CULTURA TURISTICA
INSTRUCTORA LIC. JULISA NAVARRO
UNIDAD III
ALIMENTOS
Casi todos los hoteles de categoría tienen servicio de restaurante y los de más
categoría servicio de alimentos en las habitaciones ( room service ). Cuentan
además con varios servicios de alimentación y bebidas: cafetería, bares,
banquetes, etc. Esto hace que los servicios de alojamiento y alimentación estén
unidos.
Tipos de Restaurantes: Existen diversas clasificaciones para los restaurantes entre ellos Tipos de Restaurantes
Restaurante Gourmet :
Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o
escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El
costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen
mozos o camareros, dirigidos por un Maitre . El servicio, la decoración la
ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.
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Restaurante Buffet:
Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y
dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces
por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es una
forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.
Restaurante de Comidas Rápidas (FAST FOOD):
Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida
preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las
cadenas de restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Wendy's ,
KFC, Pizza Hut , Domino's pizza, Taco Bell, etc.
Restaurante de Especialidad:
Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según
origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana
y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina
española, cocina francesa, cocina peruana, cocina tailandesa, entre otros
Restaurante de Especialidad.
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Alojamiento
El servicio fundamental del alojamiento es satisfacer las necesidades del viajero,
el cual necesita dormir en determinado lugar. Independientemente de la historia
que hayan tenido los servicios hoteleros, el alojamiento turístico se concibe a partir
de los hoteles fundados por Ritz Alojamiento
Clasificación del Hospedaje:
Conforme la actividad turística se vuelve más dinámica y el hombre disfruta de
amyores ingresos ymás tiempo libre, los establecimientos hoteleros se
transforman para crear y satisfacer nuevas necesidades. De este modo se han
creado una amplia gama de tipos de establecimientos de hospedaje como ser:
Resorts Hoteles Pensiones Moteles Hotel Boutique Condoteles Camping Apart -
hoteles Cabañas Hostales Bungalows , entre otros Clasificación del Hospedaje
RESORTS:
Tipo de Alojamiento donde los huéspedes realizan actividades recreativas
específicas, como practicar golf, sky, veleo, pesca, etc. Los hoteles resort
constituyen un destino turístico en sí y los clientes están cautivos.
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Hoteles:
Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para otorgar servicio de
alojamiento a las personas temporalmente. Los hoteles proveen a los huéspedes
de servicios adicionales como restaurantes, piscinas, bar, lavandería, etc. Algunos
otros hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar
convenciones y reuniones en su establecimiento.
Moteles:
Su estructura es horizontal. Este vocablo se deriva de motor y hotel y ofrece
acomodo tanto para las personas, como para sus automóviles, se encuentran
ubicados en las carreteras. Las estancias en estos hospedajes son de corta
duración.
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Condotel:
Se caracterizan porque un hotel es propiedad de varios copropietarios en
condominio, los cuales se denominan condóminos. Por lo general cada persona es
dueña de un cuarto o suite que puede utilizar cuantas veces lo desee y durante el
tiempo que quiera. Puede ser rentada a terceros y el propietario recibir un
beneficio proporcional.
Apart-hotel:
El aparthotel es una modalidad de hotel que se caracteriza por disponer de las
instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de
alimentos dentro de cada unidad del alojamiento.
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Hostal:
Generalmente son alojamientos donde encontrarás a viajeros o mochileros,
particularmente alentando las actividades al aire libre y el intercambio cultural
entre jóvenes de todas partes del mundo. El servicio que ofrece un hostal es el de
renta de una cama en un dormitorio donde compartes baño, cocina y salón con el
resto de los huéspedes.
Pensión:
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento
en habitaciones, con servicio sanitario privado o colectivo. Por requerimiento del
huésped se ofrece servicio de alimentación bajo el régimen completo o medio;
siendo su tarifa de alojamiento periódica - diaria, semanal, quincenal o mensual e
incluirá en cada caso, el valor por el régimen de comidas convenido con el
huésped.
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Hotel Boutique:
fue popularizado en Norteamérica y el Reino Unido para describir Hoteles íntimos,
usualmente lujosos y muy particulares en su genero. Es típico que estos sean
absolutamente temáticos, con mucho estilo y buen gusto. Y aunque considerados
notablemente más pequeños que los hoteles de cadena, contando con un rango
desde 3 a 100 habitaciones como máximo, los hoteles boutique son siempre
individuales y por lo tanto son contrarios al extremo respecto al servicio de las
grandes cadenas de hoteles.
Camping:
Son espacios de terreno debidamente delimitado, dotado, y acondicionado para su
ocupación temporal, con capacidad para más de diez personas que pretendan
hacer vida al aire libre, con fines vacacionales o turísticos, y utilizando como
residencia, albergues móviles (tiendas de campaña, caravanas y otros elementos
similares fácilmente transportables.
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Cabañas:
Se localizan cerca de los lagos, playas o bosques, se rentan amuebladas o con
cocineta.
Bungalows:
Unidades semejantes a las cabañas, sólo que tienen independencia entre sí, se
localizan casi siempre en las playas.
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Tours & actividades:
Empresas Intermediarias Tours & actividades
Agencia de Viajes Mayoristas:
Son aquellas que proyectan, elaboran y ofrecen toda clase de servicios y viajes
combinados. Los cuales son vendidos a través de las Agencias Minoristas Cada
mayorista trabaja directamente con los hoteles y líneas aéreas específicas para
elaborar paquetes que puedan venderse al público.
Agencia de Viajes Minorista:
Comercializan el producto de los agencias de viajes mayoristas vendiendo
directamente al usuario turístico o proyectan, elaboran, organizan o venden toda
clase de servicios y viajes combinados al turista, no pudiendo ofrecer ni
comercializar sus productos a través de otros servicios.
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Tour Operadoras:
Organización comercial que diseña y provee paquetes, productos o servicios
turísticos, propios o de terceros, los cuales comprenden transporte, estadía y
otros.
Servicios de Apoyo:
Es todo aquello que la sociedad urbana requiere para funcionar adecuadamente.
No son propios del turista, pero ayudan a dar una mejor seguridad al turista al
visitar el destino. Ejemplo: Seguridad Pública, Sanidad General, Hospitales,
bancos, farmacias, etc.
INFRAESTRUCTURA
¿Qué es infraestructura? Infraestructura: es el conjunto de medios físicos y
económicos que constituyen la base de sustentación para el desarrollo de
cualquier sector y por ende del turismo, comprende: aeropuerto, puerto, sistema
vial (autopistas, carreteras, y caminos.), acueductos, electricidad,
telecomunicaciones, instalaciones hospitalarias, transporte (aéreo, terrestre,
marítimo, fluvial, ferroviario) y aseo urbano.
Tipos de Infraestructura en cuanto a su Expresión Física Una de sus funciones
primordiales es vincular entre sí a los asentamientos humanos y resolver las
necesidades internas de los mismos a fin de permitir la circulación de personas,
mercaderías, fluidos, energía y noticias. Corresponde a las dotaciones de la salud,
la educación y la vivienda, cuya expresión física es puntual y, por lo tanto
discontinua en espacio físico de tal modo que se logre un equilibrio entre demanda
y oferta.
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Tipos de Infraestructura en cuanto a Localización Tiene dos formas: La primera
corresponde a la dotación que se da a sí mismo un sector, para operar en una
localización precisa. La segunda es la forma urbana que resume a todas las redes
que prestan servicios indistintamente a las diferentes actividades de una ciudad.
Sirve a todos los sectores sin pertenecer especialmente a algunos de ellos,
aunque circunstancialmente pueda beneficiar a unos más que otros.
Infraestructura Interna Infraestructura Externa.
ESTRUCTURA TURISTICA
Es el conjunto de recursos que se desarrollan sobre la infraestructura
concurriendo en la prestación de los servicios turísticos y comprende: alojamiento,
restaurante, instalaciones recreativas, agencias de turismo, oficinas de
información, empresas de transportes y otras.
La estructura turística comprende: Hospedaje, Alimentación, Agencia de viajes,
Transportación, Diversiones, Tiendas de souvenirs, Información y orientación al
turista, Seguros, Financiamiento, Complementario o de apoyo, Habitacional,
Alimentación, Sanidad, Comercio general, Industrias, Agropecuario, Arrendadoras
de autos, Lavanderías.
ATRACTIVOS TURISTICO
Una atracción turística, o atractivo turístico, es un lugar de interés que los turistas
visitan, generalmente por su valor cultural exhibido o inherente, significancia
histórica, belleza artificial o natural, originalidad, porque es raro, misterioso, o para
la diversión y recreación.
Algunos ejemplos de atractivos turísticos son:
Bosques, parques nacionales y reservas de la flora y la fauna.
Comunidades de diferentes etnias.
Construcciones y estructuras (antiguas prisiones, bibliotecas, castillos,
puentes, rascacielos, entre otros) y lugares históricos.
Eventos culturales y deportivos.
Galerías de arte y museos.
Jardines botánicos y zoológicos.
Monumentos.
Parques temáticos.
Trenes históricos.
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Origen
Si bien muchos de los atractivos turísticos tienen origen en el valor cultural,
histórico o natural en sí mismo, hay casos donde el origen lo da un fenómeno
inexplicable —como el sitio cercano a Roswell (Nuevo México, Estados Unidos),
que se convirtió en una atracción turística luego de la supuesta caída de un OVNI
en la zona; el Lago Ness (Escocia), a partir de los vistajes de un supuesto
monstruo en sus aguas, o también las casas o sitios «embrujados» que dan lugar
a visitas.
Los atractivos turísticos se clasifican en:
Acontecimientos programados: Artísticos (festival de cine); carnavales;
eventos deportivos y multideportivos (juegos olímpicos); exposiciones y
ferias; juegos.
Folklore: artesanías y artes populares, creencias populares y
manifestaciones religiosas, danza y música, ferias y mercados, gastronomía
(bebidas y comidas típicas); grupos étnicos; arquitectura popular y
espontánea.
Museos y manifestaciones culturales históricas: Galerías de arte y museos,
obras de arte y técnica; lugares históricos, ruinas y sitios arqueológicos.
Realizaciones artísticas, científicas o técnicas contemporáneas:
Explotaciones agropecuarias, explotaciones industriales, explotaciones
mineras; obras de arte; centros científicos y técnicos; técnica.
Sitios naturales: Balnearios y costas, montañas, planicies; caídas de agua,
lagos, lagunas y esteros, ríos y arroyos; cavernas y grutas; lugares de caza
y pesca, lugares de observación de flora y fauna: caminos y senderos
pintorescos, parques nacionales y reservas de flora y fauna; termas.
DEMANDA TURISTICA
Demanda turística Definimos como demanda turística al conjunto de atributos,
valores, servicios y productos que el mercado (los públicos) piden a los
operadores turísticos, para satisfacer determinadas necesidades de
esparcimiento, ocio, tiempo libre o vacaciones.
CARACTERISTICAS
La demanda turística es el resultado de todas las decisiones de las demandas
individuales de los usuarios turísticos.
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También se puede definir como la cantidad demandada por el mundo a cada uno
de los precios de los productos y servicios que componen los viajes. Se supone
que la variable más importante que afecta a la demanda es el PRECIO, diciéndose
habitualmente que la demanda se comporta de manera decreciente respecto al
incremento de este básicamente porque:
Disminuye la capacidad adquisitiva del turista
los turistas buscan productos sustitutivos a un determinado precio
Consecuentemente con este planteamiento, el primer elemento de decisión del
turista deberá ser el precio y la cantidad de servicios y de productos que se ofrece
Criterios Básicos De Elección
Los productos y servicios no son básicamente iguales y no se pueden sustituir
fácilmente unos por otros. Esto es debido a que tienen una serie de características
que les hacen diferentes, por que el turista lo que busca, es obtener el máximo
bienestar posible del producto o servicio que compra.
Cuando los productos son heterogéneos, el criterio básico de elección es la
comparabilidad que consiste en comparar las características de un producto
turístico con otro.
El segundo criterio de elección de los turistas es la fidelidad, uno compra los
productos o servicios turísticos por costumbre o tradición en una determinada
empresa por que satisface las necesidades planteadas por el turista. Solamente
se cambiara de empresa, producto, o servicio cuando se modifique algo esencial
de las características del producto o que otra empresa oferte un producto similar
más ventajosamente.
El tercer criterio de elección es la expectativa, es el deseo, el sentido que tiene
cada persona de cómo va a desarrollarse su viaje por que las actividades
turísticas se tienen que adquirir o comprar con anterioridad a la realización del
viaje.
El cuarto criterio es la percepción, es la impresión subjetiva que tiene cada
persona ante las características de los productos o servicios turísticos, teniendo en
cuenta que ante un mismo producto, la percepción de dos personas puede ser
completamente distinta porque entran en juego los sentimientos, la atención y los
criterios particulares de cada persona.
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CLASIFICACION DE LA DEMANDA TURÍSTICA
También se puede clasificar la Demanda Turística en función del tipo de turismo
de la siguiente manera:
1. Según los medios financieros disponibles:
a. Turismo privado
b. Turismo social
c. Turismo de negocios
1. Según el tiempo disponible para viajar:
a. Turismo de vacaciones
b. Turismo de fin de semana
c. Turismo de negocios
1. Según los gustos y preferencias del consumidor:
a. Aventura
b. Deportivo (activo / pasivo)
c. Contemplativo
d. Religioso
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