Métodos de insensibilización en mataderos certificados chilenos

Profesora: Dra. Patricia Montero

Integrantes: Christian Muñoz.

Carolina Sánchez.

Salud pública 2010

introducción

Mal manejo Estrés para el animal

producto de mala calidad

Pérdida monetaria para el productor

Objetivos de la insensibilización

Animal debe estar inconsciente hasta el sangrado.

Protección de los operarios en faena de animales de gran tamaño.

Métodos deben asegurar la pérdida de conciencia del animal en forma INMEDIATA.

Los métodos de insensibilización deben se certificados internacionalmente y si se usa otro método debe ser certificado por el SAG.

Objetivos de la insensibilización

El animal no debe respirar, moverse, producir ningún tipo de ruido.

Para saber que está inconsciente, debe estar, con los miembros flectados, cabeza abajo, lengua afuera y respiración no rítmica.

Formas de insensibilizaciónElectronarcosis.

Noqueo o aturdimiento por gas.

Noqueo con pistola de bala cautiva.

Electronarcosis.Se define como el paso de corriente

eléctrica por el cuerpo del animal, provocando un inmediato y extenso estado epiléptico

Tipos:1. Electrodos puestos a cada lado de la

cabeza reversible.

2. Agregar un tercer electrodo a la altura del corazón irreversible.

Factores importantes para un correcto noqueo:

1. Correcto tiempo.

2. Correcta aplicación.

3. Correcto amperaje.

Consideraciones generales para su uso en animales de abasto

Se diseñarán, fabricarán, mantendrán limpios con regularidad para que el equipo funcione correctamente.

NO se aturdirá jamás a un animal poniéndole corriente de pata a pata.

Este materia no se debe utilizar para guiar animales.

Los animales no deberán recibir ninguna descarga antes de su insensibización.

Consideraciones generales para su uso en animales de abasto

El material debe ser revisado constantemente.

Se puede remover lana, pelo y humedecer la zona.

El nivel de corriente usada deberá alcanzarse en menos de 1 segundo y mantenerse por a lo menos 3 segundos

Consideraciones generales para su uso en avesEl tamaño y profundidad debe ser

adecuado para las aves.

El agua debe llegar hasta la base de las alas.

Es utilizado para un grupo de aves.

Las aves deberán recibir la corriente por al menos 4 segundos.

Noqueo o aturdimiento por gas

Se ocupará CO2, a una concentración de 90% y nunca , menos de 80%.

Se permitirán solo 2 animales dentro de la cámara y deben estar por al menos 3 minutos.

El estado de noqueo debe durar hasta el sangrado.

Al terminar el funcionamiento de la cámara, se tomarán cerdos al azar y se medirá su grado de insensibilización.

Noqueo o aturdimiento por gas

Si los cerdos responden al estímulo todo el mecanismo será revisado y los cerdos recuperados

Animales dudosos se dejarán 90 seg más en la cámara.

La cámara debe tener un dispositivo que mida, registre e indique la concentración de gas en el punto de aturdimiento, y deberá tener una alarma visual y de sonido para cuando la concentración del gas disminuya y esté bajo el límite inferior requerido

Noqueo con pistola de bala cautiva.

Se utiliza pistola de aire comprimido sin proyectil.

El perno penetra en la corteza y encéfalo del animal.

Impacto provocará inconsciencia del animal.

Noqueo con pistola de bala cautiva.Consideraciones generales:

1. Deben haber varias pistolas para evitar recalentamiento.

2. Asearlas todos los días para evitar atascamientos.

3. El operario debe apuntar a un punto imaginario donde se cruzan 2 líneas en el hueso frontal.

Muchas gracias por su atención ¿dudas o preguntas?