MSc. Joao Manoel C. AlvesGerente de Productos para Acuacultura

Produción de camarones libre de antibióticos

Objetivos en el uso de antibióticos• Terapia

• Tratamiento de enfermedades infecciosas

• Metafilaxia• Tratamiento de muchos animales cuando apenas pocos están enfermos

• Profilaxia• Tratamiento preventivo, uso antes de la enfermedad

• Promotor de crecimiento• Prohibido en Europa desde 2006

• FDA/USA reducción del uso desde 2017

Informaciones acerca del uso de antibióticos

•Alrededor de 75% del uso en producción animal

•Hasta 75% del uso en acuicultura puede para el ambiente.

•90% de las bacterias en el mar son resistentes al menos a un antibiótico.

• Estimase que se usa desde 1 g hasta 700 g de antibióticos para producir 1 tonelada de pescado

¿Dónde están los problemas?

Ejemplos de crecimiento de la resistencia a antibióticos

• El uso de oxitetracilina resultó en una frecuenciaaumentada de microorganismos resistentes a la oxitetraciclina (DePaola et al., 1995).

• Genes resistentes a la tetraciclina fueron identificados enfrecuencias significativamente más altas en el aguaproveniente de aguas de fincas que usaban antibióticos(Seyfried et al., 2010).

• Se han encontrado un total de 132 genes únicos resistentes a los antimicrobianos en muestras de harina de pescado (Han et al., 2017).

¿Cómo producir sin depender de antimicrobianos?

• Esta no es una respuesta sencilla

•No hay una receta• Cada finca, cada piscina, cada cultivo tendrá una historia diferente

•No hay un solo camino

•Hay que cumplir muchos requisitos

•No es fácil

•Pero vale la pena

Ventajas de producir sin uso de antibióticos

• Prevenir en lugar de remediar,

• Mejoras generales por la finca,

• Trabajadores, proveedores más atentos, entrenados, involucrados con el resultado

• Mayor productividad por área y por tiempo• Mayor tasa de sobrevivencia, ciclos mas cortos, costo de producción

más bajo (verdad!)

• “Buena contaminación” de vecinos

• Medio ambiente saludable

Alternativas a los antibióticos

•Hasta hoy existen pocas opciones para tratamiento de enfermedades que no sean antimicrobianos

•Vacunación es un excelente método para prevenciónde enfermedades infecciosas

•Hay pocas vacunas disponibles•Camarones no tienen memoria imunológica como

tienen aves y mamiferos.• ¿Cuáles son las alternativas?

¿Cómo producir camarones libres de antibióticos?

Camarón

PatógenoMedio Ambiente

Enfermedad o

Suceso

Camarón

PatógenoMedio Ambiente

Enfermedad o

Suceso

Con un pinchazo es posible seguir, pero:- menos eficiente- mas riesgos- costo más alto- más tiempo- esfuerzo demasiado de otras partes- O empujando cuando el triciclo debería

llevarte

Medio ambiente – Confort animal y desafíos

Mismo confort para todosNo hay posición peor/mejorAlimento/agua disponiblesAlimento que nutreTemperatura ideal y constanteBarreras sanitariasProtección con aditivos alimentaresVacunasTalla homogénea

Conforto

Al final van estar ahí:13 pollos de 3kg+/m2

39 kg+/ m2

En una superficie 2DCamarones nadan 3D¿Densidad es problema?¡Conforto es el solución!

•Antibióticos eliminan al patógeno, apenas!

• Los otros problemas que permiten al patógeno establecerse continúan ahí!

•Antibióticos fortalecen las próximas generaciones

•Antibióticos desbalancean la biota intestinal y del medio ambiente, suelo y agua.

Camarón

PatógenoMedio Ambiente

Camarón- Salud – Calidad del PL, PL limpia- Sistema inmune – alimento - Resistencia – genética o adquirida- Status nutricional - Densidad de siembra adecuada (confort)

Enfermedad o

Suceso

Camarón

PatógenoMedio Ambiente

Medio Ambiente- Confort, - Temperatura, - pH, - O2D, - CO2,- depredadores, - cantidad de alimento,- número de peletes/camarón- calidad del alimento (adictivos)

,

Enfermedad o

Suceso

Camarón

PatógenoMedio Ambiente

Patógeno- Cantidad, - Tipo, - Virulencia,

Enfermedad o

Suceso

Los alimentos, cuales son sus funciones?

• Fornecer nutrientes digestibles

•Carrear aditivos

• ¿Qué aditivos pueden ayudar el camarón?

Aditivos

• Antioxidantes y Inhibidores de hongos• Secuestrador de micotoxinas• Enzimas digestivas exógenas• Ácidos grasos esenciales• MOS• Inmunoestimulantes• Nucleótidos• Ácidos orgánicos• Reemplazo de minerales inorgánicos por orgánicos

Aditivos

•Antioxidantes y Inhibidores de hongos• Todo alimento debe contener antioxidantes y inhibidores de

hongos

• Granjas acuícolas son ambientes húmedos y calientes

• Hongos producen micotoxinas, las cuales son tóxicas

Aditivos

• Secuestrador de micotoxinas• Micotoxinas son tóxicas• Micotoxinas son veneno silencioso y cumulativo• Pueden no matar, pero los animales no crecen bien• Micotoxinas drenan salud, resistencia, bien estar• A veces una pequeña infestación bacteriana o viral puede ser

devastadora, los animales están debilitados• Los animales no alimentan se como deberían, crecen poco y el

Índice de Conversión Alimentaria está perjudicado• Mortalidad “pequeña”, pero constante

Aditivos

• Enzimas digestivas exógenas• Alimentos contienen muchos ingredientes inusuales en la vida natural

de los camarones – maíz, soya, trigo, harinas de carne, sangre, vísceras• Enzimas ayudan a los camarones digerir mejor los alimentos artificiales,

sin los cuales no hay producción económica• Mejor digestión, tiempo de transito del alimento más corto, más

apetito, mayor crecimiento, ciclos más cortos, menor exposición a las enfermedades

• Mejor digestión, menos excreción, mejor calidad del agua• Ambiente mejor, confort y resistencia a enfermedades• Menor recambio del agua, costo más bajo

Aditivos

•Ácidos grasos esenciales• Además que el DHA sea un nutriente exigido por los camarones,

tiene otras función muy importante

• El aporte de DHA debe contemplar su actividad anti inflamatoria

• Hay varias micro inflamaciones todo el tiempo en los camarones• Cambio de la cáscara (ecdise)

• Irritaciones en el tracto digestivo (minerales, pH del alimento, etc.)

• Presencia de parásitos o heridas

Aditivos

•MOS – Manano Oligo Sacáridos• Extraído de la parte externa de la pared celular de levaduras

• Bloquea colonización de bacterias nocivas y arrastra con las heces

• Estimulante del Sistema Inmune

• Menos enfermedades bacterianas

• Mejor absorción de nutrientes• Mas crecimiento, mejor ICA

• Descrito como prebiótico, pero es metabolizable

Hay MOS y MOS, no todo MOS és lo mismo

Esto és el resultado – rapidez en el trato corto del camarón

Aditivos

•MOS – Manano Oligo Sacáridos• Aglutinación de patógenos

Aeromonas veronii #9071 Positive

A. veronii marine isolate Positive

Aeromonas hydrophila #35654 Positive

A. hydrophila marine isolate Positive

Aeromonas caviae #15908 Positive

Vibrio fluvialis marine isolate Positive

Vibrio parahemolyticus CSUH1 Positive

V. parahemolyticus UCSF2 Positive

Photobacterium (Pasteurella) damselae Positive

var. piscicida

Newman and Zaffarano, 2004, Newman, 2006

Aditivos

• MOS – Manano Oligo Sacáridos• Prueba de 6 semanas para evaluar el efecto del uso de MOS y Selenio

orgánico sobre el crecimiento y resistencia a la enfermedad después de un desafío con el virus de la Mancha Blanca

• El peso y la talla de los camarones fueron más grandes para los que fueron alimentados con MOS

• 12 días despues del desafío com WSSV, los sobrevivientes del grupo del Selenio fue 54% y el grupo del MOS fu 51%, mucho más grandes que el grupo control (0%)

• El análisis de PCR indicó que los sobrevivientes estaban infectados por el virus

Aditivos

•MOS – Manano Oligo Sacáridos• Prueba de 8 semanas para

evaluar los efectos del MOS en desempeño y tolerancia al estrés de NH3

• El creciemiento y sobrevivencia fueran másgrandes que los camarones alimentados con MOS.

Zhang et al., 2012

Survival rate (%) of Litopenaeus vannameiafter NH3 exposure stress for 24 hours.

Aditivos

• Inmunoestimulantes• Activan el sistema imunológico del camarón, • Preparan para una respuesta general mas eficiente em caso de

infección• Las vacunas que han sido testadas en camarones comprenden

partículas virales inactivas o proteínas virales recombinantes (Feijó et al., 2015; Escobedo-Bonilla, 2011).

• El termino vacuna, incluso, puede no ser o mejor termino para esos casos, una vez que los camarones no disponen de unmecanismo de memória imunológica así como ao aves o mamíferos.

Aditivos

•Nucleótidos• Nutrientes semi esenciales

• Capacidad limitada para sintetizar de novo

• Bloques de construción para ADN y RNA

• Camarones son totalmente dependientes del Sistema immune non específico (innato) para combatir infecciones patogénicas

• El recuento de hemocitos cae drásticamente durante infecciones o desafíos del ambiente

• El recuento aumentó en un 100% en juveniles y en un 30% en camarones mayores después de la suplementación

Aditivos

• Ácidos orgánicos• Actúan como conservantes al reducir el pH de los alimentos, inhibir el

crecimiento microbiano y disminuir la absorción de organismos patógenos.

• Modificar el pH de las dietas y llevarlas a los valores de pH deseados, con el objetivo de una mejor utilización de los nutrientes.

• En el tracto intestinal de los animales inhiben el crecimiento de bacterias, especialmente bacterias gramnegativas, ayudando a modificar la microbiota, mejorando la salud gastrointestinal, como sucede con los probióticos.

• En Brasil estamos reemplazando oxitetracilina por ácidos orgánicos (5ppm o 5kg/ton de alimento)

Aditivos

• Reemplazo de minerales inorgánicos por orgánicos

• Minerales inorgánicos son inestables y reactivos• Reaccionan entre ellos mismos, enzimas, vitaminas, antioxidantes

• Minerales orgánicos son mucho más estables que los inorgánicos• Mayor disponibilidad

• Redución de la cantidad (mg/kg alimento) para atender las exigências

• Contaminación• Metales pesados: Hg, Pb, As, Cd

• Irritacion del tracto intestinal• Redución de la absorpción

Además hay:

•Probióticos

•Biorremediadores

•Ácidos orgánicos

• Inhibidores de comunicación bacteriana (QS)

Camaronera en Bahia, Brasil: 150 camarones/m2 em la tercera fase, después de criadero (PL 10- 0.3g) y juvenil (0.3 g – 2.0g)

Alimentación mecánica automática

La producción de camarones libres de antibióticos es un camino sin punto final, sin punto de llegada, el

objetivo esta en seguir el camino.

¡Hay que caminar siempre!

Gracias por tu atenciónJoao Manoel C. Alves

Gerente de Productos para Acuacultura

joaomanoel@guabi.com.br