Post on 12-Aug-2020
HIGIENE ETA LANJARDUNBIDE
ZUZENEN GIDA
OKINDEGI ETA OGI SALTOKIETARAKO
Ingurumenaren eta Espazio Publikoaren Saila
Ingurumen Osasunaren Zerbitzua
Osasungarritasun eta Kontsumo Atala
Edizioa:Vitoria-Gasteizko Udala
Egileak:Ingurumenaren eta Espazio Publikoaren SailaIngurumen Osasunaren Zerbitzua. Osasungarritasun etaKontsumo Atala
Diseinua eta irudiak:Ingurumenaren eta Espazio Publikoaren SailaIngurumen Osasunaren Zerbitzua. Osasungarritasun etaKontsumo Atala
Esker ona:Urtaran okindegiaArabako Okindegien ElkarteaSEA Empresarios Alaveses
Itzulpena:Euskara Zerbitzua
Imprimatzailea:Mccgraphics
Lege-gordailua:
2
4 Ogia jasotzea.5 Saltokiak.7 Tresnak.8 Langileen Higienea.9 Higiene lan jardunbide zuzenak.14 Lehengaien biltegia.16 Garbiketa eta desinfekzioa.17 Gogoan izan.18 Higiene jardunbide zuzenen
dekalogoa.
AURKIBIDEA
3
Y Saskiek edo ontziek garbi-garbiakegon behar dute.
Y Ogi banaketa, ertzetik ez ateratzekomoduan eta kutsaduratik babestutaegingo da, saski edo ontzi egokienbarruan.
Y Ogi saskiak edo ontziak, betetazein hutsik egon, ez dira dendarenkanpoaldean utziko.
OGIA JASOTZEA
4
Y Saltokiak azalera egokia izan beharko du saltzen den produktuaren bolumenerako.
Y Zoruek, hormek eta sabaiekmaterial leunez eginak izan beharko dute, erraz garbitzekomodukoak.
Y Beste produktu batzuk-jakiak izan ala ez-saltzen badira, erakusmahaibereizietan jarri beharko dira, etakutsadura eragozteko bestekotartea utzita.
SALTOKIAK
5
Y Ontziratu gabeko gozogintzaproduktuak erraz garbi daitezkeenmaterialez egindako beira-arasaedo erakusleihoetan erakutsikodira; horiek behar bezala mantendueta garbitu beharko dira etaerosleen helmenetik kanpo egon.
Y Hotzean gorde beharrekoproduktuak (kremaz, esnegainezedo gorringoz beteta edo apaindutadaudenak) hozkailu-erakustokietaneduki beharko dira. Erakustokiektermometroa izango dute, etatenperatura aldian behin kontrolatubeharko da.
Y Ontziratu gabeko produktuakzerbitzatzeko eskularruak, pintzakedo paletak erabiliko dira.
SALTOKIAK
6
Y Kalterik egiten ez duten materialezeginak eta herdoilgaitzak izan beharko dute tresnek, erraz garbitueta desinfektatu daitezkeenak.
Y Labeko erretilu eta moldeak: garbieta onik zainduta mantenduko dira, herdoilik edo aska daitekeenmetalezko zatikirik izan ez dadin.
Y Brotxak eta pintzelak: hobe da herdoildu daitekeen atal metalikorikez izatea eta maiz aldatzea.
TRESNAK
7
Y Maneatzaileek lanerako jantzi etaoinetako garbiak erabiliko dituzte, lanerako ez beste ezertarakodirenak, eta establezimenduarenbarruan aldatu beharko dira.
Y Jantziak eta oinetakoak era higienikoan gordeko dira, lekuegokian (armairutxo edoantzekoetan).
Y Maneatzaileek lanposturakoprestakuntza egokia dutelaegiaztatzen duen ziurtagiriabeharko dute.
LANGILEEN HIGIENEA
8
Y Elikagaiak maneatzen dituenpertsonak maiz eta ondo garbitubehar ditu eskuak, xaboi likidoz etaur beroz.
Y Behin bakarrik erabiltzen direneskuoihalez lehortuko ditu eskuak, edo aireko lehorgailuaz.
HIGIENE LAN JARDUNBIDE ZUZENAK
9
Y Egokiera hauetan garbitu beharkodira eskuak:
Lanean hasi aurretik
Komunera joan ondoren
Eztul edo doministiku egin ondoren
Garbigarriak erabili ondoren
HIGIENE LAN JARDUNBIDE ZUZENAK
10
Y Garbi-garbi ez dauden objektuak(dirua, giltzak eta abar) ukitu beharizan direnean.
Y Ilea, sudurra edo ahoa ukituondoren.
Y Hondakin solidoak edo zaborra ukitu ondoren.
HIBIENE LAN JARDUNBIDE ZUZENAK
11
Y Zauriak material iragazgaitzez estalibeharko dira. Establezimenduguztiek botika-kutxa eduki beharkodute, sendaketak egiteko behardiren gaiez hornitua.
Y Jakien gainean eztul edodoministiku egitea saihestuko da. Eztul edo doministiku egin beharrasentitzean, botatzeko mukizapibatez edo maskaraz estali beharkodira ahoa eta sudurra.
HIGIENE LAN JARDUNBIDE ZUZENAK
12
Y Debekatuta dago erretzea, jatea edo txiklea mastekatzea jakiakmaneatzen diren bitartean.
Y Gaixotasun sintomarik badute, maneatzaileak jakiak ez ukitzensaiatuko dira. Jakien bidezkutsatzeko arriskua duen gaitzikbadute enpresari jakinarazibeharko diote, hark behar direnneurriak har ditzan.
HIGIENE LAN JARDUNBIDE ZUZENAK
13
Y Lehengaiak beti zorutik isolatutagorde beharko dira.
Y Beharrezkoa duten lehengai etaproduktu landuak (krema, esnegaineta gorringoz betetako pastelak, esaterako) hozkailuan gordekodira.
LEHENGAIEN BILTEGIA
14
Y Lehengaiak edo produktu landuakzein erdi-landuak izoztu behardirenean horretarako egoki direnkamerak erabiliko dira, azkarizoztuko direla bermatzeko.
Y Produktu izoztuei data etaidentifikazioa jarri behar zaie.
Y Produktu landuak edo lehengaiakhozte tenperaturetan desizoztukodira, oreek egosi aurretik hartzitubeharra eduki ezean.
LEHENGAIEN BILTEGIA
15
Y Garbiketarekin hasi aurretik, garbitu nahi den lekutik jakiak etalehengaiak kendu beharko dira.
Y Garbitzeko eta desinfektatzekoproduktu guztiek ongi etiketatutaegon behar dute, edo jatorrizkoontzietan; egokiak izan behar duteerabilera horretarako eta ElikagaienOsasun Erregistro Orokorraren(RGSA) zenbakia eduki, elikagaiindustrian baliatu ahal izateko.
Y Garbitzeko eta desinfektatzekoproduktuak armairu itxi batean edoaparteko gela batean gordebeharko dira.
GARBIKETA ETA DESINFEKZIOA
16
Y Ogia material egokiz egindakoapaletan jarriko da, erosleenhelmenetik kanpo.
Y Ontziratu gabeko ogia bildu edoontzietan sartu beharko da azkenkontsumitzaileari eman aurretik.
GOGOAN IZAN
17
HIGIENE JARDUNBIDE ZUZENEN DEKALOGOA
1.- Funtsezkoa da eskuakeskuak ondo garbitzea lanean hasi aurretik edobehar den guztietan.
2.- OntziratuOntziratu gabekogabeko produktuakproduktuak zerbitzatzeko eskularruak, pintzakedo paletak erabiliko dira.
3.- EzEz dada jakien edo eskuen gainean eztul edo doministiku egingo; jakiak maneatzean ez da zuzena erretzea, txiklea mastekatzea edojatea.
4.- Jakiek zuzenean ukitzen dituzten tresnak, material egokiinoxidableez eginak, eta garbi eta ongi zainduta egoteagarrantzitsua da.
5.- JakiakJakiak apaletan gordegorde beharko dira eta, beharrrezkoa bada, hozkailu edo izozkailuetan.
6.- ErakustokiakErakustokiak edoedo beirabeira--arasakarasak bertan jakirik ez dagoela garbitukodira, horiek kutsa ez daitezen.
7.- Lan eremuetan ez dago animaliarikanimaliarik edukitzerik, ez etajarduerarekin zerikusirik ez duten objektu edo pertsonarik egoterikere.
8.- Lekua eguneroegunero garbitugarbitu etaeta desinfektatudesinfektatu aurretik bertan daudenjakiak kendu beharko dira.
9.- JantziakJantziak horretarako ez besterako erabiliko dira, garbi egonbeharko dute, eta leku egokian gorde.
10.- Kontu handiz jokatu behar da jakien bidez kutsa daitezkeengaixotasunengaixotasunen kasuan, eta zauririkzauririk izanez gero material iragazgaitzez estali behar dira.
18