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Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización agroalimentaria
Marta SolerDpto. Economía Aplicada II
Universidad de Sevilla17 de junio 2013
Ateneo Tierra y Libertad, Sevilla
Futuro de la alimentación Crisis global
Económica-financiera Sociopolítica Ecológica
Dualidad y polarización Social Territorial
De la alimentación como opción a la alimentación como necesidad básica no garantizada
Crisis agroganadera en la globalización
Globalización Agroalimentaria
Datos: INE
Doble estrangulamiento precios y costes
Crisis agroganadera
Índices de precios percibidos y pagados por los agricultores
España 2001-2009 (año base 2005= 100)
0
2 0
4 0
6 0
8 0
1 0 0
1 2 0
1 4 0
2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9
Prec ios perc ibidos
Prec ios pagados bs y ss cor r ientes
Prec ios pagados bs invers ión
globalización Agroalimentaria
Globalización Agroalimentaria
Pérdida de calidad alimentaria
Inseguridad alimentaria
Globalización Agroalimentaria
Desafección alimentaria
Reacciones individuales
Reacciones Colectivas
Redes que reconectan producción y consumo
alimentario
Necesidades de las
personas que producen
Necesidades de las
personas que comen
Sistemas agroalimentarios alternativo y Canales cortos
de comercialización
En respuesta a la crisis agroalimentaria
Estabilidad en los
ingresos
Modo de vida digno
Contacto con la naturaleza
Motivaciones desde la producción
Autonomía trabajo sin
jefes
Equilibrar horas de
trabajo y de descanso
Salud, cuidado del
cuerpo
Conciencia ecológica
Ética y política
Motivaciones desde el consumo
Seguridad
Agricultor*s
Ganader*s
Elaborador*s
Tareas de distribución comercial• transporte• Almacenamiento• Fraccionamiento• Surtido• Información y asesoramiento• Distribución de flujos monetarios…
Comensales
Consumidor*s
Canal de comercialización
Canal largo
AgriculturaGanadería
Mayorista
ConsumoMinorista
¿Canales Cortos de Comercialización alimentaria?
Canal directo
AgriculturaGanadería
¿Canales Cortos de Comercialización alimentaria?
Consumo
Canal corto
Detallista consumo
¿Canales Cortos de Comercialización alimentaria?
AgriculturaGanadería
Canales cortos de comercialización alimentaria
Conexión productor*s-
consumidor*s: valor y significado
Distancia física
Número de agentes o
intermediari*s
Relaciones de poder
dentro del sistema agroalimentario
Principales discrepancias entre producción y consumo
precios Cantidades
Periodicidad
Diversidad
Diversidad de agentes y formas de organización
+ mercado- mercado
+ acción colectiva
- acción colectiva
Ecocajas
Tiendas especializadas
Consumo social
comedores escolares
Huerto autoconsumo
Cooperativas agroecológicas Tiendas
cooperativas y mercados productores
Soler y Calle, 2010
Canales cortos de comercialización alimentaria
Las tiendas cooperativas de la FACPE
Las tiendas cooperativas de la FACPE
Agricultura apoyada por la comunidad
Grupos de consumo
Grupos de consumo
Grupos de consumo
Cooperativas de Producción-consumo directo
Cooperativas de Producción-consumo directo
Cooperativas de Producción-consumo directo
Dialécticas en la construcción de canales cortos de comercialización
Dialéctica organizativa
Dialéctica cultural
Dialéctica Material
La dialéctica cultural en CCC
Racionalidad empresarial
Racionalidad campesina y ecofeminista
Atender necesidades básicasMaximizar el beneficio
La dialéctica cultural en CCC
Crecimiento y
acumulación
Estabilidad y replicabilidad
Lo pequeño es hermoso
La dialéctica cultural en CCC
Motivaciones individualistas de consumo
Motivaciones éticas y políticas
Salud, cuidado del cuerpo
Conciencia ecológica
Seguridad
placerÉtica y política
Estatus snobismo
precio
comodidad
La dialéctica cultural en CCC
Racionalidad empresarial
Racionalidad campesina y ecofeminista
Atender necesidades básicasMaximizar el beneficio
CONTRADICCIÓN!!! Tienen que salirnos las cuentas!!!
La dialéctica cultural en CCC
Crecimiento y
acumulación
Estabilidad y replicabilidad
Lo pequeño es hermoso
CONTRADICCIÓN!!! Tienen que salirnos las cuentas!!!
El tiempo no es infinito!!! Tenemos derecho a descansar y tener tiempo para la vida!!!!
Necesitamos una dimensión mínima con un mínimo de eficiencia y eficacia….
La dialéctica cultural en CCC
Motivaciones individualistas de consumo
Motivaciones éticas y políticas
Salud, cuidado del cuerpo
Conciencia ecológica
Seguridad
placerÉtica y política
Estatus snobismo
precio
comodidad
La dialéctica organizativa en CCC
Jerarquía y verticalidad
Horizontalidad y cooperación
La construcción de organizaciones transparentes, democráticas y participativas
CONTRADICCIÓN!!!
El tiempo en la toma de decisiones
“la parálisis por el análisis”
Eficiencia y eficacia a corto plazo vs largo plazo
La dialéctica organizativa en CCC
Garantía a través del
control y el mercado
Garantía a través de la confianza
Sistemas Participativos de Garantía
CONTRADICCIÓN!!!
ingresos mínimos, lentitud en la construcción de SPG, dimensiones reducidas de los CCC….
La dialéctica organizativa en CCC
Asignación mercantil precios
competitivos
Asignación social y cooperativa a
través de acuerdos
Búsqueda de la estabilidad económica
CONTRADICCIÓN!!!
Tiempo en la construcción de confianza y acuerdos
Compromisos éticos y políticos fuertes
Precios competitivos
La dialéctica organizativa en CCC
Intermediación y estructuras
de distribución
Reparto de tareas, proximidad relacional,
contacto directo
CONTRADICCIÓN!!! Tienen que salirnos las cuentas!!!
El tiempo no es infinito!!!
Diversidad en la oferta/dieta
Eficiencia en el transporte….
La dialéctica organizativa en CCC
Distribución productos ajenos y lejanos
Distribución de producción propia
o local
CONTRADICCIÓN!!! Tienen que salirnos las cuentas!!!
El tiempo no es infinito!!!
Diversidad en la oferta/dieta
Eficiencia en el transporte….
La dialéctica material en CCC
Diversidad de la dieta
Estacionalidad y límites de los
agroecosistemas locales
Lejanía FísicaProximidad física
La dialéctica material en CCC
Manejos intensivos
industrializados y producción a
gran escala
Manejo de la biodiversidad y elaboraciones
artesanales
AgroecologíaSustitución de insumos
CONTRADICCIÓN!!!
Rendimientos y diversidad en la dieta!!!
Los grupos de consumo agroecológicos Atienden necesidades básicas Primando la estabilidad antes que el crecimiento Guiadas y fomentando motivaciones éticas y políticas Buscando formas horizontales, participativas y cooperativas
de organización Buscando la proximidad relacional Construyendo relaciones de confianza Reparto de flujos monetarios con criterios sociales de
equidad Apoyando sistemas de manejo en finca campesinas y
agroecológicas y la transformación artesanales Respetando la estacionalidad y las restricciones de los
agroecosistemas Buscando la proximidad física además de la proximidad
relacional