Post on 21-Feb-2017
Molletes integralesElaboración paso a paso
Ingredientes:
250 gr Harina integral recia
200 gr Harina blanca de fuerza (W =330)
100 gr masa madre
300 ml agua
6 gr levadura prensada
10 gr sal / 50 gr manteca de cerdo
Pesar los ingredientes
Amasar todos los ingredientes en la amasadora
Una vez amasada reposar la masa al menos durante dos horas
Hacer un rectángulo con la masa y enrollarlo con delicadeza
Cortar secciones del rulo de masa
- Dar a cada trozo de masa forma de mollete
- Una vez formado darle una fermentación de 45 minutos
- Precalentar el horno a 250ºC.- Hornear a 210ºC sin vapor
durante 8 - 10 minutos.- Sacar y dejar enfriar sobre una
rejilla