INTA 1

Ayurveda

Nuevo paradigma en la

nutrición humana

X Congreso Nacional de Nutricionistas

Santiago,Chile.2011

Dra.Susana Urrutia

INTA 2

AYURVEDA

UN SISTEMA DE SALUD QUE

ENFOCA GLOBALMENTE LAFISIOLOGÍA MENTE-CUERPO

Dra. Susana Urrutia

www.ayurvedachile.es.tl

ORIGEN

ANTIGUEDAD DE 5.000 AÑOS

• ES LA MEDICINA TRADICIONAL DE LA INDIA. PRACTICADO POR LA ANTIGUA CIVILIZACION VEDICA DE LA INDIA

• 1980 REFORMULADO CIENTÍFICAMENTE.

• 1985 RECONOCIDA POR LA O.M.S.

INTA 4

INTA 5

PILARES FUNDAMENTALES DEL AYURVEDA

1.- Acción de la Conciencia en la Fisiología

2.- Enfoque de la fisiología desde un nivel

cuántico

3.- Tipo constitucional mente - cuerpo

4.- Alimentación y nutrición.

5.- Los biorritmos del ser humano y del universo.

INTA 6

Un modelo de salud

basado en la

conciencia

INTA 7

Fisiología Conciencia(cuerpo) (mente)

Cuerpo mecánico cuántico

INTA 8

Cuerpo mecánico Cuántico

Conciencia Pura(Nivel de máximo equilibrio de la conciencia y la

celula)

INTA 9

INTA 10

REDUCE EL ESTRÉS REDUCE EL INSOMNIO

(SEROTONINA, CORTISOL) (MELATONINA)

REDUCE RIESGO DE

ENFERMEDADES

CORONARIAS

Ayurveda yYoga:

Asanas,Pranayamas

Meditacion

AUMENTA LA

LIBERACIÓN DE

ENDORFINAS

REDUCE DEPRESIÓN

REF.PSYCHONEUROENDOCRINOLOGY 1997 22(4):277-295

HOMEOSTASIS 1994;35:4-5 STROKE 2000 ;31:568-573

11

Enfoque de la Fisiología

FISIOLOGÍA Y AYURVEDA

VATA PITTA KAPHA

3 PRINCIPIOS METABÓLICOS O

DOSHAS

INTA 12

VATA

GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL

CUERPO RELACIONADAS CON

EL MOVIMIENTO

INTA 13

PITTA

GOBIERNA LAS FUNCIONES

DEL CUERPO RELACIONADAS CON ENERGIA Y METABOLISMO

INTA 14

KAPHA

GOBIERNA LAS FUNCIONES

DEL CUERPO

RELACIONADAS CON

LA ESTRUCTURA Y EL

BALANCE DE LOS

FLUIDOS

INTA 15

INTA 16

EL SER HUMANO DEBE APRENDER SOBRE SU

TIPO MENTE-CUERPO: LAS 10 TIPOLOGÍAS

REF. AM J CARD 70 (1992)

BEHAV MED 18(1992

PSYCHOS MED 45(1983)

MONODOSHAS

VATA PITTA KAPHA

BIDOSHAS

VATA-PITTA

PITTA-VATA

PITTA-KAPHA

KAPHA-PITTA

VATA-KAPHA

KAPHA-VATA

TRIDOSHAS

VATA-PITTA-KAPHA

INTA 17

VATA

Contextura liviana

De actividades rápidas

Tendencia a la piel seca

Aversión al frio

Apetito y digestion irregular

Tendencia a preocuparse

Tendencia a la constipación

Tendencia al sueño liviano – Sueño Interrumpido

INTA 18

Constitución atlética

Tendencia al pelo rojizo – Pecas - Lunares

Realiza actividades a velocidad mediana

Aversión al clima caluroso

Apetito y digestión poderosos

No pueden omitir sus comidas

Inteligencia aguda - Buenos oradores

Tendencia a la irritabilidad - Carácter fuerte

Prefiren bebidas y comidas frias

PITTA

INTA 19

KAPHA

Constitución gruesa - Son fuertes

Personalidad tranquila - Estables

Muy poco irritables

Realizan actividades lentamente - Son metódicos

Lentos para recibir información - Lentos para olvidar

Duermen por periodos largos y pesadamente

Piel aceitosa - Digestión lenta - Apetito mediano

Cabello abundante - Generalmente negro

20

Los seres humanos son diferentes

entre si

• Tendencias sicológicas diferentes

• Capacidades digestivas distintas

• Niveles emocionales propios

• Gustos o paladares diferentes

INTA 21

Alimentación y nutrición

• Para optimizar los niveles de salud del ser humano

• Los alimentos son paquetes moleculares de conciencia

INTA 22

ALIMENTACIÓN Y

NUTRICION

• 1.-EL ALIMENTO ES UNA MODALIDAD TERAPEUTICA

• 2.-COMO DIGERIMOS ES MAS IMPORTANTE QUE LO QUE COMEMOS

• 3.-UN PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN INDIVIDUALIZADA DE ACUERDO AL TIPO MENTE-CUERPO

INTA 23

ALIMENTACIÓN Y

NUTRICION

• 4.- APRENDER A SELECCIONAR LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A DESBALANCES INDIVIDUALES.

• 5.- EL SABOR Y LAS CUALIDADES DE LOS ALIMENTOS SON NUTRICIONALMENTE IMPORTANTES Y NO SOLO EL PLACER DEL GUSTO

• 6.- LOS ALIMENTOS SON PAQUETES MOLECULARES DE CONCIENCIA.

Pirámide Nutricional Convencional

La Pirámide Nutricional se

construye en base a una

Pirámide Individual

25

.

.

..

.

.

.

Pirámide VATTA

Aceite de Oliva

Leche, pescado, pavo, huevos poroto mung

Naranjas, plátanos

Arroz

INTA 26

Pirámide PITTA

Aceite de Maravilla

Leche, clara de huevo, Pollo, pavo, lentejas

Manzanas, granadas

Trigo, Arroz

INTA 27

Pirámide KAPHA

Aceite de Maíz

Ghee, leche de cabra, pavo

Nísperos, membrillos

Avena, Salvado

INTA 28

INTA 29

Como seleccionar el mejor programa de alimentación

RASA GUNA

SABOR CUALIDADES

INTA 30

Los 6 sabores

Dulce Astringente

Acido Amargo

Salado Picante

Las 6 cualidades

Seco Oleoso

Liviano Pesado

Frío Caliente

DULCE

Efectos en las doshas

Pacifica VATA

Pacifica PITTA

Agrava KAPHA

Amargo

Efecto en las doshas:Agrava,VATA

Pacifica PITTA

Pacifica KAPHA

ALIMENTACIÓN

PLATO DE SOPA Y DE ARROZ

Sopa de Verduras: Porotos Verdes, Zapallo

Italiano, Tomate.

Sabores: Acido, Ligeramente Salado,

levemente dulce

Cualidades: Caliente, Aceitoso

• Arroz

• Sabores: Dulce

• Cualidades: Pesadas y calientes

• Pacifican Principio que gobierna el sistema Nervioso y de Eliminación (Vata)

ENSALADA DE BETARRAGAS

Ensalada de Betarraga

• Sabores: dulces

• Cualidades: pesadas, sutilmente

calientes

• Es un alimento pacificador de Vata, o

sea del sistema nervioso (emocional)

PACIENTE CON INSOMNIO

INTA 38

• DIAGNOSTICO AYURVEDICO=

– VATA AGRAVADO

(VATA= CUALIDAD ,FRIA,

LIVIANA SECA ETC)

• ALIMENTACIÓN=

– Evitar verdura verde cruda

• Sugerida =

– Verduras cocidas,arroz y

sopas

NIÑO CON FLEMAS ,TOS

Y CONGESTION NASAL PERMANENTE

DESBALANCE DE KAPHA

ALIMENTOS QUE LO AGRAVAN:

YOGURT

NARANJA

CHOCOLATES

PAPITAS SALADAS

Alimentación y su correlación:

• Ritmos biológicos, día-noche..

• Estaciones del año.

RUTINAS DIARIAS Y

ESTACIONALES

• ARMONIZAR LOS RITMOS

BIOLÓGICOS INDIVIDUALES CON

LOS BIORRITMOS ENCONTRADOS

EN LA NATURALEZA

INTA 41

INTA 42

RUTINA DIARIA Y ESTACIONAL

• A que hora alimentarse y que

cantidad de alimentos servirse en

los horarios señalados

• Que programa diétetico seleccionar

en las diferentes estaciones del año

El ritmo calórico-térmico del

día y noche

INTA 43

Ritmo enérgetico-

metabólico de la fisiología

INTA 44

FISIOLOGIA DOSHA UNIVERSO(horas) (horas)

6-10 *KAPHA 6-10

10-14 *PITTA 10-14

14-18 *VATA 14-18

18-22 *KAPHA 18-22

22-2 *PITTA 22-2

2-6 *VATA 2-6

Amanecer

INTA 45

Ritmo Metabólico

iniciando su actividad

Mediodia

INTA 46

Ritmo Metabólico en su máxima

actividad

INTA

ATARDECER

Ritmo Metabólico en

disposición de descanso

INTA 48

ESTACIONES DEL AÑO

INVIERNO VATA

PRIMAVERA KAPHA

VERANO PITTA

INTA 49

VATA se agrava en

Invierno

INTA 50

INTA 51

INTA 52

RITMO PITTA

TIEMPO PITTA

10 AM A 2PM ALMUERZO---12-13PM

10 PM A 2 AM TIEMPO DE PURIFICACIÓN

COMIDA MAS IMPORTANTE DEL DIA

ESTACIÓN PITTA: VERANO

DIETA PACIFICADORA PITTA(tipologia PITTA)

Somos lo que comemos

Siempre y cuando

metabolizemos

optimamente los alimentos

INTA 54

AGNI

Energía Metabólica

INTA 55

De que forma digerimos los alimentos

VATA: es variable y delicado

PITTA: es intenso y fuerte

KAPHA:es lento y pesado

INTA 56

UN ESTADO DE DESBALANCE DIGESTIVO

• Distensión abdominal

• Acidez

• Apetito habitualmente irregular

• Meteorismo

• Constipación o diarrea

• Deseos de dormir después de las comidas

• Sobrepeso o déficit ponderal

Historia de Vida

G.L. 10 años Diagnóstico alopático: Enfermedad de Crohn. Nov –2001Asma bronquial desde los 6 años de edad.(DOLOR ABDOMINAL Y DIARREA CRÓNICA DE 2 AÑOS de evolución y obstrucción bronquial recurrente).

Tratamiento convencional :Budesonida,mesalazina por 1 año 9 meses. Montelukast intermitente desde los 6 años.

Diagnóstico Ayurvédico: Desbalance en VATA-Pitta. Julio – 2003.Incluyendo las sub doshas: Prana ,Udana y Apana Vata Pachaka PittaShleshaka Kapha.Dhatus: Rakta(sangre).

57

TERAPIA AYURVÉDICA

1.-Conciencia: Practica de técnica mental (Meditación Trascendental x2veces al día).Familiar

2.- Alimentación: Dieta pacificadora de Vata y Pitta. Favoreciendo alimentosuntuosos: ghee, aceites de oliva, guisos calientes, verduras cocidas,alimentos de sabores dulces: arroz basmati, leche, trigo. Reduciendo:comidas frías, líquidos fríos, verduras de hojas verdes crudas, Comidasde sabores ácidos: quesos fermentados, yogurt, frutas acidas, y sustituircarnes rojas por blancas.

Ritmos horarios: Desayuno : LIVIANO 7-8AM

Almuerzo: COMIDA PRINCIPAL 12-13 hrs.

Cena: LIVIANA 19 hrs.

A dormir : 21-22 hrs.

TERAPIA AYURVÉDICA

3.-Programa fitoterapéutico:

MA3174: musasapientum, glysyrrhisaglabra, acacia arábica, talcumActúa en apana, pachaka, ranjaka, rasa y rakta

Dosis iniciales: 1 TAB X 2VECES AL DÍA POR 1 MESDosis de mantención 1 x 2v al día por 11 meses

MA 251: Pistacia integérrima, glycyrrhiza glabra Curculigo orchioides, ipomoeadigitata, acacia arabica, talcum, magnesiumstearate.Actúa en udana, apana, rasa y rakta,majja

Dosis: 1 tab x 2 veces al día por 2 mesesDosis mantención:1 tab al día por 6 meses

TERAPIA AYURVÉDICA

4.- Ejercicios de respiración. Pranayama

RESULTADO CLINICOS: Evoluciona sin dolorabdominal ni diarrea a los 2 meses de iniciada la terapiaayurvédica y los FÁRMACOS CONVENCIONALESFUERON INTERRUMPIDOS POR SUGASTROENTEROLOGA A LOS 3 MESES DEINICIADA LA TERAPIA AYURVÉDICA. El aspectorespiratorio esta compensado hace 1 año.

Actualmente el paciente es un niño sano hace 8 años incorporadorutinariamente a su vida deportista y está rankiado en tenisinternacional menores de 16 años.

Actualmente Gonzalo

tiene 17 años, pesa 68kg

y su talla es de 1.75cm.

Se desarrolla como

tenista profesional.

INTA 61

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surrutiariveros@gmail.com

Dra. Susana Urrutia

surrutiariveros@gmail.com