Galicia

Fall 2014

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Historia

• Galicia se encuentra al Noroeste de España• Es una región en la que predomina la lluvia, la

niebla y el viento• Se habla castellano y galego• Tiene herencia celta y romana• Tradicionalmente los gallegos vivían del campo o

de la pescahttp://www.youtube.com/watch?v=s_dZvh2KCFg

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La verdura

• Son sobre todo huertas pequeñas y de subsitencia

• Encontramos verduras como: col, acelgas, alubias, pimientos, tomates, calabazas, ajos, cebolla, patatas y nabos.

• Los grelos son muy populares• Se combinan con carne de cerdo o embutidos

• “Los pimientos del padrón, unos pican y otros no”•

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La Verdura

• Las patatas de La Limia• Cachelos: patatas cortadas en trozos que se

comen con piel o sin ella• Los hórreos

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El “Pulpo a Feira”

• La carne debe ser tierna pero consistente y con textura

• Preparación: se golpea 10 veces/se congela, se sumerge 3 veces en agua hirviendo y se hierve durante dos horas con una cebolla y una hoja de laurel

• Se cortan los tentáculos con las tijeras• Se sirve en rodajas con una patata hervida y

pimentón

http://www.youtube.com/watch?v=CJXekrQDdQg

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La subasta del pescado

• Muchos restaurantes compran el pescado en las lonjas

• El pescado es mucho más fresco y no hay intermediarioshttp://www.youtube.com/watch?v=iSOh-fN6T-s

http://www.youtube.com/watch?v=wLtgcEOffeA

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Percebes

• Es un crustáceo• En los meses de invierno• Marea viva con luna llena o luna nueva y después

las rocas en que se encuentran los percebes quedan al descubierto en bajamarhttp://www.youtube.com/watch?v=Axkt5EP80yU

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Las bateas

• Plataformas de madera de eucalipto que se mueven sobre el agua en la ría de Arousa

• Sirven para cultivar moluscos, como los mejillones

• Las navajas también son moluscos, pero viven entre el barro de las playas

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Las ostras

• Tienen proteínas, vitaminas, minerales, mucho hierro y poca grasa

• Se cultiva sobre todo la ostra europea, la portuguesa y la japonesa

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Las lampreas

• Se pescan ente enero y abril• Es un cilostomo

http://www.youtube.com/watch?v=FUf8fqZju10&feature=related

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La empanada

• Especie de pan relleno • La comida preferida de los campesinos, los

pescadores y los peregrinos del Camino de Santiago

• Se puede rellenar de verdura, pescado o carne

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Las vacas gallegas

• Se alimentan la mayor parte del tiempo en los prados

• En invierno se alimenta con heno o cereales

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El queso en Galicia

• La mayor parte se hace con leche pura de vaca• El queso de tetilla es originario de A Coruña y

algunas comarcas de Lugohttp://www.youtube.com/watch?v=kf405Rm8ZMwhttp://www.youtube.com/watch?v=YTXtQAP816E

• El queso San Simón tiene forma de pera y es ahumado

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La tarta de Santiago

• Nadie sabe por qué se llama así, pero lleva la cruz de la orden de Santiago desde hace siglos

• Se trata de un bizcocho con almendras molidas

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El albariño

• Es el tipo de uva más popular en Galicia• Es vino blanco

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El orujo

• Es un licor destilado a partir del hollejo de la producción del Albariño

http://www.youtube.com/watch?v=Z_TdXiS_mk4

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La Queimada

• Conxuro:http://www.youtube.com/watch?v=nvINNSz5pOk

http://www.youtube.com/watch?v=ffT0E0Un4iE

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