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U i id d A tó d Chih hUniversidad Autónoma de Chihuahua
Facultad de Ciencias Agrotecnológicas
Administración de Huertos y
Administración de Huertos y y
Determinación de Costos de Produccióny
Determinación de Costos de Producción
XIV Simposium Internacional sobre XIV Simposium Internacional sobre Julio César López DíazJulio César López Díaz pel manzano y frutales de clima templado
Noviembre 13, 2008Cd. Cuauhtémoc, Chih.
pel manzano y frutales de clima templado
Noviembre 13, 2008Cd. Cuauhtémoc, Chih.
Julio César López DíazCarlos Chávez González
julio.lopez@uach.mx
Julio César López DíazCarlos Chávez González
julio.lopez@uach.mx
Objetivo Objetivo de Hoy
Revisar aspectos importantes de laimportantes de la administración de
Huertos, con énfasis ,en la determinación y
el control de los t d d iócostos de producción.
Preguntas Preguntas a contestar
¿Cómo “prorratear” los costos “compartidos” y no considerarlos como “parejos”?p j
¿Estamos considerando la depreciación?
¿Cuáles variedades son rentables y cuáles no?¿Cuáles variedades son rentables y cuáles no?
¿Cuándo replantar? ¿A qué nivel de producción, costo o ganancia? ¿Cómo planear el replante?
Có i i l t bilid d d l i ?¿Cómo maximizar la rentabilidad del negocio?
Supuestos Supuestos de la Plática
Ejemplo ilustrativo: Huerta de 100 hectáreas.Ejemplo ilustrativo: Huerta de 100 hectáreas.
Costos de producción para Nivel Tecnológico MedioNivel Tecnológico Medio.
• Sistema de riego presurizado• Calefacción
Si ll ti i• Sin malla antigranizo• Año 2008 (información ajustada: + 15% y + 20%)
Precio $ 4.00 por Kilogramo
ObjetivosObjetivos de la empresa
1) M i i l VALORVALOR d l1) Maximizar el VALOR VALOR de la empresa.2) Maximizar la RENTABILIDADRENTABILIDAD.)
El valorvalor de cualquier activoactivo (financiero o físico) se basa en su capacidad de generar flujos de flujos de efectivo efectivo en el futuro.
Qué información Qué información necesitamos
•• CuatroCuatro declaraciones financieras básicas:
1. Hoja de Balance.
2. Estado de Resultados (pérdidas y ganancias).
3. Flujos de Efectivo.3. Flujos de Efectivo.
4. Ganancias Retenidas* (en caso de sociedades).
No necesitamos “saber hacerlos”, sino…
¡Saber interpretarlos!
¿Cómo Cómo evaluamos un negocio?
Ganancias = Ingresos – Costos
Ganancias = (Precio X Volumen) – Costos
• Ganancias por Arriba del Promedio• Ganancias por Arriba del Promedio Retornos en exceso de lo que el inversionista espera ganar de otras inversiones con riesgo p g gsimilar.
MaximizarMaximizar la RentabilidadGananciaActivos
Retorno sobre los Activos(ROA)
=Ganancia = Ingresos - Costos
Activos Ingresos Costos
ActivosFijos
ActivoCirculante
VentasNetas
OtrasInversiones Fijos Variables
Estrategias simultáneasEstrategias simultáneas
¿Cuál variable puedo afectar?
MaximizarMaximizar la Rentabilidad cont.
Identifique las 3 variables básicas de rentabilidad: activos, ingresos y costos.ingresos y costos.
Identifique cuál variable impacta más la rentabilidad EstoIdentifique cuál variable impacta más la rentabilidad. Esto permitirá reconocer si incrementar las ventas o reducir los costos, los activos fijos, el inventario, o una combinación de ellos.
Clasifique los “bloques o variedades” por su contribución a los ingresos.g
C ló l l i i t t i t d i iColóquelos en la siguiente matriz para tomar decisiones.
MaximizarMaximizar la Rentabilidad cont.
IIIRed Golden GalaIVariedades clave del
negocio
IIVariedades con buen nivel
de ventasALT
A
(se requiere mantener su alto desempeño)
(se requiere reducir costos para mejorar su
contribución)
III IV
A
enta
IIIVariedades que requieren impulsar ventas y reducir
IVVariedades con buena
contribuciónAJA
Ve
impulsar ventas y reducir costos
contribución(se requiere impulsar las
ventas)
BA
RomeBeauty
GrannySmithALTABAJA
Contribución a la Ganancia
y Smith
Ejemplo Ejemplo ilustrativo
100 HectáreasCostos Compartidos:Características diversas:
I IICostos Compartidos:
4 tractores2 Aspersoras2 desvaradoras
Características diversas:
EdadesVariedadesPortainjertos
25%2 añosCero Ton/Ha
25%8 años8 Ton/Ha
MallasPozo (bombeo)Sistema de RiegoPersonal AdministrativoGastos generales
ProduccionesDensidadesTamaños de BloquesManejoEtc.
III IV
Gastos generalesEtc.
25%15 años30 Ton/Ha
25%40 años15 Ton/Ha30 Ton/Ha 15 Ton/Ha
Ciclo de VidaVida
Introducción Crecimiento Madurez DeclinamientoHuerta I Huerta II Huerta III Huerta IV
ntas
Huerta I Huerta II Huerta III Huerta IV
ción
-Ve
n
Cos
tos Punto de
Equilibrio
Prod
uccC
Utilidades
Pérdidas
PérdidasFlujo deEfectivo
TiempoPlantación
Inicio de producción
Pérdidas
Ciclo de VidaVida
CrecimientoMadurez
Terreno Librepara Plantación
Madurez
IntroducciónDeclinamiento
Punto de EquilibrioEquilibrioEs el NúmeroNúmero dede UnidadesUnidades (TON / HA) o valor de las VENTASVENTAS requeridas para recuperarlos COSTOSCOSTOS y comenzar a obtener GANANCIASGANANCIAS. “Cuando salimos tablas”.
Ventas$
Punto de
enta
s
osto
s
CostosVariables
Punto deEquilibrio
VeCo
CostosFijos
CostoTotal
Producción TON / HA
0 20 25 30 405 10 15 35
Economías de EscalaEscala
A mayormayor númeronúmero de unidades producidas (kg o ton),el costocosto por unidad producida se reducereduceel costocosto por unidad producida se reducereduce.
Costos fijosCosto unitario = j# de unidades producidas
Costo unitario =
Ejemplo:$ 100
100 man anas= $ 1.00 por manzana
100 manzanas
$ 100$ 100200 manzanas
= $ 0.50 por manzana
Cálculo del Punto de EquilibrioEquilibrioCostos Fijos = $ 10,000Precio unitario (kg) = $ 4.00 pesosCosto Variable Unitario (Kg) = $ 3 40Costo Variable Unitario (Kg) = $ 3.40Producción = 20 Ton / Ha = 20,000 Kg
Punto de Equilibrio = Costos FijosPrecio unitario – Costo Variable unitario
P E 10 000 10 00016,667 Kg
óP. E. = 10,000 = 10,000 =4.00 – 3.40 0.60
ó$ 66, 667
Efecto del Rendimiento en el Punto de EquilibrioEquilibrioPunto de EquilibrioEquilibrio
El Punto de Equilibrio es más sensible a los cambiosen Rendimiento que a los cambios en los costos deproducción.
Rendimiento (Kg/Ha) 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000P equilibrio (Pesos) 6 81 4 54 3 40 2 72 2 27 1 94 1 70
EFECTO DEL RENDIMIENTO EN EL PUNTO DE EQUILIBRIO
P. equilibrio (Pesos) 6.81 4.54 3.40 2.72 2.27 1.94 1.70
Tipos Tipos de Costos de Producción
• FIJOS (ejemplos)• Rentas de instalaciones• Sueldos base de personal contratado• Segurosg• Depreciación, intereses sobre deudas, etc.
• VARIABLES (ejemplos)• VARIABLES (ejemplos)• Insumos: Fertilizantes y plaguicidas.• Mano de Obra: fumigación, control de heladas, etc.
C h l ió• Cosecha: recolección, transporte, etc.• Combustibles• Comisiones de ventas• Renta de maquinaria para actividades específicas, etc.
Costos de producción ajustados 20082008
1 Hectárea
COSTO PROMEDIO / KILOGRAMO 2.84 3.40
Labores que no se realizanLabores realizadas parcialmente
RENDIMIENTO / HECTAREA 20,000 KG
¿Cuáles son nuestros Costos?Costos?Concepto %
1 Defensa control heladas (lts. Diesel) 37.03% 37.03%2 Recolección (tonelada) 8.46% 45.49%3 Vacaciones, aguinaldos y gratificaciones (empleados) 8.11% 53.60%4 Impuestos laborales, serv. médico, etc. (empleados) 7.30% 60.90%5 Poda invernal (árboles) 5.29% 66.19%
Acum.
Costos5 Poda invernal (árboles) 5.29% 66.19%6 Control de Roseteado (Russeting) 3.53% 69.72%7 Riego/ energía pozo (mes) 3.17% 72.89%8 Fertilización al suelo (N,P,K,Zn,B,Fe,Mg) 2.64% 75.54%9 Aclareo manual (árboles) 2.64% 78.18%
10 Protección contra heladas (jornales) 2.54% 80.72%11 Control de palomilla (aplic.) 2.47% 83.19%
Costos Mayores
p ( p )12 Labor de fumigación (jornales) 2.12% 85.31%13 Compensador de frío (Litros ) 1.76% 87.07%14 Asesoría técnica (anual) 1.76% 88.83%15 Control de acaros (Agrimec) 1.59% 90.42%16 Polinización (Renta de colmenas) 1.34% 91.76%17 Control de tizón de fuego (Erwinia) 1.06% 92.82% Contribución a los Costos18 Control de cenicilla (Oidio) 0.88% 93.70%19 Control químico de malezas 0.88% 94.58%20 Transportación a empacadora (ton.) 0.81% 95.39%21 Aceite Invernal (Lts) 0.78% 96.17%22 Control mecánico de maleza 0.66% 96.83%23 Fertilización foliar (K,Zn,B) 0.62% 97.45%24 C t l id h / fij d 0 51% 97 95%
0.8
1
1.2
ución
24 Control caida precosecha / fijador 0.51% 97.95%25 Raleo / aclareo químico 0.48% 98.44%26 Aplicaciones de calcio 0.44% 98.88%27 Limpieza de Poda (jornales) 0.42% 99.30%28 Liberación insectos benéficos 0.39% 99.69%29 Fertilización foliar postcosecha (N) 0.26% 99.96%30 P 0 04% 100 00% 0 2
0.4
0.6
% de Co
ntribu
30 P 0.04% 100.00%100%
0
0.2
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Costos
Contribución Contribución a los ingresos
COSTO AJUSTADO A 20% Precio/Kg 4.00Costo/Kg 3 40
Ganancia Venta Venta Costo Ganancia Pérdida RESULTADOS Margen
Costo/Kg 3.40
gBloques Kg/Ha Kg Margen Total Ha Ha Total Total TOTALES Real
Total 53000 0.60 15% 212,000$ 53,000$ 68,055$ 51,945$ 112,165-$ 60,220-$ 0%I 0 0 00 0% -$ 68 055$ 68 055-$ 0%I 0 0.00 0% $ 68,055$ 68,055$ 0%II 8000 0.60 15% 32,000$ 68,055$ 36,055-$ 0%III 30000 0.60 15% 120,000$ 68,055$ 51,945$ 43%IV 15000 0 60 15% 60 000$ 68 055$ 8 055$ 0%IV 15000 0.60 15% 60,000$ 68,055$ 8,055-$ 0%
2008 20000 0.60 15% 80,000$ 80,000$ 68,055$ 11,945$ 11,945$ 15%
Contribución Contribución a los ingresos
Precio/Kg 4.00Costo/Kg 3 26
COSTO AJUSTADO A 15%
Ganancia Venta Venta Costo Ganancia Pérdida RESULTADOS Margen
Costo/Kg 3.26
gBloques Kg/Ha Kg Margen Total Ha Ha Total Total TOTALES Real
Total 53000 0.74 19% 212,000$ 53,000$ 65,219$ 54,781$ 103,658-$ 48,878-$ 0%I 0 0.00 0% -$ 65,219$ 65,219-$ 0%I 0 0.00 0% $ 65,219$ 65,219$ 0%II 8000 0.74 19% 32,000$ 65,219$ 33,219-$ 0%III 30000 0.74 19% 120,000$ 65,219$ 54,781$ 46%IV 15000 0 74 19% 60 000$ 65 219$ 5 219-$ 0%IV 15000 0.74 19% 60,000$ 65,219$ 5,219$ 0%
2008 20000 0.74 18.5% 80,000$ 80,000$ 65,219$ 14,781$ 14,781$ 18.5%
Contribución Contribución a los ingresosCOSTO AJUSTADO A 20%
Ganancia Venta Venta Costo Ganancia Pérdida RESULTADOS MargenBloques Kg/Ha Kg Margen Total Ha Ha Total Total TOTALES Realq g g g
Total 53000 0.60 15% 212,000$ 53,000$ 68,055$ 51,945$ 112,165-$ 60,220-$ 0%I 0 0.00 0% -$ 68,055$ 68,055-$ 0%II 8000 0.60 15% 32,000$ 68,055$ 36,055-$ 0%III 30000 0.60 15% 120,000$ 68,055$ 51,945$ 43%IV 15000 0.60 15% 60,000$ 68,055$ 8,055-$ 0%
2008 20000 0.60 15% 80,000$ 80,000$ 68,055$ 11,945$ 11,945$ 15%
COSTO AJUSTADO A 15%
Ganancia Venta Venta Costo Ganancia Pérdida RESULTADOS MargenBloques Kg/Ha Kg Margen Total Ha Ha Total Total TOTALES Realq g g g
Total 53000 0.74 19% 212,000$ 53,000$ 65,219$ 54,781$ 103,658-$ 48,878-$ 0%I 0 0.00 0% -$ 65,219$ 65,219-$ 0%II 8000 0.74 19% 32,000$ 65,219$ 33,219-$ 0%III % 120 000$ 6 219$ $ 46%III 30000 0.74 19% 120,000$ 65,219$ 54,781$ 46%IV 15000 0.74 19% 60,000$ 65,219$ 5,219-$ 0%
2008 20000 0.74 18.5% 80,000$ 80,000$ 65,219$ 14,781$ 14,781$ 18.5%
Cómo manejar los costoscostos
1. Identifique: Identifique cada uno de los costos que forman parte de su operación.
2. Separe los gastos en: a) necesarios y urgentesb) necesarios pero postergables) p p gc) excesivos, innecesarios o superfluos.
• Apruebe únicamente los primeros, suspenda tá t l d i l últimomentáneamente los segundos y suprima los últimos.
• Haga lo mismo con las inversiones.
3 Reduzca sus costos: decida cuáles reducir cuidando de no trabar3. Reduzca sus costos: decida cuáles reducir, cuidando de no trabar el buen desempeño de la huerta.
4. Invierta en lo realmente necesario y estratégico: cuide su dinero y gpara la operación del siguiente año.
Qué es la DepreciaciónDepreciación
La pérdida o disminución de valor que sufre un activo físico como consecuencia del uso o el paso del tiempo
ib l b d d i iórecibe el nombre de depreciación.
Es una deducción anual (cargo o costo) del valor de un activo físico que se hacen contra los ingresos y que reflejan el uso de los activos durante su vida útil en el proceso de producción.
• Activos o bienes tangibles (físicos):
Maquinaria y equipo de producciónVehículosMallas antigranizo etcMallas antigranizo, etc.
Causas de la DepreciaciónDepreciación
En la práctica se distinguen diferentes tipos:
• Por deterioro físico: uso, factores climáticos, etc.
• Por obsolescencia: “es la depreciación del i i t t i d lequipo existente como consecuencia de la
invención de equipos o procesos nuevos y mejores”mejores .
Cómo se calculacalcula la Depreciación
Existen varios Métodos
Mét d d lí t L d i ió t dMétodo de línea recta. La depreciación se reparte de manera uniforme a través de la vida útil del activo: Valor depreciable del activo dividido entre el número de años de su vida útil.
Depreciación = B / N$$= C – S / N = $10,000 - $3,000
6= $1,166$1,166
B = Base de depreciación por el año (C – S)C = Costo original del activo (Ej. $ 10,000)C Costo original del activo (Ej. $ 10,000)S = Valor de salvamento o desecho (valor al final de la vida útil: Ej. $ 3,000*)N = Vida útil en años (Ej. 6 años).
En qué nos beneficiabeneficia la Depreciación
A Mayor Depreciación
MenosImpuestos
MayorFlujo de EfectivoFlujo de Efectivo
MásDinero disponible
• Inversiones y Ahorroy• Sustitución de Activos• Entregarlo a accionistas• Etc.
Conclusiones y sugerenciasConclusiones y sugerencias
1. Contar con información oportuna, veraz y suficiente (financiera y contable).
2. Considerar los bloques que sean diferentes como Unidades de Negocio Independientes y realizar la evaluación de rentabilidad para cada uno de ellosevaluación de rentabilidad para cada uno de ellos.
3. Formular estrategias para maximizar la rentabilidad.
Alta Densidad: más volumen.Portainjertos precoces: menos tiempo para alcanzar P. Equilibrio.V i d d d ti á l í d lVariedades productivas: más volumen y economías de escala.Eficiencia operativa: menor costo y más volumen.Calidad: más precio. Variedades con alta aceptación (o tendencia) en el mercado:Variedades con alta aceptación (o tendencia) en el mercado: rentabilidad de largo plazo.Ubicación de huertas en lugares libres de heladas: menor costo.
Conclusiones y sugerenciasConclusiones y sugerencias3. Formular estrategias para maximizar la rentabilidad.
Alta DensidadAlta DensidadPortainjerto M9Variedad GALA Riego presurizadoC bi t EXTENDAYCubierta EXTENDAY
Alta Alta RentabilidadRentabilidadRentabilidadRentabilidad
Conclusiones y sugerenciasConclusiones y sugerencias
4. Considerar la depreciación de los Activos.
5 P t l t l “ tid ”5. Prorratear los costos generales o “compartidos” con criterios objetivos, tales como:
No. de hectáreasNo. de árbolesTons. de producción por bloques, etc.p p q ,
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U i id d A tó d Chih hUniversidad Autónoma de Chihuahua
Facultad de Ciencias Agrotecnológicas
Administración de Huertos yAdministración de Huertos yAdministración de Huertos y Determinación de Costos de Producción
Administración de Huertos y Determinación de Costos de Producción
GRACIAS POR SU ATENCIÓNGRACIAS POR SU ATENCIÓN
XIV Simposium Internacional sobre XIV Simposium Internacional sobre Julio César López DíazJulio César López Díaz pel manzano y frutales de clima templado
Noviembre 13, 2008Cd. Cuauhtémoc, Chih.
pel manzano y frutales de clima templado
Noviembre 13, 2008Cd. Cuauhtémoc, Chih.
Julio César López DíazCarlos Chávez González
julio.lopez@uach.mx
Julio César López DíazCarlos Chávez González
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