Post on 28-Mar-2020
CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2.0 Segmentación
Para cumplir con la Misión (Función Básica) de “LA BELDACA”, se realiza
el análisis por segmentación, lo que nos permitirá la identificación de las
necesidades de los clientes dentro de un mercado y el diseño más eficaz de
la mezcla de marketing para satisfacerlas estas necesidades.
Se examina el mercado de los hoteles, bares y discotecas en Salinas, para
determinar: las necesidades específicas satisfechas por las ofertas
actuales; las que no lo son; y, las que podrían ser reconocidas (nuevas).
Se recaban datos sobre los atributos y la importancia que se les da a los
lugares de diversión y esparcimiento existentes actualmente, calificaciones
de servicios, patrones de productos ofrecidos (bebidas, ambiente) y
actitudes hacia la categoría de los servicios brindados; en base a los datos
obtenidos, demográficos, psicográficos, etc., es decir enfocados en
satisfacer la demanda de personas de ambos sexos, ofreciendo un
servicios exclusivo para la población, urbana y turística de Salinas.
CRITERIOS DE SEGMENTACIÓN
Segmentación Geográfica: subdivisión de mercados con base en su
ubicación, posee características mensurables y accesibles.
Región.-
Salinas, Provincia de Santa Elena, centro costero del Ecuador.
El Malecón de Salinas no sólo cuenta con una gran concurrencia durante
todo el día, pues en la noche la afluencia de turistas y peninsulares, es
intensa. Aquello ha generado que se lo califique como el balneario 1º
nocturno del País.
A Salinas se puede llegar por tierra, desde Guayaquil (141 km) el viaje por
carretera tiene una duración de dos horas aproximadamente, en transporte
público; por mar en cruceros especializados, o por vía aérea, en vuelo que
desde Guayaquil, tiene una duración de 30 minutos, pues Salinas cuenta
también con un aeropuerto dentro de las instalaciones de la Base Militar
Aérea que allí se asienta.
Área Geográfica.-
Santa Elena tiene una superficie de 3,762.8 kilómetros cuadrados, con una
población residente de 238,889 habitantes (1.97 % del total nacional) y una
población flotante superior a 200,000 personas en época alta de turismo,
compuesta básicamente por turistas de Guayaquil y otros cantones de la
Provincia del Guayas y del país. El cantón Santa Elena tiene dos parroquias
urbanas Salinas y La Libertad, y cinco parroquias rurales.
Solo en Salinas existe una población de 53.617 habitantes; en un área de
68.7 km2, cuya principal actividad económica se basa en el turismo, pesca
(artesanal y deportiva), comercio e industrias.
Clima.-
Su clima es seco, su temperatura promedio es de 25º C y poco lluviosa.
Segmentación Demográfica: se utiliza con mucha frecuencia y está muy
relacionada con la demanda y es relativamente fácil de medir. Entre las
características demográficas más conocidas están: la edad, el género, el
ingreso, la escolaridad, etc.
La Edad.- Personas desde los 18 años en adelante, los segmentos
jóvenes son los más entusiastas y demandantes de sanos lugares de
distracción y diversión.
Ocupación e Ingresos.- Profesiones diferentes relacionados a la pesca,
oficinista, obreros y quehaceres del hogar. Los ingresos económicos de la
población de Salinas, a parte de la pesca, provienen del trabajo en la
Refinería Estatal Petrolera de la Libertad. Además se dedican a la
explotación de pozos de sal.
Género.- Masculino y Femenino; Solo en Salinas viven aproximadamente
27.660 hombres y 25.850 mujeres.
Ciclos de vida familiar.- Jóvenes, solteros, casados, divorciados, viudos.
Clase Social.- Media-Baja. Media Típica (Turismo-clase media y alta).
Nivel de Escolaridad local.- Primaria, Secundaria y Superior.
Origen étnico.- Hispánico.
Segmentación Psicográficos: Consiste en examinar y conocer atributos
relacionados con pensamientos, sentimientos y conductas de una persona.
Por ello nuestros servicios estará dirigido a:
Personas jóvenes seguras de sí mismo, tendrá su espacio con programas y
música moderna del momento. Sin embargo también los grupos familiares
de toda clase social, personas de mayor edad también tendrán su espacio y
horario, debido a que se ofrecerán programas con karaoke y música
romántica, de la época de oro (años 70-80) según los gustos y preferencias,
y eventos con los más reconocidos artistas nacionales e internacionales.
2.0.1 POSICIONAMIENTO
“LA BELDACA” bar cervecero, desea establecer una característica distinta
a la establecida en el mercado, considerando cuales son las preferencias
de sus clientes al momento de elegir un lugar de sana diversión, ofreciendo
buen servicio a bajo precio, con seguridad ante todo.
TRIANGULO DE POSICIONAMIENTO BASADO EN LA COMPETENCIA
SITIOS DE DIVERSION
LA BELDACA
Punto de Paridad: Punto de Paridad:
Variedad Ambiente distinto
Similar
BARES DISCOTECAS
SERVICIOS ADICIONALES
Música en vivo
Buen Servicio y Precio
Atención de Calidad
Seguridad
2.0.2 Grupo Objetivo
El segmento de mercado objetivo o Grupo Meta, seleccionado está dirigido
al de la clase media típica. Compuesta básicamente por grupos jóvenes
hombre y mujer, sean locales o foráneos (turista) y los lugares aledaños. La
idea de “LA BELDACA” bar cervecero, surge por la gran demanda del
producto ofrecido (la cerveza) y en un lugar de pleno y sano esparcimiento.
Nuestros servicios consideran los siguientes grupos de clientes:
Personas mayores de edad (18 años) ambos sexos.
Grupo de Profesionales
Servicios a Pequeñas empresas establecidas en Salinas
Personas que quieran pasar un rato agradable en un ambiente de sana diversión.
2.1. Análisis Macroeconómico
Sector Económico
Entretenimiento.
Clasificación del producto o servicio
Empresa en la línea de servicios, dirigido a todo tipo de personas en un
ambiente que ofrece sano esparcimiento, distracción y diversión.
Ofreciendo como producto principal la cerveza en todas sus
presentaciones y marcas, así como comidas rápidas en piqueos,
especialmente piqueos con productos propios del lugar.
Análisis de Concentración de la Industria
En el sector del Malecón de Salinas, hay lugares que ofrecen servicios
similares, dirigido a la diversión cuyo mercado puede ser enfocado de
distinta manera, sin embargo, no existen ningún centro de diversión que
tenga la exclusividad en este mismo mercado como “bar cervecero”, en
la actualidad todos estaríamos al mismo nivel, es decir no existe
concentración por que siempre se está en una etapa de crecimiento, lo
que nos motiva a seguir mejorando con nuevas técnicas con buen
servicio, creatividad para lograr ser los mejores en el mercado de la
sana diversión.
Análisis de Madurez de la Industria
Actualmente hay mayor demanda de este tipo de servicio por parte de
personas de todo tipo de edades ya que cada vez se hace más
publicidad de esta industria en cuanto a disfrutar de un momento de
diversión entre amigos y evitando el estrés de otros lugares, con esta
alternativa la oferta va creciendo y satisface este mercado.
Análisis de Atractividad de la Industria
Dentro de la atractividad de la industria, se consideran varios elementos,
aquí analizaremos los siguientes y son cinco:
1) Ingreso de competidores
Salinas por ser el más importante centro turístico del país, se convierte
en un centro dinámico del comercio internacional ecuatoriano, haciendo
difícil el ingreso de nuevas empresas con nuevos servicios, sin
embargo, las personas del lugar y turistas nacionales y extranjeros,
siempre demandarán de nuevos y buenos servicios, donde nuestra
empresa podría incursionar con muy buena aceptación, haciendo que
este mercado varíe de algún modo, sabiendo o reconociendo que el
poder de los bares en Salinas es muy fuerte.
2) Amenazas de sustitutos Para ingresar a un mercado donde ya existen establecimientos con
similares características de servicio del que estamos ofreciendo, es
necesario desarrollar nuevas habilidades y estrategia de
comercialización y marketing, este es un punto muy importante, pero no
imposible de superar, ofreciendo un servicio con alta calidad para
propios y extraños.
El producto sustitutivo de nuestro servicio es escaso, existen pocos
lugares de sana diversión en ciudades y lugares vecinos de Salinas, con
ambiente tropical con poca seguridad interna o externamente, con un
solo ambiente.
Nuestra empresa mantendrá su firmeza como bar cervecero, con buen
servicio, calidad, buenos precios, excelente atención, música con
guitarra y artistas en vivo.
Según la investigación de mercado, en la segmentación elegida por los
futuros clientes es el buen ambiente social que ofrecemos, ya que la
mayoría le dio un nivel de importancia superior a este tipo de segmento.
3) Poder de negociación de los compradores
El servicio al que estamos incursionando, tiene un mercado muy
diverso, con pequeños negocios y empresas con mucha experiencia,
sin embargo podríamos establecer alianzas estratégicas para satisfacer
este amplio mercado dentro del turismo ecuatoriano, por ejemplo con
empresas locales y nacionales y principalmente de turismo.
4) Poder de negociación de proveedores
Los proveedores son parte de la competencia, sin embargo se harán las
debidas negociaciones con empresas similares, para sacar adelante
este ambicioso proyecto.
Ya que siendo un mercado cautivo, los proveedores de este mercado
siempre están predispuestos a brindar el crédito suficiente,
especialmente para esta línea de negocios, donde la demanda es
bastante alta.
Entre los principales proveedores del proyecto están la Compañía de
Cervecería Nacional (CCN), con sus productos cerveza pílsener y club,
y Ambev Ecuador con su Cerveza Brahma.
Según datos de la Superintendencia de Compañías se indica que solo
en el 2003 sus ventas fueron de $115 millones. Los datos de la
Cervecería Ambev Ecuador, tampoco son nada despreciables. El año
anterior, de acuerdo con cifras oficiales, registró ventas por más de $84
millones, con la posesión de solo el 6% de los consumidores de
cervezas. Con la presencia de Ambev, se han generado unos 350
empleos en su planta, ubicada en el kilómetro 14,5 de la vía Daule-
Guayaquil, sin contar con los puestos de trabajo que se crean por la
distribución y otras actividades conexas.
5) Rivalidad entre competidores. Los lugares de diversión en Salinas son muy poderosos y regularmente
emplean algunas formas de competir, en especial la competencia de
precios, y estos son sumamente inestables. Las rebajas de precios en
estos lugares de diversión, son rápidas y fácilmente igualadas por los
rivales. Sin embargo, en base a esfuerzos comerciales bien se puede
ampliar la demanda o incrementar el nivel de diferenciación del servicio
ofrecido, para beneficio de nuestra empresa, sabiendo que el mercado
turístico siempre será altamente competitivo.
2.2. Mercado Histórico
Tipo de Mercado
Tal como se conoce no todos los mercados son eficientes en el sentido de
que no en todos ellos existen unas condiciones técnicas llamadas de
Competencia Perfecta. Los mercados eficientes o de competencia perfecta
son aquellos en los que se asume que existen tantos vendedores como
compradores de un mismo bien o servicio que ninguno de ellos, actuando
independientemente, puede influir sobre la determinación del precio ya que
éste a su vez, está dado y es fijado por las mismas fuerzas del mercado.
Dentro de nuestro mercado (el competitivo), se toma este concepto debido
a que la competencia perfecta es un término utilizado en economía para
referirse al fenómeno en el que las empresas carecen de poder para
manipular el precio en el mercado (precio-aceptantes), y se da una
maximización del bienestar, resultando una situación ideal de los mercados
de bienes y servicios en los que la interacción de oferta y demanda
determina el precio. por lo tanto podemos considerar que al entrar al
mercado “como concepto”, estaríamos dentro de la competencia perfecta o
mercado competitivo, donde nuestro bar, no podría imponer un nivel de
precios, pero si establecer las preferencias del cliente en la diferenciación,
en calidad y buen servicio como lo estamos ofreciendo en nuestro Bar
Cervecero.
Demanda histórica
Según los datos de la Compañía de Cervezas Nacionales (CCN), desde
1983 hasta la actualidad, el promedio de consumo de cerveza anual por
persona fue de 28 litros, cifra muy baja si la comparamos con la de Francia
(41 litros por habitante), los Estados Unidos (64), Suiza (77), Dinamarca e
Inglaterra (90 cada uno), pero también se indica que existe un mercado que
puede seguir creciendo, pese a la fuerte presencia de otras bebidas
alcohólicas como el vino, el champán, el ron, el vodka, el tequila, entre
otras.
Temporadas:
La demanda histórica de los servicios que se ofrecen en Salinas están
dirigidas básicamente a su población turística, que de acuerdo al último
censo poblacional 2001, Salinas tenia una Población de 50.031 habitantes,
la que se aumenta en el periodo vacacional (invierno) notablemente en
alrededor del 50% de turistas.
Temporada Alta: Enero a Abril (Sectores Sur y Centro)
Junio a Septiembre (Sector Norte-Sierra)
Temporada Baja: Mayo - Diciembre (Sector Centro y Sur)
Procedencia: Europa, Alemania, Inglaterra, Holanda, Estados Unidos,
Sudamérica: Colombia, Perú, Argentina, Chile,
Nacionales: Guayaquil, Cuenca, Quito, otras.
Adicionalmente cabe indicar que Estadísticamente no se encuentran
mayores datos históricos del mercado de servicios en Salinas. Esto también
se debe además porque desde el 17 de octubre del 2007, se efectuó la
división de la provincia del Guayas con la de Santa Elena, cuyas
estadísticas se manejan aun globalmente entre estas dos provincias. Sin
embargo, debido a la competencia local, este potencial se vio afectado en
las últimas décadas por los reiterados conflictos territoriales, lo que ya ha
sido superado con el establecimiento de nuevas empresas o pequeños
negocios que atienden a los turistas nacionales y extranjeros.
Oferta histórica
El sector que presento mayor crecimiento de empleos ha sido el sector
terciario como la construcción, el comercio, restaurantes y hoteles. Es
importante destacar que los sectores más dinámicos de la economía en el
último año fueron las exportaciones y las inversiones por firmas
internaciones las cuales constituyen ingresos de alto nivel por persona
ocupada y son menos intensivas en el uso de mano de obra.
Para ser más exactos el sector del Malecón de Salinas, por más de 20 años
ha sido el predilecto para los hoteles y discotecas el cual durante los últimos
5 años ha crecido de una forma acelerada, siendo estas áreas las más
cotizadas por estar cerca de la vista del mar y por la gran concurrencia de
turistas bañistas.
2.3. Mercado del Proyecto
2.3.1. Submercados
Proveedores
Un grupo de proveedores es poderoso si concurren las siguientes
circunstancias:
Que el sector no sea un cliente importante del grupo proveedor. Por el
contrario, si el sector es un cliente de importancia, la suerte de los
proveedores estará fuertemente ligada al mismo, que les llevará a
protegerlos mediante precios razonables.
El poder de los proveedores en este sector es bajo, y esto hace que el
atractivo para nuestro negocio sea importante, ya que existen pocas
empresas que tiene el control de los proveedores del tipo de negocio que
ofrecemos, especialmente alimentos (piqueos) y cervezas.
Nuestro principal proveedor de alimentos para los “Piqueos”, es “Productos
Cárnicos GRETS” la que ofrece embutidos de calidad, carnes listas,
parrilladas, cuerito reventado 100% natural, productos con registro sanitario
y entrega a domicilio.
Ubicada en Quito, Pichincha, Ecuador Barrio: COTOCOLLAO Teléfono: 09540222 Los proveedores de mariscos son pescadores artesanales de la zona, no
existiendo mayor exclusividad para estas compras.
Entre los proveedores de cerveza están Brahma y Pilsener, en el mercado
nacional, esta bebida de moderación se ha mantenido estable desde los
años ochenta.
La Compañía de Bebidas de las Américas Ambev, es la empresa cervecera
brasileña más grande del mundo con su producto Brahma que llegó al
Ecuador en el 2005, constituye un espacio que puede explotarse y generar
ganancias. Además, las cifras que muestran las dos empresas son
llamativas y de un constante crecimiento.
Actualmente, la Cervecería Nacional tiene el 90% del mercado nacional,
genera más de 1.000 puestos de trabajo en las plantas que operan en Quito
y Guayaquil, además de 2.900 plazas indirectas para la distribución de sus
productos (Pilsener, Pilsener Light, Club, Dorada y Chop).
La Cervecería Nacional, por más 92 años ha hecho conocer a los
ecuatorianos su producto, especialmente Pilsener y Dorada, en la
tradicional botella café, con pico largo.
Competidores
De acuerdo al estudio de mercado no identificamos establecimientos que
ofrecieran el mismo tipo de concepto como bar cervecero. Pudimos
observar que nuestra competencia más cercana las conforman las
discotecas, barras, con ambientes tradicionales, y comedores estacionados
en el malecón, además de los hoteles y que identificamos como nuestra
más cercana competencia, entre los que se anotan:
TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS EN SALINAS
25 Hoteles con Aparcamiento
24 Hoteles Conexión inalámbrica a internet
12 Hoteles Gimnasio
12 Hoteles con instalaciones para personas de movilidad reducida
8 Hoteles Habitaciones familiares
15 Hoteles Habitaciones para no fumadores
21 Hoteles Piscina al aire libre
9 Hoteles Piscina cubierta
26 Hoteles Restaurante
3 Hoteles se admiten animales
2 Hoteles Servicio regular de transporte desde/hasta el aeropuerto
26 Hoteles Servicios de internet
8 Hoteles Spa y centro de bienestar
14 Discotecas
19 Barras/Bares
37 Comedores
Fuente: 1
Consumidores (mercado meta)
Tipo de Cliente: personas de ambos sexos, mayores de 18 años.
Segmentación Geográfica:
El servicio de “LA BELDACA” bar cervecero, se brindará a los habitantes de
Salinas y turistas nacionales y extranjeros, durante todo el año.
Tamaño de la Empresa: “LA BELDACA” localizada en la Provincia de Santa
Elena, Balneario del malecón de Salinas, en el edificio Vista del Mar manzana
5, con un área de 320m2. Cuyos ambientes se dividen en: zona de bar, pista de
baile, área de comidas rápidas (piqueos), sala de karaoke, 2 salidas de
emergencia, se dispone de parqueadero (externo) y seguridad privada.
Variables Operativas
Tecnología: Luces especiales, pantalla gigante, cámaras de seguridad,
música computarizada, equipos contra incendio.
Usuario: Local con capacidad para 100 personas sentadas, se reserva el
derecho de admisión.
1 www.boocking.com
2.3.2. Estrategia Comercial
o Características del Servicio
Descripción del Servicio
Ofrecer productos de buena calidad en cervezas de marcas reconocidas
nacionales y extranjeras, servida en jarra o en botella.
Limpieza e higiene permanente de espacios y lugares internos y externos.
Amabilidad, cordialidad y respeto por parte de los empleados hacia cliente.
Ambiente cómodo, ameno, y sobre todo muy familiar y seguro.
Capacidad: para 100 personas sentadas.
Pantalla gigante de video, sistema de sonido para cable, videos, música y
karaoke.
Cocina totalmente equipada parrilla para asados, letreros y sistema de
prevención de incendios y caídas de luz.
Vajilla y Menaje, cristalería (vasos, hieleras, jarras, ceniceros, platos),
jabas de cervezas (varias marcas).
Neveras.
Letreros fluorescentes, Maquina de humo.
Mesas para 2 personas, bancos altos de barra de guayacán.
Luces giratorias y decorativas, laser, flash, parlantes, cableado de todos
los juegos de luces, micrófonos.
Computadora con programa y licencia de karaoke, con música incluida
Amplificador, regulador de voltaje, espejos de pared
Repisa de licores
Lámpara para detectar billetes falsos
Aires acondicionados, y,
Dentro de nuestro principal producto la cerveza, se debe considerar y conocer lo
siguiente: La graduación alcohólica o grado alcohólico volumétrico de una bebida
alcohólica es la expresión en grados del número de volúmenes de alcohol (etanol)
contenidos en 100 volúmenes del producto, medidos a la temperatura de 20 °C.
Se trata de una medida de concentración porcentual en volumen.
A cada unidad de porcentaje de alcohol en el volumen total le corresponde un
grado de graduación alcohólica. Por ejemplo un vino con una graduación de 13,5°
cuando tiene un 13,5% de alcohol, o sea, 135 ml de etanol por litro.
En las etiquetas de las bebidas alcohólicas, el grado alcohólico volumétrico se
indica mediante el uso de la palabra «alcohol», o la abreviatura «alc», seguida del
símbolo «% vol.». En el ejemplo anterior, la inscripción de la etiqueta podría ser:
"alc. 13,5% vol.". La mezcla de las bebidas alcohólicas con refrescos u otras
bebidas no alcohólicas rebaja su graduación alcohólica total.
Las diferentes bebidas se diferencian por su graduación alcohólica, no por el tipo
de alcohol que es siempre el mismo; según el tipo de elaboración se distingue
entre:
a). Bebidas Fermentadas: su graduación está entre los 5 y los 15 grados.
b). Bebidas Destiladas: su graduación suele oscilar entre los 15 y los 45
grados.
Marca (Logotipo, Eslogan)
T&T S.A.
“LA BELDACA”
Elegir tiene un sabor distinto
(Logotipo creación personal del investigador y el nombre tomado de la
obra “La Beldaca” novela del escritor Alfredo Pareja Diezcanseco)
o Precio de Venta
Tal como se indico en la segmentación demográfica el servicio irá dirigido
considerando básicamente una Clase Social Media, hablando solo de
Salinas. Pero a nivel de Turistas se atenderá a la clase media y alta,
quienes son los mayores clientes de este tipo de establecimientos. Con el
principal producto la cerveza cuyo precio promedio del mercado es el
siguiente:
CERVEZAS Nivel de Alcohol
Precios Promedios
Pilsener 4.20 2,00
Pilsener Light 2.50 1,75
Club/Verde 50 1,50
Conquer 50 1,50
Dorada 50 2,00
Brahma 50 2,00
Corona 50 2,00
Zenda 50 1,75
Buckler (Heineken)** 50 2,00
Budweiser** 4.50 2,00
Corona Extra** 50 2,00
Beck,s ** 50 2,00
Chop ** 40 2,00
Otras Marcas** 3,00
PROMEDIO GENERAL 1.96
** Cerveza Importada
Existen otras cervezas importadas, que también serán vendidas en el bar, las que
tiene precios variados, cuyo origen y características se indican a continuación: República Checa Radegast Birell Cerveza estilo lager, light Grado alcohólico 0.49%, Australia Redoak Framboise Froment, Cerveza de frutas o verduras estilo especial. Grado alcohólico 5.2 %
James Squire Pilsener Cerveza Pilsener al estilo de Bohemia, lager, light. Grado
alcohólico 5% Estados Unidos Morimoto Soba Ale Cerveza especial: Grado alcohólico 4.8%. Bock Lager Cerveza Bock, estilo lager, dark. Grado alcohólico 6.4% Trumer Pils Cerveza Pilsener al estilo alemán, lager, light. Grado alcohólico 4.9% Noruega Dark Horizon Cerveza Ale o Lager fuerte: Grado alcohólico 16%. Escocia Paradox Grain Cerveza fuerte envejecida en barril de madera: Grado alcohólico 10%. Alemania
Hoepfner Kräusen Cerveza de bodega o sin filtrar estilo porter. Grado alcohólico 5.1%.
Waldhaus Cerveza Lager light, Light Line Grado alcohólico 2.%.
Weltenburger Kloster Barock Dunkel Cerveza oscura (dunkel) estilo lager, dark. Grado
alcohólico4.7%
Rumanía Ursus Premium Cerveza Lager al estilo internacional lager, light. Grado alcohólico 5.3 %
Bélgica
Hoegaarden Cerveza blanca al estilo belga estilo ale. Grado alcohólico 8.7%
Affligem Tripel Cerveza triple: estilo ale. Grado alcohólico 8.5% México
Tecate Cerveza lager, light Grado alcohólico 8.7% Corona Negra Modelo, Modelo Especial lager, light. Grado alcohólico 4.9%
OTRAS BEBIDAS PRECIO2
WHISKY 40
RON 29
VINO 25
TEQUILA 32
VODKA 30
CHAMPAGNE 28
OTROS LICORES 40
PRECIO PROMEDIO 32
Los Piqueos, como ya se indico estará compuesto de productos cárnicos y
de mariscos propios del sector, cuyo precio promedio se estima en USD 7
por cada plato, el que será preparado y servido según el pedido de los
clientes, en sus diferentes formas y presentaciones.
PLATOS DE PIQUEOS PRECIO3
Camarones 8
Pescado 6
Embutidos 6
Carne de res 7
Carne de cerdo 8
Carne de pollo 6
PRECIO PROMEDIO 7
Los precios se establecieron considerando los del mercado competidor,
por ello el precio se establecerá bajo las siguientes políticas:
2 Precio promedio botella
3 Precio promedio por plato
Realizar ajustes de precios, disminuyendo el margen de ganancias, para
no presentar descuentos del 20-25%, sino de hasta un 10% real que
proporciona más credibilidad al bar.
Variedad de precios para una misma calidad de servicio.
Precios de afiliado o frecuentes.
Precio del tarjetahabiente frecuente.
INFLACION ANUAL VALOR
Julio-31-2010 3.40 %
Junio-30-2010 3.30 %
Mayo-31-2010 3.24 %
Abril-30-2010 3.21 %
Marzo-31-2010 3.35 %
Febrero-28-2010 4.31 %
Enero-31-2010 4.44 %
o Promoción
Realizaremos una campaña para crear en las personas expectativas sobre
el servicio y productos que brindamos, es decir una atención previa al
lanzamiento del nuevo local. Las personas conocerán una parte parcial del
servicio un mes previo al lanzamiento, desde cuando se inicie y
paulatinamente se irá mostrando más sobre nuestro servicio, hasta llegar al
momento del lanzamiento es decir el final de la campaña expectativa.
Todo esto en base a que nuestro servicio el que es inexistente, ya que
existen en ciudades aledañas con hoteles o discotecas con ambientes
monótonos, sin mayor atractivos para el cliente, esto hace que el cliente
busque o elija un ambiente distinto. Haremos conocer el servicio mediante:
Publicidad por la radio Caracol, Genial, Paraíso de Salinas, Briza Azul,
volantes a lo largo del malecón.
2.4. Proyección de mercado
2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado.
La teoría nos indica que, la investigación es un proceso que involucra
desarrollar una propuesta, la cual puede ser documental y de campo de
acuerdo a la problemática a investigar, la misma que debe fundamentarse en
el diagnostico, planteamiento y documentación para poder determinar
resultados, aplicando procedimientos metodológicos, obtener, conclusiones
que permitan desarrollar soluciones viables.
El estudio de mercado aplicado para la realización del proyecto “La Beldaca”,
nos permitirá conocer a los clientes actuales y a los potenciales. De esta
manera sabremos cuáles son los gustos y preferencias de estos clientes, así
como su origen, clase social, educación y ocupación, entre otros aspectos, y
así ofrecerle los mejores servicios que ellos desean a un precio adecuado y
mantener la satisfacción de los clientes para lograr su preferencia.
2.4.2. Metodología a utilizarse
La misión de nuestro negocio, consiste en vender un servicio diferenciado,
logrando de esta forma un beneficio no solo económico sino también social,
para ello necesitamos de disponer de información veraz sobre lo que está
ocurriendo en el mercado (sobre sus clientes reales y potenciales, sobre los
comportamientos de la juventud y la competencia directa e indirecta).
Si bien, el marco de referencia que tenemos de Salinas, en el que podemos
realizar la investigación de mercados es tan amplio como también lo pueden
ser los problemas que pueda plantear una orientación hacia el marketing
(publicidad) por parte del Bar cervecero, el hecho concreto es que la
investigación de mercado será en el ámbito de la diversión y el
entretenimiento, y lo relativo a publicidad, promoción, distribución, ventas, y
finalmente, lo relacionado con la competencia.
La importancia de la investigación de mercados está dada fundamentalmente
porque permite que las organizaciones perciban en forma diferente el papel
que está juega y su responsabilidad para con la sociedad. Se puede decir
que, las funciones específicas que debe cumplir la investigación de
mercados son:
Descripción de los sucesos o actividades que están ocurriendo
actualmente en el mercado del entretenimiento.
Evaluación de los servicios, productos, resultado de ventas, y otros
aspectos similares de la competencia.
Qué servicios adicionales le gustaría que tengamos en nuestro bar.
Qué nivel de precio le gustaría pagar al cliente al asistir a nuestras
instalaciones.
Donde esta segmentado la mayor parte de nuestros clientes.
Que proceso de información y marketing (publicidad) debo crear para
brindársela a nuestros clientes.
En qué tipo de cerveza les gusta a nuestros clientes.
Que tan exigentes son el paladar de los turistas nacionales y extranjeros
2.4.3. Métodos de Investigación:
Entrevistas
Las entrevistas fueron realizadas al ex presidente de la Cámara de
Turismo de Salinas el 2 de agosto en su oficina privada, Ing. Ottón
Arboleda, y al gerente general del Bar los Helechos Econ. Víctor
Panchana el 6 de agosto 2010.
Los que consideraron que la creación de un nuevo bar, con las
características de “La Beldaca” bar Cervecero, redundaría en mayor
beneficio para el sector, turístico, comercial y sobre todo laboral de la
provincia de Santa Elena y debido a que no hay ningún bar cervecero en
el sector de Salinas.
Esta nueva alternativa en bares música con guitarra y en vivo, combinada
con comidas ligeras o piqueos propias del lugar, en un ambiente diferente
será del agrado de propios y extraños es la conclusión a la que se llego
con estas entrevistas.
Grupos Focales
La investigación se concentrará en un grupo focal, la que ofrece una
técnica de estudio de las opiniones, actitudes y preferencias de un público
utilizada en estudios comerciales. También conocida como grupo de
discusión o sesiones de grupo, consiste en la reunión de un grupo de
personas, entre 8, 12 o más, con un moderador encargado de hacer
preguntas y dirigir la discusión. Su labor es la de encauzar la discusión
para que no se aleje del tema de estudio. Con el grupo de discusión se
indaga en las actitudes y reacciones de un grupo específico frente a un
asunto social, o bien un tema de interés comercial como un servicio,
concepto, publicidad, idea, etc. Las preguntas son respondidas por la
interacción del grupo en una dinámica en que los participantes (clientes)
se sienten cómodos y libres de hablar y comentar sus opiniones.
Para utilizar esta modalidad, se hizo un acercamiento a un grupo de
personas que viven cerca a los locales en el malecón de Salinas y a
nuestro bar, y que brindan servicios similares, es decir personas que
frecuentan estos lugares de diversión nocturna, pero también a turistas.
Entre los veinte participantes se establecieron las edades y estatus de los
mismos por grupos: Hombres (10) y Mujeres (10) entre 18 a 25 años, de
estatus medio-medio y medio-alto.
La Investigación con el grupo focal de varones, tuvo lugar el día martes 9
de agosto a las 17H00 y para las mujeres el día jueves 11 de agosto a la
misma hora, con una duración de alrededor de 3 horas cada sesión, la que
se llevo a cabo por la cercanía, en el auditorio de la Capitanía Naval de
Salinas, y a fin de hacerlo más homogéneo, después de haberse
considerado las ventajas o desventajas, las conveniencias y los
inconvenientes de cada caso particular entre hombres y mujeres se
planteo un guion de temática-preguntas, con las siguientes conclusiones.
Grupo focal hombres:
Preguntas generales
Lugares de diversión regular o frecuentemente visitados en Salinas.
Que se busca en un centro de diversión y entretenimiento nocturno.
La opinión de los hombres, en asistir a bares y discotecas estando en
Salinas, fue casi total, sin embargo se debe considerar que 6 de cada 10
asisten a bares, y los demás van a discotecas ubicadas en la zona del
malecón. Todos buscan un sano lugar de diversión y esparcimiento, con
diversos programas en diferentes ambientes en un solo lugar. Tal como lo
ofrece el bar “La Beldaca”, sin embargo se dejo entrever que también se
busca conseguir una buena compañía en estos lugares.
Preguntas de calidad
Que espera que brinde un centro de diversión nocturna.
Como influye el nivel económico de las personas que visitan Salinas.
La atención y el servicio brindado en los centro de diversión
conocidos en Salinas son de calidad y cubren sus expectativas.
Sobre la atención no se discutió mayores inconvenientes, sin embargo la
calidad que se brinda en estos lugares no siempre cumple o cubre las
expectativas de todos los clientes, ya que se manifestó que no existe una
prioridad respecto de la calidad que debe tener un lugar para la sana
diversión. También se llego a la conclusión de que, los niveles económicos
o sociales no representan un mayor inconveniente para la asistencia a
estos lugares de diversión o entretenimiento, lo que nos alienta en saber
que la preferencia será bastante alta, más aun si ofrecemos precios
asequibles y servicios de buena calidad.
Preguntas de competencia
Existe variedad de ambiente en los lugares frecuentados
actualmente.
Qué tipo de bebidas regularmente consumen las personas que salen
a divertirse por las noches estando en Salinas.
Los géneros musicales preferidos en la actualidad para los hombres.
Preferencias y gustos hacia un nuevo y distinto lugar para divertirse
en Salinas.
Esta fue una pregunta de bastante discusión, debido a que los servicios
brindados en lugares conocidos en el Malecón de salinas, son monótonos,
que no llaman la atención o no cubren mayores expectativas, no existen
mayores preferencias referentes al género musical al momento de divertirse
en grata compañía, pero finalmente en los hombres se destacó la
inclinación por la música conocida como rockolerá y música bailables con
mucho ritmo (cumbia y merengue), al igual que la música nacional. A nivel
de bebidas las preferencias son unánimes dirigidas al consumo de cerveza.
Grupo Focal Hombres
Byron Chiquito Fernando Toala
Camilo Caiche Stalin Cevallos
Gabriel Suarez Marcos Reyes
Grupo focal mujeres
Preguntas generales
A parte de ir a bailar que buscan las mujeres en un centro de
diversión nocturna.
Preferencias y gustos femeninos a nivel social.
Que lugares de diversión son los más visitados por las mujeres
estando en Salinas.
La música preferida por las mujeres
A diferencia de los varones ellas buscan un sano lugar de diversión y
esparcimiento, que ofrezcan diversos programas entre karaoke y ritmos
bailables del momento. A nivel de clases sociales, las mujeres si tienen
algún nivel de preferencias debido a que la mujer siempre buscan la
seguridad de una buena compañía, pero sin caer en lo extravagante. A
diferencia de los hombres las mujeres tienen mejor definida sus
preferencias musicales, debido a la diversión que brindan al momento de
escucharla o de bailarla, es por ello que les complace mucho encontrarse
en un ambiente donde existe buen ambiente musical.
Preguntas de calidad
Los lugares en Salinas, cubren las expectativas de mujeres al
momento de divertirse por la noche.
Cuál es el consumo básico en bebidas para las mujeres.
Regularmente el grupo de mujeres, tienen una opinión compartida respecto
de las expectativas en los lugares de diversión nocturna, sin embargo cabe
destacar que al considerar el proyecto de “La Beldaca”, sus expectativas
son enormes, por las características y servicios que este brindará. A
José Domínguez Richard Rodríguez
Billy Muñoz José Rivera
Vladimir Cruz Javier Cusme
diferencia de los hombres las mujeres prefieren bebidas muy ligeras y con
bajo componente de alcohol, especialmente cócteles, ya que consideran
que por su condición de mujer no es dable un excesivo consumo de
bebidas alcohólicas.
Preguntas de competencia
Los lugares preferidos por la clase juvenil hacia donde se dirige
regularmente.
Preferencias hacia el nuevo proyecto de Bar.
La gran opinión en el grupo, se centra en lo nuevo, en lo diverso y “La
Beldaca” al establecer este proyecto, en un ambiente de sana diversión es
bien vista por las mujeres muy jóvenes. Además ellas consideran a Salinas
como el lugar propicio para divertirse en compañía de amigos.
A nivel del grupo de mujeres las preferencias por estos sitios, son iguales o
similares a la de los hombres, todas sin excepción alguna se mostraron
complacidas con la ejecución de este nuevo proyecto establecido en
Salinas.
La implementación de un nuevo bar cervecero en el malecón de Salinas,
crea mucha expectativa, debido a la propuesta nueva dada por nosotros, es
decir “La Beldaca” bar cervecero, permitirá brindar a los clientes actuales y
a potenciales una sana diversión conociendo los gusto y preferencias de
estos clientes, así como su origen, clase social, educación y ocupación,
entre otros aspectos, La misión de nuestro proyecto o negocio, es vender
un servicio diferenciado, logrando de esta forma un beneficio no solo
económico sino también social. Es por ello que, nos vemos en la necesidad
de brindar nuestro aporte para dinamizar el desarrollo económico local y
para unirse al régimen legal establecido, ya que en la empresa contamos
con el respaldo de personal altamente capacitado para brindar este tipo de
servicios, cubriendo las expectativas de turistas nacionales y extranjeros.
Grupo Focal Mujeres
Milena Chamba Kristy Rivera
Katherine Orrala Gisela Rosales
Mayra Narváez Wendy Baquerizo
Romina Reyes Tatiana Yanza
María Campoverde Jenny Chiquito
María Pezo María Elena Moran
Encuestas
Cálculo de la Muestra.- Para ofrecer el servicio del bar cervecero y para calcular
la muestra se ha realizado una investigación de la población cantonal en Salinas,
para lo cual se consideran las cifras establecidas por el Municipio en el “Plan
Estratégico Participativo, Cantón Salinas, Ecuador 2004” con 53.510 habitantes,
donde se considera la afluencia de turistas y el incremento de esta población en
temporadas vacacionales (25.000 turistas aprox.).
Temporada Alta: Enero a Abril (Sectores Sur y Centro)
Junio a Septiembre (Sector Norte-Sierra)
Temporada Baja: Mayo - Diciembre (Sector Centro y Sur)
POBLACIÓN CANTONAL
LUGAR TOTAL HOMBRES MUJERES
Salinas 34.957 17.891 17.066
Muey 17.558 9.108 8.450
Anconcito 995 515 480
TOTAL 53.510 27.514 25.996
Fuente: Municipio Cantón Salinas.
De esta población se considero que el número de habitantes de Salinas, con
opción a acudir a nuestro bar sumado al incremento de la afluencia de turistas en
época de temporadas, deber ser no menos del 50% de toda esa población. Con lo
cual se logró obtener la cantidad de 39.000 personas (53+25=78/2=39) como
potenciales clientes de nuestro bar cervecero, siendo la base para el cálculo del
número de encuesta a realizar a través de la siguiente fórmula de población finita:
n= z2 x p x q x N
(e2 x (N – 1)) + z2 x p x q Donde:
Tamaño de la Población (N)
Error Muestral (e)
Proporción de Éxito (p)
Proporción de Fracaso (q)
Valor para Confianza (Z)
Z= 1.65 Equivalente al 95% de nivel de confianza
p= 0.5 Equivalente al 50% de probabilidad de éxito
q= 0.5 Equivalente a 1-p (no ocurrencia)
N= 39.000 Tamaño de la Población
e= 0.05 Equivalente a error de resultados entre la
muestra y el universo de -0.04%
n = (1.65)2*0.5*0.5*39.000…
((0.05)2*(39.000-1) + (1.65)2* 0.5*0.5 n= 26.544,38 = 270
98,18
Al aplicar esta fórmula se obtiene como muestra óptima la cantidad de 270 encuestas.
Preguntas
1.- ¿Le gustaría asistir a un lugar con un ambiente diferente a los que Ud. conoce para divertirse entre amigos estando en Salinas?
LOCAL No. NIVEL
Rustico 204 76%
Normal 66 24%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- Existe una gran cantidad, se personas que piensan que es muy
bueno asistir a un lugar diferente o nuevo con ambientación propia del lugar,
ya que consideran variar y alejarse de los normales o de la infraestructura de
las grandes ciudades, mientras que el 24%, le es indiferente o aceptan los
ambientes normales o se complace con los lugares actuales.
2.- ¿Qué tipo de bebidas le gusta consumir, en los lugares que Ud. conoce
para divertirse entre amigos y familiares estando en Salinas?
BEBIDAS No. NIVEL
Cerveza 135 50%
Whisky 30 11%
Ron 51 19%
Vino 32 12%
Otras 22 8%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- Al menos el 50%, de las personas encuestadas prefiere o acepta como bebida principal la cerveza.
3.- ¿Siendo la cerveza la bebida mayormente preferida, cual es la preferencia o presentación al momento de que esta se toma o es servida?
PRESENTACION No. NIVEL
Botella 72 27%
Jarra 55 20%
Lata 45 17%
Vaso 98 36%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- Al momento de servirse un trago de cerveza las personas la prefieren preferentemente en vaso con el 36%, seguida del uso directo de la botella, jarra y embase de lata en ese orden.
4.- ¿Al momento de salir, cual es su nivel de gasto en un centro de entretenimiento o diversión?
VALOR USD. No. NIVEL
50 20 7%
60 30 11%
80 45 17%
120 100 37%
135 60 22%
150/+ 15 6%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- El nivel de gasto más frecuente por persona, es superior a los USD 100 como mínimo en gasto al momento de salir a divertirse estando en Salinas.
5.- ¿Cuál es el día que más se prefiere para salir a un sitio de entretenimiento o diversión estando en Salinas?
DIAS No. NIVEL
Lunes 5 2%
Martes 5 2%
Miércoles 10 4%
Jueves 45 17%
Viernes 105 39%
Sábado 80 30%
Domingo 20 7%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- El día que la gente prefiere para divertirse estando en Salinas son el viernes y el sábado con el 39 y 30% respectivamente, seguido del día jueves como el más representativo.
6.- ¿Sin considerar la cerveza, qué otro tipo de producto consume al momento salir o al ingresar a un centro de diversión o entretenimiento nocturno?
PEDIDOS No. NIVEL
Piqueos 40 15%
Platos a la Carta 35 13%
Gaseosas 25 9%
Vino 30 11%
Ron 40 15%
Whisky 30 11%
Cocteles 35 13%
No responde 35 13%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- Regularmente las personas prefieren comidas ligeras o piqueos al momento de salir a divertirse en horario nocturno estando en Salinas.
7.- ¿Frecuenta Ud. algún lugar de diversión o entretenimiento estando en Salinas y cuál es su preferencia, entre: la playa, discoteca, barra/bar, sala de juego?
LUGAR No. NIVEL
La Playa 92 34%
Discoteca 50 19%
Barra/Bar 51 19%
Sala de Juego 25 9%
Otros 52 19%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- Si bien es cierto el resultado es mayoritario para ir a la playa, estando en salinas, las preferencias a otros lugares también es considerable, como el de ir a una discoteca o a una barra bar.
8.- ¿Qué tipo de música Ud. Prefiere, de la lista escoja las de su agrado?
MUSICA No. NIVEL
Romántica 28 10%
Cumbia 42 16%
Salsa 40 15%
Reggaetón 35 13%
Rockolera 37 14%
Del Recuerdo 25 9%
Pop 16 6%
Rock 12 4%
Nacional 29 11%
Otras 6 2%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- Los resultados que más se destacan en los géneros musicales más escuchados son: la música bailable como cumbia, salsa, seguidas de la música rockolerá y el reggaetón.
9.- ¿Al servirse Ud. una comida rápida o piqueos, qué tipo platos prefiere estando en Salinas: Salchipapa, Pollo Broster, Hamburguesa, Sanduches, Hot-dog, Pizza, Piqueos?
LUGARES No. NIVEL
Pollo Broster 48 18%
Hamburguesa 56 21%
Sanduches 32 12%
Hot-dog 42 16%
Pizza 48 18%
Piqueos 44 16%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- A nivel de consumo de comidas rápidas no existen mayores preferencias hacia un tipo específico de consumo, los niveles de aceptación son similares
10.- ¿Cuál es su mayor preferencia al escuchar música estando en un centro de diversión o entretenimiento: con equipos de sonido, instrumental o en vivo?
Formas de Música No. NIVEL
Equipo de Sonido 145 54%
Instrumental 42 16%
En vivo 83 31%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- Al momento de escuchar música las personas mayormente prefieren el sonido de un equipo de sonido, seguido de la música en vivo y finalmente la instrumental, lo que nos indica que nuestro servicio tendrá una considerable aceptación al momento de presentar artistas en vivo.
11.- ¿Al servirse una cerveza cual es su preferencia, una de producción nacional o de producción extranjera?
PRODUCCION No. NIVEL
Nacional 175 65%
Extranjera 95 35%
SUMAN 270 100%
Conclusión.- Como era de esperarse la gente prefiere consumir mayormente, la cerveza de producción nacional, sin embargo hay una buena parte de personas que prefieren consumir también una cerveza extranjera.
2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado
Después de haber realizado las encuestadas a las personas que
regularmente frecuentan este tipo de lugares de diversión, se ha llegado a la
siguiente conclusión:
La implementación de un nuevo bar cervecero, en el malecón de Salinas, crea
mucha expectativa debido a la propuesta dada por nosotros, el que permitirá
brindar a los clientes potenciales una sana diversión conociendo los gusto y
preferencias de estos clientes, así como su origen, clase social, educación y
ocupación, entre otros aspectos, La misión de nuestro negocio, es ofrecer un
servicio diferenciado, logrando de esta forma un beneficio no solo económico
sino también social, y para ello necesitamos de disponer de información veraz
sobre lo que está ocurriendo en el mercado sobre sus clientes reales y
potenciales, sobre los comportamientos de la juventud y la de competencia.
2.5 Análisis Sectorial
2.5.1. Análisis FODA
Factores internos claves
De acuerdo al último censo poblacional, Salinas cuenta con una Población de
53.510 habitantes, repartidos en: 29.226 hombres y 24.284 mujeres.
Los habitantes en el área urbana suman aproximadamente 29.190 y en el
área rural 24.320 personas.
También se había indicado, la población aumenta en el periodo vacacional
(invierno) notablemente en más del 50%; esa población se compone
básicamente de nacionales y de población extranjera de diversas partes del
mundo.
El clima es muy agradable por la frescura de la brisa marina. Sus habitantes
con notable esfuerzo han construido hermosos jardines en sus villas y
avenidas del malecón principalmente.
El comercio compuesto principalmente de la venta de mariscos, es la base
complementaria para comercializar los productos hacia las demás ciudades, y
como de estas para cubrir las necesidades internas del cantón.
Parte de los recursos económicos de la población provienen también del
trabajo en la Refinería Estatal Petrolera de la Libertad. Otras actividades que
genera trabajo es la dedicada a la explotación de pozos de sal. Acompañado
también de la industria pesquera y su comercio son las actividades más
importantes de la economía del más bello balneario del Ecuador, que hoy
proyecta una imagen moderna para atraer el turismo nacional e internacional.
Cabe mencionar que también existe la pesca artesanal de mar, que es
significativa tanto para el consumo doméstico como en la industria peninsular.
Como ya se había indicado, Salinas es el importante centro turístico del
Ecuador, por sus hermosas y acogedoras playas. El que cuenta con hoteles
de primera categoría, así como clubes, casinos, bares, discotecas y centros
deportivos, donde también se estacionan la Base Aérea “Cosme Renella” y la
Base Naval de Salinas.
Todos estos factores, hacen de Salinas un lugar propicio para desarrollar
nuestro proyecto, que si bien es cierto está en su etapa inicial, no es menos
cierto que cubrirán las expectativas de propios y extraños. Dando trabajo a
parte de su población y aumentando el negocio local, contribuyendo con el
desarrollo del país a través de la generación de nuevos impuesto.
Matriz interna y externa
FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Turismo nacional y extranjero
Tecnología de punta equipos de audio y
música.
Precios bajos en nuestros servicios.
Personal altamente capacitado
Diversos ambientes en un solo lugar.
Facilidad de acceso.
Alta calidad en servicios y productos.
Precios competitivos en Piqueos y cerveza.
Nuevo concepto de comodidad y diversión
Masiva afluencia de visitantes.
Atención ágil y servicio ejecutivo.
Insatisfacción de clientes por el
servicio de la competencia.
Atractivo turístico internacional.
Recurso humano contratado de sitios
aledaños.
FACTORES EXTERNOS
DEBILIDADES AMENAZAS
Pocos espacios físicos en el malecón
Infraestructura física alquilada
Falta de personal bilingüe
Gustos diferentes de clientes extranjeros.
Temporada de cortas de vacaciones.
Deterioro de la capacidad de compra.
Clima frio en el verano.
Inseguridad local.
Alto nivel de consumo de drogas.
Estrategias FODA
Al utilizar esta herramienta FODA nos ayudará a desarrollar varias estrategias
para nuestro bar cervecero.
Dentro de los factores internos y externos claves, la parte más difícil para
desarrollar en una matriz FODA, es el análisis de juicios sólidos, considerando
hipotéticamente que no existe una serie mejor de adaptaciones para desarrollar
nuestro proyecto.
Aplicaremos las combinaciones propias de un FODA para conocer de mejor
manera la posición y ejecución de nuestro proyecto.
a) Estrategias de Fortaleza
Usando las fuerzas internas locales y de la empresa para aprovechar la ventaja de
las oportunidades externas, por ser un lugar de excelencia turística. Definimos
nuestra estrategia como un potencial con los siguientes componentes:
Con la masiva afluencia de turistas nacionales y extranjeros, podremos brindar
una atención con buen servicio de calidad, que baya acompañado con la
Tecnología actual de nuestros equipos de música y audio.
Ofreciendo buenos precios por nuestros servicios (la cerveza), con personal
altamente capacitado.
Haciendo que el cliente se sienta en un lugar con ambiente y facilidades de
acceso pero sobre todo seguro. Con precios competitivos en comidas (Piqueos) y
bebidas (principalmente cerveza), bajo el nuevo concepto de comodidad y
diversión.
b) Estrategias de Oportunidad
Aquí pretendemos superar las debilidades internas aprovechando las
oportunidades externas. Dentro de las oportunidades externas tenemos, la masiva
afluencia de visitantes a este tipo de lugares de diversión, tendremos la
oportunidad de brindarle una atención ágil y servicio ejecutivo, para la satisfacción
de nuestros clientes por el servicio diferente al de la competencia.
Estableciendo una buena política de publicidad y marketing, prensa local, dentro y
fuera del país aprovechando las facilidades que brinda el internet como el
Facebook, incentivando el atractivo turístico nacional, dándole nuevas
oportunidades al recurso humano contratado en los sitios aledaños a Salinas.
c) Estrategias para disminuir nuestras debilidades
Son tácticas defensivas que pretenden disminuir las debilidades internas de
nuestra empresa y evitar las amenazas del entorno o la competencia.
Una organización se enfrenta a muchas amenazas externas y debilidades internas
de hecho podría estar en una situación muy precaria al iniciar un nuevo negocio.
En realidad, nuestra empresa quizá tendría que luchar por ganar mercado local.
Es por ello que debemos aprovechar el poco espacio físico que se encuentra en el
malecón, que se cuente con infraestructura propia, y no alquilada, capacitando al
personal a fin de que pueda atender a turistas extranjeros hablando más de un
idioma. Estudiando los diferentes gustos con respecto a la cerveza de clientes
extranjeros y finalmente aprovechando al máximo la temporada de cortas de
vacaciones en nuestro país.
d) Estrategias para enfrentar nuestras Amenazas
Aquí debemos aprovechar las fuerzas de la empresa para evitar o disminuir las
repercusiones de las amenazas externas. Sin embargo, esto no quiere decir que
nuestra empresa siempre deba enfrentar las amenazas del entorno externo. Un
ejemplo debemos buscar formulas para evitar el deterioro de la capacidad de
compra de nuestro coterráneos.
La inseguridad local, la que regularmente llega desde afuera, si se convierte en
una seria amenaza, sin embargo “La Beldaca”, aplicará para sus clientes las
debidas medidas de seguridad tanto interna como externa. Pero al ser Salina un
centro turístico internacional se debe cuidar también la imagen nacional evitando
que en nuestro local se consuma elemento prohibidos por la sociedad como son
las drogas y otros tipos de sustancias. Es por ello que dentro de nuestras políticas
de seguridad se dará especial atención a este tipo de problemas.
2.5.2. Calificación de Riesgo
Tabla de Riesgo
El cuadro siguiente es un método simple para estimar los niveles de riesgo de
acuerdo a su probabilidad de éxito (La Beldaca) dentro del mercado local en
Salinas y a sus consecuencias esperadas por los servicios que ofrece.
PARAMETROS DEL
MERCADO
NIVEL DE RIESGO
TOTAL
POCO
ACCESIB
LE
MEDIANAMENTE
ACCESIBLE
ALTAMEN
TE
ACCECIBL
E
PROBABILIDAD
DE EXITO
BAJA 50% 15% 35% 100%
MEDIA 30% 40% 30% 100%
ALTA 20% 45% 35% 100%
TOTAL 100% 100% 100%
Calificación de Riesgo del Mercado
Según nuestra estimación de riesgo, la probabilidad de éxito de nuestra empresa
está en un 50%, la accesibilidad se ubica con un buen diagnostico para nuestro
servicio considerando que La Beldaca bar cervecero, se encuentra en la zona
turística de mayor demanda en el país.
A nivel de probabilidad de éxito media, el porcentaje es casi compartido, debido
igualmente a que se trata de un lugar turístico y la demanda por el tipo de servicio
que brindamos tendrá siempre buena aceptación.
Al analizar la probabilidad de éxito en su nivel alto, nos damos cuenta que
prevalece el parámetro medianamente accesible con el 45%, esto se debe a la
expectativa cuando se inaugura un nuevo negocio en esta línea de servicios.
En resumen el riesgo dentro del mercado de servicios o lugares de diversión
siempre tendrán una buena probabilidad de éxito y de aceptación.