Post on 07-Dec-2015
description
TEMA : SISTEMAS DE OPERACIONES
GRUPO:
MORI MORI, EDWIN
HUETE FELIX, CARLOS
CASTILLO ALVA, DEYVEN
VILLANUEVA HUAPAYA, HUGO
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)
FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA
E.A.P. Ingeniería Química
ADMINISTACION DE LA PRODUCCION Y LA CALIDAD
SISTEMA DE OPERACIÓN DE PRODUCCIÓN DE ARROZ EMBOLSADO
ENTRADA SALIDA
PROCESO
RETROALIMENTACIONEspigas de arroz
Descarado
BLANQUEADO
Clasificación
Arroz blanco
• Falta de energía• Huelga de operarios• Problemas de
transporte• Aumento de costos
• Los granos de arroz que no son descascarados correctamente por los rodillos son identificados por unos sensores infrarojos que toman como referencia el color blanco y luego separados para retornarlo al inicio del proceso .
• Mejoramiento del plan HACCP.• Mejoramiento y actualización de equipos electrónicos en la separación de granos.
SISTEMA DE OPERACIÓN DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE PESCADO
ENTRADA
SALIDA
PROCESO
RETROALIMENTACION
Anchoveta o también cabezas, esqueletos, piel y filetes restos proteicos y órgano proteicos
Harina de pescado
• Falta de energía• Fenómeno de niño• Contaminación del
mar• Veda
• Del deshidratador se puede añadir otro proceso el cual pasa por una serie de evaporadores y una centrifuga de decantación para finalmente obtener otro producto de salida que sería Aceite de Pescado, de esta manera ampliamos la planta y satisfacemos otra necesidad.
• Mantenimiento de los equipos.
SISTEMA DE OPERACIÓN DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA
ENTRADA
SALIDAPROCESO
RETROALIMENTACION
Agua y macerado de cerveza
Cerveza
• Falta de energía• Aumento de aranceles • Huelgas de operarios• Problemas de
transporte
• Todo es aprovechado en la empresa. Es así como hay una gran cantidad de subproductos entre los cuales se pueden destacar al CO2 , la levadura y los restos de los granos.
• La levadura que ha perdido su capacidad de fermentar la cebada es vendida y utilizada para fabricar fármacos, los resto de los granos son utilizados como alimento de aves y chanchos y el exceso de CO2 es utilizado para enfriar la bebida y mantener el gas necesario para que salga a presión por el tirador.
• Mejoramiento del plan HACCP.• Reducción del tiempo de trabajo, aumentar mas turnos en la planta con mayor cantidad de
operarios debido a la alta demanda del producto
SISTEMA DE OPERACIÓN DE PRODUCCIÓN DE NÉCTARES
ENTRADA
SALIDAPROCESO
RETROALIMENTACION
Fruta o pulpa de fruta,
Sustancias edulcorantes
Néctar
• Falta de energía• Problemas en el cultivo• Huelgas de operarios• Problemas de transporte• Oxidación rápida de las
pulpas
PROCESO
• Controlar que las semillas no contengan hongos o gorgojos.• El mercado esta orientado a productos naturales• Especialización de manipulación de alimentos, mejor control de los tiempos de fermentación y ph en los productos