NOMENCLATURA.

BT Banda transportadora.C Contenedor.E Elevador.T Tanque.M Molino de cuchillas.B Bomba de desplazamiento positivo.BC Bomba centrífuga.TM Tanque mezclador enchaquetado.TA Tanque de almacenamiento.EPC Envasado.

Diagrama de flujo del proceso de elaboración de mermelada de fresa (tipo squezee) y cuadro de balance.

      Fresas  Lavado  Selección  Despatado 

Escaldado  Pulpa de fresa 

Dis. De Azu. 

Mezclado 1 

Mezclado 2 

Propiedad Unidades 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Masa Kg 180 93.8375 78.4145 75.5 78.4145 78.4145 100

Temperatura

°C 25 25 25 25 95 60 25 60 60

Densidad g / cm^3 0.9235 1.3329 1.3763 1.3305

° Brix 7.0666 62.6666 35.8666 67.3366

n

k Pa * s^n

P. de vapor Kpa 19.925 3.165 19.925 19.925