Post on 14-Mar-2020
JORNADA DE CAPACITACIÓN GESTION DE LA CALIDAD EN LA CADENA
APÍCOLA
30y 31 de Julio de 2007
Subsecretaria de Política Agropecuaria y Alimentos
Dirección Nacional de Alimentos
Instituto Nacional de Tecnología AgropecuariaPrograma Nacional Apícola
Secretaria de Agricultura, Ganadería
Pesca y AlimentosDirección Nacional de Alimentos
Tel: 011-4349-2061
E-mail:miel@mecon.gov.ar
www.alimentosargentinos.gov.ar
LA APICULTURA ARGENTINALA APICULTURA ARGENTINA
Ing. Agr. Mercedes NimoIng. Agr. Mercedes Nimo
El común denominador del nuevo consumidor es que:
Lo invisible comienza a ser cada vez más importante:
Los procesos de producción
El respeto por el medio ambiente
La responsabilidad social
El comercio justo
Redescubrimiento de la Espiritualidad y las tradiciones
El mayor cuidado de la salud
OPORTUNIDAD
LA DEMANDALA DEMANDA
CADENA AGROALIMENTARIA
La cadena agroalimentaria articula en elmismo proceso de análisis a todos los actoresinvolucrados en las actividades de producción
primaria, industrialización, transporte distribución y consumo.
La importancia de la visión sistémicaLa importancia de la visión sistémica
Información
Valor
ValorInformación
Valor
ProducciónProducción
TransformaciónTransformación
ConsumoConsumoServiciosServicios
InsumosInsumos
Información
DistribuciónDistribución
1991: 961.000 tons 2005: 1.393.000 tons1991: 961.000 tons 2005: 1.393.000 tons
CONTINENTES PRODUCTORESCONTINENTES PRODUCTORES1° ASIA: China2° EUROPA: UE 253° AMERICA: ARG – EE.UU.
MERCADO MUNDIALMERCADO MUNDIAL
ProducciProduccióón Promedio Argentina: 90.000 Tn n Promedio Argentina: 90.000 Tn 95% se exporta95% se exporta
Las exportaciones mundiales rondan las 370 Mil Tn,Las exportaciones mundiales rondan las 370 Mil Tn,
Argentina participa con el Argentina participa con el 2222--25 %25 % del total comercializadodel total comercializado
Lidera junto con China el ranking de exportación
ARGENTINA EN EL MUNDOARGENTINA EN EL MUNDO
PRODUCCION NACIONALPRODUCCION NACIONAL
PRODUCCION NACIONALPRODUCCION NACIONAL20072007
Producción 07: 30%Inferior al 2006
COMERCIO EXTERIOR ARGENTINOCOMERCIO EXTERIOR ARGENTINO
QUE EXPORTAMOS???QUE EXPORTAMOS???
2% miel a granel diferenciada
1 % fraccionado
2006600 tn
1 millón US$
US$ 146 Millones en divisasUS$ 146 Millones en divisas
Fuente: A.N.A.Fuente: A.N.A.
A QUIENES LE VENDEMOS ?
MERCADOS COMPRADORESMERCADOS COMPRADORES
EXPORTACIONES ARGENTINAS EXPORTACIONES ARGENTINAS PRIMER SEMESTRE 2007
44.000 Tn de mielUS$ 68 millones: 13% superior a 2006 en valor
22% inferior en volumen78 Empresas exportadoras
PRECIO MEDIO FOB: 1,68 US$/KG Junio 07
22% superior a junio 2006
Destinos 2007: 26
Miel orgánica en 2007 se exportaron 378 ton por un valor de U$S 645.273Miel homogeneizada: 4.776 tn de a un valor de US$ 7.146.313.Miel fraccionada: se exportó un volumen de 139,1 ton por un valor FOB de US$ 339.831.
Directivas CEE110-2001-178-04-852-04
MERCADOS: EXIGENCIASMERCADOS: EXIGENCIAS
SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD
MIEL GENUINA
LIBRE DE SUSTANCIAS CONTAMINANTES
PRODUCTOS DE CALIDAD ASEGURADA: (sanitaria, productiva, físico química, comercial, nutricional, etc, etc.)
PRODUCIDA EN LUGARES HIGIENICOSESTABLECIMIENTOS AUTORIZADOS
ORIGEN DEL PRODUCTO CONOCIDO: apiario, productor, Establecimiento, envasesMAYOR INFORMACIÓN DEL PRODUCTO Y PROCESO
MARCO REGULATORIO DE ALIMENTOS
Ley NacionalARGENTINA18284/69
Decreto 815-99(CONAL)
Res. GMCArgentinaBrasilParaguay Uruguay
Venezuela
FAO/OMSMundial
“Referencia”
C.A.A.Normas
MERCOSUR CODEXCODEX
Alimentos segurosAlimentos seguros
Normas voluntarias de calidad
CALIDAD COMO PRINCIPIO DE CALIDAD COMO PRINCIPIO DE COMPETITIVIDADCOMPETITIVIDAD
COMO SE PREPARA ARGENTINA?
Buenas Prácticas de Manufactura (obligatorias desde 1998)
Buenas Prácticas Apícolas: en pocos meses obligatorias para todos los productores
Trazabilidad obligatoria desde 2004
HACCP:OBLIGATORIO PARA EXPORTARFRACCIONADORES Y PROCESADORES
LEGISLACION APICOLA ARGENTINALEGISLACION APICOLA ARGENTINA
EstablecimientosRes. SAGPyA 870/06Res. SENASA 220/95RENAPA:
Res SAGPyA 283/01
TRASLADOS MATERIALRes. SENASA 535/02
Envases: Res. SAGPyA 121/98
BPM: Res. SENASA 233/98
Plan CREHA: Res. SENASA 125/98
Resolución Mercosur: Calidad de miel GMC 15/94
Trazabilidad Res. SAGPyA 186\03
Res. SAGPyA 47-05. Protocolo de calidad de miel
Res. 274-95. Or. Bot.
Hoy en Argentina es obligatorio o se
Encuentra en proceso
BPA+BPM
Cliente Internacional
BPA+BPM + HACCP+Protocolos
específicos=CALIDAD
Información, Capacitación,
Implementación, Programas Apícolas
Se inicia en la colmena
El Estado se propuso acompañar al sector privado en la adopción de sistemas
de gestión de calidad
COMO ESTAMOS AFRONTANDO LAS EXIGENCIAS?
El camino de la El camino de la calidadcalidad como opcicomo opcióónn
Consecuencia de la elección
DIFERENCIACION DEL PRODUCTO
ELECCION POSIBLE
Mercado satisfecho
B-0001
INOCUIDADINOCUIDAD
CALIDADCALIDAD
SATISFACCIONSATISFACCION
TR
AZ
AB
ILID
AD
ELECCION EMPRESARIA
CONSENCUENCIAS DE LA ELECCION...
CLIENTE
Las Las posibilidades de posibilidades de ééxito dxito dependenependende que trabajemos con:de que trabajemos con:
• Innovación y desarrollo tecnológicos,
• Mejoras en la calidad• Diferenciando productos,• Cumpliendo las normas públicas,• Implementando sistemas
voluntarios de gestión• Planificando en el mediano y largo
plazoEso estamos haciendo!!!
EL CAMINO...
HERRAMIENTAS
Disponibles Disponibles para la cadena apícolapara la cadena apícola
Las que mejoran la calidad
¡¡Enfocados en el cliente!!!
Imple
menta
cion
CALIDAD
SELLOS: protocolos
CA
PA
CIT
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N INFORMACIOND
enom
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rigen
NEG
OCIA
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FOROS
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Res. SAGPyA Nº 392/2005
CREACION DE ESTA MARCA DE DIFERENCIACION
Alimentos Argentinos - Una Elección Natural
Nuestro Sello busca transformarse en el instrumento Nuestro Sello busca transformarse en el instrumento mediante el cual el sector agroalimentario pueda mediante el cual el sector agroalimentario pueda comunicar y ofrecer valorcomunicar y ofrecer valor al mercado interno y al al mercado interno y al mundo.mundo.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Res. SAGPyA 392/2005
Registro de la marca
• Otorgado el registro en Argentina
• Etapas de finalización del trámite de en UE y EEUU: figurativo y nominativo.
• Inicio de trámite en Brasil.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Lo otorga la SAGPyA a las empresas que lo soliciten y cumplan con los requisitos, en base al cumplimento de protocolos protocolos específicosespecíficos por producto.por producto.
Solicitud voluntaria.
Funciona como una contramarcacontramarcaque distingue y acompaña a la marca comercial.
SelloAlimentos ArgentinosLa República Argentina tiene su primer sello de calidad para posicionar sus alimentos en el mundo
Protocolos aprobados
•Miel•Dulce de
leche•Zapallo Anco
•Dulces y confituras
•Sales•Arándanos
•Pasas de uva
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Trabajo en conjunto con:
Cancillería
Consejerías agrícolas
Fundación Exportar
Cámaras sectoriales
Consejo Federal de Inversiones (CFI)
Provincias
Miel xxxMiel xxx
P.Neto xgr
Difusión de la marca
Mayor cantidad de empresas solicitantes:
Sector apícola
DIFERENCIACION
PRESTIGIO
POSICIONAMIENTO
COMPROMISO
CALIDADVALOR
DIFERENCIACIÓN
CONFIANZA
RECONOCIMIENTO
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”PRIMEROS PRODUCTOS CESIONARIOS DEL SELLO
Cesión de derecho de uso del SelloCesión de derecho de uso del Sello(acto administrativo 19/12/06)
- MIEL A GRANEL de Enrique RimondinoResolución SAGPyA Nº 902/2006 (B.O. 31078)
- ZAPALLO ANCO de Iceberg Agrícola S.A.Resolución SAGPyA Nº 904/2006 (B.O. 31078)
-DULCE DE LECHE de Andyson S.A.Resolución SAGPyA Nº 903/2006 (B.O. 31078)
La Salamandra S.A. Res SAGPyA Nº 188-07
DIFERENCIACION DESDE EL ORIGEN
Indicaciones Indicaciones Geográficas y Geográficas y Denominación Denominación
de Origen de Origen
Leyes 25.380 Leyes 25.380 y 25.996y 25.996
Res. SAGPyA Res. SAGPyA 202202--0606
Nombre de una zona o Nombre de una zona o región, que designan un región, que designan un producto originario de producto originario de ellas, y cuyas cualidades ellas, y cuyas cualidades y características se y características se deben esencialmente al deben esencialmente al medio geografico, medio geografico, incluyendo los factores incluyendo los factores naturales y los humanos.naturales y los humanos.
Reconocen las tradiciones y orígenes de los alimentos
FOROS DE COMPETITIVIDAD
HorticolaOlivo
ApicolaApicolaOrganicos
AromaticasLácteoPorcino
ProcesadoresProcesadores
ConsumidoresConsumidores
EstadoEstado
DistribuidoresDistribuidores
ProductoresProductores
Propiciar ámbitos de discusión y debate entre los sectores público y privado, generando puestos de trabajo, incremento de las ventas, apertura de nuevos mercados, etc.
Foros Virtuales
• Intercambiar ideas, información mediante el
debate en una comunidad virtual
OlivícolaTrigo y sus derivados
ApícolaLegumbresHortícolaOrgánicosVitivinícola
Buenas PrácticasFrutas finas
WWW.SAGPYA.GOV.AR/ALIMENTOS
INFORMACIONINFORMACIONWWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOV.AR/APICOLAWWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOV.AR/APICOLA
Información disponibleInformación disponible:
•Boletines•Ferias y eventos•Normas nacionales e internacionales•Precios•Estadísticas nacionales y mundiales •Información al consumidor•Inspectores sanitarios•Servicios para los actores: Renapa on line. Salas de extracción- Centros de investigación- Sistema de costos- Sello calidad•Protocolo de calidad- Guías de BPA yM
Objetivo: mantener la ventaja competitiva logradaObjetivo: mantener la ventaja competitiva logradaPara ello debemos:
Asistir a los actores de la cadenaCapacitar e informarIncrementar la investigación y desarrollo desde los insumosDiferenciar productos por calidad: implementación de
sistemas de gestiónAsegurar la trazabilidad desde el apiario
CONSIDERACIONESCONSIDERACIONES