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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE QUINUA AL MERCADO DE EUROPA
MATERIA:
DOCENTE:
ALUMNA:
2013
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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE QUINUA AL MERCADO
DE EUROPA
OBJETIVO PRINCIPAL
Realizar un estudio de factibilidad, tal que permita obtener los suficientes elementos de juicio
para determinar la conveniencia de efectuar inversiones de producción para posterior
exportación al mercado de Europa como primera etapa de quinua real y segunda etapa a corto
plazo de quinua con valor agregado (turrón de quinua).
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Efectuar el estudio de mercado de la demanda y oferta.
• Realizar un sistema de exportación con un enfoque tcnico.
• !eterminar los par"metros económicos#financieros que determinen la viabilidad del
proyecto.
• $onfigurar una organización din"mica y flexible con mayor integración entre las
distintas organizaciones.
• %enerar ingresos de divisas mediante la exportación de productos agr&colas con valor
agregado.
• !eterminar los costos del proyecto.
MISIÓN 'uestra misión es trabajar con las instituciones para el desarrollo agropecuario de la quinua de
calidad a un precio competitivo, para satisfacer el consumo interno y posicionar en el mercado
internacional generando riqueza que permita mejorar la calidad de vida de la población.
VISIÓN
'uestra visión es establecer liderazgo a nivel nacional y posicionamiento a nivel internacional
en productos alimenticios de calidad, sabor, costo y satisfacción, en trminos reales de
unidades vendidas y de imagen corporativa.
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ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA Y MATERIALES
a quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentar&a de la familia
de los ndes, fue base nutricional en las principales culturas americanas. as grandes ventajas
nutricionales de la *uinua son muy conocidas en el "rea andina, y de manera muc+o m"s
restringida en el resto del mundo. Existen muc+os estudios que indican que la quinua es un
producto promisorio por sus caracter&sticas de alto valor nutritivo, es as& que el grano de quinua
tiene - m"s de prote&na que el trigo, / m"s de fibra y 0 menos de +umedad. El
contenido de amino"cidos (lisina, metionina, treonina y triptófano) dobla f"cilmente el
contenido del grano de trigo, lo que establece un buen equilibrio prote&na # amino"cido que
convierte a este seudo cereal en un grano de f"cil asimilación en la dieta +umana (1oziol,
2334).
ASPECTOS GENERALES DE LA QUINUA
a quinua es un cereal oriundo del ltiplano andino que crece entre los 0,544 a 6,444 m de
altura, en tierra "rida y semi"rida. Es altamente resistente a las adversidades climatológicas.
7uede resistir temperaturas de 86,4 o $ a 8/,9 o $ en la etapa de floración y de 824,6 o $ en
estado de grano lec+oso. En esta caracter&stica reside buena parte de sus ventajas para ser
cultivado en el ltiplano andino. :a sido cultivada durante siglos por los pueblos ind&genas que
+abitan esa zona, para los cuales es una fuente primordial de alimentación. 7osee un alto poder
nutricional; seg<n la =rganización de las 'aciones >nidas para la limentación y la gricultura
(?=), su contenido de prote&nas la convierte en un buen sustituto de la carne, los l"cteos y los
+uevos.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es muy importante diferenciar la variedad *uinua Real de la variedad *uinua dulce o @ajama,
la variedad Real solamente es producido en Aolivia en los departamento de =ruro y 7otos& al
contorno de los @alares de >yuni y $oipaza stas tierras y salares son las que contienen una
contextura apropiada para la producción de la *uinua Real. En cambio la variedad *uinua
!ulce es una quinua que se produce en la zona norte de a 7az, cabeceras de valles de los otros
departamento de Aolivia. Es tambin preciso identificar que esta variedad tambin producen
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muc+os pa&ses del continente sudamericano y americano, especialmente en 7er<, Ecuador,
Bxico y otros. En estado de $olorado, $anad" >@. !ebe notarse que muc+os de los pa&ses
productores no necesariamente es org"nica. $on las diferencias de que sta <ltima el grano es
un poco menudo en comparación a la Cariedad Real alcanzando 2.9 mm de di"metro y su
@7='D' no es amarga como la Real.
a quinua no tiene colesterol
'o forma grasas en el organismo
'o engorda es de f"cil digestibilidad
$ontenido de saponina 4.49
Es un producto natural ecológico
a *uinua real posee cualidades superiores a los cereales y gram&neas. @e caracteriza m"s que
por la cantidad, por la calidad de sus prote&nas dada por los amino"cidos esenciales que
constituye como la isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalamina, treonina, triftofano, y
valina. Es una de las principales fuentes de prote&nas.
a quinua real posee mayor contenido de minerales que los cereales y gram&neas, tales como
fósforo, potasio, magnesio, y calcio entre otros minerales.
USOS PRINCIPALES DE LA QUINUA EN LA INDUSTRIA
a quinua se puede usar como materia prima en la industria de alimentos, farmacuticos y otros.
D'!>@FRD@ !E DBE'F=@
a quinua se usa en la elaboración de sopas, +ojuelas, pipocas y +arina de quinua que es
utilizada en la preparación de pudines, pasteles, galletas, biscoc+os y diferentes tipos de pastas.
!esde el punto de vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de prote&na
vegetal y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de amino"cidos
esenciales.
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7rote&na de calidad lta proporción de amino"cidos # lto contenido de lisina # Bayor
proporción de embrión conteniendo en el mismo el mayor poder alimenticio, lo que
fundamentalmente marca la diferencia con otras.
El valor calórico es mayor que otros cereales, tanto en grano y en +arina alcanza a 54
$alG244gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y pocas fr&as.
a composición de amino"cidos esenciales, le confiere un valor biológico comparable solo con
la lec+e, el +uevo constituyndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra
Región.
a *uinua como prote&na vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, conserva el
calor del organismo, conserva el calor y energ&a del cuerpo, es f"cil de digerir, forma una dieta
completa y balanceada.
D'!>@FRD ?RB$H>FD$
En la industria farmacutica se utiliza en productos dietticos para la prevención de la obesidad,
c"ncer de mama y otros.
• a quinua previene c"ncer de mama y osteoporosis.
a quinua, el grano andino que ya dio muc+o que +ablar, a+ora sorprende m"s al conocerse que
tambin contiene fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como laosteoporosis, c"ncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas
ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia (%uillermo Riguera, corresponsal
de D7D'. a 7az, gencias, os Fiempos).
Roger $arvajal seIaló que en el altiplano boliviano se estableció que en las mujeres de esta
región no se registran casos de osteoporosis, pero esta enfermedad se presenta en mujeres de
otros segmentos sociales asentadas en las ciudades y donde el consumo de quinua es bajo. Fodo
parece indicar que la ausencia de osteoporosis tiene relación con la dieta del altiplano que esrica en granos que contienen fitoestrógenos que son sustancias que permiten la absorción de
calcio y esto +ace que las mujeres de esta región no sufran osteoporosis.
=FR=@ >@=@
a quinua se usa en la industria qu&mica para la obtención de alco+oles y otros.
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intermediarios solamente acopian el producto, otros est"n integrados desde el
acopio +asta la comercialización. a mayor&a de estos son informales y venden el
producto a la industria para su transformación o comercialización.
a industria est" muy concentrada en pocos actores, son cinco asociaciones las
que movilizan la mayor&a de la quinua para el acopio, la limpieza y la selección.
unque algunas de estas asociaciones est"n iniciando con la transformación de la
quinua en productos de mayor valor agregado, cave +acer notar que los procesos
y el acabado del producto final aun carece de la calidad adecuada que exige el
mercado internacional, para productos con valor agregado. J no a si para el
grano de quinua como materia prima. Entre las que se pueden mencionar
$E$=F, '7*>D, '!E', KFRD J *>D'=A=.
a mayor proporción del producto es consumida por los mismos agricultores del
ltiplano.
os mercados a los cuales se dirige la quinua son el mercado local, el regional y
el internacional. El mercado local y regional son los de mayor volumen. 7er<
constituye el mayor importador de quinua boliviana. El mercado internacional es
importante, pero los vol<menes son menores y consiste en la exportación de
quinua en grano para consumirla de esa manera o como insumo para materias
primas. 'o existe una industria de proveedores relacionados con la cadena agroindustrial
de la quinua. as razones de este vac&o son principalmente dos primero por sus
caracter&sticas, la quinua no necesita agroqu&micos ni fertilizantes, estos son de
origen org"nico y segundo los vol<menes de producción son bajos y las pr"cticas
de cultivo utilizadas son artesanales y ligadas a una cultura ind&gena de +ondas
ra&ces.
PRODUCCIÓN Y COMERCIO DE LA QUINUA
Calor y volumen, de los principales flujos de la cadena principal de la quinua boliviana es el
siguiente
a) El pa&s produce un valor bruto de aproximadamente 26.5 millones de dólares (02.- mil
FB).
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b) !e ese valor, consume internamente 3.6 millones de dólares (2/.5 mil FB) y exporta 5.2
millones de dólares (6. mil FB).
c) !e los 3.6 millones de dólares que se consumen en el pa&s, /.6 millones (26.0 mil FB)
son consumidos por las familias de los mismos agricultores y 0.4 millones de dólares
(. mil FB) se venden en el mercado nacional, principalmente a consumidores
urbanos.
d) !e los 5.2 millones de dólares que se exportan, 0./ millones de dólares (2.9 mil FB)
corresponden a exportaciones legales dirigidas principalmente a Estados >nidos y
Europa, y 0.9 millones de dólares (0.9 mil FB) corresponden a exportaciones no
registradas, principalmente a 7er<.
EVOLUCIÓN DE PRECIOS DE MATERIA PRIMA *QUINUA REAL+
a quinua real +a tenido un crecimiento en le precio por la creciente demanda del producto
desde el aIo 0442 al 0445 en 04, como se muestra en el cuadro.
VARIACION DE LOS PRECIOS PAGADOS AL PRODUCTOR DE
QUINUA REAL *D,lar#To#la'a+
A/o 0442 0440 044 0446 0445
Pr#0&o 544 664 644 6/0 -44
?uente Elaboración propia en base a indicadores de groalimentaria.
PROYECCIÓN DE COSTOS DE LA QUINUA
*EN DÓLARES+
A/o A/o A/o A/o A/oPRODUCTO 1 2 3 4 5*uinua Real /04 94-.64 9/6.36 363.2 2,44.42
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ESTRUCTURA ORG6NICA
ORGANIGRAMA PROPUESTO
?uente Elaboración propia
Directorio
Gerente General
Gerente deMarketing
Gerente deProducción
Gerente Adm yFinanciero
Ventas
Transporte yLogística Mantenimiento
Personaloperativo Contador
Caero
!ecretaria Asesor legal
7orteroAlmacenero $+ofer
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MANUAL DE FUNCIONES
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 !irección Ejecutiva
GERENTE GENERAL
II. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 !irectorio S!8#r9&a a7 toda la estructura org"nica de la empresa
III. OBJETIVO DEL CARGO7
El logro de los objetivos establecidos en el plan general de la empresa 7lanificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, las operaciones y las actividades
productivas, administrativas económicas, financieras y sociales de la empresa
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
Representar a la empresa en todas sus actividades. !esarrollar planes estratgicos a corto, mediano plazo y largo plazo. $ambio en la dirección de la empresa celerar el crecimiento y mejorar la rentabilidad de la empresa @eIalar asuntos estratgicos para consideraciones del directorio. $oncentrar los recursos en asuntos importantes %uiar las divisiones y el personal de investigación en el desarrollo de nuevos productos. Bejorar permanente el sistema de información y comunicación interna para que los ejecutivos
tomen mejores decisiones !esarrollar un sistema de referencia para presupuesto y planes operativos a corto plazo. !esarrollar an"lisis situacionales de las oportunidades y amenazas, para generar una mejor
conciencia del potencial de la empresa en vista de sus potencialidades y debilidades. !esarrollar una mejor coordinación interna de las actividades. Establecer objetivos m"s reales y exigentes dentro lo posible $umplir y +acer cumplir el estatuto =rg"nico, los reglamentos, procedimientos, acuerdos y dem"s
normas que rigen la vida institucional de la empresa. utorizar los egresos conjuntamente con el Kefe dministrativo y financiero. 7roponer, promover y ejecutar todas las medidas conducentes al fomento y mejora de la empresa. ?irmar planillas y c+eques conjuntamente con el Kefe dministrativo y ?inanciero
V. RESPONSABILIDADES PRINCIPALES7
Es responsable de planificar Es responsable de la implementación de la estructura org"nica
Es responsable de la administración y control de los bienes de la empresa Es responsable de +acer cumplir las normas reglamento
VI. CONOCIMIENTOS7
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For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional, y +aber obtenidoestudios de post grado en dministración de Empresas, Dngenier&a $omercial, uditoria oEconom&a, $omercio Exterior.
E:8#r�&a7 :aber prestado servicios similares en industrias del sector por un lapso m&nimo de 0aIos.
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 S$a;;
@E@=R E%
II. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 G#r#0&a G##ral
S!8#r9&a a7 --------------------------------
III. OBJETIVO DEL CARGO7
7roporcionar apoyo desde el punto de vista jur&dico legal, velar y defender los intereses de la empresa, ante cualquier contingencia en los tribunales de justicia y otros organismos.
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
segurar que la Empresa desarrolle sus actividades enmarcada en las leyes y normativasvigentes.
segurar que la empresa este enmarcada en legislación aduanera vigente del pa&s
7roponer a la %erencia general la aplicación de una mejor organización jur&dica legal de laEmpresa. Realizar tr"mites legales relativos a contratos de trabajo, asuntos laborales, reclamos,
controversias, despidos, jubilaciones, indemnizaciones y otras tareas relacionadas con el personal.
!efender a la Empresa ante tribunales de justicia, present"ndose en dic+os organismos cuantasveces sea requerido.
V. RESPONSABILIDADES7
Fiene responsabilidad sobre el asesoramiento permanente al !irectorio y %erente %eneralsobre la legalidad de las acciones que lleva acabo la empresa, en base al ordenamiento jur&dico que rige en el pa&s.
VI. CONOCIMIENTOS7
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For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional como icenciado eneyes, registrado en su respectivo colegio de profesionales.
E:8#r�&a7 Fener experiencia de por lo menos tres aIos en cargos similares y en materia laboral
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 poyo
SECRETARIA
II. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 %erente %eneral
S!8#r9&a a7 ########################
III. OBJETIVO DEL CARGO7 Establecer nexo de información e interacción con todos los estamentos de la empresa, a si como con las industrias, instituciones, clientes y personas particulares con las que tiene relaciones de negocios la empresa.
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
Elaborar $artas
Elaborar $omunicados
7reparar Dnformes
7roporcionar reportes
=rganizar y custodiar el arc+ivo general de la empresa
Recepción y env&o de correspondencia.
Elevar las actas correspondientes en las reuniones de !irectorio
!ecretar por orden del %erente %eneral, las providencias de mero tramite.
7reparar el despac+o del %erente %eneral
=tras funciones afines al cargo.
V. RESPONSABILIDADES7
Es responsable del despac+o de tramites, arc+ivo, y relaciones de la Empresa
VI. CONOCIMIENTOS7
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For"a0&,7 @ecretaria Ejecutiva con titulo como tcnico medio en provisión nacional
E:8#r�&a7 !ebe poseer tres aIos de experiencia laboral en trabajos similares
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 Ejecutivo
JEFE DE MAR<ETING Y COMERCIALI)ACIÓN
II. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 G#r#$# G##ral
S!8#r9&a a7 V#'#'or#= $ra8or$# > lo?%$&0a
III. OBJETIVO DEL CARGO7
Auscar el logro de los objetivos a corto mediano y largo plazo fijados por la empresa atravs de estrategias de marLeting y comercialización acordes al medio en queDnteract<a.
$oadyuvar al logro de beneficios de la empresa con rentabilidad sostenida.
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
!efinición de estrategias de generación de demanda, nacional e internacional. 'egociaciones de cuentas clave o clientes de gran volumen. !efine los indicadores y los est"ndares de medición de mercado y financieros. @eguimiento numrico a indicadores y est"ndares de mercado expresado en unidades vendidas,
clientes, gastos y rentabilidad. Dntegrar, priorizar y comunicar las estrategias y planes por canal. @eguimiento f&sico y electrónico del movimiento en los mercados. Elevar informes a %erencia %eneral semanal y mensualmente. 7roponer nuevos programas de comercialización a la %erencia %eneral. $umplir y +acer cumplir las disposiciones que emanen de la %erencia %eneral.
Ddentificar nuevos nic+os de mercado. !efinir los segmentos de mercado actuales y potenciales, para cada producto. 7roponer y promover la creación de nuevos productos. =tras funciones afines al cargo.
V. RESPONSABILIDADES7
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Es responsable de la elaboración y ejecución del plan de marLeting, mantener e incrementar elnivel de ventas a si como de establecer canales de distribución, planes de comercialización, y
ponerlos en ejecución
VI. CONOCIMIENTOS7
For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional y +aber obtenidoestudios de pre grado y post grado en dministración de empresas, Dngeniero $omercial,BarLeting y 7ublicidad u otras ramas afines.
E:8#r�&a7 :aber prestado servicios relevantes en cargos similares por un lapso de aIos como m&nimo.
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 O8#ra$&9o
VENDEDOR
II. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 Kefe de BarLeting
S!8#r9&a a7 ------------------
III. OBJETIVO DEL CARGO7
7romover y canalizar todas las actividades relativas a la comercialización y ventas
de los distintos tipos de productos.
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
Establecer programas de ventas para los distintos productos. !iseIar nuevos canales de distribución conjuntamente el Kefe de marLeting 7resentar al Kefe de BarLeting y %erente %eneral datos estad&sticos del comportamiento de las
ventas y su proyección a corto plazo. Cerificar y constatar que los productos vendidos lleguen a los clientes en los lugares convenidos y
en el momento oportuno. Recibir y revisar los informes diarios del encargado de almacenes sobre la entrada y salida de
productos terminados.
Elaborar informes semanales de ventas por tipo de cliente. Fener actualizada la cartera de clientes. Estar en conocimiento diario sobre los inventarios de producto terminado. $umplir y +acer cumplir las disposiciones que emanen de la Kefatura de BarLeting y %erencia
%eneral. =tras funciones afines al cargo
V. RESPONSABILIDADES7
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Es responsable de promover las ventas, captación de nuevos clientes en sus distintas categor&as,descubrir nuevos nic+os de mercado.
Es responsable de mantener el nivel de ventas por tipo de cliente.
VI. CONOCIMIENTOS7 For"a0&,7 7rofesional con titulo en provisión nacional como icenciado en
BarLeting y 7ublicidad, Fcnico @uperior en marLeting y 7ublicidad, o perito enventas.
E:8#r�&a7 :aber trabajado en trabajos similares por un lapso de tres aIos comom&nimo
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 =perativo
ALMACENERO
II. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 Kefe de 7roducción
S!8#r9&a a7 ------------------------
III. OBJETIVO DEL CARGO7
$ontrolar y supervisar las entradas y salidas de productos terminados y materias primas e Dnsumos.
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
Recibir y registrar el ingreso de materias primas e insumos. Recibir, registrar y apilar los productos terminados. Registrar en el sistema el ingreso de Baterias primas e insumos. Registrar en el sistema el ingreso de productos terminados por categor&a de producto En el registro de ingreso de producto terminado, se debe +acer la selección pertinente de los
productos defectuosos y producción averiada. !espac+o de meter&as primas e insumos a cada departamento de producción con las
correspondientes notas de entrega. Registra en el sistema el ingreso y salida del almacn de los productos terminados. !espac+o de productos terminados con las notas de entrega correspondiente. $oordinar las labores con otras unidades que se relacionen. rc+ivar toda la documentación correspondiente a esta unidad. Banejo del inventario de acuerdo al sistema establecido por la empresa. =tras funciones afines al cargo.
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V. RESPONSABILIDADES7
Es responsable del control registro y resguardo de todas las materias primas einsumos y de toda la producción terminada que llegue a ese recinto. si como delapilado de acuerdo a las caracter&sticas de cada uno de los productos
VI. CONOCIMIENTOS7
For"a0&,7 $onocimiento b"sicos de contabilidad, conocimiento de mtodos decontrol de inventarios y Lardex
E:8#r�&a7 :aber trabajado en cargos similares por lo menos durante un aIo.
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 !irección
JEFE DE PRODUCCIÓN
II. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 %erencia %eneral
S!8#r9&a a7 Foda la jefatura de 7roducción
III. OBJETIVO DEL CARGO7
a actividad principal ser" la de planificación, control y coordinación de la actividad productiva
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
Establecer un adecuado control de la producción Elaborar cronogramas de trabajo semanalmente $ontrolar la calidad de los productos terminados Recibir la requisición de materiales y enviar al Kefe dministrativo y financiero para su
autorización respectiva.
utorizar las órdenes de salida de materiales directos e indirectos a producción. Revisar y controlar los informes de ingreso de la producción diaria al almacn de productos
terminados. 7roporcionar la información requerida a todas las unidades funcionales. @upervisar los trabajos relativos a mantenimiento y reparación de las maquinas de la empresa. Elaborar informes periódicos para gerencia 7ropiciar buenas relaciones de comunicación vertical y +orizontal Realizar otras funciones afines al cargo.
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V. RESPONSABILIDADES7
Es responsable de establecer las funciones de control de la producción que son # 7ronostico# 7laneamiento# $ontrol de stocLs# 7rogramación# anzamiento y# $ontrol
VI. CONOCIMIENTOS7
For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional como DngenieroDndustrial, Dngeniero agrónomo, Dngeniero en alimentos, u otras profesiones afines.
E:8#r�&a7 Fener experiencia de por lo menos aIos en cargos similares
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 =perativo
MANTENIMIENTO
II. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 Kefe de 7roducción
@upervisa a ###########################
III. OBJETIVO DEL CARGO7
Bantenimiento preventivo periódico de las maquinas, en cada centro de producción,$on la finalidad de garantizar el buen funcionamiento de cada una de ellas.
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
$umplir con el cronograma de trabajo trazado. Reportar cualquier percance o desperfecto sufrido por alguna de las maquinas, en el cuaderno de
mantenimiento o en forma verbal al Kefe de 7roducción si el caso amerita. !e ninguna manera esperar que las maquinas sufran mayores desperfectos de los ya detectados.
diestrar a los obreros en el manejo de las maquinas, desde el encendido +asta el apagado de lasmismas. 7reparar manuales de reparación y de uso de cada una de las maquinas. levar registro de mantenimiento y reparación de las maquinas. :acer entrega por escrito del estado de las maquinas a los supervisores de productos. Realizar evaluaciones permanentes del estado de las maquinas. $oordinar las tareas de mantenimiento con los supervisores de producto. =tras funciones afines al cargo.
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V. RESPONSABILIDADES7
Es responsable del mantenimiento y reparación general de las maquinas, coadyuvando deesta manera al logro de los objetivos de producción programados por la Kefatura de7roducción
VI. CONOCIMIENTOS7
For"a0&,7 7rofesional con titulo como Dngeniero Bec"nico, mec"nico a nivel Fcnico Bedio o Fcnico especialista en el rubro.
E:8#r�&a7 Fener por lo menos un aIo de experiencia en trabajos similares.
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 D&r#00&,
JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
II. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 %erente %eneral S!8#r9&a a7 To'a la J#;a$!ra A'"&&$ra$&9a > F&a0&#ra.
III. OBJETIVO DEL CARGO7
7lanificar dirigir, controlar y coordinar todas las actividades administrativas, económicas y financieras de la empresa.
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
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7lanificar, dirigir, coordinar y supervisar las actividades económicas y financieras de la empresa. ?ormular anualmente el proyecto de presupuesto de la empresa de acuerdo a reglamento $oordinar y controlar los planes, programas y proyectos para conseguir óptimos resultados
económicos financieros. Dnventariar los bienes de la empresa.
Dntervenir en todas las operaciones financieras de la empresa, compras, ventas donaciones,alquileres y en general todo movimiento económico que se realice. ?irmar c+eques y planillas de pago conjuntamente con el %erente %eneral. Ejercer control sobre las unidades o en otros departamentos y planificar sus inversiones previa
anuencia del %erente %eneral. @eleccionar y evaluar al personal a contratarse. 7rogramar uso de disponibilidades Revisar y aprobar los estados financieros aIadiendo información complementaria a %erencia, $ontrolar periódicamente al personal de la empresa sistencia, permisos, licencias, file personal
de cada trabajador. utorizar pagos a proveedores. !efinir conjuntamente la %erencia, Kefe de BarLeting los precios de venta de los distintos
productos en base a las +ojas de costo.
Revisar los informes de ventas periódicamente, emanados de la Kefatura de BarLeting. Realizar las liquidaciones de los impuestos. DC DF D>E, grav"menes aduaneros y otros Revisar las planillas de pago, aportes, liquidaciones =tras funciones afines al cargo
V. RESPONSABILIDADES7
Es responsable de la planificación, control y an"lisis económico#financiero de la empresa Es responsable de realizar el reclutamiento, selección y contratación del personal administrativo,
operarios y personal deservicios. si como tambin de la evaluación del desempeIo
VI. CONOCIMIENTOS7
For"a0&,7 7rofesional con titulo acadmico en provisión nacional en $ontadur&a 7ublica o dministración de Empresas. E:8#r�&a7 Fener experiencia de por lo menos dos aIos de experiencia en trabajos
similares.
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 O8#ra$&9o
$='F!=R
II. UBICACIÓN DEL CARGO7 D#8#'# '#7 Kefe dministrativo y ?inanciero S!8#r9&a a7 uxiliar $ontable
III. OBJETIVO DEL CARGO7 7reparar y presentar oportunamente los estados financieros, cuantas por cobrar a clientes, cuentas
por pagar, ventas por periodos y toda información contable relevante para la toma de decisiones.
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
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=rganizar coordinar y controlar las operaciones contables. segurar que el sistema contable cumpla con las normas y leyes vigentes del pa&s. Elaborar y ordenar comprobantes de ingreso, egreso y diario correspondiente. $ontrolar y comprobar que los registros y pases al sistema sean los correctos y que se los realiza
de forma diaria al momento en que se realice la transacción.
$ontrolar los registros contables, mayor general y sus cuentas, sub cuentas, auxiliares y reportesque arroja el sistema y verificar que estn debidamente actualizados. Realizar conciliaciones bancarias. Recibir y registrar las ventas realizadas por los vendedores. levar registro de ventas por vendedores. Realizar arqueos de caja diariamente. Elaborar el presupuesto anual de gastos e ingresos. 7reparar las liquidaciones mensuales de los grav"menes impositivos. Efectuar inventarios periódicos y sorpresivos a lmacenes y ctivos ?ijos. Elaborar las planillas de sueldos. Realizar el estado de costo de producción Realizar las +ojas de costo por tipos productos. Reportar información actualizada al Kefe dministrativo y ?inanciero. nalizar el plan de cuentas y proponer cambios, cuando se estime conveniente. !eterminar los costos totales y costos unitarios de producción, Realizar valuaciones de la producción terminada, producción en proceso, producción averiada. =tras funciones afines al cargo.
V. RESPONSABILIDADES7
Es responsable de la elaboración y presentación de los estados financieros y reportesrequeridos de manera oportuna para la toma de decisiones.
Es responsable de cumplir con las disposiciones y reglamentos impositivos en actualvigencia y aspectos legales referidos a la actividad de la Empresa.
VI. CONOCIMIENTOS7
For"a0&,7 7rofesional con titulo en provisión nacional de icenciatura en uditoria o$ontador %eneral, con registro como profesional en el colegio respectivo
E:8#r�&a7 :aber trabajado en cargos similares por el lapso de dos aIos como m&nimo.
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 A8o>o=perativo
CAJERO AUXILIAR DE CONTABILIDADII. UBICACIÓN DEL CARGO7
D#8#'# '#7 $ontador S!8#r9&a a7 ---------------------
III. OBJETIVO DEL CARGO7
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=rganizar, dirigir y preparar toda la información preliminar requerida que permita llevaradecuadamente los registros en la contabilidad de la empresa.
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
Resguardar el efectivo mientras ste en su poder. Elaborar facturas, recibos y recibir el efectivo. Efectuar diariamente los depósitos al banco de todas las recaudaciones realizadas. Realizar la plantilla diaria de ingresos. Efectuar diariamente arqueos de dinero y otros valores. 7agar sueldos al personal conforme al l&quido pagable de la planilla de sueldos. Banejar los recursos asignados a caja c+ica. $oordinar las actividades con el $ontador en asuntos relacionados a esta unidad. $umplir con las disposiciones emanadas del $ontador. Elaborar los libros diarios. 7resentar los reportes diarios de ingresos y egresos al $ontador. Revisar y aprobar los informes de ingreso presentados por los vendedores. Revisar y aprobar los informes de cobros realizados por los cobradores.
Elaborar el diario de caja. Bantener actualizado el control de cuentas por pagar a proveedores. Bantener actualizado el control de cuentas por cobrar a clientes y terceros. Elaborar conjuntamente el $ontador el presupuesto anual de la empresa. Elaborar las conciliaciones bancarias. Elaborar y actualizar los crditos por pagar a entidades bancarias. Elaborar y presentar de forma oportuna informes requeridos de alguna cuenta en especial. =tras funciones afines al cargo.
V. RESPONSABILIDADES7
Es responsable de preparar todos los libros y reportes auxiliares para la preparación de la
contabilidad general y de costos de la empresa
VI. CONOCIMIENTOS7
For"a0&,7 7rofesional con titulo en provisión nacional como $ontador %eneral o uxiliarcontable.
E:8#r�&a7 :aber trabajado en cargos similares durante un aIo como m&nimo
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO7 NIVEL7 poyo =perativo
PORTERO
II. UBICACIÓN DEL CARGO
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D#8#'# '#7 Kefe dministrativo y ?inanciero
@upervisa a #############################
III. OBJETIVO DEL CARGO7
pertura y cierre de todas las puertas de la Empresa, revisar la entrada y salida de materiales y productos terminados, a si como de personas ajenas y personal de la empresa
IV. FUNCIONES PRINCIPALES7
$ustodiar los bienes de la empresa. pertura de las puertas interiores y exteriores. Registrar el ingreso a la planta de personas ajenas a la empresa. Registrar la salida de personas ajenas a la planta. @olicitar a la persona su identificación personal.
Cerificar, registrar y dar su conformidad para la salida de productos de la empresa. Resguardar todos los bienes de la empresa de d&a como de noc+e. 'o dejar pasar al recinto a personas extraIas. =tras funciones afines al cargo.
V. RESPONSABILIDADES7
Es responsable de custodiar los bienes de la empresa. Es responsable del ingreso y salida de terceras personas al recinto. Es responsable de verificar la salida de productos terminados.
VI. CONOCIMIENTOS7
For"a0&,7 @aber leer y escribir.
E:8#r�&a7 :aber trabajado en cargos similares por el lapso de un aIo.
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS *E D,lar#+
N@ Car?o No To$al AFP AFP AFP To$al L&!&'oITEM CARGO P#r. Gaa'o C$a.I'9 R&#?o A'". D#0$o. Pa?al#
1 1.1 .5
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=ruro 3,93/ 24,554 3,065
@ucre 3,6-3 24,63- 00,669
7romedio nacional 6,/-/ 5,620 5,-/9?uente DD$G7'>!, 2332
CONSUMO DE QUINUA EN BOLIVIA
A/o KUS 0o!"o lo0al
0444 255.055
0442 2/4.2
0440 295.224
044 234.444
0446 236.244
0445 003,.-6
?uente 7R=!DCER@DF@ 044-
OFERTA NACIONAL DE LA QUINUA
Aolivia es el mayor productor de quinua con un 6- de la producción mundial, seguido por
7er< con un 60 y Estados >nidos con -,. @eg<n la $orporación ndina de ?omento ($?,
$D!, $$!@#D'$, 0442), la producción nacional de quinua en los aIos /4 era de
aproximadamente 3444 FBGaIo en una superficie de aproximadamente 20.444 +a cultivadas.
En los <ltimos aIos se +a incrementado a un promedio de 00444 FBGaIo, producidas en una
extensión de cerca de -.444 +a.
PRODUCCIÓN BOLIVIANA DE QUINUA
*E To#la'a+
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?uente Elaboración propia con datos de ?!F#ltiplano#$E7
a variedad de quinua m"s cotizada a nivel internacional es la *uinua Real considerada <nica
por las caracter&sticas del grano, los valores prote&nicos y la variedad de productos de consumo
que con esta variedad de quinua se producen, se cultiva en el ltiplano @ur y parte del ltiplano
$entral. a quinua Real no +a podido ser adaptada a otras regiones del mundo, ya que es una
variedad de altura y su floración depende de un n<mero de +oras#luz bien definido (Cillalobos y
Espejo, 233/), continuación se muestran las zonas mas productivas de quinua en el altiplano.
7ara poder exportar la mayor cantidad de quinua, sin dejar de lado el requerimiento del mercado
local y regional, es preciso realizar precisamente un estudio de factibilidad para la exportación a
mercados extranjeros. a producción de quinua con calidad de exportación, es la de mayor
crecimiento en los <ltimos 24 aIos
MERCADO EXTERNO
a estructura actual de comercialización adolece de la falta de integración de sus diversos
componentes desde la propia producción, investigación de mercados, la organización de la
oferta y demanda, el apoyo log&stico y económico que debe guardar relación con las
condiciones económicas y sociales del pa&s. Fambin interviene la situación del Estado como
ente regulador, constatando su relación con los logros conseguidos dentro de acuerdos
bilaterales como multilaterales al momento de la comercialización internacional.
a investigación de la estrategia de comercialización de la quinua real para un mercado
internacional debe fijar las bases de datos sobre los pa&ses o el pa&s a exportar, as& mismo,
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estudiar m"s detalladamente el producto, el mercado, los canales de distribución, la promoción
y publicidad, las regulaciones gubernamentales, los fletes y seguros
El estudio de mercado exterior se realizara tomando en cuenta los datos de consumo de quinua
en los pa&ses de la >nión Europea, estos pa&ses son los grandes importadores de quinua en grano
sin procesar.
EXPORTACIÓN ANUAL DE QUINUA REAL AL MERCADO EUROPEO
*E:8r#a'o # $o#la'a+
2 21 22 23 24 25
Fra0&a 99 525 6-0 /-5 363 2025
ola'a 2/9 25 524 53- 302 2229
Al#"a&a 029 4 00 29/ 034 5
S!&a 4 4 4 4 24 25
I$al&a 5 00 06 2 24 26
E8a/a 4 62 0 9 5 -O$ro -46 306 /93 2065 2502 04-2
TOTAL 260 0204 0423 0940 /4- 6/90?uente Binisterio de !esarrollo Económico, $E7R=A=.
EVOLUCION DE EXPORTACIONES DE QUINUA REAL AL MERCADO EUROPEO
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?uente Binisterio de !esarrollo Económico, $E7R=A=.
!e acuerdo a la información obtenida y como ilustra el cuadro anterior, existe una gran
demanda por productos alimenticios dietticos y ecológicos, en los que se enmarca la industria
alimenticia de la quinua real. Fomando en cuenta los datos representados en la gr"fico 6.. se
consideran como referentes v"lidos para una posterior investigación de mercado, el indicador de
mayor consumo de grano de quinua real se encuentra representado por ?rancia.
continuación se presenta la participación porcentual del consumo de productos de quinua en
pa&ses europeos ver grafico.
CONSUMO DE QUINUA EN EUROPA
?uente Binisterio de !esarrollo Económico, $E7R=A=
$omo se advierte los principales pa&ses europeos que consumen productos de quinua, son
?rancia, :olanda, lemania, Dtalia, @uiza. @in embargo el pa&s con mayor consumo es ?rancia.
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DEMANDA EXTERNA
El mercado de la quinua, es de gran importancia debido fundamentalmente a los cambios
alimenticios que se esta dando, en el mundo, especialmente Europa y Estados >nidos, en
Aolivia todav&a no se tiene el +abito de consumir alimentos procesados benficos para la salud.
El cuidado de la salud, +ace que cada vez mas se prefiera alimentos sanos, que sean naturales,
ecológicos, con un potencial de crecimiento sin precedentes en cuanto a consumo se refiere
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE QUINUA REAL EN LOS PRINCIPALES
MERCADOS DE LA UNIÓN EUROPEA
AO ALEMANIA FRANCIA OLANDA TOTAL
1 04 2034 20-/ 09//
2 /3 2639 2639 /5
3 64 2/2 2/2 930
4 66- 293/ 293/ 6064
5 6/5 04/3 04/3 6-?uente Elaboración propia en base al cuadro 'o. 6..
$omo se muestra la proyección de la demanda de quinua real en el cuadro 'o 5. esta en una
etapa de crecimiento en los tres principales pa&ses de la unión europea.
LOCALI)ACIÓN DE LA EMPRESA
En el presente estudio se identificara el lugar donde se construir" las infraestructuras necesarias
para el proyecto, se espera que los beneficios netos generados sean mayores que en cualquier
sitio alternativo, ya que la localización tendr" influencia sobre el resultado de la evaluación del
proyecto, por lo tanto la decisión de la localización y emplazamiento del proyecto es bastante
importante. !eterminar la adecuada localización de la empresa a crearse puede influir de
manera determinante a su xito o fracaso, tomando en cuenta que para determinar dic+a
localización, es importante tomar una serie de factores que afecten al misma, los cuales no solo
son económicos, sino tambin estratgicos, institucionales y otros.
EMPLA)AMIENTO
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Co$o '#l T#rr#o
El costo del terreno es un factor importante, ya que influir" directamente en la determinación de
la rentabilidad del proyecto.
D&8o&&l&'a' '# A?!a > E#r?%a
Es importante contar con la disponibilidad de los servicios b"sicos que puede ofrecer una
determinada zona.
D&8o&&l&'a' '# Ma$#r&a Pr&"a
Es importante contar con la disponibilidad necesaria de materia prima y que este cerca a la
planta de producción para reducir costos de transporte ya que influir" en la determinación de larentabilidad del proyecto
Prol#"a So0&al#
Este aspecto +a ido incrementando su importancia durante los <ltimos aIos los conflictos
sociales en nuestra sociedad, son la fruta de la crisis económica que el pa&s viene enfrentando
reflejados en paros y bloqueos que afectan directamente en el transporte de productos a los
mercados.
M$o'o C!al&$a$&9o 8ara la '#$#r"&a0&, '#l E"8laa"&#$o
:ec+o el an"lisis cualitativo se puede concluir que el lugar mas conveniente para la instalación
de la empresa es el departamento de 7otos& provincia !aniel $ampos.
El an"lisis de alternativas de localización de la empresa permite establecer el lugar óptimo para
la instalación y ejecución del proyecto.
a selección de la ubicación se debe efectuar a partir de una zona geogr"fica y la demarcación
del lugar donde se ubicara el proyecto.
a empresa estar" ubicada en Aolivia en el departamento de 7otos& provincia !aniel $ampos.
7or las siguientes razones
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%enerar fuentes de trabajo
7romover a los productores de quinua
!isponibilidad de materia prima
?"cil acceso a carreteras
!isponibilidad de mano de obra barata.
INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD
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Nos indica que por cada dólar invertido en el costo de producción se tiene
1.67 $ por cada venta.
COSTOS DEOPERACIÓN
Pro'!00&, '# a/o 1 245- Fon2H '%a '# $raao
"#!al*E D,lar# Cariación
Pr#0&o M%&"o /04 4,44Pr#0&o M:&"o /04,44Ga$o D&r#0$o U&'a' Ca$&'a' Pr#0&o To$ala/o
Bateria 7rima Fon -4,4 /04,44 053.044,44TOTAL 25.2=
Ga$o I'&r#0$o M# A/o
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Fostadora 50 -.96,44Energ&a Elctrica 94 3-4,44
TOTAL .344=Ga$o G##ral# M# A/o
Bovilidad y transporte 94,44 3-4,44
gua -4,44 /04,44Felfono 54,44 -44,44impieza 4,44 -4,44
Baterial de Escritorio 04,44 064,44Refrigerio 5,44 604,44
%astos $aja $+ica 64,44 694,44TOTAL 3.=
COMBUSTIBLES YLUBRICANTES
M# A/o
$ombustibles yubricantes
225 2.94,44
TOTAL 1.3=PUBLICIDAD YPROMOCION
M# A/o
7ublicidad prensaescrita M24cm
244 2.044,44
TOTAL 1.2=
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COSTOS DE PRODUCCION(En !ólares)
PERIODO I&0&a0&, U$&l&a0&, Pl#aAOS 1 2 3 4 5
Pro?ra"a Pro'!00&, 3H 54 1 1.215 1.23 7rograma 3 45 H 11 152COSTO DEPRODUCCION 253.52=1 3.5=15 5H.3H=23 54.5=4 43.5=Baterial !irecto 0.094,44 63.304,44 506.994,44 /9/.04,44 ///.-44=bra de mano directa 2.2-0,54 23./6,/5 03.-25,- 66.60,66 6.9/5%astos indirectos -.-43,-4 3.326,64 26.9/2,-4 00.4/,64 00.40
COSTO DEDISTRIBUCIÓN 2.25= 2.25 2.25 2.25 .25
@ueldos y salarios 0/.-05,44 0/.-05,44 0/.-05,44 0/.-05,44 0/.-05,447ublicidad promoción 2.044,44 1.2 1.2 1.2 1.2
COSTOS DEADMINISTRACION 5.4H= 5.4H 5.4H 5.4H 5.4H@ueldos y salarios 5.44,44 5.44 5.44 5.44 5.44%astos generales ./94,44 ./94 ./94 ./94 ./94$ombustibles y lubricantes 2.94,44 2.94 2.94 2.94 2.94
TOTAL COSTOS 34.33=1 4HH.H3=15 H5H.H52=23 41.335=4 2.2=
ESTRUCTURA DE COSTOS*E D,lar#+
COSTO DEPRODUCCIÓN 21.1H=Baterial !irecto 053.044,44
=bra de mano directa 26.-05,44%astos indirectos /.66,44
COSTO DEDISTRIBUCIÓN 2.25=@ueldos y salarios 0/.-05,447ublicidad promoción 2.044,44
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COSTOS DE ADMINISTRACIÓN 5.4H=@ueldos y salarios 5.44,44%astos generales ./94,44$ombustibles y lubricantes 2.94,44
COSTOSFINANCIEROS 5.4=3
DEPRECIACIONES 4.555=H3
TOTAL COSTOS 3H.454=
DETERMINACIÓN DEL COSTO UNITARIO DE QUINUA*E D,lar#+
a+ COSTO INCURRIDO
$osto Baterial directo Dncurrido @Ginforme 053.044,44@alarios !irectos @G7lanillas 26.-05,44$ostos indirectos @Gestado /.66,44 TOTAL 21.1H=
+ INFORME DE PRODUCCIÓN
7roducción terminada -4 Fm
0+ INFORME COSTO DEPRODUCCIÓN
2) $alculo del costo unitario de producción
$F N $osto Fotal 092.2-3,44
* N $antidad -4,44$> N $osto >nitario /92,405
CU CT Q 092.2-3,44 /92,405 Oes-4,44
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PROYECCIONES DE VENTAS ANUALES
PRECIO DE VENTA7 11= K#To
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN 12= To
PROYECCIÓN DE VENTAS ANUALES*E ',lar#+
AO 1 2 3 4 5PROGRAMA DEPROD. *U&'+ 3H 54 1 1.215 1.23V#$a M#r0a'oNa0&oal # To H 5 1 112V#$a M#r0a'oE!ro8#o # To 3 45 H5 1.13 1.331. INGRESOS 423.2 H1.25 .45 1.31.2 1.34.42.2 Centas 60./04 -2/.305 344.645 2.29.903 2.6/./6/2.0 =tros ingresos 4 4 4 4 4
DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS*E ',lar#+
DETALLE Valor Por0#$a# D#8r#0&a0&,
Edificios 0/.354,44 0,54 -39,/5
Baquinaria y equipos 2-.934,44 20,54 0.222,05Buebles de =ficina 2.444,44 24,44 244,44Dnstalaciones 24.444,44 24,44 2.444,44Equipos de oficina 5.2-5,44 20,54 -65,-F=F '> -2.445,44 6.555,-
ESTADO DE RESULTADOS
AO 1 2 3 4 51. INGRESOS 423.2 H1.25 .45 1.31.2 1.34.42.2 Centas 60./04 -2/.305 344.645 2.29.903 2.6/./6/2.0 =tros Dngresos 4 4 4 4 42. COSTOS 3.41 54H.21 .H5 1.153.532 1.1.50.2 $ostos Fotales -9.656 5/.03 /90.3-5 2.26-.92 2.2/2.3-40.0 !epreciaciones 6.55- 6.55- 6.55- 6.55- 6.55-0. $ostos financieros 5.64/ 6.0- .066 0.2- 2.492
UTILIDAD NETA *3-4+ 33. 53.H 2.23 123.3 12.H13
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económico financiero del proyecto ya que se considera su desarrollo para la segunda etapa del
presente proyecto, por la expectativa que tiene dic+o producto en el mercado europeo se plantea
su producción.
El turrón de *uinua es un producto alimenticio para ser vendido en tiendas, snacLs y otros
lugares de expendio de alimentos, para el desayuno mezclado con lec+e u otros alimentos
bebibles. El tiempo de duración del producto es de 29 a 06 meses. Estar" procesado bajo
normas de procesamiento :@@, normas pr"cticas de elaboración.
PUNTO DE EQUILIBRIO
P 11 KCF 25 KCV 25352=1 KCVU 2=2 K
I&0&a0&, CF CVPro?ra"a Pro'!00&, *To+ 3H 7rograma 3COSTO DEPRODUCCION
253=52.1
Baterial !irecto 0,094.44
=bra de mano directa 2,2-0.54
%astos indirectos -,-43.-4
COSTO DEDISTRIBUCIÓN
2=25.
@ueldos y salarios 0/,-05.44
7ublicidad promoción 2,044.44
COSTOS DEADMINISTRACION
5=4H.
@ueldos y salarios 5,44.44
%astos generales ,/94.44
$ombustibles y lubricantes 2,94.44
TOTAL COSTOS 34=33.1 25 25352=1
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