Diversificación de la oferta apícola

Pablo Maessen Bolla

Consultor ApícolaMendoza - Argentina

Tel. 00-54-261- 156636904pablomaessen@gmail.com

http://elchinitalonline.blogspot.com

La realidad supera la ficción

10BUENAS RAZONES PARA

SER APICULTOR

POLINIZACIÓNLas abejas polinizan las plantas con flores, esta actividad es vital

para la mayor parte de especies sobre la tierraUna adecuada polinización conlleva a la obtención de frutos y semillas de mejor calidad, es

de relevante importancia para mantener la biodiversidad de las especies sobre la tierra

USO DE LA TIERRALas abejas visitan las flores donde se encuentren, tanto de especies silvestres como cultivadas, áreas protegidas todas tienen valor para la apicultura. La apicultura no compite por tierras que

pueden ser usadas para cultivar

PRODUCTOS ÚTILES:La miel es valorada por todas las sociedades como un alimento sano o medicinal. La cera se

usa en cosmética, y fabricación de velas etc. El propóleos y el polen también son muy beneficiosos para la salud humana y animal

BAJO COSTO:Las colmenas y otros equipos pueden ser elaborados localmente y en muchas

oportunidades las abejas se pueden conseguir gratis. Las abejas no dependen del apicultor para alimentarse.

PRODUCCIÓN DE INGRESOSDonde los apicultores encuentren mercados , la apicultura generará beneficios.

SOSTENIBLELa apicultura es una actividad no extractiva, aprovecha recursos donde aparentemente

no los hay. Los apicultores son amigos de lo natural y del medio ambiente. Colabora para mantener los bosques naturales y la vegetación autóctona

BENEFICIOS PARA VARIOS SECTORESPor medio de la apicultura la comunidad de escasos recursos pueden generar ingresos

con la producción de miel, cera, polen, propóleos etc. también confeccionando equipos de protección, vendiendo sub-productos de elaboración artesanal dándole valor agregado a

su trabajo.

VENTAJAS COMPARATIVASLa apicultura podrá ser una actividad exitosa en aquellos países en vía de desarrollo donde se encuentren abundantes recursos florales y poblaciones de abejas con la

posibilidad de producir miel orgánica

INGRESOS FLEXIBLES: En caso de desastres la apicultura se comporta como una actividad flexible. Las

comunidades desplazadas pueden construir colmenas para obtener rápidos ingresos. No es necesario ser dueño de la tierra , ni estar establecido en un lugar, las colmenas se

pueden trasladar (apicultura migratoria)

INCLUSIÓN LABORAL Y SOCIALLa apicultura se presta como una actividad que puede ser manejada por mujeres y

hombres de todas las edades, incluyendo a personas con diferentes niveles de discapacidad. Las abejas no requieren un cuidado diario y pueden ser atendidas como una

actividad complementaria de otros trabajos

1RAZON PARA DEJAR DE SER

APICULTOR

El mundo no se mueve con dinero Lo mueve las ideas brillantes

¿De dónde vienen

las buenas ideas

en apicultura?

Profesor : Juan Creativo del Colmenar

Las B.I. pueden

venir de los

apicultores

?

DD

¡Las B.I. pueden

venir de una siembra

de ideas !

¿Tomó hidromiel?

DD

¡Las B.I. pueden

venir de ser una

conexión de oro para

los demás ! ¡Gente que ayuda a

otros para tener B.I. !

¡Las B.I. simplemete

vienen !

Ja … Ja… Ja

Ahora que logre que se

rían podemos

comenzar a hablar de

Diversificación de la

oferta apícola

¡Si ! Apiprofesor

mientras más reímos

más se estimula el

hemisferio derecho

de nuestros cerebros

2000 ideas por día

nos hacen más

creativos

Divertirse nos da la

capacidad de

generar

ideas de oro

¿Es verdad que

debemos darnos

permiso para estar

un poco locos ?

¡ Si !

Llegó la hora de

romper con los

paradigmas

Productos tradicionales

1.Miel 2.Cera3.Polen 4.Propóleos5.Jalea Real6.Servicios de Polinización7.Apitoxina

Productos NO tradicionales

1.Capacitación2.Apiturismo3.Asesoramiento Técnico4.Innovación y Tecnología Apícola 5.Alta Gastronomía Apícola 6.Conservas Apícolas7.Maquinaria Apícola

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COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL

Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)

Principales constituyentes (99 % de la miel)

AGUA 17.0 13.4 - 26.6

FRUCTOSA 39.3 21.7 - 53.9

GLUCOSA 32.2 20.4 - 44.4

SACAROSA 2.3 0 - 5.6

OTROS AZÚCARES 8.8 -

Constituyentes secundarios.

Total ácidos

(glucónico)0.57 0.17 - 1.17

Minerales 0.17 0.02 - 1.03

Aminoácidos y

proteínas0.04 0.00 - 0.13

Enzimas Traza -

Aromas Traza -¿Conocemos la miel?

¿Conocemos la miel?

¿Miel en panal?

¿Miel en panal?

04/07/07

¿Conocemos el polen?

¿Conocemos la hidromiel?

SADA 4

Miel de Exportación

E.E.U.U 1999

Tunuyán 1996

Elaboración de Vinagre de Miel

¿Para qué sirve?

Subproductos

Vinagre de Miel

Subproductos

Vinagres Aromatizados

Laurel

Tomillo

Romero

Albahaca

Estragón

Vinagre de Miel

Subproductos

Vinagres Saborizados

Ajo

Cebolla

Ají

Subproductos

Subproductos

Vinagre de Miel

Subproductos

Encurtidos

Cebollitas en Vinagre

Berenjenas en Vinagre

Pepinillos en Vinagre

Ají dulce en Vinagre

Acidificar salsa de tomates

Acidificar pimientos al natural

Elaboración de Arrope de Miel

Arrope de miel

Es el producto que se obtiene a partir de la cocción de el agua

miel hasta llegar a una concistencia de la “miel”.

Concentración aproximada de

60 a 65º Brix

Subproductos

Subproductos

Elaboración de Dulce de Frutas con

miel

¿Dulce = Mermelada?

Dulce = Fruta molida

Mermelada: Trozos de Fruta

Concentración aproximada de

60 a 65º Brix

Subproductos

Subproductos

Producción de Polen Fresco

¿Qué exigencias tiene el mercado?

Estimular a la producción de

subproductos con trazabilidad

¿ Cómo puedo combinar las producciones para obtener

mejores resultados ?

Generar sistemas de producción

complementarios “paquetes productivos”

¡Muchas gracias por vuestra atención!

Pablo Maessen Bolla

Consultor ApícolaMendoza - Argentina

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