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Ensayos de incorporaciónAAFOBS en alimento
EWOS Chile Alimentos Ltda, Camino Concepción- Coronel Km 20 Enero 2011
Jose M. TroncosoAlejandro Capdeville
Claudia IbacacheJuan OjedaAlejandro Dinamarca
OBJETIVO
Estudiar método de incorporación de AAFOB como aditivo para alimento de peces.
Solubilidad, Emulsificación
Tabla 1: Ensayos de solubilidad de AAFOB en diferentes solventes con distinto grado de polaridad.
1.- Ensayos de Solubilidad
Tabla 2: Ensayos de solubilidad de AAFOB en aceites de canola y de pescado.
0 50 100 150 20050
52
54
56
58
60
62
64
66
68
70
72
74
76
78
80
82
55 Dinas cm-1
Te
nsi
ón
Su
pe
rfic
ial (
TS
) D
ina
s cm
-1
Concentración AAFOB (mg mL-1)
2.- Determinación de la CMC de AAFOB:
2.1 Estabilidad de AAFOB en medios con distintas fuerzas Iónicas.
0 5 10 15 2030
40
50
60
70
80T
en
sió
n S
up
erf
icia
l (T
S)
Din
as c
m-1
Fuerza Iónica [Na+ Cl-]
0 2 4 6 8 10 12 1430
40
50
60
70
80
Te
nsió
n S
up
erf
icia
l (T
S)
Din
as c
m-1
pH
2.3 Estabilidad del AAFOB en medios con diferente pH
20 30 40 50 60 70 8030
40
50
60
70
80T
en
sió
n S
up
erf
icia
l (T
S)
Din
as
cm-1
Temperatura (ºC)
2.3 Estabilidad del AAFOB frente a la temperatura
Tabla 3. Índices de emulsificación de AAFOB en aceite de Canola a distintas concentraciones a temperatura ambiente.
1.- Índices de emulsificación
Tabla 4. Índices de emulsificación de AAFOB en aceite de Pescado a distintas concentraciones a temperatura ambiente.
ENSAYOS INCORPORACIÓN
Cantidad AAFOB (g) por Kg alimento: 4,17Asegurar una concentración plasmática de 100 mg/ml
RESULTADOS
Alejandro Capdeville, EWOSJose M. Troncoso EWOS