayaacercadosinpasarse
Serepiteladinámicasucesivamentecontodoslosproductosdeltaller.
Sedejatiempoentreproductoyproductoparalasreflexionesysorpresasdelosylasjóvenes
antelacantidaddeazúcarquetienelosproductosqueconsumenadiario
Alfinalizarcontodoslosproductos,sehaceunareflexióncolectiva
Posiblespreguntasaplantearparaguiarlareflexión:
Se realizará una ronda sobre qué les ha hecho pensar el juego anterior. Amedida que van
expresándoseselanzanpreguntascomo:
ACTIVIDAD1.2.Concurso“elprecioazucaradojusto” 25min.
10
! ¿Eraisconscientesdequelosalimentosprocesadosteníantantoazúcar?
! ¿Qué alimentos de los vistos en el concurso os han llamadomás la atención? ¿Por
qué?
! ¿Cómocreéisquenospuedeafectarenlasaludelconsumoexcesivodeestetipode
alimentos?2
Posteriormente,selesexplicaqueelazúcaressólounejemplo,quelomismopasaconlasalo
conlagrasapresenteenlosalimentosprocesados.Selanzalapregunta:
! Si la comida basura sabemos que es perjudicial para nuestra salud, ¿Por qué la
compramos?3
Parafinalizarestaactividadyenlazarconlasiguienteselespregunta:
! ¿Creéisqueeste tipodealimentosafectaaotrasáreascomoelmedioambienteo la
pobrezaglobal?¿Porqué?
Pautas para el monitor/a :
2 La monitora puede aportar datos sobre las enfermedades asociadas a la alimentación insana (campaña
“dame veneno” de VSF-Justicia Alimentaria Global. https://vsf.org.es/dame-veneno). Algunos datos
relevantes:Laalimentaciónprocesadaesresponsabledelaalimentacióninsanaqueimperaenlaactualidad,y
un70%de loquegastamosenalimentaciónsedestinaaalimentaciónprocesadaysóloun30%aalimentos
frescos/Másde80000muertesenEspañaseatribuyenaenfermedadesasociadasalaalimentacióninsana
AsimismoselesindicaquelaOMSrecomiendanotomarmásde25grdeazúcarañadidoaldíayquelamedia
españolaesde110grdeazúcardiario.Ysereflexionasobreelloysusconsecuenciasenlasalud.(Campaña25
gramosdeVSF-JusticiaAlimentariaGlobal.http://vsf.org.es/25-gramos).3Silarespuestaes“porqueestábuena”,seleargumentaráqueesascantidadesdeazúcar,grasasysallesdan
unsaborqueatraealpaladarycreaadicción.Silarespuestaes“porqueesbarata”,selespreguntará¿Porqué
creéis que es tan barata? ¿Qué hay detrás de ese precio tan bajo? Se puede hablar de la calidad de esos
productoseintroducireltemadeloqueselepagaalosylasproductorasporlamateriaprima,lascondiciones
laboralesdelosylastrabajadoras,etc.
11
ACTIVIDAD1.3.Impactosdelcultivodecañadeazúcar 15min.
Agrupación. Individual.Reflexión:grangrupo
Desarrollo Seproyectaráenclase,dosveces,elvídeo:“Guatemala,tierrasinárboles”,cañadeazúcary
dañosmedioambientales
https://www.youtube.com/watch?v=pTjjymXFbSQ
Tras la primera vez que vean el vídeo, se hace una ronda de sentimientos, guiada por la
pregunta:
! ¿Cómo os habéis sentido al saber que el azúcar que consumimos tiene estas
consecuencias?
Después, se les informa de que van a ver el vídeo una segunda vez. Tienen que tratar de
quedarseconelmayornúmerodedatosposibles.
A continuación, se lanzan preguntas con un doble fin: por un lado, asegurar que todo el
alumnadohacomprendidoelvídeoy,porotro,reflexionarsobrelarealidadvista
Posiblespreguntasaplantear:
! ¿Quésignificalapalabra“Guatemala”?4
! ¿Porquéescontradictorioestenombre?5
! ¿Quéconsecuenciastienelaproduccióndecaña?6
! ¿CuántaazúcarseproduceenGuatemala?7
! ¿Quiénconsumeeseazúcar?8
! ¿Siperjudicatantoaquien laconsume,comoaquien laproduce,asícomoalmedio
ambiente,aquiénbeneficia?9
! ¿Creéisqueestopasaconotrosalimentosquecompramosyquesecultivanenotros
países?10
12
ACTIVIDAD1.4.¿Quépuedohaceryo?Alternativas 10min.
Agrupación. Porparejaygrangrupo
Desarrollo Una vez se han visto algunas consecuencias del modelo agroindustrial, se le pregunta al
alumnado,quépuedenhacer ellos/aspara alimentarsede formamás responsable, esdecir,
mássana,mássostenibleymásjustaconlaspersonas.
Para ello se llevará un trozo de papel continuo/cartulina que lleve por título: ¿Qué puedo
hacerparaalimentarmedeformamásresponsable?,yselesdicealalumnadoquedespuésde
loquehanvistoenlasesiónpiensenquepuedenhacerellosyellasensuvidacotidiana.Seles
pidequedurante2minutos lohablenconelo lacompañera,ydespuésseponeencomún.
Unapersonavoluntariaescribirálaspropuestas.Esecartelsequedaenlaclaseyseretomaal
final de cada sesión, para ir escribiendo las alternativas relacionadas con la problemática
concretavistaencadasesión.
Pautas para el monitor/a :
4“Tierradeárboles”5Sehantaladolamitaddesusbosquesentre1950y2002.6 La taladeárboles, laabundante irrigacióny la contaminación (lluviaácida,muertede losnutrientesde la
tierra, fumigaciones aéreas, se dañan cultivos de las comunidades, causa problemas en los embarazos,
contaminación de las aguas de las que beben y cocinan, se desvía el agua para regar la caña y luego la
devuelvenalríocontaminada…)7230.000hectáreaso300.000camposdefútbol.875%seexporta.Enmuchoscasos,previamentelastierraseranutilizadasparaproduciralimentosparala
poblaciónlocal.Traselcultivodecaña,esastierrasquedandevastadasimposibilitándosedichouso9Esunnegocioopacoquemuevemilesdemillonesdeeurosanuales.10Seharálareflexiónquecuandocompramosalimentosquevienendeestospaísesnormalmentenoestamos
ayudando a la gente de allí. Además son alimentos kilométricos que generanmucho CO2 para llegar hasta
nuestroplato-demedianuestrosalimentosviajanunos5000km-.Ademásdenocivosparaelmedioambiente,
también suelen ser producidos en condiciones de explotación laboral y en muchos casos las familias
campesinassonexpulsadasdesustierrasparaquepuedansercultivados.
13
Posibles alternativas que pueden salir en esta sesión: Reducir el consumo de alimentos
procesados/reducirel consumodeazúcar/leereletiquetado/pediranuestrosgobiernosque
sereguleeletiquetado/compraralimentoslocales/sisonalimentosquenoseproducenaquí,
comercio justo. Estas alternativas servirán para orientar al monitor/a en caso de que al
alumnadonoseleocurranada.
14
OBJETIVOSDIDÁCTICOS CONTENIDOS ACTIVIDADESCOMP.CLAVE
! Descubrir los “trapos sucios” que seescondendetrásdecadaeslabóndeunacadenaproductivadealimentos.
! Crearunaconciencia crítica sobreelconsumo de productos procedentesde Multinacionales de laalimentación.
! Cuestionar algunos de los métodosutilizadosenlaproducciónindustrial.
! Construir y compartir alternativas ala realidad vista en la sesión y quepuedan llevar a cabo en su vidacotidiana
Elfuncionamientodelosdiferenteseslabonesdecadenaproductivadeunamultinacionalagroalimentaria
Modeloagroindustrialysusconsecuencias
Construccióndealternativasparalapromocióndeunmodeloalimentariomásjustoysaludable
2.1.VideojuegoMcDonalds(35min)
2.2.Visualizaciónyreflexiónsobreimágenesdeproducciónindustrialdealimentossacadasdeldocumental“Elpannuestrodecadadía”.(15min)
2.3.Construccióndealternativas(5min)
CMCT
CSC
CCL
CD
ESCENARIODIDÁCTICO.Auladeinformática-conexiónainternet-
RECURSOSDELCENTRO.Unordenadorporcadadosestudiantes
RECURSOS VSF. CD/prendrive con videojuego grabado por si falla la conexión a internet.
Pendrive fragmento documental “El pan nuestro de cada día”. 1 copia por estudiante del
anexo1.Códigodelhuevo
ACTIVIDAD2.1.Video-Juego“McDonald´s” 35min.
Agrupación .Porpareja.Reflexiónposterior:grangrupo
Desarrollo 1. Elalumnadosecolocaporparejasenlosordenadores.Antesdeencenderlosordenadores,
el o la monitora explica al alumnado que se van a convertir en gerentes de una
SEGUNDASESIÓN 55min.¿Quéhaydetrásdelosrestaurantesdecomidarápida?
15
Multinacional tan importante como McDonalds. Les pregunta cuál es el precio de una
hamburguesaenlosestablecimientosdeestamarca.Apuntaelprecioenlapizarra.
Lesexplicaquetendránquecontrolartodaslasfasesdelacadenadeestamultinacional,
desde la producción al consumo para poder vender la hamburguesa a este precio y
maximizarlosbeneficiosdesuempresa.
2. Cadaparejaabreeljuego(http://www.mcvideogame.com),yatravésdelTUTORIAL,el/la
monitor/aexplicaporencimacomosedesarrollaráeljuego.Haciendoespecialénfasisen
laproduccióndesojadelafaseagrícolaysurelaciónconelconsumodecarne.
Las y los estudiantes comienzan el juego. Se les deja jugar hasta que transcurran 30
minutos desde el inicio de la sesión. Si en este tiempo llegan a la bancarrota pueden
volverloaintentarjugandootravez.
3. Reflexióncolectiva.Unavezcerradoel juegoyapagadoslosordenadoresel/lamonitor/a
orientalareflexiónatravésdepreguntas.
Posiblespreguntasparalareflexión:
! ¿Habéisentendidoeljuego?–Explicadlo.
! ¿Quéhaceenlafaseagrícola?¿oshabéisfijadoenlafacilidaddeexpropiartierraso
deforestar?11
! ¿Ydelaganadera(cebadero/matadero)?12
! ¿Y en el restaurante? ¿Parecen cómodos los trabajadores/as desarrollando su
trabajo?¿Porqué?
! ¿Yenlasoficinas?¿Lesimportalasaluddelaspersonas?13
! ¿Cuántasmujeresaparecentrabajandoenlospuestosdirectivos?¿Aquécreéisque
sedebeesto?14
! ¿Creéisqueelvideojuegosecorrespondeenalgunosaspectoscon la realidad?¿En
cuáles?
! Sepidequesefijenenelpreciodelahamburguesaquesedijoalinicio,¿Creéisque
elprecioquetienequepagarelmedioambientey laspersonasesmenoromayor?
¿Porqué?
! ¿Conquéfrecuenciasoléisiraestablecimientoscomoéste?¿Conocéis
establecimientosmáséticosysaludablesalosquepodáisir?
16
ACTIVIDAD2.2.Visionado“Elpannuestrodecadadía” 15min.
Agrupación. Grangrupo
Desarrollo 1. Seexplicaalosylasalumnasqueahoravanaverimágenesrealesdecadenasproductivas
dealimentaciónindustrialsimilaresalacadenadelvídeo-juego.
2. Seproyectanunextractodeldocumental“Elpannuestrodecadadía”dondeaparecerán:
producción intensiva de pollos, cerdos, tomates, invernaderos, etc. La monitora irá
explicando las imágenes y haciendo hincapié en los diferentes elementos de la
industrialización de la agricultura y la ganadería: abuso de maquinaria, productos
químicos,estabulacióndeanimales...
3. Finalmente,sellevaráacabounareflexión
Posiblespreguntasparalareflexión:
! ¿Cómoeslacalidaddelosalimentosquederivandeestetipodeproducción?
Pautas para el monitor/a :
11Datorelevante:Según laFAO, laagriculturacomercialgenerócasiel70%de ladeforestaciónenAmérica
Latinaentreel2000-201012Reflexionarsobrelacantidaddecarnequecomemos.Paraquecomamostantacarnesenecesitanquelos
animalesesténenintensivo,conlasconsecuenciasqueelloconllevaparaelbienestaranimalyparaelmedio
ambiente(emisióndegasesefectoinvernadero,alteracióndelaspropiedadesdelsueloydelagua,etc.).
Datosrelevantes:SegúnlaSOCLA(SociedadCientíficaLatinoamericanadeAgroecología)laagricultura
industrialcontribuyealcambioclimáticoconcercadel25-30%delasemisionesdegasesdeefecto
invernadero./Huellahídrica:Paraproducirunahamburguesasenecesitanaproximadamente2400litrosde
agua.Losalimentosanimales,porlogeneral,presentanunamayorhuellahídricaquelosvegetales.Asimismo
lahuellahídricaesmáselevadasilaproducciónesindustrial(www.eco-huella.com)13 Tener en cuenta los datos de la Campaña “Dame Veneno” de VSF-Justicia alimentaria Global
(https://vsf.org.es/dame-veneno)14En2016,lasmujeresocupabanel26%delospuestosdirectivosenlasempresasespañolas.(Fuente:Estudio
internacionalWomeninbusiness2016deGrantThornton).
17
! ¿Setieneencuentanuestrasaludalahoradeproducirlos?¿Yelmedioambiente?¿Y
elbienestaranimal?¿Quéinteresesprimanenestetipodeproducción?
! ¿Creéisquelosvegetalesylosanimalespuedenestardeotramanera?
ACTIVIDAD2.3.¿Quépuedohaceryo?Alternativas 5min.
Agrupación. Grangrupo
Desarrollo Seretomaellistadodealternativashechasenlasesión,ysevesiademásdeloquehanpuesto
en la sesiónanterior,despuésde lovistoenésta, se lesocurrealgoquépuedanhacer.Una
personavoluntariaanotaráenelcartellasnuevasaportaciones
Posiblesalternativas:Irconmenosfrecuenciaalasgrandescadenasdecomidarápida/comer
menoscarne/Informarmedecómosehanproducidolosalimentos-estosirveparaenlazarcon
laactividadquesemandaparacasa:
Al finalizar se le reparte a cada alumno/auna copiadel anexo1. Códigohuevo y se les pide
paralapróximasesiónqueseloleanencasayqueobtenganlainformacióndeunhuevoque
tenganencasa.
18
Sesión3.Duración50minutos.Construyendoalternativas
OBJETIVOSDIDÁCTICOS CONTENIDOS ACTIVIDADESCOMP.CLAVE
! Reforzar,atravésdelteatroydeformalúdica,loscontenidosdelaunidaddidáctica
Laalimentaciónprocesadaysusconsecuenciasparalasalud
Elprocesodeproducciónindustrialysusconsecuencias
Estrategiasdelasmultinacionalesparainfluirenloquecomemos.
3.1.Espectáculo“Entrepanypan,pinpanpun“(55min)
CSC
CCL
CEC
ESCENARIODIDÁCTICO.Salóndeactososimilar–verrequerimientostécnicosenla
descripcióndelaactividad-
RECURSOSDELCENTRO.Ninguno
RECURSOS VSF. Ninguno. Los recursos necesarios para la representación los aporta la
compañíadeteatroClownRurales
ACTIVIDAD3.1.Espectáculo“Entrepanypan,pinpanpun” 55min.
Presentación compañía teatral “Clown Rurales Teatro” . Clownrurales teatro es un duo de clown Fabiola Mora y Oliva Carrión. Ámbas inician su
andaduría enDesgeneradas Teatro y el grupo FeministasNómadas. Comprometidas con la
eliminacióndeladesigualdaddegéneroylasituacióndelasmujeresenelmediorural,ponen
cuerpodesdelaimprovisaciónaloquevenysientenconelclowncomoherramientaparala
transformaciónsocial.
TERCERASESIÓN 55min.Espectáculodeteatro
19
Su puesta en escena pasa, desde el humor y la parodia, por visibilizar las problemáticas
socialesque lesmuevenensumilitancia.Divertidasymordacesadaptansus funcionesa los
diferentespúblicos,espaciosytemáticas.
Sinopsis . Entre pan y pan, pin pan pun Valeriana y Carantoña acuden al instituto preocupadas por todo aquello que comemos y
respiramos,secabreancuandodescubrenelsinfíndeporqueríasquecontienelaalimentación
procesadadehoyendíaydecidenhacerpropuestasparaelcambio.
Con la puesta en escena de diferentes sketchs humorísticos, mostrarán el proceso de
producciónindustrialysusconsecuenciasperjudicialesparaelmedioambiente,paralasaludy
paralasociedadengeneral.Visibilizaráncuáleslapresiónqueejercenlasmultinacionalesde
la industria alimentaria a través del lobby político, económico y de los medios de
comunicación, pasando por la publicidad y su poder demanipulación para influir en lo que
consumimos.
DesdesudevenirpayasoCarantoñayValerianalanzaránpropuestasparaunconsumosanoy
responsable desde la realidad que vivimos y al alcance de todas las personas. En esta línea
propondránunretoalalumnadoconel findequeponganenprácticaestetipodeconsumo
alimentario.
Requerimientos técnicos Elespectáculopuedeadaptarseacualquiertipodesala,concapacidadparaunmínimode50
personas,conunespacioescénicomínimode5metrosdebocay3metrosdefondo.Equipo
desonidoconreproductordeCD.Iluminaciónfrontal.
Elarmado,preparacióndelasactricesydesarmadodelapuestarequieredoshoraspreviasy
mediahoradespués.
20
•
OBJETIVOSDIDÁCTICOS CONTENIDOS ACTIVIDADESCOMP.CLAVE
! Experimentar las consecuencias delas relaciones Norte-Sur, campo-cuidad,mujeres-hombres
! Reflexionar sobre las consecuenciassociales y para la salud del modeloagroindustrialdealimentación
! Construir y compartir alternativas ala realidad vista en la sesión y quepuedan llevar a cabo en su vidacotidiana
Situación de diferentesgrupos sociales y suvinculación a la produccióny consumo global dealimentos.
Construcción dealternativas para lapromoción de un modeloalimentario más justo ysaludable
4.1.Rolplay.Dramatizacióndediferentessituacionessocialesentornoalaalimentación(50min)
4.2.Construccióndealternativas(5min)
CSC
CAA
SIEP
CCL
CEC
ESCENARIODIDÁCTICO.Salamásgrandequeunaulaestándar
RECURSOSDELCENTRO.Ninguno
RECURSOSVSF.1copiaaunacaraanexo2:Historiasdefamilias.Disfracesypinturadecara.
Toallitasdesmaquillantes
ACTIVIDAD4.1.RolPlay.Dramatizacióndediferentessituacionesentornoalaalimentación 50min.
Agrupación. Engrupo
Desarrollo 1. Lamonitoracontaráalalumnadounahistoriaenlaque,teniendolacadenaproductivade
la carne de cerdo como hilo conductor, expondrá y relacionará las situaciones de las
distintas familiasquesevenafectadasporesteproceso (veranexo2).Lasvidasde las4
familiasqueseevidenciaránenlahistoriaglobalseránposteriormenterepresentadaspor
losdistintosgrupos
CUARTASESIÓN 55min.Implicacionesdelmodeloagroalimentarioaquíyallá
21
2. Elalumnadosedivideencuatrogrupos.Acadagruposelereparteuntextoconlahistoria
deunafamilia,queestárelacionadadeunamanerauotraconlaproduccióny/oconsumo
decarnedecerdo(VerAnexo3).Dentrodelgruposerepartenlospersonajesdelafamilia
y diseñan una pequeña dramatización que refleje la vida de la familia. Los grupos se
disfrazan y representan las dramatizaciones al resto de sus compañeros/as (15minutos
parapreparar la representaciónydisfrazarse. Cada representación tendráunaduración
máximade5minutos).
3. Tras lasrepresentacioneselalumnadosesentaráe iniciaráunpequeñodebatesobre las
situaciones representadas y la vinculación entre las familias a través de una serie de
“preguntasclaves”quelanzaráel/ladinamizador/a.
Posibles preguntas para el debate:
! ¿Tienealgoencomúnlaproblemáticaquesepresentaencadahistoriaconelresto
dehistorias?¿Qué?
! ¿Salentodosperjudicadosdelamismamanera?¿Quiénessonlosmásperjudicados?
¿Porqué?
! Fijarosenlafamiliaconsumidora,¿Cuáleselprogenitorqueestápreocupado/apor
sufamilia?15
! ¿Quepodríahaberocurridoencadahistoriaparasolventar laproblemática?¿Seos
ocurreuna“solucióncomún”quepuedaayudaralGrupo1,2y4?Explícala.
Pautas para el monitor/a :
15Apesardequeenlahistoriadelgrupo4noseexplicitasuelenponeralamadrecomolapreocupadaporla
salud familiar. A partir de aquí se puede llevar a cabo la reflexión sobre la importancia de distribuir
responsabilidadesenelhogaryenlastareasdomésticas.Actualmentehaymuchasmujeresquetrabajanfuera
de la casa y, dado que ellas asumen también en muchas ocasiones, casi de forma exclusiva, las tareas
domésticas, no tienen tiempo para cocinar y tienen que recurrir a la alimentación procesada. Si todos
colaboramosenlastareasdomésticasesmásviablellevarunaalimentaciónmássaludable.Datosrelevantes:
Demedia,enEspaña,lamujerdedica3horasdiariasmásqueelhombrealtrabajodoméstico.Enelcasode
parejas en las que ambos trabajan fuera de casa, lamujer dedica 2,5 horas diariasmás que el hombre al
trabajodoméstico.(Fuente:Muestra:Parejasheterosexualesconhijosde0-18años.Encuestaespañoladeuso
deltiempo,2010.Elaboraciónpropia.Eldiario.es)
22
ACTIVIDAD4.2.¿Quépuedohaceryo?Alternativas 5min.
Agrupación. Grangrupo
Desarrollo Seretomaellistadodealternativashechasenlasesión,ysevesiademásdeloquehanpuesto
en lassesionesanteriores,despuésde lovistoenésta,se lesocurrealgoquépuedanhacer.
Unapersonavoluntariaanotaráenelcartellasnuevasaportaciones
Posiblesalternativasquepuedensalir:comermásalimentosfrescos/comermenosalimentos
procesados/ comer menos carne y embutidos/ comer más verduras, hortalizas y frutas/
comprar en pequeño comercio/ alimentos locales/ alimentos de temporada/ alimentos
ecológicos
23
OBJETIVOSDIDÁCTICOS CONTENIDOS ACTIVIDADESCOMP.CLAVE
! Reflexionar sobre los mensajes quenos transmite la publicidad y sobresuefectoennuestroconsumo.
! Entender la interpretación deletiquetado de nuestros alimentoscomounaherramientaindispensableparaunconsumoresponsable
! Construir y compartir alternativas ala realidad vista en la sesión y quepuedan llevar a cabo en su vidacotidiana
! Evaluarlassesiones
Influenciadelapublicidadenloshábitosdealimentación
Informaciónobtenidasobrelosalimentosapartirdeletiquetado
Construccióndealternativasparalapromocióndeunmodeloalimentariomásjustoysaludable
5.1.¡Quenotemanipulen!Infórmate(40min)
5.2.Construccióndealternativas.(5min)
5.3.Cuestionariodeevaluación.(10min)
CSC
CMCT
CAA
SIEP
CCL
ESCENARIODIDÁCTICO.Aulanormal
RECURSOSDELCENTRO.:Equipodeproyección:Proyector/PC/altavoces
RECURSOSVSF.Pendriveconanunciospublicitarios.Envases(elolamonitoradebellevarlos
envases correspondientes a los anuncios que se van a proyectar). 6 copias anexo 3: Ficha
productoyTablasdeperfilesnutricionales.1copiaporestudiantecuestionarioevaluación.
ACTIVIDAD5.1.¡Quénotemanipulen!Infórmate 40min.
Agrupación. Engrupo
Desarrollo 1. Enprimerlugar,seexplicaquehoysevaaverlaimportanciadelapublicidadtantoenla
televisión como en los envases, y vamos a aprender a obtener información útil de las
etiquetas.Selanzanpreguntasparaquetomenconcienciadesusconocimientosprevios:
QUINTASESIÓN 55min.Publicidadalimentaria.¿Sontanbuenoscomonoslosvenden?
24
! ¿Acostumbráisafijarosenlasetiquetasdelosproductosqueconsumís?
! ¿Entendéis todo lo que pone en las etiquetas? ¿Qué aspectos conocéis? ¿Cuáles
desconocéis?
! ¿Quéinformaciónpretendéisencontrarenunaetiqueta?¿Quées lomás importante
quedebemarcareletiquetaje?
2. Se proyectan cuatro o cinco spots publicitarios actúales de alimentos (el número de
anuncios dependerá del número total de estudiantes ya que, tras el visionado de los
anuncios, se dividirá al alumnado en grupo de 5-6 alumnos/as, y a cada grupo se le
asignaráunanuncio).Elolamonitorallevalosenvasescorrespondientesalosalimentos
anunciados
Antesdequeseproyecteselepidealalumnadoquesefijenbienentodoslosdetallesy
que piensen a qué público van dirigido, quémensaje intenta darnos y qué emociones
producen.
Algunaspropuestasdeanunciosquesepuedenutilizarson:
! GalletasOreo.https://www.youtube.com/watch?v=iSw2jNQ0ifU
! Coca-Cola.https://www.youtube.com/watch?v=s-rOfcnptLk
! Danonino.https://www.youtube.com/watch?v=hMw581SwDQQ
! PizzaCasaTarradellas.https://www.youtube.com/watch?v=J87qcOQjRCE
! FuetEspetec.CasaTarradellas.
https://www.youtube.com/watch?v=00VVTQnztYc
3. Después,sedividealalumnadoencuatroocincogruposde5-6estudiantes.Acadagrupo
se le asignaun anuncio y se le da el envase correspondiente almismo y una fichaque
tienenquerellenar(anexo3).
4. Unavezquehayanrellenadolafichadeberánexponerloalgrupoclase.Amedidaquevan
exponiendosevareflexionandosobreelespaciotangrandequesededicaenlaetiquetaa
la publicidad y lo poco que hay para información importante para los consumidores y
consumidoras, la cantidad de aditivos químicos y lo insanos que son los alimentos
procesados,lacantidaddeenvasesquegeneranconlasconsecuenciasmedioambientales
que ello conlleva o la distancia que recorren los productos. Para finalizar la sesión, se
realizaráunpequeñodebate,queservirácomosíntesisdetodolotrabajadoenlamisma.
25
Posiblespreguntasparaeldebate:
! En vuestro caso, ¿habéis comprado algún producto que hayáis visto anunciado?
¿Cuáles? ¿Qué motivos creéis que os han hecho comprar este producto y no otro
parecido?16
! ¿Cómocreéisqueinfluyelapublicidadenvuestroconsumo?17
! ¿Cuálescreéisquesonlosinteresesdeestasempresas?
! ¿Quéopinióntenéisacercadequesepublicitenalimentosinsanosparaniñosyniñas?
¿Creéisquedeberíahaberalgunalimitación?
! ¿Seosocurrealgunaformaparaquelosylasconsumidoraspodamossaberfácilmente
sisetratadeunproductosanoono?18
ACTIVIDAD5.2.¿Quépuedohaceryo?Alternativas 5min.
Agrupación. Grangrupo
Desarrollo Seretomaellistadodealternativashechasenlasesión,ysevesiademásdeloquehanpuesto
en lassesionesanteriores,despuésde lovistoenésta,se lesocurrealgoquépuedanhacer.
Unapersonavoluntariaanotaráenelcartellasnuevasaportaciones
Posiblesalternativasquepuedensalir:utilizarmenosenvases/comeralimentosfrescos/mirar
la información útil de las etiquetas/ser crítico con los anuncios que ves/ contarle a otras
personasloqueheaprendido
Pautas para el monitor/a :
16 Hacer hincapié en el poder del marketing y cómo los anuncios tratan de llegar a los consumidores y
consumidorasatravésdelasemocionesconelpropósitodevenderacualquiercoste.Resaltarlacantidadde
anunciosdealimentacióninsanaquevemosalolargodeldía.17Mencionarquelapoblaciónjoveneselsectordelapoblaciónquepeorcome.18Explicareletiquetadosemáforo,ycómola industriaseoponeaquese implementeporqueno le interesa
(campaña“dameveneno”deVSF-JusticiaAlimentariaGlobal.https://vsf.org.es/dame-veneno)
26
ACTIVIDAD5.3.Cuestionariodeevaluación 10min.
Agrupación. Individual
Desarrollo Entregaycumplimentodeencuestas.
Ademásdelasencuestas,losdebatessurgidosyellistadodealternativaspropuestastambién
serviránparaevaluarlassesiones.
Sepreguntaalalumnadosiquierenexpresaralgoenvozaltasobreeltaller.(sidicenalgo,se
anotará).
27
OBJETIVOSDIDÁCTICOS CONTENIDOS ACTIVIDADESCOMP.CLAVE
! Llevarloaprendidoalaacción! Mostrarenlaprácticaquehayalternativasrealesyfactiblesparacontribuiracrearunmundomásjustoysostenible
Segúnlodecididoencadacaso
Segúnlodecididoencadacaso.Enladescripcióndelasesiónseaportansugerencias
CAA
SIEP
Otras(Dependerá
delaacción)
ESCENARIODIDÁCTICO.Segúnlodecididoencadacaso
RECURSOSDELCENTRO.Segúnlodecididoencadacaso
RECURSOSVSF.Siserequiere, laONGVSF-JusticiaAlimentariaGlobal,puedeasesorarenel
diseñoyejecucióndelaacción
ACTIVIDAD.AccióndecontinuidadDuración:Segúnlodecidido
Agrupación. Segúnlodecidido
Desarrollo . Elobjetivodeestaacciónesdarcontinuidadaltaller.Laideaesqueseaelpropioalumnadoel
quedecidaquéacciónquierehacer.Paraello,elprofesorado,enfuncióndeltiempodelque
dispongaydelomotivadoqueestéelgrupo,orientaa losestudiantes.Durantelassesiones,
el/la docente y el/lamonitor/a habrán ido informando a los alumnos y alumnas de que, al
finalizarlassesiones,tienenquediseñaryejecutarestaacción.ElolamonitoradeVSF-Justicia
AlimentariaGlobalpuedeasesorarsobrelamisma.
SESIÓNDECONTINUIDADDelateoríaalapráctica
28
Algunosejemplosdeaccionesdecontinuidadson:
! Campaña informativa a través de carteles/folletos/vídeo/redes sociales para
informaraotros compañerosy compañerasy/ovecinosy vecinasdelbarrio, sobre
algúnaspectodeltallerqueleshayallamadolaatención
! Construccióndeunahuertaecológica
! Sembrarplantasconaromáticas
! Desayunoresponsable.Enlamedidadeloposibleconalimentosfrescos,locales,de
temporadayecológico.
29
30
Anexos
31
32
CódigosProvincias:
Álava (01), Albacete (02), Alicante (03), Almería (04), Asturias (33), Ávila (05), Badajoz (06),Baleares (07),Barcelona (08),Burgos (09), Cáceres (10), Cádiz (11), Cantabria (39), Castellón(12), Ceuta (51), Ciudad Real (13), Córdoba (14), A Coruña (15), Cuenca (16), Gerona (17),Granada(18),Guadalajara(19),Guipúzcoa(20),Huelva(21),Huesca(22),Jaén(23),León(24),Lérida(25),Lugo(27),Madrid(28),Málaga(29),Melilla(52),Murcia(30),Navarra(31),Orense(32),Palencia(34),LasPalmas(35),Pontevedra(36),LaRioja(26),Salamanca(37),S.C.Tenerife(38), Segovia (40), Sevilla (41), Soria (42), Tarragona (43), Teruel (44), Toledo (45), Valencia(46),Valladolid(47),Vizcaya(48),Zamora(49),Zaragoza(50),Ceuta(51),Melilla(52)
Fuente:www.institutohuevo.com
ANEXO1 CódigodelHuevo
33
MÁSINFORMACIÓNSOBRELASDIFERENTESFORMASDECRÍADELASGALLINASPRODUCTORASDEHUEVO
Jaula(Dígito3).
Elnúmero3indicaquelasgallinashansidocriadasenjaulasEselsistemamáshabitualenEspaña.Las jaulasestándiseñadasparafacilitar larecogidadehuevos para que no se ensucien, y para aumentar la productividad. Sin embargo, en estaformade cría, las gallinasno ven la luzdel sol en toda su vida, seencuentranhacinadasenjaulas,conunespaciomínimoparacadagallinade600cm2,esdecir,menorquelasuperficiedeunfolio.Elconfinamientoenunajaulaimpidequelagallinasemuevayhagaejercicio,aumentandoasíel riesgo de enfermedades, produciendo malformaciones, daños en las patas-ya que lasgallinassólopisanalambre-ytrastornosdeconducta.Debido al estrés al que están sometidas, las gallinas tienen tendencia a autolesionarse ylesionarasusvecinas,paraevitarlosellevaacabo“elajustedelpico”,queconsisteenmutilarelpicodelasaves.El estrés baja las defensas, y por lo tanto estas gallinas están altamente predispuestas apadecer enfermedades, por lo que les suministran una gran cantidad de antibióticos ymedicamentos.
Ensuelo(Dígito2)
El número 2 hace referencia a las gallinas criadas en el suelo, donde las aves tienenmayorlibertaddemovimientoyaquenoestánen jaula,pero igualmentenunca salenal exterior yapenas tienen espacio paramoverse. Viven en el suelo de naves densamente pobladas, dehasta12gallinasporm2.Aligualqueenlasdejaulaestánsometidasaungranestrés,porloquetambiénlessuelencortarelpico,yabusardeantibióticosymedicamentos.
Campera(Dígito1)
El número 1 corresponde a las gallinas camperas. Son aquellas criadas en naves que estánabiertasalexterior,quegozandeciertalibertad,demodoquelosanimalespuedensaliralairelibre,picotear,escarbarydarsebañosdearenacomoharíanensuhábitatnaturalLadensidaddelasgallinasfueradelgallineronopuedesersuperioraunacada4m2.
Producciónecológica(Dígito0)
Elnúmero0esindicativodeproducciónecológica.Enestecaso,aunquelasinstalacionessonsimilares a las granjas de gallinas camperas, la producción se rigepor estrictos controles decalidadqueincluyenlaalimentacióndelasavesabasedepiensosprocedentesdeagriculturaecológica y la restricción en el uso de medicamentos y antibióticos. El corte del pico estáprohibido.Si hubiera que tratar las aves, los medicamentos veterinarios serán preferentementeproductosfitoterapéuticosyhomeopáticos.
34
GRUPO1:FAMILIACAMPESINAYTERRATENIENTEDEPARAGUAY
Personajes (nota: lospersonajes sonorientativos,puedehabermásomenospersonasenel
grupo,loquesupondrátenerquemodificarlospersonajes).
! Mamácampesina
! Papácampesino
! Hija/o
! PersonaquevendealimentosenelMercado.
! “Terratenientedesoja”(personaconmuchastierrasqueproducesoja)
! Cliente/adel/delaterrateniente(comprador/adesoja)
! Vendedor/adesemillas,fertilizantesypesticidasparaloscultivosdesoja
! Primo/adelterrateniente,gobernador/adelacomarca
Argumento:
Lafamiliatieneunpequeñohuertodondecultivaalimentosvariadosparasupropiaalimentaciónypara
laventaalmercadodeloquelesobra.Esunafamiliahumildeperonopasahambre.
Undíaunapersonaconmuchastierraquesededicaaproducirsojaleofrecedineroporsustierrasyle
prometetrabajoensuscamposdesoja.Lafamiliacede,levendesuhuertoycomienzaatrabajarenlos
camposdesojadelseñor. Alprincipio, lesvabien,yanoproducensuspropiosalimentosperotienen
dinerosuficienteparacomprarenelmercadotodoaquelloquenecesitan.
Lamentablemente,conelpasodeltiempo,el terrenosevuelve infértil,elsueloyelaguasubterránea
estánmuycontaminadasdebidoapesticidasyfertilizantesquímicos,lapersonaquetieneelnegociode
laproduccióndesojadecideabandonarelterrenoyocuparotrastierras,entoncesdespidealafamilia.
Lesexplicaquelapersonaquelecomprabaaéllasoja,yanolepodrácomprarmásyaquelaconsigue
muchomásbarata.
Lapersonaque sededicaaproducir soja lepideunpréstamoa su familiar,quegobierna la comarca
parapoderexplotarotrosterrenos
En cuanto a la familia campesina se queda sin trabajo, además ya nopuedenplantar su huerto para
obtenerlosalimentosparapodercomerporquelatierrahaquedadodeterioradadetantosfertilizantes
ypesticidasusadosparaelcultivodesoja.Lafamiliacomienzaapasarhambreyseplanteadejarlotodo
y emigrar a la ciudad. Para colmo, un/a hijo/a ha contraído una enfermedad alérgica a causa de los
productosquímicosinhaladosenloscamposdesoja.
ANEXO2 HistoriasdeFamilias
35
GRUPO2:FAMILIAGANADERADECERDOSENESPAÑA
Personajes (nota: lospersonajes sonorientativos,puedehabermásomenospersonasenel
grupo,loquesupondrátenerquemodificarlospersonajes).
! Ganadero(señordeunos65años,esposodelaganadera)
! Ganadera(mujerdeunos60años,esposadelganadero)
! Comercial de supermercado (persona que le compra la carne a los/as ganaderos/as
paravenderlaenelsupermercado)
! Hija/oquenoquierequedarseenelcampo
! Hija/oquequiere,pero lepreocupaque laganaderíano lededinerosuficientepara
vivir.
! Vendedor/adepiensos
Argumento
Lafamiliaposee60cerdos,peroconellosapenasledaparasusgastos.Hace20añoscontan
solo35cerdoseraposiblecubrirlosgastosdeunafamiliadecuatroeinclusoahorraralgopara
elfuturo.Hoyconlos60tienenquehacermalabaresparallegarafinaldemes.Elpiensoque
utilizan, hecho a base de soja que traen de Paraguay, es cada día más caro y no salen las
cuentas(antesloscerdossealimentabandelashabasqueproducíaelvecino,peroéstehace
yatiempoquedejóelnegocio).El/Lacomercialdelsupermercadocadavezlepagamenospor
sucarne,yaque le comentaqueenelpueblodeal ladohayunagranempresaconmásde
1000cerdosquevendenlacarnemuybarata.El/Lacomercialadmitequeesacarneesdepeor
calidad que la de su ganadería, pero hoy en día la gente no compra por calidad, sino por
precio…
Elseñorylaseñorasiguenconsulaborporquelesgusta.Secriaronenelcampo,elcampoles
diodecomerysinelcamponosonnada.Ahora,parasushijos/asnoeslomismo,aellosles
gustaría que sus hijos/as siguieran con la ganadería, pero todo apunta a que se acabará
cuando el señor y la señora ya no puedanocuparse de sus cerdos, ya que cada vez esmás
difícilpoderganarselavidadignamenteconlaganaderíafamiliar.
36
GRUPO3:EMPRESAINDUSTRIALDEPRODUCCIÓNDECERDOSENINTENSIVOENESPAÑA
Personajes(nota:lospersonajessonorientativos,puedehabermásomenospersonasenel
grupo,loquesupondrátenerquemodificarlospersonajes).
! Empresario/a
! Veterinario/a
! Vendedor/ademedicamentosypiensos
! Amigo/aqueleofrececomprarpartedesunegociodecoches
! Comercialdesupermercado
Argumento
Laempresa tieneunagranja intensivade cerdos, conmásde1000cerdasmadres, vende la
producción de carne a la cadena de supermercados sinmuchos problemas (al tener tantos
animalespuedesatisfacerlasnecesidadesdelsupermercadofácilmente).
Undíaloscerdoscomienzanaenfermar,el/laveterinario/alecomentaalempresario/aquees
porque tiene demasiados cerdos en poco espacio y le recomienda reducir el número de
cerdos.El/Laempresario/aledicequeesonoesviable,yaquesenecesitanproducirgrandes
cantidadesdecarneenpocoespacioparaobtenermayorbeneficio.Entonceslaúnicasolución
que puede plantear la/el veterinaria/o es comprarmedicamentos para tratar diariamente a
todoslosanimales.
Con los gastos veterinarios y la subida del precio del pienso el negocio comienza a generar
menosbeneficios.Unamigo/a leofrecealempresario/apartedesunegociodecoches.Ésta
acepta,vendelaindustriadecerdosysededicaaloscoches.“Quemásdacochesocerdos,el
casoesganardinero”,diceelempresario/acuandotomaladecisión.
37
GRUPO4:FAMILIACONSUMIDORAENESPAÑA
Personajes(nota:lospersonajessonorientativos,puedehabarmásomenospersonasenel
grupo,loquesupondrátenerquemodificarlospersonajes).
! Padre
! Madre
! Médico/a
! Hijo/aobeso/a
! Dependiente/adeunatiendadebarrio
Argumento
Uno de los progenitores tiene el colesterol alto y el hijo/a es obeso/a, el/la otro/a
progenitor/aestápreocupado/apor la saludde su familia. Lamédica/o les informaque los
problemasquetienenestánrelacionadosconlaalimentaciónylopeoresque,sinoabordanel
problema ya, las consecuencias pueden ser mayores. Les informa sobre la incidencia de la
alimentación en enfermedades como la diabetes, los problemas cardiovasculares y algunos
tiposdecánceres.
Por ello, la primeramedida que han de tomar es cambiar algunos hábitos alimenticios. Les
informaquetienenquecomercarnesólounaodosvecesporsemana,reduciralmáximolos
embutidosdeladietaasícomolosalimentosprocesadosengeneral–refrescos,bollería,etc-,
yaqueestostienengrancantidaddegrasas,sal,azúcaryaditivos.Lesrecomiendaconsumir
más cereales, verduras, hortalizas y legumbres. Además, les aconseja que compren los
productoslocalesydetemporada,yaqueestostiendenatenermenosquímicos,ysipudieran
serecológicosmejoraún.
Lafamiliacomienzaaconsumirmásalimentosfrescos.Encuantoa lacarne,encuentranuna
carnicería debarrio donde tienen carnede la zonade alta calidad.Aunquees unpocomás
cara comohan reducido el consumode carne puedenpermitírselo. Además, de estemodo,
ayudantambiénalospequeñosnegociosmejorandoasílaeconomíadelbarrio.
38
Sobreelanuncioquehasvisto:
¿Quéproductosepublicita?
¿Aquépúblicovadestinado?
¿Quéemocionesintentaproducir?
Ahora,miraelenvase:
¿Tienemásdecincoingredientes?¿Cuálessonlosaditivosquímicos?
¿Es un producto saludable? Señala con una cruz que color tiene en cuanto a grasa, grasa
saturada,azúcarysal
Grasa:
Verde Naranja Rojo
Grasasaturada:
Verde Naranja Rojo
Azúcar:
Verde Naranja Rojo
Sal:
Verde Naranja Rojo
Colordelproducto:
Verde Naranja Rojo
¿Cuáleselorigendelamateriaprima?
Elenvaseesde:
Vidrio Acero Aluminio Papelycartón Plástico
¿Quéotroproductopodemostomarenlugardeeste?
ANEXO3 FichaproductoyTablasperfilesnutricionales
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TABLASDEPERFILESNUTRICIONALES
Tabla1.Perfilesnutricionalesparaalimentossólidos
Tabla2.Perfilesnutricionalesparaalimentoslíquidos