Post on 29-Dec-2015
Administración de Alimentos y Bebidas l
Unidad 3
Actividad 1.Estructura Organizacional de los establecimientos de Alimentos y Bebidas
Profesora: Georgina María Carrillo CarrilloAlumna: Natalia Cortes Reynoso
AL12524074
CORPORATIV FRANQUICIARI
PREPARADOR GENERAL
CAPITAN DE
JEFE OFNA.
GERENTE
SUPERVISOR DE ZONA
ENCARGADO DE AREA
HOSTEAUXILIAR CAJER
ENSALADA DE ENCARGAD
JEFE JEFE
GARROTER
MESERO
ESTRACTOR
MOZOS
ORGANIGRAMA RESTAURANTE DE FRANQUICIA 100%
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DIRECTOR GENERAL
RECEPCIONIS
JEFE DE
CHEF EJECUTIV
JEFE DE PISO
GERENTE DE RESTAURANTE
SOMELI SUB
PASTELE
COCINA FRIA Y
MOZOS
MESEROS
CONTRALOR GENERAL
CAPITAN DE MESER
ASISTENTE DE BAR
BARMA
GARROTER
MOZOS
ORGANIGRAMA RESTAURANTE DENTRO DE UN HOTEL HOLIDAY INN
SALSER
PARRILLE
STEWAR
JEFE DE CONTABI
LI-DAD CAJA JEFE
CONTABI
LI-
CAJERO
DEPAENCARGA
IMPU
NOMI
DIRECTOR GENERAL
MAITRE JEFE DE
GERENTE OPERATIVO
SOMELI CHEF GENERAL
CHEF
CHEF COCINA
GARRO
SEMERO CLASE A
GERENTE ADMINISTRATIVO
CAPITAN DE MESER
BARMA
MESERO
MOZOS
ORGANIGRAMA RESTAURANTE LA FONDA DEL RECUERDO
PASTELE
CHEF
ALMACENIST
CONTRALO
CONTADOR
COMPRAS
CAJA
Restaurante dentro de un Hotel
Restaurante Independiente Restaurante de Franquicias
La organización de un restaurante dentro de un hotel es más grande, ya que cuenta con más áreas empleados ya que ofrece más servicios como banquetes, bares, café, salones para eventos, de negocios, etc.
Dependiendo de cómo este catalogado cuenta con menos personal que la que está dentro de un hotel ya que tiene el personal necesario para su funcionamiento
El de franquicias es menos complejo porque todos ofrecen los mismos alimentos y los mismos servicios.